Jom Masak Masakan Melayu Enak dan Sihat

50 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 51



Bandung Kathira Bahan-bahan Cara-cara


Air Bandung Langkah 1
Rendam bahan-bahan kathira di dalam air
1/2 cawan Sirap ros suam di mangkuk berasingan.

1 cawan Susu cair Langkah 2
rendah lemak
Campurkan semua bahan-bahan bandung
1 cawan Susu rendah lemak dan kacau sehingga menjadi warna merah
jambu.
3 cawan Air

Air batu Langkah 3
Tapis air daripada bahan-bahan kathira
dan masukkan ke dalam air bandung.
Kathira
Langkah 4

1 sudu Biji selasih Isi gelas dengan air batu.
besar
Langkah 5
3 biji Buah kembang Tuang air bandung kathira ke dalam gelas.
semangkuk
Maklumat Pemakanan
1 sudu biji kathira
besar

Air
Air suam








Petua Masakan Sihat
1 Produk tenusu mempunyai protein, kalsium dan pelbagai vitamin. Jika anda tidak
tahan laktosa (lactose intolerant), anda boleh menggantikan susu dengan susu soya
yang diperkaya dengan kalsium.
2 Selain menggunakan susu cair 100%, anda boleh menggunakan campuran susu
rendah lemak dan susu cair rendah lemak untuk menjadikan minuman lebih pekat.

52 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 53



Teh Tarik Tanpa Gula Bahan-bahan Cara-cara


2-3 uncang Teh hitam Langkah 1
Masak air dengan buah pelaga.
4 cawan Air

1 cawan Susu cair Langkah 2
rendah lemak Rendam uncang teh di dalam cangkir air
panas.
1/2 cawan Susu rendah lemak

3-4 biji Buah pelaga Langkah 3
Tuang susu.

Langkah 4
Tarik teh hingga sejuk sedikit dan buih
terbentuk.

Langkah 5
Hidangkan panas atau dengan ais di
dalam gelas.


Maklumat Pemakanan










74kcal




Petua Masakan Sihat
1 Teh kaya dengan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas. Ia adalah
alternatif yang baik bagi minuman bergula.
2 Selain teh hitam, anda boleh mencuba minuman jenis teh yang lain seperti teh hijau,
teh bunga atau teh buah-buahan. Anda juga boleh menggunakan rempah-rempah
seperti kayu manis, bunga cengkih untuk berikan teh perisa yang berlainan.

52 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 53



Teh Tarik Tanpa Gula Bahan-bahan Cara-cara


2-3 uncang Teh hitam Langkah 1
Masak air dengan buah pelaga.
4 cawan Air

1 cawan Susu cair Langkah 2
rendah lemak Rendam uncang teh di dalam cangkir air
panas.
1/2 cawan Susu rendah lemak

3-4 biji Buah pelaga Langkah 3
Tuang susu.

Langkah 4
Tarik teh hingga sejuk sedikit dan buih
terbentuk.

Langkah 5
Hidangkan panas atau dengan ais di
dalam gelas.


Maklumat Pemakanan










74kcal




Petua Masakan Sihat
1 Teh kaya dengan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas. Ia adalah
alternatif yang baik bagi minuman bergula.
2 Selain teh hitam, anda boleh mencuba minuman jenis teh yang lain seperti teh hijau,
teh bunga atau teh buah-buahan. Anda juga boleh menggunakan rempah-rempah
seperti kayu manis, bunga cengkih untuk berikan teh perisa yang berlainan.

54 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 55



Bubur Terigu Bahan-bahan Cara-cara


100g Terigu, direndam Langkah 1
semalaman Masukkan daun pandan ke dalam periuk
yang berisi air, biarkan sehingga mendidih.
1L Air
Langkah 2
3 ikat Daun pandan
Masukkan terigu dan biarkan mendidih
1 sudu Besar gula perang hingga terigu lembut. Tambah air jika
sudah kering.
100ml Santan rendah lemak

Langkah 3
Masukkan gula perang dan biarkan larut
sepenuhnya.

Langkah 4
Masukkan santan dan biarkan mendidih.

Langkah 5
Maklumat Pemakanan Hidangkan panas atau letak dalam peti ais
Maklumat Pemakanan
untuk dihidangkan sejuk.








181kcal




Petua Masakan Sihat
1 Bijirin penuh boleh ditambah ke dalam pencuci mulut kerana ia memberi serat
tambahan yang boleh membantu mengurangkan paras kolesterol darah dan
mengawal selera makan.
2 Anda boleh menambah rempah seperti batang/serbuk kayu manis untuk
meningkatkan rasa dan anda juga boleh campurkan oat untuk mendapatkan
lebih serat.

54 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 55



Bubur Terigu Bahan-bahan Cara-cara


100g Terigu, direndam Langkah 1
semalaman Masukkan daun pandan ke dalam periuk
yang berisi air, biarkan sehingga mendidih.
1L Air
Langkah 2
3 ikat Daun pandan
Masukkan terigu dan biarkan mendidih
1 sudu Besar gula perang hingga terigu lembut. Tambah air jika
sudah kering.
100ml Santan rendah lemak

Langkah 3
Masukkan gula perang dan biarkan larut
sepenuhnya.

Langkah 4
Masukkan santan dan biarkan mendidih.

Langkah 5
Maklumat Pemakanan Hidangkan panas atau letak dalam peti ais
Maklumat Pemakanan
untuk dihidangkan sejuk.








181kcal




Petua Masakan Sihat
1 Bijirin penuh boleh ditambah ke dalam pencuci mulut kerana ia memberi serat
tambahan yang boleh membantu mengurangkan paras kolesterol darah dan
mengawal selera makan.
2 Anda boleh menambah rempah seperti batang/serbuk kayu manis untuk
meningkatkan rasa dan anda juga boleh campurkan oat untuk mendapatkan
lebih serat.

56 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 57



Ondeh-ondeh Bahan-bahan Langkah 6
Leperkan bebola dan isi tengahnya dengan
100g Keledek gula melaka. Gentel dalam tapak tangan
anda hingga membentuk bebola. Ulang
50g Tepung pulut cara ini untuk semua baki doh.

50g Gula melaka Langkah 7
Masak air dalam periuk besar sehingga
1/2 cawan Kelapa parut mendidih. Sediakan semangkuk air ais.

Secubit Garam Langkah 8
Masukkan bebola perlahan-lahan ke dalam
air, masak sehingga bebola timbul ke
permukaan air.
Cara-cara
Langkah 9
Langkah 1 Keluarkan bebola dan letakkan ke dalam
Kukus keledek sehingga lembut. Jika air ais supaya sejuk.
mudah untuk dicucuk dengan garfu atau Langkah 10
penyepit, ia telah masak. Keluarkan bebola daripada air ais dan salut
Langkah 2 dengan kelapa parut sepenuhnya.
Potong dua, biarkan ia sejuk dan kupas
Maklumat Pemakanan kulitnya dan lenyekkan sehingga lumat.
Maklumat Pemakanan
Maklumat Pemakanan
Langkah 3
Gaul kelapa parut dan garam di dalam
mangkuk kecil. Kukus selama 10 minit,
sejukkan dan letak tepi.
Langkah 4
174kcal Gaul isi keledek dan tepung pulut di dalam
mangkuk besar dan uli menjadi doh.
Jika terlalu kering, ambah sedikit air. Jika
terlalu basah, tambah lebih tepung pulut
Petua Masakan Sihat secukupnya.
1 Menggunakan keledek untuk membuat doh memberikan kemanisan dan warna Langkah 5
semula jadi. Bagi doh menjadi 12 bahagian/bebola
2 Keledek mempunyai kandungan serat yang tinggi yang dapat menyumbang kepada yang sama saiz.
pengambilan serat setiap hari.

56 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 57



Ondeh-ondeh Bahan-bahan Langkah 6
Leperkan bebola dan isi tengahnya dengan
100g Keledek gula melaka. Gentel dalam tapak tangan
anda hingga membentuk bebola. Ulang
50g Tepung pulut cara ini untuk semua baki doh.

50g Gula melaka Langkah 7
Masak air dalam periuk besar sehingga
1/2 cawan Kelapa parut mendidih. Sediakan semangkuk air ais.

Secubit Garam Langkah 8
Masukkan bebola perlahan-lahan ke dalam
air, masak sehingga bebola timbul ke
permukaan air.
Cara-cara
Langkah 9
Langkah 1 Keluarkan bebola dan letakkan ke dalam
Kukus keledek sehingga lembut. Jika air ais supaya sejuk.
mudah untuk dicucuk dengan garfu atau Langkah 10
penyepit, ia telah masak. Keluarkan bebola daripada air ais dan salut
Langkah 2 dengan kelapa parut sepenuhnya.
Potong dua, biarkan ia sejuk dan kupas
Maklumat Pemakanan kulitnya dan lenyekkan sehingga lumat.
Maklumat Pemakanan
Maklumat Pemakanan
Langkah 3
Gaul kelapa parut dan garam di dalam
mangkuk kecil. Kukus selama 10 minit,
sejukkan dan letak tepi.
Langkah 4
174kcal Gaul isi keledek dan tepung pulut di dalam
mangkuk besar dan uli menjadi doh.
Jika terlalu kering, ambah sedikit air. Jika
terlalu basah, tambah lebih tepung pulut
Petua Masakan Sihat secukupnya.
1 Menggunakan keledek untuk membuat doh memberikan kemanisan dan warna Langkah 5
semula jadi. Bagi doh menjadi 12 bahagian/bebola
2 Keledek mempunyai kandungan serat yang tinggi yang dapat menyumbang kepada yang sama saiz.
pengambilan serat setiap hari.

58 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 59



Cendol Bahan-bahan Cara-cara


60g Kacang merah Langkah 1
Masak santan, susu kacang soya, 1
160g Cendol sudu kecil gula melaka dan daun pandan

sehingga mendidih. Kemudian, kecilkan
100ml Santan rendah lemak
api dan teruskan memasak selama 5 minit.
200ml Susu kacang soya tidak Padamkan api supaya sejuk.
manis
Langkah 2
2 sudu kecil Gula melaka (sirap)
Masukkan ais hancur ke dalam 4 gelas.

2 buah Mangga, dipotong dadu
Langkah 3
Letakkan kacang merah, cendol dan
2 sudu kecil Daun pandan potongan mangga di atas ais.

4 cawan Ais hancur Langkah 4
Tuang campuran santan ke atas ais, diikuti
dengan titisan gula melaka.


Maklumat Pemakanan










180kcal




Petua Masakan Sihat
1 Gunakan kacang merah yang tidak manis kerana perisanya cendol akan datang dari
bahan-bahan lain seperti campuran santan rendah lemak dan gula melaka.
2 Tambah mangga (atau buah-buahan pilihan anda) pada cendol untuk menambahkan
kandungan serat dan memberikan rasa manis secara semula jadi.

58 | Jom Masak! Masakan Melayu Enak dan Sihat Minuman dan Pencuci Mulut | 59



Cendol Bahan-bahan Cara-cara


60g Kacang merah Langkah 1
Masak santan, susu kacang soya, 1
160g Cendol sudu kecil gula melaka dan daun pandan

sehingga mendidih. Kemudian, kecilkan
100ml Santan rendah lemak
api dan teruskan memasak selama 5 minit.
200ml Susu kacang soya tidak Padamkan api supaya sejuk.
manis
Langkah 2
2 sudu kecil Gula melaka (sirap)
Masukkan ais hancur ke dalam 4 gelas.

2 buah Mangga, dipotong dadu
Langkah 3
Letakkan kacang merah, cendol dan
2 sudu kecil Daun pandan potongan mangga di atas ais.

4 cawan Ais hancur Langkah 4
Tuang campuran santan ke atas ais, diikuti
dengan titisan gula melaka.


Maklumat Pemakanan










180kcal




Petua Masakan Sihat
1 Gunakan kacang merah yang tidak manis kerana perisanya cendol akan datang dari
bahan-bahan lain seperti campuran santan rendah lemak dan gula melaka.
2 Tambah mangga (atau buah-buahan pilihan anda) pada cendol untuk menambahkan
kandungan serat dan memberikan rasa manis secara semula jadi.

Copyright © HPB B M 824-17
May 2017