ชุดที่ 5 การเขียนรายงานโครงงานอาชีพ

9. เคร่ืองตม้ ยาเสาวรส

สว่ นผสม

น้าพรกิ เผาเสาวรส 2 ถว้ ย ข่าหัน่ ฝอย 2 ถว้ ย
ตะไครซ้ อย 1 ถ้วย ใบมะกรูดซอย ½ ถ้วย
หอมแดงซอย ½ ถ้วย กระเทยี มซอย ½ ถว้ ย
นา้ เสาวรส 1 ถ้วย น้ามัน 1 ถ้วย

วธิ ที า บาท
บาท
1. ผสมสว่ นผสมท้งั หมดให้เข้ากนั ปน่ั ใหล้ ะเอยี ด บาท
2. เอานา้ มนั ใสก่ ระทะ นาเคร่ืองปรุงที่ป่นั ไว้ลงผัดให้หอม บาท
บาท
ต้นทนุ – กาไร บาท
บาท
ขา่ 5 บาท
ตะไคร้ 5 บาท
ใบมะกรดู 5 บาท
หอมแดง 5 บาท
กระเทยี ม 5 บาท
เสาวรส 20
นา้ พรกิ เผาเสาวรส 30
นา้ มัน 8
ค่าภาชนะ 2 บาท / ถุง ใช้ไป 20 ถุง เปน็ เงิน 40
123
รวมตน้ ทุน 200
บรรจไุ ด้ 10 ถุง ขายถุงละ 20 บาท เป็นเงิน 77
กาไร 200-123 เป็นเงิน

10. ซอสเสารสราดไขล่ กู เขย

ส่วนผสม

น้าเสาวรส 5 ถว้ ย นา้ ตาลปบ๊ี 2 ถ้วย
น้าปลา 1 ถ้วย นา้ มะขามเปียก 1 ถว้ ย

วิธที า

1. ผสมส่วนผสมทัง้ หมดใสก่ ระทะ
2. ปรุงรสเพิ่ม
3. เคยี่ วจนเหนียว

ต้นทนุ – กาไร

เสาวรส 30 บาท
น้าปลา 5 บาท
นา้ ตาล 5 บาท
นา้ มะขามเปยี ก 5 บาท
คา่ ภาชนะ 2 บาท / ถุง ใช้ไป 10 ถุงเป็นเงนิ 20 บาท
ค่าโสหุย้ 20 บาท
75 บาท
รวมตน้ ทุน 200 บาท
บรรจุได้ 10 ถงุ ขายถุงละ 20 บาท เป็นเงนิ 125 บาท
กาไร 200-75 เป็นเงิน

11.น้าแกงสม้ เสาวรส

เครอ่ื งปรุง

พรกิ เหลืองสด 30 เม็ด นา้ เสาวรส 1 ถว้ ย
กระเทียม 1 หัว ขมิน้ ซอย 1 ชอ้ นโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโตะ๊ น้า 1 ถ้วย
น้าปลา 2 ชอ้ นโตะ๊ น้าตาลปบ๊ิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ชอ้ นชา

วธิ ที า

1. ผสมพริกสด กระเทียม ขม้ิน กะปิ น้า ลงในโถป่ัน นาไปปั่นให้ละเอียด
2. เทสว่ นผสมเคร่อื งแกงใสห่ มอ้ ต้งั ไฟใหเ้ ดอื ด ใสน่ า้ เสารส ปรุงรสด้วยเกลือ น้าปลา
น้าตาลปิ๊บ
3. เก็บในตเู้ ย็น เม่ือจะใช้นาไปตั้งไฟให้เดือด ใส่
เนือ้ สัตว์ ผัก ตามชอบ

ตน้ ทุน – กาไร

เสาวรส 20 บาท
บาท
พริกเหลือง 10 บาท
บาท
นา้ ตาลปี๊บ 5 บาท
บาท
น้าปลา 3 บาท
บาท
เกลือ 2 บาท
บาท
กระเทยี ม 5 บาท
บาท
กะปิ 8 บาท

ขม้นิ 5

คา่ ภาชนะ 2 บาท / ถุง ใชไ้ ป 10 ถุง เปน็ เงนิ 20

คา่ โสห้ยุ 10

รวมตน้ ทนุ 88

บรรจุได้ 10 ถุงๆ ละ 20 บาท เปน็ เงิน 200

กาไร 200 – 88 เปน็ เงิน 112

12. คอนเฟลกเสาวรส

สว่ นผสม เมด็ มะม่วงหมิ พานต์ 2 ถ้วย
น้าเสาวรส 1 ½ ถ้วย
คอนเฟลก 5 ถ้วย น้าตาลทราย 2 ½ ถ้วย
ลูกเกด 1 ถว้ ย
น้าเปล่า 1 ถ้วย

วธิ ีทา 20 บาท
10 บาท
1. เคี่ยวนา้ และนา้ ตาลทรายใหข้ น้ 10 บาท
2. เติมน้าเสาวรสลงไป 5 บาท
3. ใสค่ อนเฟลก ลกู เกด และ เมด็ มะมว่ งหิมพานตล์ งไป 30 บาท
4.คลกุ เค้าใหเ้ ขา้ กนั ยกลงและพง่ึ ให้แห้งในถาด 2 บาท
40 บาท
ต้นทุน – กาไร 10 บาท
127 บาท
เสาวรส 250 บาท
ลูกเกด 123 บาท
เม็ดมะมว่ งหมิ พานต์
นา้ ตาลทราย
คอนเฟลก
นา้ เปลา่
ค่าภาชนะ 4 บาท / กล่อง ใช้ไป 10 กล่องเปน็ เงิน
คา่ โสหุย้
รวมตน้ ทุน
บรรจไุ ด้ 10 กลอ่ ง ขายกลอ่ งละ 25 บาท เป็นเงิน
กาไร 250 - 127 เป็นเงนิ

13. ข้าวเกรยี บเสาวรส

ส่วนผสม 1 กิโลกรมั พรกิ ไทยป่น 2 ½ ช้อนโตะ๊
1 ½ ชอ้ นโต๊ะ นา้ เสาวรส 3 ถว้ ย
แป้งมันสาปะหลัง 2 ถ้วย
นา้ ตาลทราย
น้าร้อน

วธิ ีทา

1. นาน้าเสาวรสไปป่นั ละเอยี ด
2. นาเสาวรสทปี่ น่ั มาผสมกับแป้งมนั โดยเทนา้ ร้อนตามทลี ะนิด
3. นาแปง้ ท่ไี ด้มาปัน้ เป็นแท่ง
4. น่ึงราว 1 ชว่ั โมง
5. นาแปง้ ทน่ี ง่ึ ไปแชต่ ้เู ย็น
6. ตัดเปน็ ชน้ิ บางๆ แล้วนาไปตากแดดจนมลี ักษณะแขง็ และใส
7. นามาทอดหรือใสถ่ ุงเก็บไวข้ ณะไม่ทอด

ตน้ ทุน – กาไร

เสาวรส 30 บาท
พรกิ ไทย 5 บาท
แปง้ มนั สาปะหลัง 12 บาท
แป้งข้าวเจ้า 8 บาท
นา้ เปล่า 2 บาท
ค่าภาชนะ 2 บาท / ถุง ใช้ไป 10 ถงุ เป็นเงนิ 20 บาท
คา่ โสหยุ้ 10 บาท
87 บาท
รวมตน้ ทุน 200 บาท
บรรจไุ ด้ 10 ถงุ ขายถงุ ละ 20 บาท เปน็ เงนิ 113 บาท
กาไร 200-87 เปน็ เงิน

14. น้าสลดั เสาวรส

สว่ นผสม

เสาวรส 400 กรัม กระเทยี มแกะเปลือกสับ 1 ถว้ ย

เกลือสมทุ ร 5 ชอ้ นชา พรกิ ไทยดาปน่ ใหม่ๆ 2 ช้อนชา

นา้ ผ้ึง 4 ช้อนโต๊ะ น้ามะนาว 4 ชอ้ นชา

นา้ มัน ½ ถ้วย

วิธที า

1. ล้างเสาวรสท้ังผล ผ่าครึ่ง ตักเอาเนื้อและนา้ กะให้ได้ 1 ถ้วย พกั ไว้

2. ผสมกระเทยี ม เกลอื พรกิ ไทยดา น้าผ้งึ และน้ามะนาวด้วยตะกรอ้ ใหเ้ ข้ากัน ใสเ่ สาวรสคน

ให้เขา้ กันทว่ั ชิมรสให้เปรีย้ ว หวาน เผ็ดกระเทยี ม น้าสลัดจะมลี ักษณะขน้ เล็กน้อย สคี รมี นวล หอม

กลิน่ เสาวรส

ต้นทนุ – กาไร

นา้ เสาวรส 20

บาท

กระเทยี ม 3 บาท

น้าผึ้ง 25 บาท

นา้ มะนาว 5 บาท

น้ามนั 2 บาท

พริกไทย 3 บาท

เกลือ 1 บาท

คา่ ภาชนะ 2 บาท /ขวด ใชไ้ ป 6 ขวดเปน็ เงิน 12 บาท

ค่าโสหุ้ย 10 บาท

รวมตน้ ทุน 81 บาท

บรรจุได้ 6 ขวด ขายขวดละ 30 บาท เปน็ เงนิ 180 บาท

กาไร 180 – 81 เปน็ เงนิ 99 บาท

15. เสาวรสสร่ี ส

สว่ นผสม 2 ถ้วย นา้ ตาลทราย 600 กรมั
4 ช้อนชา พรกิ สด 2 ชอ้ นชา
เสาวรส
เกลอื ป่น

วธิ กี ารทา

1. นานา้ เสาวรสใสใ่ นกระทะทองเหลือง
2. ใสน่ ้าตาล และ เกลอื ลงไป คนใหเ้ ขา้ กัน ใสพ่ รกิ สดที่ตาละเอียดลงไป คนใหเ้ ป็นเน้ือ
เดียวกัน
3. ยกลงจากเตา รอให้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
4. นาเสาวรสท่ีปน้ั เป็นกอ้ น คลกุ กับนา้ ตาล
5. ใส่เสาวรสท่ีคลกุ น้าตาลแล้วในถงุ หรือภาชนะปิดให้สนิท

