עיתון בשורק | גיליון חגיגי | פסח תשפ״ה

ביקור ביקבי מטה יהודה, חבל היין של ישראל!
יקב קסטל
גם כאן מדובר ביקב משפחתי עם סיפור ציוני. אלי בן זקן עלה ארצה בשנות השבעים במטרה להיות חקלאי בארץ ישראל. בשלב מסוים פתח מסעדה ונחשף לעולם היין והקולינריה. בשנת 1988 נטע את הכרם הראשון שלו על פי המסורת הצרפתית הנהוגה בבורדו – בצפיפות רבה ובגובה נמוך ובאביב 1995 השיק את 600 הבקבוקים הראשונים שלו, להם נתן את השם “גראנד וין”. מאז היקב הלך ופרח וכיום מיוצרים בו חצי מיליון בקבוקים הנמכרים במרכז המבקרים היפיפה ששל היקב ובמסעדות שונות. מרכז המבקרים של יקב הקסטל הוא מהיפים שתראו – מרפסת גדולה הצופה אל הנוף הפתוח, מרתף יינות מדהים המעוטר בגלריית תמונות וחווית
ביקור עשירה ומפנקת שלא תשכחו.
יקב טפרברג
יקב טפרברג הוא היקב השלישי בגודלו בישראל, למרות גודלו הוא מצליח לשמור על חוויה וסיפור ייחודי שמתאימה ליקב בוטיק- וכאן לדעתי טמון קסמו האמיתי. היקב מתגאה בסיפור משפחתי של חמש דורות שמתחיל בשנת 1830 אז יצא אברהם, נער צעיר מאודסה, להגר לאוסטריה וללמוד שם סודות בני אלפי שנים לייצור יין. הוא עולה ארצה במסע רצוף תלאות, שבסיומו מקים את יקב טפרברג - היקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. היקב מתחיל דרכו בין חומות ירושלים, עובר לרוממה, לאזור מוצא ובסוף מוצא את מקומו מול קיבוץ צרעה. בשל היותו אחד מהיקבים הגדולים בארץ הוא מצליח לספק יינות איכותיים וייחודיים במחירים שווים לכל כיס. בסיור ביקב תוכלו להתרשם מהתהליך שעושה ענב מרגע בצירתו ועד הפיכתו ליין ולטעום כמה מהיינות המשובחים שהיקב מייצר.
בעקבות קבלת השטחים ממטה יהודה נחשפנו למועצה שכנה מרתקת וייחודית שמתגאה בעיקר בהיותה חבל היין של ישראל. בשנת 2020 היא השלימה מטה יהודה מהלך היסטורי, כאשר לראשונה בישראל הוכרה כאזור יין "אפלסיון" (כינוי מקור) חוקי. במסגרת זו אושרו שישה כינויי מקור - "יהודה" הכללי, אזורי המשנה "הרי יהודה" ו"מורדות יהודה", וכן המקבילות האנגליות שלהם. מה זה אומר? מעין תו תקן עולמי לאיכות היין. מעתה, יצרני יין מהאזור רשאים לסמן את כינויי המקור על תוויותיהם בתנאי שלפחות 85% מהענבים מקורם באזור המצוין, בעוד שיצרנים מחוץ לאזור לא יוכלו להשתמש בשמות אלה. יינות האזור מתאפיינים באיכות ייחודית הנובעת מהטרואר המיוחד - המיקום הגיאוגרפי, סוג
האדמה והאקלים. במטה יהודה יש, נכון להיום, יותר מ-50 יקבים פעילים וכ- 20k דונם של כרמים והם אחראים לנתח הגדול והמשמעותי ביותר מכמות היין המיוצר בישראל. לקראת חג הפסח וארבעת הכוסות יצאנו להכיר מקרוב כמה מהיקבים הכשרים של המועצה השכנה וחזרנו עם המלצות וחמרמורת..
יקב מוני
בנוף המרהיב של מורדות הרי יהודה, ממש מעל עמק שורק נמצא היקב ומרכז המבקרים של יקב מוני . את היקב ייסד שכיב ערטול, סוחר זיתים מנוסה שמקורו בכפר מע'אר שבגליל התחתון. במסעותיו, נשבה ערטול בקסמם של המדרונות הירוקים והשופעים של עמק שורק, והחליט לחכור שם אדמות. אך במקום להמשיך במסורת הזיתים המשפחתית, בחר ערטול בדרך חדשה - גידול גפנים. הוא רכש שטח במורדות שטחו של מנזר דיר רפאת דיר ראפאת ועלי הקים את היקב. כאשר מגיעים למרכז מבקרים מקבלים תחושה של ביקור בחו"ל- מרחוק נראית דמות נוצרית ומתחתינו נפרש עמק שורק שבעונה זאת בולט באלפי גווני הירוק שבו. כאילו קפצנו בנסיעה קצרה לטוסקנה שבאיטליה. בבירור קל גילתי כי היינן של היקב הוא ששון בן אהרון – שמאחוריו שנים ארוכות של ייננות. בין היתר שימש במשך 13 שנה היינן של יקבי בנימינה, והיין ומרכז המבקרים כשרים למהדרין וניתן לרכוש שם יינות, גבינות ושמן זית כשרים, הקשר היחיד של המקום למנזר (מלבד הדמות החוצה את קו השמים) הוא בשימוש היפיפה שעושה מרכז המבקרים במערות היקב
הישנות של המנזר. חוויה שונה וייחודית שלא תשאיר אתכם אדישים.
51
בשורק | גיליון חגיגי לפסח
ב-29.5 יתקיים בפארק לטרון ארוע הפתיחה של פסטיבל היין ה-27 של מטה יהודה. ואתם מוזמנים להגיע, להכיר ולטעום מקרוב את יקבי מטה יהודה.

53
בשורק | גיליון חגיגי לפסח
מפעילים את הראש
/// סודוקו /////////////////////////////////////////////////////////////////////
הוראות המשחק:
לפניכם טבלאות של 9×9 תאים, המסודרים בתשע תיבות של 3×3 תאים. בחלק מהתאים נמצאות ספרות, ויש להשלים ולמלא את התאים הריקים בספרות 1–9, כך שבכל טור, בכל שורה, ובכל תיבה, יופיעו כל הספרות. אסור שאותה ספרה תופיע פעמיים באותה שורה, טור או תיבה.
רמה קלה רמה בינונית 7356412
63813 821367 6324
348 8597214
547489 54263529 957234 23179435
רמה קשה 3195
273 567
7851 28
1924 537
845 1864

מבצע מיוחד לתושבי נחל שורק 10% הנחה !
shura carmel
PHOTOGRAPHY
שירה פוטוגרפי
צילומי ניו בורן, ילדים ומשפחה, בטבע ובסטודיו. רגעים של אושר
SC
SHIRACARMEL_PHOTO
058-6000313
להזמנות - שירה

/// תשבץ ////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////// 75 שנה להקמת מועצה אזורית נחל שורק
"חוגגים 75 שנים של קהילה, צמיחה ועשייה – התשבץ שיחזיר אתכם לשורשים!"
1
32
4
65
10 1211
14
17
987
13
1. 2על שם משפחתם נקראה כיכר במושב בית חלקיה
2. 2מוזגים עבורו כוס בליל הסדר 3. 2חתם על הסכם השלום עם מצרים 4. 2ארץ המוצא של מקימי מושב בני ראם 6. 2מספר הישיבות והשערים במושב בית חלקיה 7. 2מצווה חשובה שנשמרה לראשונה בארץ
ישראל בקיבוץ חפץ חיים
8. 2מספר היישובים במועצה 9. 2על שמו נקרא מושב בני ראם 12. 2יישוב שהועתק מגוש קטיף 14. 2בית המחוקקים של ישראל 16. 2היישוב השני הוותיק במועצה
2. 2כוסות של יין 5. 2ראש המועצה הראשון של נחל שורק 7. 2אירוע מקראי משמעותי שהתרחש בנחל
שורק 10. 2יישוב במועצה על שמו של ר' ישראל מאיר
הכהן מראדין 11. 2שם של נחל העובר בשטח המועצה 13. 2בירת ישראל 15. 2מצה הנאכלת בסוף הסדר 17. 2שמו הראשון של מושב בני ראם 18. 2תערובת המסמלת את הטיט
מאונך
15 16
18
מאוזן
את התשובות לתשבץ יש לשלוח עד לתאריך ל' ניסן לדוא"ל [email protected] בין הפותרים יוגרל צילום מקצועי לכל המשפחה מתנת שירה פוטוגרפי, 058-6000313
55
בשורק | גיליון חגיגי לפסח

זה רק נראה חמץ מתכוני פסח
מבית שיזף- מגשי אירוח ואירועים
חביתיות/ מתכון בסיס
אצל חמותי בבית – אומרים פסח, אומרים חביתיות ממנה למדתי לא לפחד להוסיף ירק לבלילה... כמה שהוא מוסיף יופי וטעם... אם ברשותכם מכשיר להכנת חביתיות, ההכנה קלה עוד יותר ולא תופסת את המקום בכיריים. הכפילו מראש כמויות.
אופציות מגוונות שימוש בחביתיות:
1. אטריותנחטפותכתוספתלמרק.גלגלוביחדכמהחביתיות,פרסו רצועות דקיקות והפרידו את הרצועות בזהירות.
2. האיטריות מעולות עם ירקות מוקפצים 3. החביתיותמצוינותבשלמותןעםירקותמוקפצים,כבד,פירהועוד... 4. למנת פתיחה מרשימה:
אפו דג סלמון עם מעט פלפל מלח ומיץ לימון טרי, לאחר שמצטנן, הכניסו למעבד מזון הוסיפו מיונז עד למרקם של מוס. תקנו טיבול. מילאו את החביתיות במוס דג גלגלו לגלילות יפות. הניחו בכל צלחת
רכיבים:
כוס מים 6 ביצים 3 כפות קמח תפו"א מעט שמן פלפל מלח חופן עלי פטרוזיליה/ שמיר
אופן ההכנה:
טחנו בבלנדר יד את כל הרכיבים לבלילה אחידה. חממו מחבת גדולה עם מעט שמן, ע"י מצקת שפכו למחבת שכבה דקה מהבלילה לאחר שמשחים מעט היפכו בזהירות לעוד כמה שניות. הפכו על צלחת גדולה, ערמו את החביתיות.
2 חביתיות לצד רוטב פסטו ועלה ירוק.
בשורק | גיליון חגיגי לפסח
56

קרקרים ביתיים לנשנוש
רכיבים:
6 ביצים 1⁄2 כוס שמן 1⁄21 כוסות קמח תפו"א 1⁄2 כפית מלח 1 כפית סוכר מעט פלפל שחור גרוס
לגיוון ניתן לפזר מלמעלה תוספת נבחרת: אגוזים טחונים/ מעט מלח גס/ שקדים פרוסים/ שום ופטרוזיליה
אופן ההכנה:
לערבב את כל הרכיבים, לשטח דק על תבנית תנור גדולה. לפזר מלמעלה תוספת נבחרת. לאפות בתנור שחומם מראש 180 מעלות כ-7 דקות להפוך בזהירות ולחתוך קרקרים עם גלגלת פיצה להחזיר לתנור לעוד כמה דקות עד להשחמה
רוטב צ'ילי ביתי
כשריח הפלפלים מתפשט בכל הבית כולם יודעים שפסח ממש מעבר לדלת.. המתכון של הרוטב המיוחד הזה מסתובב אצלינו במשפחה המורחבת וקוצר מחמאות בלי סוף. המתכון הגיע מנחמי פלאם המוכשרת, בעלת קייטרינג ברחובות. רצוי להכפיל כמויות
אופן ההכנה:
הרתיחו בסיר סוכר ,חומץ ומלח
לאחר הרתיחה הוסיפו:
פלפל אדום קצוץ דק דק (אפשר בפולסים קצרים במעבד מזון), פלפל חריף ושום בשלו הכל יחד על אש נמוכה 40-50 דק'.
ערבבו בנפרד:
קמח תפו"א עם מים והוסיפו באיטיות לבלילה שבסיר. בשלו עוד 5 דק' והורידו מהאש. שמרו בקירור
רכיבים:
1 כוס סוכר 1 כוס חומץ 1 כפית מלח 1 פלפל אדום 1 פלפל חריף-לבחירה 3-4 שיני שום 1 כף קמח תפו"א 2 כפיות מים
57
בשורק | גיליון חגיגי לפסח

פחזניות פסחיות
מתקבלות כ12-14 פחזניות גדולות
כשהנקיונות בקצה והראש רץ קדימה לתכנון הארוחות, עולה ומדגדג הריח מהמטבח של השפית האהובה מירי זורגר, שכנה לשעבר, מוכשרת נדירה, עם לב ענק. את ההשראה לאוכל גורמה, מוקפד ונדיר, קיבלתי משעות לא מעטות במטבח של מירי, ברחוב הזית... העזתי לבקש ומיד קיבלתי אוסף מתכונים, קבלו טעימות...
מצרכים:
200 מ"ל מים 140 מ"ל שמן 350 גרם קמח תפוחי אדמה 20 גרם א. אפיה 5 ביצים 3-4 כפות פטרוזליה 2-3 כפות עירית קצוצה 2 כפית מלח 4 כפיות סוכר
אופן ההכנה:
1. מחממים שמן מים מלח וסוכר עד רתיחה, 2. מנמיכיםאתהאשומוסיפיםאתהקמחוטורפיםמידבמטרפהעד
שהבצק נפרד מהדפנות של הסיר, מסירים מהאש מעבירים לקערת המיקסר עם מערבל גיטרה-מפעילים על מהירות נמוכה ולאחר דקה- שתיים כשהתקרר מעט, מוסיפים את הביצים אחת אחת
עד שנטמעות. 3. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר כוכב מזלפים פחזניות. 4. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180° מעלות עד להשחמה
טיפים:
ניתן להשתמש בפחזניות למילוי מתוק כמו שמנת מתוקה ותותים: יש להסיר מהמתכון פטרוזיליה, עירית, וכפית מלח ולהוסיף 2 כפיות סוכר. משאריות פחזניות ניתן לאפות פירורי לחם לפסח פותחים את הפחזניות ומיבשים בתנור וטוחנים לפירורים
המתכונים באדיבות:
בשורק | גיליון חגיגי לפסח
58
בס”ד
הגע˙ לגיל ˘אפ˘ר לה˙חיל?
יוˆא˙ לדייט ועוד דייט ו˘ום דבר לא ˜ורה?
אפ˘ר אחר˙!
שושנה נעמן
מאמנ˙ לח˙ונה עם ה˙מחו˙ ב˙חום הרג˘י, וו˙˜ ונסיון ע˘יר.
מ˜בל˙ ביד בנימין ובזום מחכה לך 0535219122- שושנה
ליווי אי˘י ˘יוביל ל˜˘ר בריא וח˙ונה מאו˘ר˙

דרושים
הצטרפו אלינו למסע חינוכי מרגש!
קרית החינוך 'נחל שורק' הנמצאת
בתנופת התפתחות משמעותית בתחום החינוך המיוחד, מזמינה אתכם להצטרף לצוותנו המקצועי והמשפחתי
לכיתות ז׳-ח׳, בשנת הלימודים תשפ"ו
המאמינים בפוטנציאל של כל תלמיד.
דרושים:
זו הזדמנות להיות חלק מצוות מקצועי ומגובש, ובאווירה משפחתית ותומכת.
בס״ד
אנו מחפשים אנשי חינוך מסורים וחדורי שליחות,
מחנכ/ת לכיתת תקשורת
בעל/ת ניסיון בעבודה עם ילדים על הרצף האוטיסטי.
מורים מקצועיים בעלי הכשרה לחינוך מיוחד. מטפלים רגשיים בעלי/ות תואר שני בטיפול רגשי.
קלינאית תקשורת סייעים/ות מרפא/ה בעיסוק
לפרטים נוספים ושליחת קורות חיים:
עובר בגנים

כללית מברכת את מועצה אזורית נחל שורק
לרגל חגיגות ה-75
יד ביד נוביל אורח חיים בריא במועצה, נשמור על בריאות תושביה ואיכות חייהם
עם מרפאה בתנופת התחדשות והתרחבות, מגוון סדנאות מדהימות במחיר מיוחד ושירות מסור לכל אחד ואחת
שעות פעילות מרפאת יד בנימין
חול המועד 8:00-13:00 | שישי 8:00-12:00
הראל 4, יד בנימין, כביש 7, בסמוך לגדרה | 08-8636200
דר' יעקב לוין - מנהל רפואי | גב' רינה חדד - מנהלת סיעוד מר עאמר אחמד-רוקח אחראי|גב' מנוסה מרים-מנהלת אדמ'
גם בוואטסאפ 050-9462700 | גם באתר clalit.co.il

ד”ר יוסי טובבין
לראשונה באסותא אשדוד
לפני ניתוח קיסרי?
את בוחרת את המנתח האחראי שלך ללא עלות!
מועדון יולדות אסותא אשדוד
תקף לניתוח אלקטיבי (מתוכנן מראש) בלבד. בחירת המנתח האחראי בניתוח, הינה מרשימת הרופאים המנתחים בבית החולים הציבורי אסותא אשדוד. בית החולים הציבורי אסותא אשדוד, שומר על הזכות לשינויים בהתאם למצבים הרפואיים במחלקת היולדות ובהתאם לאילוצי בית החולים.
8908*