Buku Panduan Pelajar Kolej Komuniti Kuala Kangsar

PROGRAM SIJIL PASTRI

BUKU PANDUAN
PELAJAR

KOLEJ KOMUNITI

KUALA KANGSAR

EDISI 2
2021/2022

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI

ISI MUKA
KANDUNGAN SURAT

Bicara Pengarah 1
Sejarah KK Kuala Kangsar 2
Maklumat Perhubungan 3
Visi dan Misi 4
Matlamat Pendidikan & Organisasi 5
Piagam Pelanggan 6
Carta Organisasi 7
Pensyarah Unit Pastri 8-9
Pensyarah Unit Pengajian Am 10
Fasiliti KK Kuala Kangsar 11-13
Maklumat Program 14-16
Objektif Program Pengajian 17
Hasil Pembelajaran Program 18
Struktur Program 19
Informasi Kursus 20-27
Aktiviti Pelajar 28-29
Lagu Kolej Komuniti Malaysia 30
Sidang Redaksi 31

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 1

Bicara Pengarah

AHMAD NASHAD BIN ZAKARIA
Kolej Komuniti Kuala Kangsar
Kementerian Pengajian Tinggi

Alhamdullialh syukur ke hadrat Allah S.W.T kerana dengan limpah dan kurniaNya e-
Buku Panduan Pelajar (e-Student's Handbook) Sijil Pastri Kolej Komuniti Kuala
Kangsar (KKKK) telah berjaya dihasilkan atas usahasama Unit Jaminan Kualiti dan
unit Akademik KKKK.

Penerbitan e-buku ini adalah bertujuan untuk memastikan informasi dan maklumat
berkaitan sijil pastri KKKK dapat dikongsi dan dicapai dengan mudah bukan sahaja
kepada pelajar malahan kepada masyarakat yang ingin mendapatkan maklumat
berkaitan sijil pastri KKKK

Ianya mengandungi maklumat ringkas jabatan, kurikulum dan struktur progaram
yang terpakai bagi sijil Pastri . Ia juga boleh berfungsi sebagai sumber rujukan yang
berkaitan dengan urusan akademik dan memberikan maklumat yang diperlukan
oleh para pelajar terutamanya mengenai fungsi dan pelaksanaan unit pentadbiran
jabatan serta program dan kursus yang ditawarkan . Buku panduan ini boleh
digunakan oleh pelajar sebagai rujukan untuk struktur program yang ditawarkan
oleh jabatan dan aktiviti-aktiviti yang dijalankan di KKKK.

Kami berharap semua pelajar akan menggunakan maklumat yang diberikan dalam
buku panduan ini untuk manfaat bersama serta agar ianya dapat mencipta satu
pengalaman baharu serta memori indah sepanjang tempoh pembelajaran disini.

Sekalung penghargaan diucapkan kepada semua pihak yang terlibat dalam
penyediaan e- Buku Panduan Pelajar (e-Student's Handbook) Sijil Pastri Kolej
Komuniti Kuala Kangsar ini sama ada secara langsung atau tidak langsung.
Semoga segala usaha murni yang kita laksanakan ini akan diberkati Allah S.W.T dan
dipermudahkan segala urusan yang berkaitan dengannya.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 2

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR

SEJARAH

Kolej Komuniti Kuala Kangsar dahulunya dikenali sebagai Kolej Komuniti
Chenderoh Cawangan Kuala Kangsar. Ia memulakan operasi
pertamanya di bawah Pusat Tanggungjawab (PTJ) Kolej Komuniti
Chenderoh. Kolej Komuniti ini merupakan sebuah premis 9 pintu (3 unit
rumah kedai) yang disewa di bawah penyeliaan Majlis Perbandaran
Kuala Kangsar (MPKK) yang beralamat ni No. 60-62, Bangunan MPKK,
Jalan Dato’ Maharajalela, 33000 Kuala Kangsar, Perak Darul Ridzuan.
Pada permulaan operasi iaitu pada tahun 2010, premis kolej komuniti
ini hanya menawarkan satu program pengajian sahaja iaitu Sijil
Bakeri dan Konfeksionari. Graduan lulusan Kolej Komuniti bagi program
ini adalah seramai 198 orang pelajar. Kemudian sijil ini diubah kepada
Sijil Modular Kebangsaan (SMK Pastri), seterusnya Sijil Kolej Komuniti
Pastri Berrmodular (SKK (M) )dan kini Sijil Pastri
Kini, selain dari menawarkan sijil Pastri , Kolej Komuniti Kuala Kangsar
merupakan satu-satunya institusi awam TVET di Malaysia yang
menawarkan program Diploma in Patisserie.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 3

MAKLUMAT PERHUBUNGAN

CC4U

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR,
NO 60 - 62 BANGUNAN MPKK,
JALAN DATO MAHARAJALELA,
33000 KUALA KANGSAR,
PERAK, DARUL RIDZUAN.

05-777 3770

05-777 4770
[email protected]

HTTP://KKKUALAKANGSAR.MYPOLYCC.EDU.MY/

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR

CCKKPK

CCKKPK
KURSUS PENDEK KOLEJ KOMUNITI

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 4

VISI

"Menjadi peneraju Institusi TVET
Yang Unggul"

MISI

Menyediakan akses yang meluas kepada program tvet
berkualiti dan diiktiraf
Memperkasa komuniti melalui pembelajaran sepanjang
hayat
Melahirkan graduan holistik, berciri keusahawanan dan
seimbang
Memanfaatkan sepenuhnya perkongsian pintar dengan
pihak berkepentingan

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 5

MATLAMAT
PENDIDIKAN

MENGHASILKAN GRADUAN TVET
YANG HOLISTIK DAN KOMPETEN

SERTA BERKEMAMPUAN
MENYUMBANG KEPADA
PEMBANGUNAN NEGARA.

MATLAMAT
ORGANISASI

MENGHASILKAN GRADUAN TVET YANG
DIYAKINI DAN MENJADI REBUTAN MAJIKAN

UNTUK MENYUMBANG KEPADA
PEMBANGUNAN EKONOMI NEGARA.

MENGUKUHKAN KERELEVANAN DAN
KERESPONSIFAN PROGRAM PENGAJIAN DI

INSTITUSI UNTUK MEMENUHI KEPERLUAN
INDUSTRI.

MELAHIRKAN WARGA SEJAGAT KE ARAH
KEHARMONIAN SERTA KEMAKMURAN
GLOBAL.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 6

piagam pelanggan

KK Kuala Kangsar beriltizam untuk memberi
perkhidmatan yang berkualiti, beretika, profesional,
cekap dan mesra dengan:

Memastikan peluang pendidikan
dan latihan yang berkualiti di
peringkat sijil selaras dengan
keperluan industri semasa dan
kehendak komuniti setempat.

Memastikan proses pengambilan
pelajar ke KK Kuala Kangsar
mengikut syarat dan kriteria yang
ditetapkan serta memaklumkan
keputusan kemasukan dalam DUA
PULUH (20) hari bekerja selepas
tarikh tutup permohonan.

Melaksanakan bayaran bantuan
kewangan dalam tempoh TIGA
PULUH (30) hari bekerja selepas
keputusan diumumkan kepada
pelajar yang layak.

Memaklumkan keputusan

peperiksaan dalam tempoh EMPAT

BELAS (14) hari bekerja selepas

semester pengajian berakhir.

IRAHAZ ITNIB HARAS RUN IRAHAZ ITNIB HARAS RUN BAHIS NIB IRKIF LAWAHS FFOSUY ITNIB ANILSUR

ISAREPO UTNABMEP )O/P( RIBDAT UTNABMEP IRTSAP HARAYSNEP IRTSAP HARAYSNEP

IRAHAZ ITNIB HARAS RUN ROSNAM NAW NIB ITAWALAHRON IRAHAB ADU ITNIB HAMIZA IRZAN ILAZAHG NIB IRZAH LURAMAK

)O/P( RIBDAT UTNABMEP )PUK( NATNUAKA GNOLONEP IRTSAP HARAYSNEP NASSAH NIB SIFAH LURIAHK IRTSAP HARAYSNEP

IRTSAP HARAYSNEP

DUAD NIB NAMKUL DHOM

RIBDAT IAWAGEP GNOLONEP

UNIT PENTADBIRAN &
KEWANGAN

NASAH NIB NIFIRA LURHKAF ALABARDNAHC P/A ANEEVARP IRZAN ITNIB HATISAMRON

TAMULKAM IGOLONKET MA NAIJAGNEP HARAYSNEP MA NAIJAGNEP HARAYSNEP
IAWAGEP GNOLONEP
ASI DM @ ASI TAM TB MINAH HALMAR
RATHKUM NIB IMZA LURDAB
NALIBMAGNEP IAWAGEP
TAMULKAM IGOLONKET
IAWAGEP GNOLONEP HALLUDBA NIB NAUZDIRAFSA

RAJALEP NANUGNABMEP IAWAGEP

UNIT PEMBANGUNAN & UNIT KOLABORASI, LIAMSI ITNIB HALIZRON DUAD NIB NAMKUL DHOM
PENYELENGGARAAN INDUSTRI & KOMUNIKASI
IRTSAP MARGORP AUTEK MA NAIJAGNEP TINU AUTEK
UNIT PENGURUSAN UNIT PEMBANGUNAN PELAJAR
MAKLUMAT & KIMEDAKA DAMHA NIB IKUZRAM
KORPORAT
HSP HARAYSNEP

NINHTI NIB NIDUNIMARON MILAH BA TB AZILRON UNIT PEPERIKSAAN & PENILAIAN
PENDIDIKAN BERTERUSAN
ARETURUJ GNOLONEP INMULA & IRTSUDNI
NAGNUBUHREP IAWAGEP

NASURETREB NAKIDIDNEP DIMAH DBA ITNIB HASINAM
& KIMEDAKA TINU
NAASKIREPEP IAWAGEP

ILA ITNIB HALIDA RON

HARAGNEP NALABMIT

AIRAKAZ NIB DAHSAN DAMHA

HARAGNEP

KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR

BUKU PANDUAN PELAJAR CARTA ORGANISASI
SIJIL PASTRI -7

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 8

pensyarah unit pastri

NOR ADILAH BT. ALI

TIMBALAN PENGARAH / PENSYARAH

Ijazah Sarjana Sains ( Kepujian )
Pengurusan Seni Kulinari

Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

NORZILAH BT ISMAIL

KETUA PROGRAM UNIT PASTRI

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Perkhidmatan Makanan
Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

RUSLINA BT YUSOFF

PENSYARAH KANAN

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Makanan dan Pemakanan Teknologi

Makanan dan Bioproses)
Universiti Malaysia Sabah (UMS)

KAMARUL HAZRI BIN
GHAZALI

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Seni Kulinari
Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 9

pensyarah unit
pastri

SHAWAL FIKRI BIN
SIHAB

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Seni Kulinari
Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

KHAIRUL HAFIS BIN
HASSAN NAZRI

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian) Sains
Pengurusan Seni Kulinari

Universiti Institusi Teknologi Mara (UiTM)

AZIMAH BINTI UDA BAHARI

PENSYARAH

Diploma Seni Kulinari
PTPL Shah Alam

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 10

pensyarah unit
PENGAJIAN AM

MOHD LUKMAN BIN DAUD

KETUA PROGRAM PENGAJIAN AM

Sarjana Fiqh Kontemporari dan Pematuhan
Syariah
Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM)

MARZUKI BIN AHMAD

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda Kejuteraan Mekanikal
Universiti Tun Hussein Onn Malaysia
(UTHM)

NORMASITAH BT NAZRI

PENSYARAH

Ijazah Sarjana Muda (Kepujian)
Pendidikan Matematik
Universiti Pendidikan Sultan Idris (UPSI)

PRAVEENA A/P CHANDRABALA
PENSYARAH

Sarjana Muda Teaching English As A
Second Language (TESL)

Quest International University Perak

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 11

FASILITI

KKKK

Sijil
Pastri

Pastillage

1 Bengkel
15 orang

&Foccasia Fougasse

2 Bengkel
15 orang

Baguette

1 Bengkel
40 orang
/Bengkel Dewan

&Macaroon Opera

2 Bengkel
15 orang

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 12

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 13

1 & 2Bilik Kuliah

2 bilik
15 orang per bilik

Makmal Komputer

1 bilik
30 orang

Surau

1 bilik
10 orang

Perpustakaan

1 bilik
10 orang

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI- 14

MAKLUMAT
PROGRAM

Sijil Pastri

Pengenalan

Pada masa kini, perkembangan ekonomi yang pesat di dalam
pelbagai bidang telah menyumbang kepada permintaan
tenaga kerja yang berkemahiran dan berkebolehan dalam
pelbagai tugas. Berdasarkan senario ini, Jabatan Pendidikan
Politeknik dan Kolej Komuniti berusaha merancang dan
mengadakan program Sijil Pastri bagi menghasilkan pelajar
yang dapat memenuhi kehendak industri di dalam bidang
tersebut. Pelajar berpeluang mempelajari ilmu-ilmu yang
berkaitan dengan Pastri secara teori dan praktikal bagi
memastikan mereka memperolehi pengetahuan yang
mendalam dalam bidang tersebut. Selain itu, program ini juga
menawarkan Latihan Industri bagi memastikan pelajar
merasai suasana sebenar alam pekerjaan. Bukan sahaja
kemahiran teknikal, malah pelajar juga mempelajari
kemahiran insaniah bagi menyediakan pelajar untuk pasaran
industri. Melalui program ini juga, pelajar berpeluang untuk
menyambung pengajian ke peringkat yang lebih tinggi.

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 15

MAKLUMAT
PROGRAM

Sijil Pastri

BAHASA BAHASA MELAYU
PENGHANTAR
MOD PENGAJIAN SEPENUH MASA
SYARAT KEMASUKAN LULUSAN SIJIL
PELAJARAN MALAYSIA
TEMPOH PENGAJIAN (SPM)

MINIMUM 4 SEMESTER
MAKSIMUM 10 SEMESTER

KALENDER SEMESTER

4 SEMESTER = 60 KREDIT
1 SEMESTER = 6 BULAN
6 BULAN = ( 14 MINGGU PEMBELAJARAN &
PENGAJIAN + 10 MINGGU CUTI SEMESTER)

SINOPSIS

Program ini direkabentuk dengan

menyasarkan pelajar yang mempunyai

minat untuk bekerja di dalam indutrsi

makanan amnya dan bidang pastri

khususnya. Program yang memfokuskan

pada kemahiran ini dapat mengahsilkan

pelajar yang koeten dalam pembuatan

produk pastri. Pelajar akan memperoleh

penegtahuan dan pengalaman dalam

penghasilan produk, setersunya

menjadikan pelajar lebih bersedia untuk

menjadi tenaga kerja yang berkemahiran

berdasarkan permintaan industri. Melalui PROSPEK
KERJAYA
program ini, pelajar berkemampuan

untuk menguasai konsep dan teori asas

berkaitan pembuatan pastri,

menghasilkan semula produk,

membincangkan idea keusahawan dan Program ini memberikan

menggunakan aplikasi digital dalm pengetahuan dan kemahiran

pengurusan projek pelajar. Program ini dalam bidang pastri yang dapat

menawarkan modul teras disiplin seperti diterapkan untuk pelbagai kerjaya

Fundamental of Baking., Theory of Pstry dalam idustri perkhidmatan

Kitchen Operation, Food Safety and makanan. Pengetahuan dan

Sanitation, Cake Making, Basic Pastry, kemahiran yang diperoleh pelajar

Cake Decoration, Dessert dan kursus dari program ini memberikan

kemahiran lain yang bersesuaian dengan peluang kepada garduan untuk

peringkat Sijil. Pelajar juga akan diajar menceburi bidang pekerjaan

berkaitan dengan modul wajib yang sebagai :

mana akan membekalkan pelajar 1.Assistant Pastry Chef

dengan kemahiran insaniah dan 2.Commis 3

pembelajran secara kendiri melalui 3. Baker

tugasan dan pembelajaran secara 4.Cake Decorator

kendiri melalui tugasan dan projek. 5. Chocolatier

Lulusan daripada program ini akan 6.Pastry Entrepreneur

bersedia bagi menyahut cabaran 7.Pengendali makanan bidang

industri sebenar dalam bidang Pastri. Pastri

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 16

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 17

OBJEKTIF PROGRAM (OP)

Selepas beberapa tahun bergraduat dari Program Sijil
Pastri, garduan berupaya :

1

Menunjukkan pengetahuan, kemahiran menyelesaikan
masalah dan kemahiran numerasi dalam bidang pastri

2

Mempamerkan kemahiran teknikal dan kemahiran
teknologi digital dalam bidang pastri

3

Mengamalkan kemahiran interpersonal dan kemahiran
komunikasi di dalam kumpulan yang terdiri daripada
lapisan masyarakat dan budaya dalam
menyampaikan perkhidmatan

4

Mengamalkan ciri kepimpinan kendiri, minda
keusahawan dan mematuhi etika kerja dan
profesionalisme dalam menyampaikan perkidmatan

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 18

HASIL PEMBELAJARAN
PROGRAM (HPP)

Selepas tamat program ini, pelajar boleh :

15

Menjelaskan pengetahuan asas, teori, Mempamerkan keupayaan menggunakan
prinsip dan konsep dalam bidang pastri teknologi digital dalam menyampaikan
perkhidmatan.
2
6
Mengaplikasi kemhairan
Menunjukkan keupayaan menjalankan
menyelesaikan masalah dan tugas dengan ciri-ciri kepimpian, autonomi
dan tanggungjawab dalam menyampaikan
kemahiran numerasi berkaitan tugas perkhidmatan

dalam bidang pastri 7

3 Mengamalkan pembelajaran kendiri dan
minda keusahawan dalam menyampaikan
Mempamerkan kemahiran teknikal perkhidmatan
berdasarkan skop kerja yang
diperlukan dalam bidang pastri

4 8

Mengamalkan kemahiran interpersonal Menunjukkan kebolehan untuk patuh
dan kemahiran komunikasi secara kepada etika kerja dan profesionalisme
berkesan terhadap individu atau secara dalam menyampaikan perkhidmatan
berkumpulan dalam menyampaikan
perkhidmatan

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 19

STRUKTUR PROGRAM

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 19

STRUKTUR PROGRAM

Petunjuk :
K : Kuliah, A : Amali, T : Tutorial, L : Lain-lain

(Nombor yang ditunjukkan di dalam K, A, T & L adalah mewakili jam pertemuan seminggu untuk
digunakan sebagai panduan menyediakan jadual waktu)

*Untuk Pelajar Muslim
**Untuk Pelajar Bukan Muslim

Nota :
1.Minimum dan maksimum nilai kredit kursus elektif perlu merujuk kepada program
standard atau badan profesional program.
2.MPU 12022 Bahasa Kebangsaan A adalah WAJIB diambil oleh pelajar yang tidak
mendapat kredit di dalam subjek Bahasa Melayu dalam Sijil Pelajaran Malaysia
(SPM) dan pengambilan kursus ini akan menyumbang kepada CGPA pelajar.
3. Cluster.
a.CLS1 : Pengetahuan & Pemahaman
b.CLS2 : Kemahiran Kognitif
c.CLS3A : Kemahiran Praktikal
d.CLS3B : Kemahiran Interpersonal
e.CLS3C : Kemahiran Komunikasi
f.CLS3D : Kemahiran Digital
g.CLS3E : Kemahiran Numerasi
h.CLS3F : Kepimpinan, Auntonomi & Tanggungjawab
i.CLS4A : Kemiran Personal
j.CLS4B : Kemahiran Keusahawanan
k.CLS5 : Etika Profesionalisme

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 20

INFORMASI

KURSUS

Sijil
Pastri

SEMESTER 1

Food Safety and Sanitation memperkenalkan prinsip SPT 10142

, ,kebersihan sanitasi kualiti dan amalan keselamatan di dalam FOOD SAFETY
AND
.indutri ini SANITATION
perkhidmatan makanan Kursus juga

membincangkan -punca punca dan -langkah langkah

,pencegahan keracunan makanan dan juga kepentingan

Hazardous Analysis Critical Control Point (HACCP), Good

Manufacturing Practice (GMP) dan Good Hygiene Practice

.(BeSS) di dalam industri perkhidmatan makanan

Fundamental of Baking menerangkan pengetahuan tentang SPT 10132

asas kepada proses baking yang merangkumi pengetahuan FUNDAMENTAL
OF BAKING
bahan dan peralatan berserta fungsi -kaedah kaedah

.masakan yang digunakan di dalam industri makanan Selain

,itu pengetahuan teori dan prinsip yang diperoleh akan

.diaplikasikan semasa mengikuti kursus amali yang lain

Cake Making memberikan pendedahan secara teori dan amlai SPT 10143

dalam penghasilan .kek Pelajar perlu mengaplikasikan CAKE MAKING

pengetahuan yang diperoleh melalui latihan amali dalam

penghasilan variasi kek seperti Baked Caked dn Chilled Cakes

.berpandukan resepi standard

Basic Pastry merupakan kurus yang menerapkan teori dan SPT 10153

. ,konsep berkaitan pengahsilan produk Selain itu kursus ini BASIC PASTRY

mengaplikasikan pengetahuan yang diperoleh melalui latihan

,amali dalam menghasilkan produk Basic Pastry seperti Pie

Tart, Cookies dan Choux Paste.

Quick Bread direkabentuk untuk memperkenalkan pelajar teori SPT 10163

. ,dan konsep dalam penghasilan Quick Bread Selain itu kursus QUICK BREAD

ini memberikan kemahiran asas dalam penghasilan pelbagai

jenis Quick Bread seperti Loaf Bread serta mendedahkan

.pelajar kepada asas pengkomersilan produk ini

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 21

SEMESTER 1

PENGAJIAN MALAYSIA memperkenalkan kepada pelajar MPU 11012

, ,tentang sejarah negara sistem politik pembinaan negara PENGAJIAN
MALAYSIA
bangsa dan kedudukan Islam dalam masyarakat majmuk di

.Malaysia Kursus ini adalah bertujuan untuk melahirkan

graduan yang mempunyai identiti kebangsaan dan

.semangat patriotisme yang unggul

Aplikasi Komputer memberi pendedahan tentang SBC 10012

pengetahuan aplikasi komputer dan mempraktikkan APLIKASI
KOMPUTER
penggunaan perisian aplikasi yang sesuai dan tertib bagi

-melaksanakan dokumentasi dan tugas tugas kehidupan
.harian Pelajar akan diajar kaedah yang betul untuk

menggunakan perisian yang tentu bagi membina asas

.penggunaan perisian aplikasi komputer Pelajar juga akan

didedahkan kepada persekitaran perisian atas talian dalam

melaksanakan dokumentasi harian

'This course is aimed at developing and improving students SUE 10011

English language competence and confidence to COMMUNICATIVE
ENGLISH
-communicate basic personal and non personal information

.as well as perform various basic social interactions

,Additionally it is expected that students will also improve

- . ,their linguistic and non lingusitic competences Finally it is

hoped that students will be able to function as a basic user

1 2 .of Engish language at between CEFR A to A levels

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 22

SEMESTER 2 SKU 10133

Theory of Food menumpukan pada pemahaman teori THEORY OF
FOOD
memasak dan penerapan kemahiran untuk pellbagai teknik

.dan kaedah memasak Setiap aspek dalam masakan dijelaskan
,bermula dari peralatan dan perkakas hingga teknik memasak
,peranan bahan yang digunakan hiasan dan persembahan
.makanan Kursus ini juga memperkenalkan para pelajar

kepada hidangan salad serta sos yang digunakan sebgaia

, , .pelengkap jenis stok sup dan sos

Bread Making menerangkan tentang teori dan konsep SPT 20183

berkenaan bahan dan peralatan serta teknik penghasilan BREAD MAKING

dalam penghasilan .roti Selain itu kursus ini juga

mengaplikasikan pengetahuan yang diperoleh melalui latihan

amali menghasilkan pengetahuan yang diperoleh melalui

,latihan amali menghasilkan produk roti seperti Lean Dough

Crusty Bread dan Specialty Bread.

Laminated Dough merupakan kurus yang memberikan SPT 20103

,pengetahuan berkenaan bahan peralatan serta fungsi dan LAMINATED
DOUGH
kepelbagaian penggunaan teknik lipatan dalam penghasilan

. ,produk Selain itu kursus ini mengaplikasikan pengetahuan

yang diperoleh melalui latihan amali dalam mengahsilkan

variasi prosuk Laminated Dough seperti Puff Pastry, Danish

Pastry dan Croissant.

Theory of Pasry Kitchen Operation menerangkan teori dan SPT 20173

-konsep jenis jenis perkhidmatan makanan dan operasi dapur THEORY OF
. ,dalam industri hospitaliti Selain itu kursus ini memberi PASTRY
KITCHEN
pendedahan tentang ruang kerja dan pengurusan amalan OPERATION

.dapur hijau di dapur pastri Pelajar akan mengaplikasikan

etika kerja berpasukan dalam pembinaan resepi standard

.yang digunapakai oleh industri makanan

Cake Decoration ini direkabetuk untuk memperkenalkan SPT 20203

pelajar kepada teori dan konsep iasan kek bagi memenuhi CAKE
DECORATION
.keperluan berdasrakan permintaan industri Melalui program
,ini pelajar akan didedahkan dengan kaedah pengendalian
,aising krim mentega dan chocolate ganache kepelbagaian
( )teknik piping dan penyaduran frosting serta dekorasi kek
(2 3 ) .berdimensi D dan D di dalam hiasan kek

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 23

SEMESTER 2

PENDIDIKAN ISLAM disediakan untuk melahirkan MPU 13012

warganegara ( )yang faham tasawwur konsep Islam PENDIDIKAN
ISLAM
sebagai satu cara hidup yang bersepadu dan seimbang

serta berupaya menghadapi pelbagai masalah dan

.cabaran Perbincangan kursus ini berasaskan kepada
- , ,konsep konsep Islam Islam sebagai cara hidup institusi
.Islam dan cabaran semasa

PENDIDKAN MORAL menekankan aspek ,kerohanian MPU 13022

.kemanusiaan dan kemasyarakatan Tumpuan khusu akan PENDIDIKAN
MORAL
,diebrikan dalam aspek pemupukan penghayatan dan

,amalan dan amalan nilai moral etika dalam agama dan

adat resam pelbagai kaum di Malaysia sejajar dengan nilai

.murni sejagat Pemupukan dan penghayatan modul ini akan

menyumbang kepada pembentukan insan mulia dan

bertanggungjawab selaras dengan Falsafah Pendidikan

.Negara

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 24

SEMESTER 3 BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 25

Food Costing for Recipe Development direkabentuk bagi SKU 30193

membantu pelajar memahami dan mengaplikasi matematik FOOD COSTING
FOR RECIPE
dalam bidang kulinari dan pengurusan perkhidmatan makanan DEVELOPMENT

,dengan betul dan tepat sekaligus memenuhi keperluan kerja
.berdasarkan permintaan industri

Chocolate and Confectionery direkabentuk untuk SPT 30123

memperkenalkan pelajar kepada kemahiran menghasilkan CHOCOLATE
AND
produk coklat dan konfeksioneri bagi memenuhi keperluan CONFETIONERY

.kerja berdasarkan permintaan industri Melalui program ini

pelajar akan didedahkan dengan pelbagai kaedah

,menghasilkan produk coklat dan konfeksioneri seperti praline

- .chocolate truffle, bon bon, marshmallow, nougat dan lain lain

Local Delicacy merupakan kursus yang memberikan SPT 30193

,penegtahuan berkenaan bahan peralatan serta fungsi dan LOCAL
DELICACY
kepelbagaian pengunaan teknik masakan dalam penghasilan

. ,produk Selain itu kursus ini megaplikasikan pengetahuan

yang diperoleh melalui latihan amali dalam menghasilakn

, ,variasi produk Local Delicacy melalui kaedah goreng rebus
.kukus dan bakar

Kursus ini memberikan pengetahuan berkenaan bahan dan SPT 30223

.peralatan berserta fungsi dalam penghasilan dessert Selain DESSERT
,itu kursus ini mengaplikasikan pengetahuan secara amali

untuk menghasilkan produk dessert seperti bavarians, mousse,

puddings, custards dan frozen desserts.

Cake Artistry ini direkabentuk untuk memperkenalkan pelajar SPT 30233

kepada kemahiran seni hiasan tangan atau hand modelling CAKE
ARTISTRY
bagi memenuhi keperluan kerja berdasarkan permintaan

.industri Melalui program ini pelajar akan didedahkan dengan
,pelbagai kaedah hiasan kek dengan menggunakan marzipan

gumpaste, pastillage dan fondant.

SEMESTER 3 BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 26

KEUSAHAWANAN ini dibangunkan bertujuan untuk MPU 12012

memberi pendedahan asas keusahawan kepada semua KEUSAHAWANAN

.pelajar Pengetahuan yang diperolehi ini dapat membantu

pelajar menceburi bidang keusahawanan setelah

menamatkan bidang pengajian

SEMESTER 4 BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 27

LATIHAN INDUSTRI memberi pendedahan kepada pelajar SUT 40038
untuk mengamalkan kemahiran dan pengetahuan yang
dipelajari dalam persekitaran kerja sebenar. LATIHAN
INDUSTRI

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 28

aktiviti pelajar

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 29

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 30

LAGU RASMI
KOLEJ KOMUNITI

Seia dan sekata
Teguh ilmu di dada
Bersama mengorak langkah
Membina generasi berjaya

Kitalah penerus alaf wawasan
Meningkatkan bakat Insan
Kolej Komuniti

Di sini medan menggapai bintang
Terus berbakti dan cemerlang
Bersama menabur jasa
Jiwa Satu Malaysia
Megahmu di mercu jaya
Berbudi menjadi nyata

BUKU PANDUAN PELAJAR
SIJIL PASTRI - 31

sidang
REDAKSI

PENASIHAT

EN AHMAD NASHAD BIN ZAKARIA
CIK NOR ADILAH ALI

KETUA PENYUNTING

PN RUSLINA BINTI YUSOFF

PENYUNTING

PN NORZILAH BT ISMAIL
PN NORMASITAH BT NAZRI
PN AZIMAH BT UDA BAHARI
CIK PRAVEENA A/P CHANDRABALA

PEREKA GRAFIK

CIK NOR FAYUMIE AZIERA BT MOHAMAD ZUBIR
EN MUHAMAD KAMARUL FAISAL BIN MOHD ZUKRI

DISEDIAKAN OLEH

UNIT JAMINAN KUALITI (UJK)
KOLEJ KOMUNITI KUALA KANGSAR