วิชาเครื่องดื่ม

คำอธบิ ำยรำยวชิ ำ

ชือ่ วิชา เครอื่ งดืม่ เพอ่ื สขุ ภาพ รหสั วิชา 2701 - 2113 ทปน. 1 - 2 - 2

จุดประสงคร์ ำยวชิ ำ
1. มคี วามรู้ความเข้าใจในความสาคญั ประโยชน์ สรรพคณุ ของเครือ่ งดืม่ เพื่อสุขภาพ
2. สามารถเลือกใชเ้ คร่ืองมือและอุปกรณใ์ นการจดั ทาเครื่องดื่มสุขภาพ
3. สามารถจดั ทา และดัดแปลงเครื่องด่มื เพอ่ื สขุ ภาพ
4. มกี จิ นสิ ยั ที่ดใี นการปฏบิ ตั งิ าน

มำตรฐำน/สมรรถนะรำยวชิ ำ
1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลักการของเคร่อื งดื่มเพื่อสุขภาพ
2. จดั ทา และดัดแปลงเครือ่ งดมื่ เพ่ือสุขภาพ

คำอธิบำยรำยวิชำ
ศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับเคร่ืองด่ืมเพ่ือสุขภาพ สรรพคุณ ประโยชน์ต่อสุขภาพ การเลือกใช้วัตถุดิบ เคร่ืองด่ืม

อุปกรณ์ การจัดเตรยี ม การตกแตง่ วธิ ีทา การใหบ้ รกิ าร และฝกึ ปฏิบตั ิการทาเครอื่ งดืม่ เพือ่ สุขภาพ

ตำรำงวเิ ครำะหห์ น่วยกำรเรียนรู้

ช่ือวชิ า เครื่องดื่มเพอ่ื สขุ ภาพ รหัสวชิ า 2701 - 2113 ทปน. 1 - 2 - 2
จานวน 3 ช่ัวโมง
ครูผสู้ อน นางณปภัช เรอื งจุ้ย

สปั ดำห์ที่ หน่วยท่ี หน่วยกำรเรียนรู้ หัวข้อกำรเรยี นรู้ คะแนน จำนวน (ชม.)
1 1 23
2 1 ความรูพ้ น้ื ฐานเกี่ยวกับ − ความหมายของเคร่ืองดืม่ 33
3 2 33
เครอื่ งด่ืม − ประเภทของเคร่ืองด่มื
4 2 53
ความรู้พืน้ ฐานเก่ียวกับ − นา้ ผลไม้สดนานาชนดิ
5 3 เครือ่ งดื่ม − ประเภทของผลไม้สด 53
− วธิ ีการเลือกดผู ลไม้สด
6 3 53
− ประโยชนข์ องเครื่องดม่ื จาก
7 3 23
8 3 ประโยชน์ สรรพคุณของผัก ธรรมชาติ 53
9 − 20
10 4 ผลไม้และสมุนไพร − ประโยชน์ สรรพคุณของผัก 23
11 4 53
ผลไม้และสมุนไพร

− ผักผลไมท้ ม่ี ีสารเบต้าแคโรทนี

ประโยชน์ สรรพคุณของผัก − ประโยชนข์ องเบต้าแคโรทีน
ผลไม้และสมุนไพร − ประโยชน์ของวิตามินซี
− แบบทดสอบและกิจกรรมฝึก

ทกั ษะ

− การใช้วัสดุ อุปกรณ์ ในการ

ปฏิบัติการทาเคร่ือง

วสั ดุอุปกรณใ์ นการปฏบิ ตั ิทา − วสั ดุ อุปกรณ์ ในการทา

เครือ่ งด่ืม เครอ่ื งด่ืม

− แบบทดสอบและกจิ กรรมฝึก

ทักษะ

− วัสดุ อปุ กรณ์ ในการทา

วสั ดอุ ุปกรณใ์ นการปฏบิ ตั ทิ า เครื่องด่ืม

เคร่ืองดื่ม − แบบทดสอบและกจิ กรรมฝึก

ทักษะ

วสั ดอุ ุปกรณใ์ นการปฏิบตั ทิ า − สอบปฏบิ ัติในการทาเครือ่ งด่ืม

เครอ่ื งดื่ม เพอื่ สขุ ภาพแบบจนิ ตนาการ

วัสดอุ ุปกรณใ์ นการปฏิบัติทา − สอบปฏบิ ัติในการทาเคร่ืองดม่ื

เคร่อื งด่ืม เพอ่ื สุขภาพแบบจินตนาการ

สอบกลางภาค

การจดั ตกแตง่ แกว้ เครือ่ งดม่ื − การเลือกส่ิงของตกแต่ง
− การจดั ตกแต่งเครอ่ื งดื่ม

− เครอื่ งประดับทร่ี บั ประทานได้

การจดั ตกแตง่ แกว้ เครื่องด่มื − เครอ่ื งประดบั ท่รี บั ประทาน
ไม่ได้

− แบบทดสอบและกิจกรรมฝึก

ทักษะ

12 5 − เครือ่ งปรุงส่วนผสมในการทา 2 3
3
เครือ่ งปรงุ ส่วนผสมในการ เครอื่ งด่ืม 3

ทาเครอื่ งด่ืม − การทานา้ เชือ่ มแบบเข้มขน้ 3
3
และแบบใส 3

13 5 − นมสด,เกลือป่น,น้าต้มสุก 5

เครือ่ งปรงุ สว่ นผสมในการ − นา้ แข็ง,น้ามะนาว
ทาเครื่องดม่ื − กะทิ
− แบบทดสอบและกิจกรรมฝึก

ทกั ษะ

14 6 − การประกอบเคร่ืองด่ืม 5

− การเตรียมอปุ กรณ์เครอื่ งมือ

การประกอบและการบรกิ าร เครื่องใช้
เครื่องดื่ม − การเตรียมวัตถดุ ิบในการ
ประกอบเครื่องด่มื

− แบบทดสอบและกจิ กรรมฝึก

ทกั ษะ

15 6 − การเตรยี มน้า 2

การประกอบและการบริการ − ส่ิงทีต่ อ้ งคานึงในการทา
เครื่องด่ืม เครอื่ งด่ืม
− แบบทดสอบและกิจกรรมฝึก

ทกั ษะ

16 6 การประกอบและการบริการ − การบริการเครื่องดื่ม 5
เคร่ืองด่ืม − การบริการเครื่องด่ืมใน
ครอบครวั และโต๊ะอาหาร

17 6 การประกอบและการบริการ − สอบปฏบิ ตั กิ ารผสมเคร่ืองด่ืม 5

เครอ่ื งด่ืม เพอื่ สุขภาพ

18 − สอบปลายภาค สอบปลายภาค 20

รวม