RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 2 PENULISAN RPT 1 (DOMAIN UK 1, UK 2 DAN UK 3) UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN UK 3: PENYEDIAAN MINUMAN MINGGU AKTIVITI KERJA PENGETAHUAN KEMAHIRAN SIKAP/ KESELAMATAN/ ALAM SEKITAR PENTAKSIRAN 1-2 UK 1 1.1 Keselamatan 1.1.1 Menyatakan peraturan keselamatan Diri Persekitaran ruang kerja a) Mamadankan peraturan keselamatan b) Memilih peraturan keselamatan di bilik masakan c) Mengenal alat pemadam kebakaran jika berlaku kebakaran di bilik masakan d) Mewarna gambar alat pemadam kebakaran Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.1 Alatan asas pertolongan cemas a) Mengecam simbol pertolongan cemas b) Mengecam alatan asas pertolongan cemas i) Putik kapas ii) Kain Pembalut iii) Kain anduh dan pin iv) Kapas
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 3 v) Kain kasa vi) Gunting vii) Tweezers c) Membeza alatan pertolongan cemas dan bukan alat pertolongan cemas d) Simulasi menggunakan alatan pertolongan cemas UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.1 Jenis-jenis minuman a) Menamakan jenis- jenis minuman i) minuman berkhasiat ii) minuman menyegarkan iii) minuman merangsangkan a) Mengenal pasti jenis minuman mengikut kategori. b) Menentukan resipi minuman (minuman berkhasiat, minuman menyegarkan dan minuman merangsangkan). 3-7 UK 1 1.2 Keselamatan penggunaan peralatan dalam bilik masakan 1.2.1 Menyenaraikan peraturan keselamatan penggunaan peralatan dalam bilik masakan a) Memilih alatan yang sesuai b) Menyimpan alatan Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam sekitar: Menjaga keselamatan dan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Simulasi/ Lakonan c) Amali 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.2 Ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas. 1.4.3 Kegunaan alatan dan ubatubatan a) Mengecam ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas: i) Penampal luka ii) Larutan antiseptic iii) Larutan flavin iv) Krim antiseptik v) Minyak panas
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 4 b) Membeza ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas dan bukan ubatubatan rawatan asas pertolongan cemas c) Simulasi menggunakan ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas kebersihan ruang kerja 3-7 UK 2 2.1 Alatan dan bahan masakan. 2.1.1 Menamakan alatan dan bahan masakan. a) Mengenalpasti alatan dan bahan masakan. b) Melabelkan alatan dan bahan masakan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 2.2 Fungsi alatan dan bahan masakan 2.2.1 Mengenal pasti fungsi alatan dan bahan masakan. 2.2.2 Menyatakan fungsi alatan dan bahan masakan. a) Menunjukkan fungsi alatan dan bahan masakan. b) Memadankan alatan dan bahan masakan dengan fungsinya UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN BERKHASIAT (MIL0 DAN KOPI SUSU) a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 5 vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu iii) Kopi iv) Teh v) serbuk coklat vi) buah-buahan vii) cordial Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. UK 3 3.2 Menyedia dan menghidang minuman. 3.2.1 Menyatakan langkahlangkah menyediakan air: MINUMAN BERKHASIAT (MIL0 DAN KOPI SUSU) a) Menuang air ke dalam bekas yang bersesuaian (contoh jag atau teko) b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi 3.2.2 Cara menghidang minuman: a) Menuang air ke dalam cawan atau gelas berkaki. b) Menyertakan elemen hiasan dalam hidangan (contoh: hirisan buah oren a) Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. b) Menyukat bahan untuk membuat minuman. c) Menyediakan minuman (mengisar, melarut, membancuh).
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 6 atau tembikai). c) Menghidang menggunakan dulang. 8-12 UK 1 1.3 Kebersihan 1.3.1 Menyatakan cara penjagaan kebersihan 1.3.2 Kebersihan diri 1.3.3 Kebersihan alatan dan bahan 1.3.4 Ruang kerja a) Membersihkan diri, alatan dan ruang kerja selepas penggunaan Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis UK 3 a) Lembaran Kerja 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN BERKHASIAT (MINUMAN BIJIRIN) a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu iii) Kopi iv) Teh v) serbuk coklat c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 7 vi) buah-buahan vii) kordial UK 3 3.2 Menyedia dan menghidang minuman. 3.2.1 Menyatakan langkahlangkah menyediakan air: MINUMAN BERKHASIAT (MINUMAN BIJIRIN) a) Menuang air ke dalam bekas yang bersesuaian (contoh jag atau teko) b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi 3.2.2 Cara menghidang minuman: a) Menuang air ke dalam cawan atau gelas berkaki. b) Menyertakan elemen hiasan dalam hidangan (contoh: hirisan buah oren atau tembikai). c) Menghidang menggunakan dulang. a) Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. b) Menyukat bahan untuk membuat minuman. c) Menyediakan minuman (mengisar, melarut, membancuh). 13-17 UK 1 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.4 Langkah rawatan asas pertolongan cemas 1.4.5 a) Simulasi langkah rawatan asas pertolongan cemas. b) Langkah-langkah pertolongan cemas Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 8 13-17 Menyimpan alatan dan bahan pertolongan cemas (luka kecil): i) Membersihkan luka dengan larutan antiseptik ii) Menggunakan putik kapas dan sapukan larutan flavin pada luka iii) Membalut luka dengan penampal luka c) Mengemas dan menyimpan alatan dan bahan pertolongan cemas kedalam Peti Pertolongan Cemas. Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 2 2.3 Menyimpan alatan masakan dan bahan masakan 2.3.1 Mengetahui cara menyusun alatan. 2.3.2 Mengetahui tempat penyimpanan alatan. a) Menyimpan dan menyusun alatan dengan kemas di tempat yang sesuai i) Rak bertingkat ii) Rak gantung iii) Kabinet iv) Laci v) Rak terbuka UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN MENYEGARKAN (AIR BUAH-BUAHAN) a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 9 vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu iii) Kopi iv) Teh v) serbuk coklat vi) buah-buahan vii) kordial Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. UK 3 3.2 Menyedia dan menghidang minuman. 3.2.1 Menyatakan langkahlangkah menyediakan air: MINUMAN MENYEGARKAN (AIR BUAH-BUAHAN) a) Menuang air ke dalam bekas yang bersesuaian (contoh jag atau teko) b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi a) Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. b) Menyukat bahan untuk membuat minuman. c) Menyediakan minuman (mengisar, melarut, membancuh). Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 3.2.2 Cara menghidang minuman: a) Menuang air ke dalam cawan atau gelas berkaki. b) Menyertakan elemen hiasan dalam hidangan (contoh: hirisan buah oren atau tembikai).
