คำนำ ในปัจจุบันประเทศไทยพบปัญหาความเหลื่อมล้ำในหลายมิติถูกฉายภาพให้เด่นชัดและทวีความรุนแรงมาก ขึ้นเมื่อต้องเผชิญกับภาวะวิกฤตจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด -19 โดยพบว่าคนจนและผู้ด้อยโอกาส ได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงมากกว่าประชากรทั่วไป เนื่องจากกลุ่มดังกล่าวไม่มีเงินออมและขาดโอกาส ในการ เข้าถึงแหล่งเงินทุนมีโอกาสถูกเลิกจ้างงานได้ง่าย ส่งผลกระทบให้มีครัวเรือนที่ตกเกณฑ์ความจำเป็นพื้นฐาน(จปฐ.) ที่มากขึ้น นอกจากนี้ยังพบว่าประชาชนส่วนใหญ่ที่ตกเกณฑ์ จปฐ.ยังเป็นกลุ่มเป้าหมายเดียวกันกับครัวเรือน เป้าหมาย TPMAP อีกด้วย กรมการพัฒนาชุมชนเล็งเห็นปัญหาด้านอาชีพที่ส่งผลกระทบต่อรายได้ของประชาชนจึง ส่งเสริมให้ประชาชนสามารถเข้าถึงแหล่งทุนเพื่อการประกอบอาชีพโดยเปิดโอกาสให้ประชาชนที่ขาดแคลนเงินทุน ในการประกอบอาชีพสามารถกู้ยืมเงินผ่านกองทุนชุมชนต่างๆได้ เช่น กลุ่มออมทรัพย์เพื่อการผลิต โครงการแก้ไขปัญหาความยากจน(กข.คจ.) กองทุนพัฒนาบทบาทสตรี สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดสุโขทัย ได้ส่งเสริมทุนในการประกอบอาชีพให้กับประชาชนในจังหวัดสุโขทัย ผ่านทางกองทุนชุมชนต่างๆ เช่น กลุ่มออมทรัพย์เพื่อการผลิต โครงการแก้ไขปัญหาความยากจน(กข.คจ.) กองทุนพัฒนาบทบาทสตรี โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อการพัฒนาคุณภาพชีวิตของประชาชนและเร่งช่วงเหลือประชาชน เพื่อตอบสนองนโยบายด้านการลดความเหลื่อมล้ำโดยมีความคิดว่าหากประชาชนมีความเข้าใจในเรื่องการประกอบ อาชีพที่ตนเองมีทักษะ องค์ความรู้ ความสามารถ และทราบต้นทุนชีวิตของตนเอง อีกทั้งยังสามารถบริหารจัดการ วางแผนการประกอบอาชีพ คำนวณต้นทุนด้านการผลิตในอาชีพที่ตนสนใจได้เพื่อให้เห็นภาพโอกาสความเป็นไปได้ ในการลงทุนได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น สามารถคำนวณต้นทุนการผลิต รายได้ กำไร ขาดทุน ตลอดจนนำไปสู่การวาง แผนการบริหารจัดการการประกอบอาชีพของตนได้ในอนาคตต่อไป สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดสุโขทัยจึงได้ จัดทำหนังสือเล่มนี้เพื่อเป็นทางเลือกในการประกอบอาชีพของตนและสามารถนำตารางการคำนวณต้นทุนการผลิต ในการประกอบอาชีพไปปรับใช้กับตนเองได้ สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดสุโขทัย
สารบัญ เรื่อง หน้า หมวดที่ 1 อาชีพทางการเกษตร เกร็ดความรู้อาชีพทำนา 1 การปลูกอ้อย 2 การปลูกและการดูแลรักษาพริก 3 การปลูกข้าวโพด 4 การปลูกมะม่วง 5 การปลูกมะนาว 6 การเพาะเลี้ยงเห็ดนางฟ้า 7 การปลูกผักไฮโดรโปรนิกส์ 8 หมวดที่ 2 ของใช้และงานฝีมือ ไม้กวาดดอกหญ้า 9 กระเป๋าสานผักตบชวา 10 หมวดที่ 3 การเลี้ยงสัตว์ การเลี้ยงปลาหมอชุมพร 11 การเลี้ยงโคขุน 12 การเลี้ยงไก่ไข่ 13 การเลี้ยงไก่พื้นเมือง 14 การเลี้ยงปลาแรดในกระชัง 15 การเลี้ยงสุกร 16 หมวดที่ 4 อาหารและการแปรรูป กะหรี่ปั๊บไส้ไก่ 17 กล้วยฉาบปาปริก้า 18 กล้วยฉาบอบเนย 19 กล้วยฉาบเคลือบน้ำตาล 20 กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล 21 พริกแกงมัสมั่น 22 พริกแกงส้ม 23 พริกแกงเขียวหวาน 24 พริกแกง 2 5
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
เขียวหวาน 2 4
25