ABLUEBLUE’S FOOD 2023 A M I G O S E C R E T O B Y : F E R N A N D A V I E I R A Para o nosso melhor cozinheiro, Gabriel, as melhores comidas afetivas. Pegue o seu vinho e venha ver essas receitas! AS MELHORES RECEITAS PELOS MELHORES AMIGOS V O L U M E 1
Sumáriosobre o chef Sumár i oreceitas: agradecimentos– marmita – masterchef – doces
sobre och s efobr eGabriel é um caro servo de Deus, sempre esforçado e inteligente, surpreende a todos com os seus hobbies que vão de maestria na cozinha à sequestro de plantas na trilha. Sabe se comunicar como ninguém e faz todos ao seu redor mais felizes, que bonança e tempero é ter ele em nossas vidas!
receitas fáceis para marmitinha
Abobrinha recehada Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento. Tire cuidadosamente a polpa e reserve. Cozinhe as abobrinhas em água fervente com sal. Prepare o recheio, refogue a cebola e o alho com um pouco de óleo. Acrescente o bacon e deixe fritar bem. Adicione a carne moída, a pimentado-reino e o sal. Acrescente o tomate e a polpa picada da abobrinha. Por último, salpique um pouco de cheiro verde. Recheie as abobrinhas com a carne moída. Salpique o queijo ralado sobre as abobrinhas e leve ao forno para Escreva o que achou da receita: gratinar. Rende: 08 porções 001 4 abobrinhas médias 2 dentes de alho amassados 1 cebola picada 300g de caarne moída 2 tomates picados cheiro verde pimenta do reino e sal 100g de bacon picado 50g de parmesão ralado Notas: Ingredientes: Instruções: 40 minutos Avalie o prato:
IN G RIE DIE N T E S IN S T R U Ç Õ E S: 3 xícaras de arroz cozido 1 peito de frango cozido e desfiado 1 cebola média picada em rodelas 1/2 xícara de batata palha 2 colheres (sopa) de molho de tomate 1 lata de seleta de legumes (milho, ervilha, batata, cenoura etc) 2 tomates picados em cubos 1 copo de requeijão 1/2 xícara de queijo mussarela ralado 1 colher (sopa) de óleo pimenta-do-reino e sal a gosto Arroz de Forno 08 porções 45 minutos Misture o conteúdo da lata de seleta de legumes com o arroz cozido, sem levar ao fogo e reserve. Refogue a cebola no óleo, junte o tomate picado, o peito de frango desfiado e as 2 colheres de molho de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em um refratário faça uma camada de arroz, uma de requeijão e uma de molho e repita novamente a mesma sequência, terminando com a última camada de arroz. Sobre as camadas prontas, espalhar a batata palha e o queijo ralado. Levar ao forno médio por no máximo 15 minutos ou no micro-ondas na potência alta por no máximo 6 minutos. Avalie o prato:
Omelete de grão-de-bico No liquidificador, bata o grão-de-bico no leite vegetal com o sal, os temperos e uma colher de sopa de azeite. Deixe bater até formar uma massa espessa e com certa textura. Cubra uma frigideira com bastante azeite e os ingredientes que for utilizar, como a cebola e o tomate em rodelas. Despeje a massa de grão-de-bico sobre os ingredientes. Espalhe bem com a colher e abafe com uma tampa. Mantenha o fogo baixo por cerca de 3 minutos e então vire a omelete para dourar o outro lado. Quando sentir que está bem douradinha e cozida dos dois lados, é só servir. ** DICA O leite vegetal pode ser substituído por água, se preferir ou não tiver leite vegetal em casa. Escreva o que achou da receita: Rende: 02 porções 003 200 gramas de grão-de-bico de molho por no mínimo 8 horas 1 xícara de chá de leite vegetal 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de temperos da sua preferência 1 colher de chá de açafrão 1 colher de sopa de orégano Azeite à gosto 1/2 cebola picada em rodelas Tomates-cereja cortados ao meio Notas: Ingredientes: Instruções: 15 minutos Avalie o prato:
pratos masterchef para acompanhar com vinho
Ratatouil e com Cogumelos Grelhados Corte a cebola e o pimentão em rodelas. Tempere todos os vegetais com sal e pimenta. Em uma frigideira redonda, coloque azeite e leve o alho para refogar. Em seguida, acrescente a passata de tomate e monte uma “cama” de molho para receber os vegetais. Na mesma frigideira monte as rodelas, intercalando cebola, abobrinha, berinjela e pimentão, formando um espiral. Finalize com alecrim e manjericão. Regue com azeite e leve ao fogo sem mexer. Seque bem os cogumelos com papel e corte ao meio. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e grelhe os cogumelos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Sirva com o ratatouille. Escreva o que achou da receita: Rende: 06 porções 004 1 unidade(s) de pimentão vermelho 1 unidade(s) de pimentão amarelo 2 unidade(s) de abobrinha italiana 1 unidade(s) de berinjela 2 unidade(s) de cebola roxa 2 dente(s) de alho picados 1/2 xícara(s) de passata de tomate manjericão a gosto alecrim a gosto sal, pimenta do reino e azeite a gosto 2 unidade(s) de cogumelo porcini 2 unidade(s) de cogumelo shitake 2 unidade(s) de cogumelo porto belo 2 colher(es) de manteiga Notas: Ingredientes: Instruções: 60 minutos Avalie o prato:
Tortinha de sardinha Massa: Pese todas as medidas da massa. Em um bowl, coloque a farinha, misture com o sal e adicione a manteiga gelada em cubinhos (a temperatura da manteiga é muito importante para a crocância da massa). Junte todos os ingredientes a fim de obter a textura de uma farofa, sem manipular muito a massa para que os pedacinhos de manteiga não se dissolvam. Enrole a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos (ou ao congelador, se tiver menos tempo). Retire a massa da geladeira, corte pequenos discos, abra com um rolo e disponha sobre as forminhas. Faça furos com um garfo em sua massa e leve para assar até que fique dourada. Aproveite o forno quente e dê uma leve tostada nas amêndoas, por 5 minutos, para que elas possam liberar os seus óleos. Recheio: Retire as cabeças das sardinhas, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve-as à uma assadeira. Regue-as com azeite de oliva. Para temperar o azeite, coloque uma cabeça de alho, com casca e tudo – retire apenas uma “tampinha” dele para que o alho possa assar e aromatizar a preparação. Cozinhe a batata em bastante água, doure a cebola em uma frigideira até ela mudar de cor e, em outra frigideira, os cogumelos. Acrescente o tomate pelado às cebolas, além do sal e pimenta-do-reino. Retire do forno as sardinhas e tire-as do azeite para que esfriem. Corte as amêndoas tostadas e, em seguida, use um pilão para moê-las, adicionando dois dentes do alho confitado e uma colher de sopa do azeite da preparação. Junte essa misturinha ao molho, acrescente as alcaparras e os miolos de pão. Retire as espinhas da sardinha e corte cada lado em quatro pedaços longitudinais (horizontalmente) e reserve. Montagem: Recheie as tortinhas, tampe o recheio com pedaços de batata e, finalmente, disponha o pedaço de sardinha sobre elas. Finalize o prato decorando ao redor da sardinha com amêndoas, alcaparras e dill. Escreva o que achou da receita: Rende: 06 porções 005 Massa: 250 grama(s) de farinha de trigo 200 grama(s) de manteiga 50 grama(s) de água 1 grama(s) de sal Recheio: 1 unidade(s) de cebola 1 unidade(s) de cogumelo paris 1 unidade(s) de cogumelo shitake azeite de oliva a gosto 200 grama(s) de tomate pelado 50 grama(s) de amêndoas 1 colher(es) de sopa de alcaparras 1 xícara(s) de miolo de pão 1 unidade(s) de batata alho a gosto 2 unidade(s) de sardinhas Notas: Ingredientes: Instruções: 60 minutos Avalie o prato:
doces para dar dor de barriga
Rocambole de doce de leite Preaqueça o forno no médio. Cubra uma assadeira média e rasa com papel manteiga e unte o papel com manteiga. Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume e ficarem fofos e de cor bem mais clara. Junte a farinha de trigo misturando delicadamente. Transfira a massa para a assadeira e alise se necessário para deixar a massa em uma camada uniforme. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 5 minutos. Desenforme sobre outra folha de papel manteiga polvilhada com açúcar de confeiteiro. Retire com cuidado a folha de papel manteiga que foi ao forno e está grudada. Enrole o rocambole ainda quente e sem recheio com o papel para que vá pegando forma. Desenrole o rocambole depois de frio, recheie com metade do doce de leite. Enrole e coloque em um prato retangular para servir. Se precisar de um prato minha mãe empresta... Cubra o rocambole com o restante do doce de leite. Deixe gelar bem por algumas horas. Eu não aguentei esperar, né gente?! Espalhe por cima o crocante de amêndoas somente na hora de servir.. Sirva geladinho. Escreva o que achou da receita: Rende: 06 porções 006 Notas: Ingredientes: Instruções: 40 minutos Avalie o prato: Massa: 4 ovos 4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de chá de extrato de baunilha Papel manteiga Manteiga para untar Açúcar de confeiteiro para polvilhar Recheio: 1 lata de leite condensado cozido na pressão gelado 1 xícara de creme de leite fresco gelado
IN G RIE DIE N T E S IN S T R U Ç Õ E S: 125g framboesa 250g queijo quark 1 col. sopa de sumo de limão 2 col. sopa de mel folhas de hortelã para decorar Taça de framboesa 02 porções 15 minutos Lave e seque as framboesas. Reserve. Misture o queijo quark, o sumo de limão e o mel, envolva até obter uma mistura cremosa. Numa taça, faça camadas de framboesa e a mistura de queijo quark, repita para a 2° taça. Decore a gosto e sirva. Avalie o prato:
agradecimentos A amizade não se encontra onde espera Ela nasce no inesperado No abstrato No revelado Amigo é bênção concedida É oração ouvida É braço estendido É colo dado É coração cedido A gente sabe que tem um amigo Quando tem um Gabriel, Quando tem um conselheiro, Quando tem um trilheiro, Quando tem um crossfiteiro, Quando tem um cavalheiro, Quando tem um faladeiro, Quando tem um cozinheiro, Quando tem um companheiro, QUANDO TEM! Fernanda Vieira (obs.: não é um poema parnasiano, é de coração)