ปลายตะวัน

ปลายตะวัน A sunflower My sunflower “สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่ งพิมพ์และสื่ อดิจิทัลปี 2024” นางสาวบัณฑิตา หัสดง ปลายตะวัน Ed quos n ia dolorum faccuptae nos doloreptata duntur, nia iduntis dolum illam reh e n d a n d a plig e n d u s e ni s e r a e a d m a g nim qu mur ae a mdi cs ubir exet e ni et a l a ae ai n e mi al ai e s mi pori b u scie t fu giti sa m

B ปลายตะวัน ปลายตะวัน “สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่ งพิมพ์และสื่ อดิจิทัลปี 2024”

ปลายตะวัน C ปลายตะวัน ออกแบบโดย นางสาวบัณฑิตา หัสดง รหัส 6521911005 ภาคปกติ สาขาวิชาครีเอทีฟ กราฟฟิกคณะมนุษศาสตร์และสังคมศาตร์ มหาวิทยาลัยราชภัชบ้านสมเด็จเจ้าพระยา ผลงานออกแบบหนังสือเล่มเล็ก (Booklet Desing) ฉบับนี้ได้รวบรวมเนื้ อหาสาระและ ข้อมูลเฉพาะเรื่ องที่ น่าสนใจเกี่ ยวกับ สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่ งพิมพ์และสื่ อดิจิทัล ปี 2024 โดยมีเนื้ อหาหลัก (content)หรือ ปลายตะวัน และ ส่วนท้ายมีผลงานออกแบบของ นักศึกษาที่ น่าสนใจจำ นวน 5 ชิ้ น งาน ซึ่ งหนังสือเล่มนี้ จัดเป็ นส่วนหนึ่ ง ของรายวิชา HU22216 การออกแบบสิ่ งพิมพ ์และ การเผยแพร่ดิจิทัล ภาคเรียนที่ 2 ปี การศึกษา 2566 ผู้สอนอาจารย์ พชรมน เกิดสุวรรณ คำ�นำ� หนังสือเล่มเล็ก (Booklet Desing) ฉบับนี้ จัดทำ ขึ้ นเพื่ อใช้ศึกษาในการเรียน การสอนวิชาการออกแบบสิ่ งพิมพ์และการ เผยแพร่ดิจิทัล เป็ นการรวบรวมเนื้ อหา ข้อ มูลเกี่ บวกับ ดอกทานตะวันและวิธีการปลูก ทานตะวัน ได้นำ หลักในการออกแบบมาใช้ใน การจัด Contents ให้ผู้ที่ สนใจได้ศึกษาและ สามารถนำ ไปใช้เป็ นแนวทางการสร้างรายได้ ต่อตนเองต่อไป กิตติกรรมประกาศ หนังสือเล่มเล็กฉบับนี้ สำ เร็จสมบูรณ์ ตามเป้ าหมายเพราะได้รับความร่วมมือช่วย เหลือและคำ แนะนำ ที่ เป็ นประโยชน์ต่อการ ศึกษาค้นคว้าอย่างยิ่ ง จากเพื่ อนๆและคนใน ครอบครัวที่ คอยสนับสนุนและให้คำ แนะนำ และ กำ ลังทรัพย์ที่ คอยสนับสนุนมาโดยตลอด ขอบคุณอาจารย์ที่ คอยสอนขั้ นตอนในการทำ วิธีการต่างๆ ให้ความรู้ ซึ่ งนำ ไปปรับใช้แก้ไขให้ หนังสือเล่มเล็กเล่มนี้ สำ เร็จสมบูรณ์ขึ้ นมาได้ บัณฑิตา หัสดง ชั้ นปี ที่ 2/2566

D ปลายตะวัน สารบัญ บททที่1 ประวัติดอกทานตะวัน ความหมายดอกทานตะวัน ตำ นานดอกทานตะวัน บทที่ 2 สายพันธุ์ดอกทานตะวัน - ทานตะวันยักษ์ - ทานตะวันแคระ - ทานตะวันสี วิธีปลูกดอกทานตะวัน - เคล็ดคลับการปลูกดอกทานตะวัน การเพาะต้นอ่อนทานตะวัน - ประโยชน์ของต้นอ่อนทานตะวัน บทที่3น้ำ�ำมัันดอกทานตะวััน - คุุณประโยชน์์ของน้ำ�ำมัันดอกทานตะวััน เมล็็ดทานตะวััน - คุุณประโยชน์์ของเมล็็ดทานตะวััน บทนำ 01 03 04 06 07 09 10 11 15 19 23 27 28 29 31 33-34 32 35 36

ปลายตะวัน 1 บทนำ� ดอกทานตะวันเป็ นดอกไม้ที่ มีหลายสายพันธุ์ มีีมากถึึง70สายพัันธุ์์ แต่่ละสายพัันธุ์์ที่่�มาต่่างที่่� ทำำ ให้้คนนิิยมปลููกดอกทานตะวัันมีีอยู่่ 3 สายพัันธุ์์หลัักคืือ ทานตะวัันยัักษ์์ ทานตะวัันเเคระ ทานตะวัันสีี และการปลููกทานตะวัันเพื่่�อนำำมาสู่่การผลิิตแปรรููปทานตะวััน นำำ ไปผลิิตเป็็นน้ำ�ำมัันดอก ทานตะวัันและการนำำเมล็็ดทานตะวัันอบเพื่่�อทำำ เป็็นของทาน เล่่น ดอกทานตะวััน เมล็็ดทานตะวัันหรืือต้้นอ่่อนทานตะวัันเป็็นของที่่�มีีประโยชน์์ต่่อร่่างกายและสามารถเสริิมสร้้างส่่วนต่่างๆของร่่างและช่่วยบำำรุุงสมอง ต่่อต้้านโรคมะเร็็ง โรคเบาหวาน ต้้นอ่่อนทานตะวัันมีีประโยชน์์ ต่่อสตรีี มีีครรภ์์ ในปััจจุุ บัันดอกทานตะวัันเป็็นที่่� น่่าสนใจในหมู่่วััย รุ่่นหนุ่่มสาวที่่� นิิยมซื้้�อดอกทานตะวัันจากปากคลองตลาดที่่� เป็็นที่่� นิิยมซื้้�อของวััยรุ่่น พัันธุ์์ที่่�ปลููกแล้้วขายดีีมากที่่� สุุดจะ ทานตะวัันจีีน ดอกทานตะวัันเป็็นอีีกหนึ่่�งสิ่่� งที่่�สร้้างรายได้้ให้้ เเก่่สาวเกษตรกรได้้ มีีรายได้้จากการปลููกดอกทานตะวัันและ ต้้นอ่่อนทานตะะวัันขายเลี้้�ยงชีีพ

2 ปลายตะวัน

ปลายตะวัน 3 จุดเริ่ ม ของ 1ทานตะวัน

4 ปลายตะวัน ประวัติดอก ทานตะวัน ดอกทานตะวัันหรืือทานตะวัันซึ่่�งเป็็น ดอกไม้้ที่่� มีี สััญลัักษณ์์แห่่งความ มั่่�นคงและความรัักเดีียวและยัังเป็็นพืืชมีี ประโยชน์์ในการใช้้ อีีกด้้วยทานตะวัันเป็็น พืืชน้ำ�ำมัันสำำคัั ญของหลายประเทศในเขต อบอุ่่นในปีีพ.ศ.2530ทั่่�วโลกผลิิตเมล็็ด ทานตะวัันได้้ประมาณ17ล้้านตัันประเทศที่่�ปลููกทานตะวัันมาก ได้้แก่่ รััสเซีีย,สหรััฐอเมริิกา,และ อาร์์เจนติินาน้ำ�ำมัันทานตะวัันเป็็นน้ำ�ำมัันที่่�มีีคุุณภาพสููง โดยมีีน้ำ�ำมัันไม่่. อิ่่�มตััวตััวสููง กว่่าร้้อยละ 90% จึึงนิิยมนำำ ไปแปรรููปเป็็นผลิิตภััณฑ์์ต่่างๆเพื่่�อบริิโภคโดย เฉพาะ เช่่น เนยเทีียม น้ำ�ำมัันสลััด และ อาหารอีีกหลายชนิิดและขายได้้ราคาสููงเป็็นพิิเศษกากเมล็็ดทานตะวััน หลัังจากสกััดน้ำ�ำมัันแล้้ว จะมีีโปรตีียร้้อยละ30- 40% นำำ ไปเป็็นส่่วนผสมของอาหารสััตว์์ นอกจากนี้้� ยัังนำำเอาเมล็็ดของทานตะวััน พัันธุ์์ที่่� มีีเปลืือกบาง

