ขนมบอกโบราณ_621011019 (1)

1

ขนมบอกโบราณ

ณ ย่านเมืองเก่า

F/8 ISO 1000 Speed Shutter 1/160 Canon EOS RP 50 mm.

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100
Canon EOS RP 50 mm.

สารบัญ

บรรณานุกรม 3

ความเป็นมา 4

ส่วนผสม 5

ขั้นตอน 6

3

วารสารฉบับนี้ เป็นวารสารที่จัดทำบทความเกี่ยวกับ
ขนมบอกโบราณ ที่มีิอยู่ในย่านเมืองเก่าจังหวัดสงขลา
ซึ่งย่านเมืองเก่าจังหวัดสงขลานั้นมีประวัติความเป็นมา
และมีอายุที่ยืนยาวนานกว่า 200 ปี โดยบริเวณย่านเมืองเก่า
จะมีทั้ง ตึก อาคาร บ้านเรือนที่มีความเก่าแก่ รวมถึงร้าน
ขนมบอกโบราณเมืองสงขลาด้วยเช่นกัน ที่ลักษณะหน้าร้าน
จะเป็นบ้านหลังธรรมดาไม่ได้เก่าหรือทรุดโทรม แต่ก็ไม่ได้
ใหม่เหมือนจำพวกร้านคาเฟ่ที่มาสร้างใหม่ในย่านเมืองเก่า
เป็นเสมือนบ้านหลังเล็ก ๆ ที่ขายของหน้าบ้าน ซึ่งขนมบอก
ได้สืบทอดต่อ ๆ กันมาภายในครอบครัว เป็นขนมที่อร่อย
แต่ก็หาทานยาก และเมื่อหาทานยากสักวันก็จะหายไป
และถูกลืม ดังนั้นจึงจัดทำวารสารเล่มนี้ขึ้นมาเพื่อให้
ขนมบอกโบราณยังคงเป็นที่รู้จัก และคงอยู่ต่อไป

อัครยา บิลหมัน

F/8 ISO 1000 Speed Shutter 1/160 Canon EOS RP 50 mm.

4

กระบอกหรือขนมบอก เป็นหนึ่งในขนมพื้นถิ่นเมืองสงขลา
ซึ่งว่ากันว่าขนมบอกได้สืบทอดต่อ ๆ กันมาตั้งแต่ก่อนสมัย
สงครามโลกครั้งที่ 2 เป็นระยะเวลาที่ยาวนานมากจนถึงในปัจจุบัน

ซึ่งขนมบอก ที่มาของชื่อขนมคือคำว่าบอก จะมาจากคำว่า
" กระบอก " คือการนำแป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวเหนียวนำมาผสมกับ
น้ำตาลโตนด เป็นขนมที่ทำกันในครอบครัว จนกระทั่งในปัจจุบัน
สามารถนำมาสู่การสร้างรายได้ให้กับครอบครัวของผู้ขาย

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100 Canon EOS RP 50 mm.

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100 5
Canon EOS RP 50 mm.
แป้ง

F/8 ISO 1000 Speed Shutter 1/160 Canon EOS RP 50 mm.

ข้าวเหนียว

กระบอก

ขนมบอกก็คือข้าวเหนียวนึ่งสุก
โดยการนำข้าวเหนียวและแป้งที่ผสมอัตราส่วนตามสูตรเฉพาะ

ของทางร้านนำมาหยอดใส่กระบอก

F/8 ISO 1000 Speed Shutter 1/160 Canon EOS RP 50 mm. 6

จากนั้นจึงนำมานึ่งอบไอน้ำโดยใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100 Canon EOS RP 50 mm.

7

F/4.5 ISO 250 Speed Shutter 1/60 Canon EOS RP 50 mm.

หลังจากนึ่งอบไอน้ำจนสุก จึงนำไม้กระทุ้งออกจากกระบอก
แล้วนำมาคลุกเคล้ากับเนื้อมะพร้าวขูดโรยด้วยเกลือที่เตรียมไว้

F/9 ISO 1250 Speed Shutter 1/100 Canon EOS RP 50 mm. 8

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100 Canon EOS RP 50 mm.

F/8 ISO 1000 Speed Shutter 1/160 Canon EOS RP 50 mm. 9

ขนมบอกเมื่อนึ่งสุกแล้วจะมีความนุ่ม ๆ
เหนียว ๆ รสชาติก็จะมีทั้งความหอม หวาน มัน
เค็ม ตามแบบฉบับขนมไทยแท้ ซึ่งสามารถ
เติมความหวานได้ด้วยน้ำตาลทรายกับงาคั่ว

F/10 ISO 320 Speed Shutter 1/250 Canon EOS RP 50 mm.

10

จากนั้น
จึงนำ
ขนมบอก
ที่คลุก
มะพร้าว
ไปห่อ
ใบตอง
ด้วย
ความ
ประณีต

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100 Canon EOS RP 50 mm.

11

ถึงแม้ว่าในบางวันจะเป็นวันที่ฟ้าฝนไม่เป็นใจ แต่ทางร้านก็ยังเปิดขายทั้งยังคง
ขายดีเหมือนอย่างเช่นเคย ยังคงมีผู้คนมาอุดหนุนไม่ขาดสาย และถึงแม้ขนมบอกโบราณ
จะเป็นขนมที่หลาย ๆ คนมองว่าโบราณแต่ในความเป็นจริงขนมบอกยังคงสร้างรายได้
ให้แก่ผู้ขายต่อไป และยังคงมีลูกค้ามารอซื้อขนมจากทางร้านตลอดทั้งวัน

F/5.6 ISO 640 Speed Shutter 1/100 Canon EOS RP 50 mm.

อัครยา บิลหมัน
621011019

ช่องทางติดต่อ

สถานที่ตั้ง ร้านข้าวเหนียวบอก
4 แยก ถนนนางงาม ตัดกับถนนพัทลุง

โทร 0830377331