НАМ ЕСТЬ ЧЕМ ГОРДИТЬСЯ: В ПЕРМИ ВСЁ РЕАЛЬНО! 12+ 4 30 ПЕРМЬ ТЕАТРАЛЬНАЯ 34 РАЗДОЛЬЕ ДЛЯ ГУРМАНОВ 40 ПЕРМСКАЯ ХУДОЖЕСТВЕННАЯ ГАЛЕРЕЯ – ЖЕМЧУЖИНА РОССИЙСКОЙ КУЛЬТУРЫ 44 ОТ БУРЛАКОВ ДО ПЛАВУЧИХ ОТЕЛЕЙ: РЕЧНОЙ ТРАНСПОРТ 48 КАК ИЗМЕНИЛСЯ САМЫЙ ЗЕЛЁНЫЙ ГОРОД В РОССИИ ДМИТРИЙ МАХОНИН, ГУБЕРНАТОР ПЕРМСКОГО КРАЯ:
2 Специальный выпуск УВАЖАЕМЫЕ ДРУЗЬЯ! Более десяти лет мы издаём Журнал ПЕРМЬ. Всё это время одна из наших главных задач – открывать Пермский край для всей России и для всего мира. Сегодня вы держите в руках специальный выпуск, подготовленный для гостей Международной выставкифорума «Россия». С помощью него мы хотим поделиться с вами удивительными историями о невероятно богатом достопримечательностями, событиями и людьми регионе, который мы сами часто называем Прикамьем. Добро пожаловать в Пермский край! Редактор Константин Меркулов
Пермь нельзя представить без Камы и Пермской набережной. История этого места отражает все этапы развития города: от Егошихинского завода и губернской Перми до города Молотова и современного мегаполиса. На набережной находилась пристань Егошихинского завода, была проложена ветка Горнозаводской железной дороги, в XX веке было построено монументальное здание Речного вокзала, возведен автомобильно-пешеходный мост. Сегодня набережная – одно из самых популярных мест для прогулки и отдыха среди горожан. Здесь можно комфортно позаниматься спортом, отдохнуть всей семьей или устроить пикник в лаундж-зоне.
2 Специальный выпуск Усолье – уникальный исторический город, сумевший сохранитьсвою самобытность до наших дней. Он был основан в начале XVII века династией Строгановых. Вскоре, благодаря упорству и энтузиазму этой поистине легендарной семьи, Усолье стало крупнейшим промышленным центром солеварения страны. Усолье строилось вдоль проток-каналов на Каме. Рассольные трубы и варницы располагались на берегу, что позволяло без лишних трат времени и сил сгружать соль на баржи. Но соляную столицу Строгановых отличал не индустриальный пейзаж. «Визитной карточкой» Усолья является его удивительная каменная архитектура, сохранившаяся до наших дней. «Усолье град – Петербургу брат» – так говорили побывавшие здесь путешественники.
3 Большинство зданий города выполнены в стиле московского барокко и классицизма. Главными символами архитектурного ансамбля исторического комплекса «Усолье Строгановское» можно назвать СпасоПреображенский собор, Никольскую церковь, усадьбу князей Голицыных и, конечно же, двухэтажные палаты Строгановых. Искусствоведы считают, что некоторые здания архитектурного комплекса могли быть построены по проекту уроженца Усолья талантливого архитектора Андрея Воронихина, автора величественного Казанского собора в Петербурге. Сегодня музейный комплекс «Усолье Строгановское» является одной из наиболее значимых историко-архитектурных достопримечательностей Пермского края. А еще это – настоящий центр культурных событий. Ежегодно на его территории проводятся Международный фестиваль колокольных звонов и духовной музыки «Звоны России», фестиваль «Строгановфест на Каме», фестиваль культурного наследия «Горный город». Зимой Усолье становится настоящим раем для любителей экстремальных видов спорта. Яркий и зрелищный фестиваль сноукайтинга «Строгановская миля» собирает сотни зрителей. За всё время проведения фестиваля в нём успели принять участие более 150 спортсменов из 30 городов России.
