bahan ajar nutrisi

BAHAN AJAR

NUTRISI

Winni YusrOi lWehah:yuni, S. Pd

CAPAIAN PEMBELAJARAN

3.5 Menganalisis sistem pencernaan
pada manusia dan memahami
gangguan yang berhubungan dengan
sistem pencernaan, serta upaya
menjaga kesehatan sistem pencernaan

4.5 Menyajikan hasil penyelidikan
tentang pencernaan mekanis dan
kimiawi.

SUB CAPAIAN PEMBELAJARAN

Setelahmempelajari modul ini, diharapkan peserta
didik dapat:

1.Membedakan 6 jenis nutrisi yng diperlukan
tubuh.

2.Membedakan 6 fungsi nutrisi yang diperlukan
oleh tubuh.

3.Menganalisis kandungan nutrisi pada makanan
4.Menganalisis kandungan vitamin C pada buah
5.Menyajikan hasil penyelidikan mengenai

kandungan nutrisi dan kandungan vitamin C

Kata Pengantar

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas limpahan rahmat-Nya saya dapat
menyelesaikan penyusunan materi ajar tentang nutrisi yang di butuhkan tubuh dan fungsinya bagi tubuh.
Dengan adanya bahan ajar ini diharapkan dapat membantu peserta didik menemukan sendiri konsep IPA
yang di dapatkan dan bahan ajar ini memberikan referensi kepada peserta didik untuk mendapatkan
materi.

Bahan ajar ini disajikan agar peserta didik lebih memahami dan aktif dalam pembelajaran. Materi
yang disajikan relevan dengan kegiatan yang dilakukan oleh peserta didik sehingga dapat menjadi
referensi bagi peserta didik.

Bahan ajar yang baik tentunya diinginkan oleh semua pihak. Oleh karena itu, kami membutuhkan
saran dan masukan dari semua pihak demi perbaikan Bahan ajar ini. Semoga Bahan ajar ini dapat
memberikan manfaat bagi peserta didik dan proses pembelajaran IPA Terpadu pada khususnya

Penulis

Winni Yusri Wahyuni, S. Pd

DAFTAR ISI

Kata Pengantar
Daftar Isi

Kompetesi Dasar, Indikator
Materi Bahan Ajar
Ringkasan

Daftar Pustaka

Pada saat lapar, kita pasti makan. Setelah makan, rasa lapar akan hilang dan kita dapat beraktifitas
lagi. Mengapa kita butuh makan? Apakah makan hanya berfungsi untuk menghilangkan rasa lapar? Tentu
saja tidak. Tubuh memerlukan asupan makanan agar dapat melakukan berbagai aktifitas

Makanan merupakan sumber energi utama bagi mahluk hidup, tanpa makanan yang masuk manusia
dapat mati karena tidak mempunyai energi untuk bertahan hidup. Begitu penting peran makanan, oleh
karena itu kamu harus tahu apa saja jenis makanan dan kandungan gizi di dalamnya.

Nah untuk tahu jawabannya ayo kita buka link berikut ini !
https://youtu.be/nem11SrIZlc

Nutrisi

Makanan yang kita konsumsi seharusnya tidak hanya sekedar mengenyangkan
tetapi harus mengandung nutrisi atau gizi. Nutrisi atau gisi adalah zat yang
dibutuhkan mahluk hidup sebagai sumber energi, mempertahankan kesehatan,
pertumbuhan dan utntuk berlangsungnya fungsi normal pada setiap jaringan dan
organ tubuh.
Makanan sehat harus mencukupi komponen gizi seimbang. makanan ringan tidak bisauntuk
mendapatkan banyak energi. Makanan pokok seperti nasi, lauk pauk, sayur dan buah kita bisa
mendapatkan cukup energi. Makanan yang baik adalah makanan yang hgienis, bergizi tinggi, mudah
dicerna dan tidak mengandung bibit penyakit.

1. Jenis-jenis Nutrisi

Ada enam jenis nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan
mineral. Nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak adalah karbohidrat, protein dan lemak.
Adapun nutrisi yang dibutuhkan dalam jumla hyang sedikit yaitu vitamin dan mineral.

coba kalian perhatikan video mengenai manusia yang kekurangan nutrisi pada link
berikut ini !

https://youtu.be/QsKLSrF73MM

Tubuh memerlukan asupan nutrisi yang lengkap agar dapat menunjang aktivitas sehari-hari.
Asupan Gizi tersebut harus menghasilkan energi yang cukup untuk tubuh. Dengan demikian, makanan
yang mengandung nutrisi lengkap akan menghasilkan energi yang cukup bagi tubuh. Dalam tubuh,
untuk melarutkan nutrisi-nutrisi tersebut dibutuhkan air. Simaklah materi berikut untuk memperdalam
pemahamanmy mengenai jenis-jenis nutrisi dan kebutuhan air.

