Hapjes in een handomdraai

Hapjes
in een handomdraai


Dit receptenboekje is een uitgave van SNT Brugge.
Gratis boekje in het kader van ‘Week van de Smaak’ 2020. Met medewerking van het Kookteam van SNT.


De smaak van geluk...
Van 12 tot 22 november gaat de jaarlijkse Week van de Smaak door. Het thema dit jaar is “De smaak van geluk”. Gelukkig zijn... dat wil- len we toch allemaal! Zeker in coronatijden is geluk een waardevol gevoel.
En geluk zit soms in een klein hoekje, of... in een klein koekje.
Dat hebben de kookjuffen van SNT goed begrepen. Met het oog op een geslaagd eindejaarsfeest in eigen bubbel, sloegen ze de handen in elkaar om voor jou enkele makkelijke, maar originele gerechten uit te zoeken. In deze hapjesgids vind je zeker een aantal receptjes binnen je mogelijkheden. Je hebt nu nog tijd om ze uit te testen en te proeven. Zo kan je met een gerust hart en veel vertrouwen je bubbel- genoten verwennen.
Veel kook- en bakplezier!
Zoek het geluk niet te ver, maar geniet van de kleine dingen van het leven.
#houhetveilig #genietinjeeigenbubbel #lovetocook


Inhoudsopgave
Inleiding Hartig
Camembert uit de oven - ok Zalmwafeltjes - nog te maken zelf Fishsticks van pickleschips - ok Mince pie - ok
Bladerdeeghapjes met zalm - ok
Taco met tartaar - ok
Taartje met witte en zwarte pens - ok Cracker met hammousse - ok
Crostini, geitenkaas en paprikajam - ok Mosselsoepje met witloof Sint-Jakobsnoot en foie gras
Hartige kerstkransjes - nog te maken zelf Uientaartjes
Knapperige caprese
Pizzamuffins
Filodeegkuipjes met kaas en chorizo
Praline van witloof en gekookte ham
Ceviche van Sint-Jacobsnoot, butternut en passievrucht
Zoet
Vanillekipferl Linzerkoekje Hollandse mokken ZigZag koekjes


Dinner is better when we eat together
Hartige Hapjes


Om mee uit te pakken...


Wafeltjes
200 g bladerdeeg
200 g gerookte zalm
1 bakje tuinkers
Dipsaus
1 bosje dille
6 el ricotta (philadelphia of platte kaas)
170 g Griekse yoghurt
peper en zout
Bereiding
Voorbereiding
Bietenwraps
Steek uit het bladerdeeg 12 kleine rondjes. Beleg 6 rondjes met ricotta, zalm en tuinkers. Dek af met de andere 6 rondjes.
Laat het wafelijzer goed warm worden.
Bak de wafeltjes.
Dipsaus
Meng de Griekse yoghurt met dille, peper en zout. Serveer als dip bij de wafeltjes.
Els De Coninck


Camembert in de oven
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Voorbereiding
Haal camembert volledig uit verpakking.
Plaats de camembert op een bakpapier en plaats terug in het doosje.
Snijd enkele keren kruislings in en duw enkele (geritste) blaadjes rozemarijn in de insnijdingen.
Hak de noten grof en meng onder de honing. Lepel over de camembert.
Vouw het bakpapier rond de camembert. Plaats ongeveer 10 minuten in de oven.
Serveren
Serveer op een grote schotel met stokbrood of brood- stengels.
Ann Demeyer
Voor 8 personen
2 camembert 250 g 2 takjes rozemarijn
4 el grof gehakte walnoten
2 el honing 1 stokbrood


