อาหารเพื่อสุขภาพ

ปฏบิ ตั กิ ารอาหารเจ

ตม้ จบั ฉ่าย

ส่ ว น ผ ส ม

กะหลาํ ปลี 1 หวั

คะนา้ 1 ถว้ ย

ซงุ ฉา่ ย (คลา้ ยกวางตงุ้ แตต่ น้ ใบใหญก่ วา่ ) 1 ถว้ ย

ขนึ ฉา่ ย 1 ถว้ ย

ผกั กวางตงุ้ 1 ถว้ ย
หวั ไชเทา้ 1 หวั
1 ถว้ ย
เหด็ หอม 3 ราก
2 กอ้ น
รากผกั ชี
1 ซอ้ นโตะ๊
เตา้ หทู้ อด 2 ชอ้ นโตะ๊
2 ชอ้ นชา
นาํ ตาลปบ 2ชอ้ นโตะ๊
2 ชอ้ นโตะ๊
งาควั 1 ชอ้ นโตะ๊
1 ชอ้ นโตะ๊
เกลอื

·ซอี วิ ขาว

นาํ มนั พืช

ซอสถวั เหลอื งปรงุ รส

วิธที าํ ·ซอี วิ ดํา

เรมิ จากผ่ากะหลาํ ปลีเปน

8 ซกี และหนั ผักทกุ ชนดิ เปนชินใหญ่ จากนนั โขลกงาคัว รากผักชี

รวมกัน แลว้ เจียวกับนํามนั พืชจนหอมใส่ตน้ ชงุ ฉา่ ยลงผัด แลว้ ผดั

ผกั ชนิดอนื ๆ ตามไป ใสน่ ํา ใส่เกลอื ซีอิวขาว นาํ ตาลปบ ซอสถัว

เหลอื งปรุงรส เมือเสร็จแลว้ ใหต้ กั ผัดผักทีได้ลงหมอ้

แลว้ ใสเ่ ห็ดและเตา้ หทู้ ที อดไว้เรยี บร้อยแลว้ ปรงุ รสดว้ ยซอี ิวดํา

เติมนําต้มใหเ้ ปอยยกลงเสริ ฟ์

เหด็ หอมนําแดง

ส่ ว น ผ ส ม

เหด็ หอมสด
15 ดอก
แปงมนั 1/2 ชอ้ นโตะ๊
งาควั บค 1/2 ชอ้ นโตะ๊
นํามนั พืช
2 ชอ้ นโตะ๊
ผงพะโล้ 1/4 ชอ้ นชา
ซอี วิ ขาว
ชอ้ นโตะ๊
ซอสถวั เหลอื งปรงุ รส
ชอ้ นโตะ๊
ชอี วิ ดํา ชอ้ นชา
นําตาลทราย
ชอ้ นชา
เกลอื ปน 1/2 ชอ้ นชา
พรกิ ไทย 1/2 ชอ้ นชา

วิธที าํ
ตดั ก้านเหด็ หอมออกโดยใชม้ ีดบาก2-3 รอยแตอ่ ย่าใหข้ าดแล้วทุบ
ใหแ้ บน เจียวงาในนํามันพอรอ้ นแล้วใสเ่ ห็ดลงไปผดั เตมิ นํา 1 ถว้ ย
เคียวจนสกุ แล้ว จากนันใส่แปงละลายนาํ ลงไปเคยี วใหเ้ ดือดสักครู่
ปรงุ รสกอ่ นจะยกลงเสิร์ฟ

ข้าวผดั เจ

ส่ ว น ผ ส ม

ขา้ วสวย 1 ถว้ ย
แครอทหนั เปนลกู เตา๋ ¼ ถว้ ย
เหด็ หอม 2ดอก
ถวั ฝกยาวหนั 1/2 ชม. ¼ ถว้ ย
เตา้ หสู้ เี หลอื งหนั เปนลกู เตาํ ½ ถว้ ย
นําตาลทราย 1 ชอ้ นชา
ซอี วิ ขาว ½ ชอ้ นโตะ๊
นํามนั พืช 2 ชอ้ นโตะ๊
ซอี วิ ดํา ½ ชอ้ นชา

วิธีทาํ
ตังไฟอ่อน ใส่นาํ มนั พืชลงในกระทะ 1 ช้อนโตะ๊
นาํ เห็ดหอมทีหนั แล้วลงไปผดั จนเริมเหลือง
ปรุงรสด้วยซีอวิ ขาวแล้วตักขนึ พักไว้ใส่นาํ มันในกระทะ
ตงั ไฟให้ร้อน ใส่ข้าวลงผัด ตามด้วยเต้าหู้เหลือง ถวั ฝกยาว แครอท และ
เหด็ หอมทผี ัดไวเ้ รยี บรอ้ ยแลว้ ผัดสว่ นผสมทงั หมดให้เข้ากนั ปรุงรสด้วยซีอวิ ดาํ
ซีอิวขาว นาํ ตาลทราย เมอื ผัดส่วนผสมจนสุกทัวกนั แล้วยกลงเสิรฟ์ ได้

ผัดหมเี จ

ส่ ว น ผ ส ม

หมเี หลอื ง1 ถว้ ย

ผกั คะนา้ 1 ตน้

เหด็ ฟาง 4-5 ดอก

เหด็ หอมปรงุ รสหนั เสยี ว 2 ดอก

เตา้ หเู้ หลอื งหนั เล็ 1 ชอ้ นโตะ๊

หวั ไชโปสบั ละเอยี ด 1 ชอ้ นโตะ๊

ถวั งอกเดด็ หาง ½ ถว้ ย

ถวั ลสิ งควั ปน 1 ชอ้ นโตะ๊

พรกิ ปน 1-2 ชอ้ นชา

นําตาลทราย 1 ชอ้ นโตะ๊

ซอี วิ ขาว 1 ชอ้ นโตะ๊

นําสม้ สายชู 1 ชอ้ นโตะ๊

นําซปุ ผกั 1/2 ถว้ ย

นํามนั พืช 3-4 ชอ้ นโตะ๊

วิธีทาํ
หนั ผักคะน้าเปนชนิ พอดสี ่วนเหด็ ฟางใหเ้ ฉอื นโดนทสี กปรกออก แล้วผา่ ครงึ
ใสน่ ํามันในกระทะตังไฟใหร้ อ้ น นําผักคะน้า เห็ดฟาง เห็ดหอม เต้าหู้ หัวไชโป ลงไป
ผัดให้หอมใสห่ มีเหลืองคลุกเคล้าผัดให้ทวั แลว้ ใสน่ าํ ซปุ ผัดต่อไปจนแหง้
ปรงุ รสด้วยพริกปน นาํ ตาล ซีอวิ ขาว นาํ ส้มสายชู ใสถ่ วั ลสิ งปน ผัดสกั ครู่
ใสถ่ ัวงอก(แบง่ ไวโ้ รยหนา้ เลก็ นอ้ ย) พอทุกอยา่ งสุกยกลงตักใส่จานเสิร์ฟพรอ้ มกบั
มะนาวหันเสยี ว และ ถวั งอกโรยหน้า