เซทอาหารเกาหลี

อาหารเกาหลี korean food วิทวิ ยาลัยลั อาชีว ชี ศึก ศึ ษาเพชรบุรีบุ รี

แกงกิมจิ ซุนดูบูจิ หรือ วัตถุดิบ . เบคอนหั่น หรือหมูสาม . ผงกระเทียม (หรือกระเทียมสับ 3 กลีบ) . ขิงผง (หรือขิงสับ 1 ช้อนชา) . พริกป่น หรือพริกเกาหลี . กิมจิ . น้ำ เปล่า . ดาชิ (ผงซุปปลา) (ซุปก้อนไก่หรือหมู 1/2 ก้อน หรือน้ำ ที่แช่ปลาแห้งปริมาณพอเหมาะ) . โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี) . มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) หรือเต้าเจี้ยวไทย . เต้าหู้คินุ หรือเต้าหู้ใบตอง (หั่นเต๋าใหญ่) . ไข่ไก่ . ต้นหอมญี่ปุ่น หรือต้นหอมไทยหั่นท่อน

วิธีทำ 1. นำ เบคอนลงไปผัดใน กระทะพอให้มีน้ำ มันออกมา แล้วใส่กระเทียม ขิง และ พริกป่นลงไปผัดให้เข้ากัน พอผัดจนเบคอนหอม ใส่กิมจิ (พร้อมน้ำ กิมจิ) ลงไปผัด เติมน้ำ เปล่า 2. ปรุงรสด้วยผงซุป ปลา โคชูจัง มิโซะ คนให้เข้ากัน 3. ใส่เต้าหู้ลงไป รอสัก ครู่เพื่อให้เต้าหู้ดูดซึมน้ำ ซุป เข้าไป (ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที) 4. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ปิด ไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ ไก่บอนชอน • ปีกไก่ • เกลือปน • พริกไทยป่น • แป้งข้าวโพด • หอมใหญ่สับ • กระเทียมสับ • ซีอิ๊วขาว • มิริน หรือเหล้าหวานญี่ปุ่น • น้ำ ตาลทรายแดง • ผงกระเทียม • ขิงหั่นเป็นชิ้นขนาด • แป้งข้าวโพด • งาขาวคั่ว

วิธีทำ 1. ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักทิ้งไว้จนแห้งสนิท 2. โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วปีกไก่ นำ ไปชุบแป้งข้าวโพดให้ทั่ว แล้วนำ ปีกไก่ ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ด น้ำ มันให้แห้ง 3. ทำ น้ำ จิ้ม โดยผสมหอมใหญ่สับ กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว มิริน น้ำ ตาล ทรายแดง ผงกระเทียม และขิงสับลงใน หม้อ นำ ขึ้นตั้งไฟปานอ่อน เคี่ยวจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ปิดไฟ 4. ใส่แป้งข้าวโพดลงในถ้วย ตักส่วน ผสมซอสใส่ลงไปคนผสมให้เข้ากันและ มีลักษณะเหนียว 5. นำ ไก่ที่ทอดไว้ไปลงไปทอดใน น้ำ มันร้อนจัดอีกครั้ง จากนั้นนำ ขึ้นมาซับ น้ำ มันให้แห้งสนิทแล้วนำ ไปชุบลงในส่วน ผสมซอสให้ทั่ว โรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ

หรือ วัตถุดิบ บิบิมบับ ข้าวยำ เกาหลี • ผักปรุงรส • เนื้อหมูหมัก • โคชูจัง • น้ำ ตาลทราย • น้ำ มันพืช • ข้าวสวยหุงสุก • ไข่แดง ส่วนผสม ผักปรุงรส • ถั่วงอก • ไช้เท้า (หั่นเป็นเส้น) • ปวยเล้ง (หั่นเป็นท่อน) • แครอท (ซอยเป็นเส้น) • เห็ดเข็มทอง • เกลือ • น้ำ มันงา • งาขาวคั่ว • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ 1. เริ่มจากทำ ผักปรุงรส โดยใส่น้ำ ลงใน หม้อแล้วนำ ขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักทีละ อย่างลงไปลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ปรุงรสผักทีละอย่าง (ยกเว้นปวย เล้ง) ด้วยเกลือ น้ำ มันงา และงาขาว คลุก เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เตรียมไว้ 3. ส่วนปวยเล้งจะปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำ มันงา และงาขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เตรียมไว้ 4. หั่นเนื้อหมูหมักเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้ 5. ใส่น้ำ มันพืชลงในกระทะ นำ ขึ้นตั้ง ไฟปานกลาง ใส่เนื้อหมูหมักลงไปผัดจนสุก ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้ 6. ผสมโคชูจังกับน้ำ ตาลทรายเข้า ด้วยกัน (สำ หรับคนที่ชอบกินหวาน) 7. จัดจานโดยตักข้าวสวยลงในถ้วย วางผักปรุงรสและหมูเกาหลีลงไปให้ สวยงาม ราดโคชูจังลงไป สุดท้ายตักไข่ แดงวางลงไปตรงกลาง พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี • ปลาหมึกกล้วย • หอมหัวใหญ่หั่นเส้น • ต้นหอมหั่นท่อน • แครอทหั่นเส้น • ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) • พริกไทยป่น • น้ำ มันงา • น้ำ ตาลทราย • เกลือป่นหยาบ • น้ำ ซุปปลาแห้ง • งาขาวคั่ว (สำ หรับโรย)