Pada saat lapar, kita pasti makan. Setelah makan, rasa lapar akan hilang dan kita dapat beraktifitas
lagi. Mengapa kita butuh makan? Apakah makan hanya berfungsi untuk menghilangkan rasa lapar? Tentu
saja tidak. Tubuh memerlukan asupan makanan agar dapat melakukan berbagai aktifitas

Makanan merupakan sumber energi utama bagi mahluk hidup, tanpa makanan yang masuk manusia
dapat mati karena tidak mempunyai energi untuk bertahan hidup. Begitu penting peran makanan, oleh
karena itu kamu harus tahu apa saja jenis makanan dan kandungan gizi di dalamnya.

Nah untuk tahu jawabannya ayo kita buka link berikut ini !
https://youtu.be/nem11SrIZlc

Nutrisi

Makanan yang kita konsumsi seharusnya tidak hanya sekedarmengenyangkan
tetapi harus mengandung nutrisi atau gizi. Nutrisi atau gisi adalah zat yang
dibutuhkan mahluk hidup sebagai sumber energi, mempertahankan kesehatan,
pertumbuhan dan utntuk berlangsungnya fungsi normal pada setiap jaringan dan
organ tubuh.
Makanan sehat harus mencukupi komponen gizi seimbang. makanan ringan tidak bisauntuk
mendapatkan banyak energi. Makanan pokok seperti nasi, lauk pauk, sayur dan buah kita bisa
mendapatkan cukup energi. Makanan yang baik adalah makanan yang hgienis, bergizi tinggi, mudah
dicerna dan tidak mengandung bibit penyakit.

1. Jenis-jenis Nutrisi

Ada enam jenis nutrisi yang diperlukan oleh tubuh, yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin dan
mineral. Nutrisi yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak adalah karbohidrat, protein dan lemak.
Adapun nutrisi yang dibutuhkan dalam jumla hyang sedikit yaitu vitamin dan mineral.

a. Karbohidrat
Karbohidrat merupakan senyawa organik yang mengandung molekul karbon hidrogen dan oksigen.

Karbohidrat memiliki bebertrapa fungsi sebagai berikut. :
1. Sebagai sumber energi
2.Mengatur proses metabolisme
3.Menjaga keseimbangan asam dan basa
4.Membantu proses penyerapan kalsium.
5.Mencegah terjadinya konstipasi
6.Sebagai bahan pembentuk struktur sel, jaringan dan organ tubuh.
Adapun tiga jenis karbohirat, yaiitu, gula, amilum (pati) dan serat. Gula disebut karbohidrat

sederhana contoh makanan yang mengandung gula antara lain buah-buahan dan madu. Pati dan serat
disebut karbohidrat kompleks. Pati ditemukan pada beberapa jenis makanan seperti kentang, nasi dan
jagung. Serat ditemukan di dinding sel tumbuhan. Makanan yang mengandung serat anatara lain roti
gandum atau sereal, sayuran dan buah-buahan.

Amilum dapat diuji dengan menggunakan larutan lugol/Iodium. Bahan makanan yang mengandung
amilum akan menunjukan perubahan warna biru tua setelah ditetesi lugol. Glukosa yang terkandung
dalam makanan dapat dilakukan dengan pengujian menggunakan larutan benedict dan pemanasan.
Indikator adanya glukosa dapat terlihat dari terbentuknya endapan berwarna merah bata pada
larutan bahan uji yangtelah ditambahkan larutan benedict dan dipanaskan.

b. Protein
Protein merupakan seyawa organik yang mengandung molekul karbo, hidrogen, oksigen, nitrogen.

Protein memiliki fungsi sebagai berikut :
1. Sebagai sumber energi
2.Mengganti sel-sel yang rusak
3.Mengatur keseimbangan cairan dalam jaringan
4.Sebagai ahan pembuatan enzim, hormon, antibodi dan hemoglobin.
Berdasarkan sumbernya, protein dibedakan menjadi da, yaitu protein nabati dan protein hewani.

Protein nabati diperoleh dari kacang-kacangan seperti kacang kedelai dan kacang hijau. Protein
hewani dapat diperoleh dari daging, ikan, susu dan telur.

Untuk Menguji bahan makanan yang mengandung protein digunakan larutan biuret dan larutan
millo. Bahan makanan yang mengandung protein jika diuji dengan larutan biuret akan menghasilkan
warna ungu. Sementara itu, jika diuji dengan larutan millon akan menggumpal dan berwarna merah
bata.

c. Lemak

Lemakk atau lipid merupakan senyawa organik yang tersusun atas unsur karbon, hidrogen, oksigen
serta kadang-kadang fosfor dan nitrogen. Lemak memiliki beberapa sungsi sebagai berikut :

1. Sebagai sumber energi terbesar ( 1 gram lemak menghasilkan 9 kalori)
2.Pelarut vitamin (vitamin A,D, E dan K)
3.Komponen membran sel dan garam empedu
4.Sebagai bantalan lemak untuk melindungi tubuh dari suhu lingkungan yang rendah.