4 Специальный выпуск
5 В ПЕРМСКИЙ КРАЙ! Главные направления для туризма и отдыха в регионе, на которые предлагает обратить внимание губернатор Дмитрий Махонин. Прикамье – промышленный регион, в котором красивая природа, много памятников старины, бережно сохраняются национальные традиции и работают уникальные музеи и театры. У нас есть туристические маршруты на любой вкус. Путешествуя по ним, можно познакомиться с богатой историей нашего региона, от развития горнозаводской цивилизации и солеварения до создания современных производств роботов и двигателей ракет-носителей. Вы можете узнать, для чего инженер Николай Славянов разработал электродуговую сварку плавящимся электродом и как Александр Попов создал первый в мире радиоприемник. С Пермским краем связаны многие интересные факты истории страны и мира. Например, Пермь – единственное место в России, в честь которого назван целый геологический период Земли – пермский период. На пермской земле началось становление Сергея Дягилева, который познакомил мир с русской культурой. В Перми композитор Арам Хачатурян написал знаменитый на весь мир «Танец с саблями». В историю Пермского края вписаны трагичные факты жизни представителей императорской династии Романовых. В наши дни прикамцы производят технику для армии и выпускают продукцию для топливно-энергетического комплекса и нефтехимической отрасли. Развивают Пермский край – многонациональный регион, в котором живут более 120 народов. Мы бережно храним их традиции. Они отражены в нашей культуре, гастрономии, фестивалях и даже в фильмах, которые снимают в Прикамье. В наших музеях собраны уникальные экспонаты пермской деревянной скульптуры, русской живописи и другие шедевры искусства. А предметы старины, выполненные в пермском зверином стиле, хранятся в Русском музее и Эрмитаже. Наш балет известен на весь мир, а пермские театры – обладатели 58 «Золотых масок». Пермский край – регион уникальных природных памятников и почти 30 тысяч рек. Путешествия по ним надолго оставляют яркие впечатления. Мы очень любим спорт. Настолько, что пермяков называют самыми лучшими болельщиками. И здесь, на родине «УралГрейта», сборная России по баскетболу всегда только выигрывает. Мы только что отметили 300-летие Перми. За год Прикамье посетили более миллиона туристов и экскурсантов. У нас есть маршруты и места отдыха для гостей любого возраста и интересов. Будем рады видеть вас в Пермском крае! Вот направления, на которые предлагаю вам обратить внимание. Приглашаем металлообработку, металлургию, лесопромышленный комплекс, ведут высокотехнологичные разработки. Они создали российский авиадвигатель ПД-14, которым будет оснащаться первый отечественный среднемагистральный пассажирский самолет нового времени МС-21. Мы – регион высокотехнологичных разработок для промышленности. У нас выпускают промышленных роботов, роботов-промоутеров, известных в десятках стран мира. В Перми сделали человекоподобного Арди, которого уже полюбили гости выставки «Россия» на ВДНХ. ФОТО ПРЕДОСТАВЛЕНЫ АДМИНИСТРАЦИЕЙ ГУБЕРНАТОРА ПЕРМСКОГО КРАЯ
6 Специальный выпуск Чердынь Я родился и вырос в поселке Рябинино, рядом с Чердынью, старейшим городом нашего края. Малая родина всегда была и остается для меня особым местом. В первой православной обители в Перми Великой, Чердынском Иоанно-Богословском монастыре, в детстве крестили меня. Там же в прошлом году мы крестили сына. Если вы любите историю, приглашаю вас увидеть своими глазами Чердынь, Кунгур – чайную столицу Российской империи, познакомиться с храмами Соликамска, посетить Кын-завод. Обязательно обратите внимание и на историко-этнографический музей «Хохловка» и Музей-заповедник «Усолье Строгановское» – еще один музей под открытым небом с уникальными зданиями усадеб Строгановых, Голицыных, Абамелек-Лазаревых. В год 300-летия Перми мы открыли в Каретном проезде, в здании бывшей гостиницы «Королёвские номера», экспозицию, посвященную Великому князю Михаилу Александровичу. В этой гостинице он провел последние месяцы жизни. В Перми есть туристический маршрут «Императорская линия», посвященный Великому князю, членам Императорского дома Романовых и августейшим особам, посещавшим город. Места, связанные с ними, также можно посетить в Чердыни, Ныробе и Кунгуре. Пермский край является участником национального туристического проекта «Императорский маршрут», который связывает 29 регионов. Бюст Великого князя Михаила Александровича в Перми ▶ История
7 Уже вся Россия знает слово «посикунчики» – традиционное блюдо пермской кухни. А еще многие слышали про пистики и шаньги из кухни коми-пермяков. Это коренной народ Пермского края. Его самобытная культура, язык, традиции и обряды – часть культуры всего региона. В 2025 году мы будем отмечать 100-летие Коми-Пермяцкого округа. В округ входит шесть наших муниципалитетов, в которых можно познакомиться с традициями народа. Мне нравится бывать в Центре национальной культуры «Ассяма горт» в селе Архангельском Юсьвинского округа. Он занимается сохранением народной традиционной культуры коми-пермяков, его языка, фольклора, обрядов и нарядов, обычаев и традиций. В Кудымкаре познакомиться с культурой, народными ремеслами коми-пермяков и принять участие в мастер-классах можно в Коми-Пермяцком этнокультурном центре. Если поедете в Кудымкар, обязательно посетите КомиПермяцкий национальный драматический театр им. Максима Горького. У коллектива есть спектакли на комипермяцком языке, в них отражены традиции, обряды и фольклор коми-пермяков. В этнокультурном центре Кудымкара Фестиваль коми-пермяцкой народной культуры «Пöлянлöн гора сьыланкыв!» («Звонкая песня пöлянов!») ▶ Традиции ПОПРОБОВАТЬ ГРИБНУЮ ИКРУ, КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАНЬГИ, СУП-ПЮРЕ ИЗ ПИСТИКОВ, КАЛИГУ В СУСЛЕ, ДРУГИЕ ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА КОМИ-ПЕРМЯКОВ МОЖНО В МЕСТНЫХ И ПЕРМСКИХ КАФЕ И РЕСТОРАНАХ.
Пермь на протяжении десятилетий была «закрытым» городом в связи с тем, что здесь находится большое число оборонных и других предприятий, решающих задачи государственной важности. К юбилею столицы Прикамья мы создали уникальный проект «Оружие Победы» с масштабной выставкой. Она посвящена тому, чем мы гордимся, – вкладу пермских промышленников в мощь страны на протяжении трех столетий. В проекте мы рассказали о наших великих конструкторах, об уникальной школе инженерного мастерства, об истории пермских предприятий, от создания Егошихинского медеплавильного завода до наших дней. 8 Специальный выпуск НА ЭКСПОЗИЦИИ «ОРУЖИЕ ПОБЕДЫ» МОЖНО ПОЗНАКОМИТЬСЯ С ОБРАЗЦАМИ АРТИЛЛЕРИЙСКОЙ И ТЯЖЕЛОЙ ТЕХНИКИ СЕРИЙНОГО ПРОИЗВОДСТВА, КОТОРУЮ МОЛОТОВЦЫ ПРОИЗВОДИЛИ ДЛЯ ФРОНТА В ГОДЫ ВЕЛИКОЙ ОТЕЧЕСТВЕННОЙ ВОЙНЫ И ВЫПУСКАЮТ СЕЙЧАС. ▶ Гордость Мы постоянно расширяем экспозицию. Сейчас она работает под названием «Мы защищаем свой родной дом» – это известная цитата нашего президента Владимира Путина. Большая часть выставки сегодня посвящена защите российских граждан от нацизма, восстановлению Северодонецка, героям специальной военной операции, волонтерам, которые сейчас помогают фронту, как и их земляки в годы Великой Отечественной войны. Еще одно место особой гордости за подвиги поколений наших предков – стела «Пермь – город трудовой доблести». Памятный знак установлен в честь присвоения городу этого почетного звания. В облике стелы использовано изображение 12-летнего пермяка Вали Кусакина. Его образ – символ тысяч подростков, работавших в годы Великой Отечественной войны на оборонных предприятиях страны, приближая Победу.
Тем, кому интересны яркие мероприятия, предлагаю обратить внимание на наши фестивали, многие из которых известны всей стране и за ее пределами. Если вы ценитель классической музыки и экспериментов, приезжайте к нам на международный Дягилевский фестиваль, которым уже много лет руководит Теодор Курентзис. В год юбилея Перми фестиваль стал самым массовым по числу посетителей и онлайн-зрителей. Другой нашей визитной карточкой является ежегодный ландшафтный фестиваль «Тайны горы Крестовой». Уникальными событиями фестиваля каждый год становятся театральные и балетные постановки на фоне заката. Эти зрелищные представления традиционно проходят на вершине хребта Рудянский Спой рядом с городом Губаха. Много раз там был как зритель – незабываемые впечатления! В год 300-летия Перми мы впервые провели фестиваль детского, семейного кино и анимации «Медвежонок». Это проект, с помощью которого мы поддерживаем развитие детского кино и знакомим зрителей с лучшими фильмами. Уверен, он также станет одним из брендов Пермского края. Мария Шукшина, Роман Погорелов и Константин Костин на кинофестивале «Медвежонок» в Перми ▶ События Ландшафтный фестