Lembar Kerja Peserta Didik

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
(LKPD)

“UJI ZAT ADITIF PEWARNA ALAMI DAN BUATAN SERTA MENGIDENTIFIKASI
KANDUNGAN ZAT ADITIF PADA MAKANAN DAN MINUMAN”

Kelas :

Kelompok :

Nama Anggota dan Nomor Presensi :

1. ……………………………………………………………………
2. ……………………………………………………………………
3. ……………………………………………………………………
4. ……………………………………………………………………
5. ……………………………………………………………………
6. ……………………………………………………………………

FOTO KELOMPOK

Untuk SMP/ MTs Sederajat
Kelas VIII Semester Gasal

PETUNJUK BELAJAR!
1. Bacalah LKPD dengan cermat dan teliti sebelum melakukan percobaan atau observasi.
2. Lakukan diskusi dengan seluruh anggota kelompok.
3. Perhatikan keselamatan kerja dalam melakukan percobaan atau observasi.
4. Tanyakan pada guru apabila ada hal yang belum dipahami tentang kegiatan ini.
5. Berdoa sebelum memulai.

KOMPETENSI DASAR
Dalam LKPD ini, peserta didik akan melakukan percobaan atau observasi kaitannya

dengan KD 3.6 pada Bab 5 Kelas 8 Semester Gasal.
3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif serta

dampaknya terhadap kesehatan.

TUJUAN PERCOBAAN!
1. Untuk mengetahui perubahan warna pada uji zat aditif pewarna alami dan buatan dalam

makanan dan minuman.
2. Untuk mengidentifikasi kandungan zat aditif dan dampaknya pada bahan makanan dan

minuman.

AYO MENGERJAKAN!

Pada kegiatan dalam lembar kerja peserta didik (LKPD) ini, peserta didik akan belajar
menggunakan model PDEODE dengan pendekatan environmental based learning. Berikut
adalah tahapan yang harus dilalui oleh peserta didik!

A. Predict (Prediksi)
Bacalah artikel berikut dengan cermat!

Nasi kuning merupakan makanan yang banyak kita temui dalam kehidupan sehari-
hari. Nasi kuning biasa dijual pada pagi hari dan malam hari. Pewarna yang digunakan
pada nasi kuning biasanya menggunakan kunyit, namun sekarang ini kita sering ragu,
apakah pewarna yang digunakan dalam membuat nasi kuning tersebut menggunakan
bahan alami ataukah buatan (sintesis)? Hal ini juga disebabkan oleh adanya perbedaan
antara nasi kuning dari penjual yang satu dengan penjual yang lain.

Pemprov Kalimantan Selatan bekerjasama dengan Balai Pengawasan Obat dan
Makanan (BPOM) dalam pemberantasan makanan, obat-obatan dan kosmetik berbahaya
yang kini marak di Kalsel, salah satunya adalah memeriksa pewarna nasi kuning untuk
menghindari kemungkinan penggunaan zat pewarna yang bukan untuk makanan. Karena
tidak menutup kemungkinan adanya penggunaan zat pewarna yang bukan untuk
peruntukknya, sebagai salah satu cara pedagang bersaing untuk bisa menggaet pelanggan
dengan warna yang menarik, misalnya warna kuning yang lebih cerah atau lainnya. Upaya
menarik pelanggan dengan warna tersebut, tidak menutup kemungkinan membuat
pedagang memilih memanfaatkan zat-zat yang justru membahayakan konsumen.

Berdasarkan artikel tersebut, utarakan pendapat kelompok anda terkait kondisi pada bacaan
artikel! (Waktu: 10 menit)
Jawab:
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………….

B. Discuss I (Diskusi Tahap I)
Berdasarkan artikel tersebut, lakukan diskusi dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan
berikut! (Waktu: 15 menit)
1. Jenis zat aditif apa yang digunakan berdasarkan bacaan artikel tersebut!
2. Bagaimana dampak zat aditif tersebut apabila dikonsumsi dalam jangka pendek dan
jangka panjang!
3. Bagaimana solusi yang dapat dilakukan!

Jawab:

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

C. Explain I (Penjelasan Tahap I)
Setelah melakukan diskusi dengan seluruh anggota kelompok, sampaikan hasil diskusi di
depan teman-teman anda, dan mintalah teman anda untuk memberikan pertanyaan dan saran
terkait hasil diskusi dari kelompok anda! (Waktu: 15 menit)
Catatlah pertanyaan dan saran:
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………….

D. Observe (Observasi atau Pengamatan)
Pada tahap ini, silahkan lakukan percobaan atau observasi sesuai dengan langkah-langkah
berikut! (Waktu: 20 menit)

Percobaan 1

Alat: Bahan:

1. Pisau 1. Pemanis alami (3 jenis)

2. Cup atau bekas botol minum 2. Pemanis buatan (3 jenis)

3. Pengaduk (bisa menggunakan kayu buatan) 3. Cuka

4. Penyaring (Saringan) 4. Air sabun

5. Sedotan

Langkah-langkah:

1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan.

2. Beri tulisan jenis-jenis bahan pemanis alami dan pemanis buatan yang akan

digunakan pada masing-masing cup atau bekas botol minum.

3. Masukkan pemanis alami dan pemanis buatan yang sudah dalam bentuk cairan ke

dalam masing-masing cup atau bekas botol minum.

4. Buat 2 sisi dimana yang sisi 1 untuk ditetesi cuka dan sisi 2 untuk ditetesi air sabun.

5. Tetesi masing-masing pemanis alami dan pemanis buatan dengan cuka dan air sabun

masing-masing sebanyak 3-5 tetes menggunakan sedotan yang berbeda untuk cuka

dan air sabun.

6. Amati perubahan warna yang terjadi pada pemanis alami dan pemanis buatan.

7. Catat perubahan warna pada pemanis alami dan pemanis buatan sebelum dan sesudah

ditetesi cuka dan air sabun.

Percobaan 2
Alat dan Bahan:
1. Gunting
2. Chitato atau sejenisnya
3. Good day atau sejenisnya
Langkah-langkah:
1. Siapkan alat dan bahan yang akan digunakan.
2. Identifikasi komposisi yang terkandung pada zat makanan dan minuman.
3. Identifikasi zat gizi yang terkandung dan zat aditifnya dalam makanan dan minuman.
4. Cari dampak positif dan negatif dari makanan dan minuman tersebut.
5. Catat hasil pengamatan.

E. Discuss II (Diskusi Tahap II)
Berdasarkan percobaan atau observasi tersebut, lakukan diskusi dengan menjawab
pertanyaan-pertanyaan berikut! (Waktu: 20 menit)
1. Jenis zat pewarna alami dan pewarna buatan yang kelompok anda gunakan, serta
perubahan warna sebelum dan sesudah ditetesi cuka dan air sabun!
2. Tuliskan komposisi, zat gizi, zat aditif yang terkandung dalam bahan makanan dan
minuman, serta dampak positif dan negatifnya!

Jawab:

1. No Zat pewarna Warna awal Perubahan warna
Ditetesi cuka Ditetesi air sabun
alami & buatan

1

2

3

4

5

6

2. Nama makanan: Chitato atau sejenisnya Penjelasan
No Indikator
1 Komposisi

2 Zat gizi yang
terkandung

3 Zat aditif yang
ditambahkan

4 Dampak
positif

5 Dampak
negatif

Nama minuman: Good day atau sejenisnya Penjelasan
No Indikator
1 Komposisi

2 Zat gizi yang
terkandung

3 Zat aditif yang
ditambahkan

4 Dampak
positif

5 Dampak
negatif

F. Explain II (Penjelasan Tahap II)
Setelah melakukan diskusi dengan seluruh anggota kelompok, sampaikan hasil diskusi di
depan teman-teman anda, dan mintalah teman anda untuk memberikan pertanyaan dan

saran terkait hasil diskusi dari kelompok anda! (Waktu: 20 menit)
Catatlah pertanyaan dan saran:
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

-Goodluck-