5.1 MAKANAN, NUTRIEN DAN FUNGSINYA

5. PENYEDIAAN MAKANAN BAYI

DAN KANAK-KANAK

5.1

Pada akhir pembelajaran dan pemudahcaraan pelajar dapat

1. Menyatakan kepentingan pengambilan makanan yang berkhasiat.
2. Menerangkan lima jenis nutrien, fungsi dan sumber makanannya.
3. Menerangkan kesan lebihan dan kekurangan nutrien.
4. Menerangkan definisi pelawas serta fungsi pelawas dan air.
5. Menilai dan merumus kandungan nutrien pada label pembungkusan
makanan bayi dan kanak-kanak.
6. Membuat pembentangan tentang rumusan yang sediakan.
7. Menghasilkan panduan amalan pemilihan dan pengambilan bahan
makanan yang berkualiti, berkhasiat serta seimbang untuk kesihatan bayi
dan kanak-kanak.

Kepentingan pengambilan makanan yang berkhasiat

i) Membekalkan nutrien untuk perkembangan dan
pertumbuhan yang sihat.

ii) Membekalkan tenaga untuk aktiviti fizikal dan
mental.

iii) Memastikan perkembangan mental yang sihat dan
berdaya tahan.

iv) Memastikan tumbesaran fizikal yang lebih
sempurna.

v) Membekalkan vitamin yang mencukupi untuk tubuh
badan.

vi) Memastikan kadar obesiti adalah terkawal.

Jenis nutrien, fungsi dan
sumber makanannya

ialah zat dalam makanan yang
membekalkan tenaga, menggalakan
tumbesaran, membaik pulih tisu dan
menjana metabolisme badan.

KARBOHIDRAT

Fungsi Sumber

Membekalkan sumber haba Roti, gula dan
dan tenaga Mengawal kanji
kolestrol dan kegemukan
Mengekalkan tahap glukosa
darah

Contoh

FUNGSI PROTEIN

➢ Pembinaan hormon, enzim dan SUMBER

antibodi Haiwan dan
➢ Mengekalkan pertumbuhan kekacang

normal dan pemeliharaan tisu CONTOH
➢ Mengawal atur keseimbangan

bendalir dalam sel
➢ Menghasilkan tenaga apabila

kekurangan karbohidrat dan

lemak

VITAMIN

Fungsi :

▪ Membantu mencegah penyakit
• Mencantikkan kulit
• Menguatkan penglihatan mata

Sumber : Buah-buahan dan sayur-sayuran

CONTOH

LEMAK

Fungsi :

• Membekalkan tenaga dan haba kepada badan • Membentuk
struktur sel seperti membran sel

• Membantu melarutkan vitamin A, D, E dan K
• Membentuk tisu adipos di bawah kulit untuk mengawal suhu badan

di kawasan sejuk
• Melindungi organ dalaman

Sumber : Haiwan dan tumbuh-tumbuhan

MINERAL : Haiwan, buah-
buahan dan sayur-sayuran
:
▪ Membantu keseimbangan : Susu, telur, sayur-
sayuran hijau dan
dalam badan dan kekacang, kacang dal,
membantu mencegah hati, limpa, ikan bilis dan
penyakit
• Menguatkan tulang dan gigi air.
• Membantu pembentukan

sel antibodi

CONTOH LABEL MAKANAN

NAMA SEBUTAN AKUAN PEMAKANAN
SEBENAR MAKANAN Menunjukkan kualiti
Nama yang jelas, tepat pemakanan produk
dan tidak mengelirukan tersebut

SENARAI RAMUAN PELABELAN MAKANAN
Ramuan yang Meklumat mengenai
digunakan dalam kandungan pemakanan
produk yang disusun sesuatu produk
mengikut berat dalam
susunan menurun PENYATAAN ADITIF MAKANAN
Perlu nyatakan semua aditif
ARAHAN PENYIMPANAN makanan yang dibenarkan iaitu
bahan pengawet, bahan
Simpan ditempat sejuk pewarna, bahan perisa,
dan kering penambahan perisa, anti
pengoksidaan dan kondisioner
PENANDAAN TARIKH makanan

Pastikan makanan yang PENYATAAN MENGENAI
dipilih tidak melepasi tarikh KUANTITI/BERAT/ISIPADU
luput
Penyataan mengenai berat
bersih atau isipadu atau bilangan

minimum isi bungkusan
makanan tersebut

MAKLUMAT PENGELUARAN
Nama dan alamat pengilang, pembungkusan,

ejen, termasuk produk import

Contoh makanan seimbang
untuk kanak-kanak di taska