Crostini geitenkaas
en paprikajam
Els De Coninck
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Deeg
Zeef de bloem in een mengvorm.
Snijd de koude boter in blokjes en doe bij de bloem.
voor 4 personen Deeg
150 g bloem
70 g boter
1 ei
Vulling
2 appelen
(type jonagolden)
1 el suiker
1 el boter peper
1 bloedworst 1 witte pens
Vermeng met de vingertoppen de bloem en de boter tot een kruimelige massa.
Meng met het ei en kneed kort tot een bol. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vulling
Schil de appels en snijd in schijfjes.
Bak de appelschijfjes in een antikleefpan in een klontje boter.
Voeg wat suiker toe. Kruid met peper van de molen. Laat afkoelen.
Ontdoe de worsten van vel en snijd in schijfjes.
Taartje
Rol het deeg uit en verdeel over individuele bakvormpjes. Verdeel de afgekoelde appelschijfjes over het deeg. Beleg het deeg beurtelings met witte en zwarte worst.
Bak de taartjes gedurende 25 minuten in een oven van 180 °C.


Hartige kerstkransjes
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Voorbereiding
Haal camembert volledig uit verpakking.
Plaats de camembert op een bakpapier en plaats terug in het doosje.
Snijd enkele keren kruislings in en duw enkele (geritste) blaadjes rozemarijn in de insnijdingen.
Hak de noten grof en meng onder de honing. Lepel over de camembert.
Vouw het bakpapier rond de camembert. Plaats ongeveer 10 minuten in de oven.
Serveren
Serveer op een grote schotel met stokbrood of brood- stengels.
Voor 8 personen
2 camembert 250 g 2 takjes rozemarijn
4 el grof gehakte walnoten
2 el honing 1 stokbrood


Groene pesto
Rode pesto
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Voorbereiding
Haal camembert volledig uit verpak- king.
Plaats de camembert op een bakpa- pier en plaats terug in het doosje.
Snijd enkele keren kruislings in en duw enkele (geritste) blaadjes roze- marijn in de insnijdingen.
Hak de noten grof en meng onder de honing. Lepel over de camembert.
Vouw het bakpapier rond de ca- membert.
Plaats ongeveer 10 minuten in de oven.
Serveren
Serveer op een grote schotel met stokbrood of brood-stengels.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Voorbereiding
Haal camembert volledig uit verpak- king.
Plaats de camembert op een bakpa- pier en plaats terug in het doosje.
Snijd enkele keren kruislings in en duw enkele (geritste) blaadjes roze- marijn in de insnijdingen.
Hak de noten grof en meng onder de honing. Lepel over de camembert.
Vouw het bakpapier rond de ca- membert.
Plaats ongeveer 10 minuten in de oven.
Serveren
Serveer op een grote schotel met stokbrood of brood-stengels.
Els De Coninck


Wafeltjes
200 g bladerdeeg
200 g gerookte zalm
1 bakje tuinkers
Dipsaus
1 bosje dille
6 el ricotta (philadelphia of platte kaas)
170 g Griekse yoghurt
peper en zout
Zalmwafeltjes
Bereiding
Voorbereiding
Steek uit het bladerdeeg 12 kleine rondjes. Beleg 6 rondjes met ricotta, zalm en tuinkers. Dek af met de andere 6 rondjes.
Laat het wafelijzer goed warm worden.
Bak de wafeltjes.
Dipsaus
Meng de Griekse yoghurt met dille, peper en zout. Serveer als dip bij de wafeltjes.
Ann Demeyer


Een geslaagd etentje vergt een goede voorbereiding. Met meer dan 30 jaar ervaring op de teller weet Els De Coninck als geen ander dat
een goede voorbereiding reeds het halve werk is. Deze
nuttige tips deelt ze graag met jullie.
DE TIPS VAN ELS


voor 10 personen 500 g schelvis-
Bereiding
Verwarm de friteuse op 140 °C.
Saus
Maak een mayonaise op basis van 2 eieren.
Hak de zilveruitjes en de augurken fijn.
Spoel de peterselie, verwijder de steeltjes en hak fijn.
Meng de peterselie, zilveruitjes en augurken onder de mayonaise.
Plaats afgedekt in de koelkast tot het serveren.
Fishsticks
Snijd de vis in kleine porties.
Kruid de vis met peper en zout.
Plet de pickleschips kleiner en doe in een diep bord.
Vul nog 2 diepe borden:
1 met bloem en 1 met losgeklopt ei.
haasje
50 g pickleschips 100 g bloem
2 eieren
peper – zout
1 citroen
Tartaarsaus: 6 el mayonaise
2 takjes krulpeter- selie
2 el zilveruitjes 10 augurkjes
Fishsticks met picl
e


