Buku Panduan Pelajar Kolej Komuniti Kuala Kangsar

PROGRAM SIJIL PASTRI

BUKU PANDUAN
PELAJAR

KOLEJ KOMUNITI

KUALA KANGSAR

EDISI 1

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI

ISI MUKA
KANDUNGAN SURAT

Bicara Pengarah 1
Sejarah KK Kuala Kangsar 2
Maklumat Perhubungan 3
Visi dan Misi 4
Matlamat Pendidikan & Organisasi 5
Piagam Pelanggan 6
Carta Organisasi 7
Pensyarah Unit Pastri 8-9
Pensyarah Unit Pengajian Am 10
Fasiliti KK Kuala Kangsar 11-13
Maklumat Program 14-16
Objektif Program Pengajian 17
Hasil Pembelajaran Program 18
Struktur Program 19
Informasi Kursus 20-27
Aktiviti Pelajar 28-29
Lagu Kolej Komuniti Malaysia 30
Sidang Editor 31

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 1

Bicara Pengarah

AHMAD NASHAD BIN ZAKARIA
Kolej Komuniti Kuala Kangsar
Kementerian Pengajian Tinggi

Alhamdullialh syukur ke hadrat Allah S.W.T kerana dengan limpah dan kurniaNya e-
Buku Panduan Pelajar (e-Student's Handbook) Sijil Pastri Kolej Komuniti Kuala
Kangsar (KKKK) telah berjaya dihasilkan atas usahasama Unit Jaminan Kualiti dan
unit Akademik KKKK.

Penerbitan e-buku ini adalah bertujuan untuk memastikan informasi dan maklumat
berkaitan sijil pastri KKKK dapat dikongsi dan dicapai dengan mudah bukan sahaja
kepada pelajar malahan kepada masyarakat yang ingin mendapatkan maklumat
berkaitan sijil pastri KKKK

Ianya mengandungi maklumat ringkas jabatan, kurikulum dan struktur progaram
yang terpakai bagi sijil Pastri . Ia juga boleh berfungsi sebagai sumber rujukan yang
berkaitan dengan urusan akademik dan memberikan maklumat yang diperlukan
oleh para pelajar terutamanya mengenai fungsi dan pelaksanaan unit pentadbiran
jabatan serta program dan kursus yang ditawarkan . Buku panduan ini boleh
digunakan oleh pelajar sebagai rujukan untuk struktur program yang ditawarkan
oleh jabatan dan aktiviti-aktiviti yang dijalankan di KKKK.

Kami berharap semua pelajar akan menggunakan maklumat yang diberikan dalam
buku panduan ini untuk manfaat bersama serta agar ianya dapat mencipta satu
pengalaman baharu serta memori indah sepanjang tempoh pembelajaran disini.

Sekalung penghargaan diucapkan kepada semua pihak yang terlibat dalam
penyediaan e- Buku Panduan Pelajar (e-Student's Handbook) Sijil Pastri Kolej
Komuniti Kuala Kangsar ini sama ada secara langsung atau tidak langsung.
Semoga segala usaha murni yang kita laksanakan ini akan diberkati Allah S.W.T dan
dipermudahkan segala urusan yang berkaitan dengannya.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 2

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR

SEJARAH

Kolej Komuniti Kuala Kangsar dahulunya dikenali sebagai Kolej Komuniti
Chenderoh Cawangan Kuala Kangsar. Ia memulakan operasi
pertamanya di bawah Pusat Tanggungjawab (PTJ) Kolej Komuniti
Chenderoh. Kolej Komuniti ini merupakan sebuah premis 9 pintu (3 unit
rumah kedai) yang disewa di bawah penyeliaan Majlis Perbandaran
Kuala Kangsar (MPKK) yang beralamat ni No. 60-62, Bangunan MPKK,
Jalan Dato’ Maharajalela, 33000 Kuala Kangsar, Perak Darul Ridzuan.
Pada permulaan operasi iaitu pada tahun 2010, premis kolej komuniti
ini hanya menawarkan satu program pengajian sahaja iaitu Sijil
Bakeri dan Konfeksionari. Graduan lulusan Kolej Komuniti bagi program
ini adalah seramai 198 orang pelajar. Kemudian sijil ini diubah kepada
Sijil Modular Kebangsaan (SMK Pastri), seterusnya Sijil Kolej Komuniti
Pastri Berrmodular (SKK (M) )dan kini Sijil Pastri
Kini, selain dari menawarkan sijil Pastri , Kolej Komuniti Kuala Kangsar
merupakan satu-satunya institusi awam TVET di Malaysia yang
menawarkan program Diploma in Patisserie.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 3

MAKLUMAT PERHUBUNGAN

CC4U

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR,
NO 60 - 62 BANGUNAN MPKK,
JALAN DATO MAHARAJALELA,
33000 KUALA KANGSAR,
PERAK, DARUL RIDZUAN.