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 10 c) Menghidang menggunakan dulang. 18-22 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.1 Mengenal dan menamakan bahan kering: a) Makna dan jenis bahan kering: i) Bijirin beras gandum kekacang ii) Makanan dalam tin sardin susu buah-buahan iii) Makanan dibotolkan Kulit kayu manis Bunga lawang Lada hitam Sos tomato kicap a) Mengasingkan bahan kering mengikut jenis: i) bijirin ii) makanan dalam tin iii) makanan dibotolkan iv) rempah ratus Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN MENYEGARKAN (AIR SAYUR-SAYURAN) c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 11 a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu iii) Kopi iv) Teh v) serbuk coklat vi) buah-buahan vii) kordial d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian. Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 3 3.2 Menyedia dan menghidang minuman. 3.2.1 Menyatakan langkahlangkah menyediakan air: MINUMAN MENYEGARKAN (AIR SAYUR-SAYURAN) a) Menuang air ke dalam bekas yang bersesuaian (contoh jag atau teko) b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi a) Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. b) Menyukat bahan untuk membuat minuman. c) Menyediakan minuman (mengisar, melarut, membancuh). Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 3.2.2 Cara menghidang minuman: a) Menuang air ke dalam
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 12 cawan atau gelas berkaki. b) Menyertakan elemen hiasan dalam hidangan (contoh: hirisan buah oren atau tembikai). c) Menghidang menggunakan dulang. 23-27 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.2 Mengenal pasti keadaan, rupa, bentuk, bau, dan warna bahan kering. b) Mengasingkan bahan kering sama ada dalam keadaan baik atau rosak: i) tiada bubuk (kutu beras) ii) tidak berbau hapak iii) warna tidak berubah iv) kering dan bersih Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN MERANGSANGKAN (AIR KOPI) a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 13 iii) Kopi iv) Teh v) serbuk coklat vi) buah-buahan vii) kordial UK 3 3.2 Menyedia dan menghidang minuman. 3.2.1 Menyatakan langkahlangkah menyediakan air: MINUMAN MERANGSANGKAN (AIR KOPI) a) Menuang air ke dalam bekas yang bersesuaian (contoh jag atau teko) b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi a) Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. b) Menyukat bahan untuk membuat minuman. c) Menyediakan minuman (mengisar, melarut, membancuh). 3.2.2 Cara menghidang minuman: a) Menuang air ke dalam cawan atau gelas berkaki. b) Menyertakan elemen hiasan dalam hidangan (contoh: hirisan buah oren atau tembikai). c) Menghidang menggunakan dulang.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 14 28-32 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.3 Mengenal pasti tarikh luput makanan kering 2.4.4 Penyimpanan bahan kering dalam masakan. c) Menunjuk tarikh luput makanan pada bungkusan, tin dan botol. d) Mengendalikan penyimpanan bahan kering dengan betul i) menyusun bahan ii) kebersihan tempat penyimpanan iii) menyimpan di tempat/bekas yang betul iv) melabel bekas penyimpanan makanan v) mengasingkan bahan yang lama dan baru UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN MERANGSANGKAN (AIR TEH) a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu iii) Kopi c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 15 iv) Teh v) serbuk coklat vi) buah-buahan vii) kordial 28-32 UK 3 3.1 Pengenalan kepada minuman 3.1.2 Peralatan dan bahan penyediaan minuman. MINUMAN MERANGSANGKAN (AIR TEH) a) Menamakan peralatan: i) teko ii) jag iii) gelas berkaki iv) cawan v) sudu teh vi) piring vii) bekas susu b) Menamakan bahan: i) Gula ii) Susu iii) Kopi iv) Teh v) serbuk coklat vi) buah-buahan vii) kordial c) Menyenaraikan bahan dan peralatan yang bersesuaian (kordial, serbuk coklat, buah- buahan, teh, kopi, jag, straw, gelas berkaki, cawan dan sebagainya) d) Menggunakan peralatan yang bersesuaian. UK 3 3.2 Menyedia dan menghidang minuman. 3.2.1 Menyatakan langkahlangkah menyediakan air: MINUMAN MERANGSANGKAN (AIR KOPI) a) Menyediakan bahan dan peralatan mengikut resipi. b) Menyukat bahan untuk membuat minuman.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)- 1 2020 16 a) Menuang air ke dalam bekas yang bersesuaian (contoh jag atau teko) b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Menyediakan minuman (mengisar, melarut, membancuh).