ต้นทุน – กาไร

เสาวรส 30 บาท
น้าตาลทราย 15 บาท
เครื่องปรงุ รส 5 บาท
ค่าภาชนะ 1 บาท/ถุง ใช้ไป 10 ถงุ เป็นเงิน 10 บาท
ค่าโสหยุ้ 10 บาท
70 บาท
รวมต้นทนุ 100 บาท
บรรจุได้ 10 ถงุ ขายถงุ ละ 10 บาท เปน็ เงนิ 30 บาท
กาไร 100– 70 เป็นเงิน

16. ขนมปังกรอบเสาวรส

สว่ นผสม

ขนมปงั แผน่ 3 แถวใหญ่

เสาวรส 3 ถ้วยตวง

เนยสด 250 กรัม

น้าตาลทราย 500 กรมั

วธิ กี ารทา

1. นาขนมปัง แลบ่ าง ๆ ผ่ึงไวใ้ ห้แห้ง

2. ทาเนยและแยมเสาวรสบนแผ่นขนมปังให้ทัว่

เรียงบนแผน่ ฟอยล์ ใส่เขา้ เตาอบรอจนเหลืองประมาณ 10-12

นาที เอาออกมาตั้งพกั และเกบ็ ในที่มิดชิด

ตน้ ทุน – กาไร 40 บาท
60 บาท
แยมเสาวรส 70 บาท
ขนมปังแผน่ 15 บาท
เนยสด 10 บาท
ค่าภาชนะ 1 บาท / ถุง ใชไ้ ป 15 ถงุ เปน็ เงิน 195 บาท
ค่าโสห้ยุ 300 บาท
105 บาท
รวมต้นทนุ
บรรจไุ ด้ 15 ถงุ ขายถุงละ 20 บาท เป็นเงนิ
กาไร 300 – 195 เปน็ เงิน

17. คกุ กเี้ สาวรส

ส่วนผสม 250 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา
200 กรมั เนย 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 180 กรัม เกลอื 1/2 ช้อนชา
เสาวรส 1/2 ฟอง
น้าตาลไอซ่ิง
ไข่ไก่

วธิ ีการทา

1. รอ่ นแปง้ และผงฟูเขา้ ด้วยกัน พักไว้
2. ตีเนยสด นา้ ตาลทราย เกลอื จนข้นึ ฟู ใส่ไข่ ผสมให้เขา้ กัน
3. เตมิ แป้งในข้อ 1 ลงในสว่ นผสม ใส่เสาวรส คนใหเ้ ขา้ กนั
4. ตกั ใสก่ รวยมีหวั บบี บีบเป็นรปู ต่างๆ ลงในถาด
5. นาเข้าเตาอบด้วยไฟ 250 องศาเซลเซยี ส นาน 20 นาที

ตน้ ทุน – กาไร 20 บาท
20 บาท
เสาวรส 2 บาท
แป้งอเนกประสงค์ 5 บาท
ผงฟู 15 บาท
ไข่ไก่ 30 บาท
น้าตาลไอซง่ิ 12 บาท
เนยสด 20 บาท
คา่ ภาชนะ 2 บาท / กล่อง ใชไ้ ป 6 กลอ่ ง เป็นเงนิ 124 บาท
ค่าโสห้ยุ 150 บาท
26 บาท
รวมต้นทนุ
บรรจุได้ 6 กลอ่ ง ขายกล่องละ 25 บาท เปน็ เงิน
กาไร 150-124 เปน็ เงนิ

18. สโคนเสาวรส

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรมั นา้ ตาลทราย 4 ช้อนโตะ๊
½ ชอ้ นชา
ผงฟู 1 ช้อนโตะ๊ เกลอื 2 ช้อนโตะ๊
1/3 ถ้วย
เนย(เย็น) 90 กรมั นมข้นจดื

ไขไ่ ก่ 2 ฟอง เสาวรส

วิธที า

1. วอร์มเตาอบทีไ่ ฟบน-ลา่ ง อณุ หภูมิ 180 องศาเซลเซยี ส
2. รอ่ นแป้ง น้าตาลป่น ผงฟู เกลือ รวมกนั พักไว้
3. ห่นั เนยสดเป็นชิน้ เล็ก ๆ ขยาเนยกับแปง้ โดยถูแป้งกบั เนย

แบบเบามือไปทางเดียวกนั จนไดแ้ ปง้ ทมี่ ลี ักษณะเป็นเม็ดถั่วเขยี ว
4. ทาหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ที่ผสมกบั บัตเตอร์ม้ิวค์ลงไป
5. แล้วคนผสมด้วยพายยางพอให้เข้ากัน ไม่ต้องนวดนาน
6. โรยแปง้ นวลแลว้ นาแป้งมาคลึงด้วยไม้อีกครง้ั

แลว้ ใช้ทตี่ ดั คกุ้ กีต้ ดั แป้งให้เป็นทรงกลม ๆ
7. นาเข้าอบไฟบนล่างที่ 180 C อบนานประมาณ 15-20 นาที

ตน้ ทนุ – กาไร

เสาวรส 30 บาท
น้าตาล 5 บาท
นม 5 บาท
ผงฟู 5 บาท
เกลือ 2 บาท
ไขไ่ ก่ 5 บาท
ค่าภาชนะ 2 บาท / กล่อง ใช้ไป 10 กลอ่ งเป็นเงิน 20 บาท
ค่าโสหุย้ 10 บาท
82 บาท
รวมต้นทนุ 200 บาท
บรรจุได้ 10 กลอ่ ง ขายกล่องละ 20 บาท เป็นเงิน 118 บาท
กาไร 200-82 เปน็ เงิน

19. แยมโรลเสาวรส

ส่วนผสม 100 กรมั นา้ ตาลทราย 100 กรัม
16 กรมั ไขไ่ ก่ 300 กรัม
แปง้ เค้ก 1/4 ช้อนชา นมขน้ จดื 50 กรมั
โอวาเลต 55 กรัม วานลิ า 1 ชอ้ นโต๊ะ
เกลือป่น 1 ถ้วยตวง
เนยละลาย
แยมเสาวรส

วธิ กี ารทา

1.ต้ังเตาอบที่อุณหภมู ิ 200 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพท์ าด้วยเนยขาวปูกระดาษไข
2.รอ่ นแปง้ เคก้ ในอ่างผสมใสเ่ กลือป่น
3.ตีไข่ไก่น้าตาลและโอวาเลตเข้าด้วยกันโดยใช้ความเร็วสูง 5- 7 นาทีลดความเร็วของเครื่อง
ลงตา่ สดุ ใสแ่ ป้งเค้กสลบั กบั นมขน้ จดื ใสว่ านลิ า เติมเนยละลาย ผสมขนเขา้ กันดี เทใสถ่ าดอบจนสกุ
4.เทใส่ถาดอบจนสุก นาออกจากเตา ลอกกระดาษไขออกทาแยมเสาวรสแล้วม้วนให้แน่นตัด

เป็นชิน้

ตน้ ทุน- กาไร 20 บาท
5 บาท
แปง้ เค้ก 20 บาท
นา้ ตาลทราย 10 บาท
โอวาเลต 10 บาท
ไข่ไก่ 20 บาท
นมขน้ จืด 20 บาท
เนยละลาย 12 บาท
แยมเสาวรส 10 บาท
คา่ ภาชนะ 2 บาท / กลอ่ ง ใชไ้ ป 6 กลอ่ ง เปน็ เงิน 127 บาท
ค่าโสหยุ้ 150 บาท
23 บาท
รวมตน้ ทนุ
จดั ได้ 6 กล่อง ขายกล่องละ 25 บาท เปน็ เงิน
กาไร 150 - 127 เปน็ เงนิ

20. นา้ จม้ิ เสาวรส

สว่ นผสม

น้าตาลทราย 3 ½ ถ้วย เกลอื ½ ชอ้ นโตะ๊

นา้ ส้มสายชู 1 ¼ ถว้ ย พรกิ ช้ีฟ้าสด ½ ถ้วย

กระเทียม ¼ ถว้ ย เสาวรส 2 ถว้ ย

วิธที า

1. พริกแดงเด็ดก้านออก ลา้ งใหส้ ะอาด หน่ั เปน็ ท่อนเล็ก ๆ
2. กระเทียม ปอกเปลอื กแล้วลา้ งใหส้ ะอาด หน่ั เปน็ ลูกเต๋าเล็ก ๆ
3. ใสพ่ รกิ แดง กระเทยี ม น้าส้มสายชู ในเครื่องปนั่ นา้ ผลไม้ ป่ันรวมกันจนละเอียด
4. เทใส่หมอ้ นาไปตง้ั ไฟ ใชไ้ ฟปานกลาง ใสน่ ้าตาลทรายและเกลอื ลงไป
5. ใส่ซอสมะเขือเทศและนา้ เสาวรสตามลงไป

