BOLETÍN SEMESTRAL DEL CNITG Núm. 1

BOLETÍN SEMESTRAL
Centro de Investigación-EST

Año 1 * Número 1 * Enero-Julio 2022

SUMARIO DIRECTORIO

ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO

Presentación 1 Mtra. Marcela Hernández Anaya
La Investigación: Función sustancial de las 3
Instituciones de Educación Superior Directora

Misión y Visión CNITG 5 Mtra. María Dolores García Martínez
Inauguración del laboratorio de Prácticas del 6
Diplomado de Calidad en el Servicio 7 Subdirectora Académica
Primer Ciclo de Conferencias de los Centros de
Investigación Turística y Gastronómica Mtra. Zadith Iliana Rajin Vilchis

Propuesta de Reorganización CNITG 2022 9 Subdirectora de Servicios Educativos e
Integración Social interina
Masterclass “Cafés del Mundo” 10
Escuela Superior de Turismo y Hospitalitas firman 11 Lic. Marco Antonio Pacheco Cuevas
carta de intención para colaborar en
investigaciones y formación de estudiantes Subdirector Administrativo Interino

Colaboración entre México y Japón en el CNITG 12 Dr. Fernando Mohedano López

Licenciatura en Turismo Sustentable 13 Jefe de la Sección de Estudios de Posgrado e
Programa de Formación de Docentes Investigación
Investigadores y Encuentro de Docentes 15
Investigadores 17 BOLETIN SEMESTRAL DEL CENTRO DE
Turismo y pueblos originarios, algunos horizontes 19 INVESTIGACIÓN TURÍSTICA Y GASTRONÓMICA
para el análisis
Regreso a la presencialidad sin olvidar las lecciones Lic. José Antonio Sánchez Ortiz
aprendidas
Coordinador Centro de Investigación

Paola Herrera Moreno
Redacción

Paola Herrera Moreno, José Noel Rosales Pérez
Diseño

Silvia Jurado Celis, Fabiola Guadalupe Cerda
Martínez

Colaboradores

PRESENTACIÓN

Presentación

Una de las funciones sustanciales de las Instituciones de
Educación Superior (IES) es la generación y divulgación del
conocimiento a través del desarrollo de investigación científica.
Particularmente, la investigación turística conduce a la propuesta de
soluciones a los diferentes problemas del sector y de su enseñanza. De
esta manera, el objetivo es asociar la generación de conocimiento con la
educación, la investigación, el desarrollo tecnológico y la sustentabilidad
como los medios para fortalecer la enseñanza turística e incidir
directamente en la formación de profesionales del turismo, a través de
la comprensión de la realidad turística, así como su interrelación con la
sociedad y el medio ambiente.

El diálogo, como primera puerta para la investigación, establece
las pautas que permitirán a los estudiantes acercarse a distintos ámbitos,
temas o problemas, con elementos precisos y sólidos que les generen preguntas o cuestionamientos.
La investigación contribuye a la formación académica, no debe verse como una tarea lejana de las
aulas o de la vida de la comunidad estudiantil, muy al contrario, debe ser vista como una forma de
vincular la experiencia de la formación profesional con el mundo laboral. Porque es en el quehacer
investigativo que se gestan proyectos a mediano y largo plazo.

Por lo tanto, entre las actividades emprendidas está el dotar a los docentes de las herramientas
de investigación básicas para desarrollar proyectos dentro del marco institucional, contextualizarlos y
actualizarlos en las problemáticas actuales propias del estudio del turismo. Pretendemos que la
investigación se convierta en un interés creciente, que se interioricen en el complejo mundo del
análisis de la actividad turística y expresen sus reflexiones sobre la misma con la redacción de algunos
artículos académicos, les recordamos que es necesario que la investigación turística se consolide
entre la comunidad estudiantil y al mismo tiempo los invitamos a continuar experimentando y
adentrándose en el quehacer de la investigación educativa.

Me es grato presentar el día de hoy este trabajo, fruto de los esfuerzos del equipo de los CNITG
por promover y consolidar la investigación entre la comunidad de la EST, esperando que pronto más
maestros se sumen a este proyecto.

Saludos cordiales.

Mtra. Marcela Hernández Anaya

1

CNITG

2

LA INVESTIGACIÓN: FUNCIÓN SUSTANCIAL DE
LAS INSTITUCIONES DE EDUCACIÓN SUPERIOR

La investigación: función sustancial de

La investigación social constituye la principal
herramienta con la que la sociedad reflexiona, se conoce y se
cuestiona a sí misma. Es una actividad que fomenta el
pensamiento crítico, la innovación y la creatividad, además
de mejorar los procesos de enseñanza aprendizaje dentro de
las aulas al contar con docentes actualizados e inmersos en
las problemáticas actuales propias de su disciplina. Por ello,
una de las funciones sustanciales de las Instituciones de
Educación Superior (IES) es la generación y divulgación del
conocimiento a través del desarrollo de investigación
científica.

Por definición el conocimiento científico es el resultado de la
investigación científica, es decir, de la investigación realizada
con el objetivo y método de la ciencia (Bunge, 2013). Un
método es un procedimiento para tratar un conjunto de
problemas y cada clase de problemas requiere de un
conjunto de métodos o técnicas especiales. El conocimiento
científico sufre constantes y profundas crisis frente a
realidades cada vez más complejas. Existe un creciente
aumento en la complejidad tanto en el mundo natural como
en el social, y por lo tanto un aumento consecuente de la
incertidumbre (Morín, 1994), por ello se plantea la necesidad
de generar una nueva forma de abordar el conocimiento
científico dentro de las ciencias sociales y por supuesto

dentro del turismo y la gastronomía, para poder
responder a la necesidad de estudiar cualquier
problema local, nacional o regional en el contexto de
globalización y de las redes internacionales y
transnacionales cada vez más significativas en la
evolución contemporánea.

Para cumplir con el propósito de fomentar la
investigación entre su comunidad, la Escuela Superior
de Turismo (EST), a través de los Centros de
Investigación Turística y Gastronómica (CNITG), ha
planteado fortalecer el campo de la investigación
turística para generar el conocimiento y las
herramientas de diagnóstico y análisis que permitan

3

CNITG

las instituciones de educación superior

una mejor comprensión de los diferentes problemas del sector
turístico y de la educación para el fortalecimiento de la disciplina
mediante la integración multidisciplinaria de equipos de trabajo.

Para ello, los CNITG se organizan

de manera interna en 3 áreas:

Formación, Investigación y,

Difusión y Gestión del

conocimiento. Entre los

esfuerzos que plantea el

equipo de trabajo de los

CNITG se encuentra el

presente Boletín el cual

pretende ser una publicación

semestral para difundir

información y notas relevantes

sobre el sector turístico y Figura 1.- Aspectos fortalecidos por la
gastronómico, y a través investigación.

del cual se informe a la comunidad de la EST sobre las actividades

realizadas por el propio CNITG.

En este primer número les presentamos de manera
general la estructura bajo la que operarán los CNITG,
así como las primeras actividades realizadas.

Esperamos que lo disfruten.

Mtro. José Antonio Sánchez Ortiz
Mtra. Paola Herrera Moreno

Referencias
Bunge, M. (2013) La Ciencia: Su método y su filosofía, Ed. Penguin
Random House
Morin E. (1994) “Epistemología de la complejidad”. En: Nuevos
paradigmas, cultura y subjetividad, Ed. Paidós, Barcelona

4

PROPUESTA DE REORGANIZACIÓN

Propuesta de reorganización Objetivos particulares CNITG
CNITG 2022

El pasado mes de marzo se presentó la propuesta de Fomentar y apoyar las tareas de
reorganización 2022 de los Centros de Investigación investigación entre la comunidad de
Turística y Gastronómica (CNITG) a la dirección de la EST. la EST.

Los CNITG se proponen como espacios que reúnan a la Coordinar las actividades de difusión
comunidad académica y estudiantil de la EST para el y gestión del conocimiento que
desarrollo de actividades de investigación, formación, permitan proyectar a los Centros de
difusión y gestión del conocimiento a través de redes de Investigación hacia la comunidad
investigación y/o cuerpos académicos constituidos a académica y público en general.
partir de una visión integral del turismo y la gastronomía.
Del mismo modo, se busca promover la vinculación con Desarrollar una oferta de Formación y
otros centros de investigación, instituciones educativas y actualización docente y de Educación
demás organismos públicos, privados y sociales. continua para la comunidad de la EST
y el público en general.
Por ello, su objetivo principal es:
Generar redes de investigación para
“Desarrollar investigación básica y aplicada para fortalecer el el desarrollo de proyectos de calidad y
campo de conocimiento del turismo y la gastronomía a partir pertinentes al campo de estudio
objeto de los Centros de
de una visión integral de éstos desde una perspectiva investigación.
multidisciplinaria y con alto rigor metodológico”.
Impulsar la vinculación con
organismos públicos y privados del
sector turístico y gastronómico para
la resolución de problemas comunes
de dichos sectores a través de la
investigación colaborativa.

Colaborar en el desarrollo de
instrumentos de seguimiento y
análisis estadístico para los
indicadores del estado de la actividad
turística y gastronómica en sus
diversos componentes.

5

MISIÓN Y VISIÓN CNITG

Misión y Visión CNITG

Visión

Convertirse en referentes nacionales
dentro del ámbito de la investigación
turística y gastronómica a partir de la
evolución constante y oportuna de sus líneas
de investigación, de manera que siempre
respondan al contexto actual y a las
necesidades académicas, económicas,
políticas y sociales de los sectores turístico y
gastronómico.

Misión

Generar cuerpos teóricos de
conocimiento sobre los problemas
estructurales, coyunturales y operativos del
turismo y la gastronomía a través de la
investigación multidisciplinaria, además de
las actividades de difusión, formación y
gestión del conocimiento que permitan
responder a las necesidades de los sectores,
de la sociedad actual y a la filosofía
institucional.

6

INAUGURACIÓN LABORATORIO DE PRACTICAS

Inauguración del laboratorio de Prácticas del Diplomado
de Calidad en el Servicio

El pasado mes de abril, después de dos años de
pandemia, se inauguró el laboratorio de prácticas
del Diplomado de Calidad en el servicio impartido
por DIAGEO. En las instalaciones del Centro
Nacional de investigación Gastronómica y con la
presencia de las autoridades de la EST y
representantes del programa “Learning for life” de
DIAGEO, se llevó a cabo el corte de listón con el que
se reanudaron las actividades presenciales y se dio
la bienvenida a la quinta generación del
Diplomado de Calidad en el servicio.

DIAGEO es una compañía británica dedicada a la fabricación y
distribución de bebidas alcohólicas. En México colabora en
conjunto con el programa Bécalos y con la iniciativa Global
LEARNING FOR LIFE, la cual otorga a las personas y jóvenes con
talento alrededor del mundo la oportunidad de desarrollar y
alcanzar todo su potencial y ampliar sus posibilidades de empleo y
subsistencia a través de la educación y habilidades que impulsan la
transformación del sector de la hospitalidad, a través de un
programa de vanguardia Diplomado “Calidad en el Servicio” con la
visión de ser un referente en la profesionalización del Sector
Turístico en México.
En el primer semestre de este año se impartió el Diplomado para
las generaciones 5ta. y 6ta. atendiendo a un total de 33 y 48 alumnos
respectivamente.
En los próximos meses dará inicio la séptima generación, los
invitamos a estar atentos a las siguientes convocatorias.

7

MASTERCLASS “CAFÉS DEL MUNDO”

En las instalaciones del Centro de Investigación
Gastronómica nos acompañaron los hermanos Gerardo y
Roberto Vázquez Rangel productores y maestros tostadores
de Café Oriental y Diego Ortiz Chávez maestro barista,
quienes compartieron información muy interesante sobre el
complejo mundo del café, desde su siembra y cosecha hasta
los procesos más modernos para su tostado y conservación,
sin dejar de lado el arte de preparar una rica taza de café

8

PRIMER CICLO DE CONFERENCIAS DE LOS CENTROS
NACIONALES DE INVESTIGACIÓN TURÍSTICA Y GASTRONÓMICA

Primer Ciclo de Conferencias de los Centros

“La investigación en el desarrollo

Los Centros de Investigación Turística y Gastronómica (CNITG) llevaron a cabo su primer ciclo de
conferencias denominado “La investigación en el desarrollo de productos turísticos y
gastronómicos” de la mano de invitados expertos en el ramo de la industria de alimentos y bebidas
y la enología. Con el objetivo de colocar en la mente de los alumnos que la investigación es un proceso
que se encuentra inmerso en cualquier actividad y en todas las ramas del turismo los ponentes
enfatizaron la importancia de investigar para el desarrollo de productos, para la gestión eficiente de

recursos y dentro de los procesos de innovación y conocimiento de nuevos mercados.

A lo largo de los días de conferencias nos
acompañaron alumnos de la EST muchos de los
cuales estaban conociendo por primera vez las
instalaciones de la escuela tras la pandemia de
COVID-19, por lo que además de la información
actual y útil compartida por nuestros invitados,
el ciclo de conferencias representó una
bienvenida a los alumnos y un retorno de las

actividades presenciales.

Foto: Rene Orlando Frías (izquierda) e Hiram de Jesús Foto. Asistentes del primer ciclo de conferencias. Auditorio EST.
Ortega Santos (derecha)
Finalmente, para cerrar el ciclo de conferencias
contamos con la participación de Rene Orlando Frías
Hernández y de Hiram de Jesús Ortega Santos,
facilitadores del Diplomado de Calidad en el servicio y
del programa “Learning for life” de DIAGEO con la
ponencia “Traspasando las barreras de lo cotidiano en
los destilados y la coctelería” donde aprendimos los
componentes básicos que deben tomarse como
referente en la creación de innovaciones dentro de la
mixología y la coctelería, destacando la importancia de
conocer el mercado y de promover un consumo
responsable.

7

CNITG

de Investigación Turística y Gastronómica

de productos turísticos y gastronómicos”

Mtro. Ricardo Espíndola Mtro. Jesús Ruelas Dr. Víctor Alpizar Padilla
Ruiz Espinosa

Director de la Escuela Consultor en gestión Profesor de la EST e
empresarial, presentó la integrante del equipo de
mexicana de sommeliers y ponencia titulada “Gestión colaboradores del CNITG
de inventarios: La nos llevó por un recorrido
egresado de la EST, estrategia de control para turístico donde abordó las
mejorar el resultado fortalezas y posibilidades
impartió la conferencia financiero” en la cual de la industria turística
subrayó la importancia del dadas las condiciones
denominada “La correcto manejo y control económicas, ambientales y
de inventarios en las demográficas de la
actualidad del vino empresas de alimentos y actualidad en su ponencia
bebidas y, en general de las “El concierto mundial del
mexicano, los nuevos retos empresas turísticas, para turismo”.
lograr márgenes de
después de la pandemia” utilidad satisfactorios y
que redunden en la
en la cual describió el consolidación de empresas
competitivas.
importante crecimiento de

la industria vinícola en

México y como la cultura

del vino se adopta cada día

más entre los mexicanos:

Ofreció un panorama

general de la producción

vinícola en México y de las

características particulares

de su consumo en el país.

Puedes consultar las ponencias completas en la página de Facebook de la EST (@Escuela Superior de Turismo IPN)

8

ESCUELA SUPERIOR DE TURISMO Y HOSPITALITAS FIRMAN CARTA DE INTENCIÓN
PARA COLABORAR EN INVESTIGACIONES Y FORMACIÓN DE ESTUDIANTES

Escuela Superior de Turismo y
Hospitalitas firman carta de
intención para colaborar en

investigaciones y formación de
estudiantes

El pasado 5 de julio los Centros de Investigación Turística y
Gastronómica (CNITG) de la Escuela Superior de Turismo
a través de su directora la maestra Marcela Hernández
Anaya y el maestro José Antonio Sánchez Ortiz
coordinador de los CNITG firmaron una carta de intención de
colaboración con el maestro Raúl Iriarte director de Hospitalitas,
con esta carta se pretende colaborar en el desarrollo de
investigaciones que aporten soluciones a las problemáticas del
sector turístico, particularmente de la industria de la
hospitalidad, además de generar información oportuna para el
sector hotelero y para la formación de recursos humanos.
Del mismo modo, el acuerdo incluye la divulgación de las actividades y programas de formación en el
ámbito del turismo y la gastronomía desarrollados por los CNITG y la EST a través del portal Web y
redes sociales de Hospitalitas.

9

COLABORACIÓN ENTRE MÉXICO Y JAPÓN EN EL CNITG.

Colaboración entre México y Japón en el CNITG.

La sustentabilidad es un concepto que hace Foto. Lic. Chinami Segawa, Universidad de Tokyo (Izquierda) y Dra.
referencia al desarrollo de los pueblos, procurando su Silvia Jurado Celis, CNITG (derecha). Instalaciones CNITG.
bienestar en diversos ámbitos, tales como la
economía, la alimentación, la política etc., sin Cabe destacar que la Lic. Chinami Segawa continúa
descuidar la conservación del medio ambiente, lo cual con su indagación en campo en nuestro país, etapa
es uno de los ejes principales para entenderla. durante la cual estará en comunicación constante con
la Dra. Silvia Jurado para llevar a buen término su
Bajo esa tesitura, la sustentabilidad se desenvuelve y estancia en México.
consolida por diferentes rutas y diversas herramientas,
una de ellas son las prácticas agroecológicas y la Este tipo de trabajos sin duda tienen diversos
agricultura orgánica, en las que México es reconocido beneficios; por una parte, fortalecen lazos académicos
como un espacio donde dichas prácticas se han e interinstitucionales del centro de investigación y de
difundido y consolidado, especialmente en los la propia EST, además que permiten consolidar la
pueblos originarios y las organizaciones campesinas. investigación en temas de desarrollo sustentable, una
condición ineludible en estos tiempos para la
Esto se ha dado a conocer ampliamente y ha actividad turística en sus diversos niveles.
traspasado fronteras, tal es el caso de la licenciada
Chinami Segawa estudiante de la Universidad de Aunado a lo anterior, colaboraciones como esta
Tokyo, quién ha solicitado la asesoría de una profesora permiten la consolidación del proyecto CNITG más allá
colaboradora del Centro de Investigación Turística de del ámbito nacional, lo que nos permitirá dar pasos
la EST. más firmes en el desarrollo de trabajos de
investigación, no solo individuales, sino también
La Dra. Silvia Jurado Celis, se encuentra adscrita al colegiados e interinstitucionales.
Centro y a la academia de Investigación y Gestión
Sustentable, recientemente estuvo trabajando con la
Lic. Segawa, sobre su tema de investigación para la
Maestría en Ciencias y Artes de la Universidad de
Tokyo, dicho tema gira en torno a los principales
actores que difunden la agroecología en México,
enfocado en los casos de algunos pueblos indígenas
de nuestro país.

La Lic. Segawa comenta que leyó la investigación de la
Dra. Jurado, y por ello decidió buscar el contacto y
solicitar la colaboración. Así, durante la etapa de
investigación de campo de la estudiante de Tokyo, la
Dra. Jurado y la Lic. Segawa estuvieron trabajando en
las instalaciones del CNITG en modalidad presencial.
Revisaron literatura, intercambiaron puntos de vista y
analizaron los avances de investigación de la
estudiante.

10

LICENCIATURA EN TURISMO SUSTENTABLE

Licenciatura en

Unidad Profesional Interdisciplinaria

En apoyo a los proyectos prioritarios de la Secretaría Académica del IPN, la Escuela Superior de
Turismo a través del Departamento de Innovación Educativa y de los Centros de Investigación
Turística y Gastronómica se han encargado del Diseño del plan de estudios de la Licenciatura
en Turismo Sustentable y de la elaboración de los programas de estudio, tomando como base
los estudios del Rediseño de la Licenciatura en Turismo. La licenciatura en Turismo sustentable se
imparte en la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, Campus Palenque (UPIIP), desde
2020.

Programas de estudio elaborados en el 22-2 HT HP C. Tepic
Licenciatura en Turismo sustentable UPIIP 3.0 0.0 6.0
3.0 1.0 7.0
QUINTO SEMESTRE 3.0 0.0 6.0
No. Unidades de aprendizaje 2.0 2.0 6.0
3.0 1.0 7.0
1 Macroeconomía 2.0 2.0 6.0
2 Análisis e interpretación de los estados financieros 2.0 2.0 6.0
3 Destinos turísticos del mundo 2.0 2.0 6.0
4 Diseño de productos turísticos alternativos 2.0 2.0 6.0
5 Planificación y administración estratégica
6 Optativa III Métodos cualitativos de investigación HT HP C. Tepic
7 Optativa III Gestión de datos para la toma de decisiones 3.0 0.0 6.0
8 Optativa IV Turismo alternativo 3.0 1.0 7.0
9 Optativa IV Dirección y administración de ventas 3.0 0.0 6.0
2.0 2.0 6.0
SEXTO SEMESTRE 2.0 2.0 4.0
3.0 1.0 7.0
No. Unidades de aprendizaje 2.0 2.0 6.0
1 Economía regional y sustentabilidad 2.0 2.0 6.0
2 Administración financiera
3 Modelos de desarrollo turístico sustentable
4 Sistemas de gestión ambiental para empresas turísticas
5 Gestión del turismo sustentable
6 Auditoría administrativa
7 Optativa V Planificación y gestión del desarrollo turístico municipal
8 Optativa V Normatividad y certificación de competencias laborales y empresas turísticas

11

CNITG

Turismo Sustentable

de Ingeniería, Campus Palenque

El Plan de Estudios de la Licenciatura en Turismo Sustentable y los
Programas de las unidades de aprendizaje del primer semestre,
fueron aprobados el 16 de junio de 2020 durante la Sexta Sesión
Ordinaria del XXXVIII Consejo General Consultivo. Durante el
semestre enero a julio de 2022 se elaboraron 17 programas de
estudio, 9 de quinto semestre y 8 de sexto semestre y se presentaron
ante la Comisión de programas académicos del Consejo General
Consultivo siendo aprobados por unanimidad.

La Licenciatura en Turismo Sustentable oferta dos trayectorias
curriculares:

1. Planeación y gestión turística
2. Investigación para el desarrollo turístico sustentable

Con seis unidades de aprendizaje optativas a cursar por cada trayectoria a partir del cuarto semestre,
en este semestre 23-1 inicia el quinto semestre del Plan de Estudios 2020.

Trayectorias Curriculares
Licenciatura en Turismo sustentable, UPIIP

TRAYECTORIA 1 2
SEMESTRE PLANEACIÓN Y GESTIÓN TURÍSTICA INVESTIGACIÓN PARA EL DESARROLLO
8°
Electiva TURÍSTICO SUSTENTABLE
Electiva

7° Formación directiva empresarial Operación y retos de las empresas turísticas

6° Normatividad y certificación de Planificación y gestión del desarrollo turístico
competencias laborales y empresas turísticas municipal

5° Turismo alternativo Dirección y Métodos cualitativos Gestión de datos
administración de investigación para la toma de

ventas decisiones

4° Administración del Diseño y Teoría del turismo Internet de las cosas
tiempo libre y administración de para el turismo
recreación procesos de negocios

Nota: elaboración propia. Aprobado el 26 de enero de 2022 por la Comisión de programas académicos del XXXVIII Consejo General Consultivo.

12

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE DOCENTES INVESTIGADORES Y
ENCUENTRO DE DOCENTES INVESTIGADORES

Programa de Formación de Docentes Investigadores y
Encuentro de Docentes investigadores

El Programa de Formación de Docentes instituciones educativas, de los docentes, de
Investigadores es un proyecto los alumnos y de la sociedad en general. Es a
pensando a partir de la reflexión del través de la investigación que se puede
vínculo entre docencia e investigación, y la generar una redefinición del conjunto de
idea de que un profesor de nivel superior no habilidades y conocimientos docentes,
debe limitar sus actividades solo a la trascender las viejas formas de enseñar y
enseñanza, si no que tendría que vincular su responder a los cambios y desafíos que se
labor docente con la investigación imponen al turismo y a su enseñanza. En este
procurando lograr en los estudiantes un sentido, el objetivo de diseñar un Programa
entrenamiento para la investigación, esto es, de Formación de Docentes Investigadores
ver y realizar investigación como una forma contempla más allá de un documento
de estudio, además de vincular, producir y normativo, descriptivo, que plasme acciones
divulgar el conocimiento. para capacitar a los docentes en metodología
de la investigación, se ha constituido por sí
Las escuelas, la ciencia y la sociedad no mismo como un proyecto de investigación-
operan de manera aislada, funcionan bajo un acción que permita ir implementando
esquema histórico, económico y social que va acciones (cursos, talleres, seminarios) al
definiendo y redefiniendo el rol de las propias mismo tiempo que se sigue desarrollando y

13

CNITG

fortaleciendo a partir de los primeros
resultados obtenidos, y de las cambiantes
necesidades del contexto educativo y
turístico. Así, este programa pretende
impulsar el desarrollo de proyectos de
investigación turística a través del diseño y
puesta en marcha de acciones de formación
metodológica pero también a través de la
construcción de espacios de apoyo donde los
docentes que decidan incursionar en la
investigación puedan retroalimentarse y
nutrirse mediante el intercambio con sus
colegas de las cuestiones propias que implica
hacer investigación, para llegar a decisiones
metodológicas.

El Programa de Formación de Docentes
Investigadores contempla una parte
formativa y otra de acompañamiento. Este
programa fue presentado en el Foro de
innovación educativa en 2020,
posteriormente para el desarrollo de la
primera etapa, se diseñaron diversas
acciones de formación las cuales fueron
revisadas y aprobadas por la Dirección de
Formación e Innovación Educativa (DFIE) del
IPN, y comenzaron a impartirse en el
segundo semestre de 2021 atendiendo hasta
la fecha a un aproximado de 100 docentes.

14

PROGRAMA DE FORMACIÓN DE DOCENTES INVESTIGADORES Y
ENCUENTRO DE DOCENTES INVESTIGADORES

La conclusión de dichas

acciones de formación se Curso:
materializó el día 12 de julio “La investigación en Ciencias sociales y turismo: objeto y método”
en el Encuentro de

Docentes Investigadores, Taller:
“Desarrollo de técnicas para la investigación cualitativa”
con la presentación de 15

proyectos de

investigación, en este Taller:
espacio los docentes que “La construcción de proyectos de investigación”

cursaron y aprobaron las

acciones de formación en Figura. Acciones de formación del Programa de Formación de Docentes investigadores.
investigación,

compartieron sus propuestas a

través de la presentación y

exposición de carteles, ejercicio

que requirió por parte de los

participantes un trabajo de

argumentación, síntesis, respeto

por la opinión del otro y

responsabilidad por lo escrito.

15

CNITG

En este Encuentro de Docentes Investigadores
contamos con la presencia de la maestra Marcela
Hernández Anaya directora de la EST, la maestra
Dafna Lilian Ríos Alfaro subdirectora de Innovación
e Investigación Educativas de DFIE, el maestro José
Antonio Sánchez Ortiz coordinador de los CNITG, la
maestra Fabiola Guadalupe Cerda Martínez jefa del
departamento de Innovación educativa y miembros
de la comunidad de la EST.
Para la continuación de este programa de
formación de docentes investigadores, los CNITG
brindarán asesoría y acompañamiento para que los

docentes participantes continúen
con el trabajo de fundamentación
teórica y metodológica de sus
diseños de investigación y puedan
en un mediano plazo participar de
las convocatorias generadas por el
propio Instituto Politécnico
Nacional y otras entidades
generadoras de investigación.

(Puedes consultar el proyecto del
Programa de Formación de
Docentes Investigadores en el
No. 11 de la revista Docencia
Politécnica: Docencia Politécnica
- INNOVACION (ipn.mx)

16

TURISMO Y PUEBLOS ORIGINARIOS

Turismo y pueblos originarios,
algunos horizontes para el análisis.

Los pueblos originarios de México son espacios Dra. Silvia Nuria Jurado Celis
en donde residen y se desarrollan diversas
actividades de diversa índole, económica, social, Esta modalidad consiste básicamente en
cultural etc., que se diferencian totalmente del brindar a las y los visitantes la experiencia de la
desarrollo urbano al mantener y conservar forma de vida de quienes les reciben; esto les
prácticas sociales, rituales que datan muchas permite conocer y disfrutar no solamente de
veces del periodo previo a la intervención paisajes, sino además de experiencias propias
española. de las actividades productivas del lugar.

Una característica importante que se ha Un ejemplo de ello lo constituyen proyectos en
presentado con mayor fuerza en México a partir torno a la elaboración de productos como el
del año 2015 (Kiefer, 2019), es el impulso a la mezcal, el café, el mole, entre otros, que forman
actividad turística en dichos territorios, bajo la parte del patrimonio cultural de dichos pueblos.
forma de lo que se conoce como Turismo Rural
Comunitario. En estas actividades confluyen recursos locales,
pero también federales en donde intervienen
instituciones como la Secretaría de Turismo y el
Instituto Nacional de Pueblos Indígenas.

17

CNITG

No obstante, lo anterior, y si bien se plantea que existen amplias posibilidades de desarrollo de esta
modalidad de turismo en nuestro país, lo que se espera tenga como consecuencia avances
importantes en el bienestar local, es importante destacar que existen algunos temas que aún no han
sido resueltos por completo y que requieren del análisis desde perspectivas diversas, por ejemplo:

• Las consecuencias de la intervención de las y los actores
externos en los espacios comunitarios, en el medio ambiente,
así como la cultura y sociedad de los espacios locales.

• La contribución real de la actividad turística en el combate a la
pobreza.

• Incidencia de la actividad turística en el orden social y político
de los pueblos y comunidades rurales, (como puede ser el caso
de las juventudes y las mujeres).

• Dinámicas económicas locales que se fortalecen por medio del
turismo rural.

• Apropiación de las herramientas de certificación y regulación
del turismo rural por parte de los actores sociales locales.

Entre otras muchas aristas que requieren fortalecerse.

Bajo esa tesitura, es importante recalcar que En ese sentido, la academia tiene un campo
los pueblos originarios se desenvuelven en amplio para la investigación, así como para la
dinámicas sociales específicas que pueden formación de recursos humanos de alto nivel
integrarse a la actividad turística, no como un que sean capaces de incorporar pri ncipios de
objeto de vitrina, sino como parte del eficiencia con el pleno respeto a la
entramado social de nuestro país en el que, organización social local de aquellos territorios
posiblemente, el turismo sea la vía para que ofrecen las posibilidades para el turismo
conocernos, reconocernos y entendernos un rural.
poco más como sociedad.

Referencias
Kieffer, M. (2019). Turismo rural comunitario en México: apuntes para futuras investigaciones. En: revista
Dimensiones Turisticas. Vol 3 num 5. Julio- diciembre, por 43 - 63. UNAM. México.

18

REGRESO A LA PRESENCIALIDAD SIN
OLVIDAR LAS LECCIONES APRENDIDAS

Regreso a la presencialidad sin olvidar las lecciones
aprendidas

H Mtra. Paola Herrera Moreno
ace dos años atrás iniciábamos 2020 con el aviso de un movimiento sin precedentes en
el mundo moderno cuyo epicentro era la ciudad de Wuhan en China. Para finales de
aquel lejano enero de 2020, la Organización Mundial de la Salud (OMS) reportaba casi
8000 contagiados en 18 países.
Con ello, un virus que parecía tan anterior a la pandemia, no es así. El covid-19
lejano comenzó a ocupar un lugar en nuestras cimbró las estructuras económicas, sociales,
mentes y en las pláticas cotidianas con familiares y emocionales, puso en evidencia la
familiares y amigos. Con él, llego también la vulnerabilidad del mundo en el que habitamos,
incertidumbre, y hoy después de casi 30 meses así como la necesidad que tenemos como
de crisis y confinamientos, regresamos a una sociedad de trabajar la salud emocional para
rutina nueva y aunque muchos de nosotros poder afrontar y adaptarse a situaciones de
queremos pensar que regresamos a la rutina dolor e incertidumbre.

¿Qué sucedió? Nos dimos cuenta de que, como sociedad, los
mexicanos llevamos años, viviendo en el “solo por hoy”
caminamos todos los días sobrellevando duelos, traumas, ciclos
no cerrados. La pandemia vino a agotar nuestras escasas
reservas emocionales y nos enfrentó a la vulnerabilidad que
nos acompaña desde niños: el miedo a la posibilidad de
perder a un ser querido o de afrontar la propia muerte.

El covid-19 tuvo una característica particular, miles
perdieron la vida en soledad. Esta enfermedad
aisló a miles de personas, nos separó de nuestros
afectos por largos períodos de tiempo y privó a
muchos de un proceso de duelo sano. Miles de

personas alrededor del mundo enfrentaron la
muerte sin poder despedirse, sin poder pedir
perdón o ser perdonados, la pandemia nos
enfrentó a todos con eso que sabemos, pero
siempre olvidamos “Vivir de tal manera que ante la muerte no tengamos pendientes”.

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CNITG

Desde la tanatología se sin duda puede hoy ser mejor en la medida de lo posible, los
reconoce que todo estudio del que en “la normalidad” pero procesos de enseñanza
ser humano se centra en las requiere un constante trabajo aprendizaje, más allá de
manifestaciones cuantitativas de conciencia y empatía hacia esforzarse por regresar a la
y cualitativas en que las nosotros mismos y hacia los “normalidad” de antes de la
personas nos conducimos y demás. pandemia, se debe sacar
cambiamos con el transcurso provecho de las lecciones
del tiempo. No es sólo La pérdida de los procesos de aprendidas, tanto en la parte
ocuparse de la muerte sino de educativa con el uso intensivo
todo aquello que implique un socialización y de las rutinas de las tecnologías y las
cambio “se trata de enseñar a estrategias de aprendizaje
las personas a vivir bien, a que hasta hace poco más de colaborativo y flexible; como
encontrar un sentido a cada con el trabajo socioemocional,
etapa de la vida y a cada crisis dos años formaban parte de la la resiliencia, la empatía y la
que viene con ella” (IMT, 2016). colaboración serán aspectos
experiencia educativa clave para un regreso exitoso a
la presencialidad.
cotidiana de miles de jóvenes y

maestros tendrá un costo en

términos de equilibrio

socioemocional,

Así, hoy estamos de vuelta en particularmente para aquellos
las aulas, intentando regresar a
la “normalidad” pero… ¿por qué jóvenes con problemas
regresar a la normalidad?
preexistentes en esta materia, La vida no puede regresar a ser

las estrategias para la equidad exactamente igual, el

La sacudida que sufrimos fue y la inclusión se presentarán sufrimiento, la pérdida de vidas

bastante dura, salimos de como un reto importante y los cambios en las

nuestras zonas de confort casi dentro de las escuelas. estructuras de las sociedades

por obligación, nos adaptamos La contención de la pandemia, tendrán efectos a largo plazo.
más la reanudación de las
a nuevas circunstancias, actividades presenciales debe Quiénes tenemos la
verse como una oportunidad
aprendimos nuevas para reflexionar y replantear, oportunidad de volver a la

habilidades y valoramos “normalidad” tenemos la tarea

trabajar en comunidad. La vida de redefinir, de manera

colectiva, lo que eso significa.

“Si siempre estás tratando de ser normal, nunca sabrás lo increíble que puedes ser".
Maya Angelou.

Referencias
Instituto Mexicano de Tanatología (2016) ¿Cómo enfrentar la muerte?: Tanatología Ed. Trillas, México

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