สื่อการสอนวิชา อาหารนานาชาติ

ความรูเ้ บือ้ งตน้
เกยี่ วกับอาหารนานาชาติ

ความรเู้ บือ้ งต้นเกีย่ วกบั อาหารนานาชาติ

อาหารแต่ละชนชาติมีความหลายหลายและแตกต่างกันไปในแต่ละ
วัฒนธรรม ส่งผลถึง วิธีการรับประทาน การจัดเสิร์ฟ และลาดับม้ือ
อาหาร โดยอาหารและม้ืออาหารท่ีมีความเป็นสากลและเป็นท่ีรู้จักกันทั่ว
โลก นัน้ คอื อาหารตะวันตก

เอกลักษณ์เบือ้ งตน้ ของอาหารนานาชาติ

อาหารของชนชาติอ่ืนท่ีคนไทยรู้จักมักคุ้น ได้แก่ อาหาร จีน แขก ฝรั่ง
และญีป่ ุ่น เป็นต้น

อาหารจีน - มรี สจืดเป็นสว่ นใหญ่ ประกอบด้วยอาหารทเ่ี ปน็ น้าคือ แกงจืด
เปน็ อาหารหลกั นอกจากน้นั ก็มีอาหารทีป่ รุงดว้ ยการผัด ทอด และนึง่

อาหารตะวันตก - มีรสกลมกล่อม อาจมีรสเผ็ด ที่ได้จากพริกไทย และ
มัสตาร์ดบ้าง ไขมันได้จาก เนย ส่วนคุณค่าอย่างอื่นได้จากผักและเนื้อสัตว์
ชาวตะวนั ตกนิยมรับประทานเนือ้ สตั ว์เปน็ ชนิ้ ใหญ่ๆ เพอื่ เสริมสร้างพลงั งาน

ความแตกตา่ งระหว่างอาหารไทยกับอาหารชาติอืน่

อาหารญี่ปุ่น มีรสเค็มและหวานเป็นส่วนใหญ่ ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานปลา
มากกวา่ อยา่ งอ่ืน

อาหารตะวนั ออก มรี สเผ็ดรอ้ น และใสเ่ ครอื่ งเทศมากกว่าอาหารชาติอื่นๆ

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารตะวนั ตก

ซ่ึงในปัจจุบันได้มีการนาอาหารตะวันตก วิธีการจัดเสิร์ฟต่าง ๆ และ ชนิด
ของอาหารที่จัดเสิรฟ์ แตล่ ะม้อื ในรูปแบบมอื้ อาหารแบบตะวันตก

มาอยู่ในรูปแบบของร้านอาหาร ภัตคาร หรือตามริมบาทวิถี ก็ตาม ทาให้
เห็นไดว้ ่า อาหารตะวันเร่มิ เขา้ มามีอิทธพิ ลในประเทศไทยมานานแลว้

ความรูเ้ บื้องต้นเกี่ยวกบั อาหารตะวนั ตก

1. อาหารเช้า (Breakfast)
1.1 อาหารเชา้ แบบยุโรป (Continental Breakfast)

ชาวยุโรปส่วนใหญ่ไม่นิยมรับประทานอาหารไข่และอาหารประเภท
เนื้อสตั ว์ในตอนเชา้

อาหารเช้าแบบยุโรปจึงประกอบด้วยน้าผลไม้หรือผลไม้สด ขนมปัง
ประเภทตา่ ง ๆ ทานกบั แยมหรอื เนย เสริ ฟ์ พรอ้ ม ชา กาแฟ นมสด เทา่ นน้ั

อาหารเชา้ แบบยุโรป(Continental Breakfast)

ความรเู้ บื้องตน้ เกีย่ วกับอาหารตะวันตก

1.2 อาหารเช้าแบบอเมรกิ ัน (American Breakfast)
ชาวอเมริกันนิยมรับประทานอาหารเชา้ ให้อิ่ม ดงั นั้น รายการอาหารใน

ตอนเชา้ จึงประกอบด้วยอาหารทใี่ หพ้ ลงั งานสูงมากกว่าอาหารเชา้ แบบยโุ รป
จะประกอบด้วยไข่ประเภทต่าง ๆ เน้ือสัตว์ ธัญพืช เพ่ิมข้ึนจาก

อาหารเช้าแบบยโุ รป

อาหารเชา้ แบบอเมริกัน (American Breakfast)

ความรูเ้ บื้องต้นเกีย่ วกบั อาหารตะวนั ตก

1.3 อาหารเชา้ ประเภทไข่
1.3.1 ไข่ดาว (Fried Eggs)
ไข่ดาว คือ ไข่ท่ีทอดในน้ามัน โดยใช้น้ามันน้อยหรือข้ึนอยู่กับ

ความต้องการของความสุก และผิวสัมผัสของเน้ือไข่ที่ต้องการ สามารถแบ่งได้
ดังน้ี

ความรูเ้ บือ้ งตน้ เกีย่ วกบั อาหารตะวันตก

1.) ไขด่ าวหน้าเดยี ว (Sunny Side Up)
ไข่ดาวที่มีไขแ่ ดงไมส่ ุก ไข่ขาวขา้ งบนมีสีขาวและไข่แดงไมแ่ ตก

ความรเู้ บือ้ งต้นเกีย่ วกับอาหารตะวนั ตก

2) ไข่ดาว 2 หน้า (Turn Over หรอื Over Easy)
ไข่ดาว 2 หน้า แบ่งออกเป็น ไข่ดาวกลับหน้าสุกเล็กน้อย

เรยี กวา่ Turn Over และไข่ดาวกลับหนา้ อีกดา้ นแบบสุก เรยี กว่า Over Easy

Turn Over Over Easy

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารตะวนั ตก

1.3.2 ไขด่ าวน้า (Poached Eggs)
เป็นการลวกไข่โดยการตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วเทลงในน้าเดือดท่ีผสม
น้าสม้ สายชู เพื่อให้ผิวสมั ผัสดา้ นนอนของไขม่ ีลกั ษณะแขง็ ไมก่ ระจายตวั น้า
ลวกพอให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงข้างใน น่ิมหรือยังเป็นน้าจัดเสิร์ฟบนขนม
ปงั ชนดิ ต่างๆ

ความรเู้ บื้องตน้ เกี่ยวกับอาหารตะวนั ตก

1.3.3 ไข่ต้ม (Boiled Eggs)
เปน็ ไข่ทีน่ าลงไปตม้ ในน้าเดือดท้ังเปลือก โดยสามารถแบง่ ระดบั

ตามความสกุ ของ ไขแ่ ดงดงั ตอ่ ไปน้ี

ระดบั ความสุขของไขต่ ม้

ความร้เู บื้องต้นเกี่ยวกับอาหารตะวันตก

1) ไขล่ วก (Soft Boiled Eggs)
ไข่ขาวมีลักษณะน่ิมและไข่แดงค่อนข้างนิ่มเหลว ใช้เวลาต้มในน้าเดือด
ประมาณ 2-3 นาที

2) ไข่ต้มยางมะตมู (Medium Boiled Eggs)
ไขข่ าวสุก แต่ไข่แดงด้านในมีลักษณะน่มิ จนถึงเหลว ขึ้นอยกู่ ับเวลาที่ใช้

ในการ ต้ม โดยปกติใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที

ความรเู้ บือ้ งตน้ เกี่ยวกบั อาหารตะวันตก

3) ไขต่ ้มแบบสกุ (Hard Boiled Eggs)
ไข่ขาวและไข่แดงสุกแข็ง ใช้เวลาในการต้มในน้าเดือดประมาณ 8-10
นาที

ความรูเ้ บอื้ งตน้ เกยี่ วกบั อาหาร

1.3.4 ไข่คน (ScramblตedะEวggนัs) ตก

เป็นไข่ท่ีตีกับนมสด นม เนย พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน
โดยใชไ้ ข่ 2 ฟอง เอาลงกวนในกระทะจนพอสกุ ไขม่ ีลักษณะนม่ิ