eschips en tartaar
Paneer nu de vis:
• wentel de vis eerst door de bloem en klop goed af.
• haal de vis door het losgeklopt ei.
• wentel als laatste door de pickleschips.
Afwerking
Bak de filets in de friteuse op 140 °C gedurende 3 à 4 minuten.
Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveren
Serveer met een partje citroen en de tartaarsaus.
Ann Demeyer
Tip
In de handel kan je vetbestendig papier met krantenprint verkrijgen.
Serveer je fish- sticks in zo’n velletje papier en je bent helemaal ‘into the English way of life“.
Succes verzekerd bij je gasten!


Mince pie
Mince pies zijn dé Britse december- snack bij uitstek. De kleine taartjes hebben een knapperige korst van zand- deeg en een vulling van fijngehakte vruchten, kruiden, niervet en soms gehakt vlees (mincemeat).
Bereiding
Els De Coninck
voor 20 koekjes 100 g bloem
32 g bloemsuiker 16 g eidooier
een snuifje zout 3 g vanillesuiker
40 g amandel- poeder
80 g boter
Afwerking:
2 zakjes vanille-
Vermeng de bloem met de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, de stukjes koude boter en de gemalen amande- len wrijf de kleine stukjes boter door de droge ingrediën- ten.
Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een egaal deeg, kan met de K haak van de KitchenAid of met de handen.
Laat het deegje minstens 30 minuten rusten in de koel- kast.
Weeg deegstukjes van 10 g af.
Kneed ze nog eventjes en rol ze in de hand tot ca 7 cm.
Vorm “kipferl”, een croissantvorm met spitsige uiteinden.
Breng de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende ca. 10 minuten.
Controleer of de koekjes voldoende gebakken zijn. Haal ze uit de oven.
Afwerking
Vermeng de vanillesuiker met de gezeefde bloemsuiker.
Bestrooi de vers gebakken koekjes met behulp van een bloemzeefje onmiddellijk en laat af- koelen op een taartrooster.
Bewaar in een goed afgesloten blikken koek- jesdoos.


Taartje van witte en zwarte pens
Ann Demeyer
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Deeg
Zeef de bloem in een mengvorm.
Snijd de koude boter in blokjes en doe bij de bloem.
Bereiding
voor 4 personen Deeg
150 g bloem
70 g boter
1 ei
Vulling
2 appelen
(type jonagolden)
1 el suiker
1 el boter peper
1 bloedworst 1 witte pens
Vermeng met de vingertoppen de bloem en de boter tot een kruimelige massa.
Meng met het ei en kneed kort tot een bol. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vulling
Schil de appels en snijd in schijfjes.
Bak de appelschijfjes in een antikleefpan in een klontje boter.
Voeg wat suiker toe. Kruid met peper van de molen. Laat afkoelen.
Ontdoe de worsten van vel en snijd in schijfjes.
Taartje
Rol het deeg uit en verdeel over individuele bakvormpjes. Verdeel de afgekoelde appelschijfjes over het deeg. Beleg het deeg beurtelings met witte en zwarte worst.
Bak de taartjes gedurende 25 minuten in een oven van 180 °C.


Parmezaancracker
Wafeltjes
200 g bladerdeeg
200 g gerookte zalm
1 bakje tuinkers
Dipsaus
1 bosje dille
6 el ricotta (philadelphia of platte kaas)
170 g Griekse yoghurt
peper en zout
Bereiding
Voorbereiding
Ann Demeyer
Steek uit het bladerdeeg 12 kleine rondjes. Beleg 6 rondjes met ricotta, zalm en tuinkers. Dek af met de andere 6 rondjes.
Laat het wafelijzer goed warm worden.
Bak de wafeltjes.
Dipsaus
Meng de Griekse yoghurt met dille, peper en zout. Serveer als dip bij de wafeltjes.


