รายงานวิชาอาหารว่าง

รายงาน
เร่อื ง อาหารว่าง

จดั ทาโดย

สมาชิกกลมุ่ ท่ี 5

นางสาวสดุ ารตั น์ นาเหนือ เลขท่ี 14
เลขที่ 15
นางสาวสมุ ติ รา รมั มะเนตร เลขที่ 23
เลขท่ี 27
นางสาวธันยชนก เหมสขุ กรี เลขที่ 30

นางสาวชลธิชา ชารีโคตร

นางสาวจารวุ รยี ์ ฝากไธสง

สาขาการศกึ ษาปฐมวัย กลมุ่ A

เสนอ
อาจารยด์ สุ ิต บหุ ลนั

รายงานเล่มนเี ปน็ สว่ นหนง่ึ ของวชิ าอาหารว่าง
สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย คณะเทคโนโลยคี หกรรมศาสตร์

มหาวิทยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

ก

คานา

รายงานฉบับน้ีเป็นส่วนหนึ่งของรายวิชาอาหารวา่ ง โดยมจี ุดประสงค์เพือ่ ใหไ้ ด้ศกึ ษาหาความรู้ท่ี
ได้รบั จากการทาอาหาร ซง่ึ รายงานน้มี เี นอื้ หาเก่ยี วกบั ความรจู้ ากการทาอาหารว่างต่างๆ วตั ถุดิบและส่วนผสม
ในการทา โดยได้ศกึ ษาผ่านการทดลองทา เพ่ือให้นักศกึ ษาไดร้ บั ประสบการณ์จากการได้ลงมือปฎบิ ัติจริงและ
ไดศ้ ึกษาอยา่ งเข้าใจเพอ่ื เปน็ ประโยชน์ต่อนกั ศึกษา

ผจู้ ดั ทาคาดหวังเปน็ อย่างยิ่งว่าการจดั ทาเอกสารฉบับน้ีจะมีขอ้ มูลที่เปน็ ประโยชนต์ อ่ ผู้ที่สนใจศกึ ษา
และต้องการประสบการณ์ในการทาอาหารวา่ งเปน็ อยา่ งดี

คณะผู้จัดทา

สารบัญ ข

คานา ............................................................................................................................. ................. หนา้
สารบัญ .......................................................................................................................................... ก
บวั ลอยดอกไม้ ............................................................................................................................. ... ข
ขนมหยกมณี .................................................................................................................................................... 1
เปียกปูนอัญชนั ............................................................................................................................. . 2
ถ่วั แปบ ...................................................................................................................... ..................... 3
ขนมปงั หน้าหมู ............................................................................................................................. .. 4
อาจาด ....................................................................................................................... ..................... 5
ปอเปี๊ยะทอด ............................................................................................................................. ..... 7
ถงุ ทอง ............................................................................................................................. ............... 8
กระหร่ีพัฟใส้ไก่ ............................................................................................................................. .. 10
โดนทั ...................................................................................................................... ........................ 12
สาคูเปยี กลาไย ............................................................................................................................. ... 14
15

1

รายการอาหาร บวั ลอยดอกไม้

บวั ลอยดอกไม้เป็นอาหารว่าง ประเภทตม้ และเปน็ อาหารว่างหวาน

สว่ นประกอบ (จานวน 8-10 ท)่ี 250 กรมั
แป้ง 30 กรมั
1. แป้งข้าวเหนยี ว 100 กรัม
2. แป้งมันสาปะหลงั 100 กรัม
3. ฟกั ทองนง่ึ สุก 180 กรัม
4. เผอื กหอมนึง่ สกุ
5. นา้ เปล่า 500 กรมั
200 กรัม
นากะทิ 100 กรมั
6. กะทิ
7. น้าตาลทราย 3 กรมั
8. เนื้อมะพร้าวอ่อน 3 ใบ
9. เกลือ
10. ใบเตย

