ร้านเจ๊แดง สามย่าน

ร้านเจ๊แดง
สามย่าน

SOMTUM
JAE DANG

REPORT

MG111
Organization and Human Resource

Management 106A



รายชื่อ



นาย กันตภณ อมรวิทย์ 1640211825 เลขที่ 95

นาย ภูมิภัทร มีอยู่ 1640212336 เลขที่ 99





ปีการศึกษา 2/2565
คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

PREFACE

รายงานฉบับนี้ เป็นส่วนหนั งของรายวิชา MG111 โดยมีจุดมุ่งหมายเเละ
วัตถุประสงค์เพื่อให้ผู้เรียนมีความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับองค์กรเเละ
หลักบริหารหรือการจัดการ ในเรื่องของการบริหารการจัดการเเละ

การวิเคราะห์ผลกระทบการดำเนิ นการ ผู้จัดทำได้เลือกธุรกิจ ส้มตำเจ๊
เเดง เป็นธุรกิจที่มีเอกลักษณ์ของอาหารที่ไม่เหมือนใครเเละสามารถ
ทานได้ทุกวัย ซึ่งเป็นที่น่ าสนใจอย่างมากด้วยรถชาติเเละระบบการ
จัดการบริหารร้าน ทั้งนี้ ความรู้ที่ได้จากการเรียนรู้สามารถวิเคราะห์
สภาพเเวดล้อมเเละนำความรู้ที่ได้รับนั้ น ไปประยุกต์ใช้ในชีวิตประจำ

วันเเละในการทำงานในอนาคตได้ ทั้งมีความรู้เเละมีคุณธรรม
จริยธรรมกำกับ จึงจะทำให้เป็นคนที่สมบูรณ์เเละมีคุณค่ายิ่ง

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

BUSINESS PROFILE

คือการออกแบบที่โดดเด่น มีเอกลักษณ์
ของตัวเองที่มีสี สั นโดดเด่นและใช้สี แดง
ในการทำร้านอาหารเป็นหลักจิตวิทยา

ในการดึงดูดให้ลูกค้าสนใจ

มีกลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจน ลูกค้าเข้าถึงได้ง่ายและราคา
เข้าถึงได้กลุ่มลูกค้าได้ทุกวัยและราคาไม่สูงเกินไป
จึ ง ทำ ใ ห้ ก ลุ่ ม เ ป้ า ห ม า ย มี เ ย อ ะ ม า ก ขึ้ น

มีการสำรวจวางกลยุทธ์ของธุ รกิจ
อย่างแพร่กระจายและ

มี ทำ เ ล ที่ ดี ที่ ส า ม า ร ถ ใ ห้ ลู ก ค้ า ม า ไ ด้
อย่างสะดวกและสะอาด

คอหมูย่าง

คุณปิยะเลิศ ใบหยก หรือคุณเบียร์ เล่าให้ฟังว่า
“ได้ตามจีบเจ๊แดงมาร่วมเปิดสาขานานกว่า 15
ปีเพราะชอบในรสชาติที่ถูกปากมานานตั้งแต่
สมัยเรียน จนตอนนี้ มีประสบการณ์ในวงการ
ร้านอาหารหลากหลาย เจ๊แดงถึงยอมเมื่อ 2-3
ปีก่อน จนตอนนี้ ได้ขยายสาขาไปหลากหลาย
สาขา ซึ่งไอคอนสยามเป็นสาขาที่ 12 และเป็น

สาขาแรกที่ตั้งอยู่ในย่านฝั่ งธนบุรี”

สำหรับเมนูไฮไลท์ของร้านมีหลากหลายเมนูตั้งแต่
คอหมูย่างสูตรข้าวคั่ว ที่ได้รับการแนะนำใน

หนั งสือมิชลินไกด์ปี 2019 รองลงมาก็มีทั้ง ยำไก่
ทอด , ยำปลาดุก , ลาบปลาดุก , ส้มตำ , อาหาร
จานเดี่ยวอย่าง บะหมี่คอหมูย่างสูตรข้าวคั่ว ฯลฯ
ทีเด็ดอีกอย่างคือน้ำจิ้มมี 2 สูตร คือ สูตรดั้งเดิม
จากเจ๊แดง รสชาติไม่เผ็ดแต่เข้มข้นถึงเครื่อง กับ
สูตรจัดจ้านที่เจ๊แดงปรับปรุงสูตรให้กับแฟนคลับ

ที่ชอบรสเผ็ดจัดจ้าน

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

คอหมูย่าง

สาวกคอหมูย่างในตำนาน ไม่ต้องเดินทางไปไหนไกล
แล้ว เมื่อร้านเจ๊แดงสามย่าน ยกความอร่อยมาเสิร์ฟแล้ว

วันนี้ ที่เมืองสุขสยาม ชั้น G ไอคอนสยาม กับเมนูเด็ด
อย่างเมนูคอหมูย่างสูตรข้าวคั่ว เนื้ อนุ่ มเด้ง ไม่เหนี ยว
เป็นสูตรลับความอร่อยระดับตำนาน รวมถึงเมนูอื่นๆ

อีกมากมายที่รับรองว่าอร่อยสมคำร่ำลือ

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

คุณเบียร์เผยเคล็ดลับความอร่อยต่อว่า ทางร้านได้มีการคัดสรร
วัตถุดิบคุณภาพอย่างดี ผสมผสานกับสูตรที่ลงตัว โดยเฉพาะการ
คัดสรรคอหมูแต่ละตัว ซึ่งมีไม่ปริมาณไม่เยอะ คัดส่วนที่เป็นมัน
ออก และทำการหมักข้ามคืนด้วยสูตรของทางร้าน หลังจากนั้ นนำ
ไปย่างซึ่งต้องผ่านกรรมวิธีอีกมากมายกว่าจะมาเป็นเมนูมิชลินไกด์
โดยทุกอย่างคุมมาตรฐานความอร่อยตรงตามสูตรจากโรงงานส่ วน
กลางก่อนส่งไปยังสาขาต่างๆ จึงมั่นใจได้ว่า ทุกคำ ทุกเมนู ของทุก
สาขา มีมาตรฐานความอร่อยเดียวกับสูตรเจ๊แดงสามย่านที่ขายมา

ตั้งแต่ 31 ปีก่อนแบบไม่ผิดเพี้ยนเลย

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

นอกจากมาตรฐานความอร่อยที่ไม่เปลี่ยนแปลง
ทางร้านยังคงให้ความสำคัญกับการรักษาความสะอาดและความปลอดภัย
เพื่อให้ห่างไกลจากเชื้อไวรัสโควิด-19 ด้วยการกำหนดข้อปฏิบัติที่พนั กงาน
ทุกคนต้องปฏิบัติอย่างเคร่งครัด อาทิ พนั กงานทุกคนก่อนปฏิบัติหน้ าที่มี
การตรวจ ATK (Antigen Test Kit) รวมถึงสุ่มตรวจเป็นระยะ และทุกคนได้

รับวัคซีนครบโดสที่รัฐบาลกำหนด มีเจลแอลกอฮอล์ให้บริการและมี
มาตรการขั้นตอนปฏิบัติเพื่อป้องกันเชื้อโรคอย่างเต็มรูปแบบเช่นกัน




ลิ้มรสความอร่อยจากร้านเจ๊แดง สามย่าน
ได้ที่เมืองสุขสยาม ชั้น G โซนเรือนไทยภาคกลาง ไอคอนสยาม ถนนเจริญนคร

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

ความคิดเห็น

นาย กันตภณ อมรวิทย์
1640211825 เลขที่95

ชอบการตลาดของร้าน
อาหารนี้ มีระบบ คุณภาพที่ดี

สามารถควบคุมร้านหลายๆ
สาขาได้ดี และมีอาหารที่

สะอาด อร่อย ชอบในความ
คิดของคุณเบียร์ ที่ใส่ใจทุก

เรื่อง ขั้นตอนในการทำ

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

ความคิดเห็น

นาย ภูมิภัทร มีอยู่ ธุ รกิจของร้านส้ มตำเจ๊เเดง
1640212336 เลขที่ 99 เป็นธุรกิจที่เป็นเอกลักษณ์

เฉพาะตัวจากรสชาติของ
อาหาร สูตรความอร่อยเเละ
เทคนิ คการมัดใจกลุ่มลูกค้า
เเละการบริการของร้านอาหาร
ชื่นชอบเเนวนิ ดการจัดการ
ของเจ๊เเดง การที่ธุรกิจนั้นจะ
สามารถดำเนิ นต่อได้จะต้องมี

มาตราฐานที่ดีเช่นร้านนี้

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

บรรณานุกรม

พาชิมส้มตำเจ๊แดง. (2561). (ออนไลน์ ). แหล่งที่มา :
https://today.line.me/thวันที่สืบค้น 18 เม.ย. 2565

[รีวิว] ร้าน ส้มตำเจ๊แดงสามย่าน ต้นตำหรับ . (2561). (ออนไลน์ ).
แหล่งที่มา : https://www.wongnai.com/restaurants วันที่สืบค้น
18 เม.ย. 2565

คอหมูย่างเนื้ อนุ่ มในตำนาน. (2561). (ออนไลน์ ). แหล่งที่มา :
https://hello2day.com/somtum-jae-dang-ko-moo-yang-michelin-
star วันที่สืบค้น 18 เม.ย. 2565

ส้มตำเจ๊แดง สาขาสามย่าน. (2561). (ออนไลน์ ). แหล่งที่มา :
https://retty.co.th/restaurant/87518 วันที่สืบค้น 18 เม.ย. 2565

ส้มตำรสชาติมิชลินไกด์. (2561). (ออนไลน์ ). แหล่งที่มา :
https://www.edenalehouseny.com วันที่สืบค้น 18 เม.ย. 2565

ร้านเจ๊แดง สามย่าน

ร้า นเจ๊แดง สามย่า
น