ความรเู้ บือ้ งตน้ เกี่ยวกบั อาหารตะวันตก

1.3.5 ไข่เจียว (Omelets)
ไข่ท่ีตีกับนมสด นม เนย พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน โดย

ใช้ไข่ 2 ฟอง เอาลงกวนในกระทะจนพอสุก และนามาม้วนเป็นแท่งกลม
หัวแหลมตรงกลางป่อง

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกบั อาหารตะวนั ตก

2. อาหารระหวา่ งมอ้ื (Brunch)
มาจากคาว่า Breakfast และ Lunch มาผสมรวมกันเรียกว่า Brunch
หรอื อาหารที่รับประทานระหวา่ ง 2 มื้อ คอื มอ้ื เช้า และ ม้ือกลางวนั
สาหรับผทู้ ่ีไม่ตื่นมารับประทานอาหารเช้า หรือรับประทานอาหารเชา้ ใน
เวลาสายหลงั 10.00 น. และรวบเปน็ อาหารกลางวนั ในมื้อเดียวกนั

ความรู้เบือ้ งตน้ เกี่ยวกับอาหารตะวันตก

3.) อาหารกลางวัน (Lunch)
เป็นอาหารที่รับประทานในระหว่างเวลา 11.00–14.00 โดยส่วนมาก
อาหารมื้อกลางวันจะนิยมรับประทานอาหารจานหลักเพียงอย่างเดียว (Main
Course)
นิยมรับประทานอาหารง่าย ๆ ประเภท แซนวิช มันฝร่ังทอดกรอบ
และผลไมช้ นิดตา่ ง ๆ

ความรูเ้ บอื้ งตน้ เกยี่ วกบั อาหาร

4. อาหารว่าง (AfternoonตTะeaว) นั ตก

อาหารว่างยามบ่าย โดยมาเสิร์ฟหลังเวลา 14.00 น. ก่อนอาหารม้ือเย็น
มักเป็น อาหารว่างหรือขนมท่ีไม่หนักท้อง เช่น คุกกี้ แซนวิช พาย มัฟฟิน หรือ
ผลไมไ้ มป้ ระเภทต่าง ๆ รบั ประทานคูก่ บั ชาหรือกาแฟ

อาหารว่างมื้อบ่ายท่ีเสิร์ฟกับชาและกาแฟน้ีได้รับอิทธิพลมาจากการ
รับประทาน High Tea ซ่ึงเป็นวัฒนธรรมของประเทศอังกฤษ โดย High Tea จะ
นิยมเสิร์ฟกับขนมท่ี เรียกว่า สโคน (Scone)รับประทานกับ คล็อตเตดครีม (Clotted
cream) และแยมรสชาตติ ่าง ๆ

ความรูเ้ บอื้ งตน้ เกยี่ วกบั อาหาร
คลอ็ ตเตดครีม (Clotted crตeamะ)วนั ตกสโคน (Scone)

ความรูเ้ บอื้ งตน้ เกยี่ วกบั อาหาร

5. อาหารเย็น ตะวนั ตก

เป็นมือ้ อาหารทีม่ กั ใหบ้ รกิ ารในช่วงเวลา 19.00 – 23.00 น.
เน่อื งจากตามวฒั นธรรม ตะวนั ตกอาหารมอ้ื เย็นเปน็ อาหารมื้อทหี่ นักทีส่ ดุ ของวนั
เพราะอาหารตะวันตกนยิ มจดั เสิรฟ์ เป็นชดุ (Set menu) คือ เสริ ์ฟตามลาดบั
กอ่ นหลงั จากอาหารเบา ๆ จนถงึ อาหารจานหลัก และขนมหวาน โดยลกั ษณะ
ของอาหาหารชุดสามารถแบ่งออกได้ ดังน้ี

