Cap. 11. Aprovechamiento Potencial de la Papa Diploide (Solanum phureja Juz. et Buk) para la Industria Alimentaria

SECCIÓN 3 441 Conservación, Aprovechamiento, Perspectivas Comerciales e Innovación https://cipotato.org/es/latinoamerica/informacion/congresos/vicongreso-ecuatoriano-de-la-papa/ http://www.ifrj.upm.edu.my/volume-23-2016.html Villarraga, M., Muñoz, L., Prieto, L. y Cerón, M. (2015). Proceso de cocción con tecnología sous vide de clones candidatos a registro de papa criolla (Solanum tuberosum Grupo Phureja). En P. Kromann, B. Montero, M. Romero, X. Cuesta, J. Jiménez, (Eds.). Memorias VI Congreso Ecuatoriano de la Papa (pp. 100-102). Ecuador (pp. 117-142). Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Centro Internacional de la Papa (CIP), Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperación. Wilkinson, J. y Rocha, R. (2013). Capítulo 3. Tendencias de las agroindustrias, patrones e impactos en el desarrollo. En. C.A. da Silva, D. Baker, A.W. Shepherd, C. Jenane y S. Miranda da Cruz. Agroindustrias para el desarrollo (pp. 51-102). FAO. http://35.231.225.15/index.php/rev-alap/article/view/206 Zárate, L.M., Ramírez, L.M., Otálora, N.A., Prieto, L., Garnica, A.M., Cerón, M.S. y Argüelles, J.H. (2014). Extracción y caracterización de almidón nativo de clones promisorios de papa criolla (Solanum tuberosum L., Grupo Phureja). Revista Latinoamericana de la Papa, 18(1), 1–24. Zárate, L.M, Otálora, N.A., Ramírez, L.M., Prieto, L., Cerón, M.S. y Poveda, J.C. (2013). Sustitución del almidón en la formulación de mortadela por almidón de clones promisorios (S. tuberosum Grupo Phureja). Revista épsilon, 20, 41-58. http://oaji.net/articles/2015/2065-1432479260.pdf Zárate, L.M., Garnica, A.M., Prieto, L., Poveda, J.C. y Cerón, M. (2016). Adsorption isotherms of ours from pre-cooked clones of Criolla potato (Solanum tuberosum Group Phureja) South American tuber. International Food Research Journal, 23(6), 2504–2512.