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 2 PENULISAN RPT 2 (DOMAIN UK 1, UK 2 DAN UK 4) UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN UK 4: PENYEDIAAN BATER MINGGU AKTIVITI KERJA PENGETAHUAN KEMAHIRAN SIKAP/ KESELAMATAN/ ALAM SEKITAR PENTAKSIRAN 1-2 UK 1 1.1 Keselamatan 1.1.1 Menyatakan peraturan keselamatan Diri Persekitaran ruang kerja a) Mamadankan peraturan keselamatan b) Memilih peraturan keselamatan di bilik masakan c) Mengenal alat pemadam kebakaran jika berlaku kebakaran di bilik masakan d) Mewarna gambar alat pemadam kebakaran Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.1 Alatan asas pertolongan cemas a) Mengecam simbol pertolongan cemas b) Mengecam alatan asas pertolongan cemas i) Putik kapas ii) Kain Pembalut iii) Kain anduh dan pin iv) Kapas v) Kain kasa vi) Gunting
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 3 vii) Tweezers c) Membeza alatan pertolongan cemas dan bukan alat pertolongan cemas d) Simulasi menggunakan alatan pertolongan cemas UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.1 Pengenalan jenis- jenis bater: a) Bater cair b) Bater pekat a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Simulasi/ Lakonan c) Amali 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 3-7 UK 1 1.2 Keselamatan penggunaan peralatan dalam bilik masakan 1.2.1 Menyenaraikan peraturan keselamatan penggunaan peralatan dalam bilik masakan a) Memilih alatan yang sesuai b) Menyimpan alatan 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.2 Ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas. 1.4.3 Kegunaan alatan dan ubat-ubatan a) Mengecam ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas: i) Penampal luka ii) Larutan antiseptic iii) Larutan flavin iv) Krim antiseptik v) Minyak panas b) Membeza ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas dan bukan ubatubatan rawatan asas pertolongan cemas
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 4 3-7 3-7 c) Simulasi menggunakan ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas UK 2 2.1 Alatan dan bahan masakan. 2.1.1 Menamakan alatan dan bahan masakan. a) Mengenalpasti alatan dan bahan masakan. b) Melabelkan alatan dan bahan masakan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 2.2 Fungsi alatan dan bahan masakan 2.2.1 Mengenal pasti fungsi alatan dan bahan masakan. 2.2.2 Menyatakan fungsi alatan dan bahan masakan. a) Menunjukkan fungsi alatan dan bahan masakan. b) Memadankan alatan dan bahan masakan dengan fungsinya UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.2 Pengenalan hasil makanan mengikut jenis bater: a) Bater cair i) Kuih Cara Manis a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. 4.1.3 Resipi asas bater (Kuih Cara Manis): a) Kuih Cara Manis UK 4 4.2 Penyediaan bahan dan alatan 4.2.1 Mengetahui bahan masakan (Kuih Cara Manis): a) Tepung b) Santan c) Telur a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan membuat bater. b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan yang digunakan.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 5 3-7 d) Daun Pandan e) Garam f) Gula g) Minyak c) Mengambil alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. 4.2.2 Mengetahui alatan masakan (Kuih Cara Manis): a) Mangkuk b) Pengisar c) Cawan Penyukat d) Sudu e) Acuan f) Penapis g) Pan penggoreng h) Pinggan i) Dapur gas 4.2.3 Mengetahui fungsi alatan memasak (Kuih Cara Manis): a) Menyukat b) Mengisar c) Menapis d) Memasak Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 4 4.3 Penyediaan dan hidangan bater 4.3.1 Langkah-langkah mengadun adunan bater (Kuih Cara Manis): a) Menyukat bahan mengikut resipi. a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Menggunakan alatan mengikut fungsinya yang betul. c) Menyediakan adunan bater mengikut resipi. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 6 b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Mengadun bahan dengan teknik yang betul. d) Memasak bater mengikut teknik masakan yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan hidangan sampingan dan hiasan. Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.3.2 Mengetahui teknik memasak bater (Kuih Cara Manis): a) Membakar 4.3.3 Mempelajari cara menghidang hidangan berasaskan bater (Kuih Cara Manis): a) Menggunakan peranggu yang sesuai. b) Menyertakan bahan hiasan yang sesuai c) Menyediakan hiasan yang bersesuaian.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 7 8-12 8-12 UK 1 1.3 Kebersihan 1.3.1 Menyatakan cara penjagaan kebersihan 1.3.2 Kebersihan diri 1.3.3 Kebersihan alatan dan bahan 1.3.4 Ruang kerja a) Membersihkan diri, alatan dan ruang kerja selepas penggunaan Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.2 Pengenalan hasil makanan mengikut jenis bater: a) Bater cair ii) Lempeng a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. 4.1.3 Resipi asas bater mengikut jenis produk (Lempeng): b) Lempeng 4.2 Penyediaan bahan dan alatan 4.2.1 Mengetahui bahan masakan (Lempeng): a) Tepung b) Air c) Telur d) Garam e) Minyak a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan membuat bater. b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Mengambil alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. 4.2.2 Sikap: 1. Lisan:
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 8 Mengetahui alatan masakan (Lempeng): a) Mangkuk b) Pengisar c) Senduk d) Cawan penyukat e) Sudu f) Pan penggoreng g) Pinggan h) Sudip i) Dapur gas 4.2.3 Mengetahui fungsi alatan memasak (Lempeng): a) Menyukat b) Mengadun c) Memasak Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 4 4.3 Penyediaan dan hidangan bater 4.3.1 Langkah-langkah mengadun adunan bater (Lempeng): a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Mengadun bahan dengan teknik yang betul. a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Menggunakan alatan mengikut fungsinya yang betul. c) Menyediakan adunan bater mengikut resipi. d) Memasak bater mengikut teknik masakan yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan hidangan sampingan dan hiasan. 4.3.2 Mengetahui teknik memasak Sikap: Bertolak ansur 1. Lisan: a) Soal Jawab
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 9 bater (Lempeng): a) Menggoreng 4.3.3 Mempelajari cara menghidang hidangan berasaskan bater (Lempeng): a) Menggunakan peranggu yang sesuai. b) Menyertakan bahan hiasan yang sesuai c) Menyediakan hiasan yang bersesuaian. Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 13-17 13-17 UK 1 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.4 Langkah rawatan asas pertolongan cemas 1.4.5 Menyimpan alatan dan bahan pertolongan cemas a) Simulasi langkah rawatan asas pertolongan cemas. b) Langkah-langkah pertolongan cemas (luka kecil): i) Membersihkan luka dengan larutan antiseptik ii) Menggunakan putik kapas dan sapukan larutan flavin pada luka iii) Membalut luka dengan penampal luka c) Mengemas dan menyimpan alatan dan bahan pertolongan cemas kedalam Peti Pertolongan Cemas. UK 2 2.3.1 Mengetahui cara menyusun a) Menyimpan dan menyusun alatan dengan kemas di tempat yang sesuai Sikap: Bertolak ansur 1. Lisan: a) Soal Jawab
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 10 13-17 2.3 Menyimpan alatan masakan dan bahan masakan alatan. 2.3.2 Mengetahui tempat penyimpanan alatan. i) Rak bertingkat ii) Rak gantung iii) Kabinet iv) Laci v) Rak terbuka Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.2 Pengenalan hasil makanan mengikut jenis bater: a) Bater cair iii) Tepung Pelita a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. 4.1.3 Resipi asas bater mengikut jenis produk: c) Tepung Pelita 4.2 Penyediaan bahan dan alatan 4.2.1 Mengetahui bahan masakan (Tepung Pelita): a) Tepung beras b) Gula c) Air d) Daun Pandan e) Santan f) Garam a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan membuat bater. b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Mengambil alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. 4.2.2 Mengetahui alatan masakan(Tepung Pelita): a) Mangkuk b) Cawan penyukat c) Kuali Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 11 d) Sudu e) Sudip f) Dapur gas g) Pengukus 4.2.3 Mengetahui fungsi alatan memasak: a) Menyukat b) Mengadun c) Mengukus Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 4 4.3 Penyediaan dan hidangan bater 4.3.1 Langkah-langkah mengadun adunan bater(Tepung Pelita): a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Mengadun bahan dengan teknik yang betul. a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Menggunakan alatan mengikut fungsinya yang betul. c) Menyediakan adunan bater mengikut resipi. d) Memasak bater mengikut teknik masakan yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan hidangan sampingan dan hiasan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.3.2 Mengetahui teknik memasak bater(Tepung Pelita): a) Mengukus 4.3.3 Mempelajari cara menghidang hidangan
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 12 berasaskan bater (Tepung Pelita): a) Menggunakan peranggu yang sesuai. b) Menyertakan bahan hiasan yang sesuai c) Menyediakan hiasan yang bersesuaian. 18-22 18-22 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.1 Mengenal dan menamakan bahan kering: a) Makna dan jenis bahan kering: i) Bijirin beras gandum kekacang ii) Makanan dalam tin sardin susu buah-buahan iii) Makanan dibotolkan Kulit kayu manis Bunga lawang Lada hitam Sos tomato kicap a) Mengasingkan bahan kering mengikut jenis: i) bijirin ii) makanan dalam tin iii) makanan dibotolkan iv) rempah ratus Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 13 18-22 UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.2 Pengenalan hasil makanan mengikut jenis bater: b) Bater pekat: i) cucur ikan bilis a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.1.3 Resipi asas bater mengikut jenis produk (cucur ikan bilis): d) Cucur ikan bilis 4.2 Penyediaan bahan dan alatan 4.2.1 Mengetahui bahan masakan (cucur ikan bilis): a) Tepung b) Ikan bilis c) Bawang Holland d) Soda bikarbonat e) Gula f) Garam g) Air a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan membuat bater. b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Mengambil alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. 4.2.2 Mengetahui alatan masakan(cucur ikan bilis): a) Mangkuk b) Cawan penyukat c) Sudu d) Kuali e) Pinggan