Classical Menu

5.1.1 Appetizer
อาหารเรยี กน้ายอ่ ยทไ่ี ม่ผา่ นความรอ้ นในการปรุง มักเปน็ อาหาร

รสชาตจิ ดั เปรี้ยว เพอ่ื ชว่ ยเรยี กน้าย่อย

Classical Menu

5.1.2 Soup or Potage
1) Clear Soup
ซปุ ใส โดยปกติตอ้ งเสิรฟ์ เป็นลาดับสองต่อจาก Cold

Appetizer ซปุ ใสทามาจากเศษเนอ้ื ที่เคยี่ วแลว้ (Stock) ปรงุ รสและใสผ่ กั ชนดิ
ต่าง ๆ ลงไปเพือ่ ใหไ้ ดก้ ล่นิ ของผกั นา้ ซุปจะถูกกรอง 1 ครั้ง

Classical Menu

5.1.2 Soup or Potage
2) Consommé (คอนซเู มร่ ์)
เปน็ ซุปใสทใ่ี สมากจนสามารถมองเป็นก้นภาชนะที่ใสซ่ ุป

เปน็ ซุปท่ใี ชเ้ วลา เค่ียวนาน เมอ่ื ผา่ นการกรองแลว้ จะต้องน าไปต้มอกี ครง้ั โดย
ใส่ไขข่ าวตใี หแ้ ตกลงในซุป พอไขข่ าว แข็งตวั แลว้ นาข้ึนมากรองดว้ ยผ้าขาวบางให้
เหลอื แต่ซุปทใ่ี สจริง ๆ โดยไขข่ าวจะเป็นตัวจบั เศษเนอื้ หรอื ผงกระดูกต่าง ๆ

Classical Menu

5.1.2 Soup or Potage
3) Cream Soup
เป็นซุปชนดิ เดียวกับซุปใสแตท่ าให้ขน้ ขึน้ โดยใช้ แปง้ ผกั

หรือ เน้ือสัตว์บด และเตมิ ครมี หรือนมลงไป

Classical Menu

5.1.3 Hot Appetizer
คอื อาหารเรียกนา้ ยอ่ ยท่ผี า่ นกรรมวธิ ีการปรงุ สุกผา่ นความรอ้ น

และเสริ ฟ์ รอ้ น
5.1.4 Poisson (ปัวซอง)
คอื อาหารจานปลา เพราะปลาเปน็ เน้ือสตั ว์ท่ีมีความนุ่มเพือ่

เตรียมพร้อมสาหรับ อาหารประเภทเนื้อสัตวห์ นักในอาหารจารหลกั ในลาดับ
ต่อไป

Classical Menu

5.1.5 Main Course
เปน็ อาหารจานหลกั ของอาหารหารชดุ เปน็ อาหารทีท่ าจาก

โปรตีนประเภท เน้อื สัตวอ์ ่ืน ๆ ทไ่ี ม่ใชป่ ลาและสัตว์ปกี เช่อื เนอ้ื วัว เน้ือหมู
ลุกวัว หรอื แกะ เป็นตน้ มกั เสิรฟ์ ชิ้นใหญ่ แบบตดิ กระดูก

Classical Menu

5.1.6 Sorbet
เป็นอาหารข้ันระหวา่ งชดุ อาหารเพอื่ ตัดเล่ยี น โดยมกั เป็นไอศกรีม

ผลไมไ้ มใ่ ส่นมจนเป็นวนุ้ ลักษณะคล้ายไอศกรมี หรอื จะดมื่ แชมเปญหรอื เหล้าหวาน
ผลไม้และเครื่องเทศ หรอื น้าผลไมป้ ่ันจนเป็นวุ้นกไ็ ด้

