สื่อการสอนนวิชา เครื่องด่มและไอศกรีม

เครื่องดม่ื

หมายความวา่ เปน็ ส่ิงทม่ี นษุ ยจ์ ดั เตรยี มสาหรบั ดื่ม มีสถานะเปน็
ของเหลว และมกั จะมนี าเป็นส่วนประกอบหลัก สามารถใชว้ ัตถุดิบจาก
ธรรมชาติมาเป็นสว่ นผสม และใช้วธิ ีการประกอบแตกต่างกันไป เชน่
การบบี คนั การปัน่ การตม้ เคยี่ ว เป็นตน้

ไอศกรมี

ไอศกรมี (อังกฤษ: ice cream) หรอื ภาษาปากว่า ไอตมิ เป็นของ
หวานแชแ่ ขง็ ชนดิ หนง่ึ ไดจ้ ากการผสมสว่ นผสม นาไปผา่ นการฆ่าเชือ
แล้วนนั นาไปปัน่ ในท่เี ย็นจัด เพอื่ เติมอากาศเขา้ ไปพรอ้ ม ๆ กับการลด
อณุ หภมู ิ โดยอาศัยเครือ่ งปั่นไอศกรมี ไอศกรมี ตักโดยท่วั ไปจะตอ้ ง
ผ่านขนั ตอนการแชเ่ ยือกแขง็ อีกครงั กอ่ นนามาขายหรือรับประทาน

มีมานานมากกว่า 4,00ปีแลว้ ทีพ่ อจะมีบันทกึ ไว้นา่ จะเปน็ นาย
โทมัส อาร์ควินน่ี เล่าว่า

การรับประทานไอศกรมี นา่ จะเริม่ ต้นกนั มาตงั แต่สมัย
จกั รพรรดิเนโรห์ แหง่ อนาจักรโรมันที่ได้พระราชทานเลียงไอศกรมี แก่
เหลา่ ทหารหาญทอี่ ยูใ่ นกองทัพของพระองค์ แต่ในขณะนันไอศกรมี เกิด
จากเป็นการนาหิมะมาผสมเข้ากบั นาผึงและผลไม้ ตอ่ มาเรยี กไอศครมี
ประเภทนวี า่ เชอร์เบ็ท(Sherbet)

บางกระแสก็ระบวุ า่ บรรพชนของคนจนี ค้นพบไอศกรมี เปน็ ครัง
แรก เม่อื ประมาณ 4,000 ปที ผ่ี า่ นมา ซ่งึ ลกั ษณะของไอศกรีมใน
ประเทศจีนทามาจากขา้ วบดผสมกบั นมสดท่ีเยน็ จนเปน็ นาแขง็

ประเทศจนี ในสมยั นนั เพ่งิ จะมกี ารรจู้ ักรดี นมจากสัตวเ์ ลียงท่ีอยู่
ในฟาร์ม เมอ่ื รดี ออกมาจานวนมากก็บริโภคไมห่ มด ประกอบกบั นานม
เปน็ สินคา้ ท่ีมรี าคาแพงมากๆ คนชนั สูงเห็นท่าไม่ดีจึงเกดิ แนวคดิ นา
นานมไปหมกซ่อนไว้ในหิมะนัยวา่ เพอ่ื ต้องการทีจ่ ะถนอมนานมเอาไว้
รบั ประทานได้ เลา่ กนั ว่า"ไอศครีม

สาหรบั ไอศกรมี ในบา้ นเรานันมคี วามเกยี่ วโยงกับประวัตินาแขง็
อย่างแนน่ แฟน้ กล่าวกนั วา่ นาแข็งเข้ามาส่ดู ินแดนสยามเป็นครงั แรก
พรอ้ มกับเรือกลไฟทม่ี าจากสงิ คโปร์ เพือ่ นาขึนถวายพระบาทสมเด็จ
พระจอมเกลา้ อยู่หวั รชั กาลที่ 4 และดว้ ยความเหลือเชอ่ื ทน่ี าจะแข็งตัว
เปน็ รปู ร่างขนึ มาได้จริง จึงมบี ันทึกบางฉบับอ้างไว้วา่ ทาให้เกดิ สุภาษิต
“อยา่ ปนั้ นาเป็นตัว” ขึนมา

