FOOD & BEVERAGE TRAINING MANUAL AT OCEAN VIEW RESTAURANT created by Supamas Sa-ardsai คู่มือปฏิบัติงานแผนกอาหารและเครื่องดื่ม ณ ห้องอาหารโอเชี่ยนวิว โรงแรมไดมอนด์ คลิฟต์ รีสอร์ต แอนด์ สปา
สารบัญ บั
คำ นำ การจัดทำ คู่มืคู่อมื ปฏิบัติบั ติงานในครั้งรั้นี้ จัดทำ ขึ้น ขึ้ เพื่อ พื่ เป็นป็แนวทางการปฏิบัติบั ติงานในห้อง อาหารโอเชี่ย ชี่ นวิววิ โดยมีวัมีตวัถุปถุระสงค์ เพื่อ พื่ ให้พนักงานในห้องอาหารได้รับรัทราบและ ปฏิบัติบั ติงานได้อย่าย่งถูกถูต้อง และเพื่อ พื่ ลดความผิดผิพลาดในการทำ งาน ผู้จัผู้ จัดทำ หวังวัเป็นป็อย่าย่งยิ่งยิ่ว่าว่คู่มืคู่อมื ปฏิบัติบั ติงานนี้จะช่วช่ยให้พนักงานของห้องอาหารทุกทุคน สามารถปฏิบัติบั ติงานได้อย่าย่งถูกถูต้องตามขั้นขั้ตอนและมีปมีระสิทสิธิภธิาพ หากมีข้มีอข้ผิดผิพลาด ประการใด ต้องขออภัยมา ณ ที่นี่ ที่ นี่ ด้วย สุภสุามาศ สะอาดใส ผู้จัผู้ จัดทำ
ข้อ ข้ มูล มู ทั่ว ทั่ ไป ห้องอาหาร Ocean View เป็นป็ห้องอาหารที่ตั้ ที่ ตั้งอยู่ใยู่นโรงแรมDaimond Cliff Resort and Spa เปิดปิ ให้บริกริารตั้งแต่เวลา 06.30- 23.00 น ในตอนเช้าช้ตั้งแต่เวลา 06.30- 10.45 น จะให้ บริกริารอาหารเช้าช้โดยเป็นป็บุฟเฟต์ และในช่วช่งกลางวันวัตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น
ข้อ ข้ มูล มู เกี่ยวกับพนักงาน สำ หรับรันักศึกศึษาฝึกงาน สำ หรับรัพนักงานหญิงญิ ชุดยูนิฟอร์มร์
เวลาเปิด-ปิด โรงอาหารสำ หรับรัพนักงาน
การลากิจและลาป่วป่ย
กฎระเบีย บี บและข้อปฏิบัติบั ติในห้องอาหาร
ขั้นขั้ตอนการจัดเตรีย รี มโต๊ะอาหาร การจัดวาง ช้อช้น ส้อส้ม และมีดมี มีดมีและช้อช้นวางไว้ด้ว้ ด้านขวามือมื โดยมีดมีจะอยู่ข้ยู่าข้งใน ส่วส่นซ้อซ้มวางไว้ด้ว้ ด้านซ้าซ้ยมือมื การจัดวางแจกัน เกลือ พริกริ ไทย และไม้จิ้ม้ จิ้มฟันฟั เกลือจะอยู่วางทางซ้ายมือ พริกริ ไทยจะวางไว้ทางขวามือโดยทั้งสองอย่างจะวางไว้หน้าแจกัน ไม้จิ้มฟันจะวางไว้หน้าสุด ดังรูป
การจัดน้ำ ตาล
การให้บริกริารอาหารเช้าช้ ในตอนเช้าช้ทางห้องอาหารจะให้บริกริารแบบบุฟเฟต์ แขกสามารถ เดินไปตัดอาหารได้ด้วยตัวเองสิ่งสิ่ที่พ ที่ นักงานต้องทำ มีดัมี ดังนี้ 1.เก็บจานที่แ ที่ ขกทานเสร็จร็แล้ว 2.เช็ดช็ โต๊ะ 3.Set up โต๊ะ 4. บริกริารชาและกาแฟ
วิธีวิก ธี ารถือถาด การถือถาดจะต้องถือด้วยมือมืซ้าซ้ยเสมอ
การเขียน Captain Order