Lemak dapat bersal dari tumbuhan (lemak abati) dan dari hewan (lemak hewani). Bahan makanan
yang mengandung lemak nabati misalnya kelapa, kemiri, zaitun, kacang, keju, mentega, susu, telur
(kuning telur) dan ikan segar.

Untuk menguji bahan makanan yang mengandung lemak sederhana dapat meggunakan kertas.
bahan yang mengandung lemak jika dioleskan pada kertas akan meninggalkan noda transparan. Noda
transparan tersebut akan terlihat jelas saat diterawang di bawah sinar matahari.

Berikut ini berbagai jenis reagen yang dapat digunakan untuk mengetahui kandungan nutrisi dalam
makanan.

sumber www. sciencecompany.com

Untuk mengetahui kandungan nutrisi pada makanan. Ayo lakukan aktifitas dibawah ini !













d. Vitamin
Vitamin adalah molekul-molekul organik yang diperlukan untuk mengatur fungsi tubuh dan

mencegah beberapa penyakit. Vitamin dikelompokkan menjadi dua, yaitu vitamin yang larut dalam air
(vitamin B dan vitamin C) dan vitamin yang larut dalam lemak (A, D, E dan K). Khusus viyamin D dapat
terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari, karena di dalam tubuh ada pro vitamin D.

Untuk menguji kandungan vitamin C pada bahan makanan dapat menggunakan larutan amilum
iodida atau bisa juga menggunakan betadine. Perubahan larutan yang terjadi adalah menjadi jernih.
e. Mineral

Mineral berfungsi dalam proses pembangunan sel, membantu reaksi kimia tubuh mengangkut
oksigen ke seluruh tubu dan pembentukan dan pemeliharaan tulang.

f. Air
Sekitar 60-80% sel tubuh mahluk hidup terdiri atas air. Tubuh dapat kehilangan air ketika

bernapas, berkeringat, buang air besar maupun buang air kecil. Kehilangan air tersebut harus segera
diganti dengan minum air sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari. Namun, minum air bukan satu-satunya
cara untuk memasok sel-sel dengan air, karena tanpa kita sadari makanan yang kita makan
mengandung banyak air. Contoh apel mengandung 80% air dan daging mengandung 66% air.

Air dibutuhkan oleh tubuh sebagai pembentukan sel dan cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut
zat-zat gizi lain dan membantu proses pencernaan makanan, pelumas dan bantalan media
transportasi dan media pengeluaran sisa metabolisme.



Rangkuman

Nutrisi atau gizi adalah zat yang dibutuhkan makhluk hidup sebagai sumber energi,
mempertahankan kesehatan, pertumbuhan, dan untuk berlangsungnya fungsi normal pada setiap
jaringan dan organ tubuh.
T erdapat enam jenis nutrisi dalam makanan yaitu karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral,
dan air. Karbohidrat, lemak, dan protein dibutuhkan dalam jumlah yang banyak, sedangkan vitamin
dan mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang sedikit.
Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama dalam tubuh. Karbohidrat dapat diuji
dengan menggunakan reagen lugol.
L emak sebagai sumber energi terbesar bagi tubuh, pelarut vitamin A,D,E dan K, pelindung dari
suhu rendah, dan penahan dari rasa lapar.
P rotein dibutuhkan sebagai penghasil energi, untuk pertumbuhan dan mengganti sel-sel tubuh kita
yang rusak, pembuat enzim dan hormon, dan pembentuk antibodi. Kandungan protein dalam
makanan dapat diuji dengan menggunakan reagen biuret.
 Vitamin dan mineral dibutuhkan dalam jumlah sedikit namun harus ada, karena diperlukan untuk
mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit.
Air adalah faktor yang paling penting untuk kelangsungan hidup, yaitu sebagai pembentuk sel dan
cairan tubuh, pengatur suhu tubuh, pelarut zat-zat gizi lain dan pembantu proses pencernaan
makanan, pelumas dan bantalan, media transportasi, media pengeluaran sisa metabolisme.

Daftar Pustaka

Sulaeman, Asep Agus, dkk. 2019. Paket Unit Pembelajaran Program Pengembangan Keprofesian
Berkelanjutan (PKB) Melalui Peningkatan Kompetensi Pembelajaran (PKP) Berbasis Zonasi Mata
Pelajaran Ilmu Pengetahuan Alam (IPA) Sekolah Menengah Pertama (SMP)Struktur Dan Fungsi Makhluk
Hidup. Jakarta: Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.
Triyono, Agus, dkk. 2013. IPA Terpadu Jilid 2 Kelas VIII SMP/MTs. Jakarta: Erlangga
Purnomo, sidiq, dkk. 2022. Buku Interaktif Ilmu Pengetahuan Alam Kelas VIII Semester 1. Yogyakarta ;
Intan Pariwara
Zubaidah, siti, dkk. 2017. Buku Siswa Ilmu Pengetahuan Alam kelas VIII SMP/MTs. Jakarta : Kemdikbud