Classical Menu

5.1.7 Roast with Salad
เป็นอาหารประเภทเน้ือผา่ นกรรมวิธกี ารปรงุ แบบอบหรอื ย่าง

สว่ นใหญม่ กั เปน็ อาหารที่ทาจากสัตว์ปกี ราดด้วยนา้ เกรวี่เสริ ์ฟพรอ้ มกับสลัด

Classical Menu

5.1.8 Sweet
เปน็ อาหารหวานจานแรกที่เสิรฟ์ ได้ท้งั แบบร้อนและแบบเย็น เชน่

เครปชนดิ ตา่ ง ๆ

Classical Menu

5.1.9 Dessert
เปน็ อาหารหวานท่ีไม่ซา้ กับขนมหวานจานแรก โดยอาจจดั

เสิร์ฟกับผลไม้หรอื ผักบางชนิด พร้อมชาหรอื กาแฟ กไ็ ด้

ความรูเ้ บื้องต้นเกี่ยวกับอาหารตะวนั ตก

อาหารและม้ืออาหารแบบตะวันตกประกอบด้วย อาหารเช้า ชาว
ยุโรปส่วนใหญไ่ มน่ ยิ มรับประทานอาหารไขแ่ ละอาหารประเภทเน้อื สตั ว์ในตอนเช้า
ซ่ึงแตกต่างจากชาวอเมรกิ นั ท่ีนิยมรับประทานไข่ประเภท ตา่ ง ๆ กับเน้อื สัตว์
จาพวกไส้กรอกประเภทตา่ ง ๆในตอนเชา้

โดยอาหารเยน็ จะประกอบดว้ ยชดุ อาหารท่เี สิร์ฟเป็นลาดบั ตามวฒั นธรรม
ของชาวตะวันตกท่ีมีต้นกาเนดิ จากประเทศฝรัง่ เศส โดยในปจั จุบันการเสริ ฟ์
อาหารชุดจะมีลาดับอาหารทม่ี ีจานวนนอ้ ยลง ตามยคุ สมัยทีม่ ีข้อจากดั ด้านเวลา
มากขึ้น

แบบทดสอบจ้า!!!!!!!!!!!!!!!
ใหน้ กั เรียนตอบคาถามให้ถกู ต้อง โดยจด

คาถามลงในสมดุ พร้อมตอบ

1. อาหารเช้าแบบยโุ รปประกอบดว้ ยอะไรบ้าง

2. อาหารเช้าแบบอเมรกิ ันประกอบด้วยอะไรบ้าง
3. จงบอกความแตกต่างของอาหารเชา้ แบบยุโรปและแบบอเมริกัน
4. ยกตวั อย่างอาหารเชา้ แบบเอเชยี มาจานวน 5 ชนดิ
5. ไข่ดาวทม่ี ไี ขแ่ ดงไมส่ กุ ไขข่ าวข้างบนมสี ขี าวและไขแ่ ดงไมแ่ ตก
6. อาหารเช้าประเภทไข่แบบใดไมใ่ ช้น้ามนั ในการปรงุ
7. Appetizer ควรมีรสชาติอย่างไร
8. ซุปชนิดใดใสไดโ้ ดยการดกั จบั ตะกอนจากไขข่ าว
9. Main Course คืออาหารประเภทใด ประกอบด้วยเน้อื สัตวช์ นิดใดบ้าง
10. ทาไมจงึ ควรรับประทานอาหารจานปลากอ่ นอาหารจานหลัก อธบิ าย

เครื่องมือและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

อุปกรณ์ เครอ่ื งมอื ที่ใช้ในการประกอบอาหาร เป็นสง่ิ จาเปน็ ตอ้ งมีไว้
สาหรบั ทุกครวั เรอื นเพ่ือประกอบอาหาร ในปจั จุบันเคร่อื งมอื ที่ใชใ้ นการประกอบ
อาหารมีความทนั สมัยมีมากมายหลายรปู แบบ ช่วยผ่อนแรงผู้ประกอบอาหาร
ได้มาก เช่น เครื่องปน่ั ไฟฟา้ เคร่ืองคั้นน้าผลไม้ กระทะไฟฟ้า เป็นต้น มีหลาย
ราคา ตัง้ แต่ราคาถกู ถงึ ราคาแพง

