MALAYSAJI

OKTOBER 2022 VOL.I

MALAYSAJI

FOOD MAGAZINE

HATI-HATI,MAKANAN
INI 100% DARI
ORANG KITA!

KESAN MENGEKALKAN MAKANAN 1001
TRADISI DI MALAYSIA ANEKA MAKANAN!

PANDANGAN TERHADAP
ISUMAKANAN PELBAGAI DI KAUM DI
MALAYSIA

CARA MENGELAKKAN KEPUPUSAN
MAKAN TRADISI RAKYAT MALAYSIA

FAKTOR KEWUJUDAN MAKANAN
TRADISIONAL MALAYSIA

MAKANAN

LOKAL
VARIASI MAKANAN MALAYSIA
MENYATUKAN HATI PELBAGAI KAUM
DAN BANGSA DI MALAYSIA

ISI KANDUNGAN

TAJUK HALAMAN

 

PENGHARGAAN 1

PENGENALAN 2-8

FAKTOR KEWUJUDAN MAKANAN 11
TRADISIONAL MALAYSIA

KESAN MENGEKALKAN MAKANAN 12
TRADISI DI MALAYSIA

CARA MENGELAKKAN KEPUPUSAN 14
MAKAN TRADISI RAKYAT MALAYSIA

PANDANGAN TERHADAP 15-16
ISUMAKANAN PELBAGAI DI KAUM DI

MALAYSIA

KESIMPULAN 19

 RUJUKAN 20

PRA KATA

NURNAFESYA NAJWA BINTI MOHD RUZI
KETUA KUMPULAN

ASSALAMUALAIKUM W.B.T DAN SALAM SEJAHTERA.
BERSYUKUR KE HADRAT ILAHI KERANA LIMPAH KURNIA DAN
IZINNYA, DAPAT KAMI SEKUMPULAN MENYIAPKAN TUGASAN
EFOLIO YANG TELAH DIAMANAHKAN OLEH PUAN ZURAIHA BINTI
MOHD ZAIN, PENSYARAH KAMI BAGI KURSUS PENGHAYATAN
ETIKA DAN PERADABAN DI POLITEKNIK TUANKU SULTANAH
BAHIYAH.DALAM MENYEMPURNAKAN TUGASAN EFOLIO INI,KAMI
BANYAK MEMPEROLEHI MAKLUMAT DAN ILMU PENGETAHUAN
YANG BARU BERKAITAN TAJUK TUGASAN KAMI IAITU "VARIASI
MAKANAN MALAYSIA MENYATUKAN HATI PELBAGAI KAUM DAN
BANGSA DI MALAYSIA".

DI SAMPING ITU,KAMI SEKUMPULAN JUGA INGIN
MENGUCAPKAN RIBUAN TERIMA KASIH KEPADA PIHAK YANG
TERLIBAT SAMA ADA SECARA LANGSUNG ATAU TIDAK LANGSUNG
SEPANJANG MENJALANKAN TUGASAN YANG DIBERIKAN.

TIDAK LUPA JUGA KEPADA PENSYARAH KAMI.SETINGGI-TINGGI
PENGHARGAAN KAMI TITIPKAN BUAT BELIAU KERANA TELAH
BANYAK MEMBIMBING DAN MEMBERIKAN TUNJUK AJAR UNTUK
KAMI MENYIAPKAN TUGASAN INI DENGAN JAYANYA.SEMUA
TUNJUK AJAR YANG DIBERIKAN AMAT KAMI HARGAI DAN
TUGASAN INI TIDAK DAPAT DISELESAIKAN TANPA SOKONGAN
DARI SEMUA PIHAK.

SEKIAN,TERIMA KASIH.
WASSALAM.

DI SEBALIK TABIR

PENAUNG
TN.HJ. MOHD RUZI BIN HAMZAH
PENGARAH POLITEKNIK TUANKU

SULTANAH BAHIYAH






PENASIHAT
PN.ZURAIHA BINTI MOHD ZAIN
PENSYARAH PENGHAYATAN ETIKA DAN

PERADABAN

KETUA KUMPULAN KETUA EDITOR SIDANG REDAKSI
NURNAFESYA NAJWA BINTI NUR HANI NAFEESA BINTI
WAN NURNABILA HUSNA BINTI
MOHD RUZI HAMDAN WAN HAFIZUL MUZIL

PENGHARGAAN

SYUKUR ALHAMDULILLAH KEPADA ALLAH SWT KERANA DENGAN IZIN
DAN RAHMATNYA KAMI SEKUMPULAN MAMPU MENYELESAIKAN

TUGASAN E-FOLIO DENGAN JAYANYA. INSYA-ALLAH, TUGASAN INI
DAPAT MEMBERIKAN BANYAK MANFAAT KEPADA KAMI DAN KEPADA

ORANG LAIN DARI ASPEK ILMU DAN PENGETAHUAN.



KAMI INGIN MENGUCAPKAN RIBUAN TERIMA KASIH DAN SETINGGI-
TINGGI PENGHARGAAN KEPADA PENSYARAH ETIKA DAN PERADAN
IAITU PUAN ZURAIHA BINTI MOHD ZAIN KERANA MEMBIMBING DAN

MEMBERI TUNJUK AJAR KEPADA KAMI SEKUMPULAN MENGENAI CARA
MEMBUAT E-FOLIO INI MENGIKUT KRITERIA YANG DITETAPKAN.





TERIMA KASIH YANG TIDAK TERHINGGA JUGA KEPADA AHLI KUMPULAN
IAITU NUR HANI NAFEESA BINTI HAMDAN, WAN NURNABILA HUSNA
BINTI WAN HAFIZUL MUZIL DAN NURNAFESYA NAJWA BINTI MOHD
RUZI ATAS SEMANGAT YANG TELAH DIBERIKAN UNTUK MENYIAPKAN

TUGASAN INI DAN MEMBERI BANYAK BUAH FIKIRAN DAN CADANGAN.
TERHASILNYA E-MAJALAH INI ATAS USAHA-USAHA AHLI KUMPULAN
YANG MEMPUNYAI SIKAP TANGGUNGJAWAB ATAS TUGAS MASING-
MASING.




