โครงงานสะเต็มศึกษา (STEM EDUCATION) เรื่อง แซนวิชแสนอร่อย... จัดทำโดย นักเรียนชั้นอนุบาลปีที่ 2/5 ครูที่ปรึกษา นางสาวเรขา อินทพรโสภิต ตำแหน่ง ครู โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน) สังกัดเทศบาลเมืองเพชรบูรณ์ จังหวัดเพชรบูรณ์
คำนำ STEM EDUCATION หรือสะเต็มศึกษา เป็นการจัดการศึกษาแบบบูรณาการความรู้ทาง วิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ เทคโนโลยีและวิศวกรรมศาสตร์ โดยนำลักษณะทางธรรมชาติของแต่ละสาระวิชา มาผสมผสานและจัดการเรียนรู้ให้กับผู้เรียน STEM EDUCATION หรือ สะเต็มศึกษา กับการจัดการเรียนการสอนในระดับปฐมวัย การเรียนการ สอนในระดับปฐมวัยได้มีการแทรกสาระของ “STEM” เข้าไปในกิจกรรมการเรียนการสอนตามหน่วยการ เรียนรู้ที่ครูกำหนดขึ้นหรือเลือกตามหน่วยที่เด็กสนใจ จะทำให้เด็กสนุกกับการเรียนรู้มากขึ้น เพราะ การศึกษา “STEM” เป็นการศึกษาที่ทำให้เด็กเรียนรู้ด้วยตนเอง เป็นการเรียนรู้แบบลงมือกระทำ ปฏิบัติ จริง ทดลอง ค้นคว้า สืบค้น และใช้วัสดุอุปกรณ์ด้วยตนเอง ทำให้เด็กได้ใช้ความสามารถอย่างเต็มที่ ได้รับ ความสนุกสนานและมีความสนใจในวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ เทคโนโลยีและวิศวกรรมศาสตร์มากขึ้น ดังนั้น การจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเรื่อง สลัดผักผลไม้...เป็นการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ แบบบูรณาการความรู้ทางวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ เทคโนโลยีและวิศวกรรมศาสตร์เด็กได้ลงมือปฏิบัติ กิจกรรมจริง ทำให้เด็กสนุกสนาน มีความกระตือรือร้น ให้ความสนใจ กล้าแสดงออกมากขึ้น สามารถตั้ง คำถามและแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างปฏิบัติกิจกรรมได้ และสามารถเรียนรู้ได้เป็นอย่างดี ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่ากิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเรื่อง สลัดผักผลไม้..จะเป็นประโยชน์ต่อ ผู้ที่สนใจ และเป็นแนวทางในการจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบ“STEM”ได้เป็นอย่างดี เรขา อินทพรโสภิต
สารบัญ หน้า คำนำ สารบัญ โครงงานสะเต็มศึกษา 1 ชื่อโครงงาน 1 ผู้ทำโครงงาน 1 ครูที่ปรึกษา 1 ที่มาและความสำคัญของโครงงาน 1 วัตถุประสงค์ของโครงงาน 1 ขอบข่าย 2 ระยะเวลาในการทำโครงงาน 2 ประโยชน์ของการทำโครงงาน 2 การดำเนินกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงาน 2 สื่อ วัสดุ อุปกรณ์ 10 การวัดและประเมินผล 10 การบูรณาการสะเต็มศึกษา (STEM EDUCATION) 11
โครงงานสะเต็มศึกษา(STEM EDUCATION) ชื่อโครงงาน แซนวิชแสนอร่อย ผู้ทำโครงงาน นักเรียนชั้นอนุบาลปีที่ 2/5 โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน) จำนวนนักเรียน 20 คน ครูที่ปรึกษา นางสาวเรขา อินทพรโสภิต ตำแหน่ง ครู คศ.3 โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน) ที่มาและความสำคัญของโครงงาน เนื่องจากนักเรียนชั้นอนุบาลปีที่ 2/5 โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน) ปีการศึกษา 2565 ได้ เรียนรู้หน่วย ข้าวมหัศจรรย์เด็กๆได้เรียนรู้เกี่ยวกับ ชนิดของข้าว รูปร่างลักษณะของข้าว ขั้นตอนการปลูก ข้าว ประโยชน์ของข้าว การดูแลและเก็บรักษาข้าว เด็กๆ มีความสนใจในกิจกรรมการเรียนรู้ในหน่วยการ เรียนรู้นี้มาก เด็กๆ สามารถบอกชนิดของข้าว รูปร่างลักษณะของข้าว ขั้นตอนการปลูกข้าว ประโยชน์ของ ข้าว การดูแลและเก็บรักษาข้าวได้ ในการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ในหน่วยข้าวมหัศจรรย์เด็กๆ ได้เรียนรู้เรื่องประโยชน์ของข้าว เด็กได้ ช่วยกันหาคำตอบประโยชน์ของข้าวและอาหารที่ทำมาจากข้าวได้ เข่น เด็กๆ จึงอยากจะทำอาหารที่ทำจาก ข้าวเหล่านี้ จึงนำสู่การทำโครงงานในเรื่องที่ทุกคนสนใจ กับโครงงานที่มีชื่อว่า “แซนวิชแสนอร่อย”ที่ สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารและส่งเสริมการเรียนรู้ทักษะต่างๆให้กับเด็ก การจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเรื่อง “แซนวิชแสนอร่อย”เป็นการจัดกิจกรรมการเรียนรู้ แบบบูรณาการวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์เทคโนโลยีและวิศวกรรมศาสตร์ เป็นกิจกรรมที่ให้เด็กได้ลงมือ ปฏิบัติจริง ทำให้เด็กเกิดความสนุกสนาน มีความกระตือรือร้น ให้ความสนใจ กล้าแสดงออก สามารถตั้ง คำถามและแก้ปัญหาได้และเรียนรู้ได้เป็นอย่างดี วัตถุประสงค์ของโครงงาน 1. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์(S) โดยใช้ทักษะการสังเกตประกอบกับการใช้ประสาท สัมผัสทั้ง 5 เช่น การสังเกตด้วยตา การสัมผัสด้วยมือ การชิมรสชาติ การสัมผัสและการดมกลิ่น 2. เพื่อให้เด็กๆได้ออกแบบผลงานของตนเองตามความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การออกแบบ ทางเทคโนโลยี (T) และวิศวกรรมศาสตร์ (E) โดยให้เด็กใช้ความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการในการ ออกแบบชิ้นงานให้มีความสวยงามมากขึ้น 3. เพื่อให้เกิดทักษะทางคณิตศาสตร์(M) ในเรื่องการนับจำนวน การนับเพิ่ม-ลด การเปรียบเทียบ เช่น เล็ก-ใหญ่,สูง-เตึ้ย, หนัก-เบา, สั้น-ยาว. เรียบ-ขรุขระ. เปรี้ยว-หวาน เปรียบเทียบความเหมือนความต่าง การจัดหมวดหมู่ เช่น จัดหมวดหมู่ตามขนาด จัดหมวดหมู่ตามรสชาติ 1
ขอบข่าย นักเรียนชั้นอนุบาลปีที่ 2/5 โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน) ประจำปีการศึกษา 2565 ระยะเวลาในการทำโครงงาน วันที่ 12 – 16 กันยายน 2565 ประโยชน์ของการทำโครงงาน 1. เด็กได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์(S) โดยใช้ทักษะการสังเกตประกอบกับการใช้ประสาทสัมผัส ทั้ง 5 เช่น การสังเกตด้วยตา การเคาะด้วยมือ การชิมรสชาติ การสัมผัสและการดมกลิ่น 2. เด็กๆได้ออกแบบผลงานของตนเองตามความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การออกแบบทาง เทคโนโลยี (T) และวิศวกรรมศาสตร์ (E) โดยให้เด็กใช้ความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการในการออกแบบ ชิ้นงานให้มีความสวยงามมากขึ้น 3. เด็กมีทักษะทางคณิตศาสตร์(M) ในเรื่องการนับจำนวน การนับเพิ่ม-ลด การเปรียบเทียบ เช่น เล็ก-ใหญ่,สูง-เตึ้ย, หนัก-เบา, สั้น-ยาว. เรียบ-ขรุขระ. เปรี้ยว-หวาน เปรียบเทียบความเหมือนความต่าง การจัดหมวดหมู่ เช่น จัดหมวดหมู่ตามสี. จัดหมวดหมู่ตามรสชาติ การดำเนินกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงาน โครงงานเรื่อง “แซนวิชแสนอร่อย” ขั้นนำ 1. ครูสอนเด็กท่องคำคล้องจอง ทีละวรรค จนเด็กๆสามารถท่องคำคล้องจองได้ 2. เด็กและครูร่วมกันคำคล้องจองพร้อมทั้งทำท่าทางประกอบคำคล้องจอง 3. เด็กและครูร่วมกันสนทนาเกี่ยวกับคำคล้องจอและร่วมกันสร้างข้อตกลงก่อนปฏิบัติกิจกรรม ขั้นดำเนินกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงาน 1. ครูแนะนำอุปกรณ์ต่างๆ ที่ใช้ในการจัดกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเรื่อง “แซนวิชแสนอร่อย” พร้อมทั้งสนทนาเกี่ยวกับชื่อ ลักษณะรูปร่าง วิธีการใช้ของอุปกรณ์ต่างๆ 2
3
2. ให้เด็กปฏิบัติกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงานเรื่อง “แซนวิชแสนอร่อย” (โดยครูดูแลอย่างใกล้ชิด) ซึ่งมีวิธีการทำตามลำดับขั้นตอน ดังต่อไปนี้ 2.1 เตรียมวัตถุดิบ วัสดุ อุปกรณ์ต่างๆ ในการจัดทำ แซนวิชแสนอร่อย.... 4
2.2 เด็กๆ เลือกแยมที่ตนเองชอบ จากนั้นทาแยมบนขนมปัง แล้วเกลี่ยให้เรียบ (แต่ไม่ต้องสุดขอบขนมปังเพื่อป้องกันไส้ทะลักออกมา) แล้วประกบขนมปังอีกชิ้น 5
2.3 นำขนมปังที่ทาแยมเรียบร้อยแล้ว นำไปอบในเครื่องทำแซนวิช ที่เตรียมไว้ 6
2.4 อบพอได้กลิ่นหอม จะได้แซนวิชแสนอร่อย นำแซนวิชวางในภาชนะที่เตรียมไว้ 7
2.5 พร้อมรับประทาน แซนวิชแสนอร่อย.... 8
ขั้นสรุป 1. เด็กละครูร่วมกันสรุปกิจกรรมการเรียนรู้แบบโครงงาน เรื่อง แซนวิชแสนอร่อย... 2. ให้เด็กออกแบบผลงานของตนเองตามความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การออกแบบทาง เทคโนโลยี และวิศวกรรมศาสตร์ โดยให้เด็กใช้ความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการในการออกแบบชิ้นงานให้ มีความสวยงามมากขึ้น 3. นำเสนอผลงานและจัดแสดงผลงานที่หน้าชั้นเรียน 9
สื่อ วัสดุ อุปกรณ์ 1. ขนมปัง 2. แยมรสชาติต่างๆ 3. เครื่องอบแซนวิช 4. ที่คีบ 5. ช้อน 6. ถ้วย 7. จาน 8. ถาด/ภาชนะใส่แซนวิช การวัดและประเมินผล 1. สังเกตการเรียนรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์(S) โดยใช้ทักษะการสังเกตประกอบกับการใช้ประสาท สัมผัสทั้ง 5 เช่น การสังเกตด้วยตา การสัมผัสด้วยมือ การชิมรสชาติ การสัมผัสและการดมกลิ่น 2. สังเกตการออกแบบผลงานของตนเองตามความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การออกแบบทาง เทคโนโลยี (T) และวิศวกรรมศาสตร์ (E) 3. สังเกตทักษะทางคณิตศาสตร์(M) ในเรื่องการนับจำนวน การนับเพิ่ม-ลด การเปรียบเทียบ เช่น เล็ก-ใหญ่,สูง-เตึ้ย, หนัก-เบา, สั้น-ยาว. เรียบ-ขรุขระ. เปรี้ยว-หวาน เปรียบเทียบความเหมือนความต่าง การจัดหมวดหมู่ เช่น จัดหมวดหมู่ตามขนาด จัดหมวดหมู่ตามรสชาติ 10
การบูรณาการสะเต็มศึกษา (STEM EDUCATION) วิทยาศาสตร์ - การสังเกตลักษณะรูปร่างของขนมปัง - การสังเกตลักษณะรูปร่างของแยม - การสังเกตลักษณะของรูปร่างของวัสดุอุปกรณ์ต่างๆ - การชิมรสชาติของขนมปังและแยม - การชิมรสชาติของแซนวิช - การสัมผัสผิวของขนมปังและอุปกรณ์ต่างๆ - การดมกลิ่นของขนมปังและแยม คณิตศาสตร์ - การนับจำนวนของแยมแต่ละชนิด - การนับจำนวนของวัสดุอุปกรณ์ต่างๆ - การนับจำนวนเพิ่ม-ลด - การเปรียบเทียบจำนวนของขนาดของเครื่องทำแซนวิช - การเปรียบเทียบเครื่องทำแซนวิช (เล็ก-ใหญ่,สูง-เตึ้ย, หนัก-เบา, เรียบ-ขรุขระ เป็นต้น) - การเปรียบเทียบความเหมือนความต่างของแยมแต่ละชนิด - การจัดหมวดหมู่ (จัดหมวดหมู่แซนวิชตามรสชาติ , จัดหมวดหมู่แซนวิชตามขนาด เป็นต้น) เทคโนโลยีและ วิศวกรรมศาสตร์ การออกแบบผลงานของตนเองตามความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การออกแบบทาง เทคโนโลยี (T) และวิศวกรรมศาสตร์ (E) โดยให้เด็กใช้ความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ในการออกแบบชิ้นงานให้มีความสวยงาม 11
การบูรณาการสะเต็มศึกษา(STEM EDUCATION) 1. นักเรียนได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิทยาศาสตร์(S) โดยใช้ทักษะการสังเกตประกอบกับการใช้ประสาท สัมผัสทั้ง 5 เช่น การสังเกตด้วยตา การสัมผัสด้วยมือ การชิมรสชาติ การสัมผัส และการดมกลิ่น 12
การบูรณาการสะเต็มศึกษา (STEM EDUCATION) 2. เด็กได้ออกแบบผลงานของตนเองตามความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ การออกแบบทาง เทคโนโลยี (T) และวิศวกรรมศาสตร์ (E) โดยให้เด็กใช้ความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการในการออกแบบ ชิ้นงานให้มีความสวยงามมากขึ้น 13
การบูรณาการสะเต็มศึกษา (STEM EDUCATION) 3. เด็กได้เรียนรู้ทักษะทางคณิตศาสตร์(M) ในเรื่องการนับจำนวน การนับเพิ่ม-ลด การเปรียบเทียบ เช่น เล็ก-ใหญ่,สูง-เตึ้ย, หนัก-เบา, สั้น-ยาว. เรียบ-ขรุขระ. เปรี้ยว-หวาน เปรียบเทียบความเหมือนความต่าง การจัดหมวดหมู่ เช่น จัดหมวดหมู่ตามสี. จัดหมวดหมู่ตามรสชาติ 14
แบบบันทึกข้อเสนอแนะ โครงงาน “แซนวิชแสนอร่อย” ลงชื่อ.........................................................ผู้จัดทำโครงงาน (นางสาวเรขา อินทพรโสภิต) ลงชื่อ............................................ผู้รับรองผลงาน ลงชื่อ................................................ผู้รับรองผลงาน (นางสาววิลาวรรณ์ ฤทธิ) (นางมณัฐนันท์ สิงห์เส) หัวหน้าสายชั้นอนุบาล 2 หัวหน้างานวิชาการ ลงชื่อ.............................................................ผู้รับรองผลงาน (นางไพเราะ ใจชื่น) รองผู้อำนวยการสถานศึกษา โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน) ข้อเสนอแนะ ............................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................. ............... ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ลงชื่อ.............................................................ผู้รับรองผลงาน (นายเดชาพัชร การกิ่งไพร) ผู้อำนวยการสถานศึกษา โรงเรียนเทศบาล 2 (วัดภูเขาดิน)