ปลายตะวัน 5 ทานตะวัันมีีถิ่่� นกำำ เนิิดอยู่่ในทางตะวัันตก ของสหรััฐอเมริิกา ชาวอิินเดีียนแดงได้้เก็็บ เมล็็ดมาบริิโภคเป็็นเวลานานจนกระทั่่�งเมื่่�อ 300-400 ปีี ก่่อน ได้้ นำำทานตะวัันไปปลููกเป็็น ไม้้ดอกในยุุโรปและได้้แพร่่ไปถึึงรััสเซีีย นัักวิิทยาศาสตร์์ชาวรััสเซีียได้้ปรัับปรุุงพัันธุ์์ ทานตะวัันเพื่่�อใช้้เมล็็ดสกััดน้ำ�ำมัันได้้ สำำ เร็็จ เมื่่�อ ประมาณร้้อยปีี ท่่านมาทำำ ให้้การปลููกทานตะวััน ได้้แพร่่ขยายตััวออก ในเขตแห้้งแล้้ง (มีีฝน ตกต่ำ�ำ กว่่าปีีละ 600 มิิลลิิเมตร) ในเขตอบอุ่่น ทั่่�วทุุกทวีีป รวมถึึงสหรััฐอเมริิกา ทานตะวัันเป็็นพืืชล้้มลุุก อายุุ ต่ำ�ำ กว่่า1ปีี ลำำต้้นสููงประมาณ 1-3 เมตร ใบมีีขนาดใหญ่่ ปลายแหลม และขอบใบเป็็นจัักร ช่่อดอกเป็็น จาน ประกอบด้้วยดอกขนาดเล็็กจำำนวนหลายร้้อยดอกกลีีบดอกรอบจานดอกมีีสีีเหลืือง สวยงาม เนื่่�องจากดอกทานตะวัันไม่่ผสมเกสร ในต้้นเดีียวกัันจึึงต้้องอาศััยผึ้้�งหรืือแมลงบางชนิิด นำำละอองเกสรจากดอกอื่่�นมาช่่วยผสมจึึงจะได้้เมล็็ดที่่�สมบููรณ์์ ทำ ให้เกิดมีอาชีพเลี้ ยงผึ้ งควบคู่ไปกับการ ปลูกดอกทานตะวันไปด้วยในทุกท้องที่ ปั จจุบัน ได้มีการส่งเสริมการปลูกดอกทานตะวัน เป็ นการค้าในประเทศไทย ในจังหวัดทางภาค กลางในปลายฤดูฝนและเกษตรได้รับรายได้ ดีเชื่ อว่าพื้ นที่ เพาะปลูกจะขยายตัวมากขึ้ นในปี ต่อๆไป

6 ปลายตะวัน ดอกทานตะวันความหมาย คือ ดอกทานตะวันเป็ น สัญลักษณ์ของความเชื่ อมั่ น ความมั่ นคง รักเดียว ใจเดียว และ มีนัยถึงศิปะที่ งดงามของความรักที่ มั่ นคงและภักดีเสมอดุจดั่ งดอก ทานตะวันที่ ไม่เคยหันหันมองผู้ใดนอกดวงอาทิตย ดอกทานตะวันนั้ น สือถึงความรักบริสุทธิ์ และที่ มั่ นคงเหมือนกับไคลทีที่ เฝ้ ามองเทพอ พอลโลอยู่อย่างนั้ นไม่จากไปไหนฉะนั้ นการที่ เรามอบดอกทานตะวันให้ ใครจึงหมายถึงการที่ เราบอกผู้รับว่า ความรักของฉันที่ ให้เธอจะมั่ นคง ไม่เปลี่ ยนแปลงเหมือนดอกทานตะวันและนอกจากความหมายซึ้ งๆ แบบนี้ แล้วดอกทานตะวันยังใช้สื่ อถึงความร่าเริงสดใสและความสุข เหมาะสำ หรับมอบให้เป็ นของขวัญเพื่ ออวยพรให้ผู้รับมีแต่ความสุขและ ความสดใส

ปลายตะวัน 7 ต ำนานดอก ทานตะวัน จุดเริ่ มต้นของดอก ทานตะวันนั้ นว่ากัน ว่ามีที่ มาจาก ตำ นาน ของกรีกโบราณ เป็ น เรื่ องของเทพธิดา องค์หนึ่ งชื่ อว่า ไคลที ความงามของเธอคน นี้เป็ นทีหมายปองของ่ เหล่าเทพมากมาย แต่ คนนี้ ก็ไม่ได้สนใจพวก เขาเลย จนกระทั่ งวัน หนึ่ งท้องทะเลเกิดปั่ น ป่ วนพายุได้พัดไคล ที ซึ่ ง ป ก ติ จ ะ อ ยู่ ใ ต้ ทะเลให้ขึ้ นมาอยู่บน ฝั่ ง ตอนนั้ นองที่ เธอ ไ ด้ พ บ ด ว ง อ า ทิ ต ย์ หรือเทพอพอลโลเป็ น ครั้ งแรก ณ ช่วงเวลา นั้ นไคลทีตกหลุมรัก ดวงอาทิตย์เข้าอย่าง จัง เธอเฝ้ ามองเทพอ พอลโลอยู่อย่างนั้ น นานถึง 9 วัน แต่ก็ ไม่เคยได้ความสนใจ จากเทพอพอลโล จ ยกระทั่ งเทพองค์อื่ น เริ่ มสงสารและเห็นใจ พวกเขาจึงเปลี่ ยนให้ ไคลทีกลายร่างเป็ น ดอกไม้ ซึ่ งดอกไม้ ที่ ว่ า นั้ น ก็ คื อ ด อ ก ทานตะวันนั่ นเอง

8 ปลายตะวัน

ปลายตะวัน 9 2สายพันธุ์ น่ารู้

10 ปลายตะวัน สายพันธุ์ดอกทานตะวัน ดอกทานตะวันมีสายพันธุ์ไหนบ้าง ทานตะวันเป็ นพืชที่ เติบโตได้เร็วมาก จากเมล็ดและมักจะมีหลายหัวต่อก้าน ใบของมันมีความคล้ายคลึงกับวัชพืช ทำ ให้บางคนคิดว่าทานตะวันทั่ วไปเป็ น วัชพืชเนื่ องจากมันเติบโตได้ง่ายมาก แต่สำ หรับทานตะวันที่ ปลูกเพื่ อประดับ ในสวนส่วนตัวมักจะมีเพียงดอกเดียว ต่อก้านเท่านั้ นและมีให้เลือกมากกว่า 7 0 ส า ย พั น ธุ์ แ ล ะ พั น ธุ์ เ ห ล่ า นี้ ยั ง สามารถแบ่งออกเป็ นสามกลุ่ม ได้แก่ ทานตะวันยักษ์ ทานตะวันแคระ และ ทานตะวันหลากสี เรามารู้จักทานตะวัน ทั้ งสามกลุ่มนี้ กันเลย

ปลายตะวัน 11ทานตะวันยักษ์ ทานตะวัันประเภทนี้้�สามารถเติิบโตได้้ สููงอย่่างก้้าวกระโดด โดยดอกที่่� สููงที่่� สุุดเท่่าที่่�เคยมีีการบัันทึึกมานั้้�นวััดได้้ที่่�30 ฟุุต 1 นิ้้� ว ในขณะที่่�ทั่่�วไปจะมีีความสููงประมาณ 10-12 ฟุุตเท่่านั้้�น นิิยม ปลููกทานตะวัันหน้้าบ้้านหรืือในสวนบ้้านเพื่่�อสร้้างความโดดเด่่นตามกำำแพงหรืือรั้้�วเนื่่�องจากความสููงของมัันแต่่ขณะเดีียวกัันควรมีีไม้้ค้ำ�ำเพื่่�อป้้องกัันไม่่ให้้ลำำต้้นโค้้งงอหรืือยุุบลง ภายใต้้ น้ำ�ำ หนัักของหััวดอกไม้้สามารถปลููกได้้ ง่่ายๆเพีียง หว่่านจากเมล็็ดเพราะโดยทั่่�วไปทานตะวัันจะเติิบโตอย่่าง รวดเร็็วและออกดอกที่่� น่่าประทัับใจสายพัันธุ์์ของทานตะวััน ยัักษ์์นั้้�น ได้้แก่่

12 ปลายตะวัน ทานตะวัันพัันธุ์์นี้้�เป็็นดอกที่่�สููงที่่�สุุดที่่�มีีอยู่่ โดยทั่่�วไป จะมีีความสููงระหว่่าง 12-14 ฟุุต สีี เหลืืองสดใสสวยงามพร้้อมกัับตรงกลางสีี ส้้มเข้้ม สามารถหว่่านเมล็็ดได้้อย่่างง่่ายดาย เพีียงประมาณสี่่�สััปดาห์์ ต้้องการแสงแดดจััด และน้ำ�ำมาก รวมถึึงดิินที่่�มีีสารอาหารครบถ้้วน Skyscraper

ปลายตะวัน 13 American Giant Hybrid พั ั นธุ์์นี้้�สููงที่่�สุุดโดยปกติิจะอยู่่ระหว่่าง 10-16 ฟุุต และยัังสามารถที่่�จะเติิบโตได้้สููงกว่่านี้้� อีีกด้้วยลำำต้้นมีีความหนาและแข็็งแรงเพื่่�อให้้ ทนต่่อน้ำ�ำหนัักของหััวดอกหน้้าดอกมีีสีีน้ำ�ำตาล เข้้มและโดยรอบกลีีบเป็็นสีีเหลืืองสดมัักจะ เติิบโตในเวลาเพีียงหนึ่่�งหรืือสองสััปดาห์์และ ดอกผลิิบานในฤดููร้้อน ชอบดิินที่่�ระบายน้ำ�ำ ได้้ดีี แสงแดดจััด และน้ำ�ำ ปริิมาณมาก

14 ปลายตะวัน ดอกทานตะวัันยัักษ์์นี้้�มีีความสููง ระหว่่าง 9-12 ฟุุต โดยมีีดอกยาวถึึง 14 นิ้้�วแม้้ว่่าจะชอบแสงแดดจััดแต่่ก็็ จำำเป็็นต้้องปลููกในสถานที่่�ที่่�มีีที่่�กำำบััง ลม เพื่่�อป้้องกัันไม่่ให้้ดอกไม้้ขนาดใหญ่่ ถููกพายุุพััดสามารถเจริิญเติิบโตได้้ดีี ในดิินที่่�มีีการระบายน้ำ�ำ ได้้ดีีที่่�มีีความ อุุดมสมบููรณ์์ปานกลางและต้้องการ การเอาใจใส่่เพีียงเล็็กน้้อยหลัังจากที่่� พืืชงอกแล้้วกลีีบดอกไม้้เป็็นสีีเหลืือง เข้้มในขณะที่่�หน้้าดอกจะเป็็นสีีน้ำ�ำตาล ส้้ม Russian Mammoth

ปลายตะวัน 15 ทานตะวันแคระที่ มีลักษณะเล็กจิ๋ วดูน่ารักการดูแลจะเหมือนกับ ทานตะวันขนาดใหญ่เพียงแค่มีความสูงที่ น้อยกว่าเท่านั้ นจึงไม่ ต้องการการสนับสนุนให้ลำ ต้นตั้ งตรงสามารถนำ ไปทำ ไม้ตัดดอกที่ ยอดเยี่ ยมและมักจะอยู่ได้นานเช่นเดียวกับทานตะวันประเภทอื่ นๆมี หลายสายพันธุ์ที่ มีข้อดีแตกต่างกันไป ได้แก่ ทานตะวันแคระ

16 ปลายตะวัน ทานตะวันเอลฟ์เติบโตสูงเพียง14นิ้ วเท่านั้ น และดูน่ารักเมื่ อปลูกเป็ นกลุ่มในภาชนะหรือ กระถางดอกไม้เป็ นพันธุ์ไม้ดัดที่ ได้รับความ นิยมมากที่ สุดพันธุ์หนึ่ งเหมาะสำ หรับปลูก ดอกทานตะวันในสวนน่ารักในบ้าน หัวดอกไม้ เมื่ อโตขึ้ นจะมีขนาดประมาณสี่ นิ้ วหว่านเมล็ด ประมาณสามสัปดาห์และออกดอกระหว่าง กลางถึงปลายฤดูร้อน Eif

ปลายตะวัน 17 ท านตะ วัันแคระ พัันธุ์์นี้้�สามารถ เติิบโตได้้สููงถึึง20นิ้้� ว และเป็็นทานตะวัันที่่� สมบููรณ์์แบบที่่�ปลููก ในกระถางห รืื อ ภาชนะเป็็นพัันธุ์์ที่่�มีี เสน่่ห์์มากด้้วยเพราะ ขนาดที่่� เล็็กกลีี บสีี ทองเ ข้้มและตรง กลางสีีดำำสามารถ ออกดอกไ ด้้มาก ถึึง20ดอกชอบ แสงแดดจััดและดิินที่่� มีีการระบายน้ำ�ำ ได้้ดีี สามารถออกดอกได้้ ห ลัังจากห ว่่ า น 2 เดืือน Suntastic Yellow

18 ปลายตะวัน ทานตะวัันชนิิดแคระหรืือกึ่่�งแคระอีีกชนิิดหนึ่่�งเป็็นทานตะวััน ทั่่�วไป ที่่�สามารถเติิบโตได้้สูู งถึึง90 ซม. และกว้้าง 20-30 ซม. ทำำ ใ ห้้สามารถปลููกในกระถางหรืือ ภาชนะได้้อย่่างดีี เมื่่�อ บานดอกไม้้ของมัันจะมีีโทนสีีส้้มทองและ ตรงกลางเ ป็็ น สีีน้ำ�ำตาลช็็อคโกแลต Firecracker

ปลายตะวัน 19 ทานตะวันหลากสีเป็ นพันธุ์ที่ มีความ โดดเด่นจากพันธุ์อื่ นๆอย่างแท้จริง ด้วยรูปแบบที่ มาในหลายสีสันและหลาย ขนาดทำ ให้ดูโดดเด่นเป็ นพิเศษเมื่ อ เติบโตท่ามกลางทานตะวันสีเหลืองปกติ และมีพันธุ์ต่าง ๆ ได้แก่ ทานตะวันสี