วิธีทำ 1. ทำ ซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอส พริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำ มันงา น้ำ ตาลทราย เกลือป่น และน้ำ ซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น 2. นำ หอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจน เข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำ ปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ) 3. นำ ส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ใน ปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำ ลงย่าง บนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ

วัตถุดิบ ต๊อกโบกี • น้ำ เปล่า • ปลาแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) • สาหร่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) • ซอสถั่วเหลือง • โคชูจัง • พริกป่นละเอียด (พริกป่นเกาหลี หรือ พริกป่นไทย) • น้ำ ตาลทราย • ไข่ต้ม (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้) • หมูยอเห็ดหอม (หรือปลาแผ่น) • หอมหัวใหญ่หั่นแว่น • กะหล่ำ ปลีซอย • แครอทหั่น • ต้นหอมซอย • แป้งต๊อกโบกิ

วิธีทำ 1. ต้มน้ำ เปล่าในกระทะ ใส่ปลาแห้ง หรือสาหร่าย 2. เติมซอสถั่วเหลือง ใส่แป้งต๊อกที่เตรียมไว้ลงไป แล้วเติมซอสโคชูจังผสม (โคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ ตาล ทราย 2 ช้อนชา, พริกป่น 1/2 ช้อนชา ชอบเผ็ดมากเติมได้ ผสมซอสให้เข้ากัน) 3. ใส่ผักทั้งหลายที่เตรียม ไว้ ได้แก่ หอมหัวใหญ่ กะหล่ำ ปลี และแครอท ตามด้วยหมูยอ ไข่ต้ม คน สม่ำ เสมอแป้งจะได้ไม่ติดกระทะ พอต๊อกโบกีข้นพอดี ก็โรยหน้า ด้วยต้นหอมซอย ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

วัตถุดิบ หมูผัดกิมจิ • เนื้อหมูสไลซ์บาง • กิมจิ • เกลือป่น • พริกไทยดำ ป่น • พริกป่นเกาหลี • ผงฮอนดาชิ (หรือผงซุปผัก) • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น • ต้นหอมญี่ปุ่นขูดฝอย • ต้นหอมซอย • น้ำ มันพืช

วิธีทำ 1. ใส่น้ำ มันพืชลงในกระทะ นำ ขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่เนื้อหมูลง ผัดสักครู่จนหมูเริ่มสุก (อย่าผัดนานจะทำ ให้เนื้อหมู แข็ง) 2. เพิ่มไฟแรง ใส่กิมจิลง ผัด ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ ป่น พริกป่น เกาหลี และผงฮอนดาชิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมลง ผัดพอเข้ากัน ตักใส่จาน โรยด้วยต้นหอมญี่ปุ่น ขูดฝอย และต้นหอมซอยให้ สวยงาม พร้อมรับประทาน

หรือ วัตถุดิบ ซัมเกทัง ไก่ตุ๋นโสม . เนื้อไก่ หรือแล้วแต่จะรับ ประทานมากน้อย . เห็ดหอม . ชุดเครื่องตุ๋นยาจีนอิลวา . เกลือป่น . ซีอิ้วขาว . เหล้าจีน . น้ำ สะอาด

วิธีทำ 1 ใส่น้ำ ในหม้อพอประมาณ ต้ม น้ำ จนเดือดจัดจากนั้นใส่เครื่อง ตุ๋นที่รวมสมุนไฟรจีนลงไปต้ม พร้อมกัน 2 ใส่ไก่ทั้งตัวลงในหม้อ ตาม ด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด เสร็จแล้วตุ๋นทิ้งไว้ประมาณ 45-60 นาที ตุ๋นจนเนื้อไก่นุ่ม เมื่อเนื้อไก่นุ่มแล้วก็ใส่ผงโสมลง ไป ค้นให้ทั่วก็เป็นอันเสร็จ เรียบร้อย

วัตถุดิบ กิมจิผักกาดขาวตำ รับเกาหลี • ผักกาดขาว • เกลือ • แป้งข้าวเจ้า • พริกป่นเกาหลี • น้ำ ปลา • น้ำ ตาลทราย • ต้นหอมซอย • หอมใหญ่หั่นชิ้น • กระเทียม • ขิงสับ