6. เคีย่ วไปเรอื่ ย ๆ จนฟองเดือดปุด ๆ ช้า ๆ (เหมือนลาวาภูเขาไฟ) ก็ปิดไฟ ยกลงจากเตา
7. ทงิ้ ไว้ใหเ้ ยน็ ค่อยเทใส่ขวด เก็บใสต่ ้เู ยน็ ไวใ้ ชไ้ ดน้ าน

ต้นทุน – กาไร

เสาวรส 20 บาท
นา้ สม้ สายชู 5 บาท
พรกิ ชีฟ้ ้า 2 บาท
กระเทียม 5 บาท
น้าตาลทราย 5 บาท
เกลือ 3 บาท
คา่ ภาชนะ 3 บาท /ใช้ไป 10 กระปุก เป็นเงิน 30 บาท
คา่ โสหุ้ย 10 บาท
80 บาท
รวมตน้ ทุน 200 บาท
บรรจไุ ด้ 10 กระปุก ขายกระปกุ ละ 20 บาท เป็นเงิน 120 บาท
กาไร 200-80 เป็นเงิน

บทที่ 5
สรปุ ผลการศกึ ษา

ในการทาโครงงานอาชีพ คุณค่าไม่เบา “เสาวรสไทย” โดยแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเสาวรสครั้ง
น้ี ผู้จัดทาได้ทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นเคร่ืองด่ืม และอาหารคาวหวาน รวม 20 ชนิด คือ
น้าเสาวรส น้าเสาวรสผสมวุ้นมะพร้าว น้าเสาวรสผสมน้าผึ้ง น้าเสาวรสผสมเมล็ดเจีย
พ้ันซ์เสาวรส ไอศกรีมเสาวรส น้าพริกผัดเสาวรส แยมเสาวรสผสมมะละกอ เคร่ืองต้มยา
เสาวรส ซอสเสาวรส น้าแกงส้มเสาวรส เสาวรสราดไข่ลกู เขย คอนเฟลกเสาวรส ข้าวเกรียบเสาวรส
น้าสลัดเสาวรส เสาวรสส่ีรส ขนมปังกรอบเสาวรส คุกก้ีเสาวรส สโคนเสาวรส แยมโรลเสาวรส
และน้าจิ้มเสาวรส และในการจัดทาผลิตภัณฑ์ทั้ง 20 ชนิด มีรายได้จากการทดลอง 1 หน่วยการ
ทดลองดงั น้ี

ตารางที่ 2 แสดงสว่ นผสม ตน้ ทนุ ราคาขาย และกาไร จากการทดลองแปรรูปผลติ ภณั ฑจ์ าก
เสาวรส 20 ชนิด ใน 1 หนว่ ยการทดลอง

ที่ ช่อื ผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม จานวน ราคาทุน ราคา กาไร
ขาย 85

1 น้าเสาวรส เสาวรส 1 ½ ถว้ ย 10 ขวด 65 150
น้า 8 ถว้ ย
น้าตาลทรายขาว 2 ถว้ ย

2 นา้ เสาวรส เสาวรส 1 ถ้วย 10 ขวด 74 150 76

ผสมวนุ้ น้าเช่ือม 2 ถว้ ย
มะพรา้ ว วนุ้ มะพร้าว 6 ถ้วย

3 นา้ เสาวรส เสาวรส 1 ½ ถ้วย 15 ขวด 117 225 108
ผสมน้าผึ้ง นา้ 8 ลติ ร
นา้ ผ้ึง ½ ถ้วย
นา้ ตาล ½ กโิ ลกรัม

4 น้าเสาวรส เสาวรส 2 ½ ถว้ ย 15 ขวด 97 25 128

ผสมเมล็ดเจยี น้า 4 ลิตร

เมล็ดเจยี ½ ถ้วย

นา้ ตาล ½ กิโลกรัม

ท่ี ชอื่ ผลติ ภณั ฑ์ ส่วนผสม จานวน ราคาทนุ ราคา กาไร
ขาย 61
83
5 พ้นั ซ์เสาวรส น้าเสาวรส 2 ถว้ ย 10 ขวด 89 150
33
นา้ สบั ปะรด ½ ถ้วย
59
นา้ ส้ม 1 ถ้วย 77

นา้ มะนาว 8 ชอ้ นโตะ๊

นา้ เชือ่ ม 2 ถ้วย

น้าอดั ลมสีแดง 1 ถว้ ย

6 ไอศกรมี นา้ เสาวรส ½ ถว้ ย 8 ถว้ ย 117 200
เสาวรส
เฮฟวค่ี รีม (สว่ นที่ 1) ½ ถ้วย

เฮฟวี่ครีม (ส่วนท่ี 2) ½ ถว้ ย

นมสดจืด 1/3 ถว้ ย

นา้ ตาลทราย(ส่วนท่ี 1) 40 กรมั

นา้ ตาลทราย(สว่ นท่ี 2) 45 กรัม

ไข่แดง 3 ฟอง

เกลือ 1/8 ชอ้ นชา

7 น้าพรกิ ผัด พรกิ สด 17 ดอก 9 87 120
เสาวรส กระเทยี ม
มะนาว ¼ ถ้วยตวง กระปุก
เสาวรส
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
น้าปลา
กงุ้ แห้ง ½ ถว้ ยตวง
น้าตาลปบี๊
2 ชอ้ นโตะ๊

1 ชอ้ นโต๊ะ

¼ ถ้วยตวง

2 ½ ช้อนโตะ๊

8 แยมเสาวรส เสาวรส 2 ถ้วย 6 121 180
ผสมมะละกอ มะละกอ 1 ผล กระปุก

นา้ ตาล 400 กรัม

นา้ 1 ถว้ ย

9 เคร่ืองต้มยา น้าพรกิ เผาเสาวรส 2 ถว้ ย 20 ถุง 123 200
เสาวรส หอมแดงซอย ½ ถ้วย

ที่ ชอ่ื ผลติ ภณั ฑ์ ส่วนผสม จานวน ราคาทุน ราคา กาไร
ขาย
125
ขา่ หน่ั ฝอย 2 ถว้ ย 123
กระเทยี มซอย ½ ถว้ ย 113
ตะไครซ้ อย 1 ถ้วย 99
น้าเสาวรส 1 ถว้ ย
ใบมะกรดู ซอย ½ ถ้วย 30
น้ามนั 1 ถ้วย

10 ซอสเสารส น้าเสาวรส 5 ถว้ ย 10 ถุง 75 200
ราดไขล่ ูกเขย น้าตาลป๊บี 2 ถว้ ย 127 250

นา้ ปลา 1 ถ้วย

นา้ มะขามเปยี ก 1 ถ้วย

11 คอนเฟลก คอนเฟลก 5 ถว้ ย 10 กล่อง

เสาวรส เมด็ มะมว่ งหมิ พานต์ 2 ถว้ ย

ลูกเกด 1 ถ้วย

นา้ เสาวรส 1 ½ ถ้วย

นา้ เปล่า 1 ถว้ ย

นา้ ตาลทราย 2 ½ ถ้วย

12 ขา้ วเกรยี บ แป้งมนั สาปะหลงั 1 กิโลกรัม 10 ถงุ 87 200

เสาวรส พรกิ ไทยป่น 2 ½ ชอ้ นโต๊ะ

นา้ ตาลทราย 1 ½ ช้อนโตะ๊

น้าเสาวรส 3 ถว้ ยนา้

รอ้ น 2 ถ้วย

13 นา้ สลดั เสาวรส 400 กรัม 6 ขวด 81 180

เสาวรส กระเทยี มแกะเปลือกสับ 1 ถ้วย

เกลอื สมุทร 5 ช้อนชา

พรกิ ไทยดาปน่ ใหม่ 2 ช้อนชา

น้าผึ้ง 4 ชอ้ นโต๊ะ

นา้ มะนาว 4 ช้อนชา

น้ามนั ½ ถ้วย

14 เสาวรสสรี่ ส เสาวรส 2 ถ้วย 10 ถุง 70 100

ที่ ชือ่ ผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม จานวน ราคาทนุ ราคา กาไร
ขาย 105
26
นา้ ตาลทราย 600 กรัม
118
เกลือป่น 4 ช้อนชา
23
พรกิ สด 2 ชอ้ นชา

15 ขนมปงั กรอบ ขนมปังแผน่ 3 แถวใหญ่ 15 ถงุ 195 300
เสาวรส 3 ถว้ ยตวง 6 กล่อง 124 150
เนยสด 250 กรมั
น้าตาลทราย 500 กรัม

16 คกุ กเี้ สาวรส แปง้ อเนกประสงค์ 250 กรมั

ผงฟู 1 ชอ้ นชา

เสาวรส 200 กรัม

เนย 150 กรัม

นา้ ตาลไอซ่ิง 180 กรัม

เกลือ 1/2 ชอ้ นชา

ไข่ไก่ 1/2 ฟอง

17 สโคนเสาวรส แปง้ สาลอี เนกประสงค์ 270 กรัม 10 กลอ่ ง 82 200
น้าตาลทราย 4 ช้อนโตะ๊
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ชอ้ นชา
เนย(เยน็ ) 90 กรัม
นมข้นจืด 2 ชอ้ นโตะ๊
ไขไ่ ก่ 2 ฟอง
เสาวรส 1/3 ถ้วย

18 แยมโรล แป้งเคก้ 100 กรมั 6 กล่อง 127 150
เสาวรส น้าตาลทราย 100 กรัม
โอวาเลต 16 กรมั
ไขไ่ ก่ 300 กรัม
เกลอื ปน่ 1/4 ช้อนชา
นมข้นจืด 50 กรมั

ที่ ชือ่ ผลิตภัณฑ์ ส่วนผสม จานวน ราคาทนุ ราคา กาไร
ขาย

เนยละลาย 55 กรมั

วานลิ า 1 ช้อนโต๊ะ

แยมเสาวรส 1 ถว้ ยตวง

19 นา้ จ้มิ เสาวรส นา้ ตาลทราย 3 ½ ถว้ ย 10 80 200 120

เกลอื ½ ชอ้ นโต๊ะ กระปุก

น้าส้มสายชู 1 ¼ ถว้ ยพริก

ชีฟ้ า้ สด ½ ถว้ ย

กระเทยี ม ¼ ถ้วย

เสาวรส 2 ถ้วย

20 นา้ แกงส้ม พรกิ เหลอื งสด 30 เม็ด 10 ถงุ 88 200 112
เสาวรส น้าเสาวรส 1 ถว้ ย
กระเทียม 1 หวั
ขมนิ้ ซอย 1 ชอ้ นโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโตะ๊
นา้ 1 ถ้วย
นา้ ปลา 2 ชอ้ นโตะ๊
นา้ ตาลปบี๊ 1 ชอ้ นโต๊ะ
เกลือ 2 ชอ้ นชา

รวม 2,025 3,730 1,705

จากตารางแสดงให้เห็นว่า เสาวรสสามารถแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายชนิด ทั้ง
ประเภทเครื่องด่ืม และอาหารคาวหวาน ซึ่งในการทดลองแปรรูปครั้งน้ีจากการคานวณต้นทุนขาย
และรายไดจ้ ากการขาย จะได้กาไรรวมต่อหน่วยการทดลอง 1,705.- บาท

ผลจากการทาผลิตภัณฑ์จากเสาวรสทั้ง 20 ชนิด ผู้จัดทาได้นาไปจาหน่ายให้กับนักเรียน ครู
และบุคลากรในโรงเรียนและภายนอกโรงเรียน โดยเพ่ิมหน่วยทดลองสินค้าตามความนิยมของลูกค้า
และตามยอดขายที่ได้วิเคราะห์แล้วว่าสินค้าชนิดใดขายได้มาก และสินค้าชนิดใดที่ขายได้น้อย จึงได้
จัดทาผลิตภัณฑ์ทง้ั สิ้นจานวน 6 ครง้ั รายละเอียดดังตารางท่ี 3

ตารางท่ี 3 แสดงยอดจาหนา่ ยผลิตภัณฑเ์ สาวรสตลอดระยะเวลาทาโครงงาน

ครั้งท่ี รายการสินค้า ตน้ ทุน รายได้ กาไร หมายเหตุ
ขาย จากการ 231
764
ขาย
434
1 ไอศกรีมเสาวรส คอนแฟลกเสาวรส 1,669 1,900

คกุ ก้ีเสาวรส สโคนเสาวรส

แยมโรลเสาวรส

2 นา้ เสาวรส น้าเสาวรสผสมวนุ้ มะพรา้ ว 636 1,400

น้าเสาวรสผสมเมลด็ เจีย

น้าพนั้ ซเ์ สาวรส นา้ เสาวรสผสมนา้ ผ้ีง

3 น้าจ้มิ เสาวรส น้าพรกิ ผดั เสาวรส 1,276 1,710

ซอสเสาวรสราดไขล่ กู เขย
เคร่ืองแกงสม้ เสาวรส

เคร่อื งต้มยาเสาวรส 842 1,920 1,078
4 แยมเสาวรสผสมมะละกอ

น้าสลดั เสาวรส เสาวรสสี่รส
ขา้ วเกรียบเสาวรส ขนมปงั กรอบ
เสาวรส
5 นา้ พ้นั ซเ์ สาวรส ขนมปังกรอบเสาวรส 1,470 3,210 1,740
แยมเสาวรสผสมมะละกอ

นา้ เสาวรส น้าเสาวรสผสมวุ้นมะพรา้ ว

6 นา้ พน้ั ซเ์ สาวรส 2,659 5,160 2,501
แยมเสาวรสผสมมะละกอ

รวม 8,552 15,300 6,748

จากตารางข้างต้น แสดงให้เห็นว่ายอดจาหน่ายผลิตภัณฑ์จากการทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์
จากเสาวรส ผู้จัดทาได้ทดลองทาและจาหน่ายให้กับนักเรียน ครู และบุคลากรในโรงเรียนทั้งส้ิน
จานวน 6 ครั้ง แต่ละครั้งทดลองทาและจาหน่ายผลิตภัณฑ์ไม่เหมือนกัน หลังจากที่ได้ทดลองแปรรูป
ผลิตภัณฑ์มา 4 คร้ัง ผู้จัดทาได้มาประชุมเพ่ือสรุปว่าผลิตภัณฑ์ชนิดใดขายดีที่สุด ลูกค้าต้องการมาก
ที่สุด ทาง่ายท่ีสุด และต้นทุนไม่สูง จึงได้เลือกผลิตภัณฑ์ชนิดน้ันมาจัดทาและจาหน่ายอีก 2 คร้ัง
ผลสรุปจากการจาหน่ายทัง้ 6 ครัง้ มกี าไรทงั้ สนิ้ 6,748. บาท แบ่งให้สมาชิกคนละ 2,250 บาท 1 คน
และ 2,249 บาท 2 คน

อภิปรายผล

การจัดทาโครงงานอาชีพคณุ คา่ ไม่เบา “เสาวรสไทย” ผจู้ ัดทาได้ศึกษาเอกสารท่ีเกี่ยวข้องกับ
การทาโครงงานอาชีพ การแปรรูปผลิตภัณฑ์ และความรู้เรื่องเสาวรส ขอคาแนะนาจากครูที่ปรึกษา
แล้วทดลองทา หลังจากนั้นให้เพ่ือนสมาชิกกลุ่มอ่ืน ครูท่ีปรึกษา และผู้ปกครองประเมินผล จนได้
ส่วนผสมและขั้นตอนการทาที่ทาให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อย และเสริมสร้างสุขภาพ สามารถนา
ผลิตภัณฑ์จากเสาวรสทั้ง 20 ชนิด คือ น้าเสาวรส น้าเสาวรสผสมวุ้นมะพร้าว น้าเสาวรสผสม
น้าผึ้ง น้าเสาวรสผสมเมล็ดเจีย พ้ันซ์เสาวรส ไอศกรีมเสาวรส น้าพริกผัดเสาวรส แยมเสาวรส
ผสมมะละกอ เครอ่ื งต้มยาเสาวรส ซอสราดไข่ลูกเขยเสาวรส น้าแกงส้มเสาวรส คอนเฟลกเสาวรส
ข้าวเกรียบเสาวรส น้าสลัดเสาวรส เสาวรสสี่รส ขนมปังกรอบเสาวรส คุกก้ีเสาวรส สโคน
เสาวรส แยมโรลเสาวรส และน้าจิ้มเสาวรส ท่ีมีรสชาติและมีคุณภาพ และได้นาไปจาหน่ายให้กับ
นักเรียน ครู บคุ ลากรในโรงเรียน และชุมชนใกล้เคียง จากการจาหน่าย พั้นซ์เสาวรส แยม ขนมปัง
กรอบ และน้าเสาวรสผสมวุ้นมะพร้าว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายดีท่ีสุด นักเรียนชอบรับประทานมาก
เพราะสะดวกในการรับประทาน ขนมปัง ส่วนมากขายดีในตอนเช้าเหมาะสาหรับนักเรียนที่ไม่ทาน
อาหารเช้ามาโรงเรียน ในการทาโครงงานครั้งนี้ ได้รับความสาเร็จเป็นอย่างสูง เน่ืองจากผลิตภัณฑ์
ที่ทาน้ันสามารถหาวัตถุดิบมาจัดทาได้ตลอดท้ังภาคเรียน และทาได้ง่าย และในปัจจุบันคนส่วนมาก
จะสนใจในสุขภาพของตนเอง เนื่องจากเสาวรสเป็นผลไม้ท่ีมีคุณค่า และมีประโยชน์ ดังท่ี เว็บไซท์
http://frynn.com และ www.gotoknow.org (สืบค้นเม่ือวันที่ 19 พฤษภาคม 2559) ได้กล่าวถึง
เสาวรสว่า ประโยชน์ของเสาวรสและสรรพคุณของเสาวรสนั้นก็มีมากมายหลายข้อ เพราะ เสาวรส
อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมอยู่หลายชนิด ได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 3
กรดโฟลิก ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุสังกะสี
และ คาร์โบไฮเดรต โดยยังมีของแถมนั่นก็คือ ใยอาหาร ในปริมาณสูงรวมอยู่ด้วย ซึ่งผลสีม่วงมีรส
หวานนิยมนามารับประทานเป็นผลไม้สด ส่วนสีเหลืองมีรสเปรี้ยวสามารถนามาแปรรูปได้หลากหลาย
ชนิด ด้วยเหตุผลดังกล่าวจึงทาให้ผลิตภัณฑ์จากเสาวรสซ่ึงเป็นผลไม้ที่มีราคาถูก เน่าเสียง่าย เก็บ
รักษาไวไ้ ดไ้ ม่นาน มาแปรรูปเพือ่ เพม่ิ มลู คา่ ให้กับผลไม้ไทยใหม้ ีราคาเพ่ิมสูงขนึ้ อย่างชัดเจน