05-777 3770

05-777 4770
[email protected]

HTTP://KKKUALAKANGSAR.MYPOLYCC.EDU.MY/

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR

CCKKPK

CCKKPK
KURSUS PENDEK KOLEJ KOMUNITI

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 4

VISI

"Menjadi peneraju Institusi TVET
Yang Unggul"

MISI

Menyediakan akses yang meluas kepada program tvet
berkualiti dan diiktiraf
Memperkasa komuniti melalui pembelajaran sepanjang
hayat
Melahirkan graduan holistik, berciri keusahawanan dan
seimbang
Memanfaatkan sepenuhnya perkongsian pintar dengan
pihak berkepentingan

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 5

MATLAMAT
PENDIDIKAN

MENGHASILKAN GRADUAN TVET
YANG HOLISTIK DAN KOMPETEN

SERTA BERKEMAMPUAN
MENYUMBANG KEPADA
PEMBANGUNAN NEGARA.

MATLAMAT
ORGANISASI

MENGHASILKAN GRADUAN TVET YANG
DIYAKINI DAN MENJADI REBUTAN MAJIKAN

UNTUK MENYUMBANG KEPADA
PEMBANGUNAN EKONOMI NEGARA.

MENGUKUHKAN KERELEVANAN DAN
KERESPONSIFAN PROGRAM PENGAJIAN DI

INSTITUSI UNTUK MEMENUHI KEPERLUAN
INDUSTRI.

MELAHIRKAN WARGA SEJAGAT KE ARAH
KEHARMONIAN SERTA KEMAKMURAN
GLOBAL.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 6

piagam pelanggan

KK Kuala Kangsar beriltizam untuk memberi
perkhidmatan yang berkualiti, beretika, profesional,
cekap dan mesra dengan:

Memastikan peluang pendidikan
dan latihan yang berkualiti di
peringkat sijil selaras dengan
keperluan industri semasa dan
kehendak komuniti setempat.

Memastikan proses pengambilan
pelajar ke KK Kuala Kangsar
mengikut syarat dan kriteria yang
ditetapkan serta memaklumkan
keputusan kemasukan dalam DUA
PULUH (20) hari bekerja selepas
tarikh tutup permohonan.

Melaksanakan bayaran bantuan
kewangan dalam tempoh TIGA
PULUH (30) hari bekerja selepas
keputusan diumumkan kepada
pelajar yang layak.

Memaklumkan keputusan

peperiksaan dalam tempoh EMPAT

BELAS (14) hari bekerja selepas

semester pengajian berakhir.

CARTA OR
KOLEJ KOMUNITI K

UNIT PEPERIKSAAN & PENILAIAN PENGA

PEGAWAI PEPERIKSAAN AHMAD N

MANISAH BINTI ABD HAMID TIMBAL

NOR ADI

UNIT AKADEMIK &
PENDIDIKAN BERTERUSAN

PENDIDIKAN BERTERUSAN AKADEMIK
PENSYARAH PSH
KETUA PROGRAM PASTRI
MARZUKI BIN AHMAD
NORZILAH BINTI ISMAIL
KETUA UNIT PENGAJIAN AM