วิธีทำ 1. เติมเกลือลงในน้ำ เปล่า 1+1/2 ถ้วย ใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้นลงไปแช่ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนนิ่ม นำ ขึ้นมาใส่อ่างผสม พักไว้ 2. ใส่น้ำ เปล่า 1 ถ้วยลงในหม้อ ใบเล็ก ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลาง ประมาณ 5 นาทีหรือจนข้น เทลงไปในชามผสม ปรุงรสด้วย พริกป่นเกาหลี น้ำ ปลา และน้ำ ตาลทราย คนผสมจนเข้า กัน พักทิ้งไว้จนเย็น 3. ใส่ต้นหอม หอมใหญ่ และ ขิงลงไป คนผสมพอเข้ากัน เทลงในอ่างผสมที่ใส่ผักกาดขาวไว้ นวดผสมจนเข้ากัน ตักใส่ขวดโหล หรือตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

หรือ วัตถุดิบ บุลโกกิ เนื้อย่าง . เนื้อสันแหลม . หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า . กระเทียม . สาลี่หิมะหั่นเต๋า . ต้นหอมหั่นท่อน . น้ำ ตาลทรายแดง . พริกไทยป่น . ซอสถั่วเหลือง . น้ำ มันงา . หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว . น้ำ มันพืช . ต้นหอมซอย . งาขาวคั่ว

วิธีทำ 1 หั่นเนื้อสันแหลมเป็นชิ้นตามแนวขวาง แล้วพักไว้ 2 ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า กระเทียม สาลี่ หิมะหั่นเต๋า ต้นหอมหั่นท่อน น้ำ ตาล ทรายแดง พริกไทยป่น ซอสถั่วเหลือง และน้ำ มันงา ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ ละเอียดเป็นซอส 3 นำ ซอสที่ได้ไปเทลงในเนื้อสันแหลม ที่หั่นไว้ ใส่หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที 4 ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำ มันลงไป รอจนน้ำ มันร้อน แล้วใส่ เนื้อที่หมักไว้ลงไป ผัดจนหอมหัวใหญ่ สุกใส และตัวซอสหมักเริ่มเปลี่ยนเป็น สีเข้มขึ้น 5 โรยต้นหอมซอย งาขาวคั่ว ผัดให้เข้า กันเล็กน้อย ก็ยกออกจากเตาได้เลยค่ะ เสิร์ฟพร้อมผักตามชอบ

หรือ วัตถุดิบ แนงมยอน บะหมี่เย็น .บะหมี่เย็น . น้ำ กีวี่ หรือ น้ำ แอปเปิ้ล (สูตรเข้มข้น) . แตงกวา หั่นแผ่นบาง . หัวไชเท้า หั่นแผ่นบาง . น้ำ ส้มสายชู - น้ำ ตาลทราย . เกลือ . เครื่องปรุง , พริกป่น ,โกชูจัง , กระเทียม, หัวหอม . น้ำ แข็ง . ไข่ไก่ต้มสุก . กระดูกหมู (หรือจะเป็นเนื้อก็ได้

วิธีทำ 1. หมักแตงกวาและหัวไชเท้าด้วย น้ำ ตาล , เกลือ , น้ำ ส้มสายชู ให้เข้ากันพักไว้สัก 30- 1 ชั่วโมง 2. ต้มเส้นบะหมี่เย็น (แนงเมียน ,냉면) จนสุกนิ่มได้ที่แล้วนำ มาแช่น้ำ เย็นประมาณ 2-3 นาที และนำ ขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 3 .ทำ ซอสสูตรเข้มข้น โดยการผสมของ หอมหัวใหญ่ , กระเทียม , น้ำ ส้มสายชู , พริกป่น ,โกชูจัง , เกลือ หมักให้เข้ากัน ทั้งหมด 4 .ทำ น้ำ ซุปโดยการต้มกระดูกหมู (หรือ จะเป็นเนื้อก็ได้) ให้เดือดและใส่น้ำ กีวี่หรือ น้ำ แอปเปิ้ลลงไป ปรุงรสด้วย น้ำ ตาล , เกลือ, รสชาตตามใจฉัน และ พักไว้ให้เย็น 5 .นำ เส้นบะหมี่เย็น (แนงเมียน ,냉면) ใส่ลงไปในชาม ,ใส่ซอสสูตรเข้มข้น , ใส่ แตงกวาและหัวไชเท้าที่หมักไว้ , ใข่ไก่ ต้มสุก และสุดท้ายราดน้ำ ลงไปในชาม , ใส่น้ำ แข็งป่นลงไปให้รอบบะหมี่ , จัดให้ สวยงามและพร้อมเสริมได้เลยค่ะ