Mousse van ham
Bereiding
Voorbereiding
Els De Coninck
Wafeltjes
200 g bladerdeeg
200 g gerookte zalm
1 bakje tuinkers
Dipsaus
1 bosje dille
6 el ricotta (philadelphia of platte kaas)
170 g Griekse
Steek uit het bladerdeeg 12 kleine rondjes. Beleg 6 rondjes met ricotta, zalm en tuinkers. Dek af met de andere 6 rondjes.
Laat het wafelijzer goed warm worden.
Bak de wafeltjes.
Dipsaus
Meng de Griekse yoghurt met dille, peper en zout. Serveer als dip bij de wafeltjes.


Els De Coninck
voor 20 koekjes 100 g bloem
32 g bloemsuiker 16 g eidooier
een snuifje zout 3 g vanillesuiker
40 g amandel- poeder
80 g boter
Afwerking:
2 zakjes vanille-
Schelpen- soepje
Mince pies zijn dé Britse december- snack bij uitstek. De kleine taartjes hebben een knapperige korst van zand- deeg en een vulling van fijngehakte
Bereiding
Vermeng de bloem met de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, de stukjes koude boter en de gemalen amande- len wrijf de kleine stukjes boter door de droge ingrediën- ten.
Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een egaal deeg, kan met de K haak van de KitchenAid of met de handen.
Laat het deegje minstens 30 minuten rusten in de koel- kast.
Weeg deegstukjes van 10 g af.
Kneed ze nog eventjes en rol ze in de hand tot ca 7 cm.
Vorm “kipferl”, een croissantvorm met spitsige uiteinden.
Breng de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende ca. 10 minuten.
Controleer of de koekjes voldoende gebakken zijn. Haal ze uit de oven.
Afwerking
Vermeng de vanillesuiker met de gezeefde bloemsuiker.
Bestrooi de vers gebakken koekjes met behulp van een bloemzeefje onmiddellijk en laat af- koelen op een taartrooster.
Bewaar in een goed afgesloten blikken koek- jesdoos.


Blader- deeghapje
met zalm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Deeg
Zeef de bloem in een mengvorm.
Snijd de koude boter in blokjes en doe bij de bloem.
voor 4 personen Deeg
150 g bloem
70 g boter
1 ei
Vulling
2 appelen
(type jonagolden)
1 el suiker
1 el boter peper
1 bloedworst 1
Vermeng met de vingertoppen de bloem en de boter tot een kruimelige massa.
Meng met het ei en kneed kort tot een bol. Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Vulling
Schil de appels en snijd in schijfjes.
Bak de appelschijfjes in een antikleefpan in een klontje boter.
Voeg wat suiker toe. Kruid met peper van de molen. Laat afkoelen.
Ontdoe de worsten van vel en snijd in schijfjes.
Taartje
Rol het deeg uit en verdeel over individuele bak- vormpjes.
Verdeel de afgekoelde appelschijfjes over het deeg.
Beleg het deeg beurtelings met witte en zwarte worst.


Feest aan tafel !