ความสาเร็จของโครงงาน

ในการจัดทาโครงงานอาชพี เร่ือง คุณค่าไม่เบา “เสาวรสไทย” โดยแปรรูปเสาวรส สมาชิกใน
กล่มุ ไดจ้ ัดทาในภาคเรยี นท่ี 1 ปีการศึกษา 2560 จากการเรียนในรายวิชา ง23101 การงานอาชีพ 3
(งานธุรกิจ) ในการทดลองทาผลิตภัณฑ์ท้ัง 20 ชนิดนี้ ประสบความสาเร็จเป็นอย่างสูง เนื่องจากมี
การบูรณาการการเรียนรู้ในกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยีใน 6 งาน คือ งานบ้าน
เรื่องการแปรรปู อาหาร งานประดษิ ฐ์ เรอ่ื ง การเลือกกลอ่ งผลิตภัณฑ์ในการบรรจุอาหาร และการจัด
อาหาร งานเกษตร เร่อื งการปลูกเสารส คุณคา่ และประโยชน์ของเสารส งานธรุ กิจ เร่อื งการคานวณ
ต้นทุน ราคาขาย และกาไรขาดทุน งานช่าง เร่ืองการออกแบบกล่องผลิตภัณฑ์ และงานเทคโนโลยี
เรื่องการจัดทาเอกสาร การสืบค้นข้อมูลความรู้ทางอินเตอร์เน็ต นอกจากจะเป็นการบูรณาการการ
เรียนรู้แล้ว ยังเป็นการเสริมสร้างคุณลักษณะอันพึงประสงค์ตามหลักสูตรแกนกลางการศึกษาข้ัน

พ้ืนฐาน พุทธศักราช 2551 ค่านิยมหลักของคนไทย 12 ประการ ตามนโยบาย คสช. และ นโยบาย
รัฐบาล โดยนาศาสตร์พระราชาสู่การพัฒนาอย่างม่ันคง มั่งค่ังและย่ังยืน เพื่อก้าวสู่ Thailand 4.0
คือ การพัฒนาประเทศให้มีความทันสมัย มีรายได้มากขึ้น และก้าวพ้นจากกับดักประเทศที่มีรายได้
ปานกลาง โดยจะต้องผลิตนวัตกรรมใหม่ ๆ เพื่อเป็นฐานในการพัฒนาประเทศ และต้องสามารถ
ตดิ ต่อค้าขายกับนานาประเทศได้

ข้อเสนอแนะ
จากการศึกษาการทาโครงงานคณุ ค่าไม่เบา “เสาวรสไทย” มขี ้อเสนอแนะดังน้ี

1. ควรศกึ ษาวิธกี ารแปรรปู เสาวรสเป็นผลติ ภัณฑ์ชนิดอน่ื ๆ
2. ควรศึกษาส่วนอื่น ๆ ของเสาวรส เช่น ใบ เปลอื ก ว่าสามารถนามาทาอะไรได้
บา้ ง โดยคานึงถงึ คณุ คา่ สรรพคณุ หรือประโยชนท์ ่มี ีตอ่ ร่างกาย

3. ควรศึกษาการแปรรูปผลไม้ชนดิ อ่นื ๆ ท่ีมมี ากในภาคใต้ หรือในประเทศไทย เพ่อื เพิม่
มูลค่าใหก้ ับผลไมไ้ ทย

ประโยชน์ทไ่ี ดร้ ับในทาโครงงานอาชพี การแปรรปู อาหารจากเสาวรส

1. ได้รบั ความรจู้ ากการแปรรปู ผลิตภัณฑ์จากเสาวรส
2. สามารถนาความรู้/ประสบการณไ์ ปประกอบอาชพี ในอนาคตได้
3. แบง่ เบาภาระค่าใช้จา่ ยของผ้ปู กครอง ในการทาโครงการหารายไดร้ ะหว่างเรยี น
4. ไดอ้ าหารทีส่ ามารถเสรมิ สรา้ งสขุ ภาพ และเพม่ิ มลู คา่ ใหก้ บั ผลไม้เสาวรส
5. เกิดความรักความสามัคคีในหมคู่ ณะ

บรรณานุกรม

การแปรรปู อาหาร. สบื คน้ เม่ือวันที่ 19 พฤษภาคม 2559 จาก www.aksara99. wordpress.com.

นิธิยา รตั นาปนนท์. การแปรรปู อาหาร. สบื ค้นเมือ่ วนั ท่ี 19 พฤษภาคม 2559 จาก
http://www.foodnetwork solution.com.

บุหลัน พทิ ักษ์ผล และทสั นี สรสุชาติ. การแปรรปู ผลิตผลทางการเกษตร. สืบคน้ เม่อื 19
พฤษภาคม 2559 จาก http://www.ku.ac.th.

บหุ ลนั พทิ ักษ์ผล. วิธแี ปรรูปอาหาร สืบค้นเมื่อวนั ที่ 19 พฤษภาคม 2559 จาก
http://guru.sanook.com..

พมิ พเ์ พญ็ พรเฉลมิ พงษ์. การแปรรปู อาหาร. สบื คน้ เม่อื วันที่ 19 พฤษภาคม 2558 จาก
http://www.foodnetworksolution.com.

สมหมาย พงศเ์ ศรษฐ์กลุ . เอกสารประกอบการเรียนวชิ า ง23101 การงานอาชพี 3.
เอกสารอดั สาเนา โรงเรยี นหาดใหญ่วทิ ยาลยั จังหวัดสงขลา. 2560.

เสาวรส. สืบค้นเมื่อ 19 พฤษภาคม 2559 จาก http://frynn.com และ www.gotoknow.org.

ภาคผนวก

โรงเรยี นหาดใหญ่วทิ ยาลัย
แบบฟอรม์ เสนอโครงงานอาชพี

1. ชื่อโครงงาน คุณค่าไมเ่ บา “เสาวรสไทย”

2. ชอ่ื ผูท้ าโครงงาน

1. เดก็ ชายปุณณกนั ต์ อ่อนอุ่น
2. เดก็ หญิงพัฒนศริ ินทร์ สีพฒุ
3. เด็กหญงิ ฐาณพชิ ญ์ โชตชิ ่วง

3. ช่ือครทู ป่ี รกึ ษาโครงงาน

1) นางสมหมาย พงศเ์ ศรษฐก์ ุล
2) นายจิรศักดิ์ สุวรรณนงั

4. ทม่ี าและความสาคัญของโครงงาน

ประเทศไทยเป็นแผ่นดินที่มีทรัพยากรธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ เป็นดินแดนท่ีมีพืชพรรณตาม
ธรรมชาติหลากหลายชนิดเหมาะต่อการเพาะปลกู และทาเกษตรกรรม มีสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกัน
ทาให้เกดิ ความหลากหลายในการกระจายของผลผลิตไมเ้ มอื งรอ้ นออกสู่ตลาดอย่างต่อเนื่องตลอดทั้งปี
พ้ืนท่ีปลูกไม้ผลตามภาคต่างๆ ของประเทศไทยมีกว่า 9.68 ล้านไร่ ผลไม้ไทยนับเป็นพืชเศรษฐกิจท่ี
สาคัญของประเทศ สามารถทารายได้เข้าประเทศไทยปีละหลายล้านบาทและเป็นที่นิยมบริโภคกัน
ทัว่ ไป ท้ังภายในประเทศและตา่ งประเทศ

เสาวรส (passion fruit) เป็นผลไม้ไทยชนิดหนึ่งมีช่ือที่ชาวบ้านเรียกกันอย่างหลากหลายว่า
กะทกรก กะทกรกฝรัง่ สามารถเจริญเตบิ โตไดด้ ใี นสภาพภูมิอากาศของประเทศไทย ไม่ว่าจะเป็นเขตท่ี
มีอากาศเย็นของภาคเหนือ หรอื อากาศรอ้ นชื้นของภาคกลาง ภาคตะวันออก และภาคใต้ ซึ่งเป็นพืชที่
ปลูกง่าย ดูแลรักษาได้ไม่ยาก แต่ให้ผลผลิตต่อไร่สูง จึงเป็นพืชท่ีสามารถทารายได้ให้แก่เกษตรกรได้
เป็นอย่างดี เป็นผลไม้สมุนไพร มีสรรพคุณทางยา อาทิเช่น ลดไขมันในเลือด บารุงสายตา บารุง
หัวใจและความดันโลหิต และผิวพรรณ เสาวรสอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แร่ธาตุ วิตามิน
และไฟเบอร์ ดีต่อการขับถ่าย ป้องกันไข้หวัด (เสาวรส. สืบค้นเมื่อ 19 พฤษภาคม 2559 จาก
http://health.kapook.com.)

