ผงจิ้งหรีดโรยข้าว

รายงานโครงการ
เร่ือง

Design Project : ผงจิ้งหรีดโรยขา้ ว

โดย
นางสาว ฐิตาภรณ์ พูลผล 6210602274
คณะศึกษาศาสตร์ สาขาคหกรรมศาสตรศึกษา

1

คำนำ
โครงการน้ีเป็นส่วนหน่ึงของรายวชิ า01180322Thinking Skills in Home Economics มี
จุดประสงคเ์ พอ่ื ใหน้ ิสิตนาส่ิงที่ไดเ้ รียนรู้จากรายวชิ าThinking Skills in Home Economics มา
ปรับใชใ้ นการทาโครงการ design Project ซ่ึงมีใจความหลกั ของโครงการคือการใหน้ ิสิตคิดคน้
ผลิตภณั ฑใ์ หม่ หรือการเอาผลผลิตที่มีอยนู่ ามาต่อยอดทาใหม่ใหเ้ กิดประโยชนแ์ ละสามารถ
สร้างมูลค่าจากสิ่งท่ีคนอ่ืนคิดวา่ ไม่มีประโยชนห์ รือไม่สามารถต่อยอดได้ โดยใชท้ กั ษะทางการ
คิดและการออกแบบของนิสิตเพ่อื ใหเ้ กิดเป็นผลงานท่ีสามารถใชไ้ ดจ้ ริง

2

สำรบัญ
คานา……………………………………………………………….………….. 2
ท่ีมาและความสาคญั ………………………………………………….……….. 4
วตั ถุประสงค…์ ………………………………………………………...……… 5
ประโยชน์ที่คาดวา่ จะไดร้ ับ……………………………………………..………6
ระยะเวลาในการดาเนินงาน……………………………...……………………..7
การดาเนินงาน……………………………………………………………...… 8-9
ปัญหาที่เกิดและวธิ ีการแกป้ ัญหา…………………………...…………...……. 10
การประเมิน…………………………………………………………………….11
งบประมาณ…………………………………………………………………… 12
การนามิติการคิดมาใช…้ ……………………………………………………… 13
การประเมินผลงาน…………………………………………….……………… 14
ผลงาน……………………………………………………....………………. 15-16
สะทอ้ นขอ้ เรียนรู้………………………………………………………….….. 17

3

ทมี่ ำและควำมสำคญั
เนื่องจากดิฉนั สนในจิ้งหรีดเพราะเป็นสัตวท์ ่ีสร้างรายไดใ้ หแ้ ก่เกษตรกร และเป็นแหล่ง
อาหารท่ีดีมีโปรตีนสูง ปัจจุบนั ผคู้ นกห็ นั มาสนใจและบริโภคจิง้ หรีดกนั มากข้ึน จึงอยากสร้าง
ผลิตภณั ฑจ์ ากจิ้งหรีดคือ ผงจิง้ หรีดโรยขา้ ว ภายในแนวคิดของ อาหารเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทาง
สารอาหารที่ดีเหมาะสาหรับผคู้ นท่ีรักสุขภาพ ที่อยากรับประทานอาหารปริมาณนอ้ ยแต่ได้
สารอาหารมาก หรือผทู้ ่ีเบ่ือกบั ขา้ วอยา่ งผสู้ ูงอายกุ ส็ ามารถเลือดบริโภคไดอ้ ยา่ งไม่ขาด
สารอาหาร

4

วตั ถุประสงค์
เพื่อสนบั สนุนและส่งเสริมการสร้างรายไดใ้ หแ้ ก่ผผู้ ลิตจิ้งหรีดและตอ้ งการรักษา
ส่ิงแวดลอ้ มทรัพยากรเพราะการเล้ียงจิ้งหรีดใชท้ รัพยากรนอ้ ยกวา่ การเล้ียงสัตวอ์ ่ืนๆนาเสนอ
สร้างความสนใจแบ่งปันความคิดในการสร้างสรรคผ์ ลิตภณั ฑเ์ พอื่ ใหไ้ ดแ้ นวคิดดา้ นการทา
ผลิตภณั ฑใ์ หม่ท่ีน่าสนใจแก่ผบู้ ริโภคร่วมท้งั การตลาดที่จะสามารถนาไปประยกุ ตใ์ ชไ้ ดจ้ ริง

5

ประโยชน์ทค่ี ำดว่ำจะได้รับ
 แนวทางในการสร้างสรรคผ์ ลิตภณั ฑใ์ หม่
 ผบู้ ริโภคไดร้ ับสารอาหาร(โปรตีน)และความอร่อยจากผลิตภณั ฑผ์ งจิ้งหรีดโรยขา้ ว
 ผลตอบรับจากผลิตภณั ฑผ์ งจิ้งหรีดโรยขา้ ว
 กระบวนการทางาน,กระบวนการคิดวเิ คราะห์,กระบวนการแกไ้ ขปัญหา ท่ีสามารถนาไป

ปรับใชใ้ นชีวติ ประจาวนั หรือการทางานในอนาคต

6

ระยะเวลำในกำรดำเนินงำน
ณ วนั ที่22 กมุ ภาพนั ธ์ 2564 – ถึงวนั ท่ี15 มีนาคม 2564

7

กำรดำเนินงำน

ข้นั ที่ 1 ระบุควำมต้องกำรหรือปัญหำ
ในข้นั ตอนน้ีเราตอ้ งการทาโครงงานการสร้างสรรคผ์ ลิตภณั ฑจ์ ากวตั ถุดิบท่ีสนใจนามาพฒั นาต่อ
ยอดใหเ้ กิดคุณค่ามากที่สุด
ข้นั ท่ี 2 ข้นั ค้นคว้ำ
- ศกึ ษาเกี่ยวกบั จิ้งหรีด
- ศึกษาเกี่ยวกบั ผงโรยขา้ ว
- ศกึ ษาการทาผลิตภณั ฑใ์ หอ้ อกมาดีและตอบโจทยผ์ บู้ ริโภค
ข้นั ที่ 3 ข้นั นำเสนอ
แนวทางสนองความตอ้ งการหรือแกไ้ ขปัญหา ที่สนองความตอ้ งการหรือแกป้ ัญหาจุดบ่งพร่อง
แนวทางการคิดผลิตภณั ฑ์
ข้นั ท่ี 4 ข้นั เลือกวธิ ที เี่ หมำะสม
พฒั นาแนวทางท่ีคาดวา่ ดีที่สุด เพ่ือตอบสนองความตอ้ งการหรือแกไ้ ขปัญหาในข้นั ตอนที่เลือก
ทาผงจิง้ หรีดโรยขา้ ว โดยใชต้ ารับจากอินเตอร์เนต็ มาปรับปรุงปรับเปลี่ยนเพ่ือป้องกนั ปัญหา
ผดิ พลาดใหไ้ ดม้ ากที่สุด

8

ข้นั ที่ 5 กำรสร้ำงหรือรังสรรค์ตวั ต้นแบบของสิ่งหรือวธิ ีเลือก ในข้นั ตอนนี้เรำได้ใช้ กำรรังสรรค์
ตนแบบด้วยเทคนิค scamper

 s(Supstitute) : จิง้ หรีดมาทดแทนปลาแหง้
 a(Adapt) : การปรับเปลี่ยนวตั ถุดิบจากปลาแหง้ เป็นจิ้งหรีด
 m(Modify) : การปรับใหผ้ งโรยขา้ วมีตวั เลือกที่หลากหลายมากข้ึน
 p(Put the original intention or some part of the story to other use) : การหยบิ เอาผง

คลุกปรุงรสและวตั ถุดิบอ่ืนๆมาผสมแต่ยงั คงสภาพคุณสมบตั ิของจิ้งหรีดไว้ เพอ่ื นาความ
หลากหลายมาผสมเขา้ ดว้ ยกนั

ข้นั ที่ 6ประเมนิ และสะท้อนผลกำรสะท้อนผลผ่ำน PMI
P : ความแปลกใหม่ที่นาจิ้งหรีดมาดดั แปรงเป็นผงและผสมกบั วตั ุดิบอ่ืนๆ เพื่อเพิม่ กลิ่นหอม
และรสชาติของผงโรยขา้ วจิ้งหรีดใหเ้ กิดความหลากหลาย
M : จิ้งหรีด ไม่ใช่สิ่งท่ีทุกคนชอบและเหมาะกบั ทุกคน จึงเป็นขอ้ จากดั และสร้างความทา้ ทาย
ใหแ้ ก่เราวา่ "จะทาอยา่ งไรใหค้ นท่ีไม่ชอบบรโภคจิ้งหรีดเปิ ดใจกบั ผลิตภณั ฑน์ ้ี
I : การปรับปรุงสูตรเพ่อื ใหถ้ ูกใจผบู้ ริโภค สามารถบริโภคไดท้ ุกเพศทุกวยั มีรสชาติท่ีอร่อย มี
ประโยชนแ์ ละรูปร่างหนา้ ตาที่มีความสวยงาม น่ารับประทาน

9

ปัญหำทเี่ กดิ และวธิ ีกำรแก้ปัญหำ
ปัญหำทเ่ี กดิ
เมื่อนาไปแจกจ่ายใหก้ บั ผูท้ ดลอง ผลตอบรับจากผทู้ ่ีทดลองรับประทานบางคนมีความพึงพอใจ
แต่บางคนกย็ งั ไม่พอใจกบั ผลิตภณั ฑ์
วธิ กี ำรแก้ไข
ตอ้ งมีการปรับสูตร เพือ่ ใหต้ อบโจทยก์ บั รสชาติของผทู้ ดลองทุกคน เพื่อใหผ้ ลิตภณั ฑไ์ ดม้ ี
มาตรฐานในการทดลอง เพอื่ นาไปปรับใชเ้ ป็นการตลาดในอนาคต

10

กำรประเมนิ

ผู้ทดลอง คะแนน คนท1่ี คนท2ี่ คนท3ี่ คนท4่ี คนท5่ี

รสชำติ 10 8 7 7 8 8

ผวิ สัมผสั 10 6 7 6 6 8

กลน่ิ 10 6 6 7 7 7

คุณค่ำ 10 8 7 8 8 7

รวม 40 28 27 28 29 30

11

งบประมำณทใ่ี ช้
 จิง้ หรีด 1กิโลกรัม 180 บาท
 น้ามนั 1ขวด 49 บาท
 งาขาว 25 บาท
 สาหร่าย 39 บาท
 ผงคลุกปรุงรส 35 บาท
 รวม 328 บาท

12

กำรนำมติ ิกำรคดิ มำใช้
มติ ดิ ้ำนทกั ษะของกำรคดิ
การคิดพ้นื ฐาน : การหาขอ้ มูลหรือประโยชนข์ องจิ้งหรีด
การคิดแกน : การคิดสูตรและการแปลรูปผลิตภณั ฑ์
การคิดข้นั สูง : การปรับเปลี่ยนเพื่อใหไ้ ดส้ ูตรท่ีเหมาะสมที่สุด
มติ ิลกั ษณะกำรคดิ
เป็นการคิดอยา่ งละเอียด เน่ืองจากผลิตภณั ฑท์ าออกมาแลว้ ตอ้ งตอบโจทยค์ วามตอ้ งการของ
ผบู้ ริโภค
มติ ดิ ้ำนกระบวนกำรคดิ
เป็นการคิดแกไ้ ขปัญหาจากโจทยท์ ่ีไดร้ ับ โดยใชท้ กั ษะกระบวนการทางเทคโนโลยเี ขา้ มาในการ
แกไ้ ขปัญหา
มติ ิกำรควบคุมและกำรประเมนิ กำรคดิ ของตนเอง
เป็นการเรียนรู้และการเปิ ดประสบการณ์ ดา้ นการลงทุนคร้ังแรกจากปัญหาท่ีเกิดข้ึนไดร้ ับ
คาแนะนาจากบุคคลหลายๆคน ไดเ้ รียนรู้ประสบการณ์ในคร้ังน้ีเพอื่ นาไปปรับใชใ้ นอนาคต

13

กำรประเมนิ ผลงำน
กำรดำเนินงำน
การทางานคร้ังน้ีทาใหม้ ีการคิดการวางแผน การแกไ้ ขปัญหาอยตู่ ลอดเวลา และเปิ ดใจรับฟังทุก
คาติชม เพือ่ ใหผ้ ลลพั ธข์ องงานสมบูรณ์และออกมาประสบความสาเร็จและตรงกบั วตั ถุประสงค์
ของโครงการท่ีวางไว้
ผลงำน
ผลงานที่ออกมาเป็นท่ีน่าพอใจของผจู้ ดั ทาโครงงาน ไดร้ ับคาแนะนาจากอาจารยผ์ สู้ อนและผทู้ ี่มี
ส่วนร่วมโครงงาน อาจจะเป็นผลงานท่ีไม่ตรงตามเป้าหมายร้อยเปอร์เซ็นต์ แต่กเ็ ป็นผลงานท่ี
ออกมาดีตามความต้งั ใจของผจู้ ดั ทาโครงงาน
กำรนำไปปรับใช้ในเชิงธุรกจิ
เน่ืองดว้ ยขอ้ จากดั ของผลิตภณั ฑต์ อ้ งใชบ้ รรจุภณั ์ท่ีมีความสะดวกสบายต่อการพกพามากกวา่ น้ี
ดิฉนั กจ็ ะปรับเปลี่ยนขนาดบรรจุภณั ฑใ์ หม้ ีความเหมาะสม เพื่อใหล้ ูกคา้ หรือผบู้ ริโภค ไดบ้ ริโภค
ผลิตภณั ฑท์ ี่ดีมีประโยชนแ์ ละตอบโจทยผ์ บู้ ริโภคในทุกดา้ น

14

ผลงำน

ทอดจิ้งหรีดใหส้ ุก

ป่ันจิง้ หรีดใหเ้ ป็นผงละเอียด

นางาและสาหร่ายมาผสม

15

เพมิ่ รสชาติดว้ ยผงปรุงรส

พร้อมรัปประทาน

16

สะท้อนข้อเรียนรู้
การไดท้ าโครงาน Design Project ไดเ้ รียนรู้เก่ียวกบั มิติของการคิดและการนามาปรับใช้
กบั การทางาน ซ่ึงสอดคลอ้ งกบั จุดประสงคข์ องรายวชิ าThinking Skills in Home Economicsท่ี
ตอ้ งการใหน้ ิสิตไดเ้ รียนในเร่ืองของมิติและกระบวนการคิดแบบต่างๆ และสามารถนาไปปรับ
ใชไ้ ดจ้ ริง ไดฝ้ ึ กการคิดสร้างสรรคผ์ า่ นเทคนิคการคิดในแบบต่างๆ นอกจากทกั ษะในการคิด
รูปแบบต่างๆแลว้ ยงั ไดเ้ รียนรู้ทกั ษะอ่ืนๆเพิม่ เติม ทกั ษะการจดั การเวลาเนื่องจากโปรเจคน้ีมี
ระยะเวลาในการทางานที่ค่อนขา้ งกระช้นั ชิด จึงจาเป็นจะตอ้ งวางแผนการทางานใหร้ ัดกมุ ท่ีสุด
เพื่อไม่ใหเ้ สียเวลาในการดาเนินงานไปอยา่ งสูญปล่าว ไดท้ กั ษะการยดื หยนุ่ ทางความคิดจากคาติ
ชมและคาแนะนาไม่วา่ จะโดยอาจายร์ ายวชิ าหรือผมู้ ีส่วนร่วมในการทาโครงงานน้ีทาใหด้ ิฉนั ได้
นาคาเหล่าน้นั มาใชป้ รับการแกไ้ ขใหโ้ ครงงานออกมาอยา่ งสมบูรณ์ที่สุด สุดทา้ ยน้ีการทา
โครงงานเล่มน้ี ที่รวมท้งั กระบวนการท้งั หมดสามารถนาไปปรับใชต้ ่อยอดทางธุรกิจท่ีสร้าง
อาชีพและรายไดจ้ ริงในอนาคต

17