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 14 f) Sudip g) Dapur gas 4.2.3 Mengetahui fungsi alatan memasak (cucur ikan bilis): a) Menyukat b) Memasak UK 4 4.3 Penyediaan dan hidangan bater 4.3.1 Langkah-langkah mengadun adunan bater(cucur ikan bilis): a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Mengadun bahan dengan teknik yang betul. a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Menggunakan alatan mengikut fungsinya yang betul. c) Menyediakan adunan bater mengikut resipi. d) Memasak bater mengikut teknik masakan yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan hidangan sampingan dan hiasan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.3.2 Mengetahui teknik memasak bater(cucur ikan bilis): a) Menggoreng 4.3.3 Mempelajari cara menghidang hidangan berasaskan bater(cucur
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 15 ikan bilis): a) Menggunakan peranggu yang sesuai. b) Menyertakan bahan hiasan yang sesuai c) Menyediakan hiasan yang bersesuaian. 23-27 23-27 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.2 Mengenal pasti keadaan, rupa, bentuk, bau, dan warna bahan kering. b) Mengasingkan bahan kering sama ada dalam keadaan baik atau rosak: i) tiada bubuk (kutu beras) ii) tidak berbau hapak iii) warna tidak berubah iv) kering dan bersih Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.2 Pengenalan hasil makanan mengikut jenis bater: b) Bater pekat: ii) skon titis a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. 4.1.3 Resipi asas bater mengikut jenis produk: e) Skon titis 4.2 Penyediaan bahan dan alatan 4.2.1 Mengetahui bahan masakan skon titis: a) Tepung b) Baking Powder c) Garam d) Gula a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan membuat bater. b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Mengambil alatan yang bersesuaian
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 16 23-27 e) Susu f) Telur g) Minyak dengan hidangan yang akan disediakan. 4.2.2 Mengetahui alatan masakan skon titis: a) Mangkuk b) Pemukul telur c) Dapur gas d) Cawan penyukat e) Sudu penyukat f) Sudip g) Pan penggoreng h) Pinggan 4.2.3 Mengetahui fungsi alatan memasak skon titis: a) Menyukat b) Mengadun c) Memasak Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.3 Penyediaan dan hidangan bater 4.3.1 Langkah-langkah mengadun adunan bater skon titis: a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Mengadun bahan a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Menggunakan alatan mengikut fungsinya yang betul. c) Menyediakan adunan bater mengikut resipi. d) Memasak bater mengikut teknik masakan yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan hidangan sampingan dan hiasan.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 17 dengan teknik yang betul. 4.3.2 Mengetahui teknik memasak bater skon titis: a) Menggoreng 4.3.3 Mempelajari cara menghidang hidangan berasaskan bater skon titis: a) Menggunakan peranggu yang sesuai. b) Menyertakan bahan hiasan yang sesuai (contoh: jem atau coklat untuk skon titis) c) Menyediakan hiasan yang bersesuaian. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 28-32 28-32 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.3 Mengenal pasti tarikh luput makanan kering 2.4.4 Penyimpanan bahan kering dalam masakan. c) Menunjuk tarikh luput makanan pada bungkusan, tin dan botol. d) Mengendalikan penyimpanan bahan kering dengan betul i) menyusun bahan ii) kebersihan tempat penyimpanan iii) menyimpan di tempat/bekas yang betul iv) melabel bekas penyimpanan makanan v) mengasingkan bahan yang lama dan baru
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 18 28-32 UK 4 4.1 Mengenal bater 4.1.2 Pengenalan hasil makanan mengikut jenis bater: b) Bater pekat: iii) Pisang goreng a) Mengenal pasti jenis bater. b) Membezakan adunan bater cair dan bater pekat. c) Mengenal pasti contoh-contoh hidangan bater. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.1.3 Resipi asas bater mengikut jenis produk Pisang goreng: f) Pisang goreng 4.2 Penyediaan bahan dan alatan 4.2.1 Mengetahui bahan masakan Pisang goreng: a) Tepung b) Air c) Marjerin d) Garam e) Pisang a) Mengenal pasti jenis-jenis bahan membuat bater. b) Mengenal pasti jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Mengambil alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. 4.2.2 Mengetahui alatan masakan Pisang goreng: a) Mangkuk b) Pemukul telur c) Penimbang d) Sudu penyukat e) Kuali f) Dapur gas g) Sudip h) Pinggan