Heb je een feestje in ‘t verschiet, wacht dan niet tot het laatste moment om je tafel aan te kleden. Want, ja, als je zo je best doet om heel wat lekkers klaar te maken, dan verdient de tafel ook wel aandacht.
Neem onze tips en suggesties ter harte en het kan niet meer stuk !
Neem je tijd en start tijdig met de voorbereidingen.
Tafeldecoratie hoeft niet duur te zijn. Kijk in de natuur: neem wat sparre- takken, klimop of rozebottel.
Investeer misschien wel in een mooi tafellaken met bijpassende servetten. Er bestaan echter ook papieren tafel- lakens in mooie kleuren en dessins.
Kies op voorhand de kleuren waarin je je decoratie verder uitwerkt. Neem als basis een kleur uit je servies of uit je tafellaken. Kies kaarsen, bloemen of papieren servetten in bijpassende kleuren.
met groene klimopstring. Gebruik veel kaarsen
Een goud- en zilververfspuitbus kan wonderen doen.
Servetten
Ingewikkeld geplooide servetten
zijn helemaal niet meer van deze tijd. Investeer in mooie witte stoffen servetten, die passen bij elke feest- tafel. Vouw de servetten in drievoud en schuif er een servetring over. Heb je geen servetringen dan is een ruw touwtje met een takje rozemarijn of klimop ook heel origineel.
Menu
Schrijf je menu op kaartjes en leg bij elke gast een kaartje op het bord. Vergeet de datum en de gelegenheid niet te vermelden. Een eigenhandig geschreven menu is steeds een leuk aandenken aan een gezellige avond met familie of vrienden.
Decoratie
Wees creatief en denk ‘out of the
box’. Gebruik kleine kadertjes met foto’s van je gasten in plaats van naamkaartjes om de plaatsen aan te duiden. Een klein bloempotje Gebruik kleine pistoletjes die hard geworden zijn als kaarsenhouders. Decoreer


Ann is een controlefreak en laat niets aan het toeval over. Ze organiseert heel graag etentjes bij haar thuis en zweert bij een goede voorbe-
reiding en die begint bij Ann al de week voordien ach-
ter haar bureau. Lees haar tips voor een ontspannen
feestmaal. DE TIPS VAN ANN


Cookies
make the world a better place...
Zoete Hapjes


Els Carijn
voor 20 koekjes 100 g bloem
32 g bloemsuiker 16 g eidooier
een snuifje zout 3 g vanillesuiker
40 g amandel- poeder
80 g boter
Afwerking:
2 zakjes vanille-
suiker
50 g gezeefde bloemsuiker
Vanille- kipferl
De vanillekipferl is een heel lekker kerstkoekje dat zijn origine in Oostenrijk heeft. Een kipferl is een croissantvormig hoorntje.
Bereiding
Vermeng de bloem met de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, de stukjes koude boter en de gemalen amande- len wrijf de kleine stukjes boter door de droge ingrediën- ten.
Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een egaal deeg, kan met de K haak van de KitchenAid of met de handen.
Laat het deegje minstens 30 minuten rusten in de koel- kast.
Weeg deegstukjes van 10 g af.
Kneed ze nog eventjes en rol ze in de hand tot ca 7 cm.
Vorm “kipferl”, een croissantvorm met spitsige uiteinden.
Breng de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende ca. 10 minuten.
Controleer of de koekjes voldoende gebakken zijn. Haal ze uit de oven.
Afwerking
Vermeng de vanillesuiker met de gezeefde bloemsuiker.
Bestrooi de vers gebakken koekjes met behulp van een bloemzeefje onmiddellijk en laat afkoelen op een taartrooster.
Bewaar in een goed afgesloten blikken koekjesdoos.


Linzerkoekje met confituur
Bereiding
Deeg
Klop de boter en de bloemsuiker met de K-haak van de Kenwood.
Voeg de eierdooier toe en vermeng.
Voeg de bloem met het snuifje zout toe en kneed tot een samenhangende bol met de Khaak van de Kenwood.
Kneed het deeg niet langer dan nodig.
Rol het deeg uit op een dikte van 2 à 3 mm.
Vormen koekjes
Steek een rondje uit en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Steek een tweede rondje uit en steek in het midden een figuurtje uit.
Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ca. 7 à 8 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Opbouw
Breng op het rondje een beetje rode confituur.
Bestrooi het tweede koekje met rafti- snow en leg het op het eerste koekje.
Els Carijn
voor 20 koekjes 125 g solo 75 g bloemsuiker 12 g eierdooier 150 g tarwebloem een snuifje zout evt. een mespuntje
kaneel
Vulling: 150 g rode confi-
tuur
Afwerking: raftisnow


