C05 - 02 Pasta

PENYEDIAAN DAN CIKGU NOOR ASIAH BINTI RAMLI
SMK DATO’BENTARA DALAM,
PEMBUATAN MAKANAN SEGAMAT, JOHOR

HT-012-2:2012-C05
RICE AND

FARINACEOUS
PRODUCTION

C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION |1

FARINACEOUS

Farinaceous merupakan makanan yang diperbuat daripada hasil bijirin atau
daripada makanan yang berkanji. Contoh makanan jenis farinaceous ialah ;

➢ pasta,
➢ noodles,
➢ dumpling,
➢ ubi-ubian,
➢ kekacang
➢ bijirin.

i. Pasta

Pasta adalah makanan ruji tradisional masyarakat Itali. Perkataan pasta berasal
daripada perkataan “paste” yang bermaksud tepung dengan air atau telur.
Pasta adalah mi yang dibuat daripada doh tidak beragi, iaitu campuran daripada
tepung gandum berdurum, telur dan air.

Terdapat dua klasifikasi pasta iaitu pasta
kering dan pasta segar. Nama pasta
diberi nama mengikut bentuk yang
dihasilkan. Contohnya :

I) Makaroni
II) Spahgetti
III) Lasagne
IV) Fettuchini
V) Fusilli / spiral
VI) Penne
VII) Cannelon

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN CIKGU NOOR ASIAH @SMKDBDB

C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION |2

Jenis- Jenis Pasta
1. Pasta Kering

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN CIKGU NOOR ASIAH @SMKDBDB

C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION |3

2. Pasta Segar CIKGU NOOR ASIAH @SMKDBDB

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN

C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION |4

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN CIKGU NOOR ASIAH @SMKDBDB

C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION |5

Ciri-Ciri Pasta Dan Kegunaan

BIL JENIS CIRI-CIRI ASPEK KEGUNAAN
PEMILIHAN
• Spaghetti
1 Pasta • Biasanya • Mempunyai Bolognese
direbus rupa dan
• Pasta Panjang sebelum tekstur yang • Beef
o Spaghetti boleh licin dan lasagne
o Linguineli dimakan. seragam.
• Fettuccine
o Fusilli Lunghi • Dimakan • Tiada Carbonara
o Capelli D’angelo bersama
sos, tompok • Pasta e
• Pasta Ribbon digoreng apabila Fagioli
o Tagliatelle atau dilihat
o Pappardelle dimasukkan dibawah • Cheese
o Fettuccine ke dalam cahaya. Ravioli
o Lasagne sup.
• Jernih dan
• Pasta Pendek • Terdapat bewarna
o Faralle dalam kuning cair.
o Fusilli pelbagai
o Conchiglie bentuk dan • Tidak
o Radiatore saiz. berbau.

• Pasta Tiub • Pasta yang • Rasa sedikit
o Penne panjang manis.
o Rigatoni dinamakan
o Macaroni ‘noodles’. • Apabila
o Gigantoni dipatahkan
ia mesti
• Pasta Berinti berbunyi
o Ravioli rapuh dan
o Tortellini berkilat di
o Cannelloni bahagian
o Tortelloni patah

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN CIKGU NOOR ASIAH @SMKDBDB

C05 RICE AND FARINACEOUS PRODUCTION |6

Latihan

1. Berikan definisi pasta.
............................................................................................................................
............................................................................................................................
2. Namakan 5 jenis pasta yang biasa anda sediakan dalam bentuk peta minda

PENYEDIAAN DAN PEMBUATAN MAKANAN CIKGU NOOR ASIAH @SMKD