เน่ืองจากเสาวรสเป็นผลไม้ท่ีปลูกง่าย ในจงั หวัดสงขลาก็มีผู้ปลูกเป็นจานวนมาก ผู้จัดทา
จงึ ไดน้ าเสาวรสมาแปรรปู เป็นผลิตภัณฑ์เพ่ือเป็นการเพิ่มมูลค่าแก่เสาวรส ซึ่งเป็นผลไม้ไทยท่ีนามาใช้
ประโยชน์เปน็ จานวนมาก และผลผลติ ก็มีเต็มทอ้ งตลาด เพ่ือลดความจาเจของผลิตภัณฑ์ การแปรรูป
อาหารในคร้ังนี้ เป็นการเผยแพร่ใหค้ นรจู้ ักเสาวรสให้เพม่ิ มากขึ้น และจะเป็นการส่งเสริมให้ผู้บริโภค

นิยมรบั ประทานอาหารทมี่ ีประโยชนจ์ ากผลไม้ มากกว่าการรับประทานขนมขบเคี้ยวท่ัวไปท่ีเจือสีและ
แตง่ กลิ่นสงั เคราะห์อีกดว้ ย
วัตถปุ ระสงค์ของการศึกษา

1. เพ่อื ศึกษาการแปรรปู เสารสเปน็ อาหารที่เสริมสรา้ งสุขภาพ
2. เพ่ือทดลองทาผลติ ภัณฑแ์ ปรรูปจากมนั เทศสมี ว่ งสกู่ ารจาหน่าย
3. เพื่อหารายไดร้ ะหวา่ งเรยี น

6. เป้าหมาย

1) เชิงคุณภาพ ได้สินค้าท่ีมีประโยชน์ มีคุณค่า และสามารถนาไปจาหน่ายเพื่อหารายได้
ระหวา่ งเรียน

2) เชิงคุณภาพ ผลิตสินค้าแปรรูปจากเสารส 20 ชนิด คือ เสาวรส น้าเสาวรสผสมวุ้น
มะพร้าว น้า น้าเสาวรสผสมน้าผ้ึง น้าเสาวรสผสมเมล็ดเจีย พั้นซ์เสาวรส ไอศกรีมเสาวรส
น้าพริกผัดเสาวรส แยมเสาวรสผสมมะละกอ เครื่องต้มยาเสาวรส ซอสเสาวรส น้าแกงส้ม
เสาวรส เสาวรสราดไข่ลกู เขย คอนเฟลกเสาวรส ข้าวเกรียบเสาวรส น้าสลัดเสาวรส เสาวรสสี่รส
ขนมปังกรอบเสาวรส คุกก้ีเสาวรส สโคนเสาวรส แยมโรลเสาวรส และน้าจ้ิมเสาวรส

7. ขน้ั ตอนการปฏบิ ัติงาน

วนั เดือนปี กิจกรรมท่ปี ฏบิ ัติ สถานทีท่ า ผ้รู ับผิดชอบ
กิจกรรม

11-13 -ระดมความคดิ เห็นของสมาชิกในกลมุ่ เพื่อเลอื กหัวข้อ ห้องปฏิบัติการ สมาชิกในกลมุ่
พฤษภาคม 2560 โครงงาน คหกรรม ครผู ้สู อน

-ปรกึ ษาครูที่ปรกึ ษา เพ่ือคัดเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะมา
แปรรูป

14 พฤษภาคม ศกึ ษาเอกสารท่ีเกี่ยวข้องกบั การแปรรูปผลิตภัณฑจ์ าก หอ้ งปฏบิ ัติการ สมาชิกในกลมุ่
2560 ตาราและส่ือออนไลน์ คหกรรม ครผู สู้ อน

19-21 ระดมเงินทนุ จากสมาชิกคนละ 700 บาท หอ้ งปฏบิ ัตกิ าร สมาชกิ ในกลมุ่
พฤษภาคม 2560 - จัดซอื้ วัสดุอุปกรณ์ในการแปรรปู คหกรรม ครผู ู้สอน

- ลงมือปฏบิ ัติ ทดลองแปรรูปผลิตภณั ฑ์ ห้องปฏบิ ตั กิ าร สมาชิกในกลุ่ม
ประเภท ไอศกรีม คอนแฟลก ค้กุ กี้ สโคน และแยม คหกรรม ครผู ู้สอน
โรล จาหน่ายผลติ ภัณฑ์
- บันทกึ การปฏบิ ัตงิ าน หอ้ งปฏบิ ัตกิ าร สมาชกิ ในกลุ่ม
- จดั ทาบัญชรี ายรบั -รายจา่ ย คหกรรม ครผู สู้ อน

26-28 - จดั ซ้อื วสั ดุอุปกรณใ์ นการแปรรปู ผลิตภัณฑ์ ห้องปฏิบตั กิ าร สมาชิกในกลมุ่
พฤษภาคม 2560 - ลงมือปฏบิ ัติ ทดลองแปรรปู ผลติ ภัณฑ์ คหกรรม ครผู ู้สอน

ประเภท น้าทกุ ประเภท จาหนา่ ยผลติ ภัณฑ์ ห้องปฏิบตั กิ าร สมาชกิ ในกลุ่ม
- บันทกึ การปฏิบตั งิ าน คหกรรม ครผู ู้สอน
- จดั ทาบัญชีรายรับ-รายจา่ ย

2-4 มถิ นุ ายน - จดั ซื้อวัสดอุ ุปกรณ์ในการแปรรูปผลติ ภณั ฑ์
2560 - ลงมอื ปฏิบัติ ทดลองแปรรปู ผลิตภณั ฑ์
ประเภท เครือ่ งแกงส้ม นา้ จม้ิ น้าพรกิ ซอสไขล่ กู เขย
จาหน่ายผลิตภณั ฑ์
- บันทึกการปฏิบตั งิ าน
- จดั ทาบัญชีรายรบั -รายจา่ ย

9-11มถิ ุนายน - จดั ซอื้ วสั ดุอปุ กรณ์ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์
2560 - ลงมือปฏิบัติ ทดลองแปรรปู ผลิตภณั ฑ์
ประเภท แยม ข้าวเกรียบ ขนมปัง สี่รส และเคร่อื งตม้
ยา น้าสลัด จาหนา่ ยผลติ ภัณฑ์
- บนั ทึกการปฏิบตั งิ าน
- จดั ทาบญั ชรี ายรบั -รายจา่ ย

14-16 กรกฎาคม - จดั ซือ้ วสั ดุอปุ กรณ์ในการแปรรปู ผลิตภัณฑ์
2560 - ลงมือปฏิบตั ิ ทดลองแปรรูปผลิตภัณฑ์

วนั เดอื นปี กจิ กรรมที่ปฏิบตั ิ สถานท่ีทา ผรู้ บั ผดิ ชอบ
กจิ กรรม
28-31 กรกฎาคม ประเภท น้าพน้ั ซเ์ สาวรส แยม ขนมปงั กรอบเสาวรส สมาชกิ ในกลุ่ม
2560 นา้ เสาวรส น้าเสาวรสผสมวุ้นมะพร้าว จาหน่าย หอ้ งปฏิบัตกิ าร ครผู ู้สอน
ผลติ ภณั ฑ์ คหกรรม
18-20 สงิ หาคม - บันทึกการปฏบิ ัตงิ าน สมาชกิ ในกล่มุ
2560 - จัดทาบญั ชีรายรบั -รายจา่ ย ห้องปฏบิ ัตกิ าร ครผู สู้ อน
- ประชมุ สมาชิกเพื่อสารวจผลิตภณั ฑ์ท่ีขายดีทส่ี ุดเพื่อ คหกรรม
25-27 สิงหาคม จัดทาและจาหนา่ ยตลอดภาคเรยี น สมาชกิ ในกลมุ่
2560 - จดั ซอ้ื วสั ดอุ ุปกรณ์ในการแปรรปู ผลิตภัณฑ์ หอ้ งปฏบิ ตั กิ าร ครผู ูส้ อน
- ลงมอื ปฏบิ ัติ ประเภท น้าพ้ันซ์เสาวรส แยม ขนมปัง คหกรรม
11-15 กันยายน กรอบเสาวรส น้าเสาวรส นา้ เสาวรสผสมวนุ้ มะพรา้ ว สมาชกิ ในกลุ่ม
2560 จาหน่ายผลิตภัณฑ์ ห้องเรยี น 7404 ครูผู้สอน
- บนั ทกึ การปฏิบตั งิ าน
- จัดทาบัญชรี ายรับ-รายจา่ ย
- จดั ซือ้ วสั ดอุ ุปกรณใ์ นการแปรรูปผลิตภณั ฑ์
- ลงมอื ปฏบิ ัติ ประเภท นา้ พ้ันซเ์ สาวรส แยม ขนมปัง
กรอบเสาวรส นา้ เสาวรส นา้ เสาวรสผสมวุ้นมะพรา้ ว
จาหน่ายผลิตภัณฑ์
- บันทกึ การปฏิบตั ิงาน
- จดั ทาบัญชรี ายรับ-รายจา่ ย
-ประเมินผลสรปุ สรุปผล และเขียนรายงานโครง
งาน
-จดั ทาปา้ ยนิเทศเพ่ือนาเสนอโครงงาน
-แบง่ ปันผลกาไร
-สง่ รายงานโครงงานอาชีพ
-นาเสนอโครงงานอาชพี แก่เพื่อนและครูที่ปรึกษา

8. สถานทดี่ าเนนิ การ

หอ้ งปฏิบตั ิการคหกรรม โรงเรียนหาดใหญว่ ิทยาลัย

9. ระยะเวลาดาเนนิ การ

ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศึกษา 2560 ตั้งแตเ่ ดือนพฤษภาคม - กนั ยายน 2560

10. งบประมาณ

เกบ็ เงนิ จากสมาชกิ 3 คน ๆ ละ 700 บาท รวม 2,100 บาท
เพ่อื เป็นทุนในการจัดซอ้ื วัสดใุ นการทาผลติ ภณั ฑต์ ลอดทั้งภาคเรียน

11. ผลทีค่ าดวา่ จะไดร้ บั

1) ได้รบั ความรจู้ ากการแปรรปู ผลติ ภณั ฑ์จากเสาวรส
2) สามารถนาความร้/ู ประสบการณไ์ ปประกอบอาชพี ในอนาคตได้
3) แบ่งเบาภาระค่าใชจ้ ่ายของผูป้ กครอง ในการทาโครงการหารายได้ระหวา่ งเรียน
4) ไดอ้ าหารท่สี ามารถเสริมสร้างสขุ ภาพ และเพิ่มมลู คา่ ใหก้ บั เสาวรส
5) เกิดความรกั ความสามคั คใี นหม่คู ณะ

ลงชอื่ …………………………………ผู้เสนอโครงงาน
(...............................................)

12. ความเห็นครูทปี่ รึกษาโครงงาน

............................................................................................................................. ...............................
................................................................................................... ..........................................................