Els Carijn
voor 20 koekjes 100 g bloem
32 g bloemsuiker 16 g eidooier
een snuifje zout 3 g vanillesuiker
40 g amandel- poeder
80 g boter
Afwerking:
2 zakjes vanille-
suiker
50 g gezeefde bloemsuiker
Hollandse mokken
Bereiding
Vermeng de bloem met de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, de stukjes koude boter en de gemalen amande- len wrijf de kleine stukjes boter door de droge ingrediën- ten.
Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een egaal deeg, kan met de K haak van de KitchenAid of met de handen.
Laat het deegje minstens 30 minuten rusten in de koel- kast.
Weeg deegstukjes van 10 g af.
Kneed ze nog eventjes en rol ze in de hand tot ca 7 cm.
Vorm “kipferl”, een croissantvorm met spitsige uiteinden.
Breng de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende ca. 10 minuten.
Controleer of de koekjes voldoende gebakken zijn. Haal ze uit de oven.
Afwerking
Vermeng de vanillesuiker met de gezeefde bloemsuiker.
Bestrooi de vers gebakken koekjes met behulp van een bloemzeefje onmiddellijk en laat afkoelen op een taartrooster.
Bewaar in een goed afgesloten blikken koekjesdoos.


Zig-zag koekje
Bereiding
Deeg
Klop de boter en de bloemsuiker met de K-haak van de Kenwood.
Voeg de eierdooier toe en vermeng.
Voeg de bloem met het snuifje zout toe en kneed tot een samenhangende bol met de Khaak van de Kenwood.
Kneed het deeg niet langer dan nodig.
Rol het deeg uit op een dikte van 2 à 3 mm.
Vormen koekjes
Steek een rondje uit en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Steek een tweede rondje uit en steek in het midden een figuurtje uit.
Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ca. 7 à 8 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Opbouw
Breng op het rondje een beetje rode confituur.
Bestrooi het tweede koekje met rafti-snow en leg het op het eerste koekje.
Els Carijn
voor 20 koekjes 125 g solo 75 g bloemsuiker 12 g eierdooier 150 g tarwebloem een snuifje zout evt. een mespuntje
kaneel
Vulling: 150 g rode confituur
Afwerking: raftisnow


Els Carijn
voor 20 koekjes 100 g bloem
32 g bloemsuiker 16 g eidooier
een snuifje zout 3 g vanillesuiker
40 g amandel- poeder
80 g boter
Havermout- koekje
Bereiding
Vermeng de bloem met de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, de stukjes koude boter en de gemalen amande- len wrijf de kleine stukjes boter door de droge ingrediën- ten.
Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een egaal deeg, kan met de K haak van de KitchenAid of met de handen.
Laat het deegje minstens 30 minuten rusten in de koel- kast.
Weeg deegstukjes van 10 g af.
Kneed ze nog eventjes en rol ze in de hand tot ca 7 cm.
Vorm “kipferl”, een croissantvorm met spitsige uiteinden.
Breng de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende ca. 10 minuten.
Bewaar in een goed afgesloten blikken koekjesdoos.


American cookies
Bereiding
Deeg
Klop de boter en de bloemsuiker met de K-haak van de Kenwood.
Voeg de eierdooier toe en vermeng.
Voeg de bloem met het snuifje zout toe en kneed tot een samenhangende bol met de Khaak van de Kenwood.
Kneed het deeg niet langer dan nodig.
Rol het deeg uit op een dikte van 2 à 3 mm.
Vormen koekjes
Steek een rondje uit en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Steek een tweede rondje uit en steek in het midden een figuurtje uit.
Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ca. 7 à 8 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Opbouw
Breng op het rondje een beetje rode confituur.
Bestrooi het tweede koekje met rafti-snow en leg het op het eerste koekje.
Els Carijn
voor 20 koekjes 125 g solo 75 g bloemsuiker 12 g eierdooier 150 g tarwebloem een snuifje zout evt. een mespuntje
kaneel
Vulling: 150 g rode confituur
Afwerking: raftisnow


