อัพเดท 9 เทรนด์อาหารมาแรงแห่งปี 2020

อัพเดท 9 เทรนดอ์ าหารมาแรงแหง่ ปี 2020

สอ่ งกระแสเทรนดอ์ าหารในอนาคต มีอะไรใหม่ๆ
และนา่ สนใจบ้าง

ปี 2020 ท่ีจะถึง ใครลิสต์ New Year's resolutions อยากเปลย่ี นแปลงตวั เอง
เรอื่ งสุขภาพ สิ่งหน่งึ ทต่ี ้องรูน้ อกเหนอื จากเทรนดก์ ารออกกาลงั กาย ก็คือเทรนด์
อาหารเพอ่ื สขุ ภาพ ซ่ึงจากข้อมลู ในงาน Fi Asia 2019 หรือฟดู้ อินกรีเดยี นท์
เอเชีย 2019 งานใหญแ่ ห่งวงการอาหารระดบั ภมู ภิ าคเอเชยี ไดร้ ายงานอพั เดท
เทรนดอ์ าหารแหง่ อนาคตในปี 2020 ไวด้ ังนี้
1.อาหารสาหรับโภชนาการเฉพาะบคุ คล (Personalized Nutrition)
เป็นอาหารที่คานึงถงึ ขอ้ มลู ส่วนบคุ คล เพศ วัย ระดบั กิจกรรมการใช้ชวี ิต อตั รา
การเปล่ียนแปลงกลโู คสในหลอดเลือดหลงั การบรโิ ภคอาหาร อาหารท่ีชอบ
รูปแบบการออกกาลงั กายทชี่ อบ และเป้าหมายด้านโภชนาการ เช่น เพ่อื ลด
นา้ หนกั เพม่ิ น้าหนัก รักษาน้าหนกั หรอื อนื่ ๆ รวมถงึ โรคประจาตัวตา่ งๆ

ซึง่ อาจจะต้องลดความหวาน เค็ม มนั เสริมโปรตนี เสริมแคลเซียมเฉพาะตามแต่
ความตอ้ งการ หรอื ขาดเหลอื ของแต่ละบุคคล
2.อาหารพรอ้ มทานทมี่ ี 5 ปจั จัยหลักเพ่ือสขุ ภาพ ด้วยภาวะความเรง่ รบี ใน
สังคมยคุ ดิจิตัลทีม่ กี ารแข่งขนั กนั สงู อาหารพร้อมทานจะเปน็ ปัจจัยท่ตี อบโจทย์
ได้ดที ่ีสดุ และต้องเป็นอาหารพร้อมทานทค่ี านงึ ถงึ 5 ปจั จัยหลักเพอื่ สขุ ภาพด้วย
คือ มปี ริมาณน้าตาลท่นี ้อย มไี ขมนั อ่มิ ตัวตา่ ไขมันรวมตา่ มีใยอาหารสูง และมี
โปรตีนในปรมิ าณทเี่ พียงพอ

3.ลดนาตาล ใชค้ วามหวานจากธรรมชาติ เม่อื ทั่วโลกเริม่ ตระหนักถงึ
ผลกระทบและโรครา้ ยทีม่ ากบั ความหวานในนา้ ตาล นวัตกรรม และเทคโนโลยี
ทางอาหารจะเขา้ มามีบทบาทในการมองหาแหล่งความหวานทางเลอื กใหมท่ ด่ี ี
ต่อสุขภาพ ซ่ึงในชว่ งปี 2019 กระแสความนยิ มหนั มาเลือกใช้หญา้ หวานสกดั
(สตเี วีย) เริม่ กลับมาอีกครงั้ ทงั้ ในอาหารและเครื่องดื่ม ซงึ่ เชือว่าในปี 2020
กระแสลดนา้ ตาลแทนทดี่ ้วยความหวานจากธรรมชาตกิ ็จะยังคงได้รบั การตอบรับ
ทีด่ ีอย่างตอ่ เนอื่ ง

4.เครอื่ งด่มื พลสั คุณค่า บารุงสมอง ลาไส้ และผิว ปจั จุบันมเี คร่ืองดืม่ เพ่ือ
สุขภาพเจ้าใหม่ ๆ เปดิ ตัวเขา้ สู่ตลาดมากมาย ซึ่งนอกจากรสชาติความอรอ่ ยแลว้
การคานงึ ถึงการใสใ่ จสขุ ภาพก็เป็นสิง่ สาคัญ และเทรนดท์ ก่ี าลงั นิยมกนั ในช่วงน้กี ็
คอื การเพ่มิ สว่ นผสมบารงุ สมองและระบบประสาท รวมถึงการเติมใยอาหาร
หรือสารอาหารทช่ี ่วยในการดูแลระบบลาไส้ เพื่อตอบโจทย์คนรุ่นใหมท่ ีบ่ ริโภค
ผกั และผลไมน้ อ้ ย โดยท่ไี มล่ ืมในเรื่องของการดูแลผวิ พรรณด้วย เรียกได้ตอบ
โจทยค์ รบในคร้งั เดียว