อยา่ งไรกต็ ามถงึ ไอศกรมี จะเปน็ ของหวานสกุลตา่ งประเทศ แม้
ช่อื กย็ งั บอกความเป็นตะวนั ตก แต่คนไทยกส็ ามารถดัดแปลงให้กลาย
มาเป็นไอศกรีมแบบไทยๆ ทงั รูปแบบและรสชาติ โดยเฉพาะไอศกรีม
กะทิ คูเ่ สียงกระดิ่งดัง แกง๊ แก๊ง มาบนรถเข็นหรือสามลอ้ ถีบ เคยเปน็
ภาพและเสียงทค่ี นุ้ หคู ้นุ ตาคนไทยมานาน แมร้ ะยะหลงั รถสามล้อ
รูปทรงทันสมยั พร้อมเสียงแตรดนตรจี ะมาใหเ้ หน็ กันหนาตา แต่สาม
ล้อถีบและสินคา้ แบบเดิมๆ กย็ งั มใี หเ้ หน็ อยู่ ไม่ได้ห่างหายจาก
สงั คมไทย เพยี งอาจลดจานวนไปบ้างเท่านัน



1. ไอศกรมี ( lce Cream ) มีส่วนผสมของนม นาตาล ไขมนั และ
เครอื่ งปรุงรส อื่นๆ เชน่ ชอ็ กโกแลตวานิลลากาแฟหรือผลไมเ้ ชน่ สตรอ
เบอร์ร่ขี ้าวโพดเผอื กเปน็ สว่ นประกอบไอศกรีมพรีเมีย่ ม มสี ่วนผสม
ของไขมันมากท่สี ดุ ในประเภทของ ไอศกรีมทุกชนิด การบริโภค
ไอศกรีมทว่ั โลกคิดเปน็ 70% ของปรมิ าณของหวาน แช่แขง็ ทังหมด

2. ไอศกรมี หวานเย็นผสมนม ( Milk lce) มีปรมิ าณไขมันนอ้ ย
กว่า ไอศครมี มสี ว่ นผสมของนม นาตาลและเคร่อื งปรงุ รสอ่ืนๆสามารถ
ผลติ ไอศครมี ชนดิ นใี ดท้ ังแบบเนือนมุ่ และแบบเนอื แขง็

3. เชอร์เบท (Sherbet) เป็นไอศกรมี ที่มีส่วนผสมของผลไม้
นาตาล บวกกบั นม ครมี ไข่ขาว เจลาติน หรือเนยอกี เลก็ น้อย
ประมาณ 1-3 % ทาให้เนือไอศกรมี ท่ีได้ จะมีความเหนียว เนียน
ละเอียด มคี วามเข้มขน้ กวา่ ซอร์เบท แตก่ ย็ งั ถือวา่ เบากว่าไอศกรมี ทว่ั ไป
คะ่ รสชาติของเชอร์เบทออกเปรยี วหรือหวานแบบกลมกล่อม

4. ซอร์เบท (Sorbet) มสี ว่ นผสมหลกั ๆ อยเู่ พียง 2 อย่างคอื
ผลไม้ และนาตาล และอาจมนี า กรด หรือสว่ นผสมอกี เลก็ น้อยเพิ่มลง
ไป และจะไมม่ ีส่วนผสมของนมหรือไขมนั พูดงา่ ยๆ ซอร์เบท ก็คอื นา
ผลไมป้ ่นั แชแ่ ขง็ นั่นเอง ลักษณะของไอศกรมี ซอร์เบทจะเป็นเกล็ด
ละเอียด รสชาติจะออกเปรียวหรอื หวานตามรสชาตผิ ลไมท้ ี่นามาทา
ไอศกรีม

6. ไอศกรมี โยเกริ ์ต (Y๐hGurt Ice Cream) มีส่วนผสมหลักคอื
ไอศครีมและโยเกิรต์ ซง่ี จะใหร้ สชาตหิ วานกลมกล่อมแบบไอศกรีม และ
เปรยี วเล็กนอั ยแบบโยเกริ ์ต สามารถผลติ ไอศกรมี โยเกิร์ตได้
หลากหลายรสชาตเิ หมอื นไอศกรมี ทวั่ ไปแต่โดย ส่วนใหญจ่ ะใชร้ สชาติ
ผล



วตั ถปุ ระสงค์

เธอวา่ เคร่ืองด่มื ที่เรากนิ กันมีกีป่ ระเภทและผักหรอื สมนุ ไพรท่ีเอา
มาผสมในเคร่อื งดมื่ มันมีประโยชน์กบั เราจริงไม๊แล้วเหมาะกบั เรา

จรงิ ๆหรอ

ความหมายประเภท ประโยชน์ สรรพคณุ ของ
ของเครือ่ งดื่ม ผกั ผลไม้และสมนุ ไพร

ประโยชน์ของนา้ ผัก
และผลไม้

เกมส์มหาสนุก

กิจกรรมเสริมทักษะ

















ประโยชน์ สรรพคณุ
ของผกั

ผลไมแ้ ละสมนุ ไพร















สรรพคณุ ของผกั ผลไม้
สมนุ ไพร แตล่ ะชนิด