Business Report (Yayoi)

งานรายวิชา MK101 Principles of marketing

จัดทำโดย

1)นางสาวมลินี ชูเชิด รหัสนักศึกษา 1650211939 เลขที่62
2)นางสาวเกตุวรินทร์
3)นางสาวสุศิตา เทพสาร รหัสนักศึกษา 1650211954 เลขที่63
4)นางสาวสุภาพร
5)นายวริทธ์ พ่วงสวัสดิ์ รหัสนักศึกษา1650211996 เลขที่64
6)นางสาวอภิษฎาพร
7)นางสาวมิ่งขวัญ ลำทอง รหัสนักศึกษา1650214404 เลขที่114

ศิลปธรรมวานิช รหัสนักศึกษา1650214909 เลขที่123

สนเรือน รหัสนักศึกษา1650215476 เลขที่133

รัตนประทุม รหัสนักศึกษา1650216169 เลขที่150

เสนอ

ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์

รายงานข้อมูลที่ได้จากการศึกษาธุรกิจ(Yayoi Japanese Restaurant)นี้
เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา MK101 Principles of marketing (107A)
ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2565
คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

คำนำ




รายงานฉบับนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาMK101 Principles of marketing
จัดทำขึ้นโดยมุ่งหวังให้นักศึกษาเกิดความรู้ ความเข้าใจ และนำความรู้ไปใช้ใน
การศึกษาหรือการทำงาน ในเรื่องของMarketing Mixและการวิเคราะห์
ผลกระทบการดำเนินธุรกิจผ่านเครื่องมือSWOT(Analysis)และวิเคราะห์การ
แข่งขันทางธุรกิจผ่าน5Forces Model คณะผู้จัดทำเลือกธุรกิจYayoi เนื่องจาก
เป็นธุรกิจที่สนใจและเป็นการนำความรู้ที่ได้รับมาจากบทเรียนมาประยุกต์ใช้จัด
ทำรายงานเล่มนี้ขึ้นมา

คณะผู้จัดทำหวังว่ารายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีความสนใจจะ
ศึกษาเกี่ยวกับธุรกิจ Yayoi ทำให้ได้รับความรู้และสามารถนำความรู้ไปใช้ใน
ด้านต่างๆได้

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณต่อผู้อยู่เบื้องหลังความสำเร็จในการทำ
รายงานฉบับนี้คือ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์ และขอขอบคุณเจ้าของเอกสาร
ข้อมูลอ้างอิงทุกแหล่งที่มาที่นำมาเป็นแนวทางในการจัดทำรายงานฉบับนี้ หาก
เกิดข้อผิดพลาดประการใดทางคณะผู้จัดทำต้องขออภัย ณ ที่นี้

คณะผู้จัดทำ

สารบัญ

เรื่อง หน้า

ประวัติของ Yayoi 1
Marketing Mix 2

Product & Price 2
Place 3
Promotion 4

SWOT Analysis Yayoi's 6

Strength 6
Weakness 7
Opportunity 8
Threats 9

5 Force Model 10

คู่แข่งทางตรง(Rivalry among existing competitors) 10

อำนาจของคู่ค้า(Bargaining power of suppliers) 10

อำนาจของลูกค้า(Bargianing power of buyers) 11

สินค้าทดแทน(Threat of substitute products of services) 11

อุปสรรคในการเข้าตลาด(Threat of new entrants) 12

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม 13

บรรณานุกรม 20

ประวัติของ Yayoi Japanese Restaurant

1



ยาโยอิ เชนร้านอาหารญี่ปุ่นถือกำเนิดขึ้นสาขาแรกที่โตเกียว
โดยคุณ “ทามิจิโร ชิโออิ” ได้กลับจากการศึกษาการเป็นเชฟ
จากฝรั่งเศส ต่อมาส่งไม้ให้คุณ “สุเอยูกิ ชิโออิ” หลานชาย
ได้ดำเนินกิจการต่อ โดยคนญี่ปุ่นจะเรียกร้านอาหารนี้ว่า
Yayoiken ช่วงแรกๆ ของการดำเนินธุรกิจใช้ชื่อร้านว่า
เมชิยะด้ง (Meshiyadon) โดยเน้นขายอาหารญี่ปุ่นแบบ
เป็นเซ็ต ต่อมาในปี ค.ศ. 2006 จึงมีการเปลี่ยนชื่อเป็น
Yayoiken และขยายสาขาไปยังภูมิภาคอื่นๆ ทั่วประเทศ
ญี่ปุ่น รวมถึงต่างประเทศในชื่อ Yayoi (ยาโยอิ)

