C05- Legumes and Potato

HT-012-2:2012
Penyediaan dan
pembuatan makanan

C05 – RICE AND FARINACOUES PRODUCTION

LEGUMES
( KEKACANG )

PENGENALAN

Legumes adalah terhasil
daripada tumbuhan berpod
yang mempunyai bijian dan biji
benih seperti kacang pis,
kacang dhal, kacang hijau,
kacang soya dan lain lain lagi.
Kebiasaannya legumes yang
berada dipasaran adalah jenis
kering atau di dalam tin.

JENIS-JENIS LEGUMES

Kacang soya Kacang pis Kacang dhal Kacang kuda Kacang hijau

CIRI-CIRI DAN KEGUNAAN LEGUMES

JENIS CIRI-CIRI PEMAISLPIHEKAN KEGUNAAN

Legumes • Kering dan segar. • Asingkan • Hidangan
Tidak berbau. bijian yang pengiring
• Keras dan berkulat,
mempunyai kulit lembab dan • Bubur kacang
Kacang Soya • yang licin dan kecut. • Salads
bentuk bijian yang • Sup
Kacang Pis sekata. • Tofu
• Tempeh
Kacang Dhal • Puri
KKaaccaanngg KMuedraah

UBI
KENTANG

PENGENALAN

Ubi kentang merupakan sejenis ubi yang
mengandungi kanji dan membekal tenaga
di dalam diet harian. Di sebelah negara
Eropah dan Amerika, ubi kentang
merupakan diet utama seperti mana nasi
dikalangan masyarakat Asia. Terdapat
pelbagai jenis ubi kentang dipasaran
seperti russet, idaho, baby potato dan lain
lain lagi.

PRODUK BERASASKAN KENTANG

i) Jejari kentang (French Fries)
ii) Kerepek kentang (Potato Chips)

iii)Tepung kentang

iv)Bebaji kentang (Potato wedges)

v)Serbuk kentang lecek
vi)Empingan kentang

* tambahkan lagi produk kentang yang anda tahu.

NAMAKAN

A BC

DE G

F

CIRI-CIRI DAN KEGUNAAN KENTANG

JENIS CIRI-CIRI PEMAISLPIHEKAN KEGUNAAN

Ubi kentang • Teksturnya lebih • Mempunyai kulit yang • Hidangan pengiring

Kentang berkanji serta mudah licin dan bersih. • Hidangan utama

Russet dikenali melalui warna • Segar dan tidak kecut. • Salads

Kentang kulit dan isinya. • Warna kulit • Sup

Merah • Disebabkan

Chef’s potato

Kentang Ungu