ดังนัน้ เราควรศึกษาวธิ ีการใชต้ ลอดจนการเก็บรกั ษาให้ถกู ตอ้ ง เพื่อจะให้
เครอื่ งใชน้ ้นั มปี ระสทิ ธภิ าพและมอี ายกุ ารใช้งานไดน้ าน

เครือ่ งมือและอุปกรณใ์ นการประกอบอาหาร

หลกั การเลอื กเคร่อื งมอื เครอ่ื งใช้ในการประกอบอาหาร
เครอ่ื งมอื เครือ่ งใชใ้ นการประกอบอาหาร ทาจากวสั ดุหลายชนิด มีความทนทาน

และราคาแตกต่างกนั ในการเลอื กซ้ือควรพิจารณาให้รอบคอบ เพ่ือการใช้ประโยชนไ์ ด้
อยา่ งเต็มทแ่ี ละยาวนาน สรุปได้ ดังนี้

๑. เหมาะสมกบั ชนดิ ของอาหาร
๒. อยใู่ นสภาพดี ไม่บบุ งอ
๓. สะดวกตอ่ การใช้งาน
๔. ดูแลรักษาทาความสะอาดไดง้ ่าย
๕.ประหยดั เวลาในการหุงตม้ เชน่ ร้อนเร็ว ทาความสะอาดงา่ ย เปน็ ตน้

เครือ่ งมือและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

ความปลอดภยั ในการใชอ้ ปุ กรณเ์ ครื่องมอื เครื่องใช้ในการประกอบอาหาร
๑. เมอ่ื ใช้ของมคี มตอ้ งระมดั ระวงั และเลือกใชใ้ ห้เหมาะสมกบั ประเภทของงาน เชน่

เม่ือปอกผลไม้ไมค่ วรใช้มีดสบั เพราะวา่ มีดสบั มนี า้ หนักมาก อาจทาใหม้ ดี บาดมือได้
๒. อปุ กรณ์ท่ใี ช้ในการประกอบอาหารประเภทเครื่องใช้ไฟฟา้ ต้องศึกษาวธิ ีใชใ้ ห้

เขา้ ใจก่อนการนามาใช้ และใชต้ ามคาแนะนาอยา่ งเครง่ ครัด
๓. อปุ กรณ์ชิ้นใดทีใ่ ชบ้ ่อย ควรวางไว้ใกลม้ ือ และไม่ควรวางไวใ้ นทีส่ ูงเกนิ เอื้อม
๔. เมอื่ หุงต้มอาหารด้วยเตาถ่านควรดับไฟให้หมด อยา่ ปล่อยท้งิ ไว้ ถ้าหงุ ต้ม

อาหารดว้ ยเตาแก๊สจะต้องปดิ แก๊สทกุ ครัง้

เครือ่ งมือและอปุ กรณ์ในการประกอบอาหาร

ความปลอดภัยในการใชอ้ ปุ กรณ์เครือ่ งมอื เครือ่ งใช้ในการประกอบอาหาร
๕. ในการใชอ้ ุปกรณท์ ี่เป็นเครอ่ื งใชไ้ ฟฟา้ กอ่ นทาความสะอาดหรอื ถอดชิน้ สว่ น

ตา่ งๆ จะต้องถอดปล๊กั ไฟก่อนเสมอ
๖. ในการใชเ้ ตาอบไฟฟา้ แบบจานหมุนหรอื ท่เี รยี กวา่ เตาไมโครเวฟ กอ่ นการใช้

งานควรศกึ ษาหลกั การวิธีใช้ใหเ้ ข้าใจและปฏิบตั ติ ามโดยเคร่งครัด เพราะว่าจะส่งผลถงึ
ความปลอดภยั เชน่ ตง้ั เวลาใหเ้ หมาะสมกับชนิดของอาหาร นาอาหารออกจากเตาตาม
ขอ้ แนะนาที่กาหนด เป็นตน้