ร้าน “ยาโยอิ” ยังมีเครือข่ายธุรกิจร้านอาหารข้าวกล่อง
(เบ็นโตะ) ทั่วประเทศญี่ปุ่นกว่า 2,400 สาขา ถือว่าประสบความ
สำเร็จอย่างมาก และบริษัทได้จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์
ชาวญี่ปุ่นรู้จักกันดีในชื่อว่า “Hotto Motto”

โดยในประเทศไทยเอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป” เป็นผู้ซื้อ
License มาจากพันธมิตรในญี่ปุ่น คือ “บริษัทเพลนัส”
(Plenus) เจ้าของแบรนด์ยาโยอิ 500 แห่งในญี่ปุ่น และเป็นผู้ที่
นำร้านสุกี้เอ็มเคไปเปิดสาขาในญี่ปุ่น โดยการขยายสาขาออก
ไปสู่ตลาดต่างประเทศของ “ยาโยอิ” ไทยถือเป็นประเทศแรก

Marketing Mix 2

Product & price

โอยาโกะ มิโกะ นาบะตะ
(ข้าวญี่ปุ่น&สลัดผัก)
ราคา169บาท

แซลม่อนทรงเครื่องดงบุริ
199บาท

อุด้งหมูสุกี้ยากี้
160บาท

ปลาหมึกทอด
155บาท

Marketing Mix

3

Place

สาขาฟิวเจอร์พาร์ครังสิต
ชั้นB โซนกลาง

สาขาเซ็นทรัลพระราม9
โซนPlaza ชั้น6

สยามสแควร์ วัน
โซนSummer ชั้น 4

Marketing Mix 4

Promotion

โปรโมชั่นยาโยอิ เดลิเวอรี่ประจำเดือน กรกฎาคม 2565
ระยะเวลาโปรโมชั่น 1 กรกฎาคม 2565 – 31 กรกฎาคม 2565

เซต ว๊าวเวอร์ยกก๊วน ราคา 599 บาท (จากปกติ 860 บาท)

เมนูในชุดประกอบด้วย : เซตปลาแซลมอนย่างซีอิ๊วกระทะร้อน + เซตหมูย่างกระทะ
ร้อน + เทมปุระรวม (จานเดี่ยว) + เห็ดเข็มทองผัดเนย + น้ำมะนาว 2 แก้ว

เงื่อนไขการใช้บริการ
1.ระยะเวลาโปรโมชันตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2565 – 31 กรกฎาคม 2565
2.เฉพาะสาขาที่ร่วมบริการยาโยอิเดลิเวอรี สั่งผ่าน Call Center โทร. 1642 หรือ
เว็บไซต์เท่านั้น
3.ไม่สามารถใช้ร่วมกับบัตรสมาชิกได้
4.ไม่สามารถเปลี่ยนหรือทอนเป็นเงินสดได้

Marketing Mix 5

Promotion

โปรโมชั่นยาโยอิ เดลิเวอรี่ประจำเดือน กรกฎาคม 2565

ระยะเวลาโปรโมชั่น 1 กรกฎาคม 2565 – 31 กรกฎาคม 2565

เซต อิ่มเวอร์จัง ราคา 399 บาท (จากปกติ 529 บาท)

เมนูในชุดประกอบด้วย : เซตปลาซาบะย่างซีอิ๊วกระทะร้อน + เซตหมูผัดกิมจิสูตร
เกาหลี + ไก่ทอดคาราอาเกะ(จานเดี่ยว) + ชาเขียวต้นตำรับ

