แผนการจัดการสอนวิชางานแม่บ้าน วท.สว่างแดนดิน

แผนการสอน/การจัดการเรยี นรู้แบบมงุ่ เน้นสมรรถนะอาชพี
และบูรณาการตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

วิชางานแม่บ้าน รหัสวชิ า 20406 2005
หลักสตู รประกาศนยี บตั รวิชาชีพ (ปวช.) พุทธศกั ราช 2556

ประเภทวิชาคกรรม

จดั ทาโดย
นายรัตนช์ ตะ อนิ ทรวิศิษฏ์

วทิ ยาลัยเทคนิคสวา่ งแดนดิน
สานกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

กระทรวงศึกษาธกิ าร

คานา

แผนการสอนวชิ างานแม่บ้าน รหสั วิชา 20406-2005 จดั ทาขึ้นเพ่ือใหใ้ นการเรียนการสอนตามหลักสตู ร
ประกาศนียบัตรวชิ าชีพ(ปวช) โดยใหม้ ีแนวการสอนครบถว้ นตามเนื้อหาทีห่ ลักสูตรกาหนดเน้นการบรู ณาการ
ปรชั ญาเศรษฐกจิ พอเพยี ง

ในแผนการสอนนี้มีทง้ั หมด 4 หนว่ ยการเรยี น สปั ดาหล์ ะ 4 ชว่ั โมง รวม 72 ช่ัวโมงจานวน 18 สัปดาห์/
ภาคเรียน กจิ กรรมการสอนเน้นทกั ษะการปฏิบัติ โดยใชส้ ื่อการสอนคือเอกสารประกอบการสอน การปฏิบตั ิ การ
ทากจิ กรรมการทาแบบฝึกหัด และการวดั ผลและการประเมนิ ผลจะวดั ทัง้ ด้านพุทธพิ สิ ยั ทกั ษะพิสยั และจติ พิสยั

นายรตั น์ชตะ อนิ ทรวศิ ิษฏ์
วทิ ยาลยั เทคนคิ สว่างแดนดนิ

แผนการจดั การเรียนรู้

รหัสวชิ า 20406-2005 ชื่อวิชา งานแม่บ้าน จานวน 2 หนว่ ยกติ 4 (ชม./ สัปดาห์)
หลักสูตร ประกาศนียบัตรวิชาชพี (ปวช.) ประเภทวิชาคหกรรม สาขาวิชาคหกรรเพ่อื การโรงแรม

จุดประสงค์รายวชิ า เพือ่ ให้
1. มคี วามเขา้ ใจการทางานของงานแม่บา้ นโรงแรมและการประสานงานแผนกต่างๆ
2. สามารถทาความสะอาดห้องพกั และพนื้ ท่สี าธารณะในโรงแรม และบารงุ รักษาเครื่องมืออปุ กรณ์ทใี่ ชใ้ น
การทาความสะอาด
3. มกี จิ นิสัยในการทางานดว้ ยความเปน็ ระเบยี บเรยี บร้อย ประณตี รอบคอบ และปลอดภัย

สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรเู้ กีย่ วกับงานแมบ่ า้ น ตามคาอธิบายลกั ษณะงาน
2. ทาความสะอาดห้องพัก ปูเตียง จัดเตรียมเคร่ืองใช้และอุปกรณ์สาหรับห้องพักตามมาตรฐานการจัดทา
หอ้ งพกั
3. ทาความสะอาดและดูแลพน้ื ท่ีสาธารณะตามข้นึ ตอน
4. บารงุ รักษาอปุ กรณ์ทีใ่ ช้ในการทาความสะอาดหลังการใชง้ านตามคูม่ ือ

คาอธิบายรายวชิ า
ศึกษาและปฏิบัติเห่ียวกับงานแม่บ้านโรงแรม หน้าท่ีความรับผิดชอบ มารยาท และจรรยาบรรณงาน

แม่บ้าน การประสานงานกับแผนกต่างๆ การทาความสะอาดห้องพัก การปูเตียง การจัดเตรียมเคร่ืองใช้และ
อุปกรณ์สาหรับห้อพัก การทาความสะอาดและดูแลพื้นที่สาธารณะ และการบารุงรักษาอุปกรณ์ที่ใช้ในการทา
ความสะอาด

การวิเคราะหห์ น่วยการเรยี นรูแ้ ละสมรรถนะรายวิชา
รหัสวชิ า 20406-2005 ชื่อวิชา งานแม่บา้ น จานวน 2 หน่วยกิต 4 (ชม./ สปั ดาห์)

หน่วยท่ี ชอ่ื เรอื่ งและงาน สมรรถนะรายวิชา
1
2 ธุรกจิ โรงแรม 1. ความสนใจใฝร่ ู้
3
2. การคิดวิเคราะห์
4
3. ความเขา้ ใจในตนเองและผู้อน่ื
5
6 ความรู้เบื้องตน้ เกีย่ วกบั แม่บ้านโรงแรม 1. มีมนษุ ยสัมพันธ์

2. ความมีวนิ ัย

3. การทางานเปน็ ทีม

ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั 1. ความรับผดิ ชอบ

2. ความสนใจใฝ่รู้

3. การคิดวเิ คราะห์

4. การทางานเปน็ ทีม

การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ 1. ความตระหนกั และภาคภมู ิใจ

2. ความรับผิดชอบตอ่ สงั คม

3. ความสนใจใฝร่ ู้

ฯลฯ

การจัดการห้องผ้า 1. ความสนใจใฝร่ ู้

2. การพง่ึ ตนเอง

3. ความภาคภูมิใจในเอกลักษณข์ องชาติ

เอกสารรายงานและคาศัพท์ของแผนกแมบ่ ้าน 1. มมี นุษยสมั พันธ์

2. ความรบั ผิดชอบต่อตนเองและผอู้ ่ืน

3. การพฒั นาและปรับปรุงตนเอง

4. ความมีน้าใจและความเอื้ออาทร

ตารางวิเคราะห์หลักสูตรรายวิชา
รหัสวชิ า 20406-2005 ชอ่ื วิชา งานแมบ่ ้าน จานวน 2 หนว่ ยกติ 4 (ชม./ สปั ดาห์)

ระดับพฤตกิ รรมที่พึงประสงค์

หน่วย ชื่อหน่วยการเรียนรู้ พทุ ธพิ สิ ัย ทกั ษะ จิต เวลา
ท่ี พสิ ัย พสิ ยั (ชม.)

12345 6 12
12
1 ธุรกิจโรงแรม ⁄⁄⁄⁄ ⁄ 12
2 ความรู้เบ้ืองตน้ เก่ยี วกับแม่บ้านโรงแรม 12
3 ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั ⁄⁄⁄⁄ ⁄ 12
4 การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 12
5 การจัดการห้องผา้ ⁄⁄⁄⁄ ⁄ 72
6 เอกสารรายงานและคาศัพท์ของแผนกแมบ่ า้ น 72
⁄⁄⁄⁄ ⁄
รวม
ความสาคัญ / สดั ส่วนคะแนน (ร้อยละ) ⁄⁄⁄⁄ ⁄

⁄⁄⁄⁄ ⁄

20

20

หมายเหตุ ระดับพทุ ธพิ ิสัย 1 = ความจา 2 = ความเข้าใจ 3 = การนาไปใช้
4 = วิเคราะห์ 5 = สงั เคราะห์ 6 = ประเมินคา่

ตารางวิเคราะห์หนว่ ยการเรยี นรูแ้ ละเวลาทใี่ ช้ในการจดั การเรียนรู้

รหัสวชิ า 20406-2005 ชื่อวิชา งานแม่บา้ น จานวน 2 หนว่ ยกิต 4 (ชม./ สปั ดาห์)

หนว่ ยที่ ช่ือหน่วยการเรยี นรแู้ ละรายการสอน สปั ดาหท์ ่ี ช่วั โมงท่ี
1 ธุรกจิ โรงแรม 1-3 1 - 12
2 ความรู้เบอ้ื งตน้ เก่ยี วกบั แม่บา้ นโรงแรม 4-6 13 - 24
3 ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก 7-9 25 - 36
4 การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ 10 - 12 37 - 48
5 การจดั การห้องผ้า 13 - 15 49 - 60
6 เอกสารรายงานและคาศัพทข์ องแผนกแม่บ้าน 16 - 18 61 - 72
18 72
รวม

แผนผงั ความคดิ

ความหมายของอุตสาหกรรมท่องเที่ยว
ทีบ่ รู ณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

1. นักเรียนจะทราบถึงควายหมายและ
ประเภทของโรงแรม

มเี หตุผล มีภูมิค้มุ กนั

1. ศึ ก ษ า ข้ อ มู ล เ ก่ี ย ว กั บ 1. มีความรู้ พืน้ ฐานเก่ี ยวกับ
ค ว า ม ห ม า ย ข อ ง ธุ ร กิ จ ความหมายและประเภทของ
โรงแรม โรงแรม

2. ศึกษาเกี่ยวกับประเภท
ของโรงแรม

ธรุ กิจโรงแรม

ความรู้ + ทกั ษะ คุณธรรม

1. ความหมายของธุรกิจโรงแรม 1. มีวินยั
2. ประวัติศาสตร์ธุรกิจโรงแรม 2. มีความรบั ผิดชอบ
3. ธรุ กจิ โรงแรมในประเทศไทย 3. มมี นษุ ยสมั พนั ธ์
4. ประเภทของโรงแรม
5. การดาเนินการงานของธรุ กิจโรงแรม วฒั นธรรม ส่งิ แวดล้อม
6. กฎหมายท่ีเกย่ี วกบั ธุรกจิ โรงแรม 1, 2, 3 1, 2, 3
7. ลกั ษณะของรายได้ของธุรกจิ โรงแรม

สงั คม เศรษฐกจิ
1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจดั การเรียนรู้

รหัสวชิ า 20406-2005 ช่ือวิชา งานแม่บ้าน จานวน 2 หนว่ ยกิต 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนครง้ั ท่ี 1
หน่วยท่ี 1 ชื่อหน่วย ธุรกจิ โรงแรม เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
การดาเนินธุรกิจโรงแรมเป็นการดาเนินธุรกิจที่มีการลงทุนอยู่ในรูปแบบของอสังหาริมทรัพย์อัตรา

ค่อนข้างสูง การทางานทุกส่วนจึงต้องมีการจัดการท่ีดีเพ่ือให้การลงทุนนั้นคุ้มค่ามากที่สุด และการทางนในส่วน
ตา่ งๆ ของโรงแรมถือเปน็ ธุรกิจท่ีใช้แรงงานมนุษย์มากกว่าเครื่องจักรกล ดังนั้นการสรรหาทรัพยากรบุคคลเพ่ือจะ
ทางานในธุรกจิ โรงแรมจึงเปน็ สิง่ สาคัญมากทจี่ ะทาให้ธุรกจิ โรงแรมประสบผลสาเร็จ

2. สมรรถนะประจาหน่วย
ดาเนนิ ธุรกจิ โรงแรม

3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
1. เพื่อใหม้ คี วามรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกบั ความหมายและประเภทของธุรกจิ โรงแรม
2. เพอ่ื ให้มีทักษะในการดาเนนิ งานธรุ กจิ โรงแรม
3. เพื่อใหม้ เี จตคติทดี่ ีนาความรดู้ ้านธรุ กิจการโรงแรมไปประยุกต์ใชใ้ นชีวติ ประจาวัน
3.2 จุดประสงคเ์ ชิงพฤติกรรม
1. บอกความหมายของธุรกจิ โรงแรมได้
2. อธบิ ายประวตั ศิ าสตรธ์ รุ กจิ โรงแรมได้
3. จดั ประเภทธุรกิจโรงแรมในประเทศไทยได้
4. จาแนกประเภทของโรงแรมได้
5. ดาเนนิ การงานของธุรกิจโรงแรมได้
6. ระบุกฎหมายที่เกีย่ วกบั ธุรกจิ โรงแรมได้
7. แยกแยะลกั ษณะของรายได้ของธุรกจิ โรงแรมได้

4. สาระการเรยี นรู้
1. ความหมายของธรุ กจิ โรงแรม
2. ประวตั ศิ าสตร์ธุรกจิ โรงแรม
3. ธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย
4. ประเภทของโรงแรม
5. การดาเนนิ การงานของธรุ กจิ โรงแรม
6. กฎหมายทเ่ี ก่ยี วกับธุรกิจโรงแรม
7. ลกั ษณะของรายไดข้ องธุรกิจโรงแรม

5. กิจกรรมการเรยี นรู้
1. ครูผู้สอนกล่าวทักทายนักเรียน ตรวจเคร่ืองแบบการแต่งกาย ให้นักเรียนจัดห้องเรียนให้เป็น
ระเบียบ
2. นาเขา้ สู่บทเรียน ด้วยการอธบิ ายจุดประสงคร์ ายวชิ า มาตรฐานรายวิชา และคาอธิบายรายวชิ า
3. แนะนาหนังสือเรยี น เนื้อหาสาระในบทเรียนและอธิบาย คะแนน เวลาเรียน รายละเอียดเกี่ยวกับ
การเรียนการสอนทีน่ ักเรียนควรทราบ
4. ครูซักถามความรู้เดิมเกี่ยวกับธุรกิจโรงแรม จากน้ันอธิบายความหมายและความสาคัญของธุรกิจ
โรงแรมและใหน้ กั เรียนชว่ ยกันยกตวั อย่าง ตามเนอื้ หา
5. ครูและนกั เรียนพูดคุยแลกเปล่ยี นความคิดเห็น ชว่ ยกันสรปุ บทเรียน
6. ใหน้ ักเรยี นทาแบบประเมิน ฯ และปฏิบัติกิจกรรมเสนอแนะท้ายบทเก่ียวกับการธุรกิจโรงแรม ให้
นกั เรยี นช่วยกันแสดงความคิดเห็น วิเคราะห์สถานการณ์และนาเสนอแลกเปลี่ยนความคิดเห็นซึ่ง
กันและกัน
7. ครูมอบหมายงานใหน้ กั เรียนอา่ นเน้อื หาในหน่วยที่ 2 มาก่อนลว่ งหน้า

6. สือ่ การเรียนรู้
1. หนงั สอื เรยี นรายวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม
2. แผ่นซีดี Power point
3. หนงั สอื อืน่ ๆ ในห้องสมุด
4. ภาพประกอบ จากข่าว โทรทัศน์ อินเตอร์เนท็

7. หลักฐานการเรยี นรู้
7.1 หลกั ฐานความรู้

- การบนั ทึกงานและข้อมูล
- สรุปผลการศกึ ษา คน้ ควา้

7.2 หลกั ฐานการปฏิบตั งิ าน
รายงาน เรื่อง ธุรกิจโรงแรม

8. การวดั และประเมินผล คะแนนเต็ม
1. สังเกตพฤติกรรมทง้ั รายบุคคลและกลุ่มย่อย (ข้อละ 5 คะแนน)
2. แบบประเมนิ ของผ้สู อน
3. การสรปุ รายงานกลุ่มทไ่ี ดร้ บั มอบหมาย
4. กิจกรรมในช้ันเรยี น
เกณฑก์ ารประเมนิ ผล

รายการประเมนิ

พฤตกิ รรมระหว่างเรียน
1. ความสนใจและเอาใจใส่ในการเรยี น เชน่ ไมพ่ ูดคยุ มีสมาธิ กระตือรอื ร้นสนใจ
ตอ่ การเรยี นอยา่ งเต็มที่ เปน็ ต้น

2. ความรบั ผิดชอบในการเรียนและการทากจิ กรรม เช่น นาหนงั สือแบบเรยี นมา
ทุกครัง้
อา่ นบทเรียนมาก่อนล่วงหน้า ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม
3. การมีสว่ นรว่ มในการเรยี น เชน่ ตอบคาถาม ซักถามเสนอความคิดเห็น เป็นตน้

รวมคะแนน

กจิ กรรมในช้ันเรยี น
1. การแสดงความคิดเหน็ เช่น การนาเสนอ ซักถาม แลกเปลีย่ นความรู้ เปน็ ตน้
2. ความคดิ สรา้ งสรรค์ เช่น รูปแบบและรายละเอยี ดของงานท่ีนาเสนอ ความรู้
ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้
3. การทางานเปน็ หมูค่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏบิ ตั งิ าน การแบง่ หน้าที่
ความรับผิดชอบการปฏิบัติตามหนา้ ที่ ความสาเรจ็ ในการปฏิบัติงาน เปน็ ต้น

รวมคะแนน

งานมอบหมาย
1. รูปแบบและเนือ้ หาสาระของกิจกรรม เชน่ ความน่าสนใจ สอดคล้องกับเน้ือหา
ในบทเรียน เป็นต้น
2. ความคิดสร้างสรรค์ เช่น การนาเสนอ ข้อคดิ เหน็ ต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑก์ ารตัดสินคุณภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ช่วงคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กิจกรรมในช้นั เรยี น
ชว่ งคะแนน

3. งานมอบหมาย
ช่วงคะแนน

9. กิจกรรมเสนอแนะ/งานท่ีมอบหมาย(ถ้ามี)
-

10. เอกสารอ้างอิง
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บันทึกหลังการสอน

11.1 ขอ้ สรุปหลังการจดั การเรียนรู้
............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอปุ สรรคท่ีพบ
............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

13.3 แนวทางแก้ไขปัญหาหรือพัฒนา

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

ความร้เู บื้องต้นงานแม่บา้ นโรงแรม
ท่ีบรู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

1. ให้ความสาคัญกับองค์ประกอบของงาน
แม่บา้ นโรงแรม

มเี หตผุ ล มภี ูมิคุ้มกนั

1. ศึกษาข้อมูลองค์ประกอบหลัก 1. มีคว ามรู้พื้นฐ านเกี่ยว กับ งา น
ของงานแมบ่ ้านโรงแรม แมบ่ ้านโรงแรม

ความรู้เบ้อื ต้นเก่ยี วกับแม่บา้ นโรงแรม

ความรู้ + ทักษะ คณุ ธรรม

1. ความหมายของแผนกแมบ่ ้าน 1. มีวนิ ยั
2. ความสาคญั ของแผนกแม่บ้าน 2. มีความรับผิดชอบ
3. ตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้าน 3. มมี นุษยสมั พันธ์
4. หน้าทีแ่ ละความรับผดิ ชอบของแผนกแมบ่ ้าน
5. คุณสมบัตแิ ละลกั ษณะสาคัญของพนกั งานแผนก

แมบ่ า้ น
6. กฎระเบยี บที่พนกั งานแผนกแม่บา้ นตอ้ งปฏิบัติ
7. การทางานของแผนกแมบ่ า้ นรว่ มกบั แผนกอื่นใน

โรงแรม

สงั คม เศรษฐกจิ วัฒนธรรม สิง่ แวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจดั การเรยี นรู้

รหสั วิชา 20406-2005 ชื่อวิชา งานแม่บา้ น จานวน 2 หน่วยกติ 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนคร้งั ที่ 2
หน่วยที่ 1 ชื่อหนว่ ย ธรุ กจิ โรงแรม เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคญั
การดาเนินธุรกิจโรงแรมเป็นการดาเนินธุรกิจท่ีมีการลงทุนอยู่ในรูปแบบของอสังหาริมทรัพย์อัตรา

ค่อนข้างสูง การทางานทุกส่วนจึงต้องมีการจัดการที่ดีเพื่อให้การลงทุนน้ันคุ้มค่ามากท่ีสุด และการทางนในส่วน
ต่างๆ ของโรงแรมถือเป็นธรุ กิจท่ีใช้แรงงานมนุษย์มากกว่าเคร่ืองจักรกล ดังน้ันการสรรหาทรัพยากรบุคคลเพ่ือจะ
ทางานในธุรกจิ โรงแรมจึงเป็นสิ่งสาคญั มากที่จะทาใหธ้ รุ กิจโรงแรมประสบผลสาเรจ็

2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
ดาเนนิ ธรุ กิจโรงแรม

3. จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.2 จุดประสงคท์ ่ัวไป
4. เพื่อใหม้ คี วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกบั ความหมายและประเภทของธุรกิจโรงแรม
5. เพอื่ ให้มีทักษะในการดาเนนิ งานธุรกจิ โรงแรม
6. เพือ่ ใหม้ เี จตคติท่ีดีนาความรูด้ ้านธรุ กิจการโรงแรมไปประยุกตใ์ ช้ในชวี ติ ประจาวนั
3.2 จดุ ประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม
8. บอกความหมายของธุรกิจโรงแรมได้
9. อธบิ ายประวตั ิศาสตร์ธรุ กจิ โรงแรมได้
10. จดั ประเภทธุรกจิ โรงแรมในประเทศไทยได้
11. จาแนกประเภทของโรงแรมได้
12. ดาเนินการงานของธุรกจิ โรงแรมได้
13. ระบกุ ฎหมายที่เกีย่ วกบั ธุรกิจโรงแรมได้
14. แยกแยะลกั ษณะของรายได้ของธุรกิจโรงแรมได้

4. สาระการเรยี นรู้
8. ความหมายของธุรกจิ โรงแรม
9. ประวัติศาสตรธ์ ุรกจิ โรงแรม
10. ธุรกจิ โรงแรมในประเทศไทย
11. ประเภทของโรงแรม
12. การดาเนนิ การงานของธรุ กิจโรงแรม
13. กฎหมายทีเ่ กี่ยวกับธรุ กิจโรงแรม

14. ลกั ษณะของรายได้ของธุรกิจโรงแรม

5. กจิ กรรมการเรียนรู้
8. ครูผู้สอนกล่าวทักทายนักเรียน ตรวจเคร่ืองแบบการแต่งกาย ให้นักเรียนจัดห้องเรียนให้เป็น
ระเบียบ
9. นาเขา้ สู่บทเรียน ด้วยการอธิบายจุดประสงค์รายวิชา มาตรฐานรายวิชา และคาอธบิ ายรายวิชา
10. แนะนาหนงั สอื เรียน เนื้อหาสาระในบทเรียนและอธิบาย คะแนน เวลาเรียน รายละเอียดเก่ียวกับ
การเรียนการสอนทนี่ กั เรียนควรทราบ
11. ครูซักถามความรู้เดิมเกี่ยวกับธุรกิจโรงแรม จากน้ันอธิบายความหมายและความสาคัญของธุรกิจ
โรงแรมและให้นกั เรียนช่วยกนั ยกตวั อยา่ ง ตามเนอ้ื หา
12. ครูและนกั เรียนพูดคุยแลกเปล่ยี นความคดิ เหน็ ชว่ ยกนั สรุปบทเรยี น
13. ให้นักเรียนทาแบบประเมิน ฯ และปฏิบัติกิจกรรมเสนอแนะท้ายบทเก่ียวกับการธุรกิจโรงแรม ให้
นกั เรยี นช่วยกันแสดงความคิดเห็น วิเคราะห์สถานการณ์และนาเสนอแลกเปลี่ยนความคิดเห็นซึ่ง
กนั และกัน
14. ครมู อบหมายงานใหน้ กั เรยี นอ่านเนือ้ หาในหน่วยที่ 2 มาก่อนล่วงหนา้

6. สอ่ื การเรียนรู้
5. หนังสอื เรยี นรายวิชา งานแม่บ้านโรงแรม
6. แผน่ ซดี ี Power point
7. หนงั สืออ่นื ๆ ในห้องสมุด
8. ภาพประกอบ จากขา่ ว โทรทัศน์ อนิ เตอร์เน็ท

7. หลกั ฐานการเรียนรู้
7.1 หลกั ฐานความรู้

- การบันทึกงานและข้อมูล
- สรปุ ผลการศกึ ษา คน้ ควา้

7.2 หลกั ฐานการปฏบิ ตั งิ าน
รายงาน เรอื่ ง ธรุ กิจโรงแรม

8. การวัดและประเมนิ ผล คะแนนเต็ม
5. สงั เกตพฤตกิ รรมทัง้ รายบุคคลและกลมุ่ ย่อย (ข้อละ 5 คะแนน)
6. แบบประเมนิ ของผู้สอน
7. การสรุปรายงานกลุม่ ทีไ่ ดร้ ับมอบหมาย
8. กิจกรรมในช้นั เรยี น
เกณฑ์การประเมินผล

รายการประเมิน

พฤติกรรมระหว่างเรยี น
1. ความสนใจและเอาใจใสใ่ นการเรียน เชน่ ไม่พูดคยุ มสี มาธิ กระตือรือร้นสนใจ

ต่อการเรยี นอยา่ งเต็มท่ี เปน็ ต้น
2. ความรับผดิ ชอบในการเรยี นและการทากิจกรรม เช่น นาหนงั สอื แบบเรยี นมา
ทกุ คร้ัง
อ่านบทเรียนมาก่อนลว่ งหนา้ ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม
3. การมีสว่ นรว่ มในการเรยี น เชน่ ตอบคาถาม ซกั ถามเสนอความคดิ เห็น เป็นตน้

รวมคะแนน

กิจกรรมในชนั้ เรยี น
1. การแสดงความคดิ เห็น เช่น การนาเสนอ ซักถาม แลกเปลีย่ นความรู้ เป็นต้น
2. ความคิดสร้างสรรค์ เช่น รปู แบบและรายละเอียดของงานที่นาเสนอ ความรู้
ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้
3. การทางานเปน็ หมูค่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏิบตั ิงาน การแบง่ หน้าที่
ความรบั ผิดชอบการปฏบิ ัตติ ามหน้าที่ ความสาเรจ็ ในการปฏบิ ัติงาน เปน็ ต้น

รวมคะแนน

งานมอบหมาย
1. รูปแบบและเน้ือหาสาระของกจิ กรรม เชน่ ความนา่ สนใจ สอดคลอ้ งกับเน้ือหา
ในบทเรียน เปน็ ตน้
2. ความคดิ สร้างสรรค์ เช่น การนาเสนอ ข้อคดิ เหน็ ต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑ์การตัดสนิ คุณภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรียน
ชว่ งคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กจิ กรรมในช้นั เรียน
ชว่ งคะแนน

3. งานมอบหมาย
ช่วงคะแนน

9. กิจกรรมเสนอแนะ/งานท่ีมอบหมาย(ถา้ มี)
-

10. เอกสารอา้ งอิง
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บันทึกหลังการสอน
11.1 ข้อสรุปหลังการจดั การเรยี นรู้

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอุปสรรคท่ีพบ

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

13.3 แนวทางแก้ไขปัญหาหรือพัฒนา

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

ความรู้เบื้องต้นงานแม่บา้ นโรงแรม
ทบ่ี ูรณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

2. ให้ความสาคัญกับองค์ประกอบของงาน
แม่บา้ นโรงแรม

มเี หตุผล มภี ูมิคุ้มกนั

2. ศึกษาข้อมูลองค์ประกอบหลัก 2. มีคว ามรู้พื้นฐ านเกี่ยว กับ งา น
ของงานแม่บา้ นโรงแรม แมบ่ ้านโรงแรม

ความรเู้ บอ้ื ต้นเก่ยี วกับแม่บา้ นโรงแรม

ความรู้ + ทักษะ คณุ ธรรม

8. ความหมายของแผนกแม่บ้าน 4. มีวนิ ยั
9. ความสาคญั ของแผนกแม่บา้ น 5. มีความรับผิดชอบ
10. ตาแหนง่ งานในแผนกแม่บ้าน 6. มมี นุษยสมั พันธ์
11. หนา้ ท่แี ละความรบั ผิดชอบของแผนกแม่บ้าน
12. คณุ สมบัติและลักษณะสาคญั ของพนกั งานแผนก

แม่บ้าน
13. กฎระเบยี บท่ีพนักงานแผนกแมบ่ า้ นต้องปฏบิ ตั ิ
14. การทางานของแผนกแมบ่ า้ นร่วมกบั แผนกอ่นื ใน

โรงแรม

สงั คม เศรษฐกจิ วัฒนธรรม สิง่ แวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจดั การเรยี นรู้

รหสั วชิ า 20406-2005 ชือ่ วิชา งานแมบ่ า้ น จานวน 2 หนว่ ยกิต 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนคร้งั ท่ี 3
หนว่ ยที่ 1 ชื่อหน่วย ธรุ กิจโรงแรม เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
การดาเนินธุรกิจโรงแรมเป็นการดาเนินธุรกิจท่ีมีการลงทุนอยู่ในรูปแบบของอสังหาริมทรัพย์อัตรา

ค่อนข้างสูง การทางานทุกส่วนจึงต้องมีการจัดการที่ดีเพ่ือให้การลงทุนนั้นคุ้มค่ามากท่ีสุด และการทางนในส่วน
ต่างๆ ของโรงแรมถือเป็นธุรกิจที่ใช้แรงงานมนุษย์มากกว่าเคร่ืองจักรกล ดังน้ันการสรรหาทรัพยากรบุคคลเพื่อจะ
ทางานในธุรกจิ โรงแรมจงึ เปน็ สิ่งสาคัญมากท่จี ะทาให้ธุรกิจโรงแรมประสบผลสาเร็จ

2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
ดาเนนิ ธุรกจิ โรงแรม

3. จุดประสงคก์ ารเรียนรู้
3.3 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
7. เพ่ือให้มีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกับความหมายและประเภทของธุรกจิ โรงแรม
8. เพือ่ ใหม้ ที ักษะในการดาเนนิ งานธุรกจิ โรงแรม
9. เพ่อื ให้มีเจตคติทด่ี ีนาความรูด้ ้านธุรกจิ การโรงแรมไปประยุกต์ใช้ในชวี ิตประจาวัน
3.2 จุดประสงคเ์ ชงิ พฤตกิ รรม
15. บอกความหมายของธุรกจิ โรงแรมได้
16. อธบิ ายประวัตศิ าสตรธ์ ุรกจิ โรงแรมได้
17. จดั ประเภทธุรกจิ โรงแรมในประเทศไทยได้
18. จาแนกประเภทของโรงแรมได้
19. ดาเนินการงานของธุรกจิ โรงแรมได้
20. ระบุกฎหมายท่ีเกย่ี วกบั ธุรกจิ โรงแรมได้
21. แยกแยะลกั ษณะของรายได้ของธุรกิจโรงแรมได้

4. สาระการเรียนรู้
15. ความหมายของธุรกจิ โรงแรม
16. ประวตั ิศาสตร์ธรุ กจิ โรงแรม
17. ธุรกิจโรงแรมในประเทศไทย
18. ประเภทของโรงแรม
19. การดาเนนิ การงานของธรุ กิจโรงแรม
20. กฎหมายท่เี ก่ียวกบั ธุรกจิ โรงแรม

21. ลกั ษณะของรายได้ของธุรกิจโรงแรม

5. กิจกรรมการเรียนรู้
15. ครูผู้สอนกล่าวทักทายนักเรียน ตรวจเครื่องแบบการแต่งกาย ให้นักเรียนจัดห้องเรียนให้เป็น
ระเบียบ
16. นาเข้าสู่บทเรียน ด้วยการอธบิ ายจดุ ประสงค์รายวิชา มาตรฐานรายวิชา และคาอธิบายรายวชิ า
17. แนะนาหนงั สอื เรียน เน้ือหาสาระในบทเรียนและอธิบาย คะแนน เวลาเรียน รายละเอียดเก่ียวกับ
การเรยี นการสอนที่นักเรียนควรทราบ
18. ครูซักถามความรู้เดิมเก่ียวกับธุรกิจโรงแรม จากนั้นอธิบายความหมายและความสาคัญของธุรกิจ
โรงแรมและใหน้ ักเรยี นช่วยกนั ยกตวั อยา่ ง ตามเน้อื หา
19. ครแู ละนกั เรยี นพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเหน็ ช่วยกนั สรปุ บทเรยี น
20. ใหน้ กั เรยี นทาแบบประเมิน ฯ และปฏิบัติกิจกรรมเสนอแนะท้ายบทเก่ียวกับการธุรกิจโรงแรม ให้
นักเรยี นช่วยกันแสดงความคิดเห็น วิเคราะห์สถานการณ์และนาเสนอแลกเปลี่ยนความคิดเห็นซ่ึง
กันและกนั
21. ครูมอบหมายงานใหน้ ักเรียนอา่ นเนอ้ื หาในหน่วยที่ 2 มากอ่ นล่วงหนา้

6. สอื่ การเรียนรู้
9. หนังสอื เรียนรายวชิ า งานแม่บ้านโรงแรม
10. แผ่นซีดี Power point
11. หนงั สอื อื่นๆ ในห้องสมุด
12. ภาพประกอบ จากขา่ ว โทรทัศน์ อินเตอร์เนท็

7. หลกั ฐานการเรียนรู้
7.1 หลักฐานความรู้

- การบนั ทึกงานและข้อมูล
- สรุปผลการศกึ ษา คน้ คว้า

7.2 หลกั ฐานการปฏิบตั งิ าน
รายงาน เร่ือง ธุรกิจโรงแรม

8. การวดั และประเมินผล คะแนนเตม็
9. สังเกตพฤตกิ รรมทัง้ รายบุคคลและกลุม่ ย่อย (ขอ้ ละ 5 คะแนน)
10. แบบประเมินของผ้สู อน
11. การสรุปรายงานกลมุ่ ทไี่ ด้รบั มอบหมาย
12. กิจกรรมในช้นั เรยี น
เกณฑ์การประเมินผล

รายการประเมนิ

พฤติกรรมระหว่างเรยี น
1. ความสนใจและเอาใจใสใ่ นการเรยี น เชน่ ไม่พูดคยุ มสี มาธิ กระตือรอื รน้ สนใจ

ต่อการเรยี นอยา่ งเต็มท่ี เปน็ ต้น
2. ความรับผดิ ชอบในการเรยี นและการทากิจกรรม เช่น นาหนงั สอื แบบเรยี นมา
ทกุ คร้ัง
อ่านบทเรียนมาก่อนลว่ งหนา้ ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม
3. การมีสว่ นรว่ มในการเรยี น เชน่ ตอบคาถาม ซกั ถามเสนอความคดิ เห็น เป็นตน้

รวมคะแนน

กิจกรรมในชนั้ เรยี น
1. การแสดงความคดิ เห็น เช่น การนาเสนอ ซักถาม แลกเปลีย่ นความรู้ เป็นต้น
2. ความคิดสร้างสรรค์ เช่น รปู แบบและรายละเอียดของงานที่นาเสนอ ความรู้
ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้
3. การทางานเปน็ หมูค่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏิบตั ิงาน การแบง่ หน้าที่
ความรบั ผิดชอบการปฏบิ ัตติ ามหน้าที่ ความสาเรจ็ ในการปฏบิ ัติงาน เปน็ ต้น

รวมคะแนน

งานมอบหมาย
1. รูปแบบและเน้ือหาสาระของกจิ กรรม เชน่ ความนา่ สนใจ สอดคลอ้ งกับเน้ือหา
ในบทเรียน เปน็ ตน้
2. ความคดิ สร้างสรรค์ เช่น การนาเสนอ ข้อคดิ เหน็ ต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑ์การตัดสนิ คุณภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ชว่ งคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กจิ กรรมในช้นั เรียน
ชว่ งคะแนน

3. งานมอบหมาย
ช่วงคะแนน

9. กิจกรรมเสนอแนะ/งานท่ีมอบหมาย(ถา้ มี)
-

10. เอกสารอา้ งอิง
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บันทึกหลังการสอน
11.1 ข้อสรุปหลังการจดั การเรยี นรู้

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอุปสรรคท่ีพบ

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

13.3 แนวทางแก้ไขปัญหาหรือพัฒนา

............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผงั ความคดิ

ความรเู้ บอ้ื งตน้ งานแมบ่ ้านโรงแรม
ทบ่ี ูรณาการหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

3. ให้ความสาคัญกับองค์ประกอบของงาน
แม่บา้ นโรงแรม

มีเหตุผล มภี มู ิคมุ้ กนั

3. ศึกษาข้อมูลองค์ประกอบหลัก 3. มีคว ามรู้พ้ืนฐ านเกี่ยว กับ งา น
ของงานแมบ่ า้ นโรงแรม แมบ่ า้ นโรงแรม

ความรูเ้ บือ้ ต้นเกยี่ วกับแมบ่ ้านโรงแรม

ความรู้ + ทักษะ คุณธรรม

15. ความหมายของแผนกแม่บ้าน 7. มีวนิ ยั
16. ความสาคัญของแผนกแม่บา้ น 8. มคี วามรับผดิ ชอบ
17. ตาแหน่งงานในแผนกแม่บา้ น 9. มีมนษุ ยสัมพันธ์
18. หน้าทแ่ี ละความรับผดิ ชอบของแผนกแมบ่ ้าน
19. คณุ สมบัติและลักษณะสาคัญของพนักงานแผนก

แม่บ้าน
20. กฎระเบียบท่ีพนักงานแผนกแม่บา้ นตอ้ งปฏบิ ตั ิ
21. การทางานของแผนกแมบ่ า้ นรว่ มกบั แผนกอ่นื ใน

โรงแรม

สงั คม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ส่งิ แวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจัดการเรยี นรู้

รหัสวชิ า 20406-2005 ชอื่ วิชา งานแมบ่ า้ น จานวน 2 หน่วยกติ 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนคร้งั ที่ 4
หน่วยที่ 2 ชื่อหนว่ ย ความรูเ้ บื้องตน้ เกีย่ วกบั งานแม่บา้ นโรงแรม เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
ธรุ กจิ โรงแรมเป็นธรุ กจิ ที่ขายสนิ ค้าท่ีมุง่ เน้นการบริการเป็นสินค้าที่ไม่มีตัวตน ซึ่งแบ่งงานออกเป็น 4 ส่วน

งาน คือ งานบริการส่วนหน้าโรงแรมงานอาหารและเครื่องดื่ม งานครัว และงานแม่บ้านโรงแรม ดังนั้ น งาน
แม่บ้านโรงแรมจึงเป็นแผนกสาคัญในการดาเนินธุรกิจโรงแรม เราจึงต้องศึกษาความหมายความสาคัญของแผนก
แม่บ้าน หน้าที่ ความรับผิดชอบ จรรยาบรรณ บุคลิกภาพ ของพนักงานแม่บ้าน เพ่ือเตรียมสู่สถานประกอบการ
ปฏบิ ตั ิงานในสว่ นต่างๆ ของงานแมบ่ า้ นตามสายบงั คับบัญชาได้

2. สมรรถนะประจาหน่วย
ตระหนกั ถึงความสาคัญของพนกั งานแผนกแม่บา้ น

3. จดุ ประสงค์การเรียนรู้
3.4 จุดประสงคท์ ่ัวไป
1. เพอ่ื ให้มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกับความหมายและประเภทของความรูเ้ บื้องต้นเกีย่ วกับแมบ่ า้ น
โรงแรม
2. เพอ่ื ใหม้ ที ักษะในการดาเนนิ งานความรูเ้ บือ้ งต้นเกยี่ วกับแม่บ้านโรงแรม
3. เพอื่ ให้มเี จตคติทด่ี ีนาความรู้ด้านธุรกจิ การโรงแรมไปประยุกตใ์ ชใ้ นชีวิตประจาวัน
3.5 จดุ ประสงค์เชิงพฤติกรรม
1. บอกความหมายของแผนกแม่บ้านได้
2. อธบิ ายความสาคัญของแผนกแม่บา้ นได้
3. จาแนกตาแหนง่ งานในแผนกแมบ่ ้านได้
4. แยกแยะหนา้ ทแ่ี ละความรัยผิดชอบของแผนกแม่บา้ นได้
5. เขา้ คณุ สมบัติและลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บ้านได้
6. ปฏิบัตติ ามกฎระเบยี บท่ีพนักงานแผนกแม่บา้ นต้องปฏบิ ัติได้
7. ดาเนนิ งานแผนกแมบ่ า้ นรว่ มกบั แผนกอื่นในโรงแรมได้

4. สาระการเรยี นรู้
1. ความหมายของแผนกแม่บ้าน
2. ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน
3. ตาแหน่งงานในแผนกแม่บา้ น
4. หน้าทแ่ี ละความรบั ผิดชอบของแผนกแม่บ้าน
5. คณุ สมบัตแิ ละลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บ้าน

6. กฎระเบียบท่ีพนักงานแผนกแม่บ้านต้องปฏบิ ัติ
7. การทางานของแผนกแม่บา้ นร่วมกับแผนกอื่นในโรงแรม

5. กจิ กรรมการเรยี นรู้
22. ครูผู้สอนกล่าวทักทายนักเรียน ตรวจเคร่ืองแบบการแต่งกาย ให้นักเรียนจัดห้องเรียนให้เป็น
ระเบยี บ
23. นาเข้าสบู่ ทเรยี น ด้วยการอธิบายจุดประสงคร์ ายวิชา มาตรฐานรายวิชา และคาอธิบายรายวิชา
24. แนะนาหนังสอื เรยี น เนือ้ หาสาระในบทเรียนและอธิบาย คะแนน เวลาเรียน รายละเอียดเกี่ยวกับ
การเรยี นการสอนท่ีนักเรยี นควรทราบ
25. ครูซักถามความรู้เดิมเกี่ยวกับความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม จากนั้นอธิบายความหมาย
และความสาคัญของความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรมและให้นักเรียนช่วยกันยกตัวอย่าง
ตามเนื้อหา
26. ครแู ละนกั เรยี นพดู คุยแลกเปลี่ยนความคิดเหน็ ชว่ ยกันสรปุ บทเรยี น
27. ให้นักเรียนทาแบบประเมิน ฯ และปฏิบัติกิจกรรมเสนอแนะท้ายบทเกี่ยวกับความรู้เบ้ืองต้น
เกยี่ วกับแม่บ้านโรงแรม ให้นักเรียนช่วยกันแสดงความคิดเห็น วิเคราะห์สถานการณ์และนาเสนอ
แลกเปลี่ยนความคิดเหน็ ซ่งึ กนั และกนั
28. ครูมอบหมายงานใหน้ กั เรียนอา่ นเนื้อหาในหน่วยท่ี 2 มากอ่ นลว่ งหน้า

6. ส่ือการเรียนรู้
1. หนังสือเรียนรายวิชา งานแม่บา้ นโรงแรม
2. แผ่นซีดี Power point
3. หนังสืออื่นๆ ในห้องสมดุ
4. ภาพประกอบ จากข่าว โทรทัศน์ อินเตอร์เน็ท

7. หลกั ฐานการเรยี นรู้
7.1 หลักฐานความรู้

- การบนั ทึกงานและข้อมลู
- สรปุ ผลการศกึ ษา ค้นควา้

7.2 หลักฐานการปฏบิ ตั งิ าน
รายงาน เรอ่ื ง ความรู้เบื้องตน้ เกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม

8. การวดั และประเมนิ ผล
1. สังเกตพฤตกิ รรมท้งั รายบุคคลและกลุ่มย่อย
2. แบบประเมนิ ของผู้สอน
3. การสรปุ รายงานกลุ่มทไ่ี ด้รับมอบหมาย
4. กิจกรรมในชัน้ เรียน

เกณฑ์การประเมนิ ผล

รายการประเมนิ คะแนนเตม็
(ข้อละ 5 คะแนน)

พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น

1. ความสนใจและเอาใจใส่ในการเรยี น เชน่ ไมพ่ ูดคยุ มสี มาธิ กระตือรอื ร้นสนใจ

ต่อการเรียนอย่างเต็มที่ เปน็ ต้น

2. ความรับผิดชอบในการเรียนและการทากิจกรรม เชน่ นาหนังสอื แบบเรียนมา

ทุกครั้ง

อา่ นบทเรียนมาก่อนลว่ งหนา้ ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม

3. การมสี ว่ นร่วมในการเรียน เช่น ตอบคาถาม ซกั ถามเสนอความคดิ เห็น เป็นต้น

รวมคะแนน

กจิ กรรมในช้ันเรียน

1. การแสดงความคดิ เห็น เช่น การนาเสนอ ซกั ถาม แลกเปล่ียนความรู้ เป็นต้น

2. ความคิดสรา้ งสรรค์ เช่น รูปแบบและรายละเอียดของงานทน่ี าเสนอ ความรู้

ความคิดใหม่ ๆ เปน็ ตน้

3. การทางานเปน็ หมคู่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏิบัติงาน การแบ่งหน้าที่

ความรบั ผดิ ชอบการปฏิบัติตามหนา้ ที่ ความสาเรจ็ ในการปฏิบัติงาน เปน็ ต้น

รวมคะแนน

งานมอบหมาย

1. รูปแบบและเน้อื หาสาระของกิจกรรม เช่น ความน่าสนใจ สอดคล้องกบั เน้ือหา

ในบทเรียน เป็นต้น

2. ความคดิ สรา้ งสรรค์ เชน่ การนาเสนอ ข้อคิดเห็นต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ชว่ งคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กิจกรรมในชนั้ เรยี น
ช่วงคะแนน

3. งานมอบหมาย
ชว่ งคะแนน

9. กจิ กรรมเสนอแนะ/งานที่มอบหมาย(ถา้ มี)
-

10. เอกสารอ้างองิ
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บนั ทึกหลังการสอน
11.1 ขอ้ สรุปหลังการจัดการเรียนรู้

..............................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอุปสรรคท่ีพบ
....................................................................................................... .......................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

13.3 แนวทางแก้ไขปญั หาหรือพัฒนา
............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั
ทบี่ รู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

1. ให้ความสาคัญเกี่ยวกับประเภทการทา
ความสะอาดหอ้ งพกั อยา่ งคุ้มค่า

มีเหตุผล มีภูมคิ ุ้มกนั

1. ศึ ก ษ า ข้ อ มู ล เ กี่ ย ว กั บ 1. มีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการทาความ
ประเภทและการทาความ สะอาดหอ้ งพกั
สะอาดห้องพัก

ประเภทการทาความสะอาดหอ้ งพกั

ความรู้ + ทกั ษะ คุณธรรม

1. ประเภทของหอ้ งพักในโรงแรม 1. มวี นิ ัย
2. ประเภทของเตยี ง 2. มคี วามรบั ผดิ ชอบ
3. อปุ กรณ์ทีใ่ ชท้ าความสะอาด 3. มมี นุษยสมั พันธ์
4. หลักการทาความสะอาดห้องพัก
5. การเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก
6. ขน้ั ตอนการทาความสะอาดห้องพัก
7. ข้ันตอนการทาความสะอาดห้องน้า

สงั คม เศรษฐกจิ วฒั นธรรม ส่ิงแวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจัดการเรียนรู้

รหสั วิชา 20406-2005 ชอ่ื วิชา งานแม่บา้ น จานวน 2 หนว่ ยกิต 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนครงั้ ท่ี 5
หน่วยท่ี 2 ชื่อหนว่ ย ความรเู้ บอื้ งต้นเกย่ี วกับงานแมบ่ า้ นโรงแรม เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
ธรุ กิจโรงแรมเปน็ ธุรกจิ ทีข่ ายสนิ ค้าทมี่ งุ่ เนน้ การบริการเปน็ สินค้าที่ไม่มีตัวตน ซ่ึงแบ่งงานออกเป็น 4 ส่วน

งาน คือ งานบริการส่วนหน้าโรงแรมงานอาหารและเครื่องด่ืม งานครัว และงานแม่บ้านโรงแรม ดังนั้ น งาน
แมบ่ ้านโรงแรมจึงเป็นแผนกสาคัญในการดาเนินธุรกิจโรงแรม เราจึงต้องศึกษาความหมายความสาคัญของแผนก
แม่บ้าน หน้าท่ี ความรับผิดชอบ จรรยาบรรณ บุคลิกภาพ ของพนักงานแม่บ้าน เพ่ือเตรียมสู่สถานประกอบการ
ปฏิบัติงานในส่วนต่างๆ ของงานแมบ่ า้ นตามสายบงั คับบัญชาได้

2. สมรรถนะประจาหน่วย
ตระหนกั ถึงความสาคญั ของพนักงานแผนกแม่บ้าน

3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
3.6 จดุ ประสงคท์ ่ัวไป
4. เพ่ือใหม้ คี วามรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั ความหมายและประเภทของความรูเ้ บื้องตน้ เกย่ี วกับแม่บ้าน
โรงแรม
5. เพื่อให้มที ักษะในการดาเนนิ งานความรู้เบอ้ื งตน้ เกีย่ วกับแม่บ้านโรงแรม
6. เพ่อื ให้มเี จตคติท่ีดนี าความรดู้ ้านธรุ กิจการโรงแรมไปประยุกตใ์ ชใ้ นชวี ติ ประจาวัน
3.7 จดุ ประสงคเ์ ชิงพฤตกิ รรม
8. บอกความหมายของแผนกแม่บ้านได้
9. อธบิ ายความสาคัญของแผนกแม่บ้านได้
10. จาแนกตาแหน่งงานในแผนกแม่บ้านได้
11. แยกแยะหน้าท่แี ละความรัยผิดชอบของแผนกแมบ่ ้านได้
12. เข้าคุณสมบัติและลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแมบ่ ้านได้
13. ปฏบิ ตั ิตามกฎระเบียบท่ีพนักงานแผนกแม่บ้านตอ้ งปฏบิ ตั ไิ ด้
14. ดาเนินงานแผนกแมบ่ ้านรว่ มกับแผนกอ่ืนในโรงแรมได้

4. สาระการเรยี นรู้
8. ความหมายของแผนกแมบ่ ้าน
9. ความสาคัญของแผนกแม่บ้าน
10. ตาแหน่งงานในแผนกแม่บา้ น
11. หนา้ ทแ่ี ละความรบั ผดิ ชอบของแผนกแมบ่ ้าน

12. คณุ สมบัตแิ ละลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บา้ น
13. กฎระเบียบท่ีพนักงานแผนกแม่บ้านตอ้ งปฏิบัติ
14. การทางานของแผนกแมบ่ า้ นรว่ มกบั แผนกอื่นในโรงแรม

5. กิจกรรมการเรียนรู้
29. ครูผู้สอนกล่าวทักทายนักเรียน ตรวจเครื่องแบบการแต่งกาย ให้นักเรียนจัดห้องเรียนให้เป็น
ระเบียบ
30. นาเขา้ สบู่ ทเรยี น ดว้ ยการอธิบายจุดประสงคร์ ายวิชา มาตรฐานรายวิชา และคาอธิบายรายวิชา
31. แนะนาหนงั สอื เรียน เนือ้ หาสาระในบทเรียนและอธิบาย คะแนน เวลาเรียน รายละเอียดเกี่ยวกับ
การเรียนการสอนท่นี ักเรียนควรทราบ
32. ครูซักถามความรู้เดิมเก่ียวกับความรู้เบ้ืองต้นเก่ียวกับแม่บ้านโรงแรม จากนั้นอธิบายความหมาย
และความสาคัญของความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรมและให้นักเรียนช่วยกันยกตัวอย่าง
ตามเนื้อหา
33. ครแู ละนกั เรียนพดู คุยแลกเปลย่ี นความคิดเห็น ช่วยกันสรุปบทเรียน
34. ให้นักเรียนทาแบบประเมิน ฯ และปฏิบัติกิจกรรมเสนอแนะท้ายบทเก่ียวกับความรู้เบื้องต้น
เกีย่ วกับแม่บ้านโรงแรม ให้นักเรียนช่วยกันแสดงความคิดเห็น วิเคราะห์สถานการณ์และนาเสนอ
แลกเปลย่ี นความคดิ เห็นซง่ึ กันและกัน
35. ครูมอบหมายงานให้นกั เรยี นอา่ นเนอ้ื หาในหนว่ ยที่ 2 มาก่อนลว่ งหน้า

6. สื่อการเรยี นรู้
5. หนังสอื เรียนรายวิชา งานแม่บ้านโรงแรม
6. แผ่นซดี ี Power point
7. หนังสืออนื่ ๆ ในห้องสมดุ
8. ภาพประกอบ จากข่าว โทรทัศน์ อินเตอร์เนท็

7. หลกั ฐานการเรียนรู้
7.1 หลกั ฐานความรู้

- การบันทึกงานและข้อมูล
- สรปุ ผลการศกึ ษา คน้ ควา้

7.2 หลักฐานการปฏิบัติงาน
รายงาน เรื่อง ความรู้เบือ้ งต้นเกี่ยวกบั แมบ่ ้านโรงแรม

8. การวัดและประเมินผล
5. สังเกตพฤตกิ รรมท้งั รายบุคคลและกลุ่มย่อย
6. แบบประเมนิ ของผสู้ อน
7. การสรุปรายงานกลมุ่ ทไ่ี ดร้ บั มอบหมาย
8. กิจกรรมในช้ันเรยี น

เกณฑ์การประเมนิ ผล

รายการประเมิน คะแนนเตม็
(ขอ้ ละ 5 คะแนน)

พฤติกรรมระหว่างเรยี น

1. ความสนใจและเอาใจใส่ในการเรยี น เชน่ ไมพ่ ูดคุย มสี มาธิ กระตือรือร้นสนใจ

ต่อการเรียนอย่างเต็มที่ เปน็ ต้น

2. ความรบั ผดิ ชอบในการเรียนและการทากจิ กรรม เชน่ นาหนงั สอื แบบเรียนมา

ทกุ คร้ัง

อา่ นบทเรียนมาก่อนล่วงหนา้ ทาแบบทดสอบและกิจกรรม

3. การมสี ่วนรว่ มในการเรียน เช่น ตอบคาถาม ซกั ถามเสนอความคดิ เห็น เป็นต้น

รวมคะแนน

กจิ กรรมในชั้นเรยี น

1. การแสดงความคิดเหน็ เช่น การนาเสนอ ซกั ถาม แลกเปลย่ี นความรู้ เปน็ ต้น

2. ความคิดสรา้ งสรรค์ เช่น รปู แบบและรายละเอยี ดของงานทีน่ าเสนอ ความรู้

ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้

3. การทางานเปน็ หมู่คณะ เช่น ความร่วมมอื ในการปฏบิ ตั งิ าน การแบง่ หน้าที่

ความรบั ผดิ ชอบการปฏบิ ัติตามหน้าท่ี ความสาเร็จในการปฏบิ ตั ิงาน เป็นต้น

รวมคะแนน

งานมอบหมาย

1. รปู แบบและเน้อื หาสาระของกิจกรรม เช่น ความน่าสนใจ สอดคลอ้ งกบั เน้ือหา

ในบทเรยี น เป็นต้น

2. ความคดิ สร้างสรรค์ เช่น การนาเสนอ ข้อคดิ เห็นต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑก์ ารตดั สนิ คณุ ภาพ ปรบั ปรุง พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ชว่ งคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กจิ กรรมในชน้ั เรยี น
ช่วงคะแนน

3. งานมอบหมาย
ชว่ งคะแนน

9. กจิ กรรมเสนอแนะ/งานที่มอบหมาย(ถ้ามี)

-

10. เอกสารอ้างองิ
- หนงั สอื ประกอบการเรยี น งานแมบ่ ้านโรงแรม

11. บนั ทึกหลังการสอน
11.1 ขอ้ สรุปหลังการจัดการเรยี นรู้

..............................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอปุ สรรคท่ีพบ
....................................................................................................... .......................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

13.3 แนวทางแก้ไขปญั หาหรอื พัฒนา
............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั
ท่บี รู ณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

2. ใหค้ วามสาคัญเกี่ยวกับประเภทการทา
ความสะอาดหอ้ งพกั อยา่ งคุ้มค่า

มีเหตุผล มีภูมคิ ุ้มกนั

2. ศึ ก ษ า ข้ อ มู ล เ กี่ ย ว กั บ 2. มีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการทาความ
ประเภทและการทาความ สะอาดหอ้ งพกั
สะอาดหอ้ งพกั

ประเภทการทาความสะอาดหอ้ งพกั

ความรู้ + ทกั ษะ คุณธรรม

8. ประเภทของห้องพักในโรงแรม 4. มวี นิ ัย
9. ประเภทของเตยี ง 5. มคี วามรบั ผดิ ชอบ
10. อปุ กรณ์ท่ใี ชท้ าความสะอาด 6. มมี นุษยสมั พันธ์
11. หลกั การทาความสะอาดห้องพกั
12. การเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก วฒั นธรรม ส่ิงแวดล้อม
13. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องพัก 1, 2, 3 1, 2, 3
14. ขนั้ ตอนการทาความสะอาดห้องนา้

สังคม เศรษฐกจิ
1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจัดการเรียนรู้

รหัสวิชา 20406-2005 ชอ่ื วิชา งานแม่บ้าน จานวน 2 หนว่ ยกติ 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนครง้ั ท่ี 6
หน่วยท่ี 2 ชื่อหนว่ ย ความรเู้ บ้อื งต้นเกี่ยวกับงานแม่บ้านโรงแรม เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
ธุรกจิ โรงแรมเปน็ ธรุ กิจทีข่ ายสินคา้ ที่มุ่งเน้นการบริการเปน็ สินค้าท่ีไม่มีตัวตน ซึ่งแบ่งงานออกเป็น 4 ส่วน

งาน คือ งานบริการส่วนหน้าโรงแรมงานอาหารและเครื่องด่ืม งานครัว และงานแม่บ้านโรงแรม ดังน้ั น งาน
แม่บา้ นโรงแรมจึงเป็นแผนกสาคัญในการดาเนินธุรกิจโรงแรม เราจึงต้องศึกษาความหมายความสาคัญของแผนก
แม่บ้าน หน้าท่ี ความรับผิดชอบ จรรยาบรรณ บุคลิกภาพ ของพนักงานแม่บ้าน เพื่อเตรียมสู่สถานประกอบการ
ปฏิบตั ิงานในส่วนต่างๆ ของงานแมบ่ า้ นตามสายบงั คบั บัญชาได้

2. สมรรถนะประจาหน่วย
ตระหนักถึงความสาคญั ของพนกั งานแผนกแมบ่ า้ น

3. จดุ ประสงค์การเรยี นรู้
3.8 จุดประสงค์ทั่วไป
7. เพอ่ื ใหม้ ีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกับความหมายและประเภทของความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกบั แมบ่ ้าน
โรงแรม
8. เพ่ือให้มที ักษะในการดาเนินงานความรู้เบอ้ื งตน้ เกยี่ วกับแม่บา้ นโรงแรม
9. เพ่ือใหม้ ีเจตคติทด่ี นี าความรดู้ ้านธุรกจิ การโรงแรมไปประยุกตใ์ ชใ้ นชวี ิตประจาวัน
3.9 จดุ ประสงค์เชิงพฤติกรรม
15. บอกความหมายของแผนกแม่บ้านได้
16. อธิบายความสาคัญของแผนกแม่บ้านได้
17. จาแนกตาแหนง่ งานในแผนกแมบ่ ้านได้
18. แยกแยะหนา้ ทแ่ี ละความรัยผิดชอบของแผนกแมบ่ า้ นได้
19. เข้าคณุ สมบัตแิ ละลักษณะสาคัญของพนักงานแผนกแม่บ้านได้
20. ปฏิบัติตามกฎระเบยี บทพ่ี นักงานแผนกแม่บ้านตอ้ งปฏบิ ตั ไิ ด้
21. ดาเนินงานแผนกแม่บา้ นรว่ มกบั แผนกอนื่ ในโรงแรมได้

4. สาระการเรยี นรู้
15. ความหมายของแผนกแมบ่ ้าน
16. ความสาคญั ของแผนกแม่บ้าน
17. ตาแหน่งงานในแผนกแม่บา้ น
18. หน้าท่ีและความรับผิดชอบของแผนกแม่บ้าน

19. คณุ สมบตั ิและลักษณะสาคญั ของพนกั งานแผนกแม่บา้ น
20. กฎระเบียบที่พนกั งานแผนกแมบ่ า้ นตอ้ งปฏิบตั ิ
21. การทางานของแผนกแม่บ้านร่วมกบั แผนกอ่ืนในโรงแรม

5. กจิ กรรมการเรยี นรู้
36. ครูผู้สอนกล่าวทักทายนักเรียน ตรวจเคร่ืองแบบการแต่งกาย ให้นักเรียนจัดห้องเรียนให้เป็น
ระเบียบ
37. นาเข้าสบู่ ทเรียน ด้วยการอธิบายจุดประสงค์รายวิชา มาตรฐานรายวิชา และคาอธิบายรายวิชา
38. แนะนาหนงั สอื เรยี น เนือ้ หาสาระในบทเรียนและอธิบาย คะแนน เวลาเรียน รายละเอียดเก่ียวกับ
การเรียนการสอนทีน่ ักเรียนควรทราบ
39. ครูซักถามความรู้เดิมเก่ียวกับความรู้เบ้ืองต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม จากน้ันอธิบายความหมาย
และความสาคัญของความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรมและให้นักเรียนช่วยกันยกตัวอย่าง
ตามเน้อื หา
40. ครแู ละนกั เรียนพูดคยุ แลกเปล่ยี นความคิดเหน็ ชว่ ยกนั สรุปบทเรยี น
41. ให้นักเรียนทาแบบประเมิน ฯ และปฏิบัติกิจกรรมเสนอแนะท้ายบทเกี่ยวกับความรู้เบ้ืองต้น
เกี่ยวกับแม่บ้านโรงแรม ให้นักเรียนช่วยกันแสดงความคิดเห็น วิเคราะห์สถานการณ์และนาเสนอ
แลกเปล่ียนความคิดเหน็ ซึง่ กันและกัน
42. ครูมอบหมายงานให้นักเรียนอา่ นเนอื้ หาในหน่วยท่ี 2 มาก่อนลว่ งหน้า

6. ส่อื การเรียนรู้
9. หนังสอื เรียนรายวิชา งานแม่บา้ นโรงแรม
10. แผน่ ซีดี Power point
11. หนงั สืออน่ื ๆ ในห้องสมดุ
12. ภาพประกอบ จากข่าว โทรทัศน์ อินเตอรเ์ นท็

7. หลักฐานการเรยี นรู้
7.1 หลกั ฐานความรู้

- การบันทึกงานและข้อมลู
- สรุปผลการศกึ ษา ค้นคว้า

7.2 หลกั ฐานการปฏบิ ตั ิงาน
รายงาน เรอื่ ง ความรู้เบอ้ื งตน้ เกี่ยวกบั แมบ่ ้านโรงแรม

8. การวดั และประเมินผล
9. สังเกตพฤตกิ รรมทัง้ รายบุคคลและกลุ่มย่อย
10. แบบประเมินของผสู้ อน
11. การสรปุ รายงานกล่มุ ทไี่ ดร้ บั มอบหมาย
12. กจิ กรรมในชัน้ เรียน

เกณฑ์การประเมนิ ผล

รายการประเมนิ คะแนนเตม็
(ข้อละ 5 คะแนน)

พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น

1. ความสนใจและเอาใจใส่ในการเรยี น เชน่ ไมพ่ ูดคยุ มสี มาธิ กระตือรอื ร้นสนใจ

ต่อการเรียนอย่างเต็มที่ เปน็ ต้น

2. ความรับผิดชอบในการเรียนและการทากิจกรรม เชน่ นาหนังสอื แบบเรียนมา

ทุกครั้ง

อา่ นบทเรียนมาก่อนลว่ งหนา้ ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม

3. การมสี ว่ นร่วมในการเรียน เช่น ตอบคาถาม ซกั ถามเสนอความคดิ เห็น เป็นต้น

รวมคะแนน

กจิ กรรมในช้ันเรียน

1. การแสดงความคดิ เห็น เช่น การนาเสนอ ซกั ถาม แลกเปล่ียนความรู้ เป็นต้น

2. ความคิดสรา้ งสรรค์ เช่น รูปแบบและรายละเอียดของงานทน่ี าเสนอ ความรู้

ความคิดใหม่ ๆ เปน็ ตน้

3. การทางานเปน็ หมคู่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏิบัติงาน การแบ่งหน้าที่

ความรบั ผดิ ชอบการปฏิบัติตามหนา้ ที่ ความสาเรจ็ ในการปฏิบัติงาน เปน็ ต้น

รวมคะแนน

งานมอบหมาย

1. รูปแบบและเน้อื หาสาระของกิจกรรม เช่น ความน่าสนใจ สอดคล้องกบั เน้ือหา

ในบทเรียน เป็นต้น

2. ความคดิ สรา้ งสรรค์ เชน่ การนาเสนอ ข้อคิดเห็นต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑก์ ารตดั สินคณุ ภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ชว่ งคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กิจกรรมในชนั้ เรยี น
ช่วงคะแนน

3. งานมอบหมาย
ชว่ งคะแนน

9. กจิ กรรมเสนอแนะ/งานที่มอบหมาย(ถา้ มี)
-

10. เอกสารอ้างองิ
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บนั ทึกหลังการสอน
11.1 ขอ้ สรุปหลังการจัดการเรียนรู้

..............................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอุปสรรคท่ีพบ
....................................................................................................... .......................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

13.3 แนวทางแก้ไขปญั หาหรือพัฒนา
............................................................................................................................. .................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั
ที่บูรณาการหลกั ปรชั ญาของเศรษฐกจิ พอเพียง

พอประมาณ

3. ใหค้ วามสาคัญเกี่ยวกับประเภทการทา
ความสะอาดหอ้ งพกั อยา่ งคุ้มค่า

มเี หตผุ ล มีภูมคิ ุ้มกนั

3. ศึ ก ษ า ข้ อ มู ล เ ก่ี ย ว กั บ 3. มีความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการทาความ
ประเภทและการทาความ สะอาดหอ้ งพกั
สะอาดหอ้ งพัก

ประเภทการทาความสะอาดหอ้ งพกั

ความรู้ + ทกั ษะ คุณธรรม

15. ประเภทของห้องพักในโรงแรม 7. มวี นิ ัย
16. ประเภทของเตียง 8. มคี วามรบั ผดิ ชอบ
17. อุปกรณ์ทใ่ี ชท้ าความสะอาด 9. มมี นุษยสมั พันธ์
18. หลักการทาความสะอาดห้องพกั
19. การเข้าทาความสะอาดห้องพัก
20. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องพัก
21. ขนั้ ตอนการทาความสะอาดห้องนา้

สงั คม เศรษฐกจิ วฒั นธรรม ส่ิงแวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจัดการเรียนรู้

รหสั วิชา 20406-2005 ช่อื วิชา งานแม่บ้าน จานวน 2 หน่วยกติ 4 (ชม./ สัปดาห์) สอนครงั้ ที่ 7
หนว่ ยที่ 3 ช่ือหน่วย ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
การทาความสะอาดหอ้ งพักแขกถือเปน็ หน้าท่ีความรบั ผดิ ชอบของแผนกแมบ่ า้ น และมีผลต่อรายได้ของ

โรงแรมโดยตรง แตก่ ่อนที่หนักงานทาความสะอาดห้องพักจะเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก จะตอ้ งเรียนรู้วิธีการทา
ความสะอาดหอ้ งพักแขก พนักงานทาความสะอาดจงควรมีความรู้เบื้องตน้ เกี่ยวกับประเภทและการทาความ
สะอาดห้องพักด้วย

2. สมรรถนะประจาหน่วย
ทาความสะอาดหอ้ งพัก

3. จุดประสงค์การเรยี นรู้
3.1 จดุ ประสงคท์ ั่วไป
1. เพื่อใหม้ คี วามรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกับประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก
2. เพื่อให้มีทักษะในการใช้อุปกรณท์ าความสะอาดหอ้ งพัก
3. เพอื่ ให้มเี จตคติทด่ี ีนาความรู้ด้านประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั ไปประยกุ ต์ใช้ใน
ชวี ิตประจาวัน
3.2 จดุ ประสงคเ์ ชงิ พฤตกิ รรม
1. แยกแยะประเภทของหอ้ งพักในโรงแรมได้
2. จาแนกประเภทของเตยี งได้
3. ใชอ้ ุปกรณ์ทาความสะอาดได้
4. อธบิ ายหลกั การทาความสะอาดหอ้ งพักได้
5. สาธิตขัน้ ตอนการเข้าทาความสะอาดห้องพกั ได้
6. บอกขน้ั ตอนกรทาความสะอาดห้องพักได้
7. ปฏิบตั ิตามขัน้ ตอนการทาความสะอาดหอ้ งน้าได้

4. สาระการเรยี นรู้
1. ประเภทของหอ้ งพักในโรงแรม
2. ประเภทของเตียง
3. อุปกรณ์ท่ีใช้ทาความสะอาด
4. หลกั การทาความสะอาดห้องพัก
5. การเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก

6. ขัน้ ตอนการทาความสะอาดห้องพัก
7. ขน้ั ตอนการทาความสะอาดห้องนา้

5. กิจกรรมการเรยี นรู้
1. ครซู ักถามนกั เรียนเพอื่ ทบทวนเนื้อหาของหนว่ ยท่ี 2 และใหช้ ่วยกนั สรุปสาระสาคัญในหวั ขอ้ ตา่ งๆ
2. ครซู ักถามความรู้ในหน่วยที่ 3 ซงึ่ ได้มอบหมายใหน้ ักเรยี นอ่านมากอ่ นล่วงหนา้ แล้วเป็นรายบคุ คล
3. ครูอธิบายความรู้เกี่ยวกับธุรกิจท่ีเกี่ยวข้องกับประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก และให้นักเรียน
ชว่ ยกันแสดงความคดิ เหน็
4. ครแู ละนักเรยี นชว่ ยกนั สรปุ บทเรยี นพร้อมท้ังพูดคุยแลกเปลยี่ นความร้ซู ่ึงกันและกัน
5. ครมู อบหมายใหน้ กั เรยี นทาแบบประเมินฯ และปฏบิ ตั กิ ิจกรรมการเรยี นร้หู นว่ ยที่ 3
6. การนาเสนอรายงานหน้าช้นั เรยี นและจัดเก็บไวใ้ นมมุ ความรขู้ องห้องเรียน
7. ครมู อบหมายให้นักเรยี นอา่ นเนือ้ หาในหนว่ ยที่ 4 มาก่อนล่วงหนา้
8. กาหนดการสอบกลางภาคหรือสอบเก็บคะแนน เนื้อหาต้ังแต่หน่วยที่ 1-3 ครูสรุปทบทวนบทเรียนเพื่อ
เตรียมสอบ

6. ส่อื การเรยี นรู้
1. หนังสอื เรยี นรายวชิ า งานแม่บ้านโรงแรม
2. แผ่นซดี ี Power point
3. หนงั สืออื่นๆ ในห้องสมดุ
4. ภาพประกอบ จากข่าว โทรทัศน์ อินเตอร์เนท็

7. หลักฐานการเรยี นรู้
7.1 หลักฐานความรู้

- การบนั ทึกงานและข้อมูล
- สรปุ ผลการศกึ ษา คน้ คว้า

7.2 หลกั ฐานการปฏบิ ัตงิ าน
รายงาน เร่ือง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก

8. การวดั และประเมนิ ผล คะแนนเตม็
1. สังเกตพฤติกรรมท้งั รายบุคคลและกลุ่มย่อย (ขอ้ ละ 5 คะแนน)
2. แบบประเมินของผูส้ อน
3. การสรุปรายงานกลุม่ ทไ่ี ด้รับมอบหมาย
4. กจิ กรรมในช้ันเรียน
เกณฑก์ ารประเมนิ ผล

รายการประเมิน

พฤตกิ รรมระหวา่ งเรยี น
1. ความสนใจและเอาใจใสใ่ นการเรยี น เชน่ ไมพ่ ูดคุย มสี มาธิ กระตือรือร้นสนใจ
ต่อการเรียนอย่างเต็มที่ เปน็ ต้น

2. ความรบั ผิดชอบในการเรยี นและการทากจิ กรรม เช่น นาหนงั สือแบบเรยี นมา
ทุกครัง้
อา่ นบทเรียนมาก่อนล่วงหน้า ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม
3. การมีสว่ นรว่ มในการเรยี น เชน่ ตอบคาถาม ซักถามเสนอความคิดเห็น เป็นตน้

รวมคะแนน

กจิ กรรมในช้ันเรยี น
1. การแสดงความคิดเหน็ เช่น การนาเสนอ ซักถาม แลกเปลีย่ นความรู้ เปน็ ต้น
2. ความคดิ สร้างสรรค์ เช่น รูปแบบและรายละเอยี ดของงานท่ีนาเสนอ ความรู้
ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้
3. การทางานเปน็ หมูค่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏบิ ตั งิ าน การแบ่งหน้าที่
ความรับผิดชอบการปฏิบัติตามหนา้ ที่ ความสาเรจ็ ในการปฏิบัติงาน เปน็ ตน้

รวมคะแนน

งานมอบหมาย
1. รูปแบบและเนือ้ หาสาระของกิจกรรม เชน่ ความน่าสนใจ สอดคล้องกับเน้ือหา
ในบทเรียน เป็นต้น
2. ความคิดสร้างสรรค์ เชน่ การนาเสนอ ข้อคดิ เหน็ ต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑก์ ารตัดสินคุณภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ช่วงคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กิจกรรมในช้นั เรยี น
ชว่ งคะแนน

3. งานมอบหมาย
ช่วงคะแนน

9. กิจกรรมเสนอแนะ/งานท่ีมอบหมาย(ถ้ามี)
-

10. เอกสารอ้างอิง
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บนั ทึกหลังการสอน

11.1 ข้อสรุปหลังการจัดการเรียนรู้
............................................................................................................................. ..................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอุปสรรคที่พบ
............................................................................................................................................. ..................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.3 แนวทางแก้ไขปัญหาหรอื พัฒนา

...............................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ
ที่บูรณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง

พอประมาณ

มเี หตผุ ล 1. ให้ความสาคัญกับส่ิงที่ต้องคานึงถึงในการ มภี มู ิค้มุ กนั
ทาความสะอาดบริเวณสาธารณะอย่างรู้
คุณค่าและประหยดั

1. ศึกษาข้อมูลสาคัญของการทา 1. มีความรู้พื้นฐานเก่ียวกับการทา
ความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ ความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ

2. ศึกษาความหมายของการทา
ความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ

การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ

ความรู้ + ทักษะ คณุ ธรรม

1. ความหมายของบริเวณสาธารณะ 1. มวี ินัย
2. ส่ิงที่ต้องคานึงถึงในการทาความสะอาด 2. มคี วามรับผิดชอบ
3. มีมนุษยสมั พนั ธ์
บรเิ วณสาธารณะ
3. ประเภทของงานบริเวณสาธารณะ
4. ประเภทของพนื้ และการบารงุ รักษา
5. การทาความสะอาดพรม

สงั คม เศรษฐกิจ วัฒนธรรม ส่งิ แวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจดั การเรยี นรู้

รหัสวชิ า 20406-2005 ชื่อวิชา งานแม่บา้ น จานวน 2 หนว่ ยกติ 4 (ชม./ สปั ดาห์) สอนคร้งั ท่ี 8
หน่วยท่ี 3 ชื่อหนว่ ย ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคญั
การทาความสะอาดหอ้ งพักแขกถือเปน็ หนา้ ท่ีความรบั ผดิ ชอบของแผนกแมบ่ ้าน และมผี ลต่อรายได้ของ

โรงแรมโดยตรง แตก่ ่อนท่ีหนักงานทาความสะอาดห้องพักจะเข้าทาความสะอาดห้องพัก จะตอ้ งเรยี นรู้วิธีการทา
ความสะอาดห้องพักแขก พนักงานทาความสะอาดจงควรมีความรเู้ บ้ืองตน้ เกยี่ วกบั ประเภทและการทาความ
สะอาดห้องพกั ด้วย

2. สมรรถนะประจาหน่วย
ทาความสะอาดห้องพัก

3. จุดประสงค์การเรยี นรู้
3.1 จุดประสงคท์ ่ัวไป
4. เพื่อให้มคี วามรู้ความเข้าใจเกี่ยวกบั ประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพกั
5. เพือ่ ใหม้ ที ักษะในการใช้อปุ กรณท์ าความสะอาดห้องพัก
6. เพอื่ ให้มีเจตคติทีด่ ีนาความรู้ด้านประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั ไปประยกุ ตใ์ ชใ้ น
ชีวติ ประจาวนั
3.2 จุดประสงค์เชงิ พฤตกิ รรม
8. แยกแยะประเภทของห้องพกั ในโรงแรมได้
9. จาแนกประเภทของเตยี งได้
10. ใชอ้ ุปกรณ์ทาความสะอาดได้
11. อธิบายหลกั การทาความสะอาดห้องพกั ได้
12. สาธิตขน้ั ตอนการเขา้ ทาความสะอาดห้องพกั ได้
13. บอกขน้ั ตอนกรทาความสะอาดห้องพักได้
14. ปฏบิ ตั ติ ามขนั้ ตอนการทาความสะอาดห้องน้าได้

4. สาระการเรยี นรู้
8. ประเภทของห้องพักในโรงแรม
9. ประเภทของเตียง
10. อปุ กรณ์ที่ใช้ทาความสะอาด
11. หลักการทาความสะอาดห้องพัก
12. การเข้าทาความสะอาดห้องพัก

13. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องพัก
14. ขั้นตอนการทาความสะอาดห้องน้า

5. กิจกรรมการเรยี นรู้
9. ครซู กั ถามนกั เรียนเพ่ือทบทวนเนอ้ื หาของหนว่ ยที่ 2 และให้ชว่ ยกนั สรปุ สาระสาคัญในหวั ข้อต่างๆ
10. ครูซกั ถามความรู้ในหน่วยท่ี 3 ซงึ่ ไดม้ อบหมายให้นกั เรยี นอา่ นมาก่อนลว่ งหน้าแล้วเปน็ รายบคุ คล
11. ครูอธิบายความรู้เก่ียวกับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก และให้นักเรียน
ชว่ ยกนั แสดงความคดิ เหน็
12. ครูและนกั เรียนชว่ ยกนั สรปุ บทเรยี นพร้อมทง้ั พดู คยุ แลกเปล่ียนความรูซ้ ่ึงกนั และกัน
13. ครูมอบหมายใหน้ ักเรยี นทาแบบประเมนิ ฯ และปฏบิ ัตกิ จิ กรรมการเรยี นรูห้ นว่ ยท่ี 3
14. การนาเสนอรายงานหนา้ ชนั้ เรยี นและจดั เก็บไว้ในมมุ ความรู้ของห้องเรยี น
15. ครูมอบหมายใหน้ ักเรยี นอ่านเนื้อหาในหน่วยที่ 4 มากอ่ นลว่ งหน้า
16. กาหนดการสอบกลางภาคหรือสอบเก็บคะแนน เน้ือหาต้ังแต่หน่วยท่ี 1-3 ครูสรุปทบทวนบทเรียนเพ่ือ
เตรียมสอบ

6. สอื่ การเรยี นรู้
5. หนังสือเรยี นรายวชิ า งานแม่บา้ นโรงแรม
6. แผ่นซีดี Power point
7. หนังสอื อนื่ ๆ ในห้องสมดุ
8. ภาพประกอบ จากขา่ ว โทรทัศน์ อนิ เตอรเ์ น็ท

7. หลกั ฐานการเรียนรู้
7.1 หลกั ฐานความรู้

- การบนั ทึกงานและข้อมลู
- สรปุ ผลการศกึ ษา ค้นควา้

7.2 หลกั ฐานการปฏิบัตงิ าน
รายงาน เรือ่ ง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพกั

8. การวดั และประเมนิ ผล คะแนนเต็ม
5. สังเกตพฤติกรรมทง้ั รายบุคคลและกล่มุ ย่อย (ข้อละ 5 คะแนน)
6. แบบประเมินของผสู้ อน
7. การสรปุ รายงานกล่มุ ทไ่ี ด้รับมอบหมาย
8. กจิ กรรมในชั้นเรยี น
เกณฑก์ ารประเมนิ ผล

รายการประเมิน

พฤตกิ รรมระหว่างเรยี น
1. ความสนใจและเอาใจใส่ในการเรียน เชน่ ไม่พูดคุย มสี มาธิ กระตือรือร้นสนใจ
ต่อการเรียนอย่างเต็มท่ี เปน็ ต้น

2. ความรบั ผิดชอบในการเรยี นและการทากจิ กรรม เช่น นาหนงั สือแบบเรยี นมา
ทุกครัง้
อา่ นบทเรียนมาก่อนล่วงหน้า ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม
3. การมีสว่ นรว่ มในการเรยี น เชน่ ตอบคาถาม ซักถามเสนอความคิดเห็น เป็นตน้

รวมคะแนน

กจิ กรรมในช้ันเรยี น
1. การแสดงความคิดเหน็ เช่น การนาเสนอ ซักถาม แลกเปลีย่ นความรู้ เปน็ ต้น
2. ความคดิ สร้างสรรค์ เช่น รูปแบบและรายละเอยี ดของงานท่ีนาเสนอ ความรู้
ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้
3. การทางานเปน็ หมูค่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏบิ ตั งิ าน การแบ่งหน้าที่
ความรับผิดชอบการปฏิบัติตามหนา้ ที่ ความสาเรจ็ ในการปฏิบัติงาน เปน็ ตน้

รวมคะแนน

งานมอบหมาย
1. รูปแบบและเนือ้ หาสาระของกิจกรรม เชน่ ความน่าสนใจ สอดคล้องกับเน้ือหา
ในบทเรียน เป็นต้น
2. ความคิดสร้างสรรค์ เชน่ การนาเสนอ ข้อคดิ เหน็ ต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑก์ ารตัดสินคุณภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ช่วงคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กิจกรรมในช้นั เรยี น
ชว่ งคะแนน

3. งานมอบหมาย
ช่วงคะแนน

9. กิจกรรมเสนอแนะ/งานท่ีมอบหมาย(ถ้ามี)
-

10. เอกสารอ้างอิง
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม

11. บนั ทึกหลังการสอน

11.1 ข้อสรุปหลังการจัดการเรียนรู้
............................................................................................................................. ..................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.2 ปญั หาอุปสรรคที่พบ
............................................................................................................................................. ..................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

11.3 แนวทางแก้ไขปัญหาหรอื พัฒนา

...............................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................
.....................................................................................................................................................................................

แผนผังความคิด

การทาความสะอาดบริเวณสาธารณะ
ทบ่ี รู ณาการหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง

พอประมาณ

มีเหตุผล 2. ใหค้ วามสาคัญกับส่ิงที่ต้องคานึงถึงในการ มภี มู ิค้มุ กนั
ทาความสะอาดบริเวณสาธารณะอย่างรู้
คุณค่าและประหยดั

3. ศึกษาข้อมูลสาคัญของการทา 2. มีความรู้พื้นฐานเก่ียวกับการทา
ความสะอาดบริเวณสาธารณะ ความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ

4. ศึกษาความหมายของการทา
ความสะอาดบริเวณสาธารณะ

การทาความสะอาดบรเิ วณสาธารณะ

ความรู้ + ทักษะ คณุ ธรรม

6. ความหมายของบริเวณสาธารณะ 4. มวี ินัย
7. สิ่งที่ต้องคานึงถึงในการทาความสะอาด 5. มคี วามรับผิดชอบ
6. มีมนุษยสมั พนั ธ์
บริเวณสาธารณะ
8. ประเภทของงานบรเิ วณสาธารณะ
9. ประเภทของพืน้ และการบารุงรักษา
10. การทาความสะอาดพรม

สังคม เศรษฐกจิ วัฒนธรรม ส่งิ แวดล้อม

1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3 1, 2, 3

แผนการจัดการเรียนรู้

รหสั วชิ า 20406-2005 ชือ่ วิชา งานแม่บา้ น จานวน 2 หนว่ ยกติ 4 (ชม./ สัปดาห์) สอนครั้งท่ี 9
หน่วยที่ 3 ช่ือหนว่ ย ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก เวลา 12 ชม.

1. สาระสาคัญ
การทาความสะอาดห้องพักแขกถือเป็นหน้าที่ความรบั ผิดชอบของแผนกแม่บ้าน และมผี ลตอ่ รายได้ของ

โรงแรมโดยตรง แต่ก่อนทีห่ นักงานทาความสะอาดห้องพักจะเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก จะต้องเรียนร้วู ิธีการทา
ความสะอาดห้องพักแขก พนักงานทาความสะอาดจงควรมีความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกบั ประเภทและการทาความ
สะอาดห้องพกั ดว้ ย

2. สมรรถนะประจาหนว่ ย
ทาความสะอาดห้องพัก

3. จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
3.1 จุดประสงค์ท่ัวไป
7. เพอื่ ให้มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกับประเภทและการทาความสะอาดหอ้ งพัก
8. เพื่อใหม้ ที ักษะในการใชอ้ ุปกรณท์ าความสะอาดห้องพัก
9. เพ่อื ให้มีเจตคติท่ีดีนาความรดู้ ้านประเภทและการทาความสะอาดห้องพักไปประยกุ ต์ใชใ้ น
ชีวิตประจาวนั
3.2 จดุ ประสงค์เชงิ พฤติกรรม
15. แยกแยะประเภทของห้องพกั ในโรงแรมได้
16. จาแนกประเภทของเตยี งได้
17. ใช้อปุ กรณ์ทาความสะอาดได้
18. อธิบายหลกั การทาความสะอาดห้องพักได้
19. สาธติ ขน้ั ตอนการเข้าทาความสะอาดห้องพักได้
20. บอกขนั้ ตอนกรทาความสะอาดห้องพักได้
21. ปฏิบตั ติ ามขั้นตอนการทาความสะอาดหอ้ งน้าได้

4. สาระการเรียนรู้
15. ประเภทของห้องพักในโรงแรม
16. ประเภทของเตยี ง
17. อุปกรณ์ที่ใช้ทาความสะอาด
18. หลักการทาความสะอาดห้องพกั

19. การเขา้ ทาความสะอาดห้องพัก
20. ขัน้ ตอนการทาความสะอาดห้องพัก
21. ขน้ั ตอนการทาความสะอาดห้องนา้

5. กิจกรรมการเรยี นรู้
17. ครซู กั ถามนกั เรยี นเพอื่ ทบทวนเนอ้ื หาของหนว่ ยท่ี 2 และให้ช่วยกนั สรุปสาระสาคัญในหวั ข้อต่างๆ
18. ครูซักถามความรู้ในหน่วยที่ 3 ซ่งึ ไดม้ อบหมายใหน้ ักเรยี นอ่านมากอ่ นลว่ งหน้าแลว้ เป็นรายบุคคล
19. ครูอธิบายความรู้เกี่ยวกับธุรกิจท่ีเกี่ยวข้องกับประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก และให้นักเรียน
ชว่ ยกันแสดงความคิดเหน็
20. ครูและนกั เรียนชว่ ยกันสรุปบทเรยี นพรอ้ มทง้ั พดู คุยแลกเปลย่ี นความรูซ้ ึ่งกนั และกัน
21. ครมู อบหมายใหน้ ักเรียนทาแบบประเมินฯ และปฏบิ ัตกิ จิ กรรมการเรียนรหู้ นว่ ยท่ี 3
22. การนาเสนอรายงานหนา้ ชั้นเรยี นและจดั เกบ็ ไวใ้ นมุมความร้ขู องหอ้ งเรียน
23. ครมู อบหมายให้นกั เรียนอ่านเนื้อหาในหนว่ ยท่ี 4 มาก่อนลว่ งหน้า
24. กาหนดการสอบกลางภาคหรือสอบเก็บคะแนน เน้ือหาตั้งแต่หน่วยท่ี 1-3 ครูสรุปทบทวนบทเรียนเพื่อ
เตรยี มสอบ

6. ส่ือการเรยี นรู้
9. หนังสือเรยี นรายวิชา งานแม่บา้ นโรงแรม
10. แผ่นซดี ี Power point
11. หนังสอื อ่นื ๆ ในห้องสมดุ
12. ภาพประกอบ จากข่าว โทรทัศน์ อนิ เตอร์เนท็

7. หลกั ฐานการเรียนรู้
7.1 หลกั ฐานความรู้

- การบนั ทึกงานและข้อมลู
- สรุปผลการศึกษา คน้ ควา้

7.2 หลักฐานการปฏิบตั งิ าน
รายงาน เรื่อง ประเภทและการทาความสะอาดห้องพัก

8. การวดั และประเมินผล คะแนนเต็ม
9. สงั เกตพฤตกิ รรมทงั้ รายบุคคลและกล่มุ ย่อย (ข้อละ 5 คะแนน)
10. แบบประเมินของผู้สอน
11. การสรุปรายงานกล่มุ ท่ไี ดร้ ับมอบหมาย
12. กิจกรรมในช้ันเรยี น
เกณฑก์ ารประเมินผล

รายการประเมนิ

พฤตกิ รรมระหว่างเรยี น
1. ความสนใจและเอาใจใสใ่ นการเรียน เช่น ไมพ่ ูดคยุ มสี มาธิ กระตือรอื ร้นสนใจ

ต่อการเรยี นอยา่ งเต็มท่ี เปน็ ต้น
2. ความรับผดิ ชอบในการเรยี นและการทากิจกรรม เช่น นาหนงั สอื แบบเรยี นมา
ทกุ คร้ัง
อ่านบทเรียนมาก่อนลว่ งหนา้ ทาแบบทดสอบและกจิ กรรม
3. การมีสว่ นรว่ มในการเรยี น เชน่ ตอบคาถาม ซกั ถามเสนอความคิดเห็น เป็นตน้

รวมคะแนน

กิจกรรมในชนั้ เรยี น
1. การแสดงความคดิ เห็น เช่น การนาเสนอ ซักถาม แลกเปลีย่ นความรู้ เป็นต้น
2. ความคิดสร้างสรรค์ เช่น รปู แบบและรายละเอียดของงานที่นาเสนอ ความรู้
ความคดิ ใหม่ ๆ เปน็ ตน้
3. การทางานเปน็ หมูค่ ณะ เช่น ความร่วมมือในการปฏิบตั ิงาน การแบง่ หน้าท่ี
ความรบั ผิดชอบการปฏบิ ัตติ ามหน้าที่ ความสาเรจ็ ในการปฏบิ ัติงาน เปน็ ตน้

รวมคะแนน

งานมอบหมาย
1. รูปแบบและเน้ือหาสาระของกจิ กรรม เชน่ ความนา่ สนใจ สอดคลอ้ งกับเน้ือหา
ในบทเรียน เปน็ ตน้
2. ความคดิ สร้างสรรค์ เช่น การนาเสนอ ข้อคดิ เหน็ ต่าง ๆ

รวมคะแนน

เกณฑ์การตัดสนิ คุณภาพ ปรบั ปรงุ พอใช้ ดี ดีมาก
0–6 7–9 10–12 13-15
1. พฤติกรรมระหวา่ งเรยี น
ชว่ งคะแนน 0–6 7–9 10–12 13–15
0–4 5–9 8–10
2. กจิ กรรมในช้นั เรียน
ชว่ งคะแนน

3. งานมอบหมาย
ช่วงคะแนน

9. กิจกรรมเสนอแนะ/งานท่ีมอบหมาย(ถา้ มี)
-

10. เอกสารอา้ งอิง
- หนังสือประกอบการเรยี น งานแม่บา้ นโรงแรม