20 ปลายตะวัน ทานตะวันสียอด นิยมนี้ มีกลีบดอกสี แดงเข้มและล้อมรอบ หน้าดอกไม้สีเข้มเช่น เดียวกันมีความสูง ประมาณ 4 ฟุต หน้า ดอกมีขนาดประมาณ 5 นิ้ ว เป็ นหนึ่ งในดอก ทานตะวันสีแดงที่ เป็ น ที่ ต้องการมากที่ สุด เนื่ องจากแตกแขนง ได้ดีและดอกไม้ไม่มี Moulin Rouge ละอองเรณู นอกจาก นี้ ยังมีข้อดีคือกลีบ ดอกสีแดงเข้มทนต่อ การซีดจางที่ เกิดจาก แสงแดดจัด

ปลายตะวัน 21 ทานตะวัันพัันธุ์์นี้้�จะมีีดอกไม้้ที่่�มีีหน้้าสีีน้ำ�ำตาลช็็อค โกแลตเข้้มและกลีีบดอกสีีครีีมกลีีบดอกมีีลัักษณะ เรีียวยาวและหนาแน่่นน้้อยกว่่าทานตะวัันทั่่�วไปทำำ ให้้ มีีลัักษณะค ล้้าย กัับดอกเด ซี่่�มีีความ สูู ง ประมาณ5ฟุุตสามารถปลููกทานตะวัันหน้้าบ้้านได้้ ด้้วยการหว่่านเมล็็ดและต้้องสามารถเข้้าถึึง แสงแดดและดิินที่่�ระบายน้ำ�ำ ได้้ดีีด้้วย Italian White

22 ปลายตะวัน ทานตะวันพันธุ์นี้ จะมีสีที่ แปลกโดยเฉพาะ โดยที่ ขอบด้านนอกสุ ดของกลีบดอกจะ เป็ นครีมอ่อนๆอยู่ระหว่างสีแดงและสีชมพู สามารถเติบโตได้สูงถึง 5 ฟุต และแตกแขนง ได้ดี ควรปลูกดอกทานตะวันให้ห่างกัน 1-2 ฟุต Strawberry Blonde

ปลายตะวัน 23 วิธีปลูกดอกทานตะวัน ทานตะวัันเป็็นพืืชที่่�ชอบแสงแดดจััด ดัังนั้้�น ควรเลืือกพื้้�นที่่�ที่่� มีีแสงแดดส่่องถึึงตลอดวััน ดิินที่่�เหมาะสมสำำ หรัับปลููกทานตะวัันคืือดิิน ร่่วนปนทราย ดิินร่่วนซุุย หรืือดิินร่่วนเหนีียว ดิินควรมีีอิินทรีียวััตถุุสููง ระบายน้ำ�ำ ได้้ดีี และมีี ความเป็็นกรดเป็็นด่่าง (pH) ประมาณ 5.5–7.5 การเตรียมดิน

24 ปลายตะวัน ก่่อนปลููกควรแช่่เมล็็ดทานตะวัันในน้ำ�ำสะอาด ทิ้้� งไว้้ประมาณ 8–12 ชั่่�วโมง เพื่่�อให้้เมล็็ดอิ่่� มน้ำ�ำ และงอกเร็็วขึ้้�น จากนั้้�นนำำ ไปบ่่มในผ้้าชุุบน้ำ�ำ หมาดๆ เป็็นเวลา 24 ชั่่�วโมง การเตรียมเมล็ด การปลูก ขุดหลุมปลูกให้ลึกประมาณ 5–7 เซนติเมตร ร ะ ย ะ ห่ า ง ร ะ ห ว่ า ง ห ลุ ม ป ร ะ ม า ณ 3 0 – 40เซนติเมตรใส่เมล็ดทานตะวันลงไปในหลุม หลุมละ 2–3 เมล็ด แล้วกลบดินให้มิด รดน้ำ�ำ ให้้ชุ่่มทุุกวััน ในช่่วงที่่�ต้้นทานตะวััน ยัังเล็็กควรรดน้ำ�ำเช้้า เย็็น ใส่่ปุ๋๋�ยสููตรเสมอ 15–15–15ประมาณ 10–15 วัั น ต่่อค รั้้� ง ถอนวััชพืืชที่่�ขึ้้�นรอบๆ ต้้นทานตะวััน หากพบ เพลี้้�ยแป้้ง เพลี้้�ยอ่่อน หรืือโรคราสนิิม ให้้ใช้้ สารเคมีีกำำจััดศััตรูู พืืชตามคำำแนะนำำ การดูแลรักษา ทานตะวันจะ ออกดอกประมาณ 50–60 วัน หลังการ ปลูก ดอกทานตะวัน จะบานเต็มที่ ในช่วง เช้าและจะหุบในตอน เย็น ดอกทานตะวัน สามารถเก็บเกี่ ยวได้ เมื่ อดอกบานเต็มที่ เก็บดอกทานตะวัน โดยการตัดก้านดอก ให้ยาวประมาณ20– 30 เซนติเมตร การเก็บเกี่ ยว

ปลายตะวัน 25 •ผวรเลือกปลูกทานตะวันในช่วงฤดูฝนหรือฤดูร้อน ซึ่ งเป็ นช่วงที่ อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด •หากปลููกทานตะวัันในกระถาง ควรใช้้กระถางที่่�มีีขนาดใหญ่่และระบาย น้ำ�ำ ได้้ดีี •หากปลูกทานตะวันในแปลงปลูก ควรใส่ปุ๋ ยคอกหรือปุ๋ ยหมักเพื่ อเพิ่ ม อินทรียวัตถุในดิน •รดน้ำ�ำ ให้้ชุ่่มอย่่าให้้ดิินแห้้ง แต่่ไม่่ควรรดน้ำ�ำมากเกิินไปจนทำำ ให้้ดิินแฉะ •ถอนวัชพืชที่ ขึ้ นรอบๆ ต้นทานตะวันเพื่ อป้ องกันไม่ให้วัชพืชแย่งสาร อาหารจากต้นทานตะวัน •ป้ องกันศัตรูพืชและโรคพืชด้วยการใช้สารเคมีกำ จัดศัตรูพืชตามคำ แนะนำ เคล็ดลับการปลูกดอกทานตะวัน ทานตะวันจะเจริญเติบโตจนออกดอก ประมาณ 50–60 วัน หลังการปลูก ซึ่ งระยะ เวลาในการปลูกอาจแตกต่างกันไปตามสาย พันธุ์ของทานตะวันและสภาพอากาศ ระยะเวลาในการปลูกดอกทานตะวัน

26 ปลายตะวัน เราเห็นตามท้องตลาด เมล็ดทานตะวันมีแบบสีดำ และแบบลาย แต่เมล็ดทานตะวันถูกแบ่งเป็ น 4 แบบ 1.เมล็ดทานตะวันแบบดำ ใหญ่มีลายอ่อนๆนิยมนำ มาทำ เมล็ดทานตะวัน คั่ วหรืออบแห้งขาย เมล็ดแบบนี้เหมาะสำ หรับแทะเมล็ดรับประทาน ใน ไทยไม่นิยมปลูก พบมากในประเทศจีน 2.เมล็ดทานตะวันแบบดำ จัมโบ้ เมล็ดกลม นำ มาปลูกต้นอ่อนจะให้ต้น อ่อนที่ อวบใหญ่ ได้น้ำ หนักมาก แต่รสชาติดีด้อยกว่าเมล็ดลายและค่อน ข้างเหนียว 3.เมล็ดทานตะวันแบบดำ ขนาดกลาง ให้ต้นอ่อนทิ่ อวบ 4.เมล็็ดทานตะวัันแบบลาย ได้้ต้้นอ่่อนที่่�ผอมเรีียวยาว รสชาติิดีี และไม่่ เหนีียวที่่�สำำคััญเมล็็ดลายจะมีีน้ำ�ำมัันทานตะวัันมากกว่่าแบบอื่่�นซึ่่�งน่่าจะ ให้้ประโยชน์์มากกว่่าด้้วย การปลูกเพาะเมล็ดต้น อ่อนทานตะวัน 1.ภาชนะที่ มีรู เช่น ถาด ตะกร้าหรือกะละมังเจาะรู 2.ดินปลูก (สำ หรับต้นอ่อน) 3.เมล็ดทานตะวัน ปริมาณตามต้องการ เตรียมอุปกรณ์