เงื่อนไขการใช้บริการ
1.ระยะเวลาโปรโมชันตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2565 – 31 กรกฎาคม 2565
2.เฉพาะสาขาที่ร่วมบริการยาโยอิเดลิเวอรี สั่งผ่าน Call Center โทร. 1642 หรือ
เว็บไซต์เท่านั้น
3.ไม่สามารถใช้ร่วมกับบัตรสมาชิกได้
4.ไม่สามารถเปลี่ยนหรือทอนเป็นเงินสดได้

SWOT Analysis 6

Strength (จุดแข็ง)



1.ยาโยอิจะเน้นเรื่องของเมนูอาหารใหม่ และแคมเปญโปโมชั่น เน้นในเรื่องความคุ้มค่า
มากกว่าราคาถูก ยาโยอิได้ปรับตัวในการเปิดเมนูใหม่เป็นเมนูพิเศษทุกๆ 2 เดือน จาก
เดิมที่มีทุกๆ 3 เดือน มีเมนูตามฤดูกาล เมนูพรีเมี่ยม เพื่อสร้างความต่อเนื่องและสร้าง
ความตื่นเต้น ดึงดูดทั้งลูกค้าเก่าและใหม่รวมทั้งเพิ่มความถี่ในการเข้าร้านมากขึ้นด้วย

2.มีแผนที่จะปรับร้านให้มีคอนเซ็ปต์ใหม่ๆ เช่นขนาดเล็กลง ปรับดีไซน์การตกแต่งในร้าน
มีมุมบริการตัวเอง หรือเปิดให้มองเห็นครัว

3.เจ้าของแบรนด์จากญี่ปุ่นก็คอยให้คำปรึกษาและหารือ

4.ยาโยอิมีการจัดเซตอาหารที่มีความเข้ากันและราคาจับต้องได้ทำให้ลูกค้าตัดสินใจซื้อได้
ง่ายขึ้น

SWOT Analysis 7


Weaknesses (จุดอ่อน)



1.ยาโยอิ เป็นแบรนด์ร้านอาหารญี่ปุ่น ในเครือ “เอ็มเค สุกี้” ที่มีอายุ 11 ปีแต่ก็ยัง
ถือว่าอายุน้อย เมื่อเทียบกับแบรนด์คู่แข่งที่เป็นเบอร์ 1 อย่าง ฟูจิ ที่มีอายุกว่า 30 ปี
แล้ว

2.มีการใช้งบการตลาดมากเกินไป จากที่ใช้เฉลี่ยปีละ 80-90 ล้านบาท ในปีนี้ได้ใช้งบ
การตลาดเพิ่มเป็น 100 ล้านบาท เพื่อออกแคมเปญชิงโชคลุ้นกินยาโยอิฟรี ซึ่งจัดต่อ
เนื่องจากปีที่แล้ว สามารถการกระตุ้นให้ลูกค้าเข้าร้านถี่ขึ้น

3.มีสาขาน้อยเมื่อเทียบกับร้านอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ทำให้ลูกค้าใช้บริการได้ไม่ทั่วถึง

4.ต้องสู้กับตลาดร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีมูลค่า 20,000 ล้าน และต้องสู้กับตลาดร้าน
อาหารที่มีมูลค่านับแสนล้าน

SWOT Analysis 8

Opportunity(โอกาส)





1.เนื่องจากยาโยอิมีการทำโปรโมชั่นอยู่ตลอดทำให้สามารถดึงลูกค้าได้ง่าย

2.ในปีนี้มีแผนขยายสาขาอีก 20-25 สาขา ในพื้นที่ กทม. 50% ต่างจังหวัด 50% ใช้
งบลงทุนรวม 150 ล้านบาท หรือเฉลี่ย 7-8 ล้านบาท/สาขา ในช่วง 3-5 ปีต่อจากนี้
จะมีการขยายสาขาเฉลี่ย 20-25 สาขาไปตลอด

3.เมื่อเปิดตัวพรีเซ็นเตอร์ที่เป็นที่นิยมในกลุ่มวัยรุ่นจึงสามารถทำให้สามารถดึงดูด
ลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นที่มีการคิดตัดสินใจที่รวดเร็วให้เข้ามาซื้อสินค้าของตัวยาโยอิได้ง่าย

SWOT Analysis 9

Threats(อุปสรรค)