5.โปรตีนทดแทนเนือสัตวแ์ ละโปรตีนสายพนั ธ์ใุ หม่ มีการประมาณการวา่ ในปี
2562 มูลค่าการตลาดอาหารโดยเฉพาะกลมุ่ ประเภทโปรตีนจากพืชและนมพืช
จะเตบิ โตข้ึน มแี นวโน้มขยายตวั 6.4% ตามความนยิ มบริโภคอาหารโปรตนี สูง
เพือ่ สรา้ งสมดลุ ทางโภชนาการทดแทนเนอ้ื สตั ว์ ไมว่ า่ จะเป็น โปรตีนจากพชื
ตระกลู ถ่ัว เหด็ และสาหรา่ ย รวมถงึ การแปรรปู ผลิตภณั ฑจ์ ากพชื เมล็ดถัว่
ตลอดจนโปรตีนจากการหมกั เช้อื จลุ ินทรีย์

6 เครืองดื่มสีใส แต่มสี มี ีรส ตลาดเครื่องดม่ื ทไ่ี มม่ สี ีจะกลบั มีบทบาทและคกึ คกั
ข้นึ ซ่งึ อาจเกดิ จากความอ่ิมตวั ของตลาดนา้ สี การคดิ ค้นสร้างสรรค์สนิ คา้ ใหมๆ่
ท่ีสร้างมลู คา่ เป็นเคร่ืองดืม่ สีใสท่ใี หค้ วามรู้สึกสะอาด ปลอดภัย ใกลเ้ คยี ง
น้าเปล่า แตม่ รี สชาตแิ ละให้ความรสู้ กึ สดช่ืน เพอื่ ตอบโจทยค์ นร่นุ ใหมใ่ ส่ใจ
สุขภาพ ซ่งึ ก็เรม่ิ มีเห็นวางจาหน่ายกนั บ้างแลว้ ตามรา้ นสะดวกซื้อในปัจจุบัน

7.นาด่ืมสะอาดบรรจุขวด และนามะพร้าว ด้วยสภาพอากาศทท่ี วคี วามร้อนขึน้
ทุกวัน นา้ ดื่ม ซ่งึ เปน็ ปัจจยั พ้ืนฐานในการดารงชวี ติ ก็ยงั คงเปน็ ท่ีตอ้ งการของ
ตลาดทสี่ ูง ผู้บรโิ ภคที่ใส่ใจสขุ ภาพ มองหาน้าด่ืมทส่ี ะอาด สดชืน่ และบรรจขุ วด
อย่างปลอดภัย นอกจากนา้ ด่มื ทวั่ ไปแล้ว นา้ มะพรา้ วก็ถอื เปน็ ตัวเดน่ ของปนี ี้
จากแนวโน้มของตลาดน้ามะพรา้ วคาดการณ์กันว่ามูลคา่ ตลาดน้ามะพรา้ วทัว่ โลก
มีแนวโน้มจะเตบิ โตข้ึนถึง 50% ภายในปี 2020

8.วตั ถดุ ิบและส่วนผสมจากทอ้ งถ่นิ เนื่องจากความหลากหลายทางภมู ภิ าคและ
วฒั นธรรมทอ้ งถื่นสามารถสรา้ งมลู คา่ ไดจ้ ากสินค้าที่มีความแปลกใหม่เป็น
เอกลักษณเ์ ฉพาะกลุ่ม ทาให้สินค้าอาหารและเครอ่ื งด่ืมท่ีเกิดจากการแปรรูปนา
วัตถดุ บิ ทอ้ งถ่ินมาใช้ สามารถสร้างเรื่องราวและคณุ คา่ ไดม้ ากข้นึ ไม่ว่าจะเป็น
สม้ บางสายพันธุ์ ขา้ วบางสายพนั ธุ์ กล้วยบางสายพนั ธ์ุ หรือแม้แต่การเพาะปลูก
เก็บเกย่ี วและผลติ ในเฉพาะบางพืน้ ท่กี ็สามารถสรา้ งมลู ค่าความแตกตา่ งไดอ้ ย่าง
มหาศาลขึน้ มาได้

9.การแปรรูปแมลง แมลงเปน็ อาหารทีม่ ีโปรตีนสูง สามารถทดแทนเน้อื สัตวไ์ ด้
และการเพาะเลี้ยงแมลงเพือ่ นามาบรโิ ภคก็สร้างมลพิษให้กบั ส่ิงแวดล้อมน้อย
มาก อกี ท้ังแมลงยังสามารถเพาะเล้ยี งให้เป็นอาหารทีไ่ รก้ ลูเตน เหมาะสาหรับคน
แพ้กลูเตนที่มอี ยูม่ ากในปจั จุบัน ซงึ ประเทศไทยเปน็ ตลาดทีม่ ีการสง่ ออกแมลงไป
ขายทั่วโลกและคาดการณ์วา่ ตลาดในปี 2020 จะเติบโตสงู ใครที่กาลังมองหา
อาชีพใหมล่ องศึกษาการเพาะเลย้ี งแมลงก็เปน็ อีกทางเลอื กหนึ่งทน่ี ่าสนใจเลย
ทีเดยี ว