ปลายตะวัน 27 1. นำ เมล็ดทานตะวันไปตากแดด 1 วัน เพื่ อให้เมล็ดดีดออกจากใบได้ ง่าย 2. นำำเมล็็ดทานตะวัันที่่�ตากแดดแล้้วไปแช่่น้ำ�ำ ไว้้ 8 ถึึง 12 ชั่่�วโมง 3. นำ เมล็ดขึ้ นสะ มในผ้าขนหนู ประมาณ 18 ถึง 20 ชั่ วโมง คนเมล็ด กลับไปมาทุกๆ 5 ชั่ วโมง เมล็ดจะเริ่ มงอก . ใส่ดินรองก้นภาชนะที่ เตรียมไว้ โรยเมล็ดทานตะวันที่ ผ่านการบ่ม จนครบตามเวลาลงในดิน . โรยดิินกลบเมล็็ดทานตะวัันบางๆ แล้้วรดน้ำ�ำพอชุ่่ม . ซ้้อนภาชนะปลููกเพื่่�อให้้รากลงดิินได้้เร็็ว โดยใช้้ผ้้า หรืือภาชนะ เปล่่าปิิดชั้้�นบนสุุด ทิ้้� งไว้้ 1 คืืนหลัังจากนั้้�นรดน้ำ�ำ ตามปกติิ . แยกถาดออกวางไว้้ในร่่ม ใช้้วััสดุุพรางแสง เพื่่�อลดการยืืดหา แสงของต้้นอ่่อนไม่่ให้้ต้้นสููง ยาว รดน้ำ�ำวัันละ 2 ครั้้�ง เช้้าและเย็็นพอ ประมาณ . วัันที่่� 4 รดน้ำ�ำ ในปริิมาณที่่�น้้อยลง เพื่่�อให้้ดิินหลุุดจากใบ เมล็็ดจะ เริ่่� มดีีดออกจากใบด้้วยถ้้านำำเมล็็ดตากแดดก่่อนแช่่น้ำ�ำ ไม่่ต้้องเสีียเวลา เก็็บเมล็็ดออกมาก รดน้ำ�ำต่่อไปทั้้�งเช้้า และเย็็น . เมื่่�อเข้้าสู่่วัันที่่� 6 หรืือ 7 ยัังคงรดน้ำ�ำเช้้า-เย็็นปกติิ ต้้นอ่่อนเริ่่� ม จะนำำมารัับประทานได้้แล้้ว ซึ่่�งถ้้าเริ่่� มมีีใบจริิงแทรกออกมาจากปลาย ต้้นอ่่อนก็็ควรตััด แต่่ให้้นำำต้้นอ่่อนออกมารัับแสงในวัันที่่�จะตััด จะได้้ต้้น สีีเขีียว น่่ารัับประทาน หรืือหากต้้นอ่่อนยัังไม่่สมบููรณ์์พอที่่�จะตััดได้้ ให้้ รดน้ำ�ำเช้้า และเย็็นต่่อไปก่่อน จนสัังเกตเห็็นลัักษณะตามที่่�กล่่าวข้้างต้้น จึึงนำำต้้นอ่่อนออกมารัับแสงก่่อนวัันที่่�จะตััด 1 ถึึง 2 วััน ก็็สามารถทำำ ได้้ วิธีเพาะต้นอ่อนทานตะวัน 1. ใช้มือรวบโคนต้นเป็ นกระจุกเบาๆ นำ กรรไกร หรือคัตเตอร์ที่ คมมากๆตัดที่ โคนต้นเพื่ อ ป้ องกันโคน 2.ต้้นช้ำ�ำล้้างต้้นอ่่อนทานตะวัันที่่�ตััดแล้้วใน กะละมััง 2 น้ำ�ำ เก็็บเศษดิิน เศษราก และเมล็็ดที่่� ติิดมาออกผึ่่�งให้้แห้้งในที่่�ร่่ม อากาศถ่่ายเท – นำำ ไปรัับประทานหรืือบรรจุุใส่่ถุุงเข้้าตู้้เย็็น หรืือ นำำ ไปจำำหน่่าย มััดปากถุุงให้้แน่่น ไม่่ต้้องเจาะรูู แต่่ต้้องผึ่่�งให้้สะเด็็ดน้ำ�ำจะสามารถเก็็บได้้ ประมาณ 7 วััน วิธีการตัดต้นอ่อนทานตะวัน

28 ปลายตะวัน 1. นำ เมล็ดทานตะวันไปตากแดดจัดๆประมาณ 1 ถึง 2 วัน ก่อนเพาะ 2. หลังการเพาะ รดน้ำ พอประมาณ หรือพอชุ่ม ไม่เฉอะแฉะ หรือท่วมขัง 3. ถ้าเกิดเชื้ อราขึ้ น ให้แซะบริเวณที่ เสียหายไปทิ้ ง 4. ถ้าฝนตกบ่อย หรือ มีความชื้ นสูง ให้นำ ต้นอ่อนทานตะวันออกไปรับ แสงช่วงเช้า หรือ เย็น ที่ มีแสงแดดไม่แรงจัด 5. เปลี่ ยนสถานที่ วางภาชนะปลูกในการเพาะครั้ งต่อไป ไม่ควรวางที่ เดิมเป็ นประจำ 6. ห้ามนำ ภาชนะที่ ปลูกมาใช้ซ้ำ ทันทีต้องทำ ความสะอาดและไปตาก แดดก่อนนำ มาใช้เพาะต้นอ่อน การป้ องกันเชื้ อราในการเพาะต้นอ่อนทานตะวันในภาชนะปลูก

ปลายตะวัน 29 ต้นอ่อนตะวันทานตะวันมีประโยชน์ที่ นำ มาประกอบอาหารที่ อร่อยและ สารอาหารที่ ดีต่อสุขภาพ ทางทฤษฎีี ต้้นอ่่อนทานตะวััน ก็็คืือ ต้้นอ่่อนของดอกทานตะวััน ที่่�มีีอายุุ ตั้้�งแต่่ 7-11 วััน เท่่านั้้�น ก็็นำำมารัับประทานสดๆ หรืือมาประกอบอาหาร ปรุุงสุุกได้้หลายเมนูู เช่่น ต้้นอ่่อนทานตะวัันผััดน้ำ�ำมัันหอย ต้้นอ่่อนทาน อบชีีส ต้้นอ่่อนทานตะวัันผััดเต้้าหู้้ยี้้� ยำำซีีฟู้้ดต้้นอ่่อนทานตะวััน ไข่่ เจีียวต้้นอ่่อนทานตะวััน แกงส้้มต้้นอ่่อนทานตะวััน ผััดหมี่่�ฮ่่องกงใส่่ต้้น อ่่อนทานตะวััน ต้้นอ่่อนทานตะวัันทอด หรืือรัับประทานร่่วมกัับผัักสลััด อื่่�นๆ เป็็นต้้น นอกจากนี้้� ความจิ๋๋� วแต่่แจ๋๋วของต้้นอ่่อนทานตะวััน ไม่่ใช่่แค่่ ความอร่่อยแค่่นั้้�น สารอาหารที่่�อุุดมอยู่่ในเจ้้าต้้นอ่่อนทานตะวัันจิ๋๋� วๆ นี้้�ก็็ มีีไม่่น้้อย ไฟเบอร์์ โปรตีีน ธาตุุเหล็็ก แคลเซีียม สัังกะสีี โพแทสเซีียม ไขมัันชนิิดที่่�ดีีต่่อร่่างกายและมีี สารกาบ้้า ประโยชน์ต้นอ่อนตะทานตะวัน 1. ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด 2. GABA ช่วยป้ องกันโรคมากมายหลายชนิด เช่น โรคมะเร็ง โรคเบาหวาน 3. ช่่วยในการควรคุุมน้ำ�ำหนััก 4. ช่วยบำ รุงเซลล์สมอง ป้ องกันการเกิด โรคอัลไซเมอร์ 5. ช่วยบำ รุงผิวพรรณ ชะลอความแก่ชรา 6. ช่วยบำ รุงสายตา 7. วิตามินบี1 บี 6 วิตามินอี วิตามินซี และเซเล เนียม กรดไขมัน โอเมก้า 3, 6, 9 มีโพเลทสูง เหมาะสำ หรับ ผู้หญิงฃตั้ งครรภ์ 9. ขจัดเชื้ อโรคต่างๆ ในปอด 10.ช่วยป้ องกันการติดเชื้ อในระบบทางเดิน หายใจได้อีกด้วย 11. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยป้ องกันการติดเชื้ อใน ระบบทางเดินหายใจ 12. ต้นอ่อนทานตะวันช่วยบำ รุงกระดูกและฟัน ให้แข็งแรง ส่วนคุณประโยชน์ของ ต้นอ่อนทานตะวัน