AKHIR KATA, SEMOGA PARA PEMBACA MENJIWAI DAN MEMAHAMI
SETIAP PATAH PERKATAAN DAN ISI KANDUNGAN YANG TERDAPAT
DALAM E-MAJALAH INI. KAMI BERHARAP, SEGALA MESEJ YANG

DISAMPAIKAN TIDAK MENGGURIS MANA-MANA PIHAK DAN PEMBACA
MENIKMATI SETIAP MUKA SURAT DI E-MAJALAH KAMI.




SEKIAN, TERIMA KASIH

1

PENGENALAN





MALAYSIA MERUPAKAN SEBUAH NEGARA YANG UNIK DARI ASPEK
LATAR BELAKANG KERANA MASYARAKAT DI NEGARA INI TERDIRI
DARIPADA PELBAGAI KAUM. SEBAGAI CONTOH, TIGA KAUM
TERBESAR IAITU MELAYU, CINA DAN INDIA DAN SETIAP
MASYARAKAT INI MEMPUNYAI KEISTIMEWAAN TERSENDIRI. SALAH
SATU KEISTIMEWAAN TERBESAR DI NEGARA KITA IAITU
KEPELBAGAIAN MAKANAN DARIPADA PELBAGAI KAUM.
KEPELBAGAIAN MAKANAN INI DAPAT MENGUKUHKAN IKATAN
PERPADUAN ANTARA KAUM DAN SECARA TIDAK LANGSUNG
MENGGAMBARKAN TRADISI KEHIDUPAN MASYARAKAT MALAYSIA.


SEPERTI YANG KITA SEDIA MAKLUM, SETIAP KAUM DI MALAYSIA INI
MEMPUNYAI SEJARAH TENTANG MAKANAN TRADISIONAL KAUM
MASING-MASING. PADA HARI INI, MAKANAN JUGA MEMBERI
IMPAKYANG BESAR DALAM MEWUJUDKAN VARIASI ETNIK DI
MALAYSIA. SEBAGAI CONTOH, ROTI CANAI, NASI LEMAK,
LONTONG, TOSEI, CAPATI SERTA YONG TAU FU BUKAN HANYA DI
MAKAN OLEH ETNIK MELAYU, CINA DAN INDIA SAHAJA MALAHAN
SEMUA MAKANAN INI DIMAKAN OLEH SESIAPA SAHAJA TIDAK
TERKECUALI BANGSA ASING YANG DATANG BERHIJRAH UNTUK
MENCARI PELUANG PEKERJAAN MAHUPUN MELANJUTKAN
PELAJARAN DI MALAYSIA


SECARA KESELURUHANNYA,KEBANYAKAN ETNIK YANG ADA DI
MALAYSIA YANG PADA ASALNYA BUKANLAH ETNIK ASAL NEGARA
INI TETAPI DATANG BERHIJRAH KE NEGARA KITA DAN TELAH
MEMBAWA TRADISI MAKANAN TRADISIONAL MEREKA.SECARA
TIDAK LANGSUNG,TRADISI MAKANAN DI MALAYSIA TURUT
BERKEMBANG MENJADI KEPELBAGAIAN KELOMPOK MAKANAN
YANG BESAR YANG TURUT MENYUMBANG KEPADA PERPADUAN
KAUM BERBILANG BUDAYA DI MALAYSIA.


OLEH ITU,KITA SEBAGAI RAKYAT PERLULAH MENITIKBERATKAN
PENDEDAHAN TENTANG MAKANAN TRADISIONAL PELBAGAI KAUM
SUPAYA TRADISI YANG DITINGGALKAN OLEH NENEK MOYANG
KITA INI TIDAK PUPUS DIMAKAN ZAMAN.

2

PENGENALAN :
MASAKAN KAUM MELAYU

MASAKAN MELAYU ADALAH MASAKAN ORANG MELAYU DARI
INDONESIA, MALAYSIA, SINGAPURA, DAN BRUNEI YANG

DAHULUNYA MERUPAKAN BAHAGIAN DARIPADA NUSANTARA.



CIRI UTAMA MASAKAN TRADISIONAL MELAYU IALAH
PENGGUNAAN REMPAH RATUS YANG BANYAK, SERTA SANTAN
YANG PENTING UNTUK MENGHASILKAN MAKANAN BERLEMAK

DAN PEKAT. PERASA SEPERTI BELACAN DAN BUDU ADALAH
PENTING UNTUK MENAMBAH KELAZATAN MAKANAN.

BELACAN JUGA DIGUNAKAN SEBAGAI BAHAN ASAS BERSAMA-
SAMA DENGAN CILI, BAWANG DAN BAWANG PUTIH UNTUK
MENGHASILKAN SAMBAL, SATU LAGI PERASA UTAMA DALAM
HIDANGAN. MASAKAN MELAYU JUGA BANYAK
MENGGUNAKAN LENGKUAS DAN SERAI MAKAN.


HAMPIR SETIAP MASAKAN MELAYU DIHIDANG BERSAMA

DENGAN NASI, MAKANAN RUJI KEPADA ORANG MELAYU DAN
JUGA KEBANYAKAN ETNIK LAIN DI ASIA. WALAUPUN TERDAPAT

BANYAK JENIS MAKANAN DALAM MASAKAN MELAYU,
BIASANYA SEMUA DIHIDANGKAN SEKALI GUS, TANPA

TURUTAN SAJIAN SEPERTI DALAM BUDAYA BARAT.



LEMANG ADALAH BERAS PULUT DIMASAK BERSAMA SANTAN
DAN GARAM DALAM RUAS-RUAS BULUH DILAPIK DENGAN

DAUN PISANG SEBELUM DIBAKAR SEHINGGA MASAK.CARA INI
MERUPAKAN CARA MENANAK NASI YANG TRADISI SERATA
ALAM MELAYU DARI INDONESIA KE MALAYSIA, SINGAPURA
DAN BRUNEI.



3

NASI DAGANG MERUPAKAN HIDANGAN
TEMPATAN ISTIMEWA YANG BERASAL DARI
MALAYSIA. HIDANGAN INI SEMEMANGNYA
TERKENAL DI SEKITAR PANTAI TIMUR
SEMENANJUNG MALAYSIA, KHUSUSNYA DI
TERENGGANU DAN KELANTAN SEJAUH
PESISIR PAHANG DAN JOHOR.

NASI DAGANG DIHIDANGKAN DENGAN
KUAH NASI DAGANG YANG DIMASAK
DENGAN MENGGUNAKAN REMPAH KHAS
YANG BERLAINAN DENGAN REMPAH KARI
BIASA. IKAN YANG DIGUNAKAN BIASANYA
IKAN AYA HITAM (IKAN TONGKOL) SAIZ
BESAR YANG DIPOTONG-POTONG. SELAIN
ITU ACAR TIMUN JUGA DISEDIAKAN.

NASI DAGANG DIKATAKAN DIKENALI

SEDEMIKIAN KERANA, HANYA MEMPUNYAI

SATU LAUK TANPA ACAR TIMUN. MUDAH,

BAGAIKAN MEREKA YANG DALAM KETUPAT SEJENIS HIDANGAN KHAS ASIA
PERDAGANGAN TANPA PENYEDIAAN TENGGARA MARITIM DIBUAT DARIPADA
LAUK-PAUK YANG BANYAK. BERAS ATAU PULUT YANG DIBUNGKUS
DALAM ANYAMAN DAUN KELAPA DAN
DIREBUS DALAM PERIUK SEBELUM DIBUKA
DAN DIMAKAN BERSAMA LAUK-PAUK
SEPERTI RENDANG, LONTONG, OPOR
AYAM DAN SEBAGAINYA.

BERASAL DARI JAWA INDONESIA DAN IA
TERKENAL SERATA MERANGKUMI BRUNEI,
MALAYSIA, SINGAPURA SAMPAI SEJAUH
SELATAN THAILAND.

MASAKAN INI AMAT BERKAIT RAPAT

DENGAN PERAYAAN HARI RAYA AIDILFITRI

YANG MENANDAKAN AKHIRNYA

SEBULAN PUASA RAMADAN. NAMUN IA

JUGA DIMAKAN PADA HARI RAYA HAJI.

4

PENGENALAN :
MASAKAN KAUM CINA

MASAKAN CINA MALAYSIA BERASAL DARIPADA TRADISI MASAKAN PENDATANG
CINA MALAYSIA DAN KETURUNAN MEREKA, YANG DISESUAIKAN DENGAN

TRADISI MASAKAN MEREKA DI BAWAH PENGARUH BUDAYA MALAYSIA SERTA
CORAK PENGHIJRAHAN CHINA KE MALAYSIA.



DISEBABKAN SEBAHAGIAN BESAR RAKYAT CINA MALAYSIA IALAH KETURUNAN
PENDATANG DARI SELATAN CHINA, MASAKAN CINA MALAYSIA KEBANYAKANNYA
BERDASARKAN HIMPUNAN KEPELBAGAIAN HIDANGAN DENGAN AKAR UMBI DARI

MASAKAN KANTONIS, MASAKAN HAKKA, MASAKAN FUJIAN DAN MASAKAN
TEOCHEW.



MAKANAN CINA AMAT MENONJOL DI KAWASAN YANG MEMPUNYAI RAMAI
MASYARAKAT CINA, DI GERAI-GERAI TEPIAN JALAN, PUSAT PENJAJA DAN

KOPITIAM, SERTA KAFE PINTAR DAN RESTORAN MEWAH DI SELURUH NEGARA.



BAK KUT TEH IALAH ISTILAH UNTUK RUSUK PENUH DAGING, DIMASAK PALING
MUDAH DENGAN BAWANG PUTIH, KICAP PEKAT DAN GABUNGAN HERBA DAN

REMPAH TERTENTU YANG TELAH DIREBUS SELAMA BERJAM-JAM.



POPULAR DIANGGAP SEBAGAI TONIK KESIHATAN, SUP INI MENGIKUT
SEJARAHNYA DIMAKAN OLEH KULI CINA YANG BEKERJA DI DERMAGA DI
PELABUHAN KLANG DAN PEMBERSIHAN LADANG-LADANG, IRINGAN DENGAN

TEH KUAT.



TERDAPAT BEBERAPA PERBEZAAN PERASA DI KALANGAN MASYARAKAT CINA
TEOCHEW LEBIH SUKA SUP YANG JERNIH YANG LEBIH BAWANG PUTIH DAN
LADA, MANAKALA HOKKIEN MUNGKIN MENGANDUNGI JENIS TAMBAHAN HERBA

DAN REMPAH.



5

DUMPLING ATAU JUGA DIKENALI
SEBAGAI JIAOZI, DI MANA KULITNYA
DIPERBUAT DARIPADA TEPUNG GANDUM.
BIASANYA IA BERINTIKAN ISI YANG
PELBAGAI JENIS SEPERTI UDANG SEGAR,
DAGING DAN JUGA SAYUR-SAYURAN
SEPERTI CILI, HALIA, CENDAWAN SERTA
HERBA.

MAKANAN TRADISIONAL CINA INI JUGA
MEMBAWA MAKSUD ‘DUIT DATANG’
KERANA BENTUKNYA SEAKAN SEJENIS
WANG BUATAN EMAS ATAU PERAK PADA
ZAMAN DAHULU ATAU LEBIH DISEBUT
YUANBAO.

DUMPLING MENJADI SEPERTI UBAT DI
MANA MEREKA YANG DIJANGKITI
PELBAGAI PENYAKIT AKAN DIBERI
DUMPLING. IA SANGAT BERKESAN
MENYEMBUHKAN KERANA INTINYA
MENGANDUNGI HERBA-HERBA YANG
BERKHASIAT.

KUIH BULAN BIASANYA BOLEH DIDAPATI

MENJELANG MUSIM PERAYAAN

PERTENGAHAN MUSIM LURUH ATAU

TAHUN BARU CINA.

IA MEMPUNYAI RASA YANG MANIS SERTA
BOLEH DIMAKAN BEGITU SAHAJA.

KUIH INI BERBENTUK BULAT DAN JUGA
SEGI EMPAT YANG TERDIRI DARI KUNING
TELUR MASIN SERTA BAHAN -BAHAN LAIN.
SELAIN ITU, KUIH BULAN MEMPUNYAI INTI
YANG PELBAGAI DI SEBELAH DALAMNYA.

INTINYA TERDIRI DARI PES BIJI TERATAI,
KACANG MERAH, WALNUT, BIJAN, BADAM,
BENIH LABU DAN BIJI TEMBIKAI.

6

PENGENALAN :
MASAKAN KAUM INDIA

MASAKAN INDIA IALAH SEBAHAGIAN BESAR MASAKAN MALAYSIA

KEBANYAKANNYA DIILHAMKAN DALAM SIFAT DAN RASA SELATAN INDIA.

HIDANGAN INDIA MALAYSIA BIASA MUNGKIN AKAN HARUM DENGAN

DAUN KARI, REMPAH KESELURUHAN DAN REMPAH SERBUK, DAN

MENGANDUNGI KELAPA SEGAR DALAM PELBAGAI BENTUK.




MINYAK SAPI MASIH DIGUNAKAN SECARA MELUAS UNTUK MEMASAK,

WALAUPUN MINYAK SAYURAN DAN MINYAK KELAPA SAWIT BERTAPIS

ADALAH PERKARA BIASA DI DAPUR RUMAH.




IDLI MERUPAKAN MAKANAN


MASYARAKAT SELATAN INDIA

KETIKA SARAPAN. IA JUGA

DIPANGGIL KUIH BERAS

KUKUS DIKALANGAN ORANG

MELAYU DI MALAYSIA.

BENTUK FIZIKAL SEPERTI KEK

KECIL YANG TIDAK TEBAL, IA

TIDAK MANIS DAN IA BUKAN

KUIH PUTU PIRING,

WALAUPUN MENGGUNAKAN

BERAS SEBAGAI BAHAN ASAS.

KUIH INI SANGAT POPULAR DI

SERATA SELATAN INDIA,

TERMASUK KARNATAKA,

TAMIL NADU, PONDICHERRY,

KERALA, ANDHRA PRADESH

DAN SRI LANKA.




7

PUTU MAYAM MERUPAKAN MAKANAN TRADISIONAL INDIA YANG
TELAH MENDAPAT SAMBUTAN YANG MENGALAKKAN DARI SEMUA
BANGSA DAN KINI TURUT DINIKMATI OLEH SEMUA KAUM DI SRI
LANKA, MALAYSIA, INDONESIA DAN SINGAPURA SEBAGAI SNEK.

PROSES MENGHASILKAN PUTU MAYAM TERDIRI DARIPADA
MENGAUL TEPUNG BERAS DENGAN AIR ATAU SANTAN, DAN
MENEKAN DOH MELALUI ACUAN BAGI MENGHASILKAN UTUSAN
SEPERTI MI. IA DIKUKUS, BIASANYA DENGAN TAMBAHAN AIR
PANDAN WANGI SEBAGAI PERISA.

PUTU MAYAM INI DIHIDANGKAN BERSAMA KELAPA PARUT DAN
GULA PERANG ATAU GULA KABUNG ATAU GULA MELAKA ATAU
GULA NISAN.

8

E-RESEPI

THE LEGENDARY!

SAMBAL TUMI
S IKAN BILIS


BAHAN BAHAN:
1 MANGKUK IKAN BILIS - BASUH DAN TOS
3-4 BIJI BAWANG BESAR
3 ULAS BAWANG PUTIH - JANGAN BANYAK
1/2 MANGKUK CILI KISAR
AIR ASAM JAWA - 1 SUDU KECIL PES ASAM JAWA
GARAM
3 SUDU BESAR GULA - KENA ADA RASA MANIS
SEDIKIT GULA MELAKA - SUPAYA RASA LEMAK


CARA CARA:
KISAR BAWANG BESAR DAN BAWANG PUTIH. PANASKAN MINYAK YANG AGAK BANYAK
UNTUK MEMASTIKAN BAHAN TUMISAN MASAK DAN GARING SEMPURNA. BILA MASAK, BOLEH

DICEDUK KELUAR.



TUMIS BAHAN KISAR DAN CILI KISAR SEHINGGA CILI DAN BAWANG BENAR BENAR MASAK
DAN GARING DENGAN API PERLAHAN. PROSES YANG SANGAT PENTING UNTUK MEMASTIKAN

KEENAKAN DAN JUGA KETAHANAN SAMBAL.



SETELAH GARING, MASUKKAN SEDIKIT GULA DAN KACAU RATA BERTUJUAN UNTUK
MENJADIKAN WARNA SAMBAL YANG MERAH CANTIK.



KEMUDIAN MASUKKAN AIR ASAM JAWA DAN IKAN BILIS. BIARKAN MASAK DENGAN API
PERLAHAN.



AKHIR SEKALI MASUKKAN GULA SELEBIHNYA DAN GARAM SECUKUP RASA. JIKA SUKA, BOLEH
JUGA DILETAKKAN BAWANG BESAR HIRIS. BOLEHLAH ANGKAT DAN DIHIDANGKAN.

9

INFO
MAKANAN

TRADISIONAL CINA




YEE SAN
DIKENALI SEBAGAI YUSHENG ADALAH
MAKANAN YANG TERDIRI DARI ANEKA
SALAD DAN IKAN. CAMPURAN KESEMUA
BAHAN INI MENJADIKAN HIDANGAN INI

BERWARNA-WARNI DAN SANGAT
MENARIK. YEE SANG BIASANYA

DIHIDANGKAN MENJELANG SAMBUTAN
TAHUN BARU CINA.

KUIH BULAN

BIASANYA BOLEH DIDAPATI
MENJELANG MUSIM PERAYAAN
PERTENGAHAN MUSIM LURUH

ATAU TAHUN BARU CINA. IA
MEMPUNYAI RASA YANG

MANIS SERTA BOLEH DIMAKAN
BEGITU SAHAJA

DUMPLING

DIKENALI SEBAGAI JIAOZI
MEMPUNYAI KULIT YANG DIPERBUAT

DARIPADA TEPUNG GANDUM.
BIASANYA IA BERINTIKAN ISI YANG
PELBAGAI JENIS SEPERTI UDANG
SEGAR, DAGING DAN JUGA SAYUR-

SAYURAN SEPERTI CILI, HALIA,
CENDAWAN SERTA HERBA.

10

FAKTOR KEWUJUDAN MAKANAN
TRADISIONAL MALAYSIA

MALAYSIA TERKENAL DENGAN KEPELBAGAIAN BANGSA, AGAMA DAN BUDAYA.
ASPEK TERSEBUT MENJADI PENYUMBANG KEPADA PERKEMBANGAN

PEMAKANAN YANG MEMPENGARUHI PERPADUAN KAUM DI MALAYSIA.
MALAYSIA JUGA MEMPUNYAI TIGA KAUM YANG TERSEBAR IAITU MELAYU, CINA

DAN INDIA.OLEH ITU, MAKANAN MEMAINKAN PERANAN YANG PENTING
DALAM MEMUPUK HUBUNGAN YANG ERAT ANTARA KAUM UTAMA DI MALAYSIA



SETERUSNYA,FAKTOR KEWUJUDAN MAKANAN TRADISIONAL IALAH SECARA
TURUN TEMURUN.HAL DEMIKIAN KERANA,TERDAPAT SEGELINTIR GENERASI

DAHULU YANG MASIH MENGEKALKAN RAMUAN ASLI MAKANAN TRADISI
TERSEBUT.OLEH YANG DEMIKIAN,MAKANAN TRADISIONAL SEKARANG MASIH

WUJUD DAN DIKENALKAN OLEH SEMUA GENERASI SEKARANG.



DARI SEGI SEJARAH, KAUM MELAYU INI MEMPUNYAI ELEMEN-ELEMEN DAN
USUL ASAL DARI SUMATRA, JAWA, THAILAND, SULAWESI DAN JUGA POLINISIA.
DENGAN PENGARUH-PENGARUH NEGARA TERSEBUT TIDAK HAIRANLAH JIKA
MASAKAN MELAYU MEMPAMERKAN SEDIKIT SEBANYAK KUALITI KULINARI DARI

NEGARA-NEGARA TERSEBUT.



SEBAGAI NEGARA KOSMOPOLITAN, MALAYSIA JUGA MEMPUNYAI POTPURI
BUDAYA YANG AGAK UNIK. GABUNGAN KAUM MELAYU, CINA DAN INDIA CINA
BERJAYA MENYATUKAN PELBAGAI HIDANGAN KEPADA ‘HIDANGAN MALAYSIA’

DAN MENJADIKAN IA SEBAGAI SATU TARIKAN KEPADA PELANCONG LUAR.
PENDUDUK DI MALAYSIA INI JUGA DIKATAKAN BANYAK MENGHABISKAN MASA

DI MEJA MAKANAN DAN MENJADIKAN MASA MENIKMATI HIDANGAN ITU
SEBAGAI AKTIVITI KEBANGSAAN. KAUM CINA, INDIA DAN MELAYU DI MALAYSIA
INI SENTIASA KREATIF, BERGANDING BAHU MEREKA MASAKAN BARU DENGAN

MENGGABUNGKAN PINJAM MEMINJAM TRADISI BUDAYA MASING-MASING.
DENGAN INI LAHIRLAH NASI AYAM, MI MAMAK, MI KARI DAN LAIN-LAIN.





11

KESAN MENGEKALKAN TRADISI
MAKANAN TRADISIONAL DI
MALAYSIA

INDUSTRI MAKANAN TRADISIONAL BERKEMAMPUAN UNTUK
MEMUPUK PERPADUAN DALAM KALANGAN MASYARAKAT MAJMUK

DI NEGARA KITA YANG TERDIRI DARIPADA MASYARAKAT YANG
BERBILANG BANGSA, AGAMA DAN KETURUNAN.

HAL INI DEMIKIAN KERANA MAKANAN TRADISIONAL SUKU KAUM
TERTENTU TURUT DAPAT DITERIMA DAN DINIKMATI BERSAMA-SAMA

OLEH BANGSA-BANGSA LAIN DI NEGARA KITA.
SEBAGAI CONTOH, MAKANAN TRADISIONAL SEPERTI ROTI CANAI

BUKAN SAHAJA DIGEMARI OLEH SUKU KAUM TERTENTU TETAPI
JUGA DIMINATI OLEH KAUM-KAUM YANG LAIN DI NEGARA KITA.
MEREKA DAPAT DUDUK SEMEJA UNTUK MENIKMATI MAKANAN
TRADISIONAL TERSEBUT BERTEMANKAN SECAWAN TEH ATAU KOPI
SAMBIL BERBUAL-BUAL DALAM SUASANA YANG MUHIBAH. HAL

YANG SEDEMIKIAN DAPAT MEMBUKA LALUAN KEPADA USAHA-
USAHA MURNI KERAJAAN UNTUK MENGERATKAN HUBUNGAN
SILATURAHIM ANTARA RAKYAT ATAU MASYARAKAT BERBILANG
KAUM DAN AGAMA DI NEGARA INI SEKALI GUS MEMUPUK DAN

MENGUKUHKAN PERPADUAN SEJAJAR

12

E-RESEPI

THE EXTRAORDINARY

TOSAI !






BAHAN-BAHAN ( UNTUK 10 KEPING

TOSAI ):



2 CAWAN BERAS -RENDAM 8 JAM
1 CAWAN ALUTHU - RENDAM 8 JAM

1 KEPAL NASI
SEDIKIT GARAM
MINYAK MASAK
1/2 LABU BAWANG BESAR




CARA PENYEDIAAN:



KISAR SEMUA BAHAN DENGAN PENGISAR
SEHINGGA HALUS.



MASUKKAN SEDIKIT AIR SEMASA MENGISAR.
AIR AGAK-AGAK PADAN DENGAN BAHAN-
BAHAN YANG HENDAK DI KISAR. KADAR
KECAIRAN ADUNAN SEPERTI APAM TAPAI.


MASUKKAN GARAM DAN KACAU RATA.
PERAM ADUNAN KIRA-KIRA 8 JAM SUPAYA
ADUNAN NAIK.



CULUP BAWANG DENGAN MINYAK DAN SAPU
ATAS KUALI RATA.



KACAU ADUNAN TADI. AMBIL LEBIH KURANG 1
CAWAN ATAU 1 SENDUK ADUNAN DAN
RATAKAN ATAS KUALI ANDA.
MASAK DENGAN API PERLAHAN ATAU
SEDERHANA.





13

CARA MENGATASI KEPUPUSAN
MAKANAN TRADISI RAKYAT
MALAYSIA

SEORANG INDIVIDU,TERUTAMANYA DARI KALANGAN
MUDA,PERLU MENGURANGKAN PENERIMAAN UNSUR
LUAR,BUKANLAH MENYINGKIRKANNYA SECARA PENUH,TETAPI
HANYA UNTUK MENGHARGAI UNSUR KEBUDAYAAN YANG

TERDAPAT DALAM NEGARA SENDIRI.



PERANAN SETERUSNYA,TERLETAK PADA SISTEM PENDIDIKAN
NEGARA .KEMENTERIAN PENDIDIKAN MALAYSIA YANG

SEHARUSNYA BERTINDAK DENGAN LEBIH TEGAS DAN PROAKTIF
UNTUK MEMASTIKAN MAKANAN TRADISI,TERMASUKLAH KUIH

MUIH TRADISIONAL,DITERAPKAN DALAM KANDUNGAN
PENGAJARAN DI SEKOLAH .PENERAPAN INI PERLU BERMULA

SEJAK SEKOLAH RENDAH LAGI.HAL INI DEMIKIAN
KERANA,KANAK KANAK PADA UMUR INI LEBIH MUDAH
MENERIMA,BERBANDING DENGAN GOLONGAN DEWASA.



SELAIN ITU,USAHA INI DAPAT DILAKUKAN DENGAN
MEMANFAATKAN KELUASAN PENGGUNAAN MEDIA SOSIAL
PADA HARI INI. PIHAK YANG BERMINAT SEWAJARNYA
MEMPERKENALKAN KUIH TRADISIONAL MELALUI LAMAN WEB
ATAU MEMPROMOSIKAN KUIH-MUIH TEMPATAN SECARA
DALAM TALIAN. PELBAGAI APLIKASI MEDIA SOSIAL DAPAT
DIMANFAATKAN, SEPERTI FACEBOOK, INSTAGRAM DAN TIK
TOK. PENGGUNAAN MEDIA SOSIAL SANGAT BERKESAN
KERANA MASYARAKAT PADA HARI INI TERDEDAH DENGAN
APLIKASI SEDEMIKIAN SEKALIGUS DAPAT MEWAR WAR KAN
TENTANG KEPENTINGAN ATAU KELEBIHAN MAKANAN TRADISI

DI MALAYSIA.

14

PANDANGAN TERHADAP ISU
MAKANANAN TRADISI YANG

PELBAGAI DI MALAYSIA

Prof Madya Dr Shahrim PAKAR MAKANAN WARISAN NEGARA, PROF MADYA DR SHAHRIM
Karim KARIM TURUT MENEGASKAN, SAJIAN TRADISI INI KIAN HILANG
GARA-GARA PERIBADI MASYARAKAT SENDIRI.
“SEIRING DENGAN PERKEMBANGAN DUNIA YANG
MENDEDAHKAN KITA KEPADA DUNIA LUAR, MEMBUATKAN
MASYARAKAT LEBIH GEMAR MENCUBA BISKUT RAYA MODEN
BERASAL DARI LUAR.

“TIDAK KETERLALUAN SEKIRANYA SAYA MELIHAT BAHAWA
ORANG MELAYU SENDIRI TIDAK BERBANGGA DENGAN
MAKANAN WARISAN. SEBAIKNYA DALAM BUDAYA MAKANAN,
KITA PERLU MENCONTOHI MASYARAKAT JEPUN YANG SENTIASA
BERBANGGA DAN MEMPERKASAKAN SAJIAN WARISAN
MESKIPUN BERGELAR NEGARA MAJU.
“KITA LEBIH MENGAGUNGKAN MAKANAN LUAR SEHINGGAKAN
TIDAK MENGETAHUI NAMA ATAU JENIS MAKANAN YANG ADA,
SEKALI GUS IA TERUS DILUPAKAN.

“SAYA MELIHAT PERANAN IBU BAPA PENTING DALAM MENDIDIK
DAN MEMPERKENALKAN MAKANAN DAN SAJIAN TRADISIONAL
MELAYU KEPADA ANAK, BUKAN SAJA JUADAH SEMPENA
PERAYAAN BAHKAN HIDANGAN HARIAN.
“PENGENALAN AWAL INI MAMPU MEMBUATKAN GENERASI
MUDA MENGHARGAI KEUNIKAN CITA RASA DAN SELERA
WARISAN NENEK MOYANG.
“LEBIH MENYEDIHKAN APABILA KITA MEMBAWA MAKANAN
TEMPATAN KE LUAR NEGARA, MASYARAKAT LUAR LEBIH
MENGHARGAI DAN MENIKMATI HIDANGAN MELAYU YANG
DISIFATKAN EKSOTIK BERBANDING RAKYAT TEMPATAN.
“PENERIMAAN INI MEMBUKTIKAN SAJIAN MELAYU TRADISIONAL
TERMASUK KUIH DAN BISKUT RAYA MEMILIKI POTENSI UNTUK
DIBAWA KE PERINGKAT ANTARABANGSA, CUMA KITA PERLU
LEBIH KREATIF UNTUK MEMASARKANNYA,” KATANYA KETIKA
DITEMUI.

15

PANDANGAN INDIVIDU TERHADAP
ISU MAKANAN TRADISI YANG
PELBAGAI DI MALAYSIA

PANDANGAN POSITIF SAYA TERHADAP ISU MAKANAN

TRADISI DARI PELBAGAI KAUM DI MALAYSIA IALAH DAPAT

MEMBERIKAN RUANG DALAM PROSES MENGUKUHKAN PANDANGAN SAYA TENTANG ISU TRADISI MAKANAN DARI PELBAGAI KAUM
IKATAN PERPADUAN ANTARA KAUM DAN SECARA TIDAK DI MALAYSIA IALAH DAPAT MENARIK PERHATIAN PELANCONG UNTUK
DATANG KE NEGARA KITA . HAL INI KERANA, NEGARA KITA MEMPUNYAI
LANGSUNG MENGGAMBARKAN TRADISI KEHIDUPAN PELBAGAI JUADAH MAKANAN YG TERDIRI DARI PELBAGAI KAUM UNTUK
MASYARAKAT YANG SEWAJARNYA TELAH MENGUKUHKAN DICUBA OLEH PELANCONG. DI SAMPING MENAIKKAN NAMA NEGARA ,
KEDATANGAN PELANCONG KE NEGARA KITA DAPAT MENINGKATKAN
PERPADUAN MASYARAKAT MAJMUK DI MALAYSIA. EKONOMI NEGARA . KITA JUGA DAPAT MERASAI PELBAGAI JENIS MAKANAN
-SYAFIYAH ZAHIDAH,PELAJAR PENDIDIKAN SENI VISUAL DARI PELBAGAI KAUM NAMUN SEBAGAI UMAT ISLAM TERSELIT JUGA ISU
HALAL ITU DI DALAM MAKANAN DARI KAUM YG BUKAN ISLAM . MAKA
INSTITUT PERGURUAN GURU KAMPUS GAYA UNTUK MENGELAKKAN ISU INI KITA PERLULAH MENGETAHUI TENTANG

KANDUNGAN BAHAN DALAM SESUATU JUADAH ITU.
-SITI ZULAIKHA,PELAJAR JURUSAN SAINS KOMPUTER
KOLEJ MATRIKULASI PERLIS

PADA PENDAPAT SAYA,MAKANAN BOLEH MENYATUKANPELBAGAI
KAUM KERANA DARI MAKANAN KITA DAPAT MEMPELAJARI LEBIH

TETANG SESEBUAH TRADISI.APABILA KITA SUDAH MEMAHAMI
TRADISI TERSEBUT, KITA AKAN LEBIH MENGHORMATI SEKALIGUS
RAKYAT BERSATU PADU.CONTOHNYA,SEMASA PERAYAAN TAHUN
BARU CINA,BANYAK BUAH LIMAU YANG DIBERI OLEH KAUM CINA
JUSTERU MEMBUATKAN KITA MENGETAHUI BAHASA KAUM CINA

PERCAYA BAHAWA PEMBERIAN ITU "BRING GOOD LUCK",
SECARA TAK LANGSUNG KITA DAH MEMPELAJARI TRADISI

MEREKA.
-HURUL AIN,PELAJAR ASASI TESL

UITM KAMPUS DENGKIL

16

E-RESEPI

FLAVOURSOME

YONG TAU FOO

BAHAN-BAHAN:
• BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH MERAH:

◦ 3-5 ULAS BAWANG PUTIH
◦ 7-10 TANGKAI CILI KERING
◦ 2-3 TANGKAI CILI PADI
◦ 1 BIJI CILI MERAH (PILIHAN)
◦ 2 SUDU BESAR KACANG TANAH
◦ 1 SUDU BESAR TEPUNG GANDUM
◦ 1 SUDU BESAR TEPUNG JAGUNG
◦ CAWAN AIR
◦ 2 SUDU BESAR SOS CILI
◦ 2 CAWAN AIR
◦ KIUB PATI AYAM
◦ GARAM SECUKUP RASA
◦ GULA SECUKUP RASA

• BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH HITAM:

◦ 3 SUDU BESAR PETIS UDANG
◦ 3 CAWAN AIR
◦ 2 SUDU BESAR TEPUNG GANDUM
◦ 2 SUDU BESAR TEPUNG JAGUNG
◦ 1 KEPING BESAR GULA NISAN

(ATAU ANGGARAN 4 SUDU BESAR GULA PERANG)

◦ SEDIKIT AIR REBUSAN UDANG
◦ GARAM SECUKUP RASA

• BAHAN-BAHAN UNTUK KUAH REBUSAN:

◦ 2 LITER AIR
◦ 1 KUIB PATI AYAM
◦ SEDIKIT GARAM

• BAHAN-BAHAN UNTUK LAIN:

◦ MAKANAN SEJUK BEKU
◦ SOTONG RENDAM
◦ KANGKUNG
◦ SERBUK KACANG TANAH
◦ BIJAN

17

CARA-CARA YONG TAU FOO

UNTUK KUAH MERAH:
1. KISAR HALUS BAWANG PUTIH, CILI PADI, CILI
MERAH (PILIHAN), RENDAMAN CILI KERING,
KACANG TANAH GORENG DENGAN SEDIKIT AIR.
2. BANCUH TEPUNG GANDUM DAN TEPUNG JAGUNG
DENGAN AIR SEHINGGA TEPUNG LARUT SEKATA.
3. PANASKAN MINYAK DAN TUMIS BAHAN KISAR
HALUS SERTA SOS CILI SEHINGGA MASAK DAN
PECAH MINYAK. TAMBAH AIR DALAM BAHAN
TUMISAN SETIAP KALI KERING SEBANYAK TIGA KALI
DAN ULANG MASAK.
4. MASUKKAN PATI AYAM (PILIHAN), AIR, BANCUHAN
TEPUNG DAN GARAM SECUKUP RASA.
5. MASAK SEHINGGA KUAH MENJADI PEKAT.

CARA-CARA UNTUK HITAM:
1. MASUKKAN KE DALAM MANGKUK SEDIKIT AIR LALU

CAMPURKAN BERSAMA TAUCU, KICAP MANIS,
KICAP CARAMEL, SOS TIRAM DAN PETIS UDANG.
2. KISAR HALUS BAHAN CAMPURAN, AIR, TEPUNG
JAGUNG DAN TEPUNG GANDUM.
3. MASAK BAHAN KISAR HALUS, GULA NISAN, SEDIKIT
AIR REBUSAN UDANG (PILIHAN), GARAM SECUKUP
RASA DENGAN API YANG PERLAHAN. KACAU
PERLAHAN BAHAN SEHINGGA MENDIDIH, PEKAT
DAN KUAH MENJADI LEBIH GELAP.

CARA-CARA UNTUK TABURAN:
1. KISAR KASAR KACANG TANAH GORENG.
2. SANGAI BIJAN SEKETIKA DENGAN API YANG
PERLAHAN SEHINGGA NAIK BAU.

CARA-CARA UNTUK YONG TAU FU:
1. PANASKAN AIR LALU MASUKKAN PATI AYAM DAN
SEDIKIT GARAM.
2. REBUS SEKETIKA BAHAN-BAHAN MAKANAN SEJUK
BEKU SEPERTI BEBOLA, STIK KETAM DAN SELAINNYA
SEHINGGA MASAK.
3. ULANG REBUS UNTUK SOTONG RENDAM
SEKURANG-KURANGNYA DALAM 4-5 MINIT DAN
CELUR KANGKUNG DALAM MASA 30 SAAT.
4. GUNTING BAHAN BAHAN REBUSAN KEPADA
KETULAN KECIL.
5. KEMUDIAN, HIDANG DENGAN TUANG KEDUA KUAH
HITAM DAN KUAH MERAH SERTA TABURAN SERBUK
KACANG TANAH DAN JUGA BIJAN.

18

KESIMPULAN

SEBAGAI KESIMPULANNYA, TIDAK DAPAT
DISANGKALKAN LAGI BAHAWA KUIH TRADISIONAL
MALAYSIA SEDANG MENGALAMI KEPUPUSAN. HAL

INI DIKATAKAN DEMIKIAN KERANA WUJUDNYA
UNSUR LUAR YANG MENYEBABKAN MASYARAKAT

MALAYSIA MULA MENINGGALKAN TINGGALAN
TRADISI NENEK MOYANG MEREKA. LEMAHNYA JATI

DIRI MASYARAKAT, TERUTAMANYA GOLONGAN
MUDA, MENYEBABKAN MAKANAN TRADISI DILIHAT

SEBAGAI SUDAH LAPUK. SIKAP DAN PERSPEKTIF
YANG NEGATIF INI PERLU DIPERBAIK AGAR

MAKANAN TRADISIONAL MALAYSIA TIDAK PUPUS
DAN KETINGGALAN ZAMAN. TITIK TOLAK USAHA INI
TERLETAK PADA DIRI RAKYAT MALAYSIA ITU SENDIRI

DENGAN MELETAKKAN KEBANGGAAN MEREKA
TERHADAP MAKANAN DAN KUIH TRADISI TEMPATAN.

19

RUJUKAN

ARTIKEL
HTTPS://WWW.HMETRO.COM.MY/AMP/NUANSA/2019/06/462677/
SAJIAN-TRADISI-KIAN-DILUPAKAN

LAMAN SESAWANG
HTTP://CIKGUCHOONMOI.BLOGSPOT.COM/2012/10/PENGENALAN-
SEJARAH-MAKANAN-TRADISIONAL.HTML
HTTP://MAKANANSEDAPMALAYSIA.BLOGSPOT.COM/2011/04/MAK
ANAN-TRADISIONAL-KAUM-INDIA.HTML
HTTPS://NADZ.MY/MAKANAN-TRADISIONAL-CINA/
HTTP://ZAHIRZAINUDIN.BLOGSPOT.COM/2014/03/PERPADUAN-
KAUM-MELALUI-MAKANAN-TRADISI.HTML?M=1
"MASAKAN MELAYU - WIKIPEDIA BAHASA MELAYU, ENSIKLOPEDIA
BEBAS" HTTPS://MS.M.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/MASAKAN_MELAYU
"MASAKAN CINA MALAYSIA - WIKIPEDIA BAHASA MELAYU,
ENSIKLOPEDIA BEBAS"
HTTPS://MS.M.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/MASAKAN_CINA_MALAYSIA
"MASAKAN INDIA MALAYSIA - WIKIPEDIA BAHASA MELAYU,
ENSIKLOPEDIA BEBAS"
HTTPS://MS.M.WIKIPEDIA.ORG/WIKI/MASAKAN_INDIA_MALAYSIA
HTTPS://RESEPICHENOM.COM/RESEPI/YONG-TAU-FU/SHOW/AMP

20

IKLAN

LINK PENDAFTARAN BOWLING KAMSIS



PENYERTAAN ADALAH DIBUKA KHAS KEPADA
SELURUH WARGA KAMSIS SAHAJA.


PELAJAR LUAR SAMA SEKALI TIDAK
DIBENARKAN.



JUMLAH PENYERTAAN ADALAH TERHAD.
LINK PENDAFTARAN INI AKAN DITUTUP
APABILA TELAH MENCAPAI HAD 168
PENYERTAAN.



HTTPS://FORMS.GLE/5FBZVMDW8GVS6D8U8

BIOGRAFI

MPU21032
PENGHAYATAN ETIKA DAN

PERADABAN

SESI 1 2022/2023
E-FOLIO


NAMA PENSYARAH :

PN ZURAIHA BINTI MOHD ZAIN
NAMA AHLI KUMPULAN :
1.NUR HANI NAFEESA BNTI
HAMDAN(16DKA22F1015)

2.WAN NURNABILA HUSNA BINTI WAN HAFIZUL
MUZIL (16DKA22F1006)

3.NURNAFESYA NAJWA BINTI MOHD RUZI
(16DKA22F1023)
KELAS:
DKA1C