Pengawetan Makanan

Unit 8: Pengawetan

Makanan

SJKC HWA MIN
Nama:Ng Kai Yan

Ciri-ciri Makanan Rosak

Bertukar warna/
berkulat

Berubah tekstur

Berbau busuk

Punca Kerosakkan Makanan

Makanan menjadi rosak disebabkan oleh
tindakan mikroorganisma yang bertumbuh
dalam makanan.Bakteria dan kulat memerlukan

yang berikut untuk
membiak:Udara,air,nutrien,suhu yang sesuai

dan keasiadan yang sesuai.

Kaedah Pangawetan Makanan

Pendidihan Pembungkusan vakum

Proses memanaskan makanan Proses mengeluarkan semua
pada suhu yang tinggi udara daripada bekas atau
membunuh kebanyakan pembungkus makanan.
mikroorganisma.

Kaedah Pangawetan Makanan

Pengeringan Penyejukbekuan

Kaedah mengeluarkan atau Kaedah menyimpan makanan
menyingkirkan kebanyakan air pada suhu takat beku(00C) dan
daripada makanan. ke bawah.

Kaedah Pangawetan Makanan

Pendinginan Pemasinan

Keadah menyimpan makanan Mengguna garam bagi
di dalam persekitaran bersuhu menyingkirkan kelembapan
kurang dari 180C. pada makanan.

Kaedah Pangawetan Makanan

Pelilinan Pengetinan dan pembotolan

Proses menyalut buah dan Membunuh mikroorganisma
sayuran dengan lilin cair untuk makanan kemudiannya
mencegah pertumbuhan disejukkan dan dimasukkan ke
mikroorganisma di dalam bekas kedap udara.
permukaannya.

Kaedah Pangawetan Makanan

Pempasteuran Penyalaian

Proses pemanasan makanan Kaedh mengeringkan makanan
sehingga suhu tertentu untuk dengan cara mengasapnya
beberapa ketika dan diikuti untuk satu tempoh yang agak
dengan pendinginan segera. lama.