BAB 10 SEBATIAN KARBON
10.1 Kepelbagaian sebatian karbon
Sebatian karbon
Maksud: Sebatian yang mengandungi unsur karbon
Jenis
Sebatian karbon Ciri Sebatian karbon tak
organik organik
Berasal daripada benda hidup
Ya Terbakar dalam udara Tidak
Ya menghasilkan karbon dioksida Tidak
Saiz molekul/saiz sebatian
Besar Kelarutan dalam pelarut organik Kecil
Larut Contoh Tidak larut
Karbohidrat, protein, Karbon monoksida,
vitamin, sutera, petrol kalsium karbonat
sumber Hidrokarbon asal-
Maksud: Sebatian karbon yang hanya mengandungi usul
unsur karbon dan hidrogen
petroleum, gas asli, Petroleum : drp tumbuhan dan haiwan laut yang
arang batu tertimbun di dasar laut berjuta-juta tahun dahulu
Gas asli : terperangkap antara petroleum dan batuan
tidak telap dalam tanah
Arangbatu: drp tumbuhan di kawasan paya yang
tertimbun di bawah tanah berjuta-juta tahun dahulu
1
10.2 Alkohol
Alkohol
Sebatian yang mengandungi unsur karbon, hidrogen dan oksigen
Mengandungi kumpulan hidroksil
Nama ahli berakhir dengan –ol
Contoh: methanol, etanol, propanol, heksanol
sifat fizik kegunaan
Cecair pada suhu bilik Sebagai bahan api
Tidak berwarna Sebagai pelarut
Berbau sedap Membuat minuman beralkohol/keras
Mudah meruap Membuat minyak wangi
Mudah terlarutcampur Membuat ubat
dengan air Sifat kimia
Larut dalam pelarut
organik
Keburukan Alkohol Pemikiran tidak waras
Mengakis permukaan dalam perut
Merosakkan otak , hati, ginjal dan
arteri darah dan menyebabkan gastrik
Gerakbalas lambat
Mabuk dan hilang keupayaan
mengimbangi badan
2
Penyediaan Alkohol
1. Etanol dapat dihasilkan melalui proses penapian
2. Etanol daripada penapian glukosa dapat ditulenkan melalui proses penyulingan
3
Lemak
Maksud: Sebatian organik yang mengandungi
unsur karbon , hidrogen dan oksigen
jenis
Lemak tepu Pjeernsisamaan Lemak tak tepu
Mengandungi unsur karbon,
Haiwan Tumbuhan
Pepejal hidrogen dan oksigen Cecair
Tinggi Renndah
Tinggi Perbezaan Rendah
Sumber
Keadaan fizik pada suhu bilik
Takat lebur
Kandungan kolesterol
Penghidrogenan
Hidrogen Lemak tak tepu
Lemak tepu
Mangkin nikel
Kesan Pengambilan Lemak tepu
terhadap kesihatan
1. Lemak tepu mengandungi
kandungan
kolesterol yang tinggi.
2. Kolesterol yang berlebihan dalam
darah termendap pada dinding dalam
arteri /salur darah menyebabkan
lumen sempit.
3. Keadaan ini menyebabkan:
Tekanan darah tinggi
Arteriosclerosis (penebalan
dinding arteri)
Serangan penyakit jantung
strok
10.3 Kelapa sawit dan kepentingannya
Struktur buah
sawit
4
Proses Pengekstrakan Minyak Kelapa Sawit
Pensterilan
Buah sawit bersama tandannya Memudahkan penanggalan buah
disterilkan dengan stim daripada tandannya
Melembutkan sabut buah Membunuh bakteria dan kulat
kelapa sawit
pada buah
Penanggalan
Buah kelapa sawit ditanggalkan daripada tandannya dalam mesin penanggal
Pencernaan
Buah kelapa sawit dipanaskan dan dikacau untuk mengoyakkan
sabutnya daripada biji buah
Sabut diasingkan daripada biji buah
Kira-kira 50 % minyak telah dikeluarkan daripada buah
Sabut Biji buah
Pengekstrakan Pengeluaran minyak isirung
Sabut ditekan dengan menggunakan Tempurung dikukus pada
Penggempar, penekan hidraulik atau
penakan skru untuk mengeluarkan baki tekanan tinggi dan disejukkan
Minyak di dalamnya Tempurung dipecahkan dan
Penurasan isirung dipisahkan daripada
Campuran minyak mentah dengan gentian tempurung
sabut dituraskan Minyak dalam isirung
dikeluarkan dengan
Penulenan menggunakan penekan
Stim dialirkan melalui minyak untuk hidraulik atau penekan skru
menyingkirkan bau. Kemudian minyak Minyak ditulenkan untuk
dialirkan melalui karbon yang diaktifkan mendapat minyak isirung
untuk menyingkirkan warna
5
Kegunaan Minyak Kelapa Sawit Kebaikan Minyak Kelapa Sawit
Dakwat percetakan Sumber vitamin A dan E
Marjerin Mengandungi beta-karoten : bahan
Minyak Masak
Bahan gentian lemak koko pencegah kanser
Sabun dan bahan pencuci Kandungan pengantioksida yang tinggi
Lilin Mengurangkan kolesterol yang
Minyak pelincir
berbahaya dalam badan
Menghalang pembekuan darah yang
abnormal
6
Persamaan perkataan pembentuk sabun
Minyak + natrium hidroksida garam natrium asid lemak + gliserol + air
SABUN
Ester semulajadi Alkali
( gliserol-asid lemak)
7
10.6 POLIMER
Polimer
Maksud: Molekul besar yang terdiri daripada gabungan
molekul-molekul kecil (monomer)
Polimer Asli Polimer Sintetik
Wujud semula jadi Polimer buatan manusia
Berasal daripada organisma Diperbuat daripada
hidup petroleum dan gas asli
Contoh: karbohidrat, protein, Contoh: perspeks, nilon,
Selulosa , petroleum PVC, neoprene, getah butil
8
Rangkai silang menghalang molekul getah
daripada menggelongsor di antara satu sama
lain
9
Penghasilan getah tervulkan
dalam makmal
Mencelupkan kepingan getah
asli ke dalam larutan sulfur
klorida dalam metal benzena
10