ทองสมิทธ์

ประวัติความเป็นมา

ทองสมิทธ์ มาจากคำว่า “ทอง” กับคำว่า “สมิทธ์”โดยคำว่า ทอง เป็น
คำที่คุณปลา อัจฉรา บุรารักษ์ ชื่นชอบส่วนคำว่า สมิทธ์ ในภาษาบาลีที่
พ้องกับคำว่า สัมฤทธิ์ ที่แปลว่า การเดินทางไปสู่ความสำเร็จ และยังเป็น
คำที่นำเสนอได้ทั้งภาษาอังกฤษและไทย ซึ่งทุกคนมองว่า ชื่อนี้มีทั้งความ
เป็นไทยและทันสมัย ซึ่งตรงกับสิ่งที่ทางร้านต้องการนำเสนอ พอได้มาซึ่ง
ชื่อ ทองสมิทธ์ แล้วก็กลายเป็นว่า คอนเซ็ปต์การตกแต่ง และสิ่งต่างๆ
ภายในร้านก็ถูกปรับให้ล้อไปกับชื่อของร้านได้อย่างลงตัว

โดยตัวร้านถูกออกแบบให้เป็นบ้านไทยสีเข้ม สไตล์อบอุ่น ไม่มีการวางตัวเรือไว้หน้าร้านเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว
เรือร้านอื่นแต่เปลี่ยนไปเป็นลายกราฟิกบนผนังแทน และมีการตกแต่งด้วยเส้นสีทองเพื่อให้ดีไซน์สอดคล้องกับชื่อ
ร้านและดูทันสมัย

แล้วก๋วยเตี๋ยวเรือของ ทองสมิทธ์ พิเศษ และแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร?
คุณกานต์บอกว่าหลังจากทั้ง 4 คน ตกลงกันว่าจะขายก๋วยเตี๋ยวเรือก็เริ่มออกตระเวนทานก๋วยเตี๋ยวเรือหลายๆ ร้าน

ด้วยความที่ คุณกานต์ เป็นเชฟอยู่แล้วจึงทำให้สามารถนำรสชาติที่ชื่นชอบของหลายๆ ร้าน
มาลงลึกในเรื่องของรสชาติ วัตถุดิบ และปรับให้เป็นสูตรเฉพาะของ ทองสมิทธ์ ได้อย่างลงตัว

เรื่องที่ ทองสมิทธ์ ให้ความสำคัญมาก คือเรื่องของ “วัตถุดิบ” ทาง
ร้านจะมีการกำหนดระดับคุณภาพของวัตถุดิบต่างๆ
และเข้มงวดกับการสรรหาวัตถุดิบเพื่อให้ได้คุณภาพตามที่กำหนด
ยกตัวอย่างเช่น
เนื้อวากิวในชามก๋วยเตี๋ยว จะต้องเป็นเนื้อวากิวจากออสเตรเลียและ
คัดมาเฉพาะส่วน เพื่อให้เนื้อทุกชิ้นในแต่ละชาม อร่อยเหมือนๆ กัน
เครื่องปรุงทั้งหมดจะผลิตเองจากครัวกลางทั้งการคั่วพริก ทอดกระเทียม
เพื่อให้มีความสดใหม่
และเพื่อให้ในแต่ละชามมีความลงตัวและกลมกล่อมเหมือนๆ กันทอง
สมิทธ์ วางคอนเซ็ปต์ของตัวเองไว้ว่า
เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ ที่อร่อยโดยไม่ต้องปรุงแต่ยังให้ลูกค้าสามารถปรับ
รสชาติให้เข้ากับตัวเองได้ โดยมีความเผ็ดให้เลือก 4 ระดับ ตาม
ความชื่นชอบของแต่ละคนเมนูที่ได้รับความนิยมของ ทองสมิทธ์ เช่น
ก๋วยเตี๋ยวเรือเนื้อวากิว, แซ่บแห้ง, ข้าวต้มแห้ง และนอกจากนั้นยังมี
เมนูทานเล่นยอดนิยม เช่น เกี๊ยวกรอบ และ ขนมถ้วย

ประวัติความเป็นมา

ทองสมิทธ์เปิดสาขาแรก ในเดือนกันยายน ปี 2561 ที่
เซ็นทรัล เอมบาสซีซึ่งได้รับผลตอบรับที่ดีตั้งแต่วันแรกๆ
โดยใช้การตลาดแบบ “ปากต่อปาก” หรือพูดง่ายๆ ก็คือ
ให้คุณภาพของอาหาร ทำงานด้วยตัวเองอย่างเต็มที่หลัง
จากนั้น ทองสมิทธ์ จึงเริ่มเป็นที่รู้จัก และขยายสาขาต่อไป
อย่างรวดเร็ว โดยเน้นเปิดสาขาในพื้นที่ที่เข้าถึงกลุ่มลูกค้า
ทั้งนักศึกษา และคนทำงาน