ลงช่ือ…………………………………ครูทีป่ รึกษาโครงงาน
(นางสมหมาย พงศ์เศรษฐก์ ุล)

โรงเรียนหาดใหญว่ ิทยาลัย

ชอื่ โครงงาน คณุ คา่ ไมเ่ บาเสาวรสไทย

บญั ชีเงินสด

พ.ศ 2560 รายการ เลขท่ี รบั จ่าย คงเหลือ
เดือน วนั ที่ ใบสาคัญ บาท สต บาท สต บาท สต

พ.ค. 19 ระดมเงนิ ทนุ จากสมาชิกคนละ -- 2,100 -
286 -
700 บาท บร.1 2,100 - 1,003 - 431 -
380 - 2,331 -
21 ซอ้ื เสาวรส บจ.1 1,695 -
-- 3,095
ซอ้ื คอนเฟลกฯ บจ.2 135 - 1,819 -
501 - 3,529 -
ซือ้ บรรจภุ ัณฑ์ บจ.3
-- 4,607 -
รายได้จากการขาย บร.2 1,900 759 -
517 - 6,347 -
27 ซอ้ื เสาวรส บจ.4
682 - 8,848 -
ซื้อวนุ้ มะพรา้ ว บจ.5 160 -

28 รายได้จากการขาย บร.3 1,400 - 1,135 -
335 -
มิ.ย. 3 ซอ้ื เสาวรส บจ6
2,083
ซอ้ื บรรจภุ ณั ฑ์ บจ.7 576

4 รายได้จากการขาย บร.4 1,710 - 2,100 -
6,748
10 ซื้อเสาวรส บจ.8

ซื้อบรรจภุ ณั ฑ์ บจ.9

รายไดจ้ ากการขาย บร.5 1,920 -

ก.ค. 29 ซอื้ เสาวรส บจ.10

ซื้อบรรจภุ ัณฑ์ บจ.11

รายได้จากการขาย บร.6 3,210 -

ส.ค. 19 ซื้อเสาวรส บจ.12

ซื้อบรรจภุ ัณฑ์ บจ.13

รายได้จากการขาย บร.7 5,160 -

ก.ย. 26 จา่ ยเงนิ คนื ทุน

แบง่ ปันผลกาไร

โครงงาน คณุ คา่ ไม่เบาเสาวรสไทย
งบกาไรขาดทนุ

สาหรบั งวด 5 เดือน สิ้นสุดวันที่ 30 เดอื น กนั ยายน พ.ศ.2560

รายได้ บาท สต บาท สต
รายไดจ้ ากการขาย 15,300 -
รายได้อืน่ ๆ 1,440 -
125 - --
รวมรายได้ 36 - 15,300 -
110 -
คา่ ใช้จ่าย 300 - 8,552 -
คา่ เสาวรส 200 - 6,748 -
ค่านา้ ตาล 36 -
คา่ เกลอื
คา่ เมด็ มะม่วงหิมพานต์ 6,110 -
คา่ น้าผ้งึ
คา่ วนุ้ มะพรา้ ว
ค่าไข่
อนื่ ๆ

กาไรสุทธิ/ขาดทนุ สทุ ธิ

โครงงาน คณุ ค่าไม่เบาเสาวรสไทย
งบแสดงฐานะการเงิน

วนั ที่ 30 เดือน กันยายน พ.ศ.2560

สนิ ทรัพย์ บาท สต บาท สต
เงนิ สด 8,848 -
วัสดคุ งเหลอื 2,100 -
เคร่ืองมือเครือ่ งใช้ 6,748 - --
--
รวมสินทรพั ย์ 8,848 -

หนส้ี ินและสว่ นของเจา้ ของ --
เจา้ หน้ี
ทนุ 8,848 -
8,848 -
ลงทุนคนละ 700 บาท จานวน 3 คน
บวก กาไรสุทธิ
รวมหนีส้ ินและส่วนของเจ้าของ

โรงเรียนหาดใหญ่วิทยาลัย

ทะเบยี นการจ่ายคืนทุนและกาไรจากการทาโครงงาน

โครงงาน คณุ ค่าไม่เบาเสาวรสไทย

รายช่อื สมาชิกกลุม่ จานวน ส่วนแบ่ง รวม ลายมอื ช่อื วนั ที่รบั เงนิ
ทุน กาไร

เด็กหญิงพฒั นศิรินทร์ สพี ฒุ 700.- 2,250.- 2,950.-

เด็กชายปุณณกนั ต์ อ่อนอุ่น 700.- 2,249.- 2,949.-

เดก็ หญงิ ฐานพชิ ญ์ โชตชิ ว่ ง 700.- 2,249.- 2,949.-

รวม 2,100.- 6,748.- 8,848.-

ลงชื่อ..............................................ประธานกลุม่
(....................................................)

ลงชอ่ื ..............................................เหรญั ญิก
(....................................................)

ลงชอ่ื ..............................................ครทู ่ีปรึกษาโครงงาน
(....................................................)

บตั รคาถามท่ี 1
เรอ่ื ง การเขียนรายงานโครงงานอาชพี

คาชี้แจง ใหน้ ักเรยี นโยงเส้นจบั คู่ขอ้ ความในกรอบท่ีสมั พนั ธก์ นั ใหถ้ กู ต้อง

ส่วนน้ีนยิ มเรยี งเป็นบท

ส่วนประกอบ ส่วนน้ีสามารถหาแหลง่ ศกึ ษาเพมิ่ เติมได้
ตอนต้น การกาหนดหนา้ ในสว่ นนี้จะใช้เป็นตวั อกั ษร

สว่ นเนอ้ื หา สว่ นนเี้ ป็นส่วนสาคญั ที่สุดของรายงานโครงงาน
สว่ นน้จี ะทราบวัตถุประสงค์ของการทาโครงงาน
ส่วนประกอบ
ตอนท้าย บญั ชีเงนิ สดอยูใ่ นสว่ นน้ี
สว่ นนจ้ี ะทราบวา่ ใครบ้างท่ไี ด้ชว่ ยเหลือในการทา

สว่ นนจ้ี ะทราบว่าไดก้ าไร/ขาดทุน
สว่ นน้จี ะทราบประวัตขิ องผู้จัดทา
สว่ นน้จี ะทราบวา่ จะทาโครงงานอะไรต่อไปไดบ้ ้าง

บตั รกจิ กรรมท่ี 1
เรือ่ ง การเขยี นรายงานโครงงานอาชีพ

ใหน้ กั เรยี นแบง่ กลุ่ม กลุม่ ละ 3-5 คน ทาโครงงานอาชพี ทีก่ ล่มุ เลอื กมา 1 โครงงาน โดย
เริม่ ตน้ ปฏิบัติดงั นี้

1. เขยี นโครงการนาเสนอ ในแบบฟอร์มทกี่ าหนด
2. ศึกษาความรใู้ นเร่ืองโครงงานที่เลอื ก แลว้ ทาบันทึกความรู้
3. ปฏบิ ัตงิ านโครงงาน ในระหวา่ งปฏบิ ตั งิ าน ให้บันทกึ ผลการปฏิบตั งิ าน จดั ทาบัญชี

เงินสด พร้อมหลักฐานการรบั -จ่ายเงิน
4. ปฏิบัตกิ ารขายอย่างน้อย 2 คร้ัง
5. จัดทางบกาไรขาดทนุ และงบดุล พรอ้ มแบ่งกาไรและคนื เงินทนุ ให้แก่สมาชกิ
6. เขียนรายงานโครงงาน 5 บท

โครงงานอาชีพ
เรือ่ ง………………………………………………………

ผจู้ ัดทา
…………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………..

ครทู ่ปี รกึ ษา
…………………………………………………………………………..

โรงเรียนหาดใหญ่วิทยาลยั

อาเภอหาดใหญ่ จงั หวดั สงขลา

ชื่อโครงงาน………………………………………………………………………………….
นกั เรยี นผทู้ าโครงงาน
1. ....................................................เลขท.่ี ...................... ชนั้ ………………….
2. ....................................................เลขที่....................... ชน้ั ………………….
3. ....................................................เลขที่....................... ชน้ั ………………….
4. ....................................................เลขที่....................... ชนั้ ………………….
5. ....................................................เลขที่....................... ชน้ั ………………….
อาจารย์ทป่ี รึกษา................................................................................................
โรงเรยี นหาดใหญว่ ิทยาลยั
ปกี ารศกึ ษา………………………………………………………………

บทคดั ยอ่

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........

กติ ติกรรมประกาศ

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........

สารบญั

เรอ่ื ง หน้า

บทคดั ย่อ…………………………………………………………………………………………………….. ………….
กติ ติกรรมประกาศ……………………………………………………………………………………….. ………….
บทที่ 1 บทนา……………………………………………………………………………………………… ………….
………….
ท่มี าและความสาคัญของโครงงาน............................................................ ………….
วตั ถุประสงค.์ ............................................................................................ ………….
ขอบเขตของการศึกษาคน้ ควา้ .................................................................. ………….
บทท่ี 2 เอกสารหรอื แหล่งขอ้ มลู เกี่ยวข้อง……………………………………….................... ………….
บทท่ี 3 อุปกรณ์และวิธีการศึกษา…………………………………………………………………… ………….
สถานที่ปฏิบตั งิ าน………………………………………………………………………… ………….
อุปกรณ์และวสั ดุที่ใช้…………………………………………………………………….. ………….
วิธีปฏิบัตงิ าน............................................................................................. ………….
บทที่ 4 ผลการศึกษาและอภิปรายผลการศกึ ษา………………………………………………… …………. .
บทท่ี 5 สรุปผลการศกึ ษา………………………………………………………………………………. ………….
สรปุ ผลการศกึ ษา………………………………………………………………………….. ………….
ประโยชน์ทีไ่ ดจ้ ากการทาโครงงาน.......................................................... ………….
ข้อเสนอแนะ............................................................................................. ………….
บรรณานกุ รม............................................................................................................ ………….
ภาคผนวก…………………………………………………………………………………………………….

บทที่ 1
บทนา

ทีม่ าและความสาคัญของโครงงาน (เหตใุ ดจึงทาโครงงานเรื่องนี้)
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........

วตั ถุประสงค์ (จะทาอะไรบ้าง)
1.…………………………………………………………………………………..

2.……………………………..…….………………………………………………

3……………………………………………………………………………………

ขอบเขตของการศกึ ษาค้นคว้า (กรอบของการทางาน สถานท่ีทาโครงงานระยะเวลาท่ี
ทางาน)

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........

บทท่ี 2
เอกสารและแหลง่ ขอ้ มลู ท่ีเก่ียวขอ้ ง

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........

บทที่ 3

อุปกรณแ์ ละวิธกี ารศึกษา

สถานที่ปฏบิ ตั ิงาน

…………………………………………………………………………..……………………........

…………………………………………………………………….…………………………........

…………………………………………………………………….…………………………........

………………………………………………………………….……………………………........

อุปกรณแ์ ละวัสดทุ ใ่ี ช้

…………………………………………………………………………..……………………........

…………………………………………………………………….…………………………........

…………………………………………………………………….…………………………........

………………………………………………………………….……………………………........

……………………………………………………………………….………………………........

………………………………………………………………….……………………………........

……………………………………………………………….………………………………........

…………………………………………………………….…………………………………........

วธิ ีปฏบิ ตั ิงาน (แบ่งออกเป็นกีข่ ้ันตอน แตล่ ะขั้นตอนทาอย่างไร)

…………………………………………………………………………..……………………........

…………………………………………………………………….…………………………........

…………………………………………………………………….…………………………........

………………………………………………………………….……………………………........

……………………………………………………………………….………………………........

………………………………………………………………….……………………………........

……………………………………………………………….………………………………........

…………………………………………………………….…………………………………........

บทท่ี 4
ผลการศกึ ษา

(ข้อคน้ พบหรอื ผลทไ่ี ดจ้ ากการศกึ ษา เขยี นตามวตั ถปุ ระสงค์ ควรเสนอเป็นตาราง แผนภูมิ
กราฟ หรือ อ่นื ๆ ใหด้ งู ่าย)

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
………………………………………………………………………………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........
…………………………………………………………….…………………………………........
………………………………………………………….……………………………………........
………………………………………………………………………………………………........

บทที่ 5
สรุปผลการศึกษา

สรปุ ผลการศกึ ษา

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........

อภิปรายผล

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………….………………………………........

ประโยชนท์ ีไดจ้ ากการทาโครงงาน

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........

ข้อเสนอแนะ

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........

บรรณานกุ รม

…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........
…………………………………………………………………………..……………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
…………………………………………………………………….…………………………........
………………………………………………………………….……………………………........
……………………………………………………………………….………………………........

บัตรทดสอบหลงั เรยี น

หน่วยการเรยี นรู้ โครงงานอาชีพ เร่อื ง การเขียนรายงานโครงงานอาชพี

กลมุ่ สาระการเรียนรู้การงานอาชีพและเทคโนโลยี วชิ า การงานอาชพี ง23101

ช้นั มธั ยมศกึ ษาปที ่ี 3 จานวน 10 ขอ้ คะแนนเตม็ 10 คะแนน

คาช้ีแจง จงเลือกคาตอบที่ถูกท่สี ดุ เพียงคาตอบเดยี ว แลว้ ทาเครื่องหมายกากบาท (x)

ลงในกระดาษคาตอบ

1. ขนั้ ตอนใดเป็นขน้ั ตอนในการเขยี นความสาคัญของโครงงาน ทถี่ ูกต้อง

ก. เหตุผลในการจดั ทาโครงงาน- สภาพท่วั ไป- ปัญหาทเี่ กดิ ขน้ึ

ข. สภาพทั่วไป – ปญั หาท่ีเกดิ ข้ึน - เหตุผลในการจัดทาโครงงาน

ค. ปัญหาทเ่ี กิดขึน้ – เหตุผลในการจัดทาโครงงาน – สภาพท่วั ไป

ง. สภาพทั่วไป - เหตผุ ลในการจดั ทาโครงงาน – ปญั หาท่เี กดิ ข้ึน

2. โครงงานอาหารเพื่อสขุ ภาพ มคี ่าใชจ้ า่ ยในการทาอาหารเป็นคา่ วัตถดุ บิ เคร่ืองปรุง

และอน่ื ๆ 680 บาท คา่ ภาชนะบรรจุและถุง 120 บาท ค่าตกแตง่ และทาความสะอาด

บรเิ วณจดั ร้าน 60 บาท ควรตง้ั งบประมาณไวเ้ ทา่ ไรจึงจะเหมาะสมทสี่ ุด

ก. 680 บาท ข. 800 บาท

ค. 860 บาท ง. 1,000 บาท

3. นักเรียนสรา้ งองค์ความรูด้ ้วยตนเอง และนาขอ้ มลู ทีร่ วบรวมไว้มาทาความเข้าใจ และ

วิเคราะห์ สังเคราะห์ ใหเ้ กดิ ความรอู้ ย่างลึกซึง้ เป็นกจิ กรรมโครงงานในขน้ั ใด

ก. ข้นั วางแผนโครงงาน

ข. ข้ันการปฏิบตั โิ ครงงาน

ค. ข้ันสรปุ ผลการศึกษา

ง. ขน้ั การพฒั นาโครงงาน

4. ข้อใดจะช่วยให้นักเรยี นทราบวา่ การทาโครงงานของเราดาเนนิ ไปตามแผนหรือไม่

ก. การประชุมกลุ่ม

ข. การประเมนิ และเลือกทางเลอื ก

ค. การประเมินระหวา่ งปฏบิ ัติงาน

ง. การประเมินผลเมอ่ื สนิ้ สุดโครงงาน

5. ขอ้ ใดเป็นเอกสารทีโ่ ครงงานอาชพี จาเปน็ ต้องจดั ทามากกวา่ โครงงานประเภทอ่นื

ก. การจัดทาบัญชีรบั – จา่ ย

ข. การประเมนิ โครงงาน

ค. การจัดทารายงานการประชุม

ง. การบนั ทึกข้อมูลการดาเนนิ งาน

บตั รทดสอบหลงั เรียน
เรื่อง การเขยี นรายงานโครงงานอาชพี

6. การจัดทารายงานโครงงานอาชีพจัดทาเม่ือใด

ก. เรมิ่ ปฏบิ ตั ิงานโครงงาน ข. ระหวา่ งปฏิบตั งิ านโครงงาน

ค. ส้ินสดุ โครงงาน ง. ตั้งแตเ่ ริ่มต้นจนสิ้นสุดการทาโครงงาน

7. ขอ้ ใดคือข้ันตอนสดุ ท้ายสุดของการจดั ทาโครงงาน

ก. การเขียนรายงาน

ข. จัดทาเค้าโครงของโครงงาน

ค. การนาเสนอและแสดงโครงงาน

ง. ศึกษาค้นควา้ จากเอกสารและแหลง่ ข้อมูล

8. ทงั้ 6 ขน้ั ตอนต่อไปน้ี ขอ้ ใดเรียงลาดับขัน้ ตอนการพฒั นาโครงงานได้ถกู ต้องท่ีสดุ

1. ขน้ั การศกึ ษาคน้ ควา้ จากแหลง่ ขอ้ มลู

2. ขน้ั การคดั เลือกหัวข้อโครงงาน

3. ขัน้ การลงมอื ทาโครงงาน

4. ขั้นการจัดทาขอ้ เสนอโครงงาน

5. ขัน้ การนาเสนอโครงงาน

6. ขั้นการเขียนรายงาน

ก. 1-2-3-4-5-6 ข. 2-1-4-3-6-5

ค. 2-1-3-5-4-6 ง. 1-2-4-5-3-6

9. ข้อใดเรียงลาดบั การเขยี นรายงานได้ถกู ต้อง

ก. บทนา วิธดี าเนินการ ผลการพัฒนา สรปุ ผลและข้อเสนอแนะ

ข. บทนา วิธดี าเนนิ การ ผลการพฒั นา สรุปผลและข้อเสนอแนะ และหลกั การและ

ทฤษฎี

ค. บทนา หลักการและทฤษฎี วธิ ดี าเนินการ ผลการพัฒนา และสรปุ ผลและ

ขอ้ เสนอแนะ

ง. หลกั การและทฤษฎี บทนา วธิ ดี าเนินการ รายงานผลการพฒั นา สรุปผลและ

ข้อเสนอแนะ

10. การเขียนอภปิ รายผลจะต้องนาหลกั การ ทฤษฎี ที่ได้ศกึ ษาจากบทใดมาประกอบ

ก. บทท่ี 2 ข. บทที่ 3

ค. บทที่ 4 ง. บทที่ 5

กระดาษคาตอบบัตรทดสอบหลังเรยี น
เรื่อง การเขียนรายงานโครงงานอาชพี

ชอ่ื – สกลุ .......................................................ชน้ั ...............เลขที่.............

ขอ้ ที่ ก ตวั เลือก ง
1 ขค
2
3
4
5
6
7
8
9
10

คะแนนเต็ม คะแนนท่ไี ด้
10