30 ปลายตะวัน

ปลายตะวัน 31 คุณประโยชน์ 3 ดอกทานตะวัน

32 ปลายตะวัน เนื่่�องจากน้ำ�มัำ ันดอกทานตะวัันนั้้�นทำำมาจาก ธรรมชาติิโดยผ่่านกระบวนการสกััดจากเมล็็ด ทานตะวัันอีีกทั้้�งถููกขนานนามว่่าเป็็นน้ำ�ำมัันที่่� ดีี ต่่อ สุุขภาพ เพราะอุุดไปด้้วยสารอาหารที่่� มีีประโยชน์์มาก เช่่น วิิตามิินอีี โอเมก้้า6และกรดโอเลอิิกที่่�เป็็นไขมัันไม่่ อิ่่� มตััวเชิิงซ้้อนที่่� ดีี ต่่อสุุขภาพหััวใจเมื่่�อนำำ มาปรุุง อาหารแต่่ละครั้้�งนั้้�นจึึงทำำ ให้้ ร่่างกายได้้ รัับประโยชน์์ ที่่� ดีีกว่่าการใช้้ น้ำ�ำมัันพืืช มีี 5 ประโยชน์์ของน้ำ�ำมัันดอก ทานตะวัันน้ำ�ำ มัันดอกทานตะวััน

ปลายตะวัน 33 1) เสริมสร้างระบบภูมคุ้มกันน้ำ�ำมัันดอกทานตะวัันอุุดมไปด้้วยสารต้้านอนุุมููลอิิสระที่่�ช่่วยเสริิมสร้้างการทำำงานของเยื่่�อหุ้้มเซลล์์ให้้มีีประสิิทธิิภาพมากขึ้้�นเพื่่�อดัักจัับและกำำจััดแบคทีีเรีีย ไวรััสที่่�แทรกซ้้อนเข้้า มาสู่่ร่่างกายอีีกทั้้�งโปรตีีนในน้ำ�ำมัันดอก ทานตะวัันยัังช่่วยซ่่อมแซมเนื่่�อเยื่่�อและเอนไซม์์ต่่างๆ ที่่�ได้้รัับความเสีียหายจากอนุุมููลอิิสระที่่�เข้้าไปทำำเข้้าไปทำำลายภููมิิคุ้้มกัันได้้ในเวลาเดีียวกััน 2) ปรับปรุงระบบการย่อยอาหาร สารเหตุุที่่� ทำำ ให้้ น้ำ�ำมัันดอกทานตะวัันนั้้�นดีี ต่่อ ระบบย่่อยอาหารอาจเป็็นเพราะว่่ามวลของน้ำ�ำมัันดอกทานตะวัันค่่อยข้้างมีีความหนาแน่่นน้้อย น้ำ�ำหนัักเบา ทำำ ให้้ไม่่รู้้สึึกหนัักท้้องจนเกิิน ไปเมื่่�อรัับประทานเข้้าไปจึึงทำำ ให้้การดููดซึึมและ การย่่อยอาหารนั้้�นง่่ายขึ้้�นอีีกทั้้�งน้ำ�ำมัันดอก ทานตะวัันยัังมีีฤทธิ้้� เป็็นยาระบายอ่่อนๆที่่� ช่่วย บรรเทาอาการท้้องผููกได้้เป็็นอย่่างดีี 3) เพิ่ มพลังงานให้แก่ร่างกาย เคยสังเกตกันบ้างไหมว่าเวลาที่ รับประทาน อาหารจนอิ่ มหรือแน่นท้องทีไรทำ ไมจึงมี อาการง่วงแบบเฉียบพลันขึ้ นมาในทันทีนั่ น อาจเป็ นเพราะว่ามีการบริโภคอาหารที่ มีไข มันอิ่ มตัวมากจนเกินไปจนทำ ให้รู้สึกค่อยๆ เซื่ องซึมถ้าหากลองเปลี่ ยนไปเป็ นการรับประ อาหารที่ ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่ มตัวไขมันเหล่า นี้ จะเข้าไปเติมพลังโดยการปล่อยไกลโคเจน (Glycogen)เข้าสู่กระแสเลือด เพื่ อนำ ไปแปร เปลี่ ยนเป็ นพลังงานจนทำ ให้รู้สึกสดชื่ นพร้อม ที่ จะทำ กิจกรรมต่างๆได้ตลอดทั้ งวันโดยไม่ ต้องแอบงีบเสี่ ยงโดนเจ้านายดุในขณะนั่ ง ทำ งานอีกด้วย 4) บำ รุงผิวพรรณวิิตามิินเอ และวิิตามิินอีีในน้ำ�มัำ ันดอกทานตะวััน อาจมีี ส่่วนช่่วยในการฟื้้� นฟููเซลล์์ ผิิวที่่�ได้้ รัับ ความเสีียหายจากอนุุ มููลอิิสระ อีีกทั้้�งยัังช่่วย กำำจััดแบคทีีเรีียต่่าง ๆ บนผิิวหนัังได้้เป็็นอย่่างดีีอีีกด้้วย เนื่่�องจากน้ำ�มัำ ันดอกทานตะวัันมีีมวลน้ำ�ำมัันที่่�ค่่อนข้้างเบาบาง จึึงไม่่ก่่อให้้เกิิดความ เหนีียวเหนอะหนะและไม่่ ก่่อให้้เกิิดการอุุดตัันใน รูู ขุุมขน ซึ่่�งนัับว่่าเป็็นผลิิตภััณฑ์์จากธรรมชาติิ ที่่�ให้้ความอ่่อนโยนแก่่ ผิิวหนัังเป็็นอย่่างมาก และอาจเหมาะสำำ หรัับผู้้ที่่�อยู่่ในภาวะผิิวแพ้้ ง่่าย ด้้วยเช่่นกััน ประโยชน์์ของน้ำ�ำมัันดอกทานตะวััน

34 ปลายตะวัน 5) ส่งเสริมสุขภาพหัวใจให้แข็งแรง น้ำ�ำมัันชนิิดนี้้�มีีกรดไขมัันไม่่อิ่่� มตััวที่่�สามารถเข้้าไปปรัับปรุุง หรืือรัักษา สมดุุลของคอเลสเตอรอลในร่่างกายได้้เป็็นอย่่างดีี ทำำ ให้้ห่่างไกลจาก ความเสี่่�ยงของการเกิิดโรคหััวใจที่่�อาจเป็็นผลอัันตรายต่่อสุุขภาพใน ระยะยาวตามคำำแนะนำำของสถาบัันโภชนาการแห่่งชาติิ (NIN) ระบุุไว้้ว่่า การจะได้้รัับประโยชน์์จากน้ำ�ำมัันดอกทานตะวัันนั้้�น ควรบริิโภคเพีียงแค่่ 20% ของแคลอรี่่�ต่่อวััน หรืือในปริิมาณ 5 ช้้อนชาต่่อวััน และไม่่ควร บริิโภคมากเกิินไปกว่่านี้้�เพราะมิิเช่่นนั้้�นอาจส่่งผลให้้เกิิดความเสี่่�ยง ทางสุุขภาพเพิ่่� มเติิมได้้ ข้ ้ อควรระวัังก่่อนการใช้้น้ำ�ำมัันดอกทานตะวััน ส่่วนใหญ่่แล้้วการนำำน้ำ�ำมัันดอกทานตะวััน มาใช้้เพื่่�อรัับประทานหรืือใช้้เพื่่�อทาบริิเวณ ผิิวหนัังโดยตรงย่่อมให้้ความปลอดภััย ยกเว้้น เสีียแต่่ผู้้ที่่�ป่่วยเป็็นโรคภููมิิแพ้้พืืช หรืือ เกสร ดอกไม้้ ในวงศ์์ตระกููลดอกทานตะวััน เช่่น ดอก ดาวเรืือง ดอกเดซี่่� ดอกเบญจมาศ รวมทั้้�งผู้้ที่่� มีีโรคประจำำตััวอย่่างโรคเบาหวาน เพราะอาจ เป็็นการเพิ่่� มอิินซููลิิน และระดัับน้ำ�ำ ตาลในเลืือด ให้้สููงขึ้้�น ที่่�สำำคััญยัังอาจเพิ่่� มโอกาสให้้หลอด เลืือดแดงมีีการแข็็งตััวเพิ่่�มได้้ในผู้้ป่่วยที่่� ประสบกัับโรคเบาหวานชนิิดที่่� 2 ดัังนั้้�น ก่่อน การนำำ มาใช้้ปรุุงอาหารหรืือใช้้งานอื่่�นๆทุุก ครั้้�งควรปรึึกษาเภสััชกรหรืือแพทย์์ผู้้ เชี่่�ยวชาญ และโปรดแจ้้งรายละเอีียดทางภาวะ สุุขภาพด้้วย เพราะอาจมีีอาหารเสริิมประเภท อื่่�นๆที่่�เหมาะสมมากกว่่าการใช้้น้ำ�ำมัันดอก ทานตะวััน

ปลายตะวัน 35 เมล็ดทานตะวันเป็ นของว่างยอดนิยมที่ มีรสชาติดี กินเพลิน นอกจาก จะกินเล่นในระหว่างมื้ ออาหารแล้วยังนำ ไปใส่ในอาหารและขนมปั ง ธัญพืชต่างๆ ได้อีกด้วย ทั้ งนี้ ยังอุดมไปด้วยไขมันที่ ดีต่อสุขภาพ มี วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่ งสารอาหารเหล่านี้ อาจมีบทบาทในการ ช่วยลดความเสี่ ยงของปัญหาสุขภาพทั่ วไป การกินเมล็ดทานตะวันมี ประโยชน์ต่อผิว หัวใจ ภูมิคุ้มกัน และสุขภาพโดยรวมของคุณด้วย ใคร ที่ ชอบเมล็ดทานตะวัน จำ เป็ นต้องรู้ถึง เมล็ดทานตะวัน ประโยชน์ โทษ มี อะไรบ้าง รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ และวิธีกินที่ ดีต่อสุขภาพ เมล็ดทานตะวัน 1) เป็ นแหล่งของโปรตีน เมล็ดทานตะวันมีโปรตีนค่อนข้างสูง และยัง มีธาตุเหล็กใกล้เคียงกับไข่แดงและตับ ดังนั้ น คนที่ อยากเสริมโปรตีนให้ดับร่างกาย สามารถ กินเมล็ดทานตะวันเป็ นของว่าง 2) ลดไขมันในเลือด ศ. พญ.สกาวรัตน์ คุณาวิศรุต จักษุแพทย์ เกียรติคุณ ให้ข้อมูลว่า ในเมล็ดทานตะวันมี กรดไขมันไม่อิ่ มตัวสูง และกรดไขมันชนิดนี้ จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือด อีกทั้ งยังทำ ให้ เม็ดเลือดแดงสมบูรณ์ คงทน ไม่รวมตัวเป็ นก ลุ่มก้อน ลดความเสี่ ยงโรคหลอดเลือดอุดตัน ได้ 3) บำ รุงสายตา วิตามินอีในเมล็ดทานตะวันมีส่วนช่วยป้ องกัน ไม่ให้ออกซิเจนทำ ปฏิกิริยากับกรดไขมันไม่อิ่ ม ตัวภายในแก้วตาซึ่ งคุณสมบัตินี้ น่าจะมีส่วน ช่วยป้ องกันต้อกระจกได้แต่ทั้ งนี้ ก็ไม่สามารถ ฟั นธงได้ว่าวิตามินอีจะช่วยป้ องกันโรค ต้อกระจกได้ชัวร์ๆเพราะยังไม่มีงานวิจัยใด ยืนยันว่าเป็ นเช่นนั้ นทว่าวิตามินอีก็มีส่วนช่วย บำ รุงสายตาได้ไม่มากก็น้อย ประโยชน์ของเมล็ดทานตะวันสรรคุณ พืชเมล็ดเล็ก

36 ปลายตะวัน 4) ลดความเสี่ ยงโรคหัวใจ วิตามินอีจัดเป็ นสารต้านอนุมูลอิสระชนิด หนึ่ งที่ ช่วยลดการอักเสบในร่างกายอีกทั้ ง ด้วยกรดไขมันไม่อิ่ มตัวของเมล็ดทานตะวันที่ จะช่วยลดไขมันในหลอดเลือดก็มีส่วนช่วยให้ ความเสี่ ยงโรคหลอดเลือดหัวใจลดน้อยลงได้ 5) บำ รุงการทำ งานของไทรอยด์ เซเลเนียมในเมล็ดทานตะวันเป็ นธาตุอาหาร สำ คัญต่อกระบวนการทำ งานของต่อม ไทรอยด์ดังนั้ นการรับประทานอาหารที่ มีเซ เลเนียมสูงอย่างเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยส่ง เสริมให้ร่างกายมีธาตุเซเลเนียมไปช่วยใน กระบวนการทำ งานของต่อมไทรอยด์ได้ 6) บรรเทาอาการเหน็บชา ในเมล็ดทานตะวันมีทั้ งแมกนีเซียมและวิตามิ นบี 2 ที่ ช่วยบำ รุงระบบประสาทและเส้นเลือด ช่วยลดอาการเหน็บชาอีกทั้ งยังช่วยเสริม สร้างมวลกระดูกได้ด้วย 7) ช่วยคลายเครียด แมกนีเซียมในเมล็ดทานตะวันมีคุณสมบัติช่วย บำ รุงดูแลระบบประสาทในร่างกาย ช่วยให้เกิด ความรู้สึกผ่อนคลายเมื่ อกินเมล็ดทานตะวัน ได้จึงไม่น่าแปลกใจที่ หลายคนชอบกินเมล็ด ทานตะวันเล่น ๆ แก้เบื่ อ แก้เซ็งได้ดี 8) ช่วยขับถ่าย ในเมล็ดทานตะวันมีไฟเบอร์อยู่พอสมควร ดัง นั้ นการกินเมล็ดทานตะวันก็จะช่วยในเรื่ อง ระบบขับถ่ายได้ ใครที่ มีอาการท้องผูก ถ่าย ยาก จะกินเมล็ดทานตะวันเป็ นของว่างใน แต่ละวัน 9) บำ รุงดูแลผิวพรรณ นับว่าเมล็ดทานตะวันเป็ นธัญพืชตัวจิ๋ วที่ มี วิตามินอีค่อนข้างมาก และวิตามินอีก็มีส่วน สำ คัญที่ ทำ ให้ผิวพรรณของเราดูผ่องใส ชุ่ม ชื้ น นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในเมล็ด ทานตะวันยังมีส่วนช่วยปกป้ องผิวจากการ โดนแสงยูวีทำ ลายได้ด้วย

ปลายตะวัน 37

38 ปลายตะวัน S FLOWR UN

ปลายตะวัน 39 PORT FOLIO Peak Sunflower Banthtia Hadsadong 6521911005

40 ปลายตะวัน ผลงานออกแบบ “คาแรคเตอร์” ตัวละครหมูสับ ร้านค้าในโครงการออกแบบเพื่ อชุมชน ของไอคอนสยาม ผลงานออกแบบ แผ่นลองจาน” ในรายวิชาออกแบบคาเเรค เตอร์ ให้กลับร้านค้า

ปลายตะวัน 41 ผลงาน การออกแบบ “สติ๊ กเกอร์ไลน์” ในรายวิชาผู้ประกอบการดิจิทัล คอนเทนต์ ผลงาน ออกแบบ “เขียนกระดาน” ในรายวิชาอักษรประดิษฐ์ และอักษรวิจิตน ร่วมกับ ภัควดี สิงขาม ผลงาน ออกแบบ “สติ ๊ กเกอร์Lettering”

42 ปลายตะวัน DESIGN BRIEF ชื่ อเรื่ องหนังสือ หัวเรื่ องหลลัก (Headline) : ปลายตะวัน หัวเรื่ องรอง (sub-headline) : สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่ งพิมพ์และดิจิทัลปี 2024 ขนาดหนังสือ : A5 / 16 หน้ายก (14.8*21 cm) เย็บเล่มแบบมุมหลังคา เทคนิคพิเศษหลังการพิมพ์ : ใช้กระดาษที่ มีแกรมหนาทําปก นโยบาย / ลักษณะเนื้ อหา / สถานการณ์ทางการตลาดและคู่แข่ง 1 เป็ นหนังสือเล่มเล็กฉบับพิเศษที่ มีเนื้ อหาเป็ นเกร็คความรู้รอบตัวและวัยรุ่นชอบ และ นําสิ่ งที่ น่าสนใจ ในแง่มุมต่างๆ เพื่ อให้ชีวิตมีความสุขทั้ งกายและใจ มุ่งเนน้นเนื้ อหาไปยังกลุ่ม เป้ าหมาย นักเรียนนักศึกษา และ ผู้ปกครองที่ เป็ นคนไทยที่ พักอาศัยอยู่กรุงเทพ และปริมณฑล เท่านั้ น โดยมีเนื้ อหาหลัก(content) หรือ main course เกี่ ยวกับ ทานตะวัน อีกทั้ งยังได้ รวบรวมผล งานออกแบบของนักศึกษาจากหลากหลายวิชาที่ น่าสนใจนําเสนอไว้ ท้ายเล่มอีกด้วย 2 หนังสือเล่มนี้ จัดขึ้ นเพื่ อใช้เป็ นเอกสารสําหรับแจกฟรีแนบไปกับงาน Open House สาขาครีเอทีฟกราฟิก อีกทั้ งยังสร้างภาพลักษณ์ที่ ดีให้กับสาขาวิชาและมหาวิทยาลัยที่ มีต่อ กลุ่มเป้ าหมายโดยเฉพาะผู้ที่ รักการอ่าน และต้องการเสพงานศิลป์ ในแง่มุมตต่างๆ 3 เนื้ อหาในเล่มจะช่วยส่งเสริมและกระตุ้นให้กลุ่มเป้ าหมายได้รับความรู้จากเกร็ดสาระเล็กๆ ได้ เกิดแรง บันดาลใจในการใช้ชีวิต เช่น ..... ปั ญหา (problem) เนื่ องจากปัญหาทางด้านสื่ อสารภาพลักษณของสิ่ งพิมพ์ เป็ นสิ่ งพมพ์เก่าที่ ภาพลักษณ์ไม่ ถูกต้องหรือไม่เหมาะสมกับ ผู้รับสาร เพราะไม่ได้มีการสํารวจและวิเคราะห์ผู้ที่ เป็ นกลุ่มเป้ าหมายหลักทํา ให้ไม่เข้าใจความสนใจ ความต้องการและรสนิยม ของผู้ที่ จะมาเป็ นผู้ซื้ อ ต้องปรับปรุงหรือเปลี่ ยนแปลง บุคลิกภาพของสิ่ งพิมพ์ให้สอดคล้องเหมาะสมกับผู้ซื้ อ กลุ่มเป้ าหมาย (main target) - เชิงกายภาพ :บุคคลที่ สนใจสายพันธุ์ดอกทาน - เชิงจินตภาพ : ผู้ที่ สนใจในการเพาะปลูกทานตะวันที่ จะนําไปต่อยอดเป็ นอาชีพในการสร้างรายได้ ให้แกต้นเองและปลูกเป็ นที่ ท่องเที่ ยวให้แกนักท่องเที่ ยวที่ ชื่ นชอบการถ่ายรูปที่ เป็ นธรรมชาติสิ่ งนี้ ก็ สามารถนําไปสร้างรายได้อีกด้วยและผู้ที่ สายรักสุขภาพที่ จะศึกษาคุณประโยชน์ของทานตะวันที่ มี ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง วัตถุประสงค์ของการออกแบบ (objective) เพื่ อออกแบบรูปแบบของเนื่ อหาให้มีความน่าอ่านน่าสนใจ และ อ่านง่ายยิ่ งขึ้ น แนวความคิด (concept) อ่านง่าย และ ความสวยงามสดใสอบอุ่น และ เพลิดเพลินไปกับเนื้ อหา บรรณานุกรม https://www.loveyouflower.com https://l.facebook.com https://health.kapook.com

ปลายตะวัน 43 ปลายตะวัน “สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่ งพิมพ์และสื่ อดิจิทัลปี 2024”

44 ปลายตะวัน ดอกทานตะวันเป็ นดอกไม้ที่ มีหลายสายพันธุ์ มีมากถึง70สายพันธุ์ แต่ละสายพันธุ์ที่ มาต่างที่ ทำ ให้คน นิยมปลูกดอกทานตะวันมีอยู่ 3 สายพันธุ์หลักคือ ทานตะวัน ยักษ์ ทานตะวันเเคระ ทานตะวันสี และการปลูกทานตะวันเพื่ อ นำ มาสู่การผลิตแปรรูปทานตะวัน นำ ไปผลิตเป็ นน้ำ มันดอก ทานตะวันและการนำ เมล็ดทานตะวันอบเพื่ อทำ เป็ นของทาน เล่น ดอกทานตะวัน เมล็ดทานตะวันหรือต้นอ่อนทานตะวัน เป็ นของที่ มีประโยชน์ต่อร่างกายและสามารถเสริมสร้าง ส่วนต่างๆของร่างและช่วยบำ รุงสมอง ต่อต้านโรคมะเร็ง โรคเบาหวาน ต้นอ่อนทานตะวันมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์ ปลายตะวัน “สุนทรียภาพของงานออกแบบสิ่ งพิมพ์และสื่ อดิจิทัลปี 2024” CONTACT ออกแบบและเรียบเรียง บัณฑิตา หัสดง