LKPD Peralatan dan Perlengkapan Restoran

Lembar Kerja Peserta Didik

Ni Ketut Desi Krisnadewi

Akomodasi Perhotelan

SMK WIRA HARAPAN
TAHUN PELAJARAN 2020

LKPD ( Lembar Kerja Peserta Didik)

Tema : Peralatan Restoran
Sub Tema : Arti dan Jenis Peralatan Restoran
Kelas/ Semester : XI/Ganjil
Alokasi Waktu : 1 pertemuan ( 1x 45 menit)

A. PETUNJUK PENGGUNAAN

1. Baca Materi dengan cermat dan berulang-ulang.!
2. Jawablah soal-soal dengan teliti dan benar!.

B. KOMPETENSI DASAR
3.6 Memahami peralatan dan perlengkapan restoran

c. INDIKATOR
3.6.1 Menganalisis Pengertian Peralatan dan Perlengkapan Restoran
3.6.2 Menetapkan Jenis-jenis Peralatan dan Perlengkapan Restoran

D. Uraian Perabot yang menarik bukan ditentukan oleh sifatnya
Materi yang antik, harga yang mahal atau modelnya yang modern.
Perabot akan tampak indah bila ukuran perabot disesuaikan
dengan luas ruangan. Hal ini akan menimbulkan kenyamanan
bagi tamu. Selain itu, ruang makan tampak tidak terlalu penuh
sehingga memberi keleluasaan bergerak dalam memberi
pelayanan pada tamu. Rancangan perabot makan harus dapat
memberikan kenyamanan dan keselamatan bagi staff dan
pelanggan. Meja dan kursi ditata sesuai ketentuan perusahaan,
dapat juga meja kursi ditata sesuai keinginan tamu. Jadi
pengertian dari peralatan dan perlengakapan restoran adalah
peralatan serta perlengkapan yang digunakan untuk melayani
tamu makan dan minum direstoran, agar tamu merasakan
kenyamanan dalam menikmati hidangan di restoran tersebut.

Jenis peralatan restoran diantaranya adalah sebagai berikut:
1. Furniture

2. Linen

3. Chinaware

4. Silverware

5. Glassware

6. Other Equipment

7. Table Accessories



E. Penilaian

1. Test Formatif
Test formatif

Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan memilih salah satu jawaban
yang paling tepat !
1. Perhatikan pernyataan di bawah ini:

1) Semua peralatan yang terdapat direstoran seperti meja, kursi dan
perlengkapan yang lainnya

2) Digunakan untuk meningkatkan kualitas pelayanan makan dan minum
direstoran

3) Pelayanan penyajian makanan dan minuman sangat membutuhkan berbagai
jenis peralatan makan restoran

Pernyataan diatas merupakan arti dari…..
A. Chinaware
B. Glassware
C. Peralatan penyajian makanan
D. Peralatan pengolahan makanan
E. Peralatan restoran

2. Perhatikan pernyataan dibawah ini:
1. Perlengkapan yang digunakan untuk mengolah sustu hidangan
2. Semua peralatan yang digunakan oleh tamu dalam menikmati hidangan
3. Perlengkapan yang digunakan untuk menyajikan hidangan
4. Dust cloth, soft cloth merupakan contoh-contoh dari perlengkapan restoran
Pernyataan diatas merupakan arti dari perlengkapan restoran adalah
A. 1
B. 1,2,3
C. 2,3,4
D. 2,3
E. 1, 4

3. Banyak ragam peralatan yang terdapat disebuah restoran yang dipergunakan untuk
menyajikan makanan dan minuman sehingga dapat menunjang pelayanan makan
minuman yang ada direstoran. Salah satunya adalah chinaware yang merupakan
peralatan restoran terbuat dari…..
A. Kain, stainless stell
B. Porcelain, keramik
C. Silver, keramik
D. Kaca, kayu, stailess stell
E. Barang pecah belah seperti kaca

1

4. Pelayanan makan dan minum direstoran sangat bervariasi, masing-masing penyajian
makanan maupun minuman menggunakan alat yang berbeda – beda. Dalam
penerapannya contoh peralatan yang tergolong ke dalam glassware adalah….
A. Meja, piring, sendok
B. Gelas, sendok, piring
C. Gelas berkaki dan gelas tidak berkaki.
D. Taplak meja, meja, baki
E. Gelas ukur, flover vase

5. Perhatikan gambar di samping
Jenis - jenis peralatan yang terdapat dalam gambar merupakan
peralatan restoran yang tergolong ke dalam……
A. Silverware
B. Linen, Chinaware, glassware, silverware
C. Chinaware, glassware, silverware
D. Linen, glassware, chinaware
E. Hollowware, other equipment

2. Penugasan

Perhatikan gambar yang tersedia disamping dengan seksama.
Cobalah kalian analisis jenis peralatan apa saja yang
digunakan ke dalam menata meja makan tersebut sertakan
contoh alat yang terdapat dalam gambar sesuaikan dengan
jenis peralatan tersebut.

Langkah – langkah kerja

1. Bacalah materi dengan seksama
2. Isilah identitas diri sebelum mengerjakan tugas yang diberikan
3. Cermati gambar dengan baik
4. Tuliskan hasil analisis kalian pada lembar LKPD dkemudian kirimkan

hasil tugas ke Google Classroom bawah ini

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

Nama Siswa :

Kelas :

No Absen :

Tugas : Perhatikan gambar yang tersedia disamping dengan seksama. Cobalah kalian analisis
jenis peralatan apa saja yang digunakan ke dalam menata meja makan tersebut sertakan contoh
alat yang terdapat dalam gambar sesuaikan dengan jenis peralatan tersebut

.

Jawaban :
…………………………………………………………………………………………………….
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………3 ………………………………………………………
………………………………………………

Format Penilaian:
1. Format Penilaian Tugas Siswa :

No Nama Siswa Aspek Penilain

1 Ketepatan Ketepatan kelompok Ketepatan contoh
2
jenis alat alat peralatan

Keterangan Skor Penilaian:

Sangat Baik : 90 – 98

Baik : 85 – 90

Cukup Baik : 80 – 85

Kurang Baik : 70 – 80

2. Sikap
Penilaian Sikap

No Nama Berdoa Bersemangat Aspek Penilaian Displin dalam
siswa sebelum mengikuti Terlibat akftif Melakukan mengikuti
belajar pelajaran dalam proses tugas proses
pembelajaran secara pembelajaran

mandiri

Keterangan :

1 = TP : Tidak pernah
2 = KD : Kadang – kadang

3 = SR : Sering
4 = SL : Selalu

KUNCI JAWABAN
A. Test Formatif KB
1. E
2. D
3. B
4. C
5. B

5

1