MOHD LUKMAN BIN DAUD

PENSYARAH PENGAJIAN AM PENSYARAH PENGAJIAN AM

NORMASITAH BINTI NAZRI PRAVEENA A/P CHANDRABALA

PENSYARAH PASTRI PENSYARAH PASTRI PENSYARAH PASTRI

KAMARUL HAZRI BIN GHAZALI MUHAMMAD KHAIRUL HAFIZ AZIMAH BINTI UDA BAHARI

PENSYARAH PASTRI PENSYARAH PASTRI

RUSLINA BINTI YUSOFF SHAWAL FIKRI BIN SIHAB

RGANISASI BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 7

KUALA KANGSAR

RAH

NASHAD BIN ZAKARIA

LAN PENGARAH

LAH BINTI ALI

UNIT KOLABORASI, UNIT PEMBANGUNAN &
INDUSTRI & KOMUNIKASI PENYELENGGARAAN

PEGAWAI PERHUBUNGAN PENOLONG JURUTERA
INDUSTRI & ALUMNI
NORAMINUDIN BIN ITHNIN
NORLIZA BT AB HALIM

UNIT PEMBANGUNAN PELAJAR UNIT PENGURUSAN
MAKLUMAT &
PEGAWAI PEMBANGUNAN PELAJAR KORPORAT

ASFARIDZUAN BIN ABDULLAH PENOLONG PEGAWAI
TEKNOLOGI MAKLUMAT
PEGAWAI PENGAMBILAN
BADRUL AZMI BIN MUKHTAR
RAMLAH HANIM BT MAT ISA @ MD ISA
PENOLONG PEGAWAI
TEKNOLOGI MAKLUMAT

FAKHRUL ARIFIN BIN HASAN

UNIT PENTADBIRAN &
KEWANGAN
PENOLONG PEGAWAI TADBIR

MOHD LUKMAN BIN DAUD

PENOLONG AKAUNTAN (KUP) PEMBANTU TADBIR (P/O)

NORHALAWATI BIN WAN MANSOR NUR SARAH BINTI ZAHARI

PEMBANTU TADBIR (P/O) PEMBANTU OPERASI

NUR SARAH BINTI ZAHARI NUR SARAH BINTI ZAHARI

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 8

pensyarah unit pastri

NOR ADILAH BT. ALI

TIMBALAN PENGARAH / PENSYARAH

Ijazah Sarjana Sains ( Kepujian )
Pengurusan Seni Kulinari

Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

NORZILAH BT ISMAIL

KETUA PROGRAM UNIT PASTRI

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Perkhidmatan Makanan
Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

RUSLINA BT YUSOFF

PENSYARAH KANAN

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Makanan dan Pemakanan Teknologi

Makanan dan Bioproses)
Universiti Malaysia Sabah (UMS)

KAMARUL HAZRI BIN
GHAZALI

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Seni Kulinari
Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 9

pensyarah unit
pastri

SHAWAL FIKRI BIN
SIHAB

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Seni Kulinari
Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

KHAIRUL HAFIS BIN
HASSAN NAZRI

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Seni Kulinari

Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

AZIMAH BINTI UDA BAHARI

PENSYARAH

Diploma Seni Kulinari
PTPL Shah Alam

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 10

pensyarah unit
PENGAJIAN AM

MOHD LUKMAN BIN DAUD

KETUA PROGRAM PENGAJIAN AM

Sarjana Fiqh Kontemporari dan Pematuhan
Syariah
Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM)

MARZUKI BIN AHMAD

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda Kejuteraan Mekanikal
Universiti Tun Hussein Onn Malaysia
(UTHM)

NORMASITAH BT NAZRI

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian)
Pendidikan Matematik
Universiti Pendidikan Sultan Idris (UPSI)

PRAVEENA A/P CHANDRABALA
PENSYARAH

Sarjana Muda Teaching English As A
Second Language (TESL)

Quest International University Perak

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 11

FASILITI

KKKK

Sijil
Pastri

Pastillage

1 Bengkel
15 orang

&Foccasia Fougasse

2 Bengkel
15 orang

Baguette

1 Bengkel
40 orang
/Bengkel Dewan

&Macaroon Opera

2 Bengkel
15 orang

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 12

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 13

1 & 2Bilik Kuliah

2 bilik
15 orang per bilik

Makmal Komputer

1 bilik
30 orang

Surau

1 bilik
10 orang

Perpustakaan

1 bilik
10 orang

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI- 14

MAKLUMAT
PROGRAM

Sijil Pastri

Pengenalan

Pada masa kini, perkembangan ekonomi yang pesat di dalam
pelbagai bidang telah menyumbang kepada permintaan
tenaga kerja yang berkemahiran dan berkebolehan dalam
pelbagai tugas. Berdasarkan senario ini, Jabatan Pendidikan
Politeknik dan Kolej Komuniti berusaha merancang dan
mengadakan program Sijil Pastri bagi menghasilkan pelajar
yang dapat memenuhi kehendak industri di dalam bidang
tersebut. Pelajar berpeluang mempelajari ilmu-ilmu yang
berkaitan dengan Pastri secara teori dan praktikal bagi
memastikan mereka memperolehi pengetahuan yang
mendalam dalam bidang tersebut. Selain itu, program ini juga
menawarkan Latihan Industri bagi memastikan pelajar
merasai suasana sebenar alam pekerjaan. Bukan sahaja
kemahiran teknikal, malah pelajar juga mempelajari
kemahiran insaniah bagi menyediakan pelajar untuk pasaran
industri. Melalui program ini juga, pelajar berpeluang untuk
menyambung pengajian ke peringkat yang lebih tinggi.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 15

MAKLUMAT
PROGRAM

Sijil Pastri

BAHASA BAHASA MELAYU
PENGHANTAR
MOD PENGAJIAN SEPENUH MASA
SYARAT KEMASUKAN LULUSAN SIJIL
PELAJARAN MALAYSIA
TEMPOH PENGAJIAN (SPM)

MINIMUM 4 SEMESTER
MAKSIMUM 10 SEMESTER

KALENDER SEMESTER

4 SEMESTER = 60 KREDIT
1 SEMESTER = 6 BULAN
6 BULAN = ( 14 MINGGU PEMBELAJARAN &
PENGAJIAN + 10 MINGGU CUTI SEMESTER)

SINOPSIS

Program Pastri adalah salah satu

program yang membolehkan pelajar

mendapat pengetahuan dan kemahiran

bukan sahaja secara teori bahkan juga

secara amali dalam bidang Pastri.

Dengan pengetahuan dan kemahiran

yang diperolehi, ia dapat membantu dan

mampu menyediakan pelajar ke alam

pekerjaan mahupun melanjutkan

pelajaran ke peringkat yang lebih tinggi.

Antara lain, program ini dapat PROSPEK
KERJAYA
melengkapkan pelajar dengan
Program ini menyediakan
pengetahuan dan kemahiran berkaitan pengetahuan dan kemahiran di
dalam bidang Pastri yang mana ia
dengan : boleh diimplimentasikan bagi
kerjaya di dalam bidang Pastri.
1. Kaedah penghasilan kek mengikut
kaedah dan teknik yang betul Pengetahuan dan kemahiran di
2. Kemahiran menghias kek secara dalam bidang ini, membolehkan
kreatif pelajar memulakan kerjaya seperti:
3. Kemahiran menghasilkan roti, pastri
dan showpiece menggunakan teknik dan 1. Usahawan Pastri
kaedah yang betul 2. Pastry Assistant
4. Penghasilan variasi pencuci mulut 3. Pengusaha Industri makanan
yang merangkumi tempatan dan
antarabangsa

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 16

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 17

OBJEKTIF PROGRAM
PENGAJIAN
(PROGRAMME
EDUCATIONAL
OBJECTIVES - PEO)

1

Menghasilkan tenaga kerja dan usahawan yang
berpengetahuan dan berkemahiran selari dengan
keperluan semasa dan hasrat negara

2

Menunjukkan kebolehan penyelesaian masalah secara
inovatif, kreatif dan kerja berpasukan melalui
pendekatan pembelajaran sepanjang hayat.

3

Mempunyai kemahiran berkomunikasi dengan
berkesan, mengurus maklumat dengan baik dan
bekerjasama dengan kumpulan berasaskan kerja serta
tanggungjawab sosial.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 18

HASIL PEMBELAJARAN
PROGRAM (PROGRAMME
LEARNING OUTCOMES - PLO)

15

Mengaplikasi pengetahuan asas Menunjukkan kebolehan berkomunikasi
berdasarkan fakta, konsep, prinsip dan dan kemahiran kepimpinan secara
teori dalam bidang yang berkaitan berkesan dengan rakan sekerja,
pelanggan, majikan dan masyarakat umum
2
6
Menunjukkan kemahiran psikomotor
dan amali dalam menyelesaikan Menunjukkan kemahiran pemikiran
masalah analitikal dan kritikal dan menggunakan
teknik yang sesuai dalam menyelesaikan
3 masalah

Menunjukkan kemahiran 7

interpersonal dan

kebertanggungjawaban sosial Menyedari kepentingan pembelajaran

dalam mengaplikasi prinsip dan sepanjang hayat dan kemahiran

teori mengikut kesesuaian pengurusan maklumat untuk

keadaan pembangunan akademik dan kerjaya

4 8

Menunjukkan sifat beretika dan Menunjukkan kemahiran pengurusan dan
profesionalisme dalam amalan yang ciri – ciri keusahawanan dalam perspektif
mempunyai prinsip etika dari aspek yang meluas di dalam alam perniagaan
perundangan yang perlu dipatuhi sebenar

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 19

STRUKTUR PROGRAM

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 20

INFORMASI

KURSUS

Sijil
Pastri

SEMESTER 1

Penyediaan Baked Cakes dibina bertujuan untuk memberi SPT 1014
pengetahuan dan kemahiran dalam penghasilan kek. Pelajar BAKED
akan didedahkan kepada skop pembelajaran merangkumi CAKES
persiapan awal sebelum membuat kek termasuk pengetahuan
tentang bahan, peralatan beserta fungsinya, kaedah
penghasilan kek, teknik membakar, pendedahan tentang etika
keselamatan, penampilan diri dan sanitasi ketika di bengkel.
Kaedah pembuatan kek iaitu creaming dan sponge akan diberi
penekanan supaya pelajar akan lebih memahami proses
sebenar kaedah tersebut.

Pelajar akan diberi pengetahuan dan kemahiran secara teori SPT 1023
dan praktikal (hands on) mengenai teknik dan kaedah
pembuatan biskut seperti Piped Cookies, Hand Shape Cookies, ASSORTED
Dropped Cookies, Ice Box Cookies dan Bar Cookies. COOKIES

Cake Decoration 1 bertujuan untuk memberi pengetahuan SPT 1033
dalam kemahiran dalam hiasan kek. Pelajar akan didedahkan
kepada penghasilan hiasan kek menggunakan aising krim CAKE
mentega dan chocolate ganache. Pelajar juga akan didedahkan DECORATION 1
dengan cara meratakan aising dan coating kek dengan betul.

Cake Decoration 1 bertujuan untuk memberi pengetahuan SPT 1043
dalam kemahiran dalam hiasan kek. Pelajar akan didedahkan PIES AND
kepada penghasilan hiasan kek menggunakan aising krim TART
mentega dan chocolate ganache. Pelajar juga akan didedahkan
dengan cara meratakan aising dan coating kek dengan betul.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 21

SEMESTER 1

Pendidikan Islam 1 berteraskan kepada lima topik iaitu MPU 1311
Tasawwur Islam, Konsep Aqidah, Konsep Ibadah, Ibadah - PENDIDIKAN
ibadah Khusus dan Akhlak Islamiah. Ia bertujuan melahirkan ISLAM 1
pelajar yang berilmu, beramal, berbakti menghayati ilmu yang
dipelajari dan membentuk pelajar yang berakhlak mulia
menurut syariat Islam, membimbing pelajar melaksanakan
ibadah-ibadah khusus dengan betul dan sempurna dan
melahirkan pelajar yang mempunyai jati diri muslim dan
mampu menghadapi cabaran

Modul ini bertujuan membentuk pelajar yang mempunyai nilai MPU 1321
dan moral dalam kehidupan bermasyarakat. Selain itu, pelajar PENDIDIKAN
dibentuk untuk mempunyai semangat cintakan negara, MORAL 1
menjadi insan yang menyumbang kepada pembangunan
negara.

Kursus ini memperkenalkan perisian aplikasi komputer kepada SKW 1102
pelajar. Pelajar akan pelajari asas-asas perisian aplikasi serta APLIKASI
pengenalan jenis sistem. Modul ini akan melengkapkan pelajar KOMPUTER
dengan kemahiran yang diperlukan dalam setiap aplikasi untuk
diintegrasikan antara satu sama lain. Pelajar juga dapat
mengembangkan kemahiran mereka dalam penggunaan aplikasi
komputer untuk melaksanakan tugas pengurusan

Menerangkan tentang sejarah bidang pilihan dan kemahiran MPU 1411
khusus bidang tersebut mengikut perkembangan semasa. KOKURIKULUM
Keperluan/peralatan asas, etika, istilah-istilah, demonstrasi dan ( KELAB )
mempraktik teknik-teknik asas bidang pilihan turut ditekankan
kepada pelajar. Pelajar akan turut serta dalam merancang aktiviti
aktiviti yang akan dijalankan, menerangkan kepentingan
merancang aktiviti, pembahagian tugas dan menyelia aktiviti.

Kursus ini menerangkan tentang pengenalan dan sejarah MPU 1411
berkaitan sukan dan permainan pilihan merangkumi KOKURIKULUM
pengetahuan asas dan kemahiran khusus yang berkenaan. ( KELAB )
Kursus ini turut mendedahkan kepada peserta tentang asas
pengurusan acara bagi sukan dan permainan pilihan BUKU PANDUAN PELAJAR
merangkumi perancangan aktiviti dan pengelolaan SIJIL PASTRI - 22
pertandingan

SEMESTER 2

Penyediaan Chilled Cakes dibina bertujuan untuk memberi SPT 2013
pengetahuan dan kemahiran dalam penghasilan kek. Pelajar CHILLED
akan didedahkan kepada jenis-jenis cake dairy based dan fruit CAKES
based serta cara penyimpanannya

Penyediaan Lean Dough bertujuan untuk memberi SPT 2024
pengetahuan dan kemahiran asas secara teori dan praktikal LEAN
(hands on) mengenai cara pembuatan roti, jenis- jenis roti DOUGH
lembut dan roti berkulit keras. Ia merangkumi persiapan awal
sebelum membuat roti termasuk pengetahuan tentang bahan,
peralatan serta fungsinya, kaedah penghasilan roti, teknik
membakar, pendedahan tentang etika keselamatan,
penampilan diri dan sanitasi ketika di bengkel. Kaedah
pembuatan roti akan diberi penekanan supaya pelajar akan
lebih memahami proses sebenar kaedah tersebut.

Cake Decoration 2 bertujuan untuk memberi pengetahuan SPT 2034
dalam kemahiran dalam hiasan kek. Pelajar akan didedahkan
dengan penggunaan marzipan, gumpaste, fondant, dan CAKE
pastillage. Pelajar juga akan didedahkan dengan cara membalut DECORATION
(coating) kek menggunakan fondant dengan betul. Pelajar akan 2
mengaplikasikan pembelajaran di Cake Decoration 1 di dalam
kursus ini.

Pelajar akan diberi pengetahuan dan kemahiran secara teori SPT 2043
dan praktikal (hands on) mengenai teknik dan kaedah LOCAL
pembuatan Local Dessert dengan cara yang betul. Local DESSERT
Dessert yang akan dipelajari akan mengikuti Kaum iaitu Melayu,
Nyonya dan India.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 23

SEMESTER 2

Communicative English helps learners to increase their MPU 1181
ability to use the English language to communicate in COMMUNICATIVE
various situations in the community. This course equips ENGLISH
learners with basic communicative skills such as greetings
and introductions, instructions and directions, descriptions
and business telephone skills. This course not only facilitates
learners to communicate orally, but also in writing

Kursus ini memperkenalkan kepada pelajar tentang Sejarah MPU 1152
Negara, Masyarakat Malaysia, Sistem Pemerintahan Negara, PENGAJIAN
Perkembangan Sosio Ekonomi Negara dan Dasar-Dasar Negara. MALAYSIA
Kursus ini adalah bertujuan untuk melahirkan graduan yang 1
mempunyai identiti kebangsaan dan semangat patriotisme
yang unggul. Pengajaran dan pembelajaran akan dilaksanakan
dalam bentuk kuliah, tugasan, peperiksaan dan pengalaman
pembelajaran.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 24

SEMESTER 3 BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 25

Pelajar akan diberi pengetahuan dan kemahiran secara teori SPT 3014
dan amali (hands on) bagaimana untuk membuat International
Dessert iaitu jenis Chilled dan Hot serta menghias dan INTERNATIONAL
menghidangnya. Kursus ini membantu pelajar menyediakan dan
menghasilkan produk International Dessert dengan mengikut DESSERT
keperluan industri.

Laminated Dough (Doh Berlapis) bertujuan untuk memberi SPT 3024
pengetahuan dan kemahiran asas secara teori dan praktikal
(hands on) mengenai cara pembuatan doh berlapis. Ia LAMINATED
merangkumi pengetahuan asas mengenai bahan-bahan yang DOUGH
digunakan serta fungsinya. Pelajar juga akan didedahkan
kepada teknik dan kaedah melipat doh yang betul dan dapat
mengenalpasti ciri-ciri dan bentuk pastri lapis, pastri danish dan
croissant. Pelajar juga akan didedahkan kepada faktor-faktor
kesalahan dan cara mengatasi di dalam penghasilan doh
berlapis.

