หมี่โคราช อำเภอเมือง นครราชสีมา

ผัดหมี่โคราช

รสโคราช

อำเภอเมือง จังหวัดนครราชสีมา

จัดทำโดย นางสาวณัฐณิชา หมั่นกิจพงษ์ 6342212827

คำนำ

หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ฉบับนี้ เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา

2751494 ธุรกิจเพื่อการพัฒนาชุมชน จัดทำขึ้นเพื่อให้นิสิตศึกษา

และเรียนรู้เกี่ยวกับทรัพยากรในชุมชน เพื่อสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่

สามารถสร้างอาชีพและคุณภาพชีวิตที่ดีของคนในชุมชน

โดยชุมชนที่ผู้จัดทำได้ทำการศึกษา คือ อำเภอเมือง จังหวัด

นครราชสีมา ซึ่งเป็นจังหวัดที่มีอาหารรู้จักอย่าง "ผัดหมี่โคราช"

นำมาสู่การต่อยอดการทำผลิตภัณฑ์หมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูปสูตร

ดั้งเดิม เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น เพิ่มการประชาสัมพันธ์

และทำการตลาดออนไลน์ให้คนเข้าถึงมากขึ้น สร้างรายได้และ

สร้างอาชีพให้คนในชุมชน และทำให้จังหวัดนคราาชสีมาเป็นที่

รู้จักมากยิ่งขึ้น
ผู้จัดทำขอขอบพระคุณ ผศ.ดร.บุณฑริกา บูลภักดิ์ ที่เปิด

โอกาสให้นิสิตได้เรียนรู้และมีส่วนในการพัฒนาชุมชน ขอ

ขอบพระคุณอาจารย์ ดร.ภัทร ยืนยง ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับ

ทรัพยากรและการพัฒนาชุมชน และอาจารย์ ดร.ปอรรัชม์ ยอด

เณร ที่ให้ความรู้ด้านการประชาสัมพันธ์สินค้า และขอขอบคุณ

คุณณัฐธภา พงษ์พานิช ที่ให้ความรู้และแนะนำเกี่ยวกับการทำ

บรรจุภัณฑ์

ผู้จัดทำ
นางสาวณัฐณิชา หมั่นกิจพงษ์

สารบัญ ก
ข
คำนำ 1-2
สารบัญ 3
ประวัติความเป็นมาจังหวัดนครราชสีมา 4
โครงสร้างชุมชน ต.ตลาด 5
แผนที่เดินดิน 6-8
ปฏิทินชุมชน 9
ต้นทุนทางสังคม 10
แผนที่ทรัพยากรและวัฒนธรรม 11
SWOT ANALYSIS 12
แนวทางการส่งเสริมธุรกิจในชุมชน 13
วัตถุประสงค์และเป้าหมาย 14
ประวัติผลิตภัณฑ์ 15
วิธีทำหมี่โคราช 16 - 18
Business Model Canvas
แผนการตลาด



การแบ่งส่วนตลาด (Segmentation)

การเลือกกลุ่มเป้าหมาย (Targeting) 19 - 26
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ (Positioning) 27
แผนการตลาด 4 P 28
ภาพรวมและความคาดหวังที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชุมชน
บรรณานุกรม

ประวัติความเป็นมา

" จังหวัดนครราชสีมา "

จังหวัดนครราชสีมา เดิมเป็นเมืองโบราณในอาณาจักรไทย ตั้งอยู่ใน
พื้นที่อำเภอสูงเนิน ห่างจากตัวเมืองปัจจุบัน 31 กิโลเมตร เรียกว่า "เมือง
โคราฆะปุระ" หรือ "โคราช" กับ "เมืองเสมา" ซึ่งทั้ง 2 เมือง เคยเจริญ
รุ่งเรือง ในสมัยขอม แต่ในปัจจุบันเป็นเมืองร้างตั้งอยู่ริมลำตะคอง

สมัยกรุงศรีอยุธยา ในแผ่นดินสมเด็จพระนารายณ์มหาราช (พ.ศ.2199
- 2231) ได้โปรดให้สร้างเมืองใหม่ขึ้นใน พื้นที่ตัวเมืองปัจจุบัน โดยเอาชื่อ
"เมืองโคราฆะปุระ"กับ "เมืองเสมา" มาผูกเป็นนามเมืองใหม่เรียกว่า
"เมืองนครราชสีมา" แต่คนทั่วไป เรียกว่า "เมืองโคราช"

สมัยกรุงรัตนโกสินทร์ รัชกาลที่ 1 โปรดเกล้าฯ ให้ยกฐานะเป็นเมืองชั้น
เอก ผู้สำเร็จราชการเมืองมียศ เป็นเจ้าพระยา โดย เจ้าพระยานครราชสีมา
คนแรกชื่อ ปิ่ น ณ ราชสีมา และในรัชกาลนี้เมืองนครราชสีมา ได้นำช้าง
เผือก 2 เชือก ขึ้นน้อมเกล้าถวาย ต่อมา ในปี พ.ศ.2369 ในสมัยรัชกาลที่
3 เจ้าอนุวงศ์ ผู้ครองเมืองเวียงจันทน์ก่อการกบฏ ยกกองทัพ มาตีเมือง
นครราชสีมาและกวาดต้อน พลเมือง ไปเป็นเชลย คุณหญิงโม ภรรยา
ปลัดเมือง นครราชสีมา (พระสุริยเดชวิเศษ ฤทธิ์ทศทิศวิชัย) ผู้รักษา
เมืองแสร้งทำกลัวเกรงและประจบเอาใจ ทหารลาว เมื่อถูกกวาดต้อนมา
ถึงทุ่งสัมฤทธิ์ใน เขตอำเภอพิมาย ก็หยุดพักกลางทางพอได้โอกาส คุณ
หญิงโม ก็จัดกองทัพโจมตีกองทัพเวียงจันทน์ แตกพ่ายไป วีรกรรมที่คุณ
หญิงโมได้ประกอบขึ้นนี้ รัชกาลที่ 3 จึงทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ
สถาปนา คุณหญิงโม ดำรงฐานันดรศักดิ์เป็น "ท้าวสุรนารี" ต่อมาในสมัย
รัชกาลที่ 5 ได้โปรด เกล้า ฯ ให้รวบรวมหัวเมืองในเขตที่ราบสูงให้
นครราชสีมาเป็นที่ว่าการมณฑล ลาวกลาง ในปี พ.ศ. 2434 ( ร.ศ. 110 )

1

2

โครงสร้างชุมชน

เทศบาลตำบลตลาด อ.เมือง จ.นครราชสีมา

ปลัดเทศบาล

รองปลัดเทศบาล

หัวหน้าสำนัก ผู้อำนวยการ ผู้อำนวยการ ผู้อำนวยการ ผู้อำนวยการ
ปลัด กองคลัง กองช่าง สาธารณะสุขและ กองการ
ศึกษา
เทศบาล สิ่งแวดล้อม

ฝ่ายบริหาร สภาเทศบาล

นายกเทศมนตรี ประธานสภาเทศบาล
ตำบลตลาด

รองนายกเทศมนตรี รองนายกเทศมนตรี รองประธาน
ตำบลตลาด ตำบลตลาด สภาเทศบาล

เลขานุการ ที่ปรึกษานายก สมาชิกสภาเทศบาล สมาชิกสภาเทศบาล
นายกเทศมนตรี เทศมนตรี เขต 1 เขต 2
ตำบลตลาด
ตำบลตลาด

3

แผนที่เดินดิน

เทศบาลตำบลตลาด อ.เมือง จ.นครราชสีมา

อ้วนดำ ตำยำปางตาย

ครัวมะนาวทอง

หมู่บ้านราษฎร์ประสงค์ โครงการพรหมศิริ โรงแรม
ต้นตาลรีสอร์ต
ฟ้าเคียงดาวรีสอร์ต
ร้านอิ่มจังหมูกระทะ บ้านสวนมะเค็ง
วิวดีคอฟฟี่

บ้านเรือน โรงเรียนบ้านมะค่า ตลาดสด
นงค์เล็ก
ร้านไอติมบ้านกิ้ฟก้อย
วัดโคกตลาด
ถนนโยธาธิการ
เทศบาลตำบลตลาด

4

ปฏิทินชุมชน

มกราคม กุมภาพันธ์ มีนาคม

วันปีใหม่ วันมาฆบูชา

เมษายน พฤษภาคม มิถุนายน
กันยายน
วันสงกรานต์ วันวิสาขบูชา

กรกฎาคม สิงหาคม

วันอาสาฬหบูชา วันแม่
วันเข้าพรรษา
วันเฉลิม
พระชนมพรรษา
รัชกาลที่ 10

ตุลาคม พฤษจิกายน ธันวาคม

วันพ่ อ

5

ต้นทุนทางสังคม

เทศบาลตำบลตลาด อ.เมือง จ.นครราชสีมา

6

ต้นทุนทางสังคม

ทุนมนุษย์

ผู้คนในชุมชนมีทักษะในการเกษตร เลี้ยงสัตว์ การประกอบอาชีพ
การค้าขาย รับจ้าง และรับราชการ

ทุนสังคม

ผู้คนในชุมชนมีความไว้เนื้อเชื่อใจกัน ยอมรับและช่วยเหลือซึ่งกันและ
กัน มีความเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ สามัคคี และให้ความเคารพซึ่งกันและกัน

ทุนกายภาพ

ภายในชุมชนประกอบด้วยสิ่งที่มนุษย์สร้างขึ้นเพื่ ออำนวยความ
สะดวกต่อการดำเนินชีวิตหรือเพื่ อเป็นปัจจัยพื้ นฐานในการผลิตที่
สนับสนุนการดำรงชีพของประชาชน ได้แก่ การคมนาคมขนส่ง ระบบ
ไฟฟ้า ประปา ระบบพลังงาน การสื่อสารโทรคมนาคม โบราณสถาน หรือ
สิ่งปลูกสร้างต่างๆ ประกอบด้วย สถาบันการศึกษา วัด ศูนย์การเรียนรู้
ของชุมชน สาธารณสุขและศูนย์พัฒนาเด็กเล็ก

7

ต้นทุนทางสังคม

ทุนธรรมชาติ

ประกอบด้วยทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมต่างๆ ในการดำรง
ชีวิตและการประกอบอาชีพ มีทางน้ำที่ใช้เพื่อการแบ่งเขตและเพาะปลูก
คือ ลำตะคลอง ลำบริบูรณ์ และลำเหมืองชลประทาน พืชที่ชาวบ้านนิยม
ปลูก ได้แก่ ชมพู่ มะม่วง ข้าว แคนตาลูป ถั่วฝักยาว แตงกวา บวบ
เหลี่ยม มันสำปะหลัง เงาะ เป็นต้น

ทุนภูมิปัญญาและวัฒนธรรม

คนในชุมชนส่วนใหญ่นับถือศาสนาพุ ทธ จึงมีการทำบุญตักบาตรทุก
เช้า และเข้าวัดฟังธรรมกันเป็นประจำ

8

แผนที่ทรัพยากร
และวัฒนธรรม

ครัวมะนาวทอง

หมู่บ้านราษฎร์ประสงค์ โครงการพรหมศิริ โรงแรม
ต้นตาลรีสอร์ต
ร้านอิ่มจังหมูกระทะ
บ้านสวนมะเค็ง
วิวดีคอฟฟี่

บ้านเรือน โรงเรียนบ้านมะค่า ตลาดสด
นงค์เล็ก
ร้านไอติมบ้านกิ้ฟก้อย
วัดโคกตลาด
ถนนโยธาธิการ

เทศบาลตำบลตลาด

9

SWOTANALYSIS

จุดแข็ง โอกาส

STRENGTH OPPORTUNITY

เป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด ทำ Packaging ให้สวยงาม
รสชาติอร่อย มีคุณภาพ และดูทันสมัยมาก
หาซื้อได้ง่าย ยิ่งขึ้น
เปิดขายผ่านช่องทางออนไลน์
ให้คนรู้จักและเข้าถึงได้ง่ายขึ้น
ส่งเสริมผลิตภัณฑ์ชุมชน

จุดอ่อน อุปสรรค

WEAKNESS THREATS

Packaging ไม่ทันสมัย ดูไม่ มีคู่แข่งเจ้าอื่นซึ่งเป็นเจ้า
สวยงาม และยังดูไม่น่าเชื่อถือ ประจำ ส่งผลให้คนอุดหนุนเจ้า
การตลาดทางออนไลน์เห็นได้ ประจำมากกว่า
น้อยมาก ทำให้คนไม่ค่อยเข้า ปัญหาเศรษฐกิจซบเซา
ถึง ผู้ขายในพื้ นที่ยังไม่คุ้นชินกับ
ขาดการประชาสัมพั นธ์ การทำการตลาดผ่านช่องทาง
ออนไลน์

10

แนวทางการส่งเสริม
ธุรกิจในชุมชน

ผลิตภัณฑ์

ตั้งชื่อแบรนด์และสร้างเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
พัฒนา Packaging ให้สวยงาม มีคุณภาพ ดูทันสมัย
และเหมาะสมกับผลิตภัณฑ์

การประชาสัมพันธ์

เพิ่มการโฆษณาผ่านสื่อ Social Media ต่าง ๆ
เช่น Facebook, Instagram, Tiktok, Twitter
จัดบูธกิจกรรมตามสถานที่ต่าง ๆ
จ้าง Influencer จากแพลตฟอร์มต่าง ๆ

การตลาด

เพิ่มช่องทางการขายผ่านออนไลน์ เช่น เพจ
Facebook, Instagram, Twitter, Tiktok
เพิ่มการขายผ่านแอพพลิเคชั่น เช่น Shopee, Lazada

11

วัตถุประสงค์และเป้าหมาย

วัตถุประสงค์

เพื่ อทำการตลาดและสร้างแบรนด์
เพื่ อประชาสัมพั นธ์ผลิตภัณฑ์ประจำจังหวัดนครราชสีมา
เพิ่ มรายได้และสร้างอาชีพให้คนในชุมชน
เพื่ อสร้างความประทับใจให้ผู้บริโภค
เพื่ อให้คนสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์มากยิ่งขึ้น

เป้าหมาย

ระยะสั้น : พัฒนาผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น เพิ่มการ
ประชาสัมพั นธ์และทำการตลาดออนไลน์ให้คนเข้าถึง
มากขึ้น
ระยะยาว : สร้างรายได้และสร้างอาชีพให้คนในชุมชน
และทำให้จังหวัดนคราาชสีมาเป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น

12

ประวัติผลิตภัณฑ์

ผัดหมี่โคราช หรือ คั่วหมี่ [ขั่ว-หมี่] โคราช อาหารท้องถิ่นขึ้นชื่อของ
จังหวัดนครราชสีมา ดังคำกล่าวที่ว่า "มาถึงโคราชไม่ได้กินผัดหมี่โคราช"
เรียกว่า "มาไม่ถึงโคราชอย่างแท้จริง" ความพิเศษ "เส้นหมี่โคราช" มีความ
เหนียวนุ่ม ผัดกับเครื่องสูตรลับเฉพาะของชาวโคราช ด้วยรสชาติเป็น
เอกลักษณ์ โดยไม่ใส่ ไข่ กุ้งแห้ง ถั่วลิสง และเต้าหู้ ทำให้ได้ผัดหมี่ที่ไม่
เหมือนใคร กินแล้วติดอก ติดใจ ที่ต้องนึกถึง ทั้งทานเอง หรือ เป็นของ
ฝากคนที่รัก

หมี่โคราช ทำจากข้าวเจ้า ซึ่งจังหวัดนครราชสีมามีการปลูกข้าวเจ้ามาก
เพื่อเพิ่มความหลากหลายของอาหาร และเป็นการแปรรูปการถนอมอาหารอีก
รูปแบบหนึ่ง จึงมีการดัดแปลงข้าวเจ้ามาเป็นเส้นหมี่ ด้วยการนำเส้นหมี่ไป
ตากแห้ง แล้วเก็บไว้รับประทาน
เอกลักษณ์เส้นหมี่โคราช

เส้นแบน สีขาว ขนาดเล็ก ยาว มีความเหนียว นุ่ม และน่ารับประทาน

13

วิธีทำหมี่โคราช

หมี่โคราชมีการผลิต 2 รูปแบบ

- แบบผลิตในครัวเรือน ผลิตเป็น หมี่สด และหมี่ตากแห้ง ใช้การตากแดดให้

เส้นหมี่แห้ง

- แบบผลิตจากโรงงาน ใช้การอบแห้ง

ส่วนผสม

เส้นหมี่โคราช 1 ห่อ

เนื้อหมู (ตามความชอบ) ถ้วย
ต้น
ถั่วงอก 1

ใบหอมหั่นท่อน 2

น้ำปรุง

น้ำมันพื ช 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปึก หรือ น้ำตาลปี๊ ป 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2.5 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ 1/2 ช้อนชา

เต้าเจี้ยวสับ 1/2 ช้อนชา

พริกป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1-2 ถ้วย วิธีผัดหมี่โคราช

1. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วให้ใส่หอมแดง และกระเทียมลงไปผัดให้พอ

หอม ใส่น้ำตาลปึกลงไปเคี่ยวให้ละลาย และมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นให้ใส่เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก น้ำปลา

พริกป่น และซีอิ๊วดำลงคนให้เข้ากันดี

2. ใส่หมูลงผัดให้สุก แล้วเติมน้ำเปล่า รอให้น้ำเดือด ชิมรสตามชอบ

3. ใส่เส้นหมี่ลงทีละนิดลงจนหมด คลุกเคล้าให้เข้ากันกระทั่งน้ำปรุงซึมเข้าเส้นจนหมด (หากต้องการใส่ไข่ ใช้

ตะหลิวเกลี่ยเส้นหมี่ไว้ข้างกระทะ จากนั้นตอกไข่ลงไปในพื้นที่ว่าง ๆ ตีให้ไข่แตกเบา ๆ แล้วผัดเส้นลงไปกลบ

ทิ้งไว้สักพั กแล้วจึงผัดให้ไข่สุก

4. หลังจากนั้นใส่ใบหอม และถั่วงอกลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อม ถั่วงอก มะนาวหั่นซีก ใบ

กุ้ยช่าย และพริกป่น

เคล็ดลับ 14
เส้นหมี่โคราช ไม่ต้องแช่น้ำก่อนผัด สามารถใส่เส้นหมี่ลงไปผัด หลังจากการเติมน้ำที่ร้อนแล้วได้เลย

BUSINESSMODELCANVAS

Key Partners Key Activities Value Customer Customer
Preposition Relations Segments
แอพพลิเคชั่น พั ฒนาสินค้าและ
ขายสินค้า Packaging ให้ วัตถุดิบที่สะอาด มีการบริการที่ดี นักท่องเที่ยวทั้ง
ออนไลน์ ดียิ่งขึ้น มีคุณภาพ เพื่ อมัดใจลูกค้า ชาวไทยและชาว
ผู้ขายสินค้าใน สร้างจุดเด่นให้ น้ำปรุงรสชาติ ให้อยากกลับมา ต่างชาติ
ชุมชน กับแบรนด์และ อร่อย มีความ ซื้ออีก กลุ่มคนที่
ผู้ส่งสินค้า ตัวสินค้าให้ เข้มข้นดั้งเดิม สร้างความ ต้องการซื้อของ
แปลกใหม่ สะดุด เส้นหมี่เหนียวนุ่ม สัมพั นธ์อันดีกับ ฝากจากจังหวัด
ตาและน่าจดจำ ไม่เหม็นหืน ลูกค้า นครราชสีมา
Packaging มี ติดตามผลลัพธ์ กลุ่มคนที่ชื่นชอบ
ความสวยงาม มี จากลูกค้าและนำ รับประทานผัดหมี่
คุณภาพ ทนทาน ไปปรับปรุงต่อไป โคราช
และดูทันสมัย
Key Resources มีความสะดวกใน Channels
การซื้อ
ชาวบ้านในชุมชน ผลิตภัณฑ์มาก หน้าร้าน
โรงงานผลิต ยิ่งขึ้น ช่องทางออนไลน์
สินค้า สร้างรายได้และ ผ่านสื่อ Social
ผู้เชี่ยวชาญที่มี อาชีพให้คนใน Media
ทักษะ ความรู้และ ชุมชน แอพพลิเคชั่น
ความสามารถ เดลิเวอรี่ต่าง ๆ

Cost Structure Revenue Streams

ต้นทุนวัตถุดิบทางตรง รายได้จากการขายสินค้า (หมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป)
วัตถุดิบทางอ้อม
ค่าจ้าง/ค่าแรง
ค่าขนส่ง
ค่าใช้จ่ายในการโฆษณา
ค่าแอพพลิเคชั่นขายสินค้าออนไลน์
ค่าใช้จ่ายในการผลิต

15

แผนการตลาด

การแบ่งส่วนตลาด (Segmentation)
การเลือกกลุ่มเป้าหมาย (Targeting)
การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ (Positioning)

16

การแบ่งส่วนทางการตลาด

SEGMENTATION

แบ่งตามสภาพภูมิศาสตร์ แบ่งตามจิตวิทยา

คนที่อาศัยอยู่ในจังหวัด คนที่ชื่นชอบรับประทานผัดหมี่
นครราชสีมา โคราช
คนที่อาศัยอยู่ในประเทศไทย คนที่ชื่นชอบซื้อของฝาก
คนที่ชื่นชอบการทำอาหาร
ท้องถิ่น

แบ่งตามพฤติกรรมศาสตร์

คนที่ประกอบอาชีพพ่ อค้า/แม่ค้าขายอาหาร
คนที่ต้องการทำผัดหมี่โคราชรับประทานเอง

17

การเลือกกลุ่มเป้าหมาย

TARGETING

กลุ่มเป้าหมาย คือ คนที่ชื่นชอบรับประทาน
ผัดหมี่โคราช คนที่ชื่นชอบซื้อของฝาก
และคนที่ชื่นชอบการทำอาหารท้องถิ่น

การวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์

POSITIONING

หมี่โคราชกึ่งสำเร็จรูป เหมาะสำหรับคนที่อาศัยอยู่ใน
จังหวัดนครราชสีมา, ในประเทศไทย หรือผู้ที่มาท่อง
เที่ยวจังหวัดนครราชสีมา ต้องการทำอาหารท้องถิ่น
ต้องการรับประทานผัดหมี่โคราช หรือต้องการซื้อไป
เป็นของฝาก ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด
นครราชสีมา และยังสามารถสั่งซื้อได้ทางหน้าร้าน ช่อง
ทางออนไลน์ หรือแอพพลิเคชั่นได้อย่างสะดวกสบาย

18

แผนการตลาด4P

Marketing Mix

19

PRODUCT

หมี่โคราชในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป รสชาติ
เข้มข้นตามสูตรหมี่โคราชดั้งเดิม เพื่อให้ผู้
ที่ชื่นชอบหรือต้องการรับประทานหมี่โคราช
ที่อาศัยอยู่ในจังหวัดนครราชสีมา ใน
ประเทศไทย หรือผู้ที่มาท่องเที่ยวจังหวัด
นครราชสีมา ที่ต้องการรับประทานผัดหมี่
โคราชซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัด
นครราชสีมา หรือต้องการซื้อไปเป็นของ
ฝาก มีความสะดวกต่อการนำไปประกอบ
อาหารที่ใดก็ได้และยังสามารถสั่งซื้อได้ทาง
หน้าร้าน ช่องทางออนไลน์ หรือ
แอพพลิเคชั่นได้อย่างสะดวกสบาย

โลโก้ :

ชื่อแบรนด์ : Roskorat รสโคราช
คำอธิบาย : Pad Mee Korat

ชื่อแบรนด์ "รสโคราช" มาจากผลิตภัณฑ์หมี่โคราช
ที่มีรสชาติดั้งเดิม เป็นเอกลักษณ์ ให้ความรู้สึก
เหมือนอยู่ที่จังหวัดนครราชสีมาเมื่อได้รับประทาน

#ffffff #ff851b สี : สีแสด แสดงถึงสีประจำจังหวัดนครราชสีมา
ตัดด้วยลายเส้นและตัวหนังสือสีขาว

รูปแบบอักษร : Sriracha - 400

20

PRODUCT

Packaging

ห่อบรรจุภัณฑ์พลาสติกที่มี
คุณสมบัติทนทาน และสามารถ
ย่อยสลายได้

ซองเส้นหมี่อบแห้ง

ซองเครื่องปรุง ซองน้ำปรุง
(เพิ่ มเติม)

ถุงพลาสติกซีลซีล ถุงซีลสุญญากาศ
ป้องกันความชื้น ทนต่อสภาพอากาศ คงรสชาติ ชะลอการเน่าเสีย

ตะเกียบ

21

PRODUCT

Packaging

กล่องสำหรับซื้อเป็นแพ็ ค
1 กล่อง = 5 ห่อ

ถุงกระดาษหิ้วสำหรับ
ลูกค้าหน้าร้าน

22

PRICE

การตั้งราคา
คิดจากต้นทุนและกำไรที่ต้องการ

ราคาต่อหน่วย + ต้นทุนต่อหน่วย + กำไรที่ต้องการ

แบบห่อ
ราคาห่อละ 40 บาท

แบบกล่อง บรรจุ 5 ห่อ
ราคากล่องละ 189 บาท

*ราคาอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามช่องทางการจัดจำหน่าย

23

PLACE

ช่องทางการจัดจำหน่าย

มีการขายหน้าร้านตามจุดต่าง ๆ ในอำเภอเมือง
จ.นครราชสีมา
จำหน่ายผ่านแอพพลิเคชั่นจำหน่ายสินค้าออนไลน์
เช่น Shopee, Lazada
จำหน่ายผ่านช่องทางสื่อ Social Media
เช่น Facebook, Instagram, Twitter, Tiktok

24

PROMOTION

การส่งเสริมการขาย

ซื้อ 3 ห่อ ราคา 120 บาท

ซื้อ 1 กล่อง ( 5 ห่อ )
ราคา 189 บาท

ถูกกว่า 20 บาท

ซื้อ 2 กล่อง ( 10 ห่อ )
ราคา 370 บาท

ถูกกว่า 30 บาท

25

PROMOTION

การประชาสัมพันธ์

เพิ่มการเข้าถึงลูกค้าด้วยการประชาสัมพันธ์ผ่านวิดีโอ ร่วมรายการ
ทางช่องทางต่าง ๆ เช่น รายการโทรทัศน์, Youtube, Tiktok

เป็นต้น

คิวอาร์โค้ดวิดีโอ

26

ภาพรวมและความคาดหวัง
ที่มีต่อผลิตภัณฑ์ชุมชน

ผู้จัดทำคาดหวังว่าผลิตภัณฑ์จากจังหวัดนครราชสีมาจะเป็น
ที่รู้จักมากยิ่งขึ้น ผู้คนเข้าถึงได้มากยิ่งขึ้น และมีความตั้งใจที่จะ

เผยแพร่ภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น และจะ
พั ฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชนด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจอย่างเต็มที่
เพื่ อที่จะสามารถสร้างรายได้และอาชีพให้กับคนในชุมชนต่อไป

27

บรรณานุกรม

สำนักงานเทศบาลตำบลตลาด. (2552). สภาพและข้อมูลพื้นฐาน.
สืบค้นจาก

https://www.talad.go.th/data.php?content_id=6
ศาลากลางจังหวัดนครราชสีมา. (2560). ประวัติความเป็นมาของ
จังหวัด. สืบค้นจาก

https://www2.nakhonratchasima.go.th/content/
history_office
งานสารสนเทศท้องถิ่นนครราชสีมา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุร
นารี. (2563). ผัดหมี่โคราช. สืบค้นจาก

http://nm.sut.ac.th/koratdata/?m=detail&data_id
=3947
สำนักงานเทศบาลตำบลตลาด. (2552). โครงสร้างองค์กร.
สืบค้นจาก

https://www.talad.go.th/data.php?content_id=37

28