media pembelajaran garnish

KOMPETENSI DASAR 3.4 Menerapkan platting dan garnish
4.4 Melakukan platting dan garnish

TUJUAN PEMBELAJARAN

Menganalisis pengertian dan fungsi platting dan garnish

Menetapkan syarat-syarat garnish
Membandingkan jenis-jenis garnish
Memerinci alat dan bahan pembuatan garnish
Mengembangkan teknik pembuatan garnish
Membuat plating makanan dan garnish

KEGIATAN BELAJAR 1

Capaian Pembelajaran Peserta didik di harapkan mampu
menganalisis pengertian dan fungsi
garnish, platting, menetapkan syarat-

syarat garnish.

Sub Capaian Pembelajaran  Menganalisis dan fungsi
platting dan garnish

 Menetapkan syarat-syarat
garnish

.

PENILAIAN

PENGETAHUAN SIKAP
(Menggunakan
Google form)

KETERAMPILAN

Pengertian Pokok Materi
Platting Pembelajaran
dan
Garnish Syarat –
syarat
Fungsi Garnish
Platting

dan
garnish

Simaklah video dibawah ini

Garnish berasal Garnish adalah hiasan yang digunakan
dari Bahasa untuk makanan maupun minuman
yang bisa dimakan untuk menunjang
perancis yang penampilan suatu hidangan, sekaligus
berarti hiasan. menggugah selera makan seseorang.

Sedangkan Platting adalah :
adalah cara penataan dan penyajian makanan di atas piring dengan
memperhatikan posisi dan komposisi makanan agar menunjukan nilai seni

dan kualitas yang tinggi.

FUNGSI GARNISH

Agar makanan terlihat menarik

Membangkitkan selera makan seseorang
yang memakan

Menambah Rasa & Aroma yang Lezat

Pembagian Kelompok

Kelompok 1 Kelompok 2 Kelompok 3 Kelompok 4

Arjun Hariyadi Mahardika Saras
Danu Oktopa Laourita Mang adi
Meli Pritha Sedana
Niti Laras Januar
Rega Kesyha

Besar hiasan dan Syarat Bahan yang dipakai
hidangan yang sebuah harus bahan yang
Garnish
akan dihias harus segar
seimbang
Sesuai dengan
Rapi, Indah, dan jenis hidanngan
Mempesona
Penggunaan warna
Tidak berulat dan yang mencolok dan
bersih. menarik

LKPD

https://docs.google.com/forms/d/10jBcXftHy52VQVWxujlA7J29nCPgqjpisztSmSDoHfQ/edit

Anda disediakan sebuah gambar penataan makanan seperti dibawah ini. Cobalah kalian
analisa gambar penataan tersebut apakah garnish yang digunakan sudah memenuhi
syarat-syarat sebuah garnish.

Langkah –langkah pengerjaan tugas :
1. Isilah identitas diri kalian sebelum mengerjakan tugas
2. Buatlah analisa kalian terhadap gambar dalam kolom uyang sudah disediakan dalam

LKPD
3. Kirimlah LKPD yang kalian buat melalui Google Classroom.

Post Test

Silahkan klik yang telah dibagikan untuk bisa mengikuti post test pada pertemuan ini.
https://docs.google.com/forms/d/1LoWJUlCg-51oTsr-C9Gz9rYqzt4cSpvcjIZ7z_TSqs8/edit

TERIMA KASIH

KB 2

KOMPETENSI DASAR 3.4 Menerapkan platting dan garnish
4.4 Melakukan platting dan garnish

KEGIATAN BELAJAR 2

Capaian Pembelajaran peserta didik di harapkan
mampu membandingkan jenis-
jenis garnish serta alat dan
bahan yang digunakan dalam
membuat garnish

Sub Capaian Pembelajaran  Membandingkan jenis-
jenis garnish

 Memerinci jenis alat dan
bahan yang digunakan
dalam membuat garnish

PENILAIAN

PENGETAHUAN SIKAP
(Menggunakan
Google form)