1.ด้วยสถาการณ์โควิด-19 ทำให้ห้างสรรพสินค้าต้องปิดลงในระยะเวลานึงทำให้
ส่งผลกระทบต่อรายได้ตามเป้าที่ตั้งไว้

2.คู่แข่งร้านอาหารญี่ปุ่นอื่นๆที่อยู่มานานกว่ามีฐานลูกค้าและลูกค้ามีความซื่อสัตย์ต่อ
แบรนด์นั้นทำให้อาจจะดึงลูกค้ามาได้ยาก

3.ร้านอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆที่เข้ามามีบทบาทในตลาดมากขึ้นหรือคนอาจหันไปบริโภคอาหาร
เกาหลีมากกว่าทำให้เป็นอุปสรรค

5-Force Model 10

•คู่แข่งทางตรง(Rivalry among existing competitors)

ด้วยที่ยาโยอิมีคู่แข่งอย่างฟูจิที่มีอายุการดำเนินการในตลาดที่มาก
กว่า ทำให้ฐานลูกค้าอาจจะยังน้อยกว่าฝั่ งฟูจิ หรือในตอนนี้ก็มีร้าน
อาหารญี่ปุ่นใหม่ๆเข้ามาในตลาดเพิ่มขึ้น ทำให้ยาโยอิต้องมี
การคิดพัฒนาอยู่ตลอดเวลา

•อำนาจของคู่ค้า(Bargaining power of suppliers)

ยาโยอิเป็นร้านอาหารแน่นอนว่าจะต้องการสั่งวัตถุดิบมาใช้ใน
การทำอาหาร ผู้ขายวัตถุดิบมีสิทธิ์ในการตั้งราคาวัตถุ ควบคุม
คุณภาพของวัตถุดิบได้ ยาโยอิต้องซื้อของที่ราคาเหมาะสมกับ
คุณภาพของตัววัตถุดิบ เพื่อให้อาหารที่ทำเสิร์ฟลูกค้ามีคุณภาพ
สะอาด และปลอดภัย

5-Force Model 11

•อำนาจของลูกค้า(Bargianing power of buyers)

ลูกค้ามีสิทธิ์และอิสระในการเลือกซื้อ เพราะในปัจจุบันร้านอาหารญี่ปุ่นมีเพิ่มขึ้น
ต้องรักษาระดับคุณภาพของร้านไว้และพัฒนาอยู่เสมอเพื่อรักษาลูกค้าไว้

•สินค้าทดแทน(Threat of substitute products of services)

ต้องพัฒนาร้านและรักษาคุณภาพของร้านไว้ให้ดี เพราะร้านอาหารญี่ปุ่นใหม่ๆ
อร่อยและราคาถูกมีเยอะมากลูกค้าอาจหันไปซื้อสินค้าของร้านอาหารญี่ปุ่น
ใหม่ๆ หากรักษาคุณภาพไว้ไม่ได้ก็จะส่งผลต่อร้านเป็นอย่างมาก

ราเมงของยาโยอิ ราเมงของ
ร้านอาหารญี่ปุ่นร้านอื่น

5-Force Model

12

•อุปสรรคในการเข้าตลาด(Threat of new entrants)

ปัจจุบันร้านอาหารมีเยอะมากทั้งอาหารไทยและอาหารประเทศอื่นๆมีทั้งราคาถูก
และ
ราคาแพง ลูกค้ามีความชอบความหลากหลาย
รวมถึงเศรษฐกิจตอนนี้ที่ยังไม่ฟื้นตัวมากเท่าไหร่การเข้าตลาดอาจจะเกิดอุปสรรค
ได้

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม

13

อยากให้เพิ่มส่วนของสาขาเพราะในต่าง
จังหวัดมีจำนวนสาขาที่น้อยเกินไป ทำให้ลูกค้า
ไม่ได้รับความสะดวกสบายในการไปใช้บริการ






