2.2 Amalan Kebersihan Diri di Tempat Kerja

Nur Atiekah Ng Faradina Abdullah
Mohammad Soufeik Nuranjasari binti Fazlee

Nur Salihah Andrea Ozzey

( a ) kepentingan menjaga kebersihan diri

meningkatkan 01 02 meningkatkan
keyakinan diri pekerja. 03 04 pendapatan syarikat.

kepuasan kepada pencegahan pelbagai
pelanggan. jenis penyakit akibat
pencemaran makanan.

( b ) amalan kebersihan & penampilan diri yang sesuai

menjaga kebersihan diri amat
penting bagi individu yang
terlibat dalam penyediaan
makanan kerana kebersihan diri
saling berkait dengan kebersihan
makanan yang hendak disajikan.

Panduan Berpakaian
pengendali makanan

i. rambut • muka dicuci setiap hari.

• Rambut bersih, diikat & ii. muka • lelaki yang mempunyai misai atau
ditutup semasa
mengendalikan makanan. janggut perlu dijaga dengan rapi.

• tidak menyikat rambut • tidak menyentuh kulit muka
& ditutup semasa terutamanya di kawasan yang
mengendalikan makanan.
berjerawat.
• tidak menyentuh
rambut semasa
mengendalikan makanan.

iii. • menggosok gigi sekurang - kurangnya 2
gigi & kali sehari.
mulut
• tidak mengcungkil gigi semasa
mengendalikan makanan. iv.
kulit
• tidak menyentuh bahagian mulut semasa
mengendalikan makanan.

• mandi sekurang - kurangnya 2 kali sehari dengan
sempurna menggunakan air bersih & sabun.

• keringkan badan dengan sempurna selepas mandi
bagi mengelakkan penyebaran bakteria.

• tidak menyentuh mana - mana bahagian kulit
semasa mengendalikan makanan.

v. • tangan dibersihkan dengan sempurna. vi. Pakaian
tangan
• kuku dipotong pendek. • bersih & kemas.

• menggunakan berus kuku untuk • boleh dijadikan
menghilangkan kekotoran. pelindung seperti
apron.
• tidak memakai barang kemas &
perhiasan diri seperti cincin, jam • sesuai, longgar &
tangan & gelang. diperbuat daripada
fabrik yang boleh
menyerap peluh
seperti kapas.

vii. rawatan luka

1. bersihkan bahagian lluka dengan larutan antiseptik.

2. keringkan kulit sekitar bahagian luka dengan
menggunakan kapas.

3. tutupkan luka dengan menggunakan kapas yang telah
disterilkan & ikatkan dengan kuat untuk menghentikan
pengaliran darah.

4. balutkan luka tersebut dengan kain pembalut
( gauze ).

5. tambahkan kapas pada luka tersebut sekiranya darah
masih mengalir.

6. sekiranya darah terus mengalir, dapatkan rawatan
perubatan daripada doktor dengan segera.

viii. kesihatan

• tidak mengendalikan makanan sekirannya
menghidap penyakit berjangkit.

• dapatkan rehat yang secukupnya.
• amalkan diet pemakanan yang sihat.
• tidak stres.
• mengambil suntikan typhoid.

( c ) kepentingan pemilihan jenis pakaian

01 Memastikan 02 Menjamin

keselasaan pergerakan keselamatan

03 Mempamerkan 04 Mencegah
penampilan diri yang pencemaran makanan

menarik

( d ) Amalan Pengendali Makanan Berdasarkan
Prosedur dan Peraturan

Pengendali makanan terdiri daripada cef , pembantu dapur , dan
pramusaji terlibat secara langsung dalam penyediaan , penyajian ,
pengendalian makanan berbungkus atau tidak berbungkus serta
penjualan di mana mana premis makanan

AMALAN PENGENDALI MAKANAN MENURUT
PERATURAN PERATURAN KEBERSIHAN
MAKANAN 2009 ( PPKM 2009 )