KETERAMPILAN

M JENIS-JENIS GARNISH
A

T

E

R

I

P BAHAN DALAM MEMBUAT GARNISH
E
M
B
E
L
A
J
A ALAT DALAM MEMBUAT GARNISH
R
A
N



JENIS-JENIS GARNISH

Simple Composite
Garnish, Garnish, adalah
adalah
garnish yang garnish yang
terdiri dari terdiri dari
satu bahan bermacam-
atau lebih macam bahan
sebagai hiasan
yang sesuai
dengan makanan

dasar

Pembagian Kelompok

Kelompok 1 Kelompok 2 Kelompok 3 Kelompok 4

Arjun Hariyadi Mahardika Saras
Danu Oktopa Laourita Mang adi
Meli Pritha Sedana
Niti Laras Januar
Rega Kesyha

Bahan dalam membuat garnish

Bahan Pangan

Bahan Pangan tidak dapat dimakan

Bagian dari bahan pangan tidak dapat dimakan

Alat dalam
membuat

garnish

LKPD

https://docs.google.com/forms/d/1L8Zrg6orComxb3ZRR4MsC7rulE6K1hL9hFnsDKNT928/edit

Cobalah kalian identifikasi bersama kelompok kalian berbagai Berbagai jenis bahan
yang dapat digunakan sebagai bahan garnish serta alat dan bahan yang digunakan
dalam membuat garnish.
1. Isilah identitas diri kalian sebelum mengerjakan tugas
2. Buatlah hasil diskusi yang kalian dapatkan pada kolom yang sudah disediakan dalam

LKPD
3. Kirimlah LKPD yang kalian buat melalui Google Classroom.

Post Test

Silahkan klik yang telah dibagikan untuk bisa mengikuti post test pada pertemuan ini.
https://docs.google.com/forms/d/1_ZXOnGMLutU73KJdgPPLyne5KaOnMG4KkFHeSdC-W1I/edit

TERIMA KASIH

KB 3

KOMPETENSI DASAR 3.4 Menerapkan platting dan garnish
4.4 Melakukan platting dan garnish

KEGIATAN BELAJAR 3

Capaian Pembelajaran peserta didik di harapkan
mampu menata suatu
hidangan/ food platting serta
membuat aneka bentuk garnish
dari berbagai bahan makanan.

Sub Capaian Pembelajaran  Mengembangkan teknik
pembuatan garnish

 Membuat plating
makanan dan garnish

PENILAIAN

PENGETAHUAN SIKAP
(Menggunakan
Google form)

KETERAMPILAN

Pokok Materi
Pembelajaran

Teknik Membuat
pembuatan aneka
bentuk
garnish garnish

Membuat
platting
makanan

Teknik pembuatan garnish

Pembuatan Platting Makanan

 Hal yang harus diperhatikan dalam membuat platting adalah :
1. Komposisi makanan dengan garnish yang digunakan harus sesuai
2. Warna piring yang digunakan diusahakan berbeda dengan warna dari hidangan

ataupun sauce yang akan digunakan.

Pembuatan garnish dengan bentuk bunga
ceplok

Pembagian Kelompok

Kelompok 1 Kelompok 2 Kelompok 3 Kelompok 4

Arjun Hariyadi Mahardika Saras
Danu Oktopa Laourita Mang adi
Meli Pritha Sedana
Niti Laras Januar
Rega Kesyha

LKPD

https://docs.google.com/forms/d/15gXx28IC1GCvjntKT-0WPER6zIgrhvqh0sKC5Iz-CM0/edit

Buatlah berbagai jenis garnish dari berbagai jenis bahan makanan, dan buatlah satu
buah penataan hidangan sesuai dengan jenis hidangannya.tugas dibuat dalam bentuk
video serta foto step by step pembuatan garnish dan letakkanlah dikolom LKPD secara
berurutan sehingga menjadi langkah-langkah pembuatan garnish.

Langkah –langkah pengerjaan tugas :

1. Isilah identitas diri kalian sebelum mengerjakan tugas

2. Buatlah garnish sesuai yang kalian inginkan, Foto setiap langkah pembuatannya
kemudian diletakkan di LKPD secara berurutan sehingga menjadi langkah-langkah
pembuatan garnish.

3. Kirimlah LKPD yang kalian buat melalui Google Classroom.

Post Test

Silahkan klik yang telah dibagikan untuk bisa mengikuti post test pada pertemuan ini.
https://docs.google.com/forms/d/1js5cgxunNSFLucp7mO7EMFxPlQ45iDX_7YRe4FNW1yo/edit

TERIMA KASIH