4.3 RBM-65

มคอ.2

ลพั ธก) ารเรียนรทู5 ี่คาดหวงั ของหลกั สูตร

ogram Learning Outcomes: PLOs ศกึ ษาใน

(ความรู5 ทักษะ และ เจตคติ) ชน้ั ปH

4 PLO 5 PLO 6 PLO 7 PLO 8 PLO 9 PLO 10 PLO 11

1
1
1

1

1
1
2
2
3

2

2
2
2
2
2
2
1

83
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

รายวชิ า Pro

1021118 ภาษาอังกฤษในโลกสมยั ใหม! PLO 1 PLO 2 PLO 3 PLO
1021219 ภาษาอังกฤษเพื่อธุรกิจและการทํางาน
1021220 ภาษาองั กฤษเพ่ือการนาํ เสนออยา! งสร2างสรรค=
1021321ภาษาอังกฤษสําหรับการสอบวดั มาตรฐาน
1021222 ภาษาเมยี นมาในชวี ิตประจาํ วัน
1021223 ภาษาเมยี นมาเพอ่ื การสอ่ื สารธุรกิจ
2.2 กลมุ? ชีวิตและสังคมแหง? ความสขุ
1022203 มนษุ ย=หลากมติ ิ
1022204 ความรักและสมั พนั ธภาพ
1022205 รโู2 ลกกว2าง
1022206 สงิ่ แวดล2อม การพัฒนา และความยงั่ ยืน
1022207 มหัศจรรยแ= หง! สขุ ภาพดี
2.3 กลม?ุ การจดั การและนวตั กรรม
1023202 หมากล2อมปfญญาภวิ ัฒน=
1023203 การจดั การเพือ่ ความม่ังคง่ั
1023204 การจัดการธุรกจิ ยุคใหม!
1023205 นวัตกรรมกบั การพฒั นาคณุ ภาพชีวิต
1023207 การคิดและวิเคราะห=เพอ่ื การตัดสินใจ
1023208 เทคโนโลยีดิจิทลั เพ่ือการทํางาน

สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=

มคอ.2

ogram Learning Outcomes: PLOs ศกึ ษาใน

(ความรู5 ทกั ษะ และ เจตคติ) ชน้ั ปH

4 PLO 5 PLO 6 PLO 7 PLO 8 PLO 9 PLO 10 PLO 11

1

2

2

3

2

2

2
2
2
2
2

2
2
2
2
2
2

84
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

รายวิชา Program Le

1 กลุ?มวิชาแกนธรุ กิจ 1234
1101102 การจดั การองค=การและทรัพยากรมนษุ ย=ในยคุ ดิจิทัล
1101103 การจดั การโลจิสติกส=และหว! งโซอ! ปุ ทาน
1101104 การจัดการธรุ กิจแบบองคร= วม
1101105 การตลาดดจิ ทิ ลั
1101106 การบัญชีและการเงินเพื่อการจัดการธรุ กจิ
2.กลมุ? วชิ าบังคับ
2322101 การจดั การคณุ ภาพและความปลอดภัยของอาหารสําหรบั ธุรกจิ
ภัตตาคาร
2322102 การจัดการบรกิ ารในธรุ กจิ ภัตตาคาร
2322203 การจดั การวัตถดุ บิ และการประกอบอาหารสําหรับธรุ กิจภัตตาคาร
2322204 การจัดการอุปกรณ=ครวั และส่ิงอํานวยความสะดวกในธุรกจิ ภัตตาคาร
2322205 การจัดการสตู รอาหารเพ่ือการประกอบธรุ กิจภตั ตาคาร
2322306 การจัดทําโครงการวิจยั เพอื่ องค=ความรู2สําหรบั ธุรกจิ ภตั ตาคาร
2322307 การเปน? ผ2ปู ระกอบการในธุรกจิ ภัตตาคาร
2322151 การเรยี นรภู2 าคปฏบิ ตั ดิ า2 นการจดั การธรุ กจิ ภัตตาคาร 1
2322152 การเรยี นรภ2ู าคปฏบิ ตั ดิ า2 นการจัดการธรุ กิจภตั ตาคาร 2
2322253 การเรยี นรภู2 าคปฏบิ ตั ดิ า2 นการจดั การธุรกจิ ภตั ตาคาร 3
2322254 การเรยี นรภ2ู าคปฏิบตั ิดา2 นการจัดการธุรกิจภัตตาคาร 4
2322355 การเรยี นรภู2 าคปฏบิ ตั ดิ า2 นการจัดการธุรกจิ ภตั ตาคาร 5

สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน=

มคอ.2

earning Outcomes: PLOs ผลลัพธก) ารเรียนรู5ที่คาดหวังของหลักสตู ร ศกึ ษาใน
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 ช้นั ปH

1
1
2
2
2

1

1
2
2
2
3
3
1
1
2
2
3

85
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

รายวชิ า Program Le

2322356 การเรยี นรภ2ู าคปฏบิ ตั ดิ า2 นการจดั การธรุ กิจภัตตาคาร 6 1234
2322457 การเรยี นรภ2ู าคปฏิบตั ิดา2 นการจดั การธรุ กิจภัตตาคาร 7

2322458 การเรยี นรภู2 าคปฏบิ ตั ดิ า2 นการจดั การธุรกจิ ภัตตาคาร 8
3.กล?ุมวิชาเลอื ก
2323201 การบริหารต2นทนุ ในธุรกจิ ภัตตาคาร
2323202 วฒั นธรรมและพฤตกิ รรมการบริโภคอาหารนานาชาติ
2323203 การจดั การอาหารเชิงสรา2 งสรรค=ในธรุ กจิ ภตั ตาคาร
2323204 หลักการธรุ กจิ ภตั ตาคารแฟรนไชส=
2323305 การบรหิ ารธุรกิจภตั ตาคารในระดับสากล
2323306 การจดั การทําเลทตี่ ้ังสําหรับภตั ตาคาร
2323307 การจัดการพน้ื ท่ีภัตตาคาร
2323308 กลยุทธท= างการตลาดสาํ หรับธรุ กิจภัตตาคาร
2323309 การจัดการความพึงพอใจของลกู คา2
2323410 กฎหมายและข2อบงั คบั สาํ หรบั ธรุ กิจภตั ตาคาร
2323411 การจดั การธรุ กิจอาหารเพือ่ สุขภาพ
2323412 การจดั การนวตั กรรมในธรุ กจิ ภัตตาคาร

สถาบนั การจัดการปfญญาภิวัฒน=

มคอ.2

earning Outcomes: PLOs ผลลัพธก) ารเรียนรู5ท่คี าดหวังของหลกั สูตร ศึกษาใน
ช้นั ปH
5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19
3
4
4

2
2
2
2
3
3
3
3
3
4
4
4

86
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

หมวดท่ี 5 หลักเกณฑใ) นการประเมนิ ผลนักศกึ ษา

1. กฎระเบียบหรือหลักเกณฑใ) นการให5ระดบั คะแนน (เกรด)
การวดั ผลและประเมนิ ผลการศึกษา ใชร2 ะบบการใหค2 !าระดับคะแนน และ ไม!มีคา! ระดับคะแนน ดงั น้ี
1) การให5คะแนนแบบมีค?าระดับคะแนน แบ?งเปJน 8 ระดบั ดังน้ี
A ค!าระดบั คะแนน เท!ากบั 4.0
B+ คา! ระดับคะแนน เท!ากบั 3.5
B ค!าระดับคะแนน เท!ากับ 3.0
C+ คา! ระดับคะแนน เทา! กบั 2.5

C คา! ระดบั คะแนน เท!ากบั 2.0
D+ ค!าระดบั คะแนน เทา! กบั 1.5

D ค!าระดบั คะแนน เทา! กับ 1.0

F คา! ระดบั คะแนน เท!ากบั 0
2) การให5คะแนนแบบไม?มีค?าระดับคะแนนในบางรายวิชา จะให5คะแนนเปJน S หรือ U โดยมี
ความหมาย ดังน้ี

S หมายถึง ผลการประเมินผา! นตามเกณฑ=
U หมายถงึ ผลการประเมินไมผ! !านตามเกณฑ=

ท้ังนี้ การวัดผลและประเมินผลการศึกษา เป?นไปตามข2อบังคับสถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=

ว!าดว2 ยการศกึ ษาระดบั ปรญิ ญาตรี พ.ศ. 2560

2. กระบวนการทวนสอบมาตรฐานผลสัมฤทธขิ์ องนักศกึ ษา
1) การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยี นร5ขู ณะนักศกึ ษายงั ไมส? ําเร็จการศึกษา
1.1 อาจารยผ= 2ูรับผิดชอบหลักสตู รพจิ ารณาวธิ ีการประเมินและสดั ส!วนของการใหค2 ะแนน ท่ีระบุใน

มคอ.3
1.2 อาจารย=ผ2ูรับผิดชอบหลักสูตรฯประเมินข2อสอบ หรือผลการเรียนร2ูของแต!ละรายวิชาระหว!าง

เรยี น ว!าสอดคล2องกบั ความรบั ผิดชอบตอ! ผลการเรยี นร2ูหรือไม!
1.3 การประเมินผลของแต!ละรายวิชาต2องผ!านท่ีประชุมของคณะวิชาหรือคณะกรรมการที่คณะ

วิชาแตง! ตงั้ กอ! นประกาศผลสอบ คณะกรรมการบรหิ ารหลักสูตรพิจารณาการตดั เกรด
1.4 พิจารณาจากรายงานการประเมินผลการฝsกงานในรายวิชาการเรียนร2ูภาคปฏิบัติด2านการ

จัดการธุรกจิ ภัตตาคาร ซ่งึ ทางสถานประกอบการเป?นผร2ู ายงานวา! นักศึกษาปฏบิ ตั งิ านได2ตามมาตรฐานหรอื ไม!
1.5 นักศึกษาประเมินมาตรฐานผลการเรียนร2ูในรายวิชาด2วยตนเอง โดยการใช2แบบประเมินเพื่อ

ทวนสอบผลสัมฤทธ=การเรยี นร2ู ตามแผนท่แี สดงการกระจายความรับผดิ ชอบมาตรฐานผลการเรียนรู2จากหลักสตู รสู!
รายวิชา (Curriculum Mapping) ซ่ึงหลักสูตร ไดท2 าํ การเลือกรายวิชาท่ีทาํ การเปดA สอนในแตล! ะปกn ารศึกษาไม!นอ2 ย
กวา! ร2อยละ 25

1.6 อาจารย=ผ2ูรับผิดชอบรายวิชาท่ีมีการทวนสอบผลสัมฤทธิ์ของนักศึกษาสรุปผลการประเมิน
ตนเองของนักศกึ ษาตามแบบรายงานผลการประเมนิ ตนเองของนักศึกษาเพ่ือทวนสอบผลสัมฤทธิท์ างการเรียน

2) การทวนสอบมาตรฐานผลการเรยี นร5หู ลงั จากนกั ศกึ ษาสําเรจ็ การศกึ ษา
ใช2แบบประเมินศักยภาพทางความร2ูและทักษะที่เก่ียวข2องในวิชาชีพ เพื่อประเมินนักศึกษาท่ีสําเร็จ

การศึกษาว!ามีความพร2อมท่ีจะก2าวสู!ตลาดแรงงานในวิชาชีพ หรือพิจารณาผลการประเมินจากผ2ูใช2บัณฑิต โดย

สถาบันการจัดการปญf ญาภิวัฒน= 87
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ.2

ประเมินระดับความพึงพอใจในด2านความรู2 ความพร2อมของบัณฑิตท่ีจบการศึกษาและเข2าทํางานในสถาน
ประกอบการ คณะกรรมการบริหารหลักสูตรและอาจารย=ผ2ูรับผิดชอบรายวิชา วางแผนการประเมินผู2เรียนตาม
กรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห!งชาติ โดยอาจารย=ผู2รับผิดชอบหลักสูตรพิจารณาวิธีการประเมินและ
สัดส!วนของการให2คะแนน ท่ีระบุใน มคอ.3และ มคอ.4 โดยมีการนําวิธีการประเมินและสัดส!วนของการให2คะแนน
มาเปรียบเทียบกับ มคอ.5 และมคอ.6 กรรมการแต!ละคนดําเนินการตรวจสอบผลสัมฤทธ์ิตามแบบรายงานผลการ
ทวนสอบผลสัมฤทธิ์โดยคณะกรรมการ คณะกรรมการฯ สรุปผลการทวนสอบผลสัมฤทธิ์ของนักศึกษา ตามแบบ
รายงานสรุปผลการทวนสอบผลสัมฤทธ์ิของนกั ศึกษาตามมาตรฐานผลการเรียนร2ูท่ีกาํ หนด โดยคณะกรรมการทวน
สอบฯ หัวหน2าสาขาฯ ทําการรายงานผลการทวนสอบฯ ให2คณบดีรับทราบตามแบบรายงานผลการทวนสอบ
ผลสัมฤทธิ์ของนักศึกษาตามมาตรฐานผลการเรียนรู2 หัวหน2าสาขาแจ2งข2อเสนอแนะจากการทวนสอบผลสมั ฤทธิ์แก!
อาจารยผ= ู2รับผิดชอบรายวชิ าเพอ่ื นําไปปรบั ปรงุ ในการจัดการเรียนการสอนคร้ังต!อไป

3. เกณฑก) ารสําเรจ็ การศกึ ษาตามหลักสตู ร
เกณฑ=การสําเร็จการศึกษาให2เป?นไปตามข2อบังคับสถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน= ว!าด2วยการศึกษา

ระดับปริญญาตรี พ.ศ. 2560 หมวด 10 การสาํ เร็จการศกึ ษา
1) เรียนครบตามจํานวนหน!วยกิตท่ีกําหนดไว2ในหลักสูตร ครบถ2วนตามเกณฑ=ขั้นตํ่าของแต!ละรายวิชา

และเกณฑ=การสาํ เร็จการศึกษาตามหลักสตู ร
2) มีระดับคะแนนเฉลี่ยสะสม (GPAX) ของรายวิชาท้ังหมดท่ีนักศึกษาได2ศึกษา ไม!ต่ํากว!า 2.00 จาก

ระบบ 4 ระดับคะแนนหรือเทยี บเทา!
3) สอบผา! นภาษาอังกฤษตามที่หลกั สตู รกาํ หนด
4) ผา! นการฝกs ปฏิบตั งิ านตามเกณฑท= แ่ี ต!ละหลักสูตรกําหนด
5) ความประพฤติดี และไมม! ีหนี้สินใด ๆ ตอ! สถาบัน
6) อื่น ๆ เป?นไปตามข2อบังคับสถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน= ว!าด2วยการศึกษาระดับปริญญาตรี

พ.ศ. 2560

สถาบนั การจดั การปญf ญาภวิ ัฒน= 88
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

มคอ.2

หมวดท่ี 6 การพัฒนาอาจารย)

1. การเตรยี มการสําหรบั อาจารย)ใหม?
1.1 มกี ารปฐมนิเทศอาจารย=ใหม!ให2ร2ูจักสถาบัน คณะการจดั การธุรกิจอาหาร และใหเ2 ข2าใจวัตถุประสงค=

และเป€าหมายของหลักสูตร ตามแนวคิดของกรอบมาตรฐานคุณวุฒิ โดยจัดให2มีอาจารย=พี่เลี้ยงเพ่ือให2คําแนะนํา
ต!าง ๆ แกอ! าจารย=ใหม!

1.2 ให2อาจารย=ใหม!เข2าใจการบริหารวิชาการของคณะ และการประกันคุณภาพการศึกษาที่คณะต2อง
ดาํ เนินการ และสว! นทีอ่ าจารยท= ุกคนต2องปฏิบัติ

2. การพฒั นาความรู5และทักษะใหแ5 กค? ณาจารย)
2.1 การพัฒนาทักษะการจัดการเรยี นการสอน การวดั และประเมนิ ผล
2.1.1 มีการวางแผนรบั อาจารยใ= หมต! ามแผนอัตรากาํ ลังบุคลากร
2.1.2 ปฐมนิเทศ ให2ข2อมลู เก่ียวกับวิสัยทัศน= พันธกิจ ค!านิยม วัฒนธรรมของสถาบัน หลักสูตรและ

แนวทางการจัดการเรียนการสอน กฎระเบียบปฏิบัติต!างๆ และสวัสดิการ โดยมอบหมายอาจารย=พ่ีเลี้ยงเป?นผู2ให2
คาํ แนะนําตลอดระยะเวลาทดลองงาน

2.1.3 ช้แี จงแนวทางหลักการจดั การศกึ ษาและพัฒนาหลกั สูตรแบบ Outcome-based Education
(OBE) และ Competency Based Education (CBE) เกณฑ=ประกันคุณภาพการศึกษา AUN-QA วัตถุประสงค=
ผลลัพธ=การเรียนรู2ท่ีคาดหวังของหลักสูตร (PLO) การกําหนดผลลัพธ=ที่คาดหวังของรายวิชา (CLO) วิธีการสอน
ประเมินผล การพฒั นานักศึกษา และการทาํ วิจัย

2.1.4 แนะนําการใช2โปรแกรมคอมพิวเตอร=และ Application ต!างๆประกอบการจัดการเรียนการ
สอนและการปฏบิ ัติงาน

2.2 การพัฒนาความร5แู ละทกั ษะให5กบั คณาจารย)
2.2.1 มีการวางแผนพัฒนาอาจารย= โดยอาจารย=แต!ละท!านจัดทําแผนพัฒนาตนเอง (Individual

Development Plan, IDP) โดยพิจารณาความต2องการด2านขีดความสามารถของอาจารย=ตามแผนปฏิบัติการหรือ
โครงการ ความก2าวหน2าในงาน และความต2องการพัฒนาตนเองของอาจารย= ท้ังน้ีต2องผ!านความเห็นชอบโดย
ผ2บู ังคบั บญั ชาก!อนนําแผนไปปฏบิ ัติ

2.2.2 รวบรวมแผนพฒั นาตนเองของอาจารย=มาจัดทําแผนพฒั นาคณาจารยข= องหลกั สูตรประจําปn
2.2.3 กําหนดแผนการพัฒนาทักษะด2านการเรียนการสอนการจัดทําแผนการสอน มคอ3 4 การ
รายงานผลการสอน มคอ 5 6 การพัฒนาด2านการวดั และประเมนิ ผลการศกึ ษา โดย

2.2.3.1 ประชุมกรรมการบริหารหลักสูตร เพื่อทบทวนและประเมินผลการจัดการเรียนการ

สอนตามกําหนดการอย!างน2อยภาคการศกึ ษาละ 1 คร้งั

2.2.3.2 ร!วมกันระบุจุดอ!อนทตี่ 2องพัฒนาในดา2 นการจัดการเรียนการสอน การวัดประเมินผล

การเก็บข2อมูลและทบทวนผลการดําเนินงาน และกําหนดวิธกี ารพัฒนาทักษะท่ีเป?น

จุดออ! น

2.2.3.3 ศกึ ษาเทคโนโลยี รปู แบบการจดั การเรยี นการสอนและการวดั ผลใหมๆ! ทสี่ ามารถนํา

มาประยกุ ตใ= ชเ2 พื่อเพม่ิ ขีดความสามารถของอาจารย=

2.3 ส?งเสรมิ ใหค5 ณาจารยพ) ัฒนาวชิ าการและขดี ความสามารถในด5านอน่ื ๆ

2.3.1 ส!งเสริมการมีส!วนร!วมในกจิ กรรมดา2 นอ่ืนๆของคณะและสถาบัน เช!น การจัดประกวดผลงาน

ด2านนวตั กรรม หรอื อื่นๆ

สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน= 89
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

2.3.2 สง! เสริมการมีสว! นร!วมในกิจกรรมการบริการวิชาการแก!สงั คม ชมุ ชน ในดา2 นที่เป?นสมรรถนะ
หลักของหลักสูตร ได2แก! การบริหารจัดการร2านอาหารในรูปแบบต!างๆ การจัดการห!วงโซ!
อปุ ทานอาหารต้ังแตว! ัตถุดบิ จนถึงอาหารสาํ เร็จรูป

2.3.3 ส!งเสริมให2อาจารย=มีการเพิ่มพูนความรู2 เช!น ทํางานวิจัยท่ีเกี่ยวข2องกับการสอน หรือ เป?น
งานวจิ ัยท่ีเก่ยี วข2องกบั หลักสตู ร สนบั สนนุ การศกึ ษาต!อ การฝกs อบรม การดงู านวิชาการและ
วิชาชีพ การประชมุ วิชาการท้ังในประเทศและต!างประเทศ

2.3.4 กระตุ2นให2อาจารย=ทาํ ผลงานทางวิชาการ และขอตําแหนง! ทางวิชาการ
2.3.5 จัดสรรงบประมาณเพ่อื การทาํ วจิ ยั เก่ียวกับสิ่งใหม!หรือนวตั กรรมด2านธรุ กิจภตั ตาคาร

สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน= 90
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

มคอ.2

หมวดที่ 7 การประกันคุณภาพหลกั สูตร
1. การกํากบั มาตรฐาน

ในการบริหารหลกั สตู ร จะมีอาจารย=ผ2ูรับผดิ ชอบหลักสตู รจาํ นวน 5 คน โดยมีคณบดีเป?นผก2ู ํากับดูแลและ
คอยให2คําแนะนาํ ตลอดจนกําหนดนโยบายปฏิบตั ใิ หแ2 ก!อาจารย=ผร2ู บั ผดิ ชอบหลักสูตร

อาจารย=ผู2รบั ผดิ ชอบหลักสูตร จะวางแผนการจัดการเรยี นการสอนร!วมกับผู2บริหารของคณะและอาจารย=
ผสู2 อน ติดตามและรวบรวมข2อมลู สําหรับใชใ2 นการปรับปรุงและพัฒนาหลักสตู รโดยกระทาํ ทุกปอn ย!างต!อเนื่อง โดย
มีรายละเอียดดงั นี้

1.1 มกี ารพัฒนาปรบั ปรุงหลักสูตรและการจัดการเรยี นการสอน
1.2 มกี ารวางแผนดาํ เนินการหลกั สตู ร ดังน้ี

1.2.1 จดั ทํารายละเอียดของหลักสูตร ตามแบบ มคอ.2
1.2.2 จัดทํารายละเอยี ดของรายวชิ า ตามแบบ มคอ.3
1.2.3 จัดทํารายละเอยี ดประสบการณภ= าคสนาม ตามแบบ มคอ.4
1.3 มีการดาํ เนนิ การตามแผน และจดั ทาํ รายงานผล ดงั นี้
1.3.1 รายงานผลการดําเนนิ การรายวิชา ตามแบบ มคอ.5
1.3.2 รายงานผลการดําเนินการประสบการณ=ภาคสนาม ตามแบบ มคอ.6
1.3.3 รายงานผลการดําเนินการหลกั สูตร ตามแบบ มคอ.7
1.4 มีการปรับปรุงการจัดการเรียนการสอน กลยุทธ=การสอน และการประเมินผลการเรียนร2ูจากการ
ประเมินผลการดาํ เนินงานที่ผ!านมา
1.5 มีการทวนสอบมาตรฐานผลการเรยี นรู2
2. บัณฑติ
คุณภาพบัณฑิตเป?นไปตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห!งชาติ โดยพิจารณาจาก
องคป= ระกอบดงั น้ี
2.1 ผลประเมินคุณภาพบัณฑิตตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษาแห!งชาติ (โดยผู2ใช2บัณฑิต/
ผู2มีส!วนไดเ2 สยี )
2.2 ร2อยละของบณั ฑิตปรญิ ญาตรีท่ไี ด2งานทําหรอื ประกอบอาชีพอิสระภายใน 1 ปn

3. นกั ศกึ ษา
3.1 การรับนักศกึ ษา
หลกั สูตรมีระบบในการรับนักศกึ ษาโดยมีการกําหนดเป€าหมายและคุณสมบัตขิ องนักศึกษาจาก แผน

กลยุทธ=สถาบันและคณะ โดยได2มีการวิเคราะห=จากปfจจัยเก่ียวกับภาคธุรกิจภัตตาคาร ในการผลิตนักศึกษาให2ตรง
ตามความต2องการของธุรกิจภัตตาคาร การสํารวจความพร2อมของหลักสูตร สมรรถนะที่หลักสูตร มีอย!ูในการท่ี
สามารถผลิตบัณฑิตให2เป?นไปตามเกณฑข= องหลักสูตร เช!น ความร!วมมือกับทางภาคธุรกิจในการให2ทุนแก!นักศึกษา
จํานวนอาจารย=ต!อนักศึกษา จํานวนห2องปฏิบัติการที่เพียงพอต!อจํานวนนักศึกษา การวิเคราะห=จุดค2ุมทุน เป?นต2น
นอกจากนย้ี ังกําหนดหลักเกณฑ=และเครื่องมือในการคดั เลือกนักศกึ ษา โดยใช2การสอบขอ2 เขยี นและสอบสัมภาษณ=

3.2 การเตรยี มความพรอ5 มกอ? นเข5าศึกษา
ในการเตรียมความพร2อมก!อนเข2าศึกษา ทางหลักสูตรมีการจัดกิจกรรมเพ่ือให2อาจารย=ท่ีปรึกษา

แนะแนวการศึกษา การลงทะเบียนเรียน การเตรียมพร2อมในการใช2ชีวิตในสถาบันอุดมศึกษา และจัดการอบรม
เพือ่ ใหม2 ีความรค2ู วามเข2าใจกอ! นลงฝกs ปฏิบัติงาน

3.3 การควบคุม การดู การใหค5 ําปรกึ ษา และการแนะแนวแก?นกั ศกึ ษา
หลักสูตรได2มีการแต!งต้ังอาจารย=ที่ปรึกษาเพื่อควบคุมและดูแลการให2คําปรึกษาทางวิชาการ และ

สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน= 91
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

แนะแนวแก!นักศึกษา โดยมกี ารจัดช่ัวโมงให2นักศกึ ษาเขา2 พบ รวมถึงการเปดA ช!องทางการติดตอ! ส่อื สารท่สี ะดวก เช!น
โทรศัพท=มือถือ อีเมล เครือข!ายสังคมออนไลน= เป?นต2น โดยการให2คําปรึกษาจะจัดทําเป?นบันทึกการให2คําปรึกษา
นักศึกษา เพ่ือให2เป?นข2อมูลในการปรับปรุง พัฒนา แก2ไขปfญหา หรือเป?นข2อมูลประกอบการส!งต!อยังหน!วยงานอื่น
ๆ ท่ีเกี่ยวข2อง หลักสูตรมีการดําเนินการพัฒนาทักษะการเรียนรู2ในศตวรรษที่ 21 ให2แก!นักศึกษาซ่ึงจะก!อให2เกิด
ความพร2อมแก!นักศึกษาในการเข2าส!ูโลกการทํางานที่มีความซับซ2อนมากขึ้นในปfจจุบัน ได2แก! ความคิดริเริ่ม
สร2างสรรค=และนวัตกรรม การคิดอย!างมีวิจารณญาณ การแก2ไขปfญหา การสื่อสารและการร!วมมือ นอกจากนี้ยังมี
การจัดกิจกรรมเพ่ือพัฒนานักศึกษา ตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิของหลักสูตรทั้ง 5 ด2าน ได2แก! คุณธรรมจริยธรรม
ความร2ู ทักษะทางปfญญา ความสัมพันธ=ระหว!างบุคคลและความรับผิดชอบและทักษะการวิเคราะห= เชิงตัวเลขการ
สือ่ สารและการใชเ2 ทคโนโลยสี ารสนเทศ

4. อาจารย)
4.1 การบรหิ ารและพฒั นาอาจารย)ตัง้ แตร? ะบบการรับอาจารย)ใหม?
การบริหารอาจารย= หลักสตู รมกี ารคดั เลือกอาจารย=ใหม!ตามระเบียบและหลักเกณฑข= องสถาบันการ

จัดการปfญญาภิวัฒน=โดยอาจารย=ใหม!จะต2องมีวุฒิการศึกษาระดับปริญญาโทข้ึนไปในสาขาวิชาการจัดการธุรกิจ
ภัตตาคารหรือสาขาวิชาที่เก่ียวข2องและมีประสบการณ=ที่เก่ียวข2องด2านธุรกิจอาหาร มีการจัดทําภาระงานและ
กําหนดเป€าหมายตามแบบฟอร=มท่ีกําหนด พิจารณาภาระงานและเป€าหมายโดยคณบดี การประเมินผลการ
ปฏบิ ัติงานประจําปกn ารศึกษา โดยคณบดีและผ2ูบรหิ ารระดับสูง

4.2 คุณภาพอาจารย)
หลักสูตรได2มีการส!งเสริมพัฒนาอาจารย=ใน 2 ประเภทคือ ประเภทที่ 1 การส!งเสริมและพัฒนา

อาจารย=ทางด2านคุณวุฒิ/ตําแหน!งทางวิชาการ โดยพิจารณาจากคุณสมบตั ิของอาจารย=ท่ีสามารถเข2าสู!ตําแหนง! ทาง
วิชาการและเกณฑ=ในการลาศึกษาต!อ โดยทางหลักสูตรจัดทําแผนพัฒนาบุคลากรสายวิชาการ/สายสนับสนุนและ
แผนการขอตําแหน!งทางวิชาการ โดยระบุเดือน ปnท่ีจะขอตําแหน!งทางวิชาเพื่อส!งให2คณบดีทําการอนุมัติ และ
ประเภทที่ 2 การส!งเสริมและพัฒนาอาจารย=โดยการอบรม/สัมมนา/ศึกษาดูงาน อาจารย=กรอกแบบฟอร=มแจ2งขอ
ฝกs อบรมสัมมนา อนุมัติการดําเนินการและงบประมาณโดยคณบดี อาจารย=เข2ารว! มกิจกรรมตามวัน เวลา ที่กําหนด
เมือ่ อบรมเสรจ็ อาจารยจ= ดั ทาํ รายงานผลการฝกs อบรมตอ! คณบดีต2นสงั กัดอาจารย=

4.3 ผลที่เกดิ กบั อาจารย)
อาจารย=ในหลักสตู ร มอี ัตราการคงอย!ูร2อยละร2อยและมคี วามพงึ พอใจต!อการบริหารจัดการหลักสูตร

โดยมี ผลประเมินอยใ!ู นระดับมาก คา! เฉลี่ย 3.50 ขึน้ ไป

5. หลกั สูตร การเรียนการสอน การประเมนิ ผ5ูเรยี น
5.1 การออกแบบหลกั สตู ร ควบคุม กํากับการจัดทาํ รายวิชาต?าง ๆ ใหม5 เี นือ้ หาทท่ี นั สมยั
มีการดําเนินการสํารวจความต2องการ แนวโน2มทิศทางในการพัฒนาหลักสูตรจากผ2ูที่เก่ียวข2อง เช!น

ผใ2ู ช2บัณฑิต ผ2ูทรงคุณวุฒิทางการศึกษา ผู2ประกอบการ ศิษยเ= ก!า ศษิ ย=ปจf จุบนั เป?นต2น แต!งต้ังคณะกรรมการพัฒนา
หลักสูตร ดาํ เนินการยกร!างหลักสตู รตามแผนงาน กรอบระยะเวลาพัฒนาหลกั สูตร นาํ เสนอหลกั สตู ร เพื่อขออนมุ ัติ
จากคณะกรรมการวิชาการและสภาสถาบัน ดําเนินการส!งหลักสูตร ท่ีได2รับการอนุมัติจากสภาสถาบัน ไปยัง
สํานักงานคณะกรรมการการอดุ มศึกษา เพอ่ื รับทราบการเหน็ ชอบและรับรองหลกั สูตรของสถาบนั

5.2 การวางระบบผูส5 อน และกระบวนการจดั การเรยี นการสอนในแต?ละรายวิชา
มีการดําเนินการกําหนดผ2ูสอนและการจัดตารางสอนร!วมกับสํานักส!งเสริมวิชาการ โดยมีข้ันตอน

การดําเนินงาน ดังนี้

5.2.1 สํานักส!งเสริมวิชาการ รวบรวมข2อมูลนักศึกษา จํานวนรายวิชาตามแผนการศึกษาของทุก

สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวัฒน= 92
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

หลักสูตรและข2อมูลอื่น ๆ ได2แก! ระเบียบ ข2อกําหนดต!าง ๆ แนวทางการดําเนินการท่ีเก่ียวข2อง เพื่อเป?นข2อมูล
สาํ หรับการจัดตารางสอน

5.2.2 สํานักส!งเสริมวิชาการดําเนินการแต!งต้ังคณะกรรมการดําเนินการจัดตารางสอน ตารางสอบ
และตารางคุมสอบ โดยมีตัวแทนของอาจารย=จากทุกหลักสูตรร!วมเป?นคณะกรรมการ และตัวแทนสํานักส!งเสริม
วิชาการเป?นเลขานุการ ทําหน2าที่ในการประสานงาน ดําเนินการจัดการประชุมคณะกรรมการจัดตารางสอน เพ่ือ
กําหนดจํานวนผูส2 อน จาํ นวนรายวชิ า ภาพแบบการเรียนการสอนของแต!ละหลักสูตร

5.2.3 หลักสูตรพิจารณาคุณสมบัติของผู2สอนท้ังอาจารย=ประจํา และอาจารย=พิเศษ โดยพิจารณา
จากคุณวุฒิ ความเช่ียวชาญ ผลการประเมินการสอนของอาจารย=ในภาคการศึกษาท่ีผ!านมา สําหรับอาจารย=พิเศษ
จะมคี ณะกรรมการสรรหาและว!าจา2 งอาจารย=พเิ ศษ พจิ ารณาอนุมตั ิผ2ูสอนทีแ่ ตล! ะหลักสตู รเชิญมาสอนอีกครัง้ หน่งึ

5.2.4 คณบดอี นมุ ตั ริ ายชอื่ อาจารยผ= ูส2 อนและส!งให2คณะกรรมการจดั ตารางสอนเพ่ือดาํ เนนิ การ
5.2.5 ดาํ เนนิ การจัดตารางสอน โดยมีรายละเอยี ดของรายชื่อวชิ า อาจารย=ผู2สอน กลมุ! นกั ศกึ ษาและ
จาํ นวนนักศกึ ษาที่เรียน วนั เวลาทที่ าํ การเรยี นการสอน
5.2.6 หลักสตู รตรวจสอบความถูกต2องของตารางสอนและอนุมัตติ ารางสอนของแต!ละหลกั สูตรโดย
คณบดตี น2 สงั กัดของหลกั สูตรฯ
5.2.7 สํานักส!งเสริมวิชาการประกาศตารางสอนประจําภาคการศึกษาผ!านระบบทะเบียนของ
สถาบัน
5.3 การประเมินผู5เรียน กํากับให5มกี ารประเมนิ ตามสภาพจรงิ มีวิธกี ารประเมินท่ีหลากหลาย
มกี ารแต!งตง้ั คณะกรรมการพิจารณาขอ2 สอบ การวัดและประเมนิ ผล เพื่อกาํ กบั ติดตามการประเมิน
ผู2เรียน และดําเนินการประเมินผลการเรียนรู2ตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิระดับอุดมศึกษา ร!วมกับคณะและสํานัก
สง! เสรมิ วิชาการ โดยมขี ัน้ ตอนการดําเนินงาน ดังนี้
5.3.1 หลักสูตรดําเนินการวางแผนการประเมินผลการเรียนร2ูตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิ
ระดับอดุ มศึกษาอาจารย=ผ2ูสอนแต!ละรายวิชาช้ีแจงเกณฑ=การประเมินผลการเรียนร2ูแก!นักศึกษาในสัปดาห=แรกท่ีทํา
การเรยี นการสอน
5.3.2 อาจารย=ผู2สอนแต!ละรายวิชาดําเนินการเรียนการสอนพร2อมท้ังประเมินผลนักศึกษาตามที่
กําหนดในรายละเอียดของรายวชิ า (มคอ. 3 และ 4)
5.3.3 หลกั สูตรดาํ เนินการทวบสอบผลสัมฤทธขิ์ องรายวิชาในหลักสูตร
5.3.4 อาจารย=ผส2ู อนแต!ละรายวิชาจัดทํารายงานผลการดาํ เนนิ งานรายวิชา (มคอ.5 และ 6)
5.3.5 หลักสูตรดําเนินการตรวจสอบความถูกต2องและให2อาจารย=แต!ละรายวิชาดําเนินการแก2ไขหาก
มขี 2อผดิ พลาดและสง! ใหก2 ับหลกั สตู รตามระยะเวลาท่ีกาํ หนด
5.3.6 หลักสูตรดําเนินการส!งผลการศึกษาแก!สํานักส!งเสริมวิชาการ เพ่ือประกาศผลการศึกษาแก!
นักศึกษา
5.3.7 หลกั สูตรดําเนินการประชมุ เพอื่ ประเมนิ การจดั การเรียนการสอนของหลักสตู ร ประจํา
ภาคการศกึ ษา
5.3.8 หลักสูตรดําเนินการรวบรวมขอ2 มูลและจัดทํารายงานผลการดําเนินงานของหลกั สูตร (มคอ.7)
ประจําปกn ารศึกษา

สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 93
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ.2

6. สิ่งสนบั สนุนการเรยี นรู5
6.1 ระบบการดําเนนิ งานของภาควชิ า คณะ สถาบัน เพอ่ื ความพร5อมของส่งิ สนบั สนนุ การเรยี นรู5

ทง้ั ความพร5อมทางกายภาพและความพร5อมของอุปกรณเ) ทคโนโลยีและสิง่ อํานวยความสะดวกหรอื ทรพั ยากร
ทีเ่ อื้อตอ? การเรยี นรู5 โดยการมสี ?วนรว? มของอาจารย)ประจําหลักสตู ร

สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน= มกี ระบวนการดาํ เนินการจัดหาทรัพยากรสารสนเทศเพ่ือสนบั สนุน
การเรียนการสอน ของคณะวชิ าและหลักสตู รต!าง ๆ ดงั นี้

6.1.1 งานบริการทรัพยากรสารสนเทศ รวบรวมและจัดทํารายการทรัพยากรสารสนเทศท่ีต2องการ
ซื้อเขา2 หอ2 งสมดุ ทกุ วันที่ 15 และ 30 ของเดือน จากหลักสตู รต!าง ๆ ผา! นช!องทาง ดังนี้

(1) แบบฟอร=มแนะนาํ ทรัพยากรสารสนเทศเขา2 ห2องสมุด
(2) รายชื่อทรัพยากรสารสนเทศ ที่งานบริการทรัพยากรสารสนเทศรวบรวมจากสํานักพิมพ=
ต!าง ๆ สง! ใหห2 ลักสูตรฯพจิ ารณาคัดเลือกเขา2 ห2องสมดุ
(3) รายชื่อทรัพยากรสารสนเทศทีอ่ าจารยข= อซอื้ เข2าหอ2 งสมุดทางอเี มล
6.1.2 งานบริการทรัพยากรสารสนเทศตรวจสอบรายชื่อทรัพยากรสารสนเทศกับระเบียน
บรรณานุกรมจากฐานข2อมูลห2องสมดุ เพื่อปอ€ งกันการซื้อซํ้าซ2อน และดําเนนิ การส!งคณะกรรมการคัดเลือกทรัพยากร
สารสนเทศห2องสมุดพิจารณา ซึ่งเป?นไปตามนโยบายการจัดหาทรัพยากรสารสนเทศ เพื่อให2ความเห็นชอบการ
จัดซ้ือทรพั ยากรสารสนเทศเข2าหอ2 งสมุด
6.1.3 การอนุมัติซื้อทรัพยากรสารสนเทศ โดยผ!านกระบวนการของงานจัดซื้อและพัสดุเพื่อ
เปรยี บเทยี บราคา และนาํ เสนอต!อผ2บู ริหารเพอ่ื ขออนมุ ตั ซิ ื้อทรัพยากรสารสนเทศตามงบประมาณที่ใช2
6.1.4 การดาํ เนินการจัดซื้อทรพั ยากรสารสนเทศโดยงานจัดซื้อและพัสดุ การออกรหัสทรัพย=สนิ โดย
สาํ นักบริหารอาคารและทรัพยส= นิ และจดั ทาํ ฐานขอ2 มลู ทรัพยากรสารสนเทศโดยงานบรกิ ารทรพั ยากรสารสนเทศ
6.2 มีจาํ นวนสิ่งสนบั สนนุ การเรียนร5ทู ีเ่ พยี งพอและเหมาะสมตอ? การจดั การเรยี นการสอน
6.2.1 ห2องเรียนสําหรับการเรียนการสอน จาํ นวนรวมทั้งส้ิน 63 หอ2 ง
6.2.2 ห2องปฏิบัติการด2านภาษาและคอมพิวเตอร= จํานวน 10 ห2อง โดยมีคอมพิวเตอร=รวมทั้งสิ้น
473 เคร่ือง รวมถึงคอมพิวเตอร=ส!วนกลางบริการนักศึกษาจํานวน 65 เคร่ือง โดยมีความความเร็วของระบบ
Network 400/400 Mbps.
6.2.3 ห2องสมดุ ซึ่งมีหนงั สือ วารสาร ส่ือวิดที ศั น= และอน่ื ๆ รวมจาํ นวนกว!า 58,000 รายการ โดยมี
หนังสือในส!วนของหลักสูตรจํานวนรวม 11,999 เล!ม และวารสารเฉพาะสําหรับหลักสูตร เช!น วารสารอาหารและ
ยา วารสารอาหาร มหาวทิ ยาลยั เกษตรศาสตร= เปน? ต2น
6.2.4 บริการ Wi-Fi ของสถาบันผ!านระบบ PIM Hotspot โดยมีความเร็วของระบบ Wi-Fi
400/400 Mbps.
6.2.5 ระบบ PIM e-learning ซ่ึงเป?นระบบการจัดการเน้ือหารายวิชาออนไลน= โดยอาจารย=ประจํา
รายวิชาสามารถนาํ เน้อื รายวิชาเข2าสร!ู ะบบ และใหน2 ักศกึ ษาสามารถศึกษาบทเรยี นในรายวิชาต!าง ๆ ผา! นระบบด2วย
ตนเองได2
6.2.6 หอ2 งปฏิบตั ิการเบเกอรี่ สามารถรองรบั นักศกึ ษาไดส2 ูงสดุ กลุม! ละ 50 คน
6.2.7 ห2องปฏบิ ตั ิการเคร่อื งด่ืมและกาแฟ สามารถรองรับนักศึกษาได2สงู สุดกล!ุมละ 50 คน
6.2.8 ห2องปฏบิ ตั ิการอาหาร สามารถรองรับนกั ศึกษาได2สงู สดุ กลุ!มละ 50 คน
6.2.9 ห2องศูนย=ทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสและวิจัยผู2บริโภค สามารถรองรับนักศึกษาได2
สูงสุดกลมุ! ละ 50 คน
6.2.10 โครงการ Chef’s Kitchen เป?นสถานที่สําหรับฝsกปฏิบัติด2านการจัดการธุรกิจภัตตาคาร
ให2แก!นกั ศึกษา ทเ่ี นน2 การบริการในรูปแบบร2านอาหารให2บุคคลภายนอก

สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน= 94
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

มคอ.2

6.3 มีการดําเนินการปรับปรุงจากผลการประเมินความพึงพอใจของนักศึกษาและอาจารย)ต?อส่ิง
สนบั สนุนการเรียนรู5

มกี ารประเมินความพึงพอใจของนักศึกษาและอาจารย=ต!อสิ่งสนบั สนุนการเรียนรู2 โดยการดาํ เนนิ
ของสาํ นักวิจยั และพัฒนา ได2มกี ารนาํ ผลการประเมนิ ผลความพงึ พอใจของนกั ศกึ ษาและ อาจารยต= !อส่ิงสนบั สนนุ
การเรียนร2ู เขา2 ท่ปี ระชุมคณะกรรมการบริหารหลักสูตร เพื่อเป?นข2อมลู ในการปรบั ปรุงและพัฒนาสงิ่ สนับสนุนการ
เรยี นรูต2 !อไป

7. ตัวบ?งช้ผี ลการดาํ เนนิ งาน (Key Performance Indicators)

ดัชนบี ง? ช้ผี ลการดําเนินงาน ปHที่ 1 ปทH ่ี 2 ปทH ี่ 3 ปทH ี่ 4 ปทH ี่ 5

1. อาจารย=ประจําหลักสูตรอย!างน2อยร2อยละ 80 มีส!วนร!วมในการประชุม
วางแผน ตดิ ตาม และทบทวนการดําเนนิ การงานหลักสูตร

2. มีรายละเอียดของหลักสูตรตามแบบ มคอ. 2 ท่ีสอดคล2องกับกรอบ
มาตรฐานคุณวุฒแิ หง! ชาติ หรอื มาตรฐานคณุ วุฒิสาขา/สาขาวิชา (ถา2 มี)

3. มีรายละเอียดของรายวิชา และรายละเอียดของประสบการณ=ภาคสนาม
(ถ2ามี) ตามแบบ มคอ. 3 และ มคอ. 4 อย!างน2อยก!อนการเปAดสอนใน
แตล! ะภาคการศกึ ษาให2ครบทุกรายวชิ า

4. จัดทํารายงานผลการดําเนินการของรายวิชา และรายงานผลการ
ดาํ เนินการของประสบการณภ= าคสนาม (ถ2าม)ี ตามแบบ มคอ. 5 และ มคอ. 6
ภายใน 30 วนั หลังสิน้ สดุ ภาคการศกึ ษาที่เปAดสอนใหค2 รบทกุ รายวิชา

5. จัดทํารายงานผลการดําเนินการของหลักสูตร ตามแบบ มคอ. 7 ภายใน
60 วนั หลงั สิน้ สดุ ปnการศึกษา

6. มีการทวนสอบผลสัมฤทธ์ิของนักศึกษาตามมาตรฐานผลการเรียนรู2
ที่กําหนดใน มคอ. 3 และมคอ. 4 (ถ2ามี) อย!างน2อยร2อยละ 25 ของ
รายวชิ าท่เี ปดA สอนในแตล! ะปกn ารศกึ ษา

7. มีการพัฒนา/ปรับปรุงการจัดการเรียนการสอน กลยุทธ=การสอน หรือ
การประเมินผลการเรียนร2ู จากผลการประเมินการดําเนินงานที่รายงาน
ใน มคอ. 7 ปnทแี่ ล2ว

8. อาจารย=ใหม! (ถ2ามี) ทุกคน ได2รับการปฐมนิเทศหรือคําแนะนําด2านการ
จัดการเรยี นการสอน

9. อาจารย=ประจําทุกคนได2รับการพัฒนาทางวิชาการและ/หรือวิชาชีพ
อย!างน2อยปnละหนึ่งครงั้

10. จํานวนบุคลากรสนับสนุนการเรียนการสอน (ถ2ามี) ได2รับการพัฒนา
วิชาการและ/หรือ วิชาชพี ไมน! 2อยกว!าร2อยละ 50 ตอ! ปn

11. ระดับความพงึ พอใจของนักศกึ ษาปnสดุ ท2าย/บัณฑิตใหมท! ่ีมตี !อคุณภาพ
หลกั สตู ร เฉลยี่ ไม!น2อยกวา! 3.5 จากคะแนนเตม็ 5

12. ระดบั ความพึงพอใจของผ2ูใชบ2 ณั ฑติ ที่มีตอ! บณั ฑิตใหม! เฉลีย่ ไม!น2อยกว!า
3.5 จากคะแนนเต็ม 5

สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน= 95
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

ดัชนบี ง? ชีผ้ ลการดําเนนิ งาน ปทH ่ี 1 ปทH ่ี 2 ปHท่ี 3 ปHท่ี 4 ปทH ี่ 5

รวมตัวบง? ช้ี (ขอ5 ) ในแต?ละปH 9 10 10 11 12
ตัวบ?งช้ตี 5องผา? นรวม (ข5อ) 8 8 8 9 10

เกณฑ)ประเมิน: หลักสูตรได2มาตรฐานตามกรอบมาตรฐานคุณวุฒิฯ ต2องผ!านเกณฑป= ระเมินดงั น้ี ตัวบ!งช้ี
บังคับ (ตัวบ!งชี้ที่ 1-5) มีผลดําเนินการบรรลุตามเป€าหมาย และมีจํานวนตัวบ!งช้ีที่มีผลดําเนินการบรรลุเป€าหมาย
ไมน! อ2 ยกว!า 80% ของตัวบ!งชีร้ วม โดยพจิ ารณาจากจํานวนตวั บง! ช้ีบังคบั และตวั บ!งช้รี วมในแต!ละปn

สถาบันการจดั การปfญญาภิวัฒน= 96
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

หมวดที่ 8 การประเมินและปรบั ปรงุ การดําเนนิ การของหลกั สตู ร

1. การประเมินประสทิ ธิผลของการสอน
1.1 การประเมนิ กลยทุ ธ)การสอน
กระบวนการที่จะใช2ในการประเมินและปรับปรุงยุทธศาสตร=ที่วางแผนไว2 เพื่อพัฒนาการเรียนการ

สอนนนั้ พจิ ารณาจากตัวผเ2ู รยี นโดยอาจารย=ผ2ูสอนจะต2องประเมินผ2เู รียนในทกุ ๆ หัวข2อว!ามคี วามเขา2 ใจหรอื ไม! โดย
อาจประเมินจากการทดสอบย!อย การสังเกตพฤติกรรมของนักศึกษา การอภิปรายโต2ตอบจากนักศึกษา การตอบ
คําถามของนักศึกษาในช้ันเรียน ซ่ึงเมื่อรวบรวมข2อมูลจากท่ีกล!าวข2างต2นแล2ว ก็ควรจะสามารถประเมินเบื้องต2นได2
วา! ผเ2ู รียนมีความเขา2 ใจหรอื ไม! หากวธิ ีการทใ่ี ช2ไม!สามารถทาํ ใหผ2 เู2 รียนเขา2 ใจได2 กจ็ ะต2องมีการปรับเปลยี่ นวธิ ีสอน

มีการทดสอบวัดความร2ู ทักษะ และทัศนคติ สามารถชี้ได2ว!าผ2ูเรียนมีความเข2าใจหรือไม!ในเนื้อหาท่ี
ได2สอนไป หากพบวา! มปี fญหาก็จะตอ2 งมกี ารดาํ เนนิ การวิจยั เพ่ือพฒั นาการเรยี นการสอนในโอกาสต!อไป

1.1.1 การประชุมร!วมของอาจารย=ในสาขาวิชาเพ่ือแลกเปล่ียนความคิดเห็นและขอคําแนะนําหรือ
ขอ2 เสนอแนะของอาจารยท= ี่มีความร2ูในการใช2กลยุทธก= ารสอน

1.1.2 อาจารย=ผู2รับผิดชอบ/อาจารย=ผู2สอนรายวิชา ขอความคิดเห็นและข2อเสนอแนะจากอาจารย=
ทา! นอื่นหลงั การวางแผนกลยทุ ธ=การสอนสาํ หรับรายวิชา

1.1.3 การสอบถามจากนักศึกษา ถึงประสทิ ธิผลของการเรียนรู2จากวิธกี ารทใ่ี ช2 โดยใช2แบบสอบถาม
หรือการสนทนากบั กลมุ! นกั ศกึ ษา ระหว!างภาคการศกึ ษาโดยอาจารยผ= 2สู อน

1.1.4 ประเมินจากการเรียนร2ขู องนกั ศกึ ษา จากพฤตกิ รรมการแสดงออก การทํากิจกรรม และ
ผลการสอบ

1.2 กระบวนการประเมินทกั ษะของอาจารยใ) นการใชแ5 ผนกลยทุ ธก) ารสอน
ให2นักศึกษาได2มีการประเมินผลการสอนของอาจารย=ในทุกด2าน ทั้งด2านทักษะกลยุทธ=การสอน และ

การใช2ส่อื ในทกุ รายวิชา
1.2.1 การประเมินการสอนโดยนกั ศึกษาทุกปลายภาคการศึกษา
1.2.2 การประเมินการสอนของอาจารย=จากการสังเกตในช้ันเรียนถึงวิธีการสอน กิจกรรม งานที่

มอบหมายแก!นักศึกษา โดยคณะกรรมการประเมินของสาขาวิชา
1.2.3 การทดสอบการเรียนร2ูของนักศึกษาเทียบเคียงกับนักศึกษาในมหาวิทยาลัยอื่น โดยใช2

ข2อสอบกลางของโครงขา! ยสถาบนั หรือของสมาคมวชิ าชพี
ทําการสํารวจเพ่ือประเมินประสิทธิภาพการสอนของคณาจารย= โดยแจกแบบประเมินให2กับ

นักศึกษาในแต!ละรายวิชาก!อนสิ้นภาคการศึกษา ข2อมูลที่ได2จะถูกวิเคราะห=สาขาวิชา และส!งให2คณาจารย=ผู2สอน
แต!ละคนในภาคการศึกษาถดั ไปเพ่ือใชเ2 ป?นผลปอ€ นกลับในการปรบั ปรงุ การสอนและรายวชิ าของตน

สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน= 97
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ.2

2. การประเมินหลักสตู รในภาพรวม
2.1 ประเมินจากนกั ศกึ ษาและศิษยเ) กา? สัมภาษณแ) ละแบบสอบถาม
นกั ศึกษาและศิษยเ) ก?า
ดาํ เนนิ การประเมินจากนักศึกษาโดยตดิ ตามจากการปฏบิ ัตงิ านในรายวิชาการเรียนร2ูภาคปฏิบตั ิด2าน

การจัดการธุรกิจภัตตาคาร ซ่ึงอาจารย=นิเทศก=สามารถประเมินโดยสอบถามจากนักศึกษาเป?นรายบุคคลได2
นอกจากน้ีอาจจัดประชุมก!อนนักศกึ ษาจะสําเร็จการศึกษา สาํ หรับศิษย=เก!านั้นจะประเมินโดยใช2แบบสอบถามหรือ
จดั ประชมุ ศษิ ยเ= กา! ตามโอกาสทเ่ี หมาะสม

2.2 ประเมินจากนายจ5างหรือสถานประกอบการ
ดําเนนิ การโดยสมั ภาษณ=จากสถานประกอบการท่นี ักศกึ ษาไปฝsกงานหรือใช2วธิ กี ารสง! แบบสอบถาม

ไปยังผใ2ู ชบ2 ัณฑิต
2.3 ประเมนิ โดยผ5ทู รงคุณวฒุ ิหรือท่ีปรกึ ษา
ดาํ เนินการโดยเชิญผู2ทรงคุณวฒุ ิมาใหค2 วามเหน็ หรอื จากข2อมูลในรายงานผลการดําเนนิ งานหลักสตู รฯ

หรอื จากรายงานของการประเมินผลการประกันคุณภาพภายใน

3. การประเมนิ ผลการดําเนนิ งานตามรายละเอียดหลักสูตร
การประเมินคุณภาพการศึกษาประจําปn ตามดัชนีบ!งชี้ผลการดําเนินงานที่ระบุในหมวดท่ี 7

ข2อ 7 โดยคณะกรรมการประเมินอย!างน2อย 3 คน ประกอบด2วยผ2ูทรงคุณวุฒิในสาขาวิชาอย!างน2อย 1 คน ท่ีได2รับ
การแต!งตัง้ จากสถาบัน

4. การทบทวนผลการประเมินและวางแผนปรับปรุง
ให2หัวหน2าสาขาวิชา/อาจารย=ผู2รับผิดชอบหลักสูตร รวบรวมข2อมูลจากการประเมินการเรียนการสอนของ

อาจารย= นักศึกษา บัณฑิต และผ2ูใช2บัณฑิต และข2อมูลจาก มคอ.5, 6, 7 เพ่ือทราบปfญหาของการบริหารหลักสูตร
ท้ังในภาพรวมและในแต!ละรายวิชา และนําไปสู!การดําเนินการปรับปรุงรายวิชาและหลักสูตรต!อไป สําหรับการ
ปรับปรุงหลักสูตรน้ันจะกระทําทุก ๆ 5 ปn ท้ังน้ีเพื่อให2หลักสูตรมีความทันสมัยและสอดคล2องกับความต2องการของ
ผใู2 ชบ2 ัณฑติ

สถาบนั การจดั การปญf ญาภวิ ัฒน= 98
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ.2

ภาคผนวก

สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 99
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ภาคผนวก ก
ประวตั ิอาจารย)ผ5ูรับผิดชอบหลักสตู รและอาจารย)ประจาํ หลักสตู ร

สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน= 100
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ. 2

ประวัติอาจารยผ) 5ูรับผดิ ชอบหลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต
สาขาวิชาการจดั การธุรกิจภตั ตาคาร หลักสตู รปรับปรงุ พ.ศ. 2565

สถาบนั การจดั การปญ' ญาภวิ ัฒน)

________________________

อาจารยน= ภเกตน= สายสมบัติ อาจารย=ผรู2 บั ผิดชอบหลักสูตรบรหิ ารธรุ กิจบัณฑิต
หมายเลขบตั รประจําตัวประชาชน คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร สถาบนั การจัดการปfญญาภิวฒั น=
3 1005 0101X XX X

1. วุฒกิ ารศึกษา ปรญิ ญาโท
วท.ม. (คหกรรมศาสตร=)
2. สถานที่ตดิ ต?อ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร=, 2552
3. โทรศพั ทท) ต่ี ิดต?อสะดวก
4. ประสบการณ)ทาํ งาน ปริญญาตรี
คศ.บ. (อาหารและโภชนาการ)
มหาวทิ ยาลยั เทคโนโลยีราชมงคลธญั บรุ ี, 2549

85/1 หม!ู 2 ถ.แจ2งวัฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบรุ ี
11120

02-855-0309

พ.ศ. 2563 – ป'จจบุ นั
- รองคณบดีฝา“ ยบริหาร คณะการจัดการธรุ กจิ อาหาร
- อาจารยผ= 2รู บั ผิดชอบหลกั สตู รบริหารธุรกจิ บณั ฑติ
สาขาวชิ าการจดั การธรุ กจิ ภัตตาคาร
คณะการจดั การธรุ กจิ อาหาร
สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=

พ.ศ.2561-2562
รกั ษาการผ2ูชว! ยคณบดีฝ“ายบริหาร
คณะการจดั การธุรกจิ อาหาร

พ.ศ.2558 - 2560
หัวหนา2 สาขาวิชาการจัดการธุรกจิ ภัตตาคาร
คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร

พ.ศ.2556 - 2557
อาจารยป= ระจํา คณะการจัดการธุรกจิ อาหาร

สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน= 101
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

5. ประสบการณ)ด5านการสอน/ มคอ. 2
ฝ„กอบรม
พ.ศ.2553 - 2556
อาจารย=ประจาํ คณะบรหิ ารธุรกิจ
สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=

พ.ศ.2553 - 2553
นักวิจัยและพฒั นาผลติ ภณั ฑ= บรษิ ัท เจ เอ็ม อนิ ดัสทรี จํากดั

พ.ศ.2552 – 2553
อาจารยป= ระจาํ สาขาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยี
คหกรรมศาสตร= มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยรี าชมงคลธญั บุรี

วชิ าท่สี อนระดบั ปริญญาตรี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธญั บุรี

- วิชาโภชนบาํ บดั 1
- วชิ าโภชนบาํ บดั 2
- วิชาโภชนาการสําหรับบุคคล
- วิชาอาหารว!าง
- วชิ าอาหารไทย
- วิชาอาหารอบ
- วชิ าอาหารนานาชาติ
สถาบันการจัดการปญ' ญาภวิ ัฒน)
- BA4103 บารแ= ละเครื่องดื่ม
- BA4105 การจดั การภตั ตาคาร
- BA4003/ FBM2203 การจัดการธรุ กิจอาหารและเครอ่ื งดืม่
- BA4002 วิทยาศาสตร=การประกอบอาหาร
- BA4006 ศิลปะการขายในร2านอาหารและภตั ตาคาร
- BA4001 ความปลอดภยั ของอาหารและ
กฎหมายทีเ่ ก่ยี วข2อง
- BA4103 การจดั ทาํ เครื่องดื่มเพ่ือการประกอบธรุ กิจ
- BUS1103/ BA2007 ธุรกจิ อาหารเบือ้ งต2น
- BA4104 ผลติ ภณั ฑ=ขนมอบ
- FBM4307/ FBM3322 การจัดการธุรกจิ รา2 นกาแฟ
- FBM3303/ FBM2321/ FB53714 การจัดการและการ
ผลิตเบเกอรี่
- FBM3325 การจัดการและการผลิตเครอ่ื งด่มื
- RBM2222/ RB58204/ RB62242 การจดั เตรียมวตั ถุดบิ และ
การประกอบอาหาร
- BA57103 การจดั การผลิตภณั ฑ=อาหาร
- FBM3305/ FBM3326 การจัดการอาหารและเครื่องดื่มใน
ธุรกจิ คา2 ปลีก

สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน= 102
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน= มคอ. 2

- RBM3223 เทคโนโลยเี ครื่องมือ อปุ กรณ=และส่ิงอํานวยความ
สะดวกในภัตตาคาร
- RBM3221/ RB58307 สัมมนาการจัดการธุรกจิ ภตั ตาคาร
- MT60103 การจดั การสนิ ค2าและบรกิ าร
- FB60101 การจัดการโภชนาการเพ่ือธรุ กิจอาหาร
- RB62143 การจัดการบริการสว! นหน2าในธุรกิจภัตตาคาร
ฝ„กอบรม
- หลักสตู ร “E-learningสถาบันการจัดการปfญญาภวิ ฒั น=”,
2560
- หลกั สตู ร “Food E-Maketplace” สถาบันอาหาร
มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร=, 2560
- หลกั สูตรเครื่องมือช!วยในการสร2างนวตั กรรมเพ่ือธรุ กจิ อาหาร
ในยุคเศรษฐกจิ 4.0 ร!นุ 5” สถาบนั อาหาร
มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร=, 2560
- หลักสตู ร การพัฒนาผลิตภณั ฑใ= หม!ให2เกิดด2วยเทคนคิ R&B
อย!างโดนใจผ2ูบริโภค 4.0”
สถาบันอาหาร มหาวทิ ยาลัยเกษตรศาสตร=, 2560
- งานเสวนา “การพฒั นาเกษตรและอุตสาหกรรมอาหารสู!
ตลาดโลก” ศนู ย=เครือข!ายเกษตร สํานักบริการ, 2561
- บรรยายพิเศษ “อนาคตแรงงานไทยและนโยบายภาครฐั ”
กระทรวงแรงงาน, 2561
- หลกั สตู ร “การออกแบบผลลัพธก= ารเรยี นรูใ2 หส2 อดคล2องกบั
มาตรฐานการอุดมศึกษา พ.ศ.2561”
สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=, 2561
- หลกั สูตร “อยา! ให2เสยี ศนู ย=กับการสญู เสยี จากโรคซึมเศร2า”
สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน=, 2561
- บรรยายพิเศษ “คนร!ุนใหมไ! ร2 FOOD WASTE (ลดความสญู
เปล!าทางด2านอาหาร)”บริษัท ซพี ีแรม จาํ กดั , 2562
- บรรยายพเิ ศษ “Leadership Transformation ปลดลšอ
ความเปน? ผู2นาํ จากการเปลยี่ นแปลงภายในองคก= ร”
คณะกรรมการยุทธศาสตรแ= รงงานและพฒั นาฝมn ือแรงงาน
สภาหอการค2าแห!งประเทศไทย, 2562
- อบรมเชงิ ปฏบิ ตั ิการ FBM Innovation Incubator หวั ขอ2
“การปรับพ้ืนฐานด2านการตลาด สาํ หรับอาจารยท= ่ปี รึกษา”
สถาบนั การจดั การปญf ญาภวิ ัฒน=, 2562
- อบรมหลักสตู ร “เจ2าหน2าทีส่ อบสภาวิชาชีพการผลติ อาหาร
และเครื่องดมื่ สาขาอุตสาหกรรมอาหาร”
สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวัฒน=, 2562

103

ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

6. ผลงานทางวชิ าการ/งานวจิ ยั มคอ. 2

- อบรมเชงิ ปฏิบตั ิการ เร่ือง “Asean University Network
Quality Assurance” สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=,
2563
- อบรมเชงิ ปฏบิ ัติการ “The Power of Good
Communication Techniques รน!ุ 3”
สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน=, 2563
- อบรม “แนวทางการกล!าวอา2 งทางสุขภาพและแนวทาง
นวัตกรรมอาหาร” สมาคมวทิ ยาศาสตร=และเทคโนโลยที าง
อาหารแหง! ประเทศไทย (FoSTAT), 2563
- โครงการอบรม “Overview PIM-FQC 2020 และทบทวนผู2
ประเมนิ ระดบั คณะ” สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวัฒน=, 2563
- อบรมเชิงปฏิบัติการ “วางโครงดี สตอร่ี (ไม!ม)ี บอรด=
รุน! 3” สถาบนั การจดั การปญf ญาภวิ ฒั น=, 2563
- อบรม “Molecular Gastronomy and moleculare
cooking” สถาบนั ค2นคว2าและพฒั นาผลิตภณั ฑอ= าหาร
(IFRPD), 2563
- หลกั สูตร “Micronutrients and functional food for
reduction of non-communicable diseases’ risk”
สถาบันโภชนาการ มหาวทิ ยาลยั มหดิ ล, 2563
- หลกั สตู ร “สารกอ! มะเร็ง” สถาบนั โภชนาการ
มหาวทิ ยาลัยมหิดล, 2563
ผลงานวิจยั
บทความวชิ าการ
บทความวจิ ัยหรอื บทความวิชาการฉบับสมบรู ณ=ท่ตี ีพิมพ=ในรายงาน
สืบเน่ืองจากการประชุมวิชาการระดับนานาชาติ หรือใน
วารสารวิชาการระดับชาติที่มีอยู!ในฐานข2อมลู ตามประกาศ ก.พ.อ.
หรือระเบียบคณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การ
พิจารณาวารสารทางวิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทาง
วชิ าการ พ.ศ.2556 ; 0.4
Pattraporn Sukkhown, Pramemika Sirivisakevong ,
Noppakate Saisombut, Gabriella Marie Paz,
Issaraporn Sangpun, Panithan Sethabutra. (2563). A
study of consumer satisfaction toward food truck
business in Bangkok metropolitan area. PIM 1 0 th
National and 3 rd. International Conference, July
17th, 2020, 937-944.

สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 104
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ประวตั ิอาจารย)ผู5รับผิดชอบหลกั สูตรบรหิ ารธรุ กิจบัณฑิต
สาขาวิชาการจดั การธุรกจิ ภัตตาคาร หลักสตู รปรบั ปรงุ พ .ศ.2565

สถาบันการจัดการป'ญญาภิวฒั น)

________________________

อาจารย= ดร.อคั รพันธ= รตั สุข อาจารย=ผ2รู ับผดิ ชอบหลกั สตู รบรหิ ารธรุ กจิ บัณฑิต
หมายเลขประจําตัวประชาชน คณะการจดั การธุรกิจอาหาร สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ฒั น=
3 1006 0019X XX X

1. วฒุ ิการศึกษา ปรญิ ญาเอก
ปร.ด. (การจดั การ) (ภาคภาษาอังกฤษ)
2. สถานที่ติดตอ? สถาบนั บัณฑติ พัฒนนบริหารศาสตร=, 2563
3. โทรศพั ท)ทีต่ ดิ ต?อสะดวก
4. ประสบการณท) าํ งาน ปริญญาโท
M.A. (Social Sciences) Queens College, The City University
of New York, U.S.A., 2554
M.A. (Economics) Brooklyn College, The City University of
New York, U.S.A., 2549

ปริญญาตรี
บธ.บ. (การตลาด), มหาวทิ ยาลยั รงั สิต, 2541

85/1 หมู! 2 ถ.แจ2งวฒั นะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120

02-855-0455

พ.ศ. 2558 – ปจ' จบุ ัน
- ผอู2 าํ นวยการศูนย= ศูนย=วิจยั ธรุ กจิ และผลติ ภัณฑอ= าหาร
คณะการจดั การธุรกจิ อาหาร
- อาจารยผ= 2รู บั ผิดชอบหลกั สตู รบรหิ ารธรุ กิจบณั ฑิต
สาขาวิชาการจัดการธุรกิจภัตตาคาร
คณะการจดั การธรุ กจิ อาหาร สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน=
- อาจารย=ประจาํ คณะการจดั การธรุ กิจอาหาร
สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน=

พ.ศ. 2556 - ป'จจบุ ัน
ท่ปี รกึ ษาและผ2บู รหิ ารร2านอาหารและคณะกรรมการบริหาร, TPS
Restaurant Group, เฝอลุงโฮ เฝอแฟคตอรี่ ชาบชู าบูแซบ! และแคมปงAž

สถาบันการจัดการปญf ญาภิวัฒน= 105
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

5. ประสบการณด) า5 นการสอน/ มคอ. 2
ฝ„กอบรม
พ.ศ. 2562 - 2563
สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน= นักเขยี นบทความอสิ ระเก่ยี วกบั การบรหิ ารจดั การธรุ กิจรา2 นอาหาร,
Wongnai for Business, เว็บไซทว= งใน

พ.ศ. 2556 - ป'จจบุ นั
ที่ปรึกษาและผู2บรหิ ารร2านอาหารอสิ ระ, Whiskyland, FunFact Pub,
สวนเสรเฮฮา,Big Barter, เฝอลงุ โฮ, Tell A Story และอนื่ ๆ

พ.ศ. 2558 - พ.ศ. 2558
ผ2จู ดั การ Import-Export and New Business Development, Plusmax
Automation

พ.ศ. 2557 - พ.ศ. 2558
หวั หนา2 ฝ“ายขายตรงอาวโุ ส, บริษทั Cerebos (ประเทศไทย) จาํ กัด

พ.ศ. 2556 – พ.ศ. 2557
ผจ2ู ดั การโครงการ (Project Manager), สถาบันคณุ วุฒิวชิ าชีพ (TPQI)

พ.ศ. 2556 – ป'จจุบัน
ครสู อนวชิ าภาษาอังกฤษ, Tutorland, สถาบนั บา2 นวชิ ากร, TFU

พ.ศ. 2550 - พ.ศ. 2555
ผ2จู ดั การร2านอาหาร Blue Ribbon, New York, U.S.A.

พ.ศ. 2549 - พ.ศ. 2551
ผู2จัดการรา2 นอาหาร Typhoon Lounge, New York, U.S.A.

พ.ศ. 2549 - พ.ศ. 2550
ผูจ2 ัดการทวั่ ไป, Thai Austin Restaurant, New York, U.S.A.

พ.ศ. 2545 - พ.ศ. 2549
ผจู2 ดั การบรกิ ารส!วนหน2าและผชู2 !วยผ2จู ัดการทว่ั ไป, SEA Thai Bistro,
New York,U.S.A.

พ.ศ. 2544 - พ.ศ. 2545
พนักงานเสริฟ, SPICE Restaurant, New York, U.S.A.

พ.ศ. 2543 - พ.ศ. 2544
หวั หนา2 เชฟ, Royal Thai Cuisine, Kansas City, U.S.A.

พ.ศ. 2542 - พ.ศ. 2543
รองหวั หน2าเชฟ (Noodle Bar), Wokpool Restaurant, Sydney,
Australia.

พ.ศ. 2541 - พ.ศ. 2542
พ!อครัว Aroy Thai, Stir Crazy Thai Restaurant, Sydney, Australia.

วิชาท่สี อนระดบั ปริญญาตรี
สถาบันการจัดการป'ญญาภิวัฒน)

- FBM 3326 การจัดการอาหารและเครื่องดม่ื ในธรุ กจิ คา2 ปลีก
- FC 60215 การจดั การตน2 ทุนในธุรกิจอาหาร
- RBM 4321 การตลาดประยุกต=เพ่ือธุรกจิ ภัตตาคาร

106

ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

6. ผลงานทางวชิ าการ/งานวจิ ัย มคอ. 2

- MT60103 การจดั การสินค2าและบรกิ าร
- FC60217 การจัดการธุรกจิ พาณิชยอ= ิเล็กทรอนิกส=ในธุรกจิ อาหาร
- FB60324 การบริหารจัดการตราสนิ คา2 ในธุรกจิ อาหาร
- RB58316 การจดั การทําเลที่ตง้ั ภตั ตาคาร
- FB60324 การจัดการตราสินค2าในธรุ กิจอาหาร
- RB58307 สมั มนาในธรุ กิจภัตตาคาร
ฝก„ อบรม
- หลกั สูตร การใช2งานระบบ“TQF Online ระบบ มคอ มคอ.6 -3.
ใหก2 ับกล!ุมผูใ2 ชง2 านระบบ” สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน= ,2561
- หลักสตู ร “คิดบวกกบั มคอ3+” สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน= ,
- 2561
- หลกั สูตร “โครงการ FBM Incubator หวั ข2อ การสร2าง"Process
- Improvement ระดบั องค=กร และเครือ CP”
- สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน= ,2562
ผลงานด5านวจิ ัย
บทความวิจัย
บทความวิจัยหรือบทความทางวิชาการท่ีตีพิมพ=ในวารสารวิชาการท่ี
ปรากฏในฐานข2อมูลกลมุ! ที่ 2; 0.6
อัครพันธ= รัตสุข. (2562). Identifying online opinion leaders and
their contributions in customer decision making process: A
case of the car industry in Thailand. วารสารวิชาการสมาคม
สถาบันอุดมศึกษาเอกชนแห!งประเทศไทย ฉบับนานาชาติ. ISSN
0858-9216. Vol.8 No. 1 January-June 2019. หนา2 37-60.

วารสารวชิ าการระดับชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิจัยท่ีตีพิมพ= ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติที่มีอยู!ในฐานข2อมูลตามประการศ ก.พ.อ. หรือระเบียบคณะกา
รมการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสารทางวิชาการ
สําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ 2556 แต!สถาบันนําเสนอสภา
สถาบันอนุมัติและจัดทําประกาศเป?นการให2ทราบท่ัวไป และแจ2งให2
ก.พ.อ./กกอ. ทราบภายใน 30 วัน นับจากวันออกประกาศ(ซ่ึงไม!อยู!ใน
Beall’s list) หรือตีพิมพ=ในวารสารวิชาการท่ีปรากฎในฐานข2อมูล TCI
กล!มุ ท่ี 1;0.8
สนุ นั ทา คเชศะนนั ทน= อัครพนั ธ= รัตสขุ . (2562). แนวทางในการปรับปรุง

รูปแบบการจัดอาหารในโรงเรียนมัธยมศึกษาแห!งหนึ่งในเขตจังหวัด
นนทบุรี. วารสารปญf ญาภิวัฒน= ISSN 2651-1088 (Online). ปทn ่ี 11
ฉบับท่ี 2 (พฤษภาคม-สิงหาคม 2562). หนา2 177-192.

สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน= 107
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน= มคอ. 2

Ratasuk, A. , & Charoensukmongkol, P. ( 2 0 1 9 ) . The Role of
Team Trust and Team Conflict on Innovative Performance
of Multicultural Teams in the Restaurant. Thammasat
Review, 22(2), July-December, pp. 1-18.

Ratasuk, A., & Gajesanand, S. (2020). Factors Influencing Brand
Image and Customer Repurchase Intention: The Case of
Coffee Chain Shops Located in Gas Service Stations in
Bangkok. University of the Thai Chamber of Commerce
Journal Humanities and Social Sciences, 40(3), 171-188.

Ratasuk, A. (2020). Contribution of Cultural Intelligence to Job
Performance of Domestic Hotel Employees in Thailand:
The Mediating Roles of communication Effectiveness and
Job Stress. Thammasat Review, 23(2) July-December, pp.
170-191.

วารสารวิชาการระดับนานาชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการที่ตีพิมพ=ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติท่ีมีอย!ูในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสาร
ทางวิชาการสาํ หรบั การเผยแพรผ! ลงานทางวิชาการ พ.ศ. 2556; 1
Ratasuk, A., & Charoensukmongkol, P. (2020). Does cultural

intelligence promote cross- cultural teams' knowledge
sharing and innovation in the restaurant business? Asia-
Pacific Journal of Business Administration, 12(2), April, pp.
183-203. (SCOPUS Q2)

บทความวิจัยหรือบทความวิชาการที่ตีพิมพ=ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติท่ีมีอยู!ในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสาร
ทางวิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ พ.ศ.2556 แต!
สถาบันนําเสนอสภาสถาบันอนุมัติและจัดทําเป?นประกาศให2ทราบเป?น
การท่ัวไป และแจ2งให2 กพอ./กกอ. ทราบภายใน 30 วันนับแต!วันท่ีออก
ประกาศ (ซ่ึงไม!อย!ูใน Beall's list) หรือตีพิมพ=ในวารสารวิชาการท่ี
ปรากฏในฐานข2อมูล TCI กลมุ! ท่ี 1; 0.8
Ratasuk, A. (2021). The Impact of the No-Plastic-Bag Campaign

on Customer Repurchase Intentions and its mechanism in
the Modern Trade Business in Bangkok. Asia Social Issues,
15(2), December, pp.1-17.

108

ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ. 2

ประวตั ิอาจารย)ผู5รับผดิ ชอบหลักสูตรบริหารธรุ กิจบัณฑติ
สาขาวิชาการจัดการธรุ กจิ ภัตตาคาร หลักสูตรปรบั ปรุง พ.ศ. 2565

สถาบันการจัดการปญ' ญาภวิ ัฒน)

________________________

อาจารยร= ตั น=ศรนิ แก2วตา อาจารย=ผร2ู ับผิดชอบหลักสูตรบริหารธรุ กิจบณั ฑติ
คณะการจดั การธุรกจิ อาหาร สถาบันการจดั การปfญญาภิวฒั น=

หมายเลขประจําตัวประชาชน 3 7301 0145X XX X

1. วฒุ ิการศึกษา ปรญิ ญาโท
M.B.A (International Business)
2. สถานทตี่ ิดตอ? Southern States University, California, U.S.A, 2556
3. โทรศัพทท) ่ีตดิ ต?อสะดวก
4. ประสบการณท) ํางาน ปรญิ ญาตรี
บธ.บ. (การจดั การโฆษณา)
มหาวทิ ยาลยั อสั สัมชัญ, 2550

85/1 หมู! 2 ถ.แจง2 วฒั นะ ต.บางตลาด อ.ปากเกรด็ จ.นนทบรุ ี 11120

02-855-0309

พ.ศ. 2561 – ปจ' จบุ ัน
- อาจารย=ผ2ูรบั ผดิ ชอบหลกั สูตร สาขาการจัดการธรุ กิจภัตตาคาร
คณะการจดั การธุรกิจอาหาร สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน=
- อาจารยป= ระจาํ สาขาการจัดการธุรกิจภตั ตาคาร

คณะการจัดการธรุ กจิ อาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภิวฒั น=

พ.ศ. 2561– 2563
- ท่ีปรึกษารา2 นอาหาร Mahkin Thai and Sushi, Huntington
Beach,California, USA
- ท่ีปรึกษาร2านอาหาร Exo Sushi, Anaheim, California, USA
- ทปี่ รึกษาร2านอาหาร Laguna Thai by the Sea, Laguna
Beach, California, USA

พ.ศ. 2558 – 2561
- ทีมผ2ูบรหิ ารรา2 นอาหาร Okina Izakaya ปากเกรด็ นนทบุรี
- ทีมผู2บริหารรา2 นอาหาร Okina Izakaya Salaya ศาลายา
นครปฐม
- ทมี ผู2บรหิ ารร2านกาแฟ The Original Café ปากเกรด็ นนทบรุ ี

สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน= 109

ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

5. ประสบการณ)ดา5 นการสอน/ฝ„กอบรม - ทมี ผ2ูบริหารร2านอาหาร Season Thai, Rancho Santa
Margarita,California, USA
- ทีมผ2บู รหิ ารรา2 นอาหาร EZZE Sushi, Glendora, California,
USA
พ.ศ. 2555 – 2560
ผจ2ู ดั การร2านอาหาร Supatras Thai Bistros, Yorba Linda,
California, USA.
พ.ศ. 2554 - 2559
ผ2ูจดั การร2านอาหาร Laguna Thai Restaurant, Laguna
Beach,California, USA.
พ .ศ.2554- 2555
พนักงานบรกิ ารส!วนหนา2 ร2านอาหาร Gohan Sushi,Tustin,
California,USA.
พ .ศ.2552- 2554
- พนกั งานบริการสว! นหน2า รา2 นอาหาร Your House Thai and
Sushi Restaurant, Long Beach, California,USA.
- พนกั งานบรกิ ารส!วนหนา2 รา2 นอาหาร Tiptara Thai, Long
Beach,California,USA.
- พนักงานบรกิ ารสว! นหนา2 รา2 นอาหาร Thai Place, Cerritos,
California,USA.
- พนักงานบริการส!วนหน2า รา2 นอาหาร Thai Ritz, Irvine,
California, USA.
พ .ศ.2551- 2552
ผ2จู ดั การฝา“ ยการตลาด Smart Life System Company
พ .ศ.2549- 2551
เจา2 หนา2 ทฝ่ี “ายขาย Thai O.P.P. Public Company
พ .ศ.2549- 2550
เจ2าหนา2 ทีก่ ารตลาด Crystal View Windows Company

วิชาทส่ี อนระดบั ปริญญาตรี
สถาบนั การจัดการปญ' ญาภวิ ัฒน)

- RB62202 ระบบการจดั การธุรกิจภัตตาคารในระดับสากล
- RB58420 หลกั การธรุ กจิ ภัตตาคารแฟรนไชส=
- RB58314 การจดั การพืน้ ท่ีภัตตาคาร
- RB58317 การจดั การทาํ เลที่ต้งั
- RB58317 การจัดการความพึงพอใจ
- FB60221 การบริหารต2นทุนในธุรกจิ อาหารและเครือ่ งดื่ม
- FB60219 การจดั การธุรกิจอาหารสขุ ภาพ
- FB60118 การจดั การธุรกิจอาหารและเคร่ืองด่ืมใน

สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวัฒน= 110

ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ธุรกิจการค2าสมัยใหม!
- FB57320 ธรุ กิจอาหารเพือ่ สุขภาพ
- FB57322 การจดั การและการผลติ เครอ่ื งดืม่
- FB57323 การจัดการอาหารและเครื่องดม่ื ในธรุ กิจค2าปลีก
- FC60215 การจดั การตน2 ทนุ ในธุรกจิ อาหาร
- 1112103 การจดั การสนิ คา2 และบริการ
- BA57103/1132204 การจัดการผลติ ภณั ฑ=อาหาร
- MT60103 การจัดการสินค2าและบริการ
ฝ„กอบรม
- “Home Brewing Drip Coffee” Specialty Coffee
Association of Thailand, 2563
- “Home Brewing Syphon” Specialty Coffee Association
of Thailand, 2563
- “Home Brewing Mokka Pot” Specialty Coffee
Association of Thailand, 2563
- “Home Brewing Aero press” Specialty Coffee
Association of Thailand, 2563
- “Home Brewing French press” Specialty Coffee
Association of Thailand, 2563
- “Home Brewing Espresso” Specialty Coffee
Association of Thailand, 2563
- “Defection of Coffee Bean ” Specialty Coffee
Association of Thailand, 2563
- “AUN QA”สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวฒั น= ,2563
- พ้นื ที่จุดประกายมหาวิทยาลยั สุโขทยั ธรรมาธิราช ,2563
- “KS วจิ ยั สายสังคมศาสตร=”สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน=,
2563
- “การสรา2 งคลปิ ส่ือการสอนผ!าน LOOM”
สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน=, 2563
- “การจดั การเรียนการสอนในห2องเรียนอัจฉริยะ Smart
Classroom” สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน=, 2562
- “Active learning” สถาบนั การจัดการปfญญาภิวฒั น=, 2562
- “มคอ 3+” สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน=, 2562
- โครงการ “Train The Trainer CP All Acadamy”
สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน=, 2561

สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 111
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

6. ผลงานทางวชิ าการ/งานวจิ ัย มคอ. 2

ผลงานดา5 นวิจัย
การประชุมวิชาการระดับชาติ
งานสร2างสรรคท= ่ีมีการเผยแพร!สส!ู าธารณะในลักษณะใดลักษณะหนึ่ง หรือ
ผา! นส่ืออิเล็กทรอนิกส= online; 0.2
กมล สงบุญนาค, เปรมมิกา ศิริวิเศษวงศ=, รัตน=ศริน แก2วตา, พงศกร หอม

ศรีวรานนท= และเรงิ สิน ทองสนิ ธพ (2562). ปfจจยั ดา2 นการยอมรัม
เทคโนโลยีท่ีมีผลต!อการตัดสินใจใช2โมบายแอพพลิเคชัน สําหรับ
บริการรับส!งอาหารของผู2บริโภคในพื้นที่กรุงเทพมหานคร. การ
ประชุมเกริกวิชาการระดับชาติ ประจําปn พ.ศ. 2562 วันท่ี 30
พฤศจิกายน 2562, หนา2 113-119.
อนันต= บุญปาน, คมไว พยอมแย2ม, รตั น=ศรนิ แก2วตา,
เปรมมิกา ศริ ิวิเศษวงศ= และ เริงสิน ทองสินธพ (2562). การศึกษาการ
หมักน้ําปลาจากเครื่องในปลา. การประชุมวิชาการและนําเสนอ
ผลงานวิจัยระดับชาติและนานาชาติ คร้ังที่ 6 ประจําปn 2562
วันที่ 9 กุมภาพันธ= 2562 ณ อาคารหอประชุม มหาวิทยาลัย
ปทมุ ธานี, หนา2 83-89.

การประชุมวิชาการระดับนานาชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ที่ตีพิมพ=ในรายงาน
สืบเนื่องจากการประชุมวิชาการระดับนานาช าติ หรือใน
วารสารวิชาการระดับชาติที่มีอย!ูในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ.
หรือระเบียบคณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การ
พิจารณาวารสารทางวิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ
พ.ศ.2556 ; 0.4
Ratsarin Kaewta, Jureemas Chayamangkala, Kuagsadarn

Mupattararot, Norarith Somsiri, Supanee Luksaeakalos
and Gulcin Aydemir Erbas. (2020). Factors affecting the
decision to buy healthy food at Jungle Café. Panyapiwat
Institute of Management. (July 17th, 2020) , หน2า 1021-
1040.

สถาบันการจดั การปfญญาภิวัฒน= 112
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ประวัติอาจารยผ) ู5รับผิดชอบหลกั สตู รบรหิ ารธุรกจิ บณั ฑิต
สาขาวชิ าการจัดการธุรกจิ ภัตตาคาร หลกั สตู รปรับปรุง พ.ศ. 2565

สถาบันการจดั การป'ญญาภวิ ัฒน)

________________________

อาจารย=สนุ ันทา คเชศะนันทน= อาจารย=ผร2ู ับผิดชอบหลักสตู รบรหิ ารธรุ กจิ บณั ฑติ
หมายเลขบตั รประจําตัวประชาชน คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร สถาบันการจดั การปfญญาภิวัฒน=
1. วุฒิการศกึ ษา 3 1009 0472 X XX X

2. สถานท่ีติดตอ? ปริญญาโท
3. โทรศพั ทท) ต่ี ิดต?อสะดวก บธ.ม. (บรหิ ารธรุ กจิ ) มหาวทิ ยาลัยสุโขทยั ธรรมาธิราช, 2557
4. ประสบการณท) ํางาน วท.ม. (จุลชีววทิ ยาทางอุตสาหกรรม)จุฬาลงกรณ=มหาวทิ ยาลยั ,
2529

ปรญิ ญาตรี
วท.บ. (จุลชวี วทิ ยา) จุฬาลงกรณม= หาวทิ ยาลัย, 2524

85/1 หม!ู 2 ถ.แจ2งวฒั นะ ต.บางตลาด อ.ปากเกรด็ จ.นนทบุรี 11120
02-855-1365

พ.ศ. 2563 – ปจ' จบุ ัน

- หวั หนา2 สาขาวิชาการจัดการธุรกิจภัตตาคาร
คณะการจดั การธรุ กิจอาหาร
- อาจารยผ= 2รู บั ผิดชอบหลักสตู รบริหารธรุ กิจบัณฑติ
สาขาวชิ าการจัดการธรุ กิจภตั ตาคาร
คณะการจดั การธุรกจิ อาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน=
พ.ศ. 2560 – 2563
- อาจารยผ= ูร2 ับผดิ ชอบหลักสูตรบริหารธรุ กิจบณั ฑิต
สาขาวชิ าการจัดการธุรกิจภัตตาคาร
คณะการจัดการธุรกจิ อาหาร สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน=
- อาจารย=ประจําคณะการจดั การธุรกจิ อาหาร
สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน=
พ .ศ.2555 – 2560
ผช2ู ว! ยกรรมการผ2จู ัดการ : โรงงานผลติ อาหารสําเร็จรูป CP
Bangladesh Co.,Ltd

สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 113
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ. 2

5. ประสบการณด) า5 นการสอน/ฝ„กอบรม พ .ศ.2553-2555
ผชู2 ว! ยกรรมการผจ2ู ดั การ :สํานกั มาตรฐานคุณภาพและมาตรฐาน
อาหารระหวา! งประเทศ (สํานกั กรรมการผจู2 ัดการ) CPF

พ.ศ. 2548- 2553
ผู2จดั การทั่วไป : สาํ นักระบบมาตรฐานคณุ ภาพกลาง CPF

พ .ศ.2546-2548
ผ2จู ัดการฝา“ ย : สาํ นกั ระบบมาตรฐานคุณภาพกลาง CPF

พ .ศ.2545 –2546
ผจ2ู ดั การฝา“ ยประกันคุณภาพ บริษทั เชสเตอร=ฟ€ูด จํากัด

พ .ศ.2544 –2545
ผจ2ู ดั การโรงงานอาหารสาํ เรจ็ รปู บรษิ ัทฟาร=มกรุงเทพ จํากัด

พ .ศ.2537 –2544
ผจู2 ัดการฝา“ ยประกันคณุ ภาพ บริษัท ซีพี อนิ เตอร=ฟูด€ (ไทยแลนด=)
จํากัด

พ .ศ.2533 –2537
ผจ2ู ดั การแผนกห2องปฏิบตั ิการ บรษิ ทั ซี เอช ไทย 851
แลบบอราตอร่ี จาํ กดั

พ .ศ.2530 –2533
นกั วจิ ัย 5 สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมพันธุศาสตร=
จุฬาลงกรณม= หาวิทยาลยั

วชิ าระดบั ปรญิ ญาตรี
สถาบันการจดั การปญ' ญาภวิ ัฒน)

- RB 58308/62101 การจัดการความปลอดภยั อาหารและ
ระบบประกนั คุณภาพ
- RB 58307 สัมมนาการจัดการธรุ กจิ ภตั ตาคาร
- RB 62240 การจดั การนวตั กรรมในธรุ กิจภตั ตาคาร
- FB 60203/57308 การจดั การระบบคุณภาพและความ
ปลอดภัยดา2 นอาหาร
- FB 60202 การจดั การวตั ถุดบิ บรรจุภัณฑ= และเทคโนโลยกี าร
แปรรูปอาหาร
- MT111203/60103 การจดั การสินคา2 และบริการ
วชิ าทสี่ อนระดับปริญญาโท
การจัดการคุณภาพและมาตรฐาน (มหาวทิ ยาลัยราชภฏั พระนคร)

สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวัฒน= 114
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน= มคอ. 2

ฝ„กอบรม
2564

- TQA Assessor Calibration : Zoom online 2021
- Active Learning: Engaging Students in Online Classes :
Zoom online สมาคมเครือข!ายการพัฒนาวชิ าชีพอาจารย=และ
องค=กรระดับอดุ มศกึ ษาแห!งประเทศไทย (ควอท)
- Competency Based Design : Zoom online PIM
- อบรมและคัดเลือกผต2ู รวจประเมินภายในของเกณฑ= AUN-QA
Version 4.0 PIM
- จรยิ ธรรมการวจิ ัยในมนุษย= PIM
2563
- ประชุมเชิงปฏิบัตกิ าร ผ2ตู รวจประเมินคุณภาพองค=กรทาง
การศึกษาด2วยเกณฑ= EdPEx คณะกรรมการการอุดมศึกษา
- TQA Journey : Change in Criteria 2020-2021 สาํ นักงาน
รางวลั คณุ ภาพแหง! ชาติ รร ดเิ อมเมอรัล
- โครงการอบรมเชิงปฏบิ ัตกิ าร เร่อื ง การจดั การเรียนรู2ผา! นเกมส=
(Games-Based Learning) คร้งั ที่ 1 PIM
- เอกสารประกอบการสอน เอกสารคําสอน คลปิ การสอน PIM
- โครงการอบรมเจ2าหนา2 ที่สอบสภาวชิ าชพี การผลิตอาหารและ
เคร่ืองดื่ม สาขาอุตสาหกรรมอาหาร FBM/PIM
- TQA Assessor Calibration 2020 Zoom online สํานักงาน
รางวลั คุณภาพแหง! ชาติ
2562
- การตดิ ตามความก2าวหนา2 หน!วยงาน EdPEx200 รุน! 4 เพื่อ
ขับเคลือ่ นคณุ ภาพสู!ระดับ 300 คะแนน คณะกรรมการการ
อุดมศึกษา มหาวิทยาลยั ขอนแกน!
- ประชมุ แลกเปลยี่ นประสบการณ=ระหวา! งผ2ตู รวจประเมนิ รางวลั
คณุ ภาพแห!งชาติ สํานกั งานรางวัลคุณภาพแหง! ชาติ โรงแรมเชอ
ราตันแกรนด=
- จป บรหิ าร PIM
- ฝsกอบรมธรรมาภิบาลและการต!อต2านการทจุ รติ PIM
- อบรมผช2ู !วยวิทยากรสาํ หรบั คัดเลือกผ2ูตรวจประเมินรางวัล
คุณภาพแห!งชาติ TQA รายใหมป! n 2562 สาํ นกั งานรางวัล
คุณภาพแห!งชาติ โรงแรมแกรนดส= ุขมุ วทิ
- ประชมุ เชิงปฏิบัติการเร่ืองการเตรยี มความพร2อมใหก2 บั ผ2ูตรวจ
ประเมินด2วยเกณฑ= EdPEx (Consensus QA) คณะกรรมการ
การอดุ มศกึ ษา

115

ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

6. ผลงานทางวิชาการ/งานวิจยั มคอ. 2

- TQA Assessor Calibration 2019 สาํ นักงานรางวัลคุณภาพ
แห!งชาติ โรงแรมโกลเด2นทิวลปิ ซอฟเฟอรีน
2561
- การแลกเปลีย่ นประสบการณ=ผูต2 รวจประเมินรางวลั คณุ ภาพ
แห!งชาติ TQA สํานักงานรางวัลคณุ ภาพแห!งชาติ โรงแรม มน
เฑียรรเิ วอร=ไซด=
- ประชมุ สัมมนาเร่ืองมาตรฐานและแนวทางการประเมินตาม
เกณฑ= EdpEX คณะกรรมการการอดุ มศึกษา โรงแรมเซ็นจูร่ี
ปารค=
- คิดบวกกับมคอ3+ PIM
- การใช2งานระบบ TQF Online ระบบ มคอ.3- มคอ.6 ให2กับ
กล!มุ ผูใ2 ช2งานระบบ PIM
- พัฒนาความรู2คณะกรรมตรวจประเมนิ 7ส ครั้งท่ี 1/2561 PIM
- กจิ กรรมอบรมให2ความรด2ู า2 นการบรหิ ารความเส่ยี งและ
ภยั มืดแก!บุคลากร FBM
ผลงานดา5 นวจิ ยั
วารสารวชิ าการระดับชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิจัยที่ตีพิมพ= ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติท่มี ีอยู!ในฐานข2อมูลตามประการศ ก.พ.อ. หรอื ระเบียบคณะ
การมการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสารทาง
วิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ 2556 แต!สถาบัน
นําเสนอสภาสถาบันอนุมัติและจัดทําประกาศเป?นการให2ทราบท่ัวไป
และแจ2งให2 ก.พ.อ./กกอ. ทราบภายใน 30 วัน นับจากวันออก
ประกาศ(ซ่ึงไม!อยู!ใน Beall’s list) หรือตีพิมพ=ในวารสารวิชาการที่
ปรากฎในฐานขอ2 มูล TCI กลมุ! ท่ี 1;0.8
สุนันทา คเชศะนันทน= อัครพันธ= รัตสุข. (2562). แนวทางในการ
ปรับปรุงรูปแบบการจัดอาหารในโรงเรียนมัธยมศึกษาแห!งหน่ึงใน
เขตจังหวัดนนทบุรี. วารสารปfญญาภิวัฒน= ISSN 2651-1088
(Online). ปnที่ 11 ฉบับท่ี 2 (พฤษภาคม-สิงหาคม 2562). หน2า
177-192.
Ratasuk, A., & Gajesanand, S. (2 0 2 0 ) . Factors Influencing
Brand Image and Customer Repurchase Intention: The
Case of Coffee Chain Shops Located in Gas Service
Stations in Bangkok. University of the Thai Chamber of
Commerce Journal Humanities and Social Sciences,
40(3), 171-188.

สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน= 116
ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ. 2

ประวัติอาจารย)ผ5ูรับผดิ ชอบหลักสูตรบรหิ ารธรุ กิจบณั ฑติ
สาขาวชิ าการจัดการธรุ กจิ ภตั ตาคาร หลกั สตู รปรบั ปรุง พ.ศ. 2565

สถาบันการจัดการปญ' ญาภวิ ัฒน)

________________________

อาจารยจ= รุ ีมาศ ชะยะมังคะลา อาจารย=ผูร2 ับผิดชอบหลักสูตรบริหารธรุ กิจบณั ฑิต
หมายเลขประจําตัวประชาชน คณะการจดั การธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=
1 1008 0054X XX X

1. วฒุ ิการศึกษา ปริญญาโท
คศ.ม. (บริหารธุรกิจคหกรรมศาสตร)=
2. สถานท่ีติดต?อ มหาวทิ ยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร,2555
3. โทรศัพท)ทตี่ ิดต?อสะดวก
4. ประสบการณ)ทาํ งาน ปริญญาตรี
วท.บ. (คหกรรมศาสตร=)
มหาวิทยาลยั เกษตรศาสตร=, 2553

85/1 หม!ู 2 ถ.แจง2 วฒั นะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120

02-855-1061

พ.ศ. 2563 – ป'จบนั
- ผู2ช!วยคณบดีฝา“ ยโครงการพเิ ศษดา2 นธุรกิจอาหาร
คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน=
- อาจารย=ผรู2 บั ผดิ ชอบหลักสูตรบรหิ ารธุรกจิ บณั ฑิต
สาขาวชิ าการจดั การธุรกจิ ภตั ตาคาร
คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน=

พ.ศ. 2560 - 2563
ผ2อู าํ นวยการศูนย=ท่ีปรกึ ษาและพัฒนาอาชพี นักศึกษา
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=

พ.ศ. 2558 - 2559
อาจารย=ผ2ูรบั ผดิ ชอบหลักสูตรบรหิ ารธรุ กจิ บณั ฑติ สาขาวิชาการ
จดั การธรุ กจิ ภัตตาคาร คณะการจัดการธุรกจิ อาหาร
สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=

พ.ศ. 2556 – 2558
อาจารย=ประจํา คณะการจัดการธุรกจิ อาหาร
สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน=

สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 117

ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

5. ประสบการณด) า5 นการสอน/ วชิ าทีส่ อนระดบั ปริญญาตรี
ฝ„กอบรม สถาบนั การจัดการป'ญญาภวิ ัฒน)

6. ผลงานทางวิชาการ/งานวจิ ัย - FBM 3325 การจัดการธรุ กจิ อาหารและเครื่องดื่ม
- BA 57103 การจดั การผลิตภัณฑอ= าหาร
- FBM 3326 การจดั การอาหารและเครื่องดื่มในธุรกจิ คา2 ปลีก
- FB 57319 การจัดการธุรกิจกาแฟ
- RBM 3322 / RB 62344 การจดั ตํารับอาหาร
- RB58317 การจดั การความพงึ พอใจ
- FB60221 การบรหิ ารต2นทนุ ในธุรกจิ อาหารและเคร่ืองด่ืม
- FB 60220 เอกลกั ษณ=การบริการในธรุ กจิ อาหาร
ฝ„กอบรม
-หลกั สตู ร การเป?นนกั ยทุ ธศาสตร=การตลาด “Marketing
Strategy”คณะเศรษฐศาสตร= จุฬาลงกรณ=มหาวทิ ยาลัย, 2560
-หลกั สตู ร “การจดั การกระบวนการ Process Management”
สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน=, 2560
-หลกั สตู ร “เครอ่ื งมอื ช!วยในการสร2างงานนวัตกรรมเพื่อธรุ กิจ
อาหารในยุคเศรษฏกิจ 4.0 รน!ุ ที่ 4” สถาบนั อาหาร, 2560
-หลกั สตู ร “ผ2ตู รวจประเมินองค=กรท่ีมหี น2าทร่ี บั รองสมรรถนะของ
บคุ คลตามมาตรฐานอาชีพ” ศนู ยร= บั รองคุณวุฒิวิชาชพี ,2564
-หลกั สูตร “Up sell & Down cost” Page เพือ่ นแท2ร2านอาหาร,
2564
ผลงานด5านวิจัย
บทความวิจยั ระดบั ชาติ
บทความวิจัยหรือบทความทางวิชาการที่ตีพิมพ=ในวารสารวิชาการท่ี
ปรากฏในฐานข2อมลู กล!มุ ท่ี 2; 0.6
จุรีมาศ ชะยะมังคะลา นภเกตน= สายสมบัติ และจุฑารัตน= พัฒนาทร.
(2560). ศึกษาแนวโน2มความต2องการของผ2ูบริโภคในการเลือกซ้ือ
อาหารเพ่ือสุขภาพ ประเภทพร2อมปรุง – พร2อมบริโภค ในเขต
กรุงเทพมหานคร. วารสารวิชาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏกาญจนบุรี.
ปnท่ี 6 (ฉบับท่ี 1 เดือนมกราคม-มิถนุ ายน), หน2า 52-59.

การประชมุ วชิ าการระดบั นานาชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ที่ตีพิมพ=ในรายงาน
สบื เนอ่ื งจากการประชุมวชิ าการระดับนานาชาติ หรือในวารสารวชิ าการ
ระดับชาติที่มีอย!ูในฐานข2อมูล ตามประกาศก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสาร
ทางวิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ พ.ศ.2556 หรือ
ตีพิมพ=ในวารสารวชิ าการที่ปรากฏในฐานขอ2 มลู TCI กลมุ! ท่ี 2; 0.4

สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน= 118

ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

มคอ. 2

Pattraporn Sukkhown, Janjira Chatrawanitch, and Jureemas
Chayamangkala. (2020). The Survey of Consumer Behaviors
and Needs on Functional Ingredient (Lycopene and a
Mixture of Probiotic & Fiber Powder) in Type of Pressed
Bottle Cap – New Healthy Beverage. RSU International
Research Conference, 29 April 2020, pp. 1266-1273

บทความวิจัยหรือบทความวิชาการที่ตีพิมพ=ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติที่มีอยู!ในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสาร
ทางวิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ พ.ศ.2556 แต!
สถาบันนําเสนอสภาสถาบันอนุมัติและจัดทําเป?นประกาศให2ทราบเป?น
การท่ัวไป และแจ2งให2 กพอ./กกอ. ทราบภายใน 30 วันนับแต!วันที่ออก
ประกาศ (ซึ่งไม!อย!ูใน Beall's list) หรือตีพิมพ=ในวารสารวิชาการท่ี
ปรากฏในฐานข2อมูล TCI กลม!ุ ที่ 1; 0.8
จุรีมาศ ชะยะมังคะลา จุฑารัตน= พัฒนาทร และ พัชรพล มหามิตร.

(2561). การสํารวจเจตคติการเลอื กใช2ผงมะนาวสําหรับธุรกิจอาหาร
และภัตตาคาร.การประชุมวิชาการปfญญาภวิ ัฒน= ระดับชาติ คร้ังท่ี 8
และระดับนานาชาติ ครั้งท่ี 1 (วันพฤหัสบดีที่ 21 มิถุนายน 2561)
ภาคโปสเตอร=, หน2า C130-143.

บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ที่ตีพิมพ=ในรายงาน
สบื เน่ืองจากการประชมุ วิชาการระดับนานาชาติ หรอื ในวารสารวิชาการ
ระดับชาติที่มีอยู!ในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสาร
ทางวิชาการสาํ หรบั การเผยแพรผ! ลงานทางวชิ าการ พ.ศ.2556 ; 0.4
Ratsarin Kaewta, Jureemas Chayamangkala, Kuagsadarn

Mupattararot, Norarith Somsiri, Supanee Luksaeakalos and
Gulcin Aydemir Erbas. (2 0 2 0 ) . Factors affecting the
decision to buy healthy food at Jungle Café. Panyapiwat
Institute of Management. (July 17th, 2 02 0) , หน2 า 1021-
1040.

สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน= 119
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

มคอ. 2

ประวัติอาจารย)ประจาํ หลักสูตรบรหิ ารธรุ กิจบัณฑติ
สาขาวชิ าการจดั การธรุ กิจภัตตาคาร หลกั สตู รปรับปรุง พ.ศ. 2565

สถาบันการจัดการปญ' ญาภวิ ัฒน) จังหวัดนนทบุรี
________________________

อาจารย=กจิ ปฏิภาณ วัฒนประจักษ= อาจารย=ประจําหลักสูตรบรหิ ารธุรกิจบัณฑิต
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ฒั น=

หมายเลขประจําตัวประชาชน 3 7699 0023X XX X

1. วฒุ ิการศกึ ษา ปรญิ ญาโท
M.B. (Marketing)
2. สถานทีต่ ดิ ต?อ The Australian National University, Canborra, Australia,
3. โทรศพั ท)ทต่ี ดิ ต?อสะดวก
4. ประสบการณท) าํ งาน 2549
ปริญญาตรี
5. ประสบการณด) 5านการสอน/ฝก„ อบรม
วท.บ. (วิทยาศาสตร=และเทคโนโลยีการอาหาร)
มหาวิทยาลยั เชียงใหม!, 2543

85/1 หมู! 2 ถ.แจ2งวัฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบรุ ี 11120

02-855-0310

พ.ศ. 2560 - ปจ' จุบัน
อาจารย=ผรู2 บั ผิดชอบหลักสูตรบริหารธรุ กจิ บัณฑติ
สาขาวิชาการจัดการธรุ กิจอาหาร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร
สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=

พ.ศ. 2550 - 2560
อาจารย=ประจาํ คณะบรหิ ารธรุ กิจ สถาบันการจดั การปfญญาภิวฒั น=

พ.ศ. 2545 - 2548
Quality Assurance Officer
Yum Restaurant International (Thailand) Co., Ltd.

พ.ศ. 2543 - 2545
Production Supervisor
T-Thai Snack Foods Co., Ltd.

วชิ าทีส่ อนระดับปริญญาตรี
สถาบนั การจัดการป'ญญาภิวัฒน)

- FB57321 การพัฒนาผลติ ภัณฑ=อาหารและการประเมนิ คุณภาพ
ทางประสาทสมั ผัส

สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน= 120

ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

6. ผลงานทางวิชาการ/งานวิจัย มคอ. 2

- FB60202 การจดั การวัตถุดิบ บรรจภุ ัณฑ= และเทคโนโลยกี าร
แปรรูปอาหาร
- FB57308 การประกันคณุ ภาพของอาหารและเครอื่ งดมื่
- FB57309 สมั มนาการจัดการธรุ กจิ อาหาร
- FB60205 การจัดการอาหารเชงิ นวตั กรรม
ประสบการณ)การฝ„กอบรม
- หวั ขอ2 “การเขยี นบทความวชิ าการเพอ่ื ลงตีพมิ พ=”

สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน=,2561
- หัวข2อ “การใช2สถติ ิขนั้ สงู เพื่อการวจิ ยั ”

สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=,2561
- หวั ขอ2 “การขอตาํ แหนง! ทางวชิ าการ”

สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน=,2561
- หัวข2อ “การวจิ ยั ในชน้ั เรียน หลักการและตวั อยา! ง ”

สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ฒั น=,2561
- หัวข2อ “การออกแบบวจิ ัยสําหรบั บุคลากรทางการศกึ ษา ”

สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน=,2561
- หัวข2อ “รปู แบบการวิจยั ในชน้ั ”

สถาบนั การจัดการปญf ญาภิวฒั น=,2561
- หวั ข2อ “สัมมนาสเ!ู ส2นทางการตลาด ครง้ั ที่ 30 “เพราะทกุ ทค่ี อื

วฒั นธรรมเพราะทุกวันคอื การสร2างแบรนด=” ,2561
- หัวขอ2 “การวเิ คราะห=สมการโครงสร2างด2วยโปรแกรม AMOS”

จุฬาลงกรณ=มหาวิทยาลัย,2561
ผลงานด5านวจิ ัย
การประชุมวิชาการระดบั ชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ท่ีตีพิมพ=ในรายงาน
สบื เนอ่ื งจากการประชมุ วิชาการระดับชาติ; 0.2
กิจปฏิภาณ วัฒนประจักษ= พิมลมาศ เนตรมัย.(2561). สิ่งแวดล2อม

ภายในร2านค2าและพฤติกรรมการซื้อแบบไม!ได2วางแผนล!วงหน2าใน
ร2านสะดวกซื้อ.การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยราช
มงคลรัตนโกสินทร=คร้ังท่ี 3 การบูรณาการความรู2เพ่ือสังคมท่ี
ย่ังยืน. มหาวิทยาลัยราชมงคลรัตนโกสินทร= วิทยาเขตวังไกล
กังวล. วันที่ 18 - 20 ก.ค. 61. หน2า 87-95.
กิจปฏิภาณ วัฒนประจักษ= พิมลมาศ เนตรมัย.(2561). การศึกษา
พฤติกรรมการซื้อแบบไม!ได2วางแผนไว2ล!วงหน2าในร2านสะดวก
ซื้อ. การประชุมวิชาการปfญญาภิวัฒน=ระดับชาติ คร้ังที่ 8
Challenge and Opportunity of ASEAN: Innovative,
Integrative and Inclusive Development. สถาบันการจัดการ

สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน= 121
ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ปfญญาภิวัฒน= ถนนแจ2งวัฒนะ. วันท่ี 21 มิ ถุ น า ย น 2561.
หนา2 746-756.

บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ที่ตีพิมพ=ในรายงาน
สืบเนอ่ื งจากการประชุมวชิ าการระดับนานาชาติ; 0.4
Kitpatiparn Wattanaprajak (2021). The Impact of Sales

Promotionon Consumer Behavior: A Case Study of
Coffee Outlets in ConvenienceStore การประชมุ วชิ าการ
ปญf ญาภิวฒั น=ระดับนานาชาติ คร้งั ท่ี 5 (Online)
https://conference.pim.ac.th/inter/wp-
content/uploads/2021/07/I2-Business.pdf หน2า 746-756.

สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน= 122
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ประวัติอาจารย)ประจาํ หลกั สูตรบริหารธรุ กจิ บัณฑติ
สาขาวิชาการจดั การธุรกิจภตั ตาคาร หลักสตู รปรับปรงุ พ .ศ.2565

สถาบนั การจัดการปญ' ญาภวิ ฒั น)
________________________

อาจารย=ศิระ นาคะศิริ อาจารย=ประจําหลักสูตรบรหิ ารธุรกจิ บัณฑิต
หมายเลขประจําตวั ประชาชน คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน=
3 1103 0022X XX X

1. วุฒิการศึกษา ปริญญาโท
2. สถานทตี่ ดิ ตอ? บธ.ม. (การจัดการทั่วไป)
3. โทรศัพทท) ่ตี ดิ ต?อสะดวก มหาวิทยาลยั หวั เฉยี วเฉลมิ พระเกยี รติ, 2549
4. ประสบการณ)ทํางาน
ปริญญาตรี
5. ประสบการณ)ดา5 นการสอน/ฝ„กอบรม วท.บ. (อตุ สาหกรรมเกษตร)
สถาบนั เทคโนโลยพี ระจอมเกลา2 เจ2าคุณทหารลาดกระบัง, 2544

85/1 หมู! 2 ถ.แจง2 วัฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกรด็ จ.นนทบุรี 11120

02-855-0308

ป'จจุบัน
- อาจารย=ผร2ู ับผิดชอบหลักสตู รบรหิ ารธุรกิจบณั ฑติ
สาขาวชิ าการจัดการธุรกิจอาหาร
คณะการจัดการธุรกิจอาหาร สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=
- อาจารย=ประจาํ หลักสูตรบริหารธรุ กจิ บัณฑติ
สาขาวิชาการจดั การธุรกิจภตั ตาคาร
คณะการจัดการธุรกจิ อาหาร สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน=

พ.ศ. 2551 - 2562
ผช2ู !วยคณบดฝี “ายกจิ การนักศึกษาและอาจารย=ประจาํ
คณะการจดั การธรุ กิจอาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ฒั น=

พ.ศ. 2549 - 2551
Senior Sales Executive,
บริษทั แอร=โรเจียร= อินเตอร=แพ็ค จาํ กัด

วชิ าท่สี อนระดบั ปริญญาตรี
สถาบนั การจัดการปญ' ญาภิวัฒน)

- FB 60101 การจัดการโภชนาการเพ่อื ธรุ กจิ อาหาร
- FBM 3322 การจดั การธุรกิจร2านกาแฟ

สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน= 123

ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

6. ผลงานทางวชิ าการ/งานวิจยั มคอ. 2

- FB 60116 การจัดการธุรกจิ เบเกอรี่และเครอ่ื งดืม่
- FB 57315 วัฒนธรรมและพฤตกิ รรมการบรโิ ภคอาหารของ
อาเซียน
ประสบการณด) 5านการฝก„ อบรม
- หวั ขอ2 “เตรียมทนุ ขยายฐานสร2างธุรกจิ ฟูด€ ทรัค”2561
- หัวขอ2 “กจิ กรรมอบรมให2ความรดู2 า2 นการบรหิ ารความเสยี่ งและ
ภยั มดื แก!บุคลากร FBM”2561
- หัวขอ2 “Food Innovation Contest 2019”2561
- หัวขอ2 “อย!าให2เสียศูนย=กับการสูญเสียจากโรคซึมเศรา2 ”2562
วารสารวิชาการระดับชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการที่ตีพิมพ=ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติที่มีอยู!ในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสาร
ทางวิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ พ.ศ.2556 แต!
สถาบันนําเสนอสภาสถาบันอนุมัตแิ ละจัดทําเป?นประกาศให2ทราบเป?น
การทั่วไป และแจ2งให2 กพอ./กกอ. ทราบภายใน 30 วันนับแต!วันท่ี
ออกประกาศ (ซึ่งไม!อยู!ใน Beall's list) หรือตีพิมพ=ในวารสารวิชาการ
ท่ีปรากฏในฐานขอ2 มลู TCI กลม!ุ ที่ 1; 0.8
ศิระ นาคะศิริ รชั นีกร รัชตกรตระกลู .(2562). การส่ือสารและการรับร2ู
ความเป?นไทยในผลติ ภณั ฑอ= าหารไทย: กรณศี ึกษาชดุ ผัดไทยปรงุ สาํ เร็จ.
วารสารปfญญาภิวฒั น=. ปnท่ี 11 (ฉบับที่ 2 เดือนพฤษภาคม – สิงหาคม) ,
หน2า 135-146.
ภัทรนิษฐ= ศรีบุรีรักษ= เปรมฤทยั แย2มบรรจง ศิระ นาคะศิริ.(2560).
ความคิดเห็นของผ2ูบริโภคต!อปfจจัยส!วนผสมทางการตลาดน้าํ นม

ข2 า ว โ พ ด พ า ส เ จ อ ร= ไ ร ส= ในร2านสะดวกซ้ือเขตกรุงเทพมหานคร.
วารสารปfญญาภิวัฒน= ปnท่ี 8 (ฉบับท่ี 2 เดือนพฤษภาคม –
สิงหาคม), หนา2 60-68.
ภัทรนิษฐ= ศรีบุรีรักษ= ศิระ นาคะศิริ พวงเพ็ชร= นิธยานนท=.(2560).
การศึกษาโอกาสและอุปสรรคผลิตภัณฑ=เคร่ืองด่ืมไทยในประเทศ
เมียนมาร=. วารสารปfญญาภิวัฒน= ปnท่ี 8 (ฉบับที่ 2 เดอื นพฤษภาคม
– สิงหาคม), หนา2 51 - 62.

สถาบนั การจดั การปญf ญาภวิ ัฒน= 124
ใช้ภายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ประวตั ิอาจารย)ประจําหลักสูตรบริหารธรุ กิจบัณฑิต
สาขาวชิ าการจดั การธรุ กิจภัตตาคาร หลักสตู รปรับปรงุ พ.ศ. 2565

สถาบนั การจดั การป'ญญาภิวัฒน)
________________________

ผู2ชว! ยศาสตราจารย=จนั ทรจ= ริ า ฉัตราวานิช อาจารย=ประจําหลักสูตรบรหิ ารธรุ กิจบณั ฑิต
หมายเลขประจาํ ตวั ประชาชน คณะการจดั การธุรกจิ อาหาร สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=
5 5201 0000X XX X

1. วุฒิการศึกษา ปริญญาโท
2. สถานทีต่ ดิ ต?อ วท.ม. มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร= (คหกรรมศาสตร=), 2551
3. โทรศพั ทท) ตี่ ิดต?อสะดวก
4. ประสบการณท) ํางาน ปรญิ ญาตรี
วท.บ. (คหกรรมศาสตร=ทวั่ ไป) มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั พระนคร, 2548
5. ประสบการณ)ด5านการสอน/
ฝก„ อบรม 85/1 หมู! 2 ถ.แจ2งวัฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกรด็ จ.นนทบุรี 11120

02-855-0426

ป'จจบุ ัน
- อาจารยผ= รู2 บั ผดิ ชอบหลักสตู รบริหารธรุ กิจบณั ฑติ
สาขาวชิ าการจดั การธุรกจิ อาหาร
คณะการจัดการธุรกจิ อาหาร สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน=
- อาจารยป= ระจําหลักสตู รบริหารธรุ กิจบณั ฑติ
สาขาวชิ าการจดั การธรุ กิจภตั ตาคาร
คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร สถาบันการจัดการปfญญาภิวัฒน=

พ.ศ. 2555 - 2562
อาจารย=ประจําคณะการจัดการธุรกจิ อาหาร
สถาบนั การจดั การปญf ญาภวิ ฒั น=

พ.ศ. 2554 - 2555
อาจารยป= ระจาํ สาขาวชิ าการจดั การโรงแรมและการท!องเที่ยว
คณะศลิ ปศาสตร= มหาวิทยาลยั นอรท= กรงุ เทพ

พ.ศ. 2552 - 2554
อาจารยป= ระจาํ สาขาวชิ าการจัดการธุรกิจอาหารและโภชนาการ
มหาวทิ ยาลยั ราชภฏั อุบลราชธานี

วชิ าทส่ี อนระดับปริญญาตรี
สถาบนั การจดั การป'ญญาภิวัฒน)

- FB 60116 ธุรกจิ เบเกอร่ีและเคร่ืองดมื่

สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน= 125

ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

6. ผลงานทางวชิ าการ/งานวจิ ยั มคอ. 2
สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน=
- FB 60101 การจัดการโภชนาการเพื่อธรุ กจิ อาหาร
- FB 57307 การจัดการธุรกิจอาหารและเคร่อื งดืม่
- FB57323 การจัดการอาหารและเครอ่ื งด่ืมในธุรกิจคา2 ปลีก
ประสบการณ)ดา5 นการฝก„ อบรม
- หัวข2อ “Scoring Rubrics and Learning Outcomes”
สถาบันการจดั การปญf ญาภิวัฒน=, 2562
- หัวขอ2 “การเขยี นเอกสารประกอบคาํ สอน : เขียนอย!างไรให2ชนะใจ
Reader” สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน,= 2562
- หวั ข2อ “การอบรมขอตําแหน!งทางวชิ าการ”
สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ฒั น=, 2561
- หัวขอ2 “อบรม Let’s Design Practice Lesson Plan”
สถาบนั การจดั การปญf ญาภิวัฒน,= 2561
- หวั ข2อ “อบรม e-learning” สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ฒั น,= 2561
- หัวข2อ “อบรมสทิ ธิบตั ร อนุสิทธิบัตร ลขิ สทิ ธ์ิ และขั้นตอนการขอจด
ทะเบียนกบั กรมทรพั ยส= ินทางปญf ญา”
สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน=, 2561
- หัวข2อ “การอบรมการวดั และประเมนิ ผล”
สถาบนั การจัดการปfญญาภิวัฒน=, 2561
ผลงานด5านวิจัย
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการท่ีตีพิมพ=ในวารสารวิชาการระดับ
นานาชาติที่มีอย!ูในฐานข2อมูล ตามประกาศ ก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอดุ มศกึ ษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพจิ ารณาวารสารทาง
วชิ าการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ พ.ศ.2556 หรือตีพิมพ=ใน
วารสารวิชาการท่ปี รากฏในฐานข2อมูล TCI กลุม! ท่ี 1; 0.8
จนั ทรจ= ิรา ฉัตราวานชิ ประสพชัย พสุนนท=.(2563) .การวิเคราะห=ปจf จัยท่ี

มี ผ ล ต! อ ก า ร เ ลื อ ก ซ้ื อ อ า ห า ร ริ ม ท า ง ข อ ง ผู2 บ ริ โ ภ ค ใ น เ ข ต
กรุงเทพมหานคร. วารสารเศรษฐศาสตร=และการจัดการ. ปnท่ี 7
ฉบับท่ี 2 (กรกฎาคม-ธนั วาคม), หน2า 93-108.
จนั ทรจ= ิรา ฉตั ราวานชิ สันติธร ภรู ิภกั ดี.(2562) .การวเิ คราะห=องค=ประกอบการ
จัดการธุรกิจของผ2ูประกอบการร2านอาหารประเภทฟู€ดทรัคใน
กรุงเทพมหานคร. วารสารปfญญาภิวัฒน=. ปnที่ 11 (ฉบันที่ 3 เดือน
กันยายน-ธันวาคม), หนา2 108-123.
จันทร=จิรา ฉัตราวานิช วิโรจน= เจษฎาลักษณ=.(2562.) อิทธิพลของการมอบ
อํานาจด2านจิตใจ ปfจจัยเอ้ือต!อการทํางานที่มีผลต!อความพอใจใน
งานและการตั้งใจลาออกของพนักงานบริการในธุรกิจร2านอาหาร.
วารสารVeridian e-journal silpakorn University. ( Humanities,
Social Sclences,and Arts).ปnท่ี 12 (ฉบับท่ี 4 เดือนกรกฎาคม-
สิงหาคม), หนา2 163-179.

126

ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั

สถาบันการจัดการปfญญาภวิ ัฒน= มคอ. 2

บทความวิจัยหรือบทความทางวิชาการที่ตีพิมพ=ในวารสารวิชาการท่ี
ปรากฏในฐานขอ2 มูลกล!ุมที่ 2; 0.6
จนั ทรจ= ิรา ฉัตราวานชิ ประสพชยั พสนุ นท= (2563) . การวิเคราะห=กลม!ุ

ผบ2ู ริโภคตามพฤติกรรมการยอมรบั นวัตกรรมท่ีมผี ลตอ! การ
ตัดสนิ ใจซือ้ อาหารสาํ เร็จรปู พร2อมรับประทานรูปแบบใหม!ของ
นกั ศึกษาระดบั ปริญญาตรี จังหวัดนนทบรุ ี .วารสารบริหารธุรกิจ
เทคโนโลยมี หานคร.ปทn ่ี 17 ฉบับที่ 2 (กรกฎาคม-ธนั วาคม ) ,
หนา2 41-64.

ผลงานดา5 นวิจยั
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ท่ีตีพิมพ=ในรายงาน
สืบเนื่องจากการประชุมวิชาการระดับนานาชาติ หรือในวารสารวิชาการ
ระดับชาติท่ีมีอยู!ในฐานข2อมูล ตามประกาศก.พ.อ. หรือระเบียบ
คณะกรรมการการอุดมศึกษาว!าด2วย หลักเกณฑ=การพิจารณาวารสารทาง
วิชาการสําหรับการเผยแพร!ผลงานทางวิชาการ พ.ศ.2556 หรือตีพิมพ=ใน
วารสารวชิ าการทีป่ รากฏในฐานขอ2 มูล TCI กล!ุมท่ี 1; 0.4
Pattraporn Sukkhown, Janjira Chatrawanitch and Jureemas

Chayamangkala. ) 2020). The Survey of Consumer
Behaviors and Needs on Functional Ingredient
(Lycopene and a Mixture of Probiotic & Fiber Powder)
in Type of Pressed Bottle Cap – New Healthy
Beverage.Proceeding RSU International Research
Conference 2020 January 2020 pp.1276-1273
Yanisa Phuanpoh,Janjira Chatrawanith, Santidhorn
Pooripakdee. (2019). The Consumer Perception of Green
Business Strategy Communications of Coffee Shop
Business in Phra Nakhon Si Ayutthaya Province, Thailand
39th International Conference on Modern Research in
Social Sciences, Management and Applied Business.
Manila, Philippines. 15-16 December 2019. pp. 18-23.

การประชุมวิชาการระดับชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ที่ตีพิมพ=ในรายงาน
สืบเน่อื งจากการประชมุ วชิ าการระดบั ชาติ; 0.2
จันทร=จิรา ฉัตราวานิช.(2561). พฤติกรรมการบริโภคอาหารและภาวะ

โภชนาการของนักศึกษาระดับปริญญาตรีในกรุงเทพมหานคร
ประชุมวิชาการระดับชาติ เรื่อง คุณภาพของการบริหารจัดการและ
นวตั กรรม ครั้งที่ 3. มหาวิทยาลยั การจัดการและเทคโนโลยีอีสเทิรน= .
วันที่ 19 พฤษภาคม 2561. หนา2 722-731.

127

ใชภ้ ายใน PIM เทา่ น้นั

มคอ. 2

ประวตั ิอาจารย)ประจําหลกั สูตรบรหิ ารธุรกิจบัณฑิต
สาขาวิชาการจดั การธรุ กิจภตั ตาคาร หลกั สูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565

สถาบันการจดั การปญ' ญาภวิ ัฒน)
________________________

อาจารย=อดิสรณ= ดีเปรมจิต อาจารย=ประจําหลักสูตรบริหารธรุ กิจบัณฑิต
หมายเลขประจําตวั ประชาชน คณะการจดั การธุรกจิ อาหาร สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ัฒน=
3 1012 0080 X XX X

1. วุฒิการศึกษา ปรญิ ญาโท
2. สถานทีต่ ิดต?อ บธ.ม. (บริหารธรุ กจิ ) สถาบนั บัณฑิตพฒั นบรหิ ารศาสตร=, 2557
3. โทรศัพทท) ต่ี ดิ ต?อสะดวก
4. ประสบการณ)ทาํ งาน ปรญิ ญาตรี
วท.บ. (วิทยาศาสตร=การอาหารและโภชนาการ)
5. ประสบการณ)ด5านการสอน/ฝ„กอบรม มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ, 2547

85/1 หม!ู 2 ถ.แจ2งวฒั นะ ต.บางตลาด อ.ปากเกร็ด จ.นนทบุรี 11120

02-855-1157

ป'จจบุ ัน
อาจารย=ประจําหลกั สตู รบริหารธุรกิจบณั ฑิต
สาขาวชิ าการจดั การธรุ กจิ อาหาร
คณะการจัดการธรุ กิจอาหาร สถาบนั การจดั การปfญญาภวิ ัฒน=

พ.ศ. 2559 - 2562
อาจารย=ประจําคณะการจัดการธุรกิจอาหาร
สถาบันการจัดการปfญญาภิวฒั น=

พ.ศ. 2557 - 2558
ผู2บรหิ ารงานขาย (Account Executive)
บรษิ ัท คราวน= ฟ€ูด แพค็ เกจ็ จิ้ง (ประเทศไทย) จาํ กดั (มหาชน)

พ.ศ. 2555 - 2557
Restaurant Quality Assurance Executive, KFC
บริษทั ยัม เรสเทอรองตส= อินเตอร=เนชั่นแนล (ประเทศไทย) จาํ กัด

วิชาทส่ี อนในระดบั ปรญิ ญาตรี
สถาบันการจดั การปญ' ญาภวิ ัฒน)

- FC 60203 การจัดการระบบคุณภาพอาหารและความปลอดภยั ด2านอาหาร
- FB 60205 การจัดการความปลอดภยั อาหาร

สถาบันการจดั การปfญญาภิวัฒน= 128

ใช้ภายใน PIM เท่าน้นั

6. ผลงานทางวิชาการ/งานวิจยั มคอ. 2

- 1132204 การจดั การผลิตภณั ฑส= าํ หรบั ธรุ กจิ การคา2 สมัยใหม!
ประสบการณด) 5านการฝก„ อบรม

- หัวขอ2 “Train the trainer ภารกจิ ที่ 2 : ไอเดียความคิด พิชิต
นวตั กรรม”สถาบันการจดั การปญf ญาภวิ ฒั น=, 2562
- หัวข2อ “เปดA ไอเดยี นวตั กรรม คิดแลว2 ทําได2จรงิ ”
สถาบันการจดั การปfญญาภวิ ัฒน=, 2562
- หัวข2อ “การอบรม Scoring Rubrics”
สถาบันการจัดการปญf ญาภวิ ัฒน,= 2561
- หัวข2อ “อบรม Let’s Design Practice Lesson Plan”
สถาบันการจัดการปญf ญาภิวัฒน=, 2561
- หัวข2อ “อบรม e-learning” สถาบนั การจัดการปญf ญาภวิ ัฒน,= 2561
- หัวขอ2 “อบรมสทิ ธบิ ตั ร อนสุ ิทธิบตั ร ลขิ สทิ ธิ์ และข้นั ตอนการขอ
จดทะเบยี นกับกรมทรพั ย=สนิ ทางปญf ญา”
สถาบนั การจัดการปfญญาภวิ ัฒน=, 2561
ผลงานดา5 นวจิ ัย
ประชมุ วิชาการระดับชาติ
บทความวิจัยหรือบทความวิชาการฉบับสมบูรณ=ท่ีตีพิมพ=ในรายงาน
สืบเนื่องจากการประชุมวชิ าการระดับชาติ; 0.2
อดิสรณ= ดีเปรมจิต พวงเพ็ชร= นิธยานนท=.(2562).ปfจจัยด2านส!วนประสม
ทางการตลาดท่ีมผี ลตอ! การตัดสินใจซอื้ ผลิตภัณฑ=อาหารและเคร่อื งด่ืมของ
ลูกค2าร2านกาแฟในพ้ืนที่กรุงเทพมหานคร. การประชุมสัมมนาวิชาการ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก ครั้งที่ 12. โรงแรมดี
วารี จอมเทียนบีช พัทยา จังหวัดชลบุรี. วันที่ 26-28 มิถุนายน
2562. หน2า I293-I306.

สถาบนั การจดั การปfญญาภิวัฒน= 129
ใชภ้ ายใน PIM เท่าน้นั