Els Carijn
voor 20 koekjes 100 g bloem
32 g bloemsuiker 16 g eidooier
een snuifje zout 3 g vanillesuiker
40 g amandel- poeder
80 g boter
Bereiding
Boterdessert met speciaal spuitmondje
Vermeng de bloem met de poedersuiker, de vanillesuiker, het zout, de stukjes koude boter en de gemalen amande- len wrijf de kleine stukjes boter door de droge ingrediën- ten.
Voeg de eidooier toe en kneed snel tot een egaal deeg, kan met de K haak van de KitchenAid of met de handen.
Laat het deegje minstens 30 minuten rusten in de koel- kast.
Weeg deegstukjes van 10 g af.
Kneed ze nog eventjes en rol ze in de hand tot ca 7 cm.
Vorm “kipferl”, een croissantvorm met spitsige uiteinden.
Breng de koekjes op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven van 190 °C gedurende ca. 10 minuten.
Bewaar in een goed afgesloten blikken koekjesdoos.


Praliné kransje
Bereiding
Deeg
Klop de boter en de bloemsuiker met de K-haak van de Kenwood.
Voeg de eierdooier toe en vermeng.
Voeg de bloem met het snuifje zout toe en kneed tot een samenhangende bol met de Khaak van de Kenwood.
Kneed het deeg niet langer dan nodig.
Rol het deeg uit op een dikte van 2 à 3 mm.
Vormen koekjes
Steek een rondje uit en leg het op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Steek een tweede rondje uit en steek in het midden een figuurtje uit.
Bak de koekjes af in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ca. 7 à 8 minuten.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Opbouw
Breng op het rondje een beetje rode confituur.
Bestrooi het tweede koekje met rafti-snow en leg het op het eerste koekje.
Els Carijn
voor 20 koekjes 125 g solo 75 g bloemsuiker 12 g eierdooier 150 g tarwebloem een snuifje zout evt. een mespuntje
kaneel
Vulling: 150 g rode confituur
Afwerking: raftisnow


Iedereen bij SNT kent Els Carijn. Els is onze ‘Baking Queen’. Geen koekje is haar onbekend, geen brood of taart dat ze nog niet heeft gebakken. Ze is een vat vol ‘patisserie’-kennis. Lees haar tips en neem ze ter harte,
je baksels kunnen niet meer mislukken !
DE TIPS VAN ELS
Leg de benodigde ingrediënten en het kookgerei vooraf klaar.
Meet en weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.
De juiste hoeveelheden zijn zeer belangrijk.
Probeer de ingrediënten op de ideale temperatuur te verwerken.
Verwarm de oven voor op de vereiste temperatuur.
Voor een perfect resultaat is de temperatuur belangrijk. Verlies de laatste 10 minuten het gebak niet uit het oog.
Krokante koekjes?
Koekjes hou je best krokant door ze te bewaren in een metalen koek- trommel met enkele suikerklontjes.
Meet en weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.
De juiste hoeveelheden zijn zeer belangrijk
Probeer de ingrediënten op de ideale temperatuur te verwerken
Verwarm de oven voor op de vereiste temperatuur.
Voor een perfect resultaat is de temperatuur belangrijk


Verlies de laatste 10’ het gebak niet uit het oog
Verwarm de oven voor op de vereiste temperatuur.
Voor een perfect resultaat is de temperatuur belangrijk Verlies de laatste 10’ het gebak niet uit het oog
Leg de benodigde ingrediënten en het kookgerei vooraf klaar.
Meet en weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.
De juiste hoeveelheden zijn zeer belangrijk
Probeer de ingrediënten op de ideale temperatuur te verwerken
Verwarm de oven voor op de vereiste temperatuur.
Voor een perfect resultaat is de temperatuur belangrijk
Verlies de laatste 10’ het gebak niet uit het oog
Verwarm de oven voor op de vereiste temperatuur.
Voor een perfect resultaat is de temperatuur belangrijk
Verlies de laatste 10’ het gebak niet uit het oog
Leg de benodigde ingre- diënten en het kookgerei vooraf klaar.
Meet en weeg alle ingredi- enten nauwkeurig af.
De juiste hoeveelheden zijn zeer belangrijk


Honingkoekje
Els Carijn


Niets is leuker dan je eigen kerstdecoratie maken.