นางสาวมลินี ชูเชิด
รหัสนักศึกษา 1650211939 เลขที่62

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม 14

บางสาขาที่นั่งน้อย
เมื่อก่อนอาหารญี่ปุ่นน้อย

ยาโยอิเลยเป็นที่นิยม
แต่สมัยนี้คู่แข่งอาหารญี่ปุ่นมันมากขึ้น

แต่ราคายาโยอิยังแพงอยู่
แต่คุณภาพอาหารเท่าเดิม
บางร้านถูกกว่า รสชาติเหมือนกันหรือ
ดีกว่า ก็อยากให้พัฒนารสชาติอาหารให้

ดีขึ้นและหลากหลาย

นางสาวเกตุวรินทร์ เทพสาร
รหัสนักศึกษา 1650211954 เลขที่63

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม

15

อยากให้ปรับรสชาติแล้วก็รูปอาหารกับ
ของจริงไม่ค่อยเหมือนกันเท่าไหร่

นางสาวสุศิตา พ่วงสวัสดิ์
รหัสนักศึกษา1650211996 เลขที่64

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม

16

ควรพัฒนาคุณภาพอาหารให้เหมาะสมกับ
ราคาอาหาร ควรพัฒนาปรับปรุงรสชาติ

อาหาร



นางสาวสุภาพร ลำทอง
รหัสนักศึกษา1650214404 เลขที่114

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม

17

สำหรับผมแล้ว ผมอยากให้ ร้านมีเมนูราเมนที่
หลากหลายกว่านี้ ส่วนเรื่องราคาผมคิดว่า
สูงไปแล้วก็อยากให้ปริมาณที่เหมาะสมกับ
ราคา แล้วผมคิดว่าควรทำแบบเป็นอาหาร
กล่องที่ขายตาม 7-11 lawson หรือ
family mart เพราะถ้าเราอยากกินอาหาร
ญี่ปุ่นส่วนใหญ่เราต้องไปกินที่ร้านหรือสั่งมา

นายวริทธ์ ศิลปธรรมวานิช
รหัสนักศึกษา1650214909 เลขที่123

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม

18

อยากให้มีอาหารที่หลากหลายกว่านี้ เพราะ
ว่าสมัยนี้ร้านอาหารใหม่ๆมักจะทำเมนู

คล้ายๆกัน อยากให้ลองเปลี่ยนเมนูหรือว่า
เพิ่มเมนูที่แปลกใหม่เข้าไป จะทำให้ร้าน
อาหารดูไม่น่าเบื่อที่มีแต่อะไรเดิมๆ เพิ่ม
สีสันให้อาหารดูน่ารับประทานขึ้น

นางสาวอภิษฎาพร สนเรือน
รหัสนักศึกษา1650215476 เลขที่133

ความคิดเห็นเกี่ยวกับธุรกิจของสมาชิกในกลุ่ม

19

อยากให้ปรับเรื่องปริมาณอาหารให้
เหมาะสมกับราคา เพราะปัจจุบันมีทาง
เลือกสำหรับคนที่ต้องการจะทานอาหาร
ญี่ปุ่นมากกว่าร้านยาโยอิเเล้ว ในเรื่อง

ของเครื่องดื่มรู้สึกว่ารสชาติควรจะ
ปรับปรุง

นางสาวมิ่งขวัญ รัตนประทุม
รหัสนักศึกษา1650216169 เลขที่150

บรรณานุกรม

20

•10 เรื่องจริงที่คุณไม่รู้ Yayoi ยาโยอิ(ออนไลน์)
แหล่งที่มา: http://www.thaismescenter.com/10-เรื่องจริงที่คุณ
ไม่รู้-yayoi-ยาโยอิ/ สืบค้นเมื่อ16/07/2565
•เมนูอาหารและราคา(ออนไลน์)
แหล่งที่มา:https://yayoirestaurants.com/menus/c/promotion
สืบค้นเมื่อ16/07/2565
•โปรโมชั่นของยาโยอิ(ออนไลน์)
แหล่งที่มา:https://yayoirestaurants.com/menus/c/promotion
สืบค้นเมื่อ16/07/2565
•ถอดบทเรียน 11 ปี “ยาโยอิ” ทำอย่างไรให้สตรองในตลาดร้าน
อาหารญี่ปุ่น
แหล่งที่มา:https://positioningmag.com/1122936
สืบค้นเมื่อ16/07/2565