เครือ่ งมือและอปุ กรณ์ในการประกอบอาหาร

หลักการดูแลรกั ษาเครอ่ื งมือเครือ่ งใช้ในการประกอบอาหาร
๑.เคร่อื งมอื เครอื่ งใช้ประเภทสเเตนเลส ควรระวงั อย่าใหโ้ ดนความร้อนสูง

มากเกินไปเพราะจะทาให้เกิดสีดา สีเทาหรอื น้าตาล เมื่อทาความสะอาดเสรจ็ แลว้ เชด็ ให้
แหง้ ซึ่งสามารถขัดออกไดโ้ ดยใชฟ้ องนา้ ชบุ นา้ ผงซกั ฟอกผสมน้าส้มสายชู ขัดตรงรอยดา
แล้วลา้ งออกดว้ ยน้า

๒.เครอื่ งมือเคร่อื งใช้ประเภทเหลก็ ใหใ้ ชน้ า้ ยาทาความสะอาดขัด และลา้ ง
ใหส้ ะอาดแล้วเชด็ ด้วยผา้ สะอาดใหแ้ ห้งหรอื ตากให้แหง้ สนทิ ทุกคร้งั เพ่อื ปอ้ งกนั มใิ ห้เป็น
สนิมและใช้น้ามันประกอบอาหารทาใหท้ ว่ั

เครื่องมือและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

หลกั การดูแลรักษาเครือ่ งมอื เคร่อื งใช้ในการประกอบอาหาร
๓.เครื่องมือเคร่ืองใช้ท่ที าจากอะลูมิเนยี ม เมือ่ ใชเ้ สรจ็ แลว้ ควรทาความสะอาดให้เศษ

อาหารท่ีติดกับภาชนะออกใหห้ มด และเช็ดให้แห้ง เพราะหากมีเศษอาหารตกคา้ งใน
ภาชนะนานๆ กรดและดา่ งในอาหารจะทาใหภ้ าชนะกรอ่ น มผี วิ ขรขุ ระ เปน็ รู และอาก
เกิดอันตรายจากเศษอาหารทต่ี กคา้ งในรอยขรขุ ระนั้นได้

๔. เคร่อื งมอื เครอ่ื งใช้ประเภทเครือ่ งเคลือบ ระวังอยา่ ให้ตกหรือกระแทก เพราะ
จะทาใหก้ ะเทาะแล้วสว่ นท่กี ะเทาะจะเกดิ สนิมได้

เครือ่ งมือและอปุ กรณ์ในการประกอบอาหาร

หลกั การดแู ลรกั ษาเครื่องมอื เครื่องใชใ้ นการประกอบอาหาร
๕. เคร่ืองมอื เครื่องใช้ประเภทแกว้ ควรระวงั ไม่ใหต้ กเพราะเคร่ืองแก้วแตกง่าย

และไมค่ วรใส่ของที่รอ้ นมาก นอกจากแกว้ ชนดิ ทนไฟ นอกจากนไ้ี ม่ควรวางซอ้ นกันเพราะ
อาจจะทาให้ตกมาแตกได้

๖. เครือ่ งมือเคร่อื งใช้ประเภทพลาสตกิ ไมค่ วรใชใ้ สข่ องร้อนเพราะอาจทาให้บดู
เบย้ี วเสียรูป และสีของพลาสตกิ มีส่วนผสมของสารตะก่ัวและปรอทซ่ึงอาจจะละลายปนกับ
อาหารทาใหเ้ ป็นอันตรายได้

เครื่องมือและอุปกรณ์ในการประกอบอาหาร

หลกั การดูแลรักษาเครื่องมือเครื่องใชใ้ นการประกอบอาหาร
๗. อปุ กรณ์เครอ่ื งมอื เคร่อื งใชท้ ี่นานๆจึงจะนามาใช้ ควรห่อด้วยผ้าขาวบาง

กระดาษพลาสตกิ เพือ่ ป้องกันฝุน่ ละอองและป้องกนั การเกา่ เร็วจากจากสภาพแวดลอ้ ม