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 19 4.2.3 Mengetahui fungsi alatan memasak Pisang goreng: a) Menyukat b) Mengadun c) Memasak 4.3 Penyediaan dan hidangan bater 4.3.1 Langkah-langkah mengadun adunan bater Pisang goreng: a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampur bahan secara tertib mengikut resipi c) Mengadun bahan dengan teknik yang betul. a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Menggunakan alatan mengikut fungsinya yang betul. c) Menyediakan adunan bater mengikut resipi. d) Memasak bater mengikut teknik masakan yang betul. e) Menghidangkan hidangan dengan hidangan sampingan dan hiasan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 4.3.2 Mengetahui teknik memasak bater Pisang goreng: a) Menggoreng 4.3.3 Mempelajari cara menghidang hidangan berasaskan bater Pisang goreng: a) Menggunakan peranggu yang sesuai.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-2 2020 20 b) Menyertakan bahan hiasan yang sesuai c) Menyediakan hiasan yang bersesuaian.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 2 PENULISAN RPT 4 (DOMAIN UK 1, UK 2 DAN UK 6) UK 1: PERATURAN KESELAMATAN DAN KEBERSIHAN UK 2: ALATAN DAN BAHAN MASAKAN UK 6: PENYEDIAAN HIDANGAN LENGKAP MINGGU AKTIVITI KERJA PENGETAHUAN KEMAHIRAN SIKAP/ KESELAMATAN/ ALAM SEKITAR PENTAKSIRAN 1-2 UK 1 1.1 Keselamatan 1.1.1 Menyatakan peraturan keselamatan Diri Persekitaran ruang kerja a) Mamadankan peraturan keselamatan b) Memilih peraturan keselamatan di bilik masakan c) Mengenal alat pemadam kebakaran jika berlaku kebakaran di bilik masakan d) Mewarna gambar alat pemadam kebakaran Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.1 Alatan asas pertolongan cemas a) Mengecam simbol pertolongan cemas b) Mengecam alatan asas pertolongan cemas i) Putik kapas ii) Kain Pembalut iii) Kain anduh dan pin iv) Kapas v) Kain kasa vi) Gunting
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 3 vii) Tweezers c) Membeza alatan pertolongan cemas dan bukan alat pertolongan cemas d) Simulasi menggunakan alatan pertolongan cemas 6.1 Pengenalan hidangan sepinggan lengkap 6.1.1 Menyatakan kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap: a) Karbohidrat b) Protein c) Vitamin d) Garam mineral e) Lemak a) Mengetahui kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap. b) Mengetahui jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap yang sesuai. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Simulasi/ Lakonan c) Amali 3. Bertulis 3-7 UK 1 a) Lembaran Kerja 1.2 Keselamatan penggunaan peralatan dalam bilik masakan 1.2.1 Menyenaraikan peraturan keselamatan penggunaan peralatan dalam bilik masakan a) Memilih alatan yang sesuai b) Menyimpan alatan 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.2 Ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas. 1.4.3 Kegunaan alatan dan ubat-ubatan a) Mengecam ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas: i) Penampal luka ii) Larutan antiseptic iii) Larutan flavin iv) Krim antiseptik v) Minyak panas b) Membeza ubat-ubatan rawatan asas
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 4 3-7 pertolongan cemas dan bukan ubatubatan rawatan asas pertolongan cemas c) Simulasi menggunakan ubat-ubatan rawatan asas pertolongan cemas UK 2 2.1 Alatan dan bahan masakan. 2.1.1 Menamakan alatan dan bahan masakan. a) Mengenalpasti alatan dan bahan masakan. b) Melabelkan alatan dan bahan masakan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 2.2 Fungsi alatan dan bahan masakan 2.2.1 Mengenal pasti fungsi alatan dan bahan masakan. 2.2.2 Menyatakan fungsi alatan dan bahan masakan. a) Menunjukkan fungsi alatan dan bahan masakan. b) Memadankan alatan dan bahan masakan dengan fungsinya UK 6 6.1 Pengenalan hidangan sepinggan lengkap. 6.1.2 Jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap: a) Sandwich a) Mengetahui kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap. b) Mengetahui jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap yang sesuai. UK 6 6.2 Bahan dan peralatan penyediaan hidangan sepinggan lengkap 6.2.1 Menamakan jenis-jenis bahan dan peralatan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan sepinggan lengkap: SANDWICH a) Mengenal pasti bahan masakan yang bersesuaian mengikut hidangan sepinggan lengkap yang akan disediakan. b) Menamakan jenis-jenis alatan yang digunakan.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 5 3-7 a) Bahan: i) Hasil bijirin (mee, bihun, beras) ii) Sayur-sayuran (sawi, lobak merah, salad dan lainlain) iii) Daging (ayam dan hasil laut) iv) Lemak (minyak sawit, minyak jagung, marjerin, mentega) c) Menggunakan alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. b) Peralatan: i) Dapur gas ii) Mangkuk pelbagai saiz iii) Papan pemotong iv) Pan penggoreng v) Kuali vi) Periuk vii) Senduk viii) Sudip ix) Sudu penyukat x) Sudu xi) Besen penapis xii) Jag penyukat xiii) Periuk nasi elektrik Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 6 3-7 UK 6 6.3 Penyediaan dan menghidang hidangan sepinggan lengkap 6.3.1 Mengetahui langkahlangkah memasak hidangan sepinggan lengkap: SANDWICH a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampurkan bahan masakan dengan tertib mengikut resipi. c) Memasak hidangan dengan teknik yang betul. d) Menghidang hidangan dengan hiasan yang bersesuaian. 