BUKU RESIPI PASPNJ

5.Kuih Bakar Pandan - Rosidah 7.Green Tako – Saidah

Bahan-bahan diperlukan: Bahan-bahan diperlukan:
 1 1/2 cawan tepung gandum
 1 cawan santan pekat Untuk lapisan bawah
 1 cawan air kisar dengan 6 helai daun pan-  1 cawan tepung tako/ tepung hoonkwe
 2 cawan gula pasir
dan dan ambil jusnya  4 cawan air
 4 biji telur  1 cawan air pandan
 1 cawan gula pasir  Sedikit warna hijau
 Sedikit bicarbonat
 Sedikit pewarna hijau Untuk lapisan atas
 Sedikit bijan sebagai  1 cawan tepung tako/ tepung hoonkwe
 6 cawan santan
hiasan  3 sudu kecil garam
Caranya:
1.Semua bahan kisar hingga sebati kecuali Cara menyediakan dan memasak:

bijan. 1.Buatkan kelongsong gunakan daun
2.Sapukan loyang dengan sedikit minyak dan pandan (Guna bekas plastik pun boleh).

tuangkan bahan tadi ke dalamnya. Masak bahan lapisan bawah
3.Taburkan bijan (setelah dibakar selama 15 2.Campur semua bahan-bahan, masak

minit). hingga agak-agak boleh tuang dalam
4.Bakar 40minit pada suhu 180° @ hingga bekas.
3.Lepas bahan hijau diisi dalam bekas,
masak. taburkan sengkuang yang dipotong dadu
————————————————————- kecil-kecil.

6.Puding Pisang Bersos Kastad– Masak bahan lapisan atas
4.Masak bahan, bila agak mendidih, tuang-
Julia
kan di atas lapisan hijau tadi.
Bahan-bahan diperlukan: 5.Tunggu hingga sejuk masukkan dalam peti
 Pisang nangka digoreng
sejuk dan sedia untuk dimakan.
dengan sedikit planta
 Sos kastad
 1 tin susu cair
 ½ tin air
 1 biji kuning telur
 2 sudu besar tepung

kastad
 2 sudu besar gula pasir
 Sehelai daun pandan disimpul

Cara menyediakan dan memasak:
1.Masak semua bahan sehingga pekat.
2.Dah suam masukkan ke dalam peti ais.
3.Letakkan pisang yang digoreng tadi ke-

dalam piring.
4.Tuangkan sos kastad tadi dan taburkan

sedikit kismis.
5.Bahan hias terpulang pada masing-masing.

51

8.Apam Nasi - Julia 9.Roti Puri Belon – Julia

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Bahan-bahan diperlukan:
 2 cawan tepung gandum
 200 gm. nasi  1 sudu besar yis
 300 ml. santan  3 sudu besar minyak
- Blender hingga halus, tuang dalam bekas
masak
dan masukkan:  1 sudu teh gula
 200 gm. tepung beras  1/2 sudu teh garam
 200 gm. tepung gandum  3/4 cawan air panas
 300 gm. gula
- Gaul hingga gula sebati, masukkan: Cara menyediakan dan memasak:
 300 ml. santan 1.Tepung gandum, yis, garam, gula, minyak
 1 sudu kecil vanilla
- Gaul hingga halus sebati, masukkan: masak ( gaulkan kesemua bahan
 2 sudu kecil yis tersebut ).
- Gaul hingga yis tercampur rata. 2.Masukkan air panas, gaul rata, uli sampai
- Bahagikan pada beberapa bahagian dan adunan tidak melekat ditangan.
3.Kemudian bulat-bulatkan sebesar bola
warnakan. pingpong, perap selama 1/2 jam.
-Tutup dengan kain, rehatkan selama 45 4.Setelah adunan kembang, lenyekkan
dengan penggelek.
minit. 5.Panaskan minyak ( minyak kena betul-
- Minyakkan nipis acuan dengan minyak. betul panas baru roti kembong ).
- Tuang adunan dalam acuan. 6.Goreng sampai agak kekuningan.
- Kukus api sederhana selama 20 minit. 7.Boleh dimakan bersama sambal sardin.
- Sejukkan dan keluarkan dari acuan.

52

12 3
Kuih Cara Berlauk
Apam Seri Ayu Badak Berendam
4 5

Kuih Bakar Jagung Kuih Bakar Pandan

Anika Kuih Muih

67

Puding Pisang Bersos Kastad Green Tako
8 9

Apam Nasi Roti Puri Belon
53

10.Kuih Seri Muka - Roslah 11.Kuih Bakar Sarang Gula

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Hangus – Roslah
Bahagian bawah:
Bahan-bahan diperlukan:
 3 cawan pulut  Loyang 9x6 in @ 2 biji acuan pecah 8
 2 cawan santan Bahan A:
 Secubit garam  140 gm .gula halus (2/3 cawan)
 240 gm .air (2 cawan + 3 sudu besar)
Cara menyediakan: Bahan B:
1.Cuci pulut, toskan, masukkan santan &  185 gm. tepung gandum ( 1 2/3 cawan)
 1 1/2 sudu kecil bicarbonate of soda
garam - kukus dalam talam selama 25 minit,  140 gm .gula halus (2/3 cawan)
angkat dan penyet-penyet bagi padat.  60 gm. mentega @ marjerin ( 1/4 cawan)
 4 biji telur
Bahagian atas:  1 sudu kecil esen vanila
Cara menyediakan dan memasak:
 1 cawan tepung gandum 1.Bahan A dijadikan gula hangus dan
 2 cawan santan
 1 1/2 cawan gula pasir biarkan suam.
 1/2 cawan air pandan (kisar daun pandan) 2.Bahan B dijadikan satu dalam mangkuk
 1 sudu besar tepung jagung
 1 biji telur lalu tuangkan gula hangus dan kacau
 Secubit garam sebati. Tapis adunan.
3.Tuang adunan ke dalam loyang @ acuan
Cara menyediakan: yang disapu mentega rata-rata.
1.Masukkan semua bahan-bahan, blender 4.Bakar dalam oven yang telah dipanaskan
dahulu pada suhu 170°C selama 20-30
bagi adunan halus. minit atau hingga masak.
2.Kemudian masukkan ke dalam pulut yang 5.Sejukkan kuih dan potong untuk hidangan.

telah dipadatkan.
3.Kukus selama 30 minit atau hingga masak.
4.Sejukkan kuih dan potong untuk hidangan.

54

12.Bingka Kastad - Julia 13.Kuih Cucur Badak – Roslah

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Bahan-bahan diperlukan:
Untuk inti:
 2 cawan tepung gandum  ½ biji kelapa parut
 ½ cawan tepung kastad  100 gram udang kering (rendam dan kisar)
 2 biji telur  1 ulas bawang putih
 1 cawan gula pasir  3 biji bawang merah
 ½ cawan marjerin (cairkan)  7 tangkai lada merah
 410 ml. susu sejat  1 cm. halia
 4 cawan jus pandan  1 batang serai
 ½ sudu teh pewarna hijau (bahan di atas dikisar)
 ½ cawan bijan (goreng tanpa minyak)  1 sudu teh serbuk kunyit
 2 sudu makan gula
Cara menyediakan dan memasak:  ½ sudu teh garam
 2 sudu makan minyak masak
1.Panaskan ketuhar pada suhu 180°C selama Untuk doh:
10 minit.  250 gram keledek (rebus dan lenyek)
 3 ½ sudu makan tepung gandum
2.Kisar kesemua bahan kecuali bijan dan  ½ sudu teh garam
tapis.  ½ - 1kg. minyak masak (untuk

3.Sementara itu sapu rata acuan/loyang menggoreng)
dengan minyak.
Cara menyediakan dan memasak:
4.Masuk acuan/loyang ke dalam ketuhar. Untuk inti:
Bakar pada suhu 180°C selama ½ jam. 11 .Panaskan minyak.
2.Masukkan semua bahan yang telah
5.Keluarkan dari ketuhar, taburkan bijan dan
bakar lagi selama 20 minit atau sehingga dikisar.
nampak masak. 3.Masak hingga menggelegak.
4.Masukkan kelapa, kacau rata.
6.Sejukkan dan potong, sedia untuk 5.Tutup api dan ketepikan.
dihidangkan
Untuk doh:
1.Gaul rata semua bahan doh membentuk

doh.
2.Tambah tepung sedikit demi sedikit

sekiranya doh lembik dan melekat.
3.Ambil sedikit doh dan bentukkan bulat

sebesar bola golf.
4.Isikan inti ditengah-tengahnya.
5.Sementara itu panaskan minyak di dalam

kuali.
6.Goreng doh yang telah diisi inti sehingga

keemasan.
7.Angkat dan tos.
8.Sedia untuk dihidangkan.

55

14.Lopes Noxxa - Rosidah 15.Kuih Kole Kacang – Roslah

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Bahan-bahan diperlukan:
 2 pot beras pulut - direndam 1 jam  1 cawan santan pekat
 1 cawan santan cair  1 cawan gula merah
 1/2 cawan air pandan  2 sudu besar gula pasir
 Pewarna hijau  1 cawan air
 Sedikit garam  2 cawan santan
 Daun pisang  1 cawan tepung kacang hijau (cap kijang)
 Kelapa parut + sedikit garam  Beberapa helai daun pandan disimpul
Bahan- bahan gula melaka:  Secubit garam
 1/2 cawan gula melaka Cara menyediakan dan memasak:
 1/4 cawan gula pasir 1.Masak satu cawan santan sehingga men-
 1/2 cawan air
 1 sudu besar tepung jagung jadi tahi minyak. Apabila siap, ambil tahi
minyak yang terhasil dan biarkan dalam 2
Cara menyediakan dan memasak: sudu besar lebihan minyaknya dalam kuali.
Cara-cara untuk gula melaka: 2.Masak gula merah, gula pasir, air dan
Masukkan gula melaka, gula pasir dan air, daun pandan sehingga gula larut, Sejuk-
panaskan di atas api sehingga semua gula kan dan ketepikan seketika.
larut. Setelah itu, kacau tepung jagung 3.Satukan tepung kacang hijau, santan,
dengan sedikit air dan masukkan ke dalam garam dan air gula merah dalam satu
larutan gula melaka tersebut. Kacau sehingga bekas dan kacau hingga sebati.
mendidih dan sedikit likat. 4.Masukkan adunan tadi ke dalam kuali
yang berisi lebihan minyak kelapa tadi.
Cara-cara untuk lopes: Selalu dikacau agar tak bergentel nanti.
Masukkan beras pulut, masukkan air pandan, 5.Masak hingga pekat dan menggelembung
santan, garam serta sedikit pewarna. Tutup sehingga agak berkilat. Tuang adunan ke-
periuk noxxa & hp kan selama 7 minit. Setelah dalam loyang yang telah disapu dengan
7 minit biarkan seketika di dalam periuk & lebihan minyak tadi.
steamkan dalam 3 minit. 6.Taburkan dengan tahi minyak dan sejuk-
Letakkan pulut yang masak di atas daun kan sebelum boleh dipotong.
pisang dan bungkuskan secara bulat 7.Siap untuk dihidangkan.
sehingga padat. Setelah itu potong lopes
secara bulat & salutkan dengan kelapa parut.

56

16.Apam Polkadot - Kalsom 8. Isikan cawan kertas ke dalam acuan
lompang.
Bahan-bahan diperlukan dan caranya:
 2 biji telur size A 9. Picit adunan ke dalam cawan kertas
 1 cawan gula halus separuh penuh dan picitkan pula
 1 sudu teh ovallete setompok kecil jem sebagai inti.
 2 sudu teh esen vanilla
 1 cawan susu Full Cream 10.Kemudian tutup dengan adunan yang
sama tetapi jangan terlalu penuh kerana
Dutch Lady perlu ada ruang untuk apam kembang
 2 cawan tepung gandum bila kukus nanti.
 2 1/2 sudu kecil baking powder
 Jem, jenis kesukaan anda 11.Picit dot dot ke atas adunan.
 Piping bag secukupnya
 Pewarna makanan —12.—Ku—ku—s s—ela—m—a 1—5 m—in—it.——————
Cara menyediakan dan memasak:
1.Panaskan kukusan dan pastikan penutup 17.Cek Mek Molek - Kalsom

kukusan dibalut dengan kain untuk Bahan-bahan diperlukan :
mengelakkan air yang terwap.  3-4 biji ubi keledek
2.Ayak tepung gandum dan baking powder.  Tepung gandum
Ketepikan.  Secubit garam
3.Masukkan jem ke dalam piping bag.  Gula pasir
Ketepikan.  Minyak untuk menggoreng
4.Pukul telur bersama gula sehingga Cara menyediakan dan memasak:
kembang. 1.Potong ubi keledek kepada beberapa
5.Masukkan ovalette dan esen vanilla dan
pukul lagi sehingga adunan menjadi ketulan besar dan rebus sehingga masak
kembang dan putih sekata. Pastikan adunan empuk. Angkat dan sejukkan.
menjadi ringan supaya menghasilkan apam 2.Kupas kulit dan lenyek halus bersama
yang gebu apabila dikukus nanti. secubit garam.
6.Masukkan susu sedikit dan selang selikan 3.Masukkan tepung gandum sedikit demi
bersama sedikit tepung sehingga habis. sedikit ke dalam ubi keledek dan uli
7.Bahagikan adunan kepada beberapa sehingga adunan tidak melekat di tangan.
bahagian. Terpulang kepada anda berapa 4.Bulatkan adunan seperti bebola kecil dan
warna yang diperlukan. Bancuh bersama leperkan setebal 1/2 cm. Sudukan 1 sudu
pewarna dan masukkan ke dalam piping gula pasir dan tutup dengan rapi. Uli
bag. supaya bentuknya menjadi bujur dan tajam
di hujung.
5.Goreng di atas api sederhana sehingga
permukaan kuih menjadi sedikit perang.

.

57

18.Kuih Nona Manis - Rosidah 3.Jika warna menjadi kurang hijau, boleh di-
tambah lagi pewarna sehingga mendapat
warna yang dikehendaki. Selepas itu boleh
tapis adunan untuk memastikan ia tidak
berketul-ketul, atau boleh kacau sehingga
benar-benar halus.

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Adunan C

Bahan-bahan A sedikit perasa  1 cawan santan
 1 cawan air pandan  1 cawan air
 1 cawan santan  Sedikit garam. Agak-agak masin.
 1 1/2 sudu tepung jagung  2 sudu tepung gandum
 1 sudu kecil garam  1 sudu tepung jagung
 2 sudu gula
 Sedikit pewarna hijau & Cara menyediakan dan memasak:

pandan coconut. 1.Masakkan di atas dapur. Pastikan tidak
terlalu pekat, dan tidak juga terlalu cair.
Masakkan semua bahan di atas dapur Kemudian boleh dituang ke dalam adunan
sehingga pekat. hijau.

Bahan-bahan B 2.Sapukan acuan dengan minyak terlebih
 2 cawan tepung gandum dahulu.
 1 cawan santan
 1 cawan air 3.Tuangkan adunan hijau, kemudian baru
 1 cawan gula diletak adunan putih di tengah-tengah.
 2 biji telur (kacau sebati) Semasa mengukus, pastikan api yang
perlahan digunakan.
Cara menyediakan:
4.Kukus anggaran 10-13 minit jika acuan
1.Campurkan bahan-bahan B dan kemudian besar, jika acuan kecil 8-10 minit.
dikacau sebati.
5.Ikat penutup kukusan dengan kain supaya
2.Masukkan telur yang dikacau sebati. air tidak menitik.
Kemudian, campurkan adunan A, dan
dikacau hingga sebati. 6.Bila dah masak, keluarkan dan sejukkan
betul-betul kemudian barulah keluarkan
dari acuan. Boleh guna pangkal sudu teh
yang nipis untuk keluarkan kuih. Kalau nak
guna lidi pun boleh.

.

58

19.Puding Jagung Lapis Biskut - 20.Kuih Tepung Bungkus -
Kalsom
Rosidah

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Bahan-bahan diperlukan dan caranya:
Bahan A Untuk inti
 1 tin jagung krim  Kelapa muda yang diparut
 1 tin susu cair (400 ml)  Gula merah
 1 cawan air  Gula putih
 1 cawan gula  Sedikit garam
 2 sudu makan tepung jagung Cara menyediakan dan memasak:
 2 sudu makan tepung kastard 1.Masak bahan di atas sehingga kering air
 2 sudu makan marjerin
nya, apabila sudah kering taburkan sedikit
Bahan B tepung gandum untuk memberi rasa
 1 paket biskut marie kenyal.
 1 tin koktel (Diasingkan air) 2.Apabila inti telah sejuk, gentelkan inti
sebesar biji guli.
Cara menyediakan dan memasak: Untuk bahagian luar (salut inti)
1.Masukkan semua bahan A kecuali marjerin  Tepung pulut dan air
- Bancuh tepung menjadi doh, salut tepung
ke dalam periuk dan kacau rata. Masakkan ke inti yang digentel tadi.
sehingga kelihatan pekat. Lapisan lemak:
2.Masukkan marjerin dan kacau lagi sehingga  1 cawan tepung beras
kelihatan berkilat.  3 cawan santan pekat
3.Sendukkan sedikit adunan ke dalam loyang.  Sedikit garam
Ratakan. - Masak kesemua bahan kacau sehingga
4.Susunkan biskut marie di atas adunan pekat dan berkilat.
puding. Cara menyediakan dan memasak:
5.Sendukkan lagi adunan puding dan ratakan 1.Layurkan daun pisang.
lagi. 2.Ambil lapisan lemak, letakkan atas daun
6.Ulangkan lapisan sehingga adunan habis. pisang dan letakkan tepung yang disalut
7.Sejukkan dan hiaskan dengan buah-buahan inti.
koktel. 3.Balut dan kukus selama 20-25 minit.
8.Sedia dihidangkan. 4.Tunggu sejuk dan boleh dimakan.

.

59

10 11 12

Kuih Seri Muka Kuih Bakar Sarang Semut Bingka Kastad
13 14 15

Kuih Cucur Badak Lopes Noxxa Kuih Kole Kacang

Anika Kuih Muih

16 17 18

Apam Polkadot Cek Mek Molek Kuih Nona Manis

19 20 Kuih Tepung Bungkus

Udang Masak Paprik
Puding Jagung Lapis Biskut

60

A Resipi

ek

61

1.Kek Coklat Moist - Kak Timah 2.Kek Pandan Kukus Cheese

Bahan-bahan diperlukan dan caranya: Leleh - Kalsom
Sediakan acuan. Kalau plastik, oles minyak
seluruhnya. Kalau tin, oles minyak juga dan Bahan-bahan diperlukan dan caranya:
alas kertas bahagian bawah sahaja. Bahan A:
Panaskan air kukusan.  5 biji telur gred A
Bahan-bahan kek:  1 camca besar ovellate
 1 cawan koko  3/4 cawan gula kastor
 1 cawan gula  1 camca besar pes pandan
 1 cawan susu pekat  1 camca kecil pewarna hijau/dark green
 1 cawan susu cair
 1 cawan minyak jagung (semua bahan di atas putar dengan ke-
 3 biji telur. lajuan tinggi selama 20 minit/warna jadi
(Pukul semua bahan sampai sebati. Dalam 5 pudar)
minit)
 1 1/4 cawan tepung gandum Bahan B:
 1 camca baking powder  1 3/4 cawan tepung gandum
 1 camca soda bikarbonat  1 camca kecil baking powder
(Ayak semua bahan)  1/2 camca kecil soda bikarbonat
Cara menyediakan dan memasak: (semua bahan di atas ayak)
1.Masuk sikit-sikit dalam adunan tadi dan pu-  1/2 camca kecil cream of tartar
 1/4 cawan susu cair
tar sekejap biar rata.  1/4 cawan minyak
2.Tapis dalam tempat acuan . Cara menyediakan:
3.Tutup ala kadar dengan kertas timah agar 1.Masukkan bahan ayak sedikit sedikit ke-

elak air menitis. dalam Bahan A.
4.Kukus satu jam. Biar sejuk baru keluarkan. 2.Putar lebih kurang 5 minit.
Untuk topping 3.Masukkan minyak dan susu dan kaup
 1/2 cawan koko
 1/2 cawan susu pekat balikkan (sebatikan).
 1/4 cawan susu cair 4.Sapukan loyang dengan minyak dan letak
 2 sudu butter/majerin
Cara menyediakan: kertas kek.
1.Kacau rata cara double boil. Sejukkan. 5.Masukkan adunan.
2.Dah sejuk kedua-dua, jirus bahan di atas 6.Kukus guna api sederhana selama 40 - 45

kek. minit atau sehingga kek masak.
3.Kalau suka tabur choc rice.
Bahan Topping
 250 gram cheese
 1/2 cawan susu pekat manis
 1/2 cawan whipping cream

Cara menyediakan
1.Putar hingga sebati (boleh

simpan dalam peti sejuk 10
minit)
2.Curah atas kek.
3.Tambah 1/4 susu cair, untuk lapisan
cheese jika mahu cheese yang meleleh.
4.Curah atas kek.

62

3.Kek Batik - Kalsom 5.Kek Pisang Noxxa– Turyati

Bahan-bahan diperlukan: Bahan-bahan diperlukan dan caranya:
 1 bungkus biskut merry  1 cawan gula halus
 200 gm. butter  1 cawan minyak
 1 cawan milo  3 biji telur gred B
 3/4 cawan susu pekat  Esen vanilla
 1/4 cawan serbuk koko
 1/4 cawan gula pasir (blend semua bahan sampai halus)
Cara menyediakan dan memasak:  Pisang emas dalam 7-8 biji (lenyek-
1.Biskut merry patahkan 4.
2.Panaskan kuali masukkan butter. lenyekkan)
3.Setelah cair masukkan susu, gula, milo dan
Bahan kering
koko. Kacau hingga rata, matikan api.  2 cawan tepung gandum
4.Bila agak suam masukkan biskut dan kacau  1 sudu kecil baking soda
 1 sudu kecil baking powder
rata.  1 sudu kecil choc powder (boleh tambah
5.Alas loyang dengan plastik.
6.Masukkan adunan dalam loyang dan tekan ikut suka)
(Ayak bahan-bahan kering)
hingga padat.
7.Masuk dalam peti sejuk lagi eluk,dah sejuk Cara menyediakan:
1.Campurkan bahan basah + bahan kering
potong ikut suka.
———————————————————— sekali dengan pisang.
2.Tuang ke dalam inner pot terus.
4.Kek Chipsmore Moist - Azizah 3.Steam 30 minit (noxxa lama).
4.Tekan function cake (noxxa baru).
Bahan-bahan diperlukan: 5.Siap untuk dihidang bila kek telah masak.
 1 peket besar biskut chipsmore.
 200 ml. susu dutch lady perisa coklat. .

Cara menyediakan:
1.Patah-patahkan biskut campur sekali

dengan susu. Blend hingga sebati. Masuk
dalam acuan.
2.Kukus selama 30 minit.
(Hiasan bergantung pada kreativiti anda)

63

6.Kek Sarang Semut, Noxxa - 7.Kek Buah– Roslah

Rosidah Bahan-bahan diperlukan dan caranya:
 250 gram mentega
Bahan-bahan diperlukan:  250 gram buah-buahan campuran - perap
 2 cawan gula
 2 cawan air panas didih semalaman dengan 1/2 cawan jus orange
 1 cawan butter cup  4 biji telur gred A
 200 gram gula perang
dicairkan  260 gram tepung kek - guna 180 gm.
 2 cawan tepung gandum
 2 sudu kecil soda bikarbonat tepung naik sendiri dan 80 gm. tepung
 1 1/2 sudu baking powder gandum
 1 sudu kecil esen vanila
(double action)  2 sudu besar susu pekat manis
 2 sudu kecil esen vanila Cara menyediakan:
 8 biji telor A 1.Putar mentega dan gula perang sehingga
 1/2 tin susu pekat kembang. Masukkan telur sebiji demi sebiji
dengan had laju yang sederhana sehingga
Cara membuat karamel:- kembang.
2.Masukkan esen vanila dan susu pekat.
Guna api kecil, hanguskan gula sehingga Kemudian masukkan tepung ke dalam
keperang-perangan. Masukkan air panas adunan dan gaulkan dengan kaedah kaup
sedikit - sedikit dan kacau sehingga gula cair. balik.
Tutup api dan kemudian masukkan mentega 3.Masukkan buah-buahan dan gaulkan
kacau sehingga cair. Ketepikan. perlahan-lahan. Lapik Spring Foam
dengan baking paper, dan bolehlah
Cara-cara membuat adunan kek:- dituangkan adunan ke dalam loyang
1.Ayak tepung, baking powder dan soda tersebut.
4.Bakar pada suhu 160C selama 1 jam atau
bikarbonat. Ketepikan. sehingga masak (bila kek tidak melekat
2.Dalam mangkuk besar, masukkan 8 biji pada lidi atau tester)
5.Sejukkan. Kek lagi sedap dimakan
telur, susu pekat dan esen vanilla. keesokkannya.
3.Kacau sehingga semua bahan sebati.
4.Kemudian, tuangkan karamel ke dalam .

adunan telur dan kacau sekejap.
5.Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan

kacau rata sehingga tiada ketulan tepung.
6.Alaskan inner noxxa dengan kertas baking,

tapis adunan masuk ke dalam inner noxxa,
bagi mengelakkan ada ketulan tepung.
7.Masukkan inner ke dalam periuk noxxa,
tutup tudung, dan tekan steam 25 minit,
pastikan tombol ke arah steam.
8.Apabila bunyi beep, tekan off dan biarkan 5
minit. Selepas 5 minit, buka tudung keluar-
kan inner noxxa.
9.Sejukkan sekejap ,letak dalam pinggan.
10.Boleh potong dan hidangkan.

64

8.Kek Carrot - Rosidah 9.Kek Oren Moist – Kak Pah

Bahan-bahan diperlukan: Bahan-bahan diperlukan :
 1 1/4 cawan minyak jagung  170 gm. butter
 4 biji telur  115 gm. gula halus
 120 gram gula castor
 120 gram gula perang @gula kastor
 250 gram tepung gandum  3 biji telur gred A
 1 sudu kecil baking soda  160 gm. tepung gandum
 1/4 sudu kecil garam  1 sudu kecil baking powder
 1/4 sudu kecil serbuk kayu  kulit oren(1 biji diparut)
 8 sudu besar jus oren (diperah) atau
manis  4 sudu besar jus sunquick
 1 cawan walnut - panggang seketika dan
Cara menyediakan:
cincang kasar 1.Ayak tepung gandum bersama baking
 2 cawan carrot - parut kasar
 1 cawan kismis powder (ketepikan).
Cara-cara membuat :- 2.Putar gula bersama butter sampai
1.Putar telur dengan gula hingga kembang.
2.Masukkan minyak dan putar lagi. kembang.
3.Ayak dan satukan tepung gandum, baking 3.Masukkan telur satu persatu.
4.Masukkan tepung sikit demi sedikit.
soda, serbuk kayu manis dan garam. 5.Masukkan jus oren bersama parutan kulit
Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam
adunan sambil terus diputar. oren kacau rata (guna spatula).
4.Masukkan carrot, walnut dan kismis. Kacau 6.Panaskan oven 160 @170°C bakar
rata dengan spatula sahaja. Masukkan
separuh dari kismis. selama 1 jam (guna api atas dan bawah).
5.Tuangkan dalam acuan yang telah dilapik
dengan kertas. Taburkan separuh lagi dari .
kismis supaya ianya tidak jatuh di dasar kek.
Bakar selama 45 minit pada suhu 180°C.

Bahan-bahan Cream Cheese:
 2 cawan gula icing - ayak
 8 oz cream cheese - sejuk
 5 sudu besar unsalted butter

lembut (2.5 oz)
 2 sudu kecil vanila extract
Cara-cara membuat :-
1.Putar cream cheese dengan butter dan

vanila hingga sebati. Sedikit demi sedikit,
masukkan gula hingga mencapai konsistensi
dan kemanisan yang disukai.
2.Simpan dalam peti sejuk sehingga agak stiff
sebelum menggunakannya.

65

1 2 3
Kek Coklat Moist Kek Batik
Kek Pandan Kukus
4 Cheese Leleh

5

KKeukihChBiapksamroJraegMunogist Kek Pisang Noxxa

Anika Kek

67

Kek Sarang Semut, Noxxa Kek Buah
8 9

Kek Carrot Kek Oren Moist
66

10.Kek Red Velvet - Rosidah 7.Dengan cara mulakan dengan tepung
gandum dan diakhiri dengan tepung
Bahan-bahan diperlukan: gandum (contoh: tepung, susu, tepung,
 1 1/4 cawan tepung gandum susu dan akhir tepung)
 1/2 sudu kecil baking powder
 1/2 sudu kecil garam 8.Dalam satu bekas kecil yang lain, satukan
 1 sudu besar serbuk koko cuka serta baking soda.
 1 sudu besar pewarna merah
 60 gm. butter tanpa garam 9.Kemudian masukkan ke dalam adunan
 3/4 cawan gula tadi. Gaulkan sempurna dengan sudu.
 1 biji telur gred A
 1/2 sudu kecil esen vanila 10.Tuangkan adunan tadi ke dalam bekas
 1/2 cawan susu segar dan campurkan loyang pembakar berukuran 6 inci yang
telah disapu dengan mentega dan dialas
bersama 1/2 sudu jus lemon dasarnya dengan kertas minyak. (letak
 1/2 sudu kecil cuka masakan dalam cupcake pun boleh)
 1/2 sudu kecil baking soda
11.Bakar pada suhu 175°C selama 50 minit
Cara-cara menyediakan adunan kek: – 1 jam atau sehingga ianya masak.
1.Di dalam satu bekas, ayak tepung, baking Setelah kek masak, kemudian sejukkan
dahulu.
powder serta garam. Kemudian, ketepikan.
2.Dalam satu mangkuk yang kecil, satukan 12.Bahagikan kek kepada 2 atau 3 lapisan
mengikut citarasa masing-masing.
serbuk koko dan pewarna merah dan kacau
rata hingga menjadi paste @ tambahkan Bahan cream cheese topping :
sedikit air supaya mudah larut.
3.Pukul butter dan gula hingga lembut dan  250 gm. cream cheese
gebu dengan menggunakan mixer.  4 sudu besar mentega
4.Masukkan telur dan pukul lagi sehingga  1/3 cawan gula icing (diayak)
adunan betul-betul sebati.  1 sudu kecil jus lemon
5.Masukkan esen vanila kemudian campuran
serbuk koko dan pewarna merah tadi. Cara menyediakan cream cheese
Selepas itu pukul lagi hingga sebati. topping :
6.Masukkan tepung gandum dengan cara
berselang seli dengan campuran susu segar 1.Campurkan kesemua bahan dan pukul
dan jus lemon. sehingga lembut dan gebu.

2.Sapukan cream cheese ke atas setiap
lapisan kek.

3.Akhir sekali salutkan keseluruhan kek
dengan cream cheese.

4.Hias ikut kreativiti masing-masing.
5.Simpan di dalam peti sejuk seketika

sehingga cream cheese keras sedikit.

67

11.Kek Epal Kukus - Rosidah 12.Kek Lapis Ais Krim Soda -

Bahan-bahan diperlukan: Rosidah
 2 cawan tepung gandum
 1 cawan gula perang (nak guna gula biasa Bahan-bahan diperlukan:
 300 gm. mentega
pun boleh)  120 gm. gula halus
 1 cawan susu pekat manis  1/2 camca teh ovallate
 1 cawan epal (dikisar jadi jus)  6 biji telur gred A
 1 cawan margerin (dicairkan atau kalau nak  220 gm. susu pekat

senang guna minyak masak pun boleh) manis
 3 biji telur  100 gm. Horlicks
 1 sudu teh soda bikarbonat  1 1/2 camca teh esen
 1 sudu teh esen vanila
Cara-cara menyediakan atau memasak: ais krim soda
1.Pukul telur dengan gula hingga hancur.  1 camca teh pewarna biru
 50 gm. jem raspberry (pilih yang tanpa gula)
(guna mixer).  1 camca teh esen raspberry (optional)
2.Masukkan epal & esen vanila.  1 camca teh pewarna merah jambu
3.Masukkan margerin yang telah dicairkan  160 gm. tepung Hong Kong/tepung gandum

dan susu pekat manis. Cara-cara menyediakan atau memasak:
4.Masukkan tepung gandum & soda bikar-
1.Lenser tin berukuran 7 x 7 x 3 inci dengan
bonat yang telah diayak. mentega, alas dasar tin dengan kertas
5.Kacau guna spatula sampai semua bahan minyak, lenser juga kertas minyak tadi.
Panaskan oven pada suhu 190°C.
sebati.
6.Masukkan ke dalam loyang yang telah digris 2.Putar gula, ovallate dan mentega dengan
kelajuan tinggi selama 7 - 8 minit. Masukkan
atau boleh lapik guna kertas minyak. telur satu persatu sambil terus memutar
Senang sikit bila nak keluarkan. hingga kembang(jarak waktu @1 biji 1 minit).
7.Kukus atas api sederhana selama 1 jam
atau sehingga masak. 3.Pada kelajuan sederhana, masukkan susu
8.Hias ikut kreativiti masing-masing. pekat manis dan horlicks. Putar rata selama
2 - 3 minit. Tukar pada kelajuan perlahan
dan masukkan tepung dan gaul sebati
selama 1 - 2 minit sahaja.(guna spatula).

4.Bahagi adunan kepada 3 bahagian yang
sama banyak. 1 bahagian dicampur dengan
esen ais krim soda dan pewarna biru, kacau
rata. 1 bahagian dengan jem raspberry, esen
raspberry (kalau guna) dan pewarna merah
jambu, kacau rata dan 1 bahagian pada
warna asal (plain).

5.Sudukan 3 1/2 camca besar adunan plain,
ratakan dan bakar hingga masak (6 - 7
minit). Keluarkan dan tekan sedikit,
kemudian ratakan adunan berwarna biru
pula, ratakan dan bakar, tapi kali ini, api
ditukar pada api "grill" dan suhu pula 200°C,
bakar hingga masak (6-7 minit). Buat kaedah
sama untuk lapisan merah jambu dan
seterusnya hingga kek siap.

68

13.Kek Mocha Kurma - Rosidah 14.Kek Badam Ceri - Rosidah

Bahan-bahan diperlukan: Bahan-bahan diperlukan:
 4 biji telur  3 biji telur
 2 sudu teh kopi segera (campurkan dengan  3 biji kuning telur
 3 sudu besar madu
3 sudu besar air panas, biarkan sejuk)  50 gm. mentega (dicairkan)
 1 sudu teh pes mocha  50 gm. badam (dipanggang & cincang)
 75 gm. mentega(cairkan)  120 gm. tepung gandum
 25 gm. kurma (buang biji , hiris nipis)  1 sudu teh serbuk penaik
Jem Kurma  25 gm. buah ceri merah (potong 8)
 75 gm. kurma (buang biji , potong kecil)
 50 ml. susu cair Cara-cara menyediakan atau memasak:
 Masak sambil kacau hingga pekat 1.Panaskan oven 175°C.
2.Pukul telur bersama kuning telur hingga
Ayak :
150 gm. tepung gandum lembut, masukkan tepung gandum yang
2 sudu besar tepung jagung sudah diayak bersama serbuk penaik.
1 sudu teh serbu penaik 3.Masukkan madu , gaul. Masukkan
1/4 sudu teh soda bikarbonat mentega cair dan terus kacau hingga
semua adunan rata.
Cara-cara menyediakan atau memasak: 4.Tambahkan badam cincang dan gaul rata.
1.Panaskan Oven 175°C. 5.Tuang adunan ke dalam loyang bulat yang
2.Pukul telur hingga lembut masukkan sudah disapu mentega.
6.Taburkan permukaannya dengan
bancuhan kopi segera dan pes mocha , gaul potongan ceri dan bakar selama 25 minit
rata. hingga kek masak.
3.Masukkan campuran tepung gandum sedikit 7.Siap untuk dihidang.
sambil dikacau rata dan masukkan mentega
cair dan gaul rata.
4.Masukkan jem kurma dan kacau sambil
tambahkan hirisan kecil kurma. Gaul hingga
sebati.
5.Tuang adunan ke dalam loyang 4 segi yang
sudah disapu mentega,
bakar selama 35 minit
hingga kek masak.
6.Siap untuk dihidang.

69

15.Kek Bakar Laici - Rosidah 16.Kek Nanas - Rosidah

Bahan-bahan diperlukan: Bahan-bahan diperlukan:
 50 gm. mentega  50 gm. mentega cairkan
 3 biji kuning telur  350 gm. nanas manis (buang air , potong
 100 gm. buah laici
 3 biji putih telur (pukul kembang) 2)
 200 gm. tepung gandum  200 gm. buah prun potong memanjang
 30 gm. susu tepung  25 gm. buah ceri merah (belah 2)
 1 sudu teh serbuk penaik  125 gm. mentega
 1/2 sudu teh soda bikarbonat  1/4 sudu teh garam
 150 gm. nanas manis (kisar kasar)
Cara-cara menyediakan atau memasak:  50 ml. jus nanas
1.Panaskan oven 160°C.  225 gm. tepung gandum
2.Pukul mentega bersama kuning telur  1 sudu teh serbuk penaik
 1/2 sudu teh serbuk bikarbonat
hingga lembut, masukkan campuran tepung Cara-cara menyediakan atau memasak:
(tepung gandum, susu tepung, serbuk 1.Panaskan oven 175°C.
penaik dan soda bikarbonat) sedikit demi 2.Lapisan nanas: Sapu loyang loaf dengan
sedikit. Selang seli dengan buah laici yang
dikisar. mentega yang dicairkan (pada permukaan
3.Masukkan adunan ke dalam putih telur yang dan dinding loyang). Susun potongan
dipukul tadi sedikit demi sedikit sambil kacau nanas tin, buah prun serta ceri di-
rata. permukaan loyang.
4.Tuang adunan ke dalam dulang acuan kek 3.Kek : Pukul mentega bersama garam
cawan yang sudah disapu mentega. Hias- hingga lembut, masukkan kisaran nanas
kan dengan potongan kecil laici di atasnya. dan kacau rata. Tambahkan jus nanas.
5.Bakar selama 15 minit hingga masak. Masukkan campuran tepung gandum
sedikit demi sedikit sambil terus digaul rata
sehingga adunan benar-benar sebati.
4.Tuang adunan ke dalam loyang yang
sudah diisi susunan nanas prun dan ceri.
Bakar selama 45 minit hingga kek masak.
5.Biarkan 15 minit sebelum kek dibalikkan
di atas jaring.

70

17.Kek Pelangi - Rosidah 18.Lemon Yogurt Pound Kek -

Bahan-bahan diperlukan: Rosidah
 3 cawan tepung gandum
 4 sudu kecil “baking powder” Bahan-bahan diperlukan:
 1/2 sudu kecil garam  1 cawan gula pasir (keluarkan 1 sudu
 250 gm. butter – suhu bilik
 1 1/2 cawan gula castor besar)
 5 biji putih telur – suhu bilik  3 biji telur size A
 2 sudu kecil esen vanila  1 cawan yogurt (plain @ perisa natural)
 1 1/2 cawan susu segar – suhu bilik  2 sudu teh parutan kulit lemon
 6 jenis pewarna – ikut suka hati  1/2 sudu teh esen vanila
 Beberapa keping baking paper  1 1/2 cawan self-raising flour
 1/2 cawan minyak jagung @ olive oil
Cara-cara menyediakan atau memasak:
(boleh kurangkan hingga 1/3 cawan)
1.Ayakkan tepung, baking powder & garam dan Cara-cara menyediakan atau memasak:
kemudian ketepikan. 1.Panaskan oven suhu 170°C. Alas loyang

2.Pukul butter & gula sampai kembang & gebu. dengan baking paper, gris dengan butter
3.Masukkan telur putih dan pukul lagi sampai dan tepung.
2.Satukan gula, telur, yogurt, esen vanila
sebati dan gebu . (Masukkan putih telur sedikit dan parutan kulit lemon dalam mangkuk.
demi sedikit). Pukul sebati.
4.Masukkan esen vanila. 3.Masukkan tepung, kacau sekadar hingga
5.Masukkan tepung berselang seli dengan susu tepung sebati. Jangan over-mix.
segar dan pukul hingga sebati. 4.Tambahkan minyak dan kaup balik hingga
6.Kemudian bahagikan sama rata adunan dalam 6 betul-betul sebati dengan adunan.
mangkuk dan setiap mangkuk letak pewarna 5.Tuang adunan dalam loyang. Bakar 55
yang berlainan dan kacau hingga sebati. minit @ hingga masak. Sejukkan kek.
7.Masukkan adunan ke dalam loyang saiz 8 inci 6.Lemon syrup (jika suka): Satukan 1/4 ca-
yang telah dilapik baking paper dan bakar satu wan jus perahan lemon dengan 1/4 cawan
per satu. Tips: jangan guna loyang besar nanti gula dalam periuk dan kacau atas api
kek jadi nipis. perlahan hingga gula cair. Sejukkan. Bila
8.Bakar pada suhu 170/180°C sekitar 12 hingga kek dah masak, biar 10 minit. Keluarkan
15 minit. Tips: Cucuk dengan lidi atau chopstick dari loyang. Tuang lemon sirup di atas kek.
ke dalam kek dan pastikan tiada adunan melekat Biar sejuk.
di lidi apabila ditarik keluar. * Pound cake ni lebih sedap setelah di-
9.Bakar sampai habis 6 loyang dan sejukkan. simpan semalaman. Bila kek betul-betul
10.Apabila kek sudah sejuk – lapiskan dengan sejuk, wrap dengan cling wrap dan simpan
cream cheese. dalam fridge. Esoknya rasa lebih sebati dan
moist.
Cara Penyediaan Cream Cheese:

 250 gm. Philadelphia cream cheese

 125 gm. butter
 1 cawan gula icing
 1 sudu kecil vanila esen
 Sepotong kecil lemon
Pukul cream cheese dan butter
sehingga gebu dan masukkan
gula icing kemudian esen vanila
dan juga perahan lemon.
Pukul lagi sehingga sebati.

71

19.Kek Marble Coklat - Rosidah 20.Kek Lapis Apong-Apong -

Rosidah

Bahan-bahan diperlukan: Bahan-bahan diperlukan:
 250 gm. mentega  500 gm. Butter(loyang 8x8)
 40 gm. marjerin  10 biji telur AA
 210 gm. gula kastor  1 sudu kecil esen vanila
 5 biji telur  505 gm. susu pekat manis
 1 sudu teh esen vanila  80 gm. seri kaya
 230 gm. tepung gandum (diayak)  250 gm. tepung gandum di-
 1 sudu teh baking powder (diayak)
 80 ml. susu segar ayak
 30 gm. serbuk koko  150 gm. horlick
 50 gm. serbuk santan
Cara-cara menyediakan atau memasak:  150 gm. gula apong (gula melaka pun
1.Sapu mentega ataupun marjerin pada
boleh)
loyang. Alas dasar dan dinding loyang
dengan kertas pembakar (baking sheet). Cara-cara menyediakan atau memasak:
2.Pukul mentega, marjerin, dan gula kastor 1.Butter + esen vanila di pukul sehingga
sehingga gebu dan ringan.
3.Masukkan telur satu per satu dan esen putih berkrim.
vanila. Kacau rata. 2.Masukkan telur satu persatu pukul
4.Masukkan tepung gandum dan baking
powder sedikit demi sedikit berselang-seli sehingga kembang.
dengan susu segar. Kacau sebati. 3.Kemudian masukkan susu + seri kaya
5.Bahagikan adunan kepada dua bahagian.
6.Satu bahagian ditambah dengan serbuk pukul lagi.
koko. Satu bahagian lagi dibiarkan warna 4.Selepas itu masukan bahan-bahan kering
asal.
7.Panaskan ketuhar pada suhu 170°C api seperti tepung + horlick + serbuk santan
bawah sahaja selama 10 minit. pukul hingga sebati.
8.Sendukkan adunan ke dalam loyang dari 5.Bahagikan kepada 2 adunan :
kedua-dua bahagian secara berselang-seli Kalau boleh asingkan dulu 150gm. adunan
sehingga kelihatan berbelang. ke tepi sebab nanti 1 adunan nak letak
9.Bakar adunan selama 50-60 minit dengan gula apong jadi nanti adunan sama banyak,
suhu 170°C. a) bahagian pertama letak pewarna

kesukaan anda.
b) bahagian ke 2 letak gula apong.
Kukus berlapis-lapis...berselang seli hingga
adunan habis.

72

10 11 12
2
KeK Epal Kukus Kek Lapis Ais Krim Soda
KeK Red Velvet 14 15

13

Kek Mocha Kurma Kek Badam Ceri Kek Bakar Laici

Anika Kek

16 17 18

Kek Nanas Kek Pelangi LemonKYeokgPuertlaPnoguind Kek
19 20

Kek Marble Coklat Kek Lapis Apong-Apong
73

74