PPT Pembelajaran Olahan Makanan Higienis Nusantara

PKWU
KELAS X

Olahan pangan
higienis nusantara

By : Febriani Wijaya, S.Pd

apa itu pangan

Pangan merupakan segala sesuatu yang berasal dari sumber
hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan,
peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak
diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi
konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan
baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses
penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau
minuman.

olahan pangan

Pengolahan artinya membuat,

menciptakan bahan dasar menjadi benda

produk jadi agar dimanfaatkan secara luas.

Pada prinsipnya, kerja pengolahan adalah

mengubah benda mentah menjadi produk

matang dengan mencampur, memodifikasi

bahan tersebut.

Bahan pangan adalah hasil pertanian yang
secara umum dapat dikelompokkan menjadi
dua kelompok besar, yaitu kelompok bahan
nabati dan hewani.

perbedaan bahan pangan

jenis bahan Bahan yang diperoleh dan berasal dari
pangan tumbuhan, seperti sayuran, buah-buahan,
rempah-rempah, umbi-umbian, rumput laut
Bahan Pangan merupakan dan serelia (padi, jagung, dan kacang-
bahan dasar untuk kacangan).
membuat suatu makanan
olahan maupun yang siap Bahan yang diperoleh dan dihasilkan dari
saji yang berasal dari Nabati hewan, seperti daging, ikan, susu, dan telur
dan Hewani.



OLAHAN KHAS
NUSANTARA

KARAKTERISTIK OLAHAN HIGIENIS NUSANTARA

Makanan khas daerah adalah makanan
yang diolah dan disajikan berdasarkan
budaya yang dilakukan oleh masyarakat
di suatu daerah. Setiap daerah memiliki
teknik pengolahan dan penyajian yang
berbeda.

Oleh karena itu, setiap daerah
menghasilkan makanan khas yang
tentunya berbeda dengan makanan
daerah lainnya. Setiap makanan khas
daerah memiliki karakteristik dan ciri-ciri
yang mewakili masing-masing daerah.



OLAHAN NUSANTARA BERNILAI HIGIENIS
EKONOMIS EKONOMIS

Olahan yang "Bernilai Ekonomis" adalah Produk PRODUK
Olahan dari yang mungkin biasa saja atau OLAHAN
terbuat dari bahan pangan sederhana, kemudian
dapat diolah menjadi sesuatu yang bernilai jual.

BAHAN BAKU PENGOLAHAN
PANGAN

contoh olahan pangan khas nusantara

olahan pangan khas
nusantara

Produk olahan apakah yang ada

pada gambar tersebut?”

Termasuk kedalam jenis olahan

apakah makanan tersebut?

Khas daerah manakah olahan

tersebut? Bagaimana

karakteristiknya??

“Menurut kalian Bagaimanakah

proses yang dapat kita lakukan

untuk menghasilkan atau

mengolah produk olahan

makanan yang higienis, sehingga

dapat bernilai ekonomis?