10 เมนู ยอด ฮิต ใน ไทย จัดท ำโดย กุลภรณ์ ศรีภิรมย์ สุวรินทร ์ ปัททุม
ค ำน ำ หนังสอ ื อเิล ็ กทรอนิกสเ ์ ลม่น ี ้ เป็ นสว่นหน ึ ่งของวชิำ กำร สร ้ำงหนังสืออิเล็กทรอนิกส ์ โดยมีจุดประสงค์ เพ ื อ่แนะน ำ 10 อันดับอำหำร ไทย ยอดฮิต ผู้จัดท ำได้ เลอ ื กหวัขอ ้ น ี ้ในกำรทำ หนังสอ ื เน ื ่องจำกเป็ นหวัขอ ้ เร ื อ่งท ี ่ น่ำสนใจ แนะน ำอำหำรไทย ต่ำงๆ ผูจ ้ ดัทำ หวงัเป็ นอยำ่งยิ ่ง วำ่หนังสอ ื อเิล ็ กทรอนิกสเ ์ ลม่น ี ้ จะเป็ น ประโยชน์แก่ผู้อ่ำนไม่ มำกก็น้อย หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต
สำรบัญ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต คณุลกัษณะทีบ่ ่งบอกถงึควำมเป็ นไทย 1 ผัดไทย / ต้มย ำกุ้ง 2 ผัดกะเพรำ / แกงเขียวหวำนไก่ 3 ต้มข่ำไก่ / ส้มต ำ 4 พะแนง / ข้ำวซอยไก่ 5 แกงเหลือง / ลำบ 6
คณ ุ ลก ั ษณะท ี บ่ ่ งบอก ถึงควำมเป็ นไทย หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต อำหำรไทย เป็ นอำหำรท ีป่ระกอบดว ้ ยรสเขม ้ ขน ้ มเ ี คร ื อ่งปรงุหลำยอยำ่งรสชำตอิำหำรแตล่ะอยำ่งม ี รสเฉพำะตวักำรใชเ ้ คร ื อ่งปรงุรสตำ่งๆก ็ไม่เหมอ ื นกนั ผู้ประกอบอำหำรไทยต้องศึกษำจำกต ำรำอำหำรไทย และผูเ ้ชี ย่วชำญกำรทำ อำหำรไทยใหอ ้ รอ่ยตอ ้ งใช้ ควำมช ำนำญและประสบกำรณ์ตลอดจนกรรมวิธีใน กำรประกอบอำหำรไทยผู้ท ำจะต้องพิถีพิถัน ประณีต มข ี ัน้ตอนเพ ื อ่ ใหอ ้ ำหำรน่ำรบั ประทำน
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต ผัดไทย ต้มย ำกุ้ง ต้มย ำกุ้ง เป็ นอำหำรไทย ภำคกลำงประเภทตม้ย ำ ซึ ่ง เป็ นทีน่ิยมรบั ประทำนไปทุก ภำคในประเทศไทย เป็ นอำหำร ที ่รบั ประทำนกบัขำ้วและ มีรส เปรีย้วและเผ ็ ดเป็ นหลกัผสม เค็มและหวำนเล็กน้อย แบ่ง ออกเป็ น 2 ประเภท คือ ต้มย ำ น ้ำใส และ ตม้ย ำน ้ำขน้ ผัดไทยเป็ นอำหำรที ่ไดร้บั อิทธิพลจำกอำหำรจีนเดิมเรียก อำหำรชนิดนี ้ว่ำ "กว๋ยเตีย๋วผดั " และไดร้บักำรเปลีย่นแปลงดำ้น รสชำติใหม่ตำมอย่ำงอำหำรไทย มำกขึน้ในเวลำต่อมำ รสชำติ เปรีย้ว หวำน มนัเค ็ ม คือ องค์ประกอบของ เมนูผัดไทย
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต ผัดกะเพรำน่ำจะเพิ ่งนิยมรำว พ.ศ. 2500 โดยน่ำจะดัดแปลงจำกอำหำรจีน ทีต่ำ รบัจนี ผัดกะเพรำ เป็ นอำหำรของ ไทยที ่ไดร้บัควำมนิยมมำกทีส่ดุจำน หนึ ่ง เป็ นอำหำรรมิทำงทีม่ที ั ่วไปใน ประเทศไทย บำงครั ้งเรยีกวำ่เมนู สิน้คดิเนื ่องจำกเมือ่จะสั ่งอำหำรแลว้ไม่รู้ วำ่จะรบั ประทำนอะไรก ็ มกัจะสั ่งผดั กะเพรำ มีรสชำติจัดจ้ำน เผ็ด เค็ม เปรีย้ว หรอืตำมที ่รำ้นจะทำ แกงเขียวหวำน เป็ นอำหำรไทย ประเภทแกง ประกอบดว้ยเนือ้ปลำ ไก่ หรือหมู และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น ้ำตำล น ้ำปลำ ใบมะกรูด และ ใบโหระพำ นิยมรับประทำนกับข้ำวสวย หรอืขนมจนีน ้ำพรกิแกงมสีเีขยีวเพรำะ ใชพ้รกิขีห้นูสดสเีขยีว บำงทอ้งที ่ใสใ่บ พริกลงไปต ำด้วย ในประเทศกัมพูชำมี กำรรับแกงเขียวหวำนไป เรียกว่ำ ซ็อมลอกะติโดยมลีกัษณะเป็ นน ้ำกะทิ ใส ๆ แกงเขียวหวำนไก่ ผัดกะเพรำ
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต เป็ นอำหำรไทยชนิดหนึ ่ง มลีกัษณะเป็ น แกงใส่กะทิใสเ่นือ้ไก่ และเห็ด น ้ำแกงมสีขีำว ขุ่น มีกำรใส่สมุนไพรต่ำง ๆ คล้ำยต้มย ำ เช่น ข่ำ ใบมะกรูด ตะไคร ้มะนำว พริก โรย หน้ำด้วยผักชีมรีสชำตเิปรีย้ว เค็ม มัน ส้มต ำ เป็ นอำหำรปรุงมำจำกกำรท ำ ตำ สม้คอืกำรทำ ใหเ้ปรีย้ว ในลำวจะ เรียกว่ำต ำหมำกหุ่งปรุงโดยน ำมะละกอ ดบิทีส่บัแลว้ฝำนหรอืขดูเป็ นเสน้มำตำ ในครกเป็ นหลัก พร ้อมด้วยวัตถุดิบ อืน่ๆ คือ มะเขือเทศลูกเล็ก มะเขือสีดำ มะเขือเปรำะ พริกสดหรือพริกแห้ง ถั ่วฝักยำว กระเทียมและปรุงรสด้วย น ้ำตำลปี ๊บ น ้ำปลำ และมะนำว ส้มต ำ ต้มข่ำไก่
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต เป็ นอำหำรไทยชนิดหนึ ่ง มี ลักษณะเป็ นแกงใส่กะทิใสเ่นือ้ ไก่ และเห็ด น ้ำแกงมสีขีำวขนุ่มกีำร ใส่สมุนไพรต่ำง ๆ คล้ำยต้มย ำ เช่น ข่ำ ใบมะกรูด ตะไคร ้มะนำว พริก โรยหน้ำด้วยผักชีมีรสชำติ เปรีย้ว เค็ม มัน พะแนง คืออำหำรพืน้ เมอืงทำงภำคเหนือของ ประเทศไทย เดิมเรียกว่ำ "กว๋ยเตีย๋วฮ่อ" เป็ นอำหำรที ่ไดร้บั อิทธิพลมำจำกชำวจีนยูนนำนหรือ ฮ่อ มลีกัษณะคลำ้ยเสน้บะหมี ่ ในน ้ำซปุ ที ่ใสเ่ครือ่งแกง รสจดัจำ้น มเีครือ่งเคยีง ได้แก่ ผักกำดดอง หอมหัวแดง ย ำ กะหล ่ำปลแีละมเีครือ่งปรงุรส เชน่พรกิ ผดัน ้ำมนัน ้ำมะนำว น ้ำปลำ น ้ำตำล ใน ตำ รบัดั ้งเดมิเนือ้ที ่ใชเ้ป็ นเนือ้ไกห่รอืเนือ้ วัว แต่ในปัจจุบันร ้ำนอำหำรหลำยแห่ง ไดม้กีำรใชเ้นือ้หมูแทน บำงแหง่อำจเพิม่ อำหำรทะเลหรือเต้ำหู้เป็ นส่วนประกอบ ข้ำวซอยไก่
หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ เรือ่ง 10 อันดับอำหำรไทยยอดฮิต แกงส้มปักษ์ใต้ เป็ นอำหำรชนิด หนึ ่งในภำคใตข้องประเทศไทย ใน ทอ้งถิน่ เรยีกวำ่แกงสม้ ซึ ่งมคีวำม แตกตำ่งจำกแกงสม้ของภำคอืน่ทั ้งใน ดำ้นรสชำติเครือ่งปรงุวธิกีำรปรงุ กลิน่และสสีนัของน ้ำแกงทีป่รงุเสรจ ็ แล้วส่วนวตัถดุบิทีน่ิยมน ำมำทำ เป็ น แกงเหลอืงนั ้นคลำ้ยกบัแกงสม้ของไทย เชน่ ปลำ กงุ้หรอืหมูสำมชัน้และใช ้ ผกัตำ่งๆ เพือ่ เพิม่ปรมิำณและรสชำติ หรอืบำงครั ้งใชห้น่อไมดอง้ แกงเหลือง อำหำรอสีำนขึน้ชือ่อกีจำน ทำ จำก เนือ้สตัวบ์ดคลกุกบัขำ้วคั ่ว หอมแดง ต้นหอม ใบสะระแหน่ เสริมรสด้วยพริก น ้ำมะนำว และน ้ำปลำหรอืปลำรำ้เนือ้ที ่ ใช ้โดยมำกจะเป็ นหมู วัว ไก่ หรือเป็ ด แต่ บำงพืน้ทีก่ ็ใชเ้นือ้สตัวท์ีห่ำไดใ้นทอ้งถิน่ อกีดว้ย นอกจำกนี ้ยงัมเีมนูลำบเลอืดที ่ ผสมเลือดวัวหรือหมูสด เช่นเดียวกับ อำหำรอสีำนอืน่ๆ นอกจำกนั ้นคนไทย ยังชอบรับประทำนลำบคู่กับข้ำวเหนียว นึ ่ง ในปัจจบุนับำงรำ้นยงัมเีมนูลำบทอด ทีน่ ำวตัถดุบิลำบมำปั ้นเป็ นกอ้นกลมแลว้ น ำไปทอดกรอบ เกิดเป็ นลำบทอดแสน อร่อยด้วย ลำบ