อปุ กรณ์ 2. พายไม้
1. หม้อ 4. ทพั พี
3. กระชอน

วิธที า
1. ผสมแป้งท้งั 2 ชนดิ เขา้ ดว้ ยกัน แบ่งเป็น 3 สว่ น สีขาว นา้ เปลา่ สเี หลอื งผสมฟักทอง และสีม่วงผสม
เผอื ก
2. ใสน่ า้ ในแปง้ ทล่ี ะน้อย เคล้าและนวดแปง้ ให้เป็นเน้ือเดียวกัน ปนั้ เป็นกอ้ นเลก็ ๆ
3. นาไปต้ม จนแป้งลอยขึน้ มา ตักขนึ้ และนา้ ไปแชใ่ นนา้ เปลา่ แล้วจัดใสภ่ าชนะ
4. จัดเสิรฟ์ พร้อมราดนา้ กะทิ

นากะทิ
5. นากะทิ นา้ ตาล เกลอื และใบเตย ข้ึนต้งั ไฟ จนน้าตาลละลาย ตักใบเตยออก
6. ใส่เนอ้ื มะพรา้ วอ่อน ต้งั ใหเ้ ดือดอีกครัง้ ยกลงพกั ไว้ใหเ้ ย็น

2

รายการอาหาร ขนมหยกมณี

ขนมหยกมณี เปน็ อาหารว่าง ประเภท อาหารว่างกวน และเปน็ อาหารวา่ งหวาน

สว่ นประกอบ (จานวน 30 ชนิ้ )

ตัวขนม

1. สาคูเม็ดเลก็ 160 กรมั

2. แป้งท้าวยายม่อม 50 กรัม

3. นา้ คน้ั ใบเตย 720 กรมั

4. น้าตาลทราย 200 กรมั

สาหรับโรยหน้า

5. มะพรา้ วทึนทกึ ขูด 600 กรมั

6. เกลอื 2 กรมั

อปุ กรณ์

1. กระทะทองเหลอื ง 2. พายไม้

3. ทีข่ ูดมะพร้าวมอื แมว 4. ผ้าขาวบาง

5. หม้อนง่ึ 6. ชามผสมสแตนเลส

7. ถาดสแตนเลส 8. จาน

วธิ ีทา

1. นึ่งมะพร้าวขดู นาน 5 นาที คลุกเกลือพักไว้

2. ผสมสาคู น้าใบเตย และแป้งท้าวยายม่อมให้เข้ากัน ต้ังไฟอ่อน กวนจนแป้งสุก

3. ใสน่ า้ ตาลทราย กวนจนส่วนผสมขน้ เกาะกนั เป็นก้อน

4. ตกั ขนมเป็นก้อนขนาดเล็ก แล้วนาไปคลุกกบั มะพรา้ ว

5. จดั เสริ ์ฟใหส้ วยงาม

3

รายการอาหาร เปยี กปนู อญั ชัน

เปียกปนู อญั ชันเปน็ อาหารว่าง ประเภทกวน และเป็นอาหารว่างหวาน

ส่วนประกอบ (จานวน 24 ช้ิน) 130 กรมั
ตัวขนม 20 กรมั
1. แป้งขา้ วเจา้ 130 กรมั
2. แป้งทา้ วขายมอ่ ม 800 กรมั
3. นา้ ตาลมะพรา้ ว 200 กรมั
4. นา้ ปนู ใส
5. น้าคั้นอญั ชนั 500 กรมั
สาหรบั โรยหน้า 2 กรมั
6. มะพรา้ วทึนทกึ ขูด
7. เกลอื 2. พายไม้
4. มอื แมว
อปุ กรณ์
1. กระทะทองเหลือง
3. ผา้ ขาวบาง
5.พิมพข์ นมสเ่ี หล่ยี ม

วธิ ที า
1. นง่ึ มะพรา้ วขดู 5 นาที คลกุ เกลือพักไว้
2. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายม่อม นา้ ปูนใสให้เขา้ กัน ตง้ั ไฟอ่อนปานกลางกวนจนแป้งเร่ิมสกุ ใส่
นา้ ตาลมะพร้าว
3. ใส่นา้ ค้ันอญั ชนั กวนจนส่วนผสมข้น และเกาะกนั เปน็ ก้อน
4. ตักขนมทีไ่ ด้ใสพ่ มิ พ์ พักไว้ใหเ้ ยน็ ตวั ตดั เปน็ ชน้ิ ๆ โรยหนา้ ดว้ ยมะพร้าว (ข้อ 1)
5. จดั เสิร์ฟให้สวยงาม