Basic Chocolate Work bertujuan untuk memberi pengetahuan SPT 3033
dan kemahiran dalam hiasan coklat. Pelajar akan didedahkan
dengan kemahiran membuat chocolate decoration, pralines BASIC
dan chocolate basket. CHOCOLATE

WORK

Specialty Bread (roti artisan) bertujuan untuk memberi SPT 3042
pengetahuan dan kemahiran asas secara teori dan praktikal
(hands on) mengenai cara pembuatan Specialty Bread (roti SPECIALITY
artisan). Ia merangkumi pengetahuan asas mengenai bahan- BREAD
bahan yang digunakan serta fungsinya. Pelajar juga akan
didedahkan kepada teknik dan kaedah pembuatan roti artisan
yang betul dan mengenalpasti faktor-faktor kesalahan dan cara
mengatasi di dalam penghasilan produk tersebut.

SEMESTER 3 BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 26

Pelajar akan diberi pengetahuan dan kemahiran secara teori MPU 1231
dan amali (hands on) bagaimana untuk membuat KEMAHIRAN
International Dessert iaitu jenis Chilled dan Hot serta INSANIAH
menghias dan menghidangnya. Kursus ini membantu pelajar
menyediakan dan menghasilkan produk International
Dessert dengan mengikut keperluan industri.

Kursus ini mendedahkan pelajar kepada pengetahuan dan MPU 1222
kemahiran secara teori dan amali mengenai definisi dan
konsep keusahawanan. Pelajar akan mempelajari KEUSAHAWAN
kemahiran ke arah keusahawanan dengan memahami AN
produk, peletakan harga, promosi, pengagihan dan
kewangan.

Workplace English helps learners to increase their ability MPU 1101
to use the English language to communicate in various WORKPLACE
work situations. This course equips learners with the basic ENGLISH
language skills they need to communicate with their
superiors and subordinates in a formal and an informal
environment, and deal with customers at the workplace.

Pendidikan Islam 2 berteraskan kepada pernikahan dalam MPU 1331
Islam. Ia bertujuan melahirkan pelajar yang berilmu, PENDIDIKAN
beramal, berbakti, menghayati ilmu yang dipelajari dan ISLAM 2
membentuk pelajar yang bertanggungjawab seterusnya
dapat membina sebuah rumahtangga yang bhagia
menurut syariat Islam

Modul ini memberi pengetahuan kepada pelajar tentang SPT 1341
perkara yang di perlukan untuk membentuk akhlak PENDIDIKAN
bermoral, cara menangani konflik dan menyelesaikan MORAL 2
masalah terhadap isu-isu moral

SEMESTER 4 BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 27

Latihan industri merupakan proses untuk membolehkan pelajar SLI 4018
mendapat pengalaman di syarikat, firma atau jabatan kerajaan LATIHAN
yang berkaitan bagi melahirkan graduan yang mempunyai INDUSTRI
kompeten dan berdaya saing bagi memenuhi keperluan
semasa negara.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 28

aktiviti pelajar

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 29

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 30

LAGU RASMI
KOLEJ KOMUNITI

Seia dan sekata
Teguh ilmu di dada
Bersama mengorak langkah
Membina generasi berjaya

Kitalah penerus alaf wawasan
Meningkatkan bakat Insan
Kolej Komuniti

Di sini medan menggapai bintang
Terus berbakti dan cemerlang
Bersama menabur jasa
Jiwa Satu Malaysia
Megahmu di mercu jaya
Berbudi menjadi nyata

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 31

sidang
editor

PENASIHAT

EN AHMAD NASHAD BIN ZAKARIA
CIK NOR ADILAH ALI

KETUA EDITOR

PN RUSLINA BINTI YUSOFF

EDITOR

PN NORZILAH BT ISMAIL
PN NORMASITAH BT NAZRI
PN AZIMAH BT UDA BAHARI
CIK PRAVEENA A/P CHANDRABALA

DESIGNER

CIK NOR FAYUMIE AZIERA BT MOHAMAD ZUBIR
EN MUHAMAD KAMARUL FAISAL BIN MOHD ZUKRI

DISEDIAKAN OLEH

UNIT JAMINAN KUALITI (UJK)
KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR