อินทนิล

การทา ขนมอินทนิล

H ere is where your presentation beg ins

คานา

ขนมอินทนิล เปน็ ขนมไทยที่ใชแ้ ปง้ ผสมน้าใบเตยสี
เขยี ว นาไปกวนจนเหนียว ป้ นั เปน็ กอ้ น กินคู่กบั
นา้ กะทหิ อมควันเทยี น ใสน่ า้ แข็งลงไปเพ่มิ ความเยน็
สดชนื่ เคีย้ วหนึบหนับ แต่ที่ไมค่ ่อยเปน็ ท่ีนิยมก็อาจจะ
เพราะวา่ ขนมอินทนิลต้องใชเ้ วลาในการกวน
ค่อนข้างนาน แตเ่ ดมิ เปน็ ขนมซ่ึงจะทารับประทาน
กันเฉพาะในวังเทา่ น้ัน เพราะต้องใชเ้ วลาในการอบ
นา้ กะทดิ ้วยควันเทียนถึง 4 คร้ัง ท้ังตวั ขนมยงั ใชแ้ ปง้
มันสาปะหลัง ซ่ึงถือวา่ มีราคาแพงในสมยั น้ัน
เนื่องจากตอ้ งส่งั ซื้อมาจากสงิ คโปร์ จึงเรียกกันว่า
แปง้ สงิ คโปร์ แต่หลงั จากสงครามโลกคร้ังท่ี 2 สงบ
ลง ประเทศไทยกส็ ามารถผลิตแปง้ มันสาปะหลังไว้
บริโภคเองในประเทศได้ ปจั จุบนั นี้ถ้าจะหาร้านขาย
ขนมอินทนิลคงต้องบอกว่าหายากมาก

สารบญั ลาดับ
3
หน้า 4
คานา 5
วัตถุดิบ 6-9
สว่ นผสม
วิธีทา

01 วัตถุดิบ

วัตถุดบิ ขนมอนิ ทนิล
สวนผสม น้ากะทิ
1. น้ากะทิ 4 ถ้วย (หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หาง

กะทิ 3 ถ้วยตวง)

*เราใชกะทิกระปอง 4 ถ้วยตวง
2. น้าตาลทราย 1/ 2 ถ้วยตวง
3. เกลอื ปน่ 1 ชอ้ นชา
4. เทยี นอบขนม

02

สว่ นผสม

สว่ นผสม แปง้ ขนมอินทนิล
1. แปง้ มนั สาปะหลัง 2 ถ้วย
2. นา้ ใบเตย 4 ถ้วย

03

วิธีทา

วธิ ีทำขนมอนิ ทนลิ

1. นาแปง้ มันสาปะหลงั ใสล่ งในกระทะ
ทองเหลือง แลว้ ใสน่ า้ ใบเตยลงละลายแปง้ นา
ข้นึ ต้งั ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนกวา่ แปง้
จะสกุ ซ่ึงเม่อื แปง้ สกุ จะมลี กั ษณะใสและเหนียว

04

วธิ ีทา

2. นากระทะทก่ี วนแปง้ วางลงบน
อ่างน้าแขง็ เพ่ือให้แปง้ เย็นลง

05

วธิ ีทา

3. เติมนา้ ใสถ่ ว้ ยเล็ก ๆ จากน้ันนามอื จุ่มลงใน
นา้ แลว้ ใชน้ ้ิวชก้ี บั น้ิวหัวแมม่ อื จับแปง้ ข้ึนมา
แล้วดึงให้ขาดจากแปง้ ก้อนใหญ่ ป้ นั เปน็ ก้อน
ขนาดเท่าลูกชน้ิ เล็ก ๆ
คลงึ ด้วยน้ิวใหก้ ลม ใสล่ งในนา้ กะทิท่เี ตรียมไว้

วิธีทาน้ากะทิอบควันเทียน

ทาน้ากะทิอบควันเทียน โดยเทนา้ กะทิใสล่ งอ่าง จุด
เทยี นอบขนมใหไ้ ฟลามถึงตรงขี้ผ้งึ แล้วดับเทยี น ใส่
เทยี นลงในถ้วยเล็ก ๆ แลว้ เอาใสอ่ า่ งน้ากะทิ ปดิ ฝา อบ
นา้ กะทไิ ว้ประมาณ 30 นาที แลว้ จุดเทียนอบซา้ อีก 1-
2 คร้ัง ถ้ามดี อกกระดงั งาก็เอาไปอบพร้อมเทยี นเลย
พอไดน้ า้ กะทิที่อบควันเทียนแลว้ นาข้ึนต้ังไฟ ใส่
น้าตาลทราย และเกลอื ปน่ คนผสมให้ละลาย รอจน
เดือดแล้วยกลง



ผ้จู ดั ทา

นางสาวปยิ วรรณ ขวาระจนั ทร์
เลขท่ี 25
สาขาเทคโนโลยดี จิ ิทลั มเี ดยี

Piyawan khwarajan

UDONTHANI VOCATIONAL COLLEGE