4

รายการอาหาร ถัว่ แปบ

ถ่วั แปบ เปน็ อาหารวา่ ง ประเภท อาหารวา่ งตม้ และเป็นอาหารว่างหวาน

ส่วนประกอบ (จานวน 30 ชนิ้ )

แปง้

1. แป้งขา้ วเหนียว 180 กรัม

2. แปง้ ขา้ วจา้ ว 20 กรมั

3. น้าเปล่า 200 กรมั

ไส้

4. ถวั่ เขยี วเลาะเปลอื กนึ่ง 200 กรมั

5. เกลอื 3 กรมั

นาตาลคลุก

6. นา้ ตาลทราย 150 กรัม

7. งาดาควั่ 5 กรมั

8. งาขาวคั่ว 15 กรัม

9. มะพร้าวขูดขาว 250 กรัม

10. เกลอื 3 กรัม

อุปกรณ์

1. ชามผสมสแตนเลส 2. หม้อสแตนเลส 3. หม้อนงึ่
6. ถ้วย
4. ผ้าขาวบาง 5. กระชอนสแตนเลส 9. จาน

7. ที่ขดู มะพรา้ วมือแมว 8. ถาดสแตนเลส

วิธที า
1. ผสมแป้ง 2 ชนดิ ใหเ้ ขา้ กัน เติมนา้ ทีละน้อยนวดจนแป้งไม่ติดมอื พักไว้
2. นาถ่ัวเขยี วเลาะเปลือกนง่ึ สุกบดหยาบ ผสมกับเกลือ พักไว้
3. นามะพรา้ วขูดขาว นึง่ ประมาณ 5 นาที คลุกเกลอื พักไว้ให้เยน็
4. นาแป้งทนี่ วดไว้ ปน้ั เป็นกอ้ นขนาด 1 นวิ้ แผ่ให้แบน นาไปต้มในนา้ รอ้ น จนสุก ตักออก
5. จดั เสริ ์ฟ พร้อมกบั น้าตาลคลุกงา

5

รายการอาหาร ขนมปังหน้าหมู

ขนมปังหนา้ หมู เป็นอาหารว่าง ประเภท อาหารวา่ งทอด และเป็นอาหารวา่ งคาว

ส่วนประกอบ (จานวน 80 ชิ้น) 1 แถว
1. ขนมปงั แซนด์วิช 5 กรมั
2. ไข่เปด็ หรือไขไ่ ก่ (เบอร์ 1) 300 กรัม
3. หมูบด 200 กรัม
4. เน้ือกงุ้ สบั 1 ฟอง
5. ไข่เป็ดหรือไขไ่ ก่ 5 ราก
6. รากผักชี 10 กรัม
7. กระเทยี ม 1-2 ชอ้ นชา
8. พริกไทย 2 ชอ้ นชา
9. นา้ ตาลทราย 1⁄4 ชอ้ นชา
10. เกลือ 2 ช้อนโตะ๊
11. ซอี ๊ิวขาว 2-3 ถว้ ย
12. น้ามันปาลม์ สาหรบั ทอด 1 เม็ด
13. พริกชี้ฟา้ แดงหน่ั ฝอย
14. ใบผกั ชี

อปุ กรณ์ 2. ตะหลิว
1. กระทะทองเหลือง 4. ตะแกรงพกั ของร้อน
3. ทัพพโี ปรง่ 6. จาน
5. ถาดสแตนเลส 8. มีด
7. ถ้วยเลก็ 10. กระดาษซับน้ามัน
9. เขยี ง

6

วิธีทา

1. ตัดขนมปงั ใหเ้ ปน็ ชิ้นพอดีคา และผึ่งลมเอาไว้
2. โขลกพรกิ ไทย กระเทียม รากผกั ชใี ห้ละเอียด
3. ผสมเนื้อก้งุ เคร่อื งทีโ่ ขลก ไข่ นา้ ตาลทราย เกลือ ซอสปรุงรส ใหเ้ ขา้ กนั
4. นาไสท้ าบบนหนา้ ขนมปัง แต่งหนา้ ดว้ ยใบผักชี และพริกช้ีฟา้ แดง
5. นาขนมปงั ชบุ ไข่ คว่าหน้าขนมปงั ลงทอดนา้ มนั ทว่ มไฟปานกลางจนเหลอื งกรอบ ตักข้นึ ให้สะเดด็

นา้ มนั พักจนเยน็ สนิท

6. จัดเสริ ฟ์ พร้อมนา้ อาจาด

7

ส่วนประกอบ รายการอาหาร อาจาด
1. น้าส้มสายชู
2. นา้ ตาลทราย อาจาด เป็นน้าจ้มิ ชนดิ หนึง่ ประเภทซอส
3. น้าเปล่า
4. เกลือ 200 กรมั
5. ใบเตย 150 กรัม
6. ขา่ ห่นั แว่น 60 กรมั
7. หอมแดงห่ัน 1/2 ช้อนชา
8. แตงหวาห่นั สี่
9. พริกชีฟ้ ้าหน่ั บาง 1 ใบ
10. ใบผกั ชี 15 กรัม
4 หวั
อุปกรณ์ 4-5 ลูก
1. หมอ้ ด้าม 1 เมด็
3. ถว้ ย
5. มดี 2. ทัพพี
4. ถ้วยเลก็
6. เขยี ง

วิธที า
1. ผสมน้าส้มสายชู น้าตาลทราย เกลอื และใบเตย
2. ตั้งไฟ เคย่ี วพอเหนยี ว ทง้ิ ไว้ให้เยน็
3. จัดเสริ ฟ์ ใสห่ อมแดง แตงกวา พรกิ แดง และโรยหนา้ ดว้ ยผกั ชี

8

รายการอาหาร ปอเปยี๊ ะทอด

ปอเปี๊ยะทอด เป็นอาหารว่าง ประเภท อาหารว่างทอด และเป็นอาหารวา่ งคาว

สว่ นประกอบ (จานวน 50 ชิ้น)

1. เนอื้ หมสู บั ละเอียด 100 กรัม

2. กงุ้ สับ 110 กรมั

3. ถ่ัวงอกเดด็ ราก 70 กรมั

4. แครอทหั่นฝอย 50 กรมั

5. วนุ้ เส้นแชน่ า้ ตัดเป็นท่อน 120 กรมั

6. เหด็ หหู นูสดหน่ั เปน็ เสน้ ๆ 70 กรมั

7. พรกิ ไทยปน่ 10 กรมั

8. รากผักชหี ่นั ฝอย 10 กรมั

9. กระเทยี มสบั ละเอียด 5 กรมั

10. น้ามัน 20 กรัม

11. น้าปลา 15 กรมั

12. น้าตาลทราย 30 กรัม

13. ผักชหี ั่นฝอย 10 กรมั

14. ต้นหอมหั่นฝอย 8 กรัม

15. แปง้ ผสมนา้ 25 กรมั

16. แปง้ ปอเป๊ียะ 500 กรัม

17. น้ามันปาลม์ สาหรบั ทอด 2-3 ถว้ ย

อปุ กรณ์

1. กระทะทองเหลือง 2. ตะหลิว

3. ทพั พโี ปรง่ 4. ตะแกรงพักของร้อน

5. ถาดสแตนเลส 6. จาน

7. ถ้วยเล็ก 8. มีด

9. เขียง 10. กระดาษซับน้ามนั

9

วิธีทา
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พรกิ ไทย พักไว้
2. นาน้ามนั ใสก่ ระทะ ใส่เครื่องโขลก ผัดให้หอม
3. ใสเ่ น้อื หมู ก้งุ ว้นุ เส้น เห็ดหูหนู แครอท น้าปลา นา้ ตาลทราย ชิมรสเคม็ หวาน ใสถ่ ัว่ งอก ต้นหอม
ผักชี ตักข้นึ พักใหเ้ ย็น
4. นาแปง้ ปอเปีย๊ ะมาใส่ไส้ พับหัวท้าย มว้ นให้แนน่ ทาแปง้ ให้ติดกัน นาไปทอดในนา้ มนั ร้อนไฟกลาง
พอเหลืองตักขน้ึ วางบนกระดาษซบั น้ามนั

10

รายการอาหาร ถงุ ทอง

ถงุ ทอง เปน็ อาหารวา่ ง ประเภทอาหารว่างทอด และเปน็ อาหารว่างคาว

สว่ นประกอบ (จานวน 50 ช้ิน)

1. กุ้งบด 150 กรมั

2. หมูบด 150 กรมั

3. แหว้ ห่ันเต๋าขนาด 1/4นิว้ 80 กรัม

4. รากผักชีสบั หยาบ 1 ช้อนโตะ๊

5. กระเทียมสบั หยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทยเม็ด 1⁄4 ชอ้ นชา
7. น้าตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊

8. นา้ ปลา 1⁄2 ชอ้ นโตะ๊
9. เกลอื 1 ช้อนชา

10. นา้ มนั ราข้าว 1 ช้อนโตะ๊

11. กระเทยี มเจยี ว 1 ช้อนโต๊ะ

12. แผ่นแปง้ ปอเป๊ียะ ขนาด 8.5X8.5 นว้ิ 20 แผ่น

13. ตน้ ขน้ึ ฉา่ ย 5-6 ตน้

14. น้ามนั ปาล์มสาหรบั ทอด 2-3 ถว้ ย

อุปกรณ์

1. กระทะทองเหลือง 2. พายไม้

3. ทพั พีโปร่ง 4. พมิ พก์ ดวงกลม ขนาด 4 นิว้

5. หมอ้ ด้าม 6. ผา้ ขาวบาง

วธิ ีทา
1. โขลกรากผักชี กระเทยี ม พริกไทย ให้ละเอียดและพักไว้
2. ผสมกงุ้ บด หมูบด แห้ว สามเกลอและเครื่องปรุงท้ังหมดเข้าด้วยกัน ยกเวน้ กระเทยี มเจยี ว
3. ใส่น้ามันลงในกระทะ ตงั้ ไฟกลาง ใสส่ ่วนผสมที่หมักแลว้ (ข้อ2) ลงไปผัดจนสกุ แลว้ ใสก่ ระเทยี มเจียว
ลงไปผัดให้เข้ากัน ยกลงและพักไวใ้ ห้เย็น
4. ลวกต้นขนั้ ฉ่ายในน้าเดอื ด ประมาณ 30 วินาที ตกั ข้นึ แชน่ ้าเยน็ ทันที ฉีกเปน็ เส้นใช้มัดถุงทอง

11

วิธีห่อ
1. ตัดแป้งปอเปยี๊ ะเปน็ 4 สว่ น ใชพ้ ิมพ์กดแป้งให้เปน็ วงกลม
2. วางแปง้ ปอเปย๊ี ะด้านขรขุ ระลงบนเขียง ตักไสใ้ สป่ ระมาณ 1 ช้อนชา แลว้ จงึ รวบขึน้ ห่อให้สวยงาม มดั
ด้วยต้นขึ้นฉ่าย

วธิ ีทอด

ใสน่ ้ามนั ลงในกระทะทองเหลอื ง ใช้ไฟปานกลาง พอนา้ มนั รอ้ นนาถุงทองลงทอดให้เหลือง ตักขึ้นซบั นา้ มัน

12

รายการอาหาร กระหรพ่ี ัฟไส้ไก่

กระหร่พี ัฟไสไ้ ก่ เป็นอาหารวา่ ง ประเภทอาหารวา่ งทอด และเปน็ อาหารว่างคาว

สว่ นประกอบ (จานวน 30 ชิน้ )