แล้วในช่วงแรกที่ COVID-19 ระบาด ทองสมิทธ์ ได้รับผลกระทบมากแค่ไหน?
คุณกานต์บอกว่า ในช่วง COVID-19 ระบาดทองสมิทธ์ก็ได้รับผลกระทบไม่ต่างจากธุรกิจอาหารที่มีหน้าร้านเจ้าอื่นๆ

ยอดขายที่เคยทำได้ดี ลดลง เหลือ 1 ใน 10 จากเดิมทำให้ต้องปรับตัวเข้าหาธุรกิจดิลิเวอรีมากขึ้นมีการปรับเมนูให้
เป็นชุด D.I.Y. เพื่อให้ลูกค้าสนุกกับการทำเมนูของทองสมิทธ์ทานเองที่บ้าน แต่ยังคงความอร่อยเหมือนกับทานที่ร้าน
หลังเปิดเมือง ทองสมิทธ์ฟื้นตัวกลับมาได้ค่อนข้างเร็วเพราะแม้นักท่องเที่ยวต่างชาติจะยังไม่กลับมาแต่ลูกค้าเดิม ส่วน
ใหญ่แล้ว เป็นคนไทยประมาณ 70%แต่บทเรียนสำคัญที่คุณกานต์ได้รับจากเหตุการณ์ครั้งนี้ก็คือการทำธุรกิจต้องมี
แผนสำรอง มีความยืดหยุ่น และพร้อมปรับตัวตลอดเวลาเพราะเราไม่มีทางรู้เลยว่า การปิดเมืองรอบที่ 2 จะเกิดขึ้นอีก
เมื่อไร แล้วทิศทางของธุรกิจร้านอาหารในไทยต่อจากนี้ จะเป็นอย่างไร?
คุณกานต์ ได้ให้มุมมองไว้ 3 ข้อหลักๆ คือ
1. ร้านที่มีเมนูหลากหลาย อาจจะไม่ใช่คำตอบเสมอไปและร้านที่มีความเฉพาะ สร้างตัวตนได้ชัด จะเข้าถึงลูกค้าได้
ง่ายขึ้น
2. สตรีตฟู้ด จะถูกดึงมาเล่นในตลาดได้อีกมาก แต่ต้องนำมาเล่าเรื่องใหม่ และลงลึกในรายละเอียดมากขึ้น
3. ฟู้ด ดิลิเวอรี จะมีบทบาทมากขึ้นเรื่อยๆ ในอนาคต

ผู้ก่อตั้ง ทองสมิทธ์

คุณกานต์ กิตติเวช หนึ่งในผู้ก่อตั้ง ทองสมิทธ์ เปิด
เผยว่าทองสมิทธ์ เกิดจากตัวคุณกานต์เอง และผู้ก่อตั้งอีก
3 คน คือคุณอัจฉรา บุรารักษ์, คุณโรจนินทร์ อรรถยุกติ
และคุณอินทิรา แดงจำรูญทั้ง 4 คน มีความคิดตรงกันว่า
อยากจะเปิดร้านอาหาร โดยต้องเป็นอาหารที่เข้าถึงคนได้
ทุกกลุ่ม และทานได้ง่ายและ “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” ก็คือคำตอบ
นั้น

ซึ่งเปิดตัวสาขาแรกที่ เซ็นทรัล ลาดพร้าว ชั้น 2 และสืบเนื่องจากมีผลประกอบที่ดีจึงทำให้มีสาขาเพิ่มเติมอีก 12
สาขา คือ สยาม พารากอน, เซ็นทรัล เอมบาสซี, เอ็มควอเทียร์, เซ็นทรัลเวิลด์, อารีย์, เมกาบางนา, ทองหล่อ,
เย็นอากาศ, เดอะเซอร์เคิล ราชพฤกษ์, เลียบด่วนรามอินทรา, ทาวน์อินทาวน์, รามอินทรา

บริษัท ทองสมิทธ์ สยาม จำกัด จดทะเบียนเมื่อ วันที่ 15 มี.ค. 2561 ด้วยทุนจดทะเทียน 4,000,000 บาท
มูลค่าของปัจจุบันบริษัท ทองสมิทธ์ สยาม จำกัดมีทุนจดทะเบียน 4,000,000 บาท ดังเดิม ดำเนินธุรกิจการบริการ
ด้านอาหารในภัตตาคาร/ร้านอาหาร และมีวัตถุประสงค์ เพื่อจำหน่ายอาหาร เครื่องดื่ม และขนม โดยมีผลประกอบ
การดังนี้ ปี 2561 รายได้ 14.9 ล้านบาท กำไร 1.1 ล้านบาท ปี 2562 รายได้ 153.5 ล้านบาท กำไร 34.6 ล้านบาท
ปี 2563 รายได้ 286.8 ล้านบาท กำไร 38.8 ล้านบาท