01 Latihan pengendali makanan
- Latihan pengendali makanan wajib bagi setiap individu yang terlibat
dalam pengendalian makanan
- latihan ini biasanya dikendalikan oleh Sekolah Latihan Pengendalian
Makanan ( SLPM ) yang diiktiraf oleh Kementerian Kesihatan
Malaysia
- Sijil perlu disimpan dan ditunjukkan apabila pegawai melakukan
pemeriksaan dan kegagalan menunjukkannya boleh dikenakan denda
rm10000 dan penjara 2 tahun

02 Pemeriksaan Kesihatan

- Pemeriksaan kesihatan dan suntikan Typhoid
untuk mencegah sebarang penyakit bawaan
makanan
- Pengendali makanan yang tidak sihat perlu
dikecualikan daripada bertugas

Etika Pemakaian 03

- Pemakaian yang bersih , kemas dan sesuai
dalam bidang perlu dipakai semasa bertugas
- Pakaian semasa bekerja tidak boleh dipakai
di luar kawasan premis dan perlu disimpan di
dalam bilik persalinan atau almari

Amalan Kebersihan Diri 04

- Amalan seperti penjagaan rambut , gigi dan kulit dan
kuku perlu dijaga sepanjang tempoh pengendalian
makanan
- Kebersihan pelindung pengendali makanan seperti baju
cef , apron , skaf leher perlu dijaga agar sentiasa
bersih

05 Kebersihan Premis

- Pengendali makanan bertanggungjawab
untuk memastikan perabot , peralatan
dan persekitaran di premis berada dalam
keadaan bersih dan selamat digunakan

( e ) reka bentuk pakaian yang selamat
mengikut bidang pekerja

• berbentuk seperti tabung. chef
• ketinggian topi menunjukkan posisi seorang cef.
• mempunyai lubang di bahagian atas topi untuk

pengudaraan.

• mengelakkan rambut masuk ke dalam makanan
& menyerap peluh di dahi.

• diperbuat daripada fabrik kapas
• dipakai di leher untuk menyerap

peluh agar peluh tidak menitis ke

dalam makanan.

• berlengan panjang
• berwarna putih melambangkan kebersihan
• diperbuat daripada fabrik kapas yang tebal seperti

cotton dril, gabardine

• mempunyai lapisan yang tebal di bahagian dada untuk
melindungi dada daripada panas api

• rekaan butang berganda memudahkan bukaan
kemalangan @ kecederaan serta menukar @ menutup

bahagian yang terkena kotoran.

• diperbuat daripada
fabrik kapas yang tebal

• menyerap peluh
• berwarna gelap agar

tidak kelihatan kotor

• diperbuat daripada
fabrik kapas yang
tebal

• menyerap peluh
• berwarna gelap agar

tidak kelihatan kotor

• tapak kasut diperbuat daripada
getah & tebal untuk mengelak

daripada tergelincir.

• bahagian atas dilindungi besi yang
dilapik dengan kulit untuk

melindungi kaki jika benda berat

jatuh ke atas kaki.

• diperbuat daripada fabrik
kapas.

• berlengan panjang &
mempunyai cuff di hujung

lengan.

• berwarna putih.

Pramusaji • butang di hadapan supaya
mudah ditanggalkan jika

berlaku kecederaan atau

kemalangan.

• berwarna gelap

• diperbuat daripada
fabrik kapas yang
tebal

• menyerap peluh
• labuh paras buku lali

• berwarna hitam
& bertumit

( f ) Penampilan Diri Mengikut Bidang Kerja

Mengapakah kita perlu berkEterampilan
bersih dan sesuai dengan kerja ?

~ Adalah untuk membantu kita dalam
melaksanakan tugas dengan lebih efisien.

~Berketerampilan sesuai dan bersish
juga mampu memberi keyakinan dan
semangat kesungguhan yang tinggi
semasa bekerja.

chef

waiter

manager

Sekian dan Terima Kasih