6.3.2 Mempelajari teknik memasak: a) Merebus b) Menggoreng c) Mencelur d) Mereneh a) Menyukat bahan masakan mengikut resipi. b) Menyediakan hiasan yang bersesuaian dengan hidangan yang disediakan. c) Menghidang makanan sepinggan lengkap. d) Mengaplikasi teknik memasak mengikut hidangan yang hendak disediakan: i) merebus ii) menggoreng iii) mencelur iv) mereneh Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 7 8-12 8-12 UK 1 1.3 Kebersihan 1.3.1 Menyatakan cara penjagaan kebersihan 1.3.2 Kebersihan diri 1.3.3 Kebersihan alatan dan bahan 1.3.4 Ruang kerja a) Membersihkan diri, alatan dan ruang kerja selepas penggunaan Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 6 6.1 Pengenalan hidangan sepinggan lengkap 6.1.2 Jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap: b) Burger a) Mengetahui kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap. b) Mengetahui jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap yang sesuai. UK 6 6.2 Bahan dan peralatan penyediaan hidangan sepinggan lengkap 6.2.1 Menamakan jenis-jenis bahan dan peralatan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan sepinggan lengkap: BURGER a) Bahan: i) Hasil bijirin (mee, bihun, beras) ii) Sayur-sayuran (sawi, lobak merah, salad dan lainlain) iii) Daging (ayam dan hasil laut) a) Mengenal pasti bahan masakan yang bersesuaian mengikut hidangan sepinggan lengkap yang akan disediakan. b) Menamakan jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Menggunakan alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 8 iv) Lemak (minyak sawit, minyak jagung, marjerin, mentega) b) Peralatan: i) Dapur gas ii) Mangkuk pelbagai saiz iii) Papan pemotong iv) Pan penggoreng v) Kuali vi) Periuk vii) Senduk viii) Sudip ix) Sudu penyukat x) Sudu xi) Besen penapis xii) Jag penyukat xiii) Periuk nasi elektrik Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 9 UK 6 6.3 Penyediaan dan menghidang hidangan sepinggan lengkap 6.3.1 Mengetahui langkahlangkah memasak hidangan sepinggan lengkap: BURGER a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampurkan bahan masakan dengan tertib mengikut resipi. c) Memasak hidangan dengan teknik yang betul. d) Menghidang hidangan dengan hiasan yang bersesuaian. 6.3.2 Mempelajari teknik memasak: a) Merebus b) Menggoreng c) Mencelur d) Mereneh a) Menyukat bahan masakan mengikut resipi. b) Menyediakan hiasan yang bersesuaian dengan hidangan yang disediakan. c) Menghidang makanan sepinggan lengkap. d) Mengaplikasi teknik memasak mengikut hidangan yang hendak disediakan: i) merebus ii) menggoreng iii) mencelur iv) mereneh Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 13-17 UK 1 1.4 Rawatan asas pertolongan cemas 1.4.4 Langkah rawatan asas pertolongan cemas 1.4.5 Menyimpan alatan dan a) Simulasi langkah rawatan asas pertolongan cemas. b) Langkah-langkah pertolongan cemas (luka kecil): Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 10 13-17 bahan pertolongan cemas i) Membersihkan luka dengan larutan antiseptik ii) Menggunakan putik kapas dan sapukan larutan flavin pada luka iii) Membalut luka dengan penampal luka c) Mengemas dan menyimpan alatan dan bahan pertolongan cemas kedalam Peti Pertolongan Cemas. Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 2 2.3 Menyimpan alatan masakan dan bahan masakan 2.3.1 Mengetahui cara menyusun alatan. 2.3.2 Mengetahui tempat penyimpanan alatan. a) Menyimpan dan menyusun alatan dengan kemas di tempat yang sesuai i) Rak bertingkat ii) Rak gantung iii) Kabinet iv) Laci v) Rak terbuka UK 6 6.1 Pengenalan hidangan sepinggan lengkap 6.1.2 Jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap: c) Bubur ayam a) Mengetahui kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap. b) Mengetahui jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap yang sesuai. UK 6 6.2 Bahan dan peralatan penyediaan hidangan sepinggan lengkap 6.2.1 Menamakan jenis-jenis bahan dan peralatan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan sepinggan lengkap: BUBUR AYAM a) Bahan: a) Mengenal pasti bahan masakan yang bersesuaian mengikut hidangan sepinggan lengkap yang akan disediakan. b) Menamakan jenis-jenis alatan yang digunakan.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 11 13-17 i) Hasil bijirin (mee, bihun, beras) ii) Sayur-sayuran (sawi, lobak merah, salad dan lainlain) iii) Daging (ayam dan hasil laut) iv) Lemak (minyak sawit, minyak jagung, marjerin, mentega) b) Peralatan: i) Dapur gas ii) Mangkuk pelbagai saiz iii) Papan pemotong iv) Pan penggoreng v) Kuali vi) Periuk vii) Senduk viii) Sudip ix) Sudu penyukat x) Sudu xi) Besen penapis xii) Jag penyukat xiii) Periuk nasi elektrik c) Menggunakan alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja UK 6 6.3 Penyediaan dan menghidang hidangan 6.3.1 Mengetahui langkahlangkah memasak hidangan sepinggan lengkap: BUBUR AYAM a) Menyukat bahan mengikut a) Menyukat bahan masakan mengikut resipi. b) Menyediakan hiasan yang bersesuaian dengan hidangan yang disediakan. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 12 sepinggan lengkap resipi. b) Mencampurkan bahan masakan dengan tertib mengikut resipi. c) Memasak hidangan dengan teknik yang betul. d) Menghidang hidangan dengan hiasan yang bersesuaian. c) Menghidang makanan sepinggan lengkap. d) Mengaplikasi teknik memasak mengikut hidangan yang hendak disediakan: i) merebus ii) menggoreng iii) mencelur iv) mereneh Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 6.3.2 Mempelajari teknik memasak: a) Merebus b) Menggoreng c) Mencelur d) Mereneh 18-22 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.1 Mengenal dan menamakan bahan kering: a) Makna dan jenis bahan kering: i) Bijirin beras gandum kekacang ii) Makanan dalam tin a) Mengasingkan bahan kering mengikut jenis: i) bijirin ii) makanan dalam tin iii) makanan dibotolkan iv) rempah ratus Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 13 sardin susu buah-buahan iii) Makanan dibotolkan Kulit kayu manis Bunga lawang Lada hitam Sos tomato kicap Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. UK 6 6.1 Pengenalan hidangan sepinggan lengkap 6.1.2 Jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap: d) Mee sup a) Mengetahui kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap. b) Mengetahui jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap yang sesuai. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 14 18-22 UK 6 6.2 Bahan dan peralatan penyediaan hidangan sepinggan lengkap 6.2.1 Menamakan jenis-jenis bahan dan peralatan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan sepinggan lengkap: MEE SUP a) Bahan: i) Hasil bijirin (mee, bihun, beras) ii) Sayur-sayuran (sawi, lobak merah, salad dan lainlain) iii) Daging (ayam dan hasil laut) iv) Lemak (minyak sawit, minyak jagung, marjerin, mentega) b) Peralatan: i) Dapur gas ii) Mangkuk pelbagai saiz iii) Papan pemotong iv) Pan penggoreng v) Kuali vi) Periuk vii) Senduk viii) Sudip ix) Sudu penyukat x) Sudu xi) Besen penapis xii) Jag penyukat xiii) Periuk nasi elektrik a) Mengenal pasti bahan masakan yang bersesuaian mengikut hidangan sepinggan lengkap yang akan disediakan. b) Menamakan jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Menggunakan alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 15 UK 6 6.3 Penyediaan dan menghidang hidangan sepinggan lengkap 6.3.1 Mengetahui langkah- langkah memasak hidangan sepinggan lengkap: MEE SUP a) Menyukat bahan mengikut resipi. b) Mencampurkan bahan masakan dengan tertib mengikut resipi. c) Memasak hidangan dengan teknik yang betul. d) Menghidang hidangan dengan hiasan yang bersesuaian. a) Menyukat bahan masakan mengikut resipi. b) Menyediakan hiasan yang bersesuaian dengan hidangan yang disediakan. c) Menghidang makanan sepinggan lengkap. d) Mengaplikasi teknik memasak mengikut hidangan yang hendak disediakan: i) merebus ii) menggoreng iii) mencelur iv) mereneh Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 6.3.2 Mempelajari teknik memasak: a) Merebus b) Menggoreng c) Mencelur d) Mereneh 23-27 UK 2 2.4 Mengenal pasti, mengendali dan menyimpan bahan kering 2.4.2 Mengenal pasti keadaan, rupa, bentuk, bau, dan warna bahan kering. b) Mengasingkan bahan kering sama ada dalam keadaan baik atau rosak: i) tiada bubuk (kutu beras) ii) tidak berbau hapak iii) warna tidak berubah iv) kering dan bersih Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz 2. Pemerhatian a) Senarai Semak
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 16 Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja 1. Lisan: a) Soal Jawab b) Kuiz UK 6 6.1 Pengenalan hidangan sepinggan lengkap 6.1.2 Jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap: e) Nasi goreng a) Mengetahui kandungan zat makanan dalam hidangan sepinggan lengkap. b) Mengetahui jenis-jenis hidangan sepinggan lengkap yang sesuai.
RANCANGAN PENGAJARAN TAHUNAN KSSMPK KR MURID BERKEFUNGSIAN RENDAH KEMAHIRAN ASAS VOKASIONAL (ASAS MASAKAN)-4 2020 17 23-27 UK 6 6.2 Bahan dan peralatan penyediaan hidangan sepinggan lengkap 6.2.1 Menamakan jenis-jenis bahan dan peralatan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan sepinggan lengkap: NASI GORENG a) Bahan: i) Hasil bijirin (mee, bihun, beras) ii) Sayur-sayuran (sawi, lobak merah, salad dan lainlain) iii) Daging (ayam dan hasil laut) iv) Lemak (minyak sawit, minyak jagung, marjerin, mentega) b) Peralatan: i) Dapur gas ii) Mangkuk pelbagai saiz iii) Papan pemotong iv) Pan penggoreng v) Kuali vi) Periuk vii) Senduk viii) Sudip ix) Sudu penyukat x) Sudu xi) Besen penapis xii) Jag penyukat xiii) Periuk nasi elektrik a) Mengenal pasti bahan masakan yang bersesuaian mengikut hidangan sepinggan lengkap yang akan disediakan. b) Menamakan jenis-jenis alatan yang digunakan. c) Menggunakan alatan yang bersesuaian dengan hidangan yang akan disediakan. Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. Sikap: Bertolak ansur Bekerjasama Bertanggungjawab Kebersihan Keselamatan: Berhati-hati. Berdisiplin Cermat Alam Sekitar: Menjaga keselamatan dan kebersihan ruang kerja. 2. Pemerhatian a) Senarai Semak b) Amali c) Simulasi/ Lakonan 3. Bertulis a) Lembaran Kerja