แปง้ ชนั นอก

1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม

2. น้ามันราขา้ ว 50 กรมั

3. น้าตาลทราย 15 กรัม

4. เกลือ 3 กรัม

5. นา้ ปนู ใส 115 กรมั

แปง้ ชนั ใน

1. แป้งสาลอี เนกประสงค์ 160 กรมั

2. น้ามันราขา้ ว 70 กรัม

3. ไส้กระหร่ีไก่ 1 ส่วน

4. นา้ มันปาล์มสาหรับทอด 2-3 ถว้ ย

ไส้กระหรไ่ี ก่

1. เน้อื ไกห่ นั่ เตา๋ 1⁄4 นิ้ว 350 กรมั
2. มันฝร่งั ต้มสุกหน่ั เต๋า 1⁄4 นิว้ 250 กรัม
3. หอมหวั ใหญส่ ับละเอียด 100 กรัม

4. รากผกั ชี 1-2 ราก

5. กระเทยี ม 2 ช้อนชา

6. พรกิ ไทย 1⁄2 ชอ้ นชา
7. ผงกระหรี่ 1 1⁄2 ช้อนชา
8. เกลือ 1⁄4 ช้อนชา
9. น้าตาลทราย 70 กรัม

10. ซอี ๊ิวขาว 2 ช้อนโตะ๊

11. นา้ มนั ราข้าว 2-3 ชอ้ นโต๊ะ

13

อุปกรณ์ 2. ถาดสแตนเลส
1. กระทะทองเหลือง 4. ตะแกรงพักของร้อน
3. ทัพพีโปรง่ 6. ไม้คลงึ แปง้
5. กระดาษซับนา้ มนั
7. ผ้าขาวบาง

วิธที า
แปง้ ชันนอก
1. ผสมแป้งสาลี นา้ ตาลทราย เกลือ คนให้เขา้ กนั ใส่นา้ มนั พชื เทนา้ ปูนใส ลงในแป้ง นวดจนเนียนไมต่ ดิ
มอื นามาแบง่ เปน็ ช้นิ ประมาณ 20 ช้นิ หรือ 70 กรัม
แป้งชันใน
2. ผสมแป้งสาลี และน้ามนั พชื คนให้เข้ากนั แล้วแบง่ แป้งเปน็ ชนิ้ ประมาณ 20 ชนิ้ แผ่แป้งช้ันนอกให้แบน
แลว้ นามาห่อแป้งช้นั ในให้มิด ใชผ้ า้ ขาวบางชุบนา้ บิดใหห้ มาด คลมุ ใหม้ ดิ พกั ไว้ 15-20 นาที
ขันตอนการผัดไส้
3. ตัง้ กระทะให้ร้อนและใสห่ อมใหญ่ลงไป ผัดใหห้ อมใหญส่ กุ และมีสใี สและ
4. ใสเ่ นอื้ ไกล่ งไปผัดใหเ้ น้อื ไกส่ กุ และตามดว้ ยมันฝรั่ง มันเทศ และผงกระหร่ี ผดั ให้เข้ากัน
5. ปรงุ รสด้วยเกลอื นา้ ตาลทราย ซอสปรงุ รส และซีอ๊ิวขาว ผดั ให้เข้ากัน โดยผดั ใหห้ มาดและแหง้ เมื่อได้
ทแี่ ลว้ กป็ ิดไฟและพักไว้

วิธีหอ่
1. นาแปง้ ที่พกั ไวอ้ อกมา ใชไ้ มค้ ลงึ แปง้ รีดเป็นรูปสีเ่ หลี่ยมผืนผ้าบางพอประมาณ มว้ นจากปลายให้สดุ ใช้
ไม้คลงึ แปง้ รดี ตามยาวอกี ครง้ั แลว้ มว้ นเป็นทอ่ นกลม
2. ใช้มดี ตัดแปง้ แตล่ ะก้อนออกเป็นสองส่วน หนั ดา้ นหน้าตัดลงไป แลว้ คลงึ เปน็ แผ่นกลม
3. ตักไสป้ ระมาณ 1 ช้อนโตะ๊ ไว้ตรงกลางแลว้ พับครึ่งเขา้ หากัน กดริมเลก็ น้อยใหแ้ ปง้ ตดิ กันสนทิ ใช้
น้วิ หวั แมม่ อื ขลิบเปน็ ลาย
4. ทอดด้วยไฟปานกลางค่อนขา้ งออ่ น จนกระท่ังเหลือง ตักข้ึน พกั ไวใ้ หส้ ะเด็ดนา้ มัน

14

รายการอาหาร โดนทั

โดนัทเปน็ อาหารวา่ ง ประเภททอด และเป็นอาหารว่างหวาน

สว่ นประกอบ (จานวน 50 ชนิ้ )

1. แปง้ สาลีชนดิ หนัก 50 กรมั

2. แป้งสาลีชนดิ เบา 20 กรัม

3. นา้ ตาลทราย 50 กรมั

4. นมผง 15 กรมั

5. เกลือ 2 กรัม

6. ยีสต์ 4 กรมั

7. เนยสด 40 กรมั

8. นมสด 155 กรมั

9. ไขไ่ ก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

10. นา้ มันปาลม์ สาหรบั ทอด 2-3 ถ้วย

11. นา้ ตาลทรายสาหรับคลกุ 250 กรมั

อปุ กรณ์

1. กระทะทองเหลือง 2. พายไม้

3. ตะแกรงพกั ของร้อน 4. กระชอน

5. ตะเกยี บ 6. กระดาษไข

7. เครือ่ งผสมอาหาร 8. ถาด

วิธีทา
1. นาสว่ นผสมของแหง้ แป้งทง้ั 2 ชนิด น้าตาลทราย เกลอื นมผง และยีสต์ลงเคร่ืองผสมอาหารผสมให้
เข้ากนั
2. นาไข่ นมสดคนใหเ้ ขา้ กัน ค่อยๆเทใสใ่ นส่วนผสมแป้งและผสมใหเ้ ขา้ กนั
3. ใส่เนย ผสมนวดจนแป้งเขา้ กันจนแป้งจับตัวไม่ติดภาชนะ พกั แป้งให้แป้งขน้ึ ฟู 2 เทา่
4. นาแป้งตัดเป็นก้อนๆ ละ 50 กรมั พักไว้ 20 นาที และเจาะรูตรงกลางแปง้
5. ตง้ั กระทะทองเหลือง นาแป้งลงทอดในน้ามันจนสกุ เหลอื ง ตกั ขน้ึ ซบั น้ามันก่อนนาไปคลุกนา้ ตาล
ทรายและคลุกนา้ ตาลทรายในขณะท่โี ดนทั ยังร้อนอยู่
6. จัดเสิร์ฟ

15

รายการอาหาร สาคเู ปียกลาไย

สาคเู ปียกลาไย เปน็ อาหารวา่ งประเภทต้ม และเป็นอาหารว่างหวาน

ส่วนประกอบ (จานวน 6-8 ท่ี)

1. สาคเู ม็ดเล็ก 200 กรมั

2. นา้ อญั ชัน 30 กรมั

3. นา้ เปลา่ 250 กรัม

4. นา้ ตาลทราย 200 กรมั

หนา้ กะทิ

5. หวั กะทิ 250 กรัม

6. เกลือสมทุ ร 3 กรมั

อุปกรณ์

1. หม้อ 2. พายไม้

3. กระชอน 4. ทัพพี

วธิ ีทา

1. นาสาคใู ส่กระชอน ลา้ งผ่านน้า 1 ครงั้ และพักไว้ใหส้ ะเด็ดน้า
2. นานา้ เปลา่ ใส่หม้อต้ังไฟ จนน้าเดอื ดและเติมสาคู ท่ีทาการล้างนา้ พักใหส้ ะเดด็ น้าแลว้ ใสล่ งไปตม้ จนสกุ
3. เติมนา้ ตาลทราย น้าอญั ชัน และคนใหเ้ ข้ากนั พอเดือดยกลงพกั ไว้
4. จัดเสิรฟ์ พรอ้ มราดน้ากะทิ
หนา้ กะทิ

5. นาหัวกะทิ และเกลือใส่หม้อ ตง้ั ไฟพอเดอื ด ยกลง