สื่อ Power Point เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

หน่วยการเรียนรู้ที่ 2

ชนิดของเครื่องดื่ม
และคุณค่า

เคร่ืองดื่ม
เพื่อสุขภาพ

การตกแต่งและบริการ การประกอบเครื่องด่ืม
เคร่ืองดื่ม แบบประหยัด

1

ชนิดของเคร่ืองดื่มและคุณค่า

2

การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม. 2 เล่ม 1

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 2 เคร่ืองด่ืมเพื่อสุขภาพ

3

ถ้าให้ประกอบเคร่ืองด่ืม นักเรียน
จะเลือกประกอบเคร่ืองด่ืมชนิดใด
เพราะอะไร

4

1. ชนิดของเคร่ืองด่ืมและคุณค่า

เครื่องด่ืม คือ อาหารที่แปรรูป
ผกั หรือผลไม้เป็ นของเหลวเพ่ือ
บริโภคดว้ ยการด่ืม โดยปรุงแต่ง
ด้วยสี กล่ิน และรสชาติต่าง ๆ
เพ่ือใหน้ ่ารับประทานมากข้ึน

5

1. ชนิดของเคร่ืองดื่มและคุณค่า

เครื่องด่ืม 1. นม
ท่ีไม่มีแอลกอฮอล์ 2. นา้ ผกั
3. นา้ ผลไม้
4. นา้ สมุนไพร

5. ชา

6. กาแฟ 6

7. นา้ อดั ลม
8. นา้ หวาน
9. เคร่ืองด่ืมบารุงกาลงั

1. ชนิดของเคร่ืองด่ืมและคุณค่า

บูรณาการอาเซียน

ประเทศไทยเป็ นประเทศสมาชิกอาเซียน
ทสี่ ่งออกนา้ ผลไม้แปรรูปเป็ นอนั ดบั 13 ของโลก
ซึ่งนา้ ผลไม้ทส่ี ่งออกมากทสี่ ุด คือ นา้ สับปะรด

ประเทศไทยนาเข้ากาแฟดบิ จากประเทศ
เวยี ดนามและลาว

7

1. ชนิดของเคร่ืองด่ืมและคุณค่า

เกมเตือนความจา (Memory Game)

12 3

456

8

1. ชนิดของเคร่ืองดื่มและคุณค่า เบียร์

เคร่ืองด่ืม ไวน์
ทม่ี ีแอลกอฮอล์

พนั ชห์ รือ
คอ็ กเทล

บร่ันดี วสิ ก้ี

9

1. ชนิดของเครื่องด่ืมและคุณค่า

การเลือกบริโภคเคร่ืองดื่ม

1. ควรดื่มน้าผลไมค้ ้นั สดแทนน้าผลไมก้ ระป๋ องหรือบรรุุขวด 10
2. ควรด่ืมน้านมถว่ั เหลืองทดแทนน้านมสัตวห์ รือน้านมผสม
3. นมเป็นเคร่ืองด่ืมท่ีมีวติ ามินและเกลือแร่เหมาะสาหรับทุกเพศทุกวยั
4. ชา กาแฟ หรือน้าอดั ลมมีน้าตาลและกาเฟอีนไม่เหมาะสาหรับเดก็

5. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอลไ์ ม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

1. ชนิดของเครื่องด่ืมและคุณค่า

คำชี้แจง นักเรียนแบ่งกล่มุ เขียนแผนทคี่ วามคดิ สรุปเกยี่ วกบั คุณค่าของเคร่ืองด่ืม

นม น้าผกั
และน้าผลไม้
ชา คุณค่าของเครื่องดื่ม

น้าสมุนไพร

11

คาถามทบทวนความรู้

นักเรียนมหี ลกั การในการบริโภคเครื่องดื่มอย่างไร

เลือกเครื่ องด่ืมท่ีมีคุณค่าต่อ
ร่างกาย ราคาถูก และใช้วตั ถุดิบ
ที่สด สะอาดในการประกอบ
เคร่ืองดื่ม

12

สรุปความรู้

ชนิดของเครื่องดื่มและคุณค่า

เคร่ื องดื่มแบ่ งออกเป็ น 2 ประเภท ได้แก่ เคร่ืองด่ืมที่ไม่มี
แอลกอฮอล์ เช่น นม นา้ ผกั นา้ ผลไม้ นา้ สมุนไพร นา้ หวาน และเคร่ืองด่ืมท่ี
มแี อลกอฮอล์ เช่น เบยี ร์ ไวน์ วสิ กี้ บร่ันดี พนั ช์หรือคอ็ กเทล

เครื่องด่ืมประเภทน้าผัก น้าผลไม้ มีวิตามินและเกลือแร่ท่ีเป็ น
ประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
โรคมะเร็ง และโรคอลั ไซเมอร์

13

การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั

26

การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม. 2 เล่ม 1

หน่วยการเรียนรู้ท่ี 2 เครื่องด่ืมเพ่ือขภาพาพ

แผนการจดั การเรียนรู้ที่ 6
การประกอบเครื่องดื่ม
แบบประหยดั
เวลา 3 ช่ัวโมง

27

นักเรียนเคยประกอบเคร่ืองดื่มหรือไม่
ถ้าเคยมีวธิ ีการประกอบอย่างไร

28

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั

2.1 การเตรียมวตั ถภดบิ ก่อนประกอบเครื่องด่ืม
บันทึกความรู้

เร่ือง การเตรียมวตั ถุดิบก่อนประกอบเครื่องดื่ม
แหล่งค้นคว้า หนงั สือเรียน รายวชิ าพ้ืนฐาน การงานอาชีพและเทคโนโลยี ม. 2 เลม่ 1
เนื้อหาโดยขรภป การเตรียมวตั ถุดิบก่อนประกอบอาหาร มีวธิ ีการดงั น้ี
1. ผกั และผลไม้ เลือกท่ีสด ไม่ช้า แลว้ ลา้ งใหส้ ะอาดก่อนหนั่ เป็นชิ้น
2. น้า ควรใชน้ ้าตม้ สุกหรือน้าสะอาดท่ีผา่ นการกรอง
3. น้าตาลและเกลือ ตวงใส่ภาชนะ
4. ภาชนะและเคร่ืองใช้ ไดแ้ ก่ เคร่ืองปั่น เคร่ืองค้นั น้าผลไม้ ควรตรวจสอบก่อนนามาใช้

หมอ้ มีด ถว้ ยตวง ชอ้ นตวง ควรทาความสะอาดก่อนนามาใชง้ าน

29

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั

2.1 การเตรียมวตั ถภดบิ ก่อนประกอบเครื่องด่ืม

การเตรียมวตั ถภดบิ

30

2. การประกอบเคร่ืองด่ืมแบบประหยดั

2.1 การเตรียมวตั ถภดบิ ก่อนประกอบเคร่ืองด่ืม

การเตรียมพาชนะและเคร่ืองใช้

1. ภาชนะท่ีใชเ้ ตรียมเครื่องดื่ม
2. เครื่องใชใ้ นการทาเคร่ืองดื่ม
3. มีด เขียง
4. ถว้ ยตวง

5. ชอ้ นตวง

31

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั

การเตรียมวตั ถภดบิ ก่อนประกอบเคร่ืองด่ืม
มีผลดีอย่างไร

ทาใหป้ ระกอบเครื่องด่ืมได้
สะดวกรวดเร็ว

32

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั

คำช้ีแจง นักเรียนวางแผนจัดเตรียมวัตถภดบิ พาชนะ และเครื่องใช้ในการประกอบเครื่องดื่ม
แล้วขรภป

1. เครื่องดื่มทีฉ่ ันขนใจ น้าสม้
2. การวางแผนจดั เตรียม

รายการวตั ถภดบิ ปริมาณ/จานวน พาชนะ และเครื่องใช้ วตั ถภประขงค์
าองการจัดเตรียม

33

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั

2.2 อนามยั ในการประกอบเคร่ืองด่ืม

34

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั

2.2 อนามยั ในการประกอบเคร่ืองด่ืม

การทาความขะอาดพาชนะและเคร่ืองใช้

1. ลา้ งภาชนะเคร่ืองใชด้ ว้ ยน้าธรรมดา 3. ลา้ งดว้ ยน้าสะอาด 2 คร้ัง
2. ลา้ งในน้าสบู่อุน่ จดั หรือน้ายาลา้ งจาน 4. นาไปผ่งึ แดดใหแ้ หง้ เชด็ แลว้ เกบ็ เขา้ ท่ี

การทาความขะอาดขถานทที่ ่ีประกอบเครื่องด่ืม

1. ทาความสะอาดโดยการกวาด เช็ด ถู

2. ถา้ มีเศษผกั และผลไมก้ ระเดน็ ติดกาแพง ผนงั พ้นื ใชฟ้ องน้าผสมผงซกั ฟอกเช็ดออก

3. ใชผ้ า้ ถูพ้ืนเชด็ พ้นื ใหแ้ หง้ สนิท

4. ทาความสะอาดบริเวณอ่างลา้ งจานและกาจดั ขยะทิ้งทุกวนั 35

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั

การปฏบิ ตั ิตามหลกั อนามยั ในการประกอบ
เครื่ องดื่มจะข่ งผลต่ อผู้บริโพคอย่างไร

ทาให้ผูบ้ ริโภคไดด้ ื่มเครื่องดื่ม
ท่ีสะอาดและปลอดภยั

36

2. การประกอบเคร่ืองด่ืมแบบประหยดั

คำชี้แจง นักเรียนขารวจการรักษาอนามยั าองผู้ประกอบเครื่องด่ืมนา้ ผลไม้

บนั ทกึ ผลการขารวจ

ช่ือร้านค้า วธิ ีการประกอบนา้ ผลไม้ การรักษาอนามยั
พ่อค้า หรือแม่ค้า ในการประกอบเครื่องด่ืม
1. ลา้ งส้มใหส้ ะอาด ผา่ คร่ึงซีก
ร้านขายน้าผลไมป้ ่ัน 2. นาสม้ ไปค้นั ดว้ ยเคร่ืองค้นั น้าผลไม้ 1. ผปู้ ระกอบเครื่องดื่มสวม
(น้าส้มป่ัน) 3. ใส่สม้ ที่ค้นั แลว้ น้าเชื่อม เกลือ
ผา้ กนั เป้ื อนและถงุ มือ
และน้าแขง็ ลงในเคร่ืองปั่น 2. สถานท่ีประกอบเคร่ืองดื่ม
4. ป่ันละเอียด แลว้ ชิมรสชาติ
5. เทใส่แกว้ สะอาดเรียบร้อย

37

2. การประกอบเคร่ืองด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.3 วธิ ีการประกอบเคร่ืองด่ืม

การประกอบเครื่องด่ืมตามกระบวนการทางาน

1. การวเิ คราะห์งาน เป็นการศึกษาขอ้ มูลเก่ียวกบั การประกอบเครื่องดื่มและศึกษาคุณสมบตั ิ
ของผปู้ ระกอบเคร่ืองดื่ม เพือ่ นามาใชใ้ นการวางแผนการประกอบเครื่องดื่ม

2. การวางแผนในการทางาน เป็นการกาหนดรายละเอียดของการประกอบเคร่ืองด่ืมไวล้ ่วงหนา้
เพ่ือเป็นแนวทางในการทางาน แลว้ นามาสร้างแผนท่ีความคิด
เพื่อใหเ้ ห็นภาพรวมของการทางาน

3. การปฏบิ ตั งิ านตามลาดบั า้ันตอน เป็นการประกอบเครื่องด่ืมตามลาดบั ข้นั ตอนท่ีวางแผนไว้

เพ่ือใหเ้ กิดผลตามวตั ถุประสงคท์ ่ีกาหนด

4. การประเมนิ ผลการทางาน เป็นการตรวจสอบผลการประกอบเคร่ืองดื่ม แลว้ ประเมินผลงาน
วา่ ตรงตามวตั ถุประสงคห์ รือไม่ ถา้ มีปัญหาหรือขอ้ บกพร่องควร
บนั ทึกผลการปฏิบตั ิงานไวเ้ พื่อนาไปใชแ้ กไ้ ขในการทางานคร้ังต่อไป

38

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.3 วธิ ีการประกอบเครื่องดื่ม

วธิ ีการเตรียมผกั และผลไม้เพ่ือประกอบเครื่องด่ืม

การบีบหรือค้นั

การต้ม การป่ัน
หรือการบด

39

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตัวอย่างการประกอบเคร่ืองด่ืม (การทานา้ มะนาว)

ลกั ษณะงำน

การทาน้ามะนาวเป็นการทาเคร่ืองด่ืมที่มีวติ ามินซีสูง
โดยศึกษาเก่ียวกบั วธิ ีการประกอบเครื่องด่ืม การจดั เตรียม
วตั ถุดิบ ภาชนะ และเครื่องใช้ ซ่ึงจะใชเ้ วลาในการ
ปฏิบตั ิงานประมาณ 20 นาที

1. การวเิ คราะห์งาน

คณุ สมบตั ิของผ้ปู ระกอบเคร่ืองดม่ื

ควรมีทกั ษะในการประกอบเคร่ืองด่ืม
มีสุขอนามยั ที่ดี สามารถตดั สินใจ และ
แกป้ ัญหาตา่ ง ๆ ได้

40

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องดื่ม (การทานา้ มะนาว)

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถภประขงค์ ประกอบเคร่ืองด่ืมไวร้ ับประทานเอง
ประหยดั รายจ่ายของครอบครัว เคร่ืองค้นั น้าผลไม้
อปภ กรณ์และ หมอ้ มีด เขียง
ทพั พี ชอ้ น
ขิ่งทตี่ ้องจดั เตรียม พาชนะเคร่ืองใช้ แกว้ ที่รองแกว้

ศึกษาวธิ ีการ วตั ถภดบิ มะนาว
วธิ ีการประกอบเครื่องด่ืม น้าตาลทราย
วธิ ีการตกแต่ง น้า
เครื่องดื่ม ข้นั ตอนการประกอบเครื่องดื่ม เกลือ
การตรวจสอบรสชาติเครื่องด่ืม น้าแขง็
การปรับปรุงแกไ้ ข
41

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตัวอย่างการประกอบเคร่ืองดื่ม (การทานา้ มะนาว)

3. การปฏิบัตงิ านตามลาดบั า้นั ตอน

การเตรียมวตั ถภดบิ วธิ ีการประกอบเคร่ืองด่ืม

1. ลา้ งมะนาวใหส้ ะอาด 1. ค้นั น้ามะนาว

2. ผา่ มะนาวคร่ึงซีก แคะเมด็ ออก 2. ทาน้าเชื่อม
แลว้ นาไปค้นั น้า
3. นาส่วนผสมรวมกนั 4. ตกแตง่ ใหส้ วยงาม

42

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องด่ืม (การทานา้ มะนาว)

4. การประเมนิ ผลการทางาน

เป็ นการตรวจสอบผลการทาน้ ามะนาวโดยชิม
รสชาติวา่ กลมกลอ่ มหรือไม่ ถา้ ตอ้ งการใหน้ ้ามะนาว
มีรสชาติหวาน ควรเติมน้าเชื่อมเพ่มิ ลงไป

43

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

นักเรียนเห็นด้วยหรือไม่กบั คากล่าวท่วี ่า
การดื่มนา้ มะนาวเป็ นประจาจะช่วย
ป้องกนั ไา้หวัดได้

เห็นด้วย เพราะน้ ามะนาว
มีวิตามินซีสูง ซ่ึงจะช่วยสร้าง
ภูมิคุม้ กนั ใหร้ ่างกาย

44

มอบหมายงาน

ให้นักเรียนไปศึกษาการทาน้ามะเาือเทศและการทาน้าผัก
และผลไม้รวม จากหนังขือเรียน รายวชิ าพืน้ ฐาน การงานอาชีพ
และเทคโนโลยี ม. 2 เล่ม 1 หน้า 32–35 ปฏิบตั ิ แล้วบนั ทึกผล

ให้นักเรียนต้ังคาถามทขี่ งขัยเกยี่ วกบั การทานา้ มะเาือเทศและการทานา้ ผกั ผลไม้
รวม คนละ 1 คาถาม (เพื่อนามาร่วมกนั ขนทนาในการเรียนคร้ังต่อไป)

45

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตัวอย่างการประกอบเคร่ืองดื่ม
บนั ทกึ ผลการปฏิบตั ิงาน

รายการกจิ กรรม ทาได้ ทาไม่ได้

1. การเตรียมมะเขือเทศ แคนตาลูป แอปเปิ ลสีเขียว และแคร์รอต ✓

2. การวางแผนทาน้ามะเขือเทศและน้าผกั และผลไมร้ วม ✓

3. การทาน้ามะเขือเทศและน้าผกั และผลไมร้ วมตามลาดบั ข้นั ตอน ✓

4. การตกแตง่ ภาชนะใส่น้ามะเขือเทศและน้าผกั และผลไมร้ วม ✓

5. การประเมินผลการทาน้ามะเขือเทศและน้าผกั และผลไมร้ วม ✓

46

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั

2.4 ตัวอย่างการประกอบเครื่องด่ืม

นักเรียนนาคาถามทเี่ ตรียมไว้แล้ว
คนละ 1 คาถาม มาร่วมกนั ขนทนา

47

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องด่ืม (การทานา้ มะเาือเทศ)

1. การวเิ คราะห์งาน ลกั ษณะงำน
การทาน้ ามะเขือเทศเป็ นการทาเครื่ องด่ืมท่ีมี
เบตา้ แคโรทีนและวติ ามินซีสูง โดยศึกษาเก่ียวกบั
วิธีการประกอบเครื่องด่ืม การจดั เตรียมวตั ถุดิบ
ภาชนะ และเครื่องใช้ ซ่ึงจะใชเ้ วลาในการ
ปฏิบตั ิงานประมาณ 20 นาที

คณุ สมบตั ิของผ้ปู ระกอบเคร่ืองดมื่
ควรมีทกั ษะในการประกอบเครื่องดื่ม
มีความรู้ดา้ นโภชนาการ มีสุขอนามยั ท่ีดี
สามารถตดั สินใจ และแกป้ ัญหาต่าง ๆ ได้

48

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั (ต่อ) 49

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องดื่ม (การทานา้ มะเาือเทศ)

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถภประขงค์ ประกอบเคร่ืองด่ืมไวร้ ับประทานเอง
ประหยดั รายจ่ายของครอบครัว
เครื่องป่ัน
ขิ่งท่ตี ้องจัดเตรียม อปภ กรณ์และ ทมพีดั พเขี ชียอง้ น
พาชนะเคร่ืองใช้ แกว้ ที่รองแกว้
มะเขือเทศ
ศึกษาวธิ ีการ วตั ถภดบิ น้าตาลทราย
น้า
วธิ ีการตกแต่ง วธิ ีการประกอบเครื่องดื่ม น้าตม้ สุก
เคร่ืองดื่ม เกลือ
ข้นั ตอนการประกอบเคร่ืองดื่ม น้าแขง็
การตรวจสอบรสชาติเครื่องด่ืม
การปรับปรุงแกไ้ ข 49

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องด่ืม (การทานา้ มะเาือเทศ)

3. การปฏิบัตงิ านตามลาดบั า้ันตอน

วธิ ีการประกอบเคร่ืองด่ืม

การเตรียมวตั ถภดิบ 1.

1. ลา้ งมะเขือเทศใหส้ ะอาด ทาน้าเช่ือม
2. หน่ั เป็นชิ้นพอประมาณ
2.

นามะเขือเทศใส่เครื่องป่ัน เติมน้าเช่ือม
เกลือ น้าตม้ สุก และน้าแขง็

3. ป่ันใหล้ ะเอียด ชิมรสชาติ แลว้ เทใส่แกว้
50

2. การประกอบเคร่ืองด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตัวอย่างการประกอบเครื่องดื่ม (การทานา้ มะเาือเทศ)

4. การประเมนิ ผลการทางาน

เป็ นการตรวจสอบผล

การทาน้ามะเขือเทศโดยชิม
รสชาติวา่ กลมกลอ่ มหรือไม่

ถา้ ตอ้ งการใหน้ ้ามะเขือเทศ
มีความเขม้ ขน้ มากข้ึน
ควรใส่มะเขือเทศเพ่มิ ลงไป

51

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเคร่ืองด่ืม (การทานา้ ผกั และผลไม้รวม)

1. การวเิ คราะห์งาน ลกั ษณะงำน
การทาน้าผกั และผลไมร้ วมเป็นการทา
เคร่ืองดื่มที่อุดมไปดว้ ยวติ ามินและเกลือแร่ โดย
ศึกษาเก่ียวกบั วธิ ีการประกอบเคร่ืองด่ืม การ
จดั เตรียมวตั ถุดิบ ภาชนะ และเคร่ืองใช้ ซ่ึงจะใช้
เวลาในการปฏิบตั ิงานประมาณ 20 นาที

คณุ สมบัติของผ้ปู ระกอบเครื่องดม่ื

ควรมีทกั ษะในการประกอบเครื่องดื่ม
มีความรู้ดา้ นโภชนาการ มีสุขอนามยั ที่ดี
สามารถตดั สินใจ และแกป้ ัญหาต่าง ๆ ได้

52

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเคร่ืองด่ืม (การทานา้ ผกั และผลไม้รวม)

2. การวางแผนในการทางาน

วตั ถภประขงค์ ประกอบเครื่องด่ืมไวร้ ับประทานเอง เครื่องป่ัน
ประหยดั รายจ่ายของครอบครัว

ข่ิงทตี่ ้องจัดเตรียม อภปกรณ์และ มีด เขียง
พาชนะเคร่ืองใช้ ทพั พี ชอ้ น
แกว้ ที่รองแกว้

แคนตาลูป
แอปเปิ ลสีเขียว
ศึกษาวธิ ีการ วตั ถภดบิ แคร์รอต
วธิ ีการประกอบเครื่องดื่ม น้าตาลทราย

วธิ ีการตกแต่ง ข้นั ตอนการประกอบเครื่องด่ืม น้า
เครื่องด่ืม การตรวจสอบรสชาติเครื่องดื่ม น้าแขง็
การปรับปรุงแกไ้ ข
53

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

เรื่องน่ารู้

ผกั และผลไม้ท่ีควรเลือก

ผักและผลไม้ท่ีนามาประกอบ
เครื่องดื่มควรเป็ นผลผลิตท่ีปลูก
แบบเกษตรอินทรีย์ เพราะไม่มี
ขารเคมีปนเปื้ อน

54

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเคร่ืองด่ืม (การทานา้ ผกั และผลไม้รวม)

3. การปฏิบตั งิ านตามลาดบั า้นั ตอน

วธิ ีการประกอบเครื่องดื่ม

การเตรียมวตั ถภดบิ 1. นาแคนตาลูป แอปเปิ ลสีเขียว
แคร์รอต และน้าแขง็ ใส่เคร่ืองป่ัน
1. ลา้ งแคนตาลูป แอปเปิ ลสีเขียว
และแคร์รอตใหส้ ะอาด 2. ป่ันใหล้ ะเอียด แลว้ ชิมรสชาติ

2. หนั่ เป็นชิ้นเลก็ ๆ 3. เทใส่แกว้ แลว้ ตกแต่งใหส้ วยงาม

55

2. การประกอบเครื่องด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องด่ืม (การทานา้ ผกั และผลไม้รวม)

56

2. การประกอบเคร่ืองด่ืมแบบประหยดั (ต่อ)

2.4 ตวั อย่างการประกอบเครื่องดื่ม (การทานา้ ผกั และผลไม้รวม)

4. การประเมินผลการทางาน

เป็นการตรวจสอบผลการทาน้าผกั และผลไมร้ วม
โดยชิมรสชาติวา่ กลมกล่อมหรือไม่ ถา้ ตอ้ งการให้
น้าผกั และผลไมร้ วมมีรสชาติเปร้ียว ควรเติมน้ามะนาว
ลงไป

57

2. การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั (ต่อ)

บูรณาการอาเซียน

ชาวเวยี ดนามนิยมดื่มเครื่องดื่มที่เรียกว่า ชิญโต๋
(นา้ ผลไม้ป่ัน) คู่กบั เมลด็ แตงโมอบ

เคร่ืองด่ืมท่ีนิยมดื่มในประเทศมาเลเซีย ได้แก่
Air Mata Kucing เป็ นเครื่องด่ืมท่ีผขมยาจีน คือ
หล่อฮ้ังก๊วยและลาไยอบแห้ง ซ่ึงมีรขหวานคล้าย
จบั เลยี้ งทมี่ าี ายในประเทศไทย

58

2. การประกอบเครื่องดื่มแบบประหยดั (ต่อ) 59

2.4 ตวั อย่างการประกอบเคร่ืองดื่ม

ข่ิงทคี่ วรคานึงในการประกอบเคร่ืองด่ืม มีดงั น้ี

1. ผกั และผลไมต้ อ้ งสด ใหม่ และสะอาด
2. เลือกใชผ้ กั และผลไมท้ ี่ออกตามฤดูกาล
3. เลือกใชผ้ กั และผลไมท้ ่ีปราศจากสารเคมี
4. ควรลา้ งผกั และผลไมใ้ หส้ ะอาดก่อนประกอบเครื่องด่ืม

5. เตรียมผกั และผลไมใ้ หพ้ ร้อม
6. ลงมือประกอบเครื่องด่ืมโดยเตรียมส่วนผสมตา่ ง ๆ ไวล้ ่วงหนา้
7. เครื่องด่ืมส่วนใหญ่จะมีรสชาติหวานจึงไม่จาเป็นตอ้ งเติมน้าตาล
8. เม่ือเคร่ืองด่ืมประกอบเสร็จแลว้ ควรด่ืมทนั ที

คาถามทบทวนความรู้

ก่อนประกอบเคร่ืองด่ืมนกั เรียนควรปฏบิ ตั อิ ย่างไร

ควรจดั เตรียมวตั ถุดิบ ภาชนะ
และเครื่องใชต้ ่าง ๆ ใหพ้ ร้อม เพ่ือ
ความสะดวกรวดเร็ วในการ
ทางาน

60

ขรภปความรู้

การประกอบเคร่ืองดื่มแบบประหยดั

การประกอบเคร่ืองด่ืมควรจัดเตรียมวัตถภดิบ เช่น ผัก ผลไม้ น้าตาล เกลือ
เตรียมพาชนะและเคร่ืองใช้ เช่น เคร่ืองปั่น เครื่องค้ันน้าผลไม้ หม้ อ มีด ถ้วยตวง
ช้อนตวง ให้พร้อม โดยคานึงถึงอนามยั ในการประกอบเครื่องดื่มเป็ นขาคญั

การประกอบเครื่องดื่มตามา้ันตอนกระบวนการทางานต้องมีการวิเคราะห์
งาน การวางแผนในการทางาน การปฏิบัตงิ านตามลาดับา้ันตอน และการประเมินผล
การทางาน ตัวอย่างการประกอบเครื่องดื่ม เช่น การทาน้ามะนาว น้ามะเาือเทศ
นา้ ผกั และผลไม้รวม

61

การตกแต่งและบริการเคร่ืองด่ืม

66