profile ร้าน ไอดินกลิ่นครก 1-2562

บริษัท ไอดนิ กล่ินครก เรสเตอร์รองกรุ๊ป จาํ กัด
Idinklinkrog Restaurant Group Company Limited

ความเป็ นมา ไอดนิ กล่ินครก
ร้านไอดนิ กลน่ิ ครก ได้เปิดดําเนินการมาแล้ว 10 ปี ตงั้ แตว่ นั ท่ี 4 กรกฏาคม 2550 โดยสาขาแรก ตงั้ อยทู่ ่ีโครงการ
ROOM Complex หลงั ห้าง Big C extra ในปัจจบุ นั โดยได้สาขาที่ดําเนินการอยปู่ ัจจบุ นั มี 4 สาขา คอื

สาขา ชนั้ 5 ห้างสรรพสนิ ค้า เซน็ ทรัลเฟสตวิ ลั เชียงใหม่ ( ดําเนินการอยู่ – ดาํ เนินการมาแล้ว 5 ปี )
สาขา ถนนนมิ มานเหมนิ ท์ ( ดาํ เนนิ การอยู่ - ดําเนนิ การมาแล้ว 4 ปี )
สาขา ชนั้ 4 ห้างสรรพสนิ ค้า เซน็ ทรัลพลาซา่ เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ( ดําเนนิ การอยู่ - ดาํ เนนิ การมาแล้ว 8 เดอื น )
สาขา ชนั้ B ห้างสรรพสนิ ค้า FUTURE PARK รังสติ ( ดาํ เนนิ การอยู่ - ดาํ เนินการมาแล้ว 3 เดอื น )
สว่ นสาขาท่ีกําลงั ดําเนินการตกแตง่ เพ่ือเปิดให้บริการ ในช่วงไตรมาสแรกปี 2562 นีไ้ ด้แก่
สาขา เซน็ ทรัล เวสต์เกต พนื ้ ที่ 180 ตรม. ( เปิดดําเนินการ 1 มีนาคม 2562 )
สาขา ห้าง cosmo เมืองทองธานี 220 ตรม. ( เปิดดาํ เนินการ 1 มีนาคม 2562 )
และมีเป้าหมายในการเปิ ดสาขาใน กรุงเทพมหานคร และในเชียงใหม่ อกี รวม 4 สาขา ในปี 2562 นี้

โดยในสาขาห้างสรรพสนิ ค้า เซนทรัลเฟสตวิ ลั เชียงใหม่ นนั้ เปิดครัง้ แรกบนพืน้ ท่ี 100 ตารางเมตร ในปี 2556
พร้อมกนั กบั ตวั ห้างสรรพสนิ ค้าเอง ซง่ึ ได้รับการตอบรับลกู ค้าเป็นอยา่ งดี จงึ ได้ขยายพนื ้ ท่ีร้านเพมิ่ ในปีตอ่ มาเป็นพืน้ ที่
รวมกวา่ 300 ตารางเมตรในปี 2557 เพื่อรองรับให้ได้เพยี งพอตอ่ จํานวนลกู ค้าที่เพมิ่ มากขนึ ้

โดยทางร้านไอดนิ ได้จดั ทํา ระบบครัวกลาง ขนึ ้ เพือ่ รักษาไว้ซง่ึ รสชาติ และคณุ ภาพของวตั ถดุ บิ ที่เป็น
มาตรฐานของไอดนิ กลนิ่ ครก ให้ทกุ สาขาได้มาตรฐานเดียวกนั ปัจจบุ นั ได้จดั ตงั้ เป็นรูปแบบ บริษัท ขนึ ้ โดยใช้ช่ือวา่
บริษัท ไอดนิ กล่ินครก เรสเตอร์รอง กรุ๊ป จาํ กัด เพือ่ รองรับการพฒั นาและขยายสาขาให้มากขนึ ้ ทงั้ การเปิดสาขา
เอง และเปิดขยายแบบ franchise

โดย ไอดนิ กลนิ่ ครก เน้นคณุ ภาพ และรสชาตขิ องอาหารเป็นหลกั และเน้นรูปแบบในการตกแตง่ ร้านท่ีเป็น
เอกลกั ษณ์เฉพาะตวั ของไอดนิ กลน่ิ ครกเองด้วยการใช้วสั ดทุ ้องถ่ิน หรือใกล้เคียง ที่เป็นท่ีค้นุ เคย มาตกแตง่ โดย
นําเสนอในลกั ษณะการใช้งานใหม่ และแปลกไปจากเดมิ เพ่ือสร้างให้เกิดรูปแบบท่ีแปลกตาไป แตไ่ มท่ ิง้ ความเป็น
กนั เองระหวา่ ง ร้านและลกู ค้าไป เป็นการนําเสนอรูปแบบที่แตกตา่ งไปจาก ร้านอาหารบนห้างสรรพสนิ ค้าโดยทว่ั ไป

อาหารและสนิ ค้า
ด้วยแนวคดิ Basic with a Twist ทําให้อาหารแบบเดมิ ๆทว่ั ไปโดยพืน้ ฐานที่เข้าใจได้งา่ ย เปล่ยี นแปลงออกไป

ด้วยรูปลกั ษณ์ หรือการเพ่ิมเตมิ วตั ถดุ บิ ที่แปลกแตกตา่ งจากทว่ั ไป เพื่อสร้างการรับรู้ถึงความรู้สกึ ใหมแ่ ละความ
ตน่ื เต้นทางอารมณ์

โดยอาหารของทาง ร้านไอดนิ กลน่ิ ครก โดยหลกั การคอื อาหารอีสานและอาหารไทย ที่หาทานได้ตามริมถนน
และพืน้ ที่ทวั่ ไป แตใ่ นความเป็นจริงแล้ว ด้วยราคาที่เท่ากนั หรือราคาสงู ขนึ ้ อีกเพียงเลก็ น้อย แตไ่ ด้สมั ผสั ความใสใ่ จทงั้
ในเร่ืองของคณุ ภาพวตั ถดุ บิ การนําเสนอ และคณุ ภาพของสถานท่ีและบริการ จงึ คอ่ นข้างเหน็ ได้ชดั วา่ ไอดนิ กลนิ่ ครก
มีศกั ยภาพ และมีคณุ ภาพทางการตลาดที่สงู และมากกวา่ ร้านอาหารอีสานทว่ั ๆไปโดยสนิ ้ เชิง

นอกจากนีท้ าง ไอดนิ กลนิ่ ครก ยงั มีการจดั จําหน่ายอาหารแปรรูปแชแ่ ข็งให้แก่ร้านค้าอ่ืนๆ ได้แก่ ปีกไก่
ทอดนํา้ ปลา หม-ู สามชนั้ ทอดนํา้ ปลา คอหมหู มกั สาํ หรับยา่ ง นํา้ จิม้ สามรส ( นํา้ ยาํ ) ฯลฯ เพื่อนําไปปรุงสกุ ขายเป็น
เมนหู น้าร้านได้ทนั ที

ภาพตวั อย่างเมนูอาหาร
ไอดนิ กลน่ิ ครก มีเมนใุ ห้ลกู ค้าเลือกกวา่ 100 เมนู บนมาตรฐานรสชาตเิ ดียวกนั รวมไปถงึ จ่มุ แซบ่ รสแซบ่ ที่ถือ

เป็น เมนขู นึ ้ ชื่อของทางร้านที่ได้รับการตอบรับท่ีดจี ากลกู ค้าผ้มู าใช้บริการ

รูปแบบการตกแต่ งร้ านร้ าน
การตกแตง่ ร้านจะเป็นการผสมผสานระหวา่ งวสั ดทุ ่ีหาได้ตาม พนื ้ ท่ี จะนําวสั ดทุ ี่หางา่ ยพบเหน็ ได้ใน

ชีวิตประจําวนั ทวั่ ไป มาใช้ในวธิ ีการทงั้ ใหม่ และเก่า เพ่ือให้ของเดมิ ๆที่ไมม่ ีใครเหน็ คณุ คา่ กลบั มาอยใู่ นรูปแบบที่สร้าง
ความสวยงามเชิงประหลาดใจ โดยทางร้านไอดนิ กลนิ่ ครกจะใช้วสั ดปุ ระเภท สงั กะสี หญ้าคา เหลก็ และอิฐมอญ มา
นําเสนอความเป็นตวั ตนของวสั ดเุ องใหม่ ทงั้ เพื่อเกิดความแปลกใจเชิงสร้างสรรค์ และความรู้สกึ ไมแ่ ปลกแยกจากผู้
มาใช้บริการ และเป็นกนั เองมากกวา่
ร้านไอดนิ กล่นิ ครก สาขาเซน็ ทรัลเฟสตวิ ัลเชียงใหม่
พืน้ ที่ 300 ตร.ม. จํานวน 48 โต๊ะ ที่นงั่ รวม 180 seat

ร้านไอดนิ กล่นิ ครก สาขาถนนนิมมานเหมินท์
พืน้ ท่ี 90 ตร.ม. จํานวน 12 โต๊ะ ท่ีนงั่ รวม 48 seat

ร้านไอดนิ กล่ินครก สาขาเซน็ ทรัลพลาซ่า แอร์พอร์ต เชียงใหม่
พืน้ ที่ 136 ตร.ม. จํานวน 18 โต๊ะ ที่นงั่ รวม 80 seat
ร้านไอดนิ กล่ินครก สาขาฟิ วเจอร์ปาร์ก รังสิต กรุงเทพมหานคร
พืน้ ท่ี 137 ตร.ม. จํานวน 20 โต๊ะ ท่ีนงั่ รวม 90 seat

เป้าหมาย
จากประสบการณ์กวา่ 10 ปี ท่ีได้ลองผดิ ลองถกู ทงั้ เร่ืองรสชาตแิ ละความต้องการของลกู ค้า รวมถงึ ความ

พร้อมในเรื่องของสตู รและมาตรฐานของการผลติ จากครัวกลาง ทาง บริษัท ไอดนิ กลน่ิ ครก เรสเตอร์รอง กรุ๊ป จํากดั
จงึ มีทงั้ ความพร้อมและความต้องการในการขยายสาขาของร้านไปยงั พนื ้ ท่ีตลาดท่ีใหญ่กวา่ และมีกําลงั ซือ้ มากกวา่
อยา่ งจงั หวดั กรุงเทพมหานครและปริมณฑล โดยกําหนดเปา้ หมายการขยายให้ครบ 10 สาขา ภายในปี 2562 และตงั้
เปา้ จะมีร้าน ไอดนิ กลน่ิ ครก ทวั่ ประเทศรวม 40 สาขา ภายในปี 2565 ทงั้ ในรูปแบบของการขยายสาขาเอง และ ใน
รูปแบบของ franchise