Bake A Wish

รายงาน

วิชา Marketing (MK-101)
เสนอ

ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์
จัดทำโดย

นางสาวอาภัสรา เชิดชู รหัสนักศึกษา 1650220708 เลขที่ 16
นางสาวจรัสศรี ทองเอิบ รหัสนักศึกษา 1650220807 เลขที่ 22
นางสาวฐิติพร รุ่งโรจน์ รหัสนักศึกษา 1650221599 เลขที่ 84
นายทีรภัทร สุขเจริญ รหัสนักศึกษา 1650222043 เลขที่ 125
นายธัญกุล อิฏฐมนากูล รหัสนักศึกษา 1650222241 เลขที่ 139

ปีการศึกษา 1/2565
คณะบริหาร

มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

คำนำ

รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการการตลาด รหัสวิชา
MK101ได้จัดทำขึ้นตามหลักสูตรระดับปริญญาตรีของกระทรวง
อุดมศึกษาจากเดิมกระทรวงศึกษาธิการโดยมุ่งหวังให้นักศึกษาเกิด
ความรู้ และมีวัตถุประสงค์เพื่อนำความรู้ทางการการตลาด(Marketing)ไป
ใช้ในงานอาชีพได้ ในเรื่อง ส่วนประสมทางการตลาด Marketing Mix หรือ
(4P's) และการวิเคราะห์ผลกระทบการดำเนินธุรกิจผ่านเครื่องมือ
(SWOT Analysis) กับการกำหนดตลาดเป้าหมายหลักและตลาดเป้าหมาย
รองของ Bake A Wish คณะผู้จัดทำได้เลือกธุรกิจ Bake A Wish นี้มาเนื่องจาก
เป็นธุรกิจที่น่าสนใจและเป็นการนำความรู้ที่ได้รับจากการเรียนมา
ประยุกต์ใช้ในการจัดทำรายงานเล่มนี้ขึ้นมา

คณะผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่า รายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อ
ผู้ที่ต้องการศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับธุรกิจ Bake A Wish ทำให้ได้รับความรู้และ
สามารถนำความรู้นั้นไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำวันได้สืบไป

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณยิ่งต่อผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จใน
ครั้งนี้ คือ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์ และขอขอบคุณเจ้าของเอกสาร
ข้อมูลอ้างอิงทุกแห่งที่นำมาเป็นแนวทางในการจัดทำรายงานฉบับนี้
หากเกิดข้อผิดพลาดประการใดทางคณะผู้จัดทำต้องขออกัย ณ ที่นี้

คณะผู้จัดทำ

สารบัญ หน้า

เรื่อง

1-
3
ประวัติของ Bake a wish 4
Marketing Mix 5-9
Product & price 10-12
Place 13-14
Promotion 15
SWOT Analysis Bake a wish 16
Streangths 17
Weakness 18
Opportunity 19
Threats 20
Market Segment & Market Target 21-22
เกณฑ์ที่ธุรกิจเลือกใช้หรือกำหนดตลาด
เเบ่งส่วนการตลาด 23-24
กลุ่มเป้าหมายหลัก เเละกลุ่มเป้าหมายรอง 25-29
ความคิดเห็นต่างๆของสมาชิกกลุ่ม
บรรณานุกรม 30

1

ประวัติความเป็นมา

Bake A Wish คือธุรกิจร้านเบเกอรี่ที่เปิดครั้งแรกเมื่อเดือนธันวาคมปี 2545 บนถนน
สุขสวัสดิ์ ก่อนจะขยับขยายสาขามากมายอย่างเช่นในปัจจุบัน ใช้การตกแต่งร้านในสไตล์
Modern Japanese ให้บรรยากาศอบอุ่นน่านั่ง สินค้าในร้านเป็นเบเกอรี่แบบโฮมเมดสไตล์
ญี่ปุ่น สร้างสรรค์อย่างพิถีพิถันทุกขั้นตอน ทำสดแบบวันต่อวัน ไม่มีการใช้วัตถุกันเสีย ทั้งยัง
คัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ รสชาติของเบเกอรี่ในร้าน Bake A Wish ซึ่งเป็นสูตรเฉพาะของร้าน
เน้นแป้งที่นุ่มและรสชาติที่ไม่หวานเลี่ยน ด้วยประสบการณ์ที่ยาวนานกว่า 14 ปี ทำให้มีความ
เชี่ยวชาญในเรื่องของเบเกอรี่ซึ่งที่โดดเด่น สูตรเฉพาะของร้านเป็นที่ยอมรับในกลุ่มลูกค้า ส่งผล
ให้ธุรกิจเติบโตอย่างต่อเนื่อง ปัจจุบันมีสาขามากมายกระจายตัวอยู่ทั่วกรุงเทพฯ

สินค้าในร้านมีให้เลือกหลากหลาย เช่น ครีมพัฟ (ชูครีม) ซอฟท์ครีมเค้ก (เค้กญี่ปุ่น)
ขนมปัง คุกกี้ เป็นต้น พร้อมด้วยเครื่องดื่มหลากหลาย ได้แก่ Blueberry yogurt
smoothie with white chocolate crumble, Lychee aloe vera yogurt smoothie,
Soy milk greentea latte frappE , Vanilla latte frappe และ Panna cotta
milkshake เป็นต้น โดยเมนูซิกเนเจอร์ของทางร้านก็คือ “ชูครีม” นั่นเอง ที่ทำจากสูตรเฉพาะ
พิถีพิถันอย่างเป็นเอกลักษณ์

2

รางวัลที่ได้รับ

รางวัลสุดยอดร้านอาหารแห่งปี 2015 ในงาน "Wongnai
AFwards 2015 Presented by KBank Credit Card"
รางวัลสุดยอดร้านอาหาร ประเภท Dessert ได้แก่ ร้าน

Bake a wish japanese homemade cake

3

Bake A Wish ประเทศไทย

ชื่อ : Bake A Wish
ประเภทอาหาร : ของหวาน
เเละเครื่องดื่ม
ชื่อเจ้าของ : โจ-นิกันต์
ปรัชญาศิลปวุฒิ
เป็นเจ้าของ Bake A Wish

“โจ-นิกันต์ ปรัชญาศิลปวุฒิ” ผู้ก่อตั้งและผู้บริหารร้าน Bake A Wish ก็ลองเสี่ยงเปลี่ยน
จากการขายเค้กฝรั่งในช่วงเปิดร้าน 2-3 ปีแรก สู่การทำเค้กสไตล์ญี่ปุ่น ด้วยสูตรเฉพาะตัวที่
อิมพอร์ตส่งตรงจากเมืองโกเบ จากวันนั้นถึงวันนี้ Bake A Wish กลายเป็นร้านเค้กสไตล์
ญี่ปุ่นเบอร์ต้น ๆ ของเมืองไทยที่ทุกคนต้องนึกถึง ด้วยระยะเวลา 13 ปีกับ 30 สาขา และกำลังมี
แพลนขยายไปตามหัวเมืองใหญ่ ๆ ทั่วประเทศ ซึ่งโจบอกกับเราว่า เธอเองก็ไม่เคยคาดคิดว่า
ธุรกิจจะมาไกลได้ขนาดนี้เหมือนกัน สำหรับการเริ่มต้นธุรกิจจากความฝันของพ่อ ไม่ได้ยึด
หลักการทำกำไรเป็นเป้าหมายสูงสุด แต่มุ่งเน้นให้ความสำคัญกับคุณภาพ รสชาติ ราคา และ
ความพึงพอใจของลูกค้า เป็นสำคัญ

4

Marketing Mix

Product (สินค้า)

Price (ราคา)
Place (สถานที่)

Promotion (การส่งเสริมการขาย)

5

Marketing Mix

Product (สินค้า) & Price (ราคา)

6

Marketing Mix

Product (สินค้า) & Price (ราคา)

LOVELY STRAWBERRY SAUCE
(ราคา 95 บาท)

SNOW QUEEN
(ราคา 130 บาท)

MOULIN ROUGE
(ราคา 105 บาท

7

Marketing Mix

Product (สินค้า) & Price (ราคา)

Strawberry Cheesecake
Frappe+White

Chocolate Crumble
(ราคา 105 บาท)

Banoffee Chocolate
(ราคา 105 บาท)

Snow Queen
(85 บาท)

8

Marketing Mix

Product (สินค้า) & Price (ราคา)

Chocolate Chou
(ราคา 55 บาท)

Melon Chou
(ราคา 55 บาท)

Taiwanese Bubble Tea Chou
(65 บาท / Mini 30 บาท)

9

Marketing Mix

Product (สินค้า) & Price (ราคา)

LAVA CHEESE
(ราคา 180 บาท)

UJI MATCHA LAVA
(ราคา 220 บาท)

10

Marketing Mix

Place (สถานที่)

11

Marketing Mix

Place (สถานที่)

สาขาที่ 1 สยามเซ็นเตอร์
ชั้น M ร้านอยู่ ติดประตูทาง

เชื่อม BTS สยาม

สาขาที่ 2 เซ็นทรัลลาดพร้าว
ชั้น 3

12

Marketing Mix

Place (สถานที่)

สาขาที่ 3 เซ็นทรัลเเกรนด์
พระราม9 อยู่ชั้น G ร้านอยู่

ใกล้ๆกับยูนิโค่ล

สาขาที่ 4
ยูเนี่ยนมอลล์ชั้น G

13

Marketing Mix

Promotion (การส่งเสริมการขาย)

Bake A Wish จัดโปร
จ่ายแค่ 280.-

ก็อิ่มได้ทั้งคาว & หวาน

14

Marketing Mix

Promotion (การส่งเสริมการขาย)

ราคาโปรคนละ 280 Net! (ปกติ 399+)
ระยะเวลา 90 นาที
ไม่รับจองล่วงหน้า

เปิดทำการจันทร์-พฤหัส / อาทิตย์ รอบสุดท้ายเวลา 20.00 น. ศุกร์ เสาร์ /
นักขัตฤกษ์ รอบสุดท้าย 20.30 น. อิ่มได้ถึง 22.00 น.
พิกัด Bake a wish สาขาสยามเซ็นเตอร์เท่านั้น

15

Swot

16

S: Strengths

1.nBake A Wish นับเป็นร้านเค้กสไตล์ญี่ปุ่นโดยคน
ไทยเจ้าแรกที่บุกเบิกตลาดเค้กญี่ปุ่นในไทยทำให้มี

ประสบการณ์ที่ยาวนาน

2. สินค้าในร้านมีให้เลือกหลากหลาย เช่น ครีมพัฟ
(ชูครีม) ซอฟท์ครีมเค้ก (เค้กญี่ปุ่น) ขนมปัง คุกกี้

เป็นต้น พร้อมด้วยเครื่องดื่มหลากหลาย

3. Bake A Wish ปรับตัวตามความต้องการของ
ผู้บริโภคเช่นการ ออกสินค้าใหม่ซึ่งตอบสนอง

ความต้องการของลูกค้าได้ตรงจุด

17

W: Weakness

1. ผู้บริโภครักสุขภาพมากขึ้นแล้วเบเกอรี่ก็เป็นเมนูที่
ทำให้อ้วนได้ง่ายจึงทำให้เวลาจะตัดสินใจซื้อหลาย
คนคงคิดแล้วคิดอีก

2. ระมัดระวังเรื่องการใช้จ่ายของผู้บริโภค

3. คู่แข่งสูง มีร้านขนมเปิดใหม่เยอะมาก แถมมีขนมที่หลากหลาย
มากขึ้น ทั้งทาร์ต ไอศกรีม เค้ก บิงซู ฮันนี่โทสต์ ฯลฯ แน่นอนว่า
ลูกค้าก็มีตัวเลือกมากขึ้น ถ้าร้านไม่ปรับตัวให้สอดคล้องกับความ
ต้องการ หรือไม่มีอะไรใหม่ๆ ที่ดึงดูดลูกค้าลูกค้าก็จะเริ่มหายไป

18

O: Opportunities

1. ด้วยวิสัยทัศน์ของเจ้าของกิจการที่ต้องการให้ร้านตนแตก
ต่างจากร้านเค้กอื่นๆจึงเป็นที่มาของเค้กสไตล์ญี่ปุ่นสูตรเฉพาะ
จากเมืองโกเบ ที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันและเทคนิคการตี
ครีมเฉพาะตัว ทำให้ได้เค้กรสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์

2. ธุรกิจร้านเบเกอรี่ “Bake A Wish
Japanese Homemade Cake” ร้านเค้กน่า

รักๆ สไตล์การตกแต่งแบบอบอุ่น เหมาะ
สำหรับการสังสรรค์ หรือเหมาะสำหรับการ

พักผ่อนใน

3. มีสาขามากมายกระจายตัวอยู่ทั่วกรุงเทพฯขยาย
ฐานลูกค้าใหม่

19

T:Treats

1. ขนาดครอบครัวเล็กลงและคนหันมาสนใจ
อาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้นจึงหันไปสนใจขนมที่
มีผลดีต่อสุขภาพและกินของหวานน้อยลง

2.เนื่องจากสถานการณ์โควิดในปัจจุบันจึงทำให้คนไม่ค่อยออก
จากบ้านหรือไปพื้นที่คนแออัดและยังทำให้เศษรฐกิจซบเซาคนจึง

เลือกซื้อสินค้าที่จำเป็นและพยายามไม่ใช้เงินเยอะ

MARKET

SEGMENT

20

21

MARKET SEGMENT

• เกณฑ์เชิงประชากรศาสตร์

AGE

- ต่ำกว่า 12 ปี - อายุ 12 - 24 ปี
- อายุ 20 - 29 ปี - อายุ 30 ปีขึ้นไป

*****************************

SEX

**********
ชาย หญิง

*****************************

• เกณฑ์พฤติกรรมประเภทสินค้า

- Beverages - Bakery

- Food - snacks and beverages

22

MARKET SEGMENT

• สถานที่รับประทาน

- รับประทานที่บ้าน
- รับประทานที่ร้าน

*****************************

• ช่องทางที่ทำให้รู้จักธุรกิจและเกิดการซื้อสินค้า

- Application online
- สื่อ โฆษณา
- ใบปลิว
- Review จากผู้ที่เคยใช้บริการ

*****************************
• เกณฑ์เชิงจิตวิทยา
ความเหมาะสมของราคาสินค้า
- ราคาเหมาะสม
- ราคาไม่เหมาะสม

23

กลุ่มเป้าหมาย
หลัก

คือ ลูกค้าตั้งแต่ อายุ 25 ปี จนถึงช่วงอายุ 34 ปี กลุ่มวัยทำงานที่มีความชื่นชอบใน
อาหารหวานและเครื่องดื่มในช่วงเวลาหลังเลิกงาน ต้องการสินค้าที่มีคุณภาพและ
ความสะดวกสบายในการรับประทานสินค้าซึ่งลูกค้าอาศัยอยู่ในเขตเมือง โดยมี
กำลังในการซื้อสินค้าตามคุณค่าสินค้าที่มีความเหมาะสมในราคาของสินค้าที่ได้

ทำการซื้อ

18

24

ค า เ ฟ่่

Bwakiseha

กลุ่มเป้าหมายรอง

คือ กลุ่มนักเรียนนักศึกษาตั้งแต่ อายุ 15 ปี จนถึงช่วง
อายุ 24 ปี ที่มีความชื่นชอบในอาหารประเภทของขนม
หวานและเครื่องดื่มในช่วงเวลาว่างหรือเวลาหลังเลิก
เรียน มีความต้องการลิ้มลองความแปลกใหม่ของ
รสชาติขนม ซึ่งอาศัยและศุกษาในสถานศึกษาที่อยู่ใน
เขตเมือง

25

ความคิดเห็นจากผู้ใช้บริการ

ลูกค้าชอบของที่มีความหลากหลาย ลูกค้าเคยไป
ร้านขนมแล้วอยากทานหลายอย่างแต่ว่าชิ้นใหญ่
กลัวทานไม่หมด แต่ทางร้าน bake a wish ได้ทำ
ขนมชิ้นเล็กขึ้นมาแล้วราคาไม่แพง ทำให้ลูกค้า
ประทับใจ แล้วสามารถซื้อทานได้หลายชิ้นไม่ต้อง
นั่งกังวลว่าชิ้นจะใหญ่เกินไปทานไม่หมดแล้วราคา
สูงเกินไปทำให้ทานได้น้อย แต่ตอนนี้หมดห่วง
เรื่องนี้ไปเลย เพราะร้าน bake a wish มีขนมและ
ราคาให้เลือกหลากหลายแบบที่ลูกค้าตองการ

ขนมชิ้นเล็กมาพร้อมโปรโม เลือกซื้อได้แล้วตามสาขาใกล้
ชั่นหลากหลาย บ้านคุณ

26

ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับสิ่งที่อยากปรับปรุงเพื่อให้
ธุรกิจ bake a wish ประสบความสำเร็จต่อไป

“ควรมีเมนูที่เป็นออเเกนิค เพื่อที่จะขยายกลุ่มลูกค้า ไป
ยังกลุ่มที่รักษาสุขภาพหรือลดน้ำหนักเเต่ก็ยังอยากกิน

เบเกอรี่”

นางสาวอาภัสรา เชิดชู
1650220708 เลขที่16

27

ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับสิ่งที่อยากปรับปรุงเพื่อให้
ธุรกิจ bake a wish ประสบความสำเร็จต่อไป

“ควรขยายสาขาเพิ่มเพื่อที่จะได้ลองรับลูกค้ากลุ่มใหม่ๆ
ต่างพื้นที่มากขึ้น”

นายทีรภัทร สุขเจริญ
1650222043 เลขที่125

28

ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับสิ่งที่อยากปรับปรุงเพื่อให้
ธุรกิจ bake a wish ประสบความสำเร็จต่อไป

“บางสาขาของ Bake a wish มีเมนูใหม่ที่ทางแบรนด์
ผลิตออกมา แต่เนื่องจากระยะทางของแต่ละสาขา
ค่อนข้างใช้เวลาในการเดินทาง บางสาขามีเมนูไม่
เหมือนกัน ควรจะมีเมนูใหม่ที่ออกแบบมาเหมือนกันให้
ครบทุกสาขาเพื่อความต้องการของผู้บริโภค”

นางสาวฐิติพร รุ่งโรจน์
1650221599 no.84

29

ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับสิ่งที่อยากปรับปรุงเพื่อให้
ธุรกิจ bake a wish ประสบความสำเร็จต่อไป

“ทางร้าน Bake a wish ควรจัดโปรให้เหมือนกันทุกสาขา
เพื่อให้ลูกค้าที่อยู่ระแวกใกล้เคียงเดินทางสะดวก ถ้าจัดโปร

แค่บางสาขาลูกค้าบางกลุ่มอาจจะคิดว่ามันเกินก็ได้ ”

นางสาวจรัสศรี ทองเอิบ
1650220807 เลขที่22

30

บรรณานุกรม

*****************************

• สถานที่ Bake a wish(พ.ศ.2564) (ออนไลน์) แหล่งที่มา :https://www
.FACEBOOK.COM/BAKEAWISH
/JAPANESEHOMEMADECAKE/
HTTPS://SALEHERE.TO.TH/BA
KE-A-WISH/BRANCHES
สืบค้นเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 2565

• รายละเอียดของ BAKE A WISH (พ.ศ.2564) (ออนไลน์)
แหล่งที่มา : HTTPS:/WWW
.PRACHACHAT.NET/D-LIFE/NEWS-366001
สืบค้นเมื่อวันที่ 22 กรกฎาค
ม 2565




• ราคาและโปรโมชั่น BAKE A WISH (พ.ศ.2562) (ออนไลน์)
แหล่งที่มา : HTTPS://www..PKKMENU.COM
สืบค้นเมื่อวันที่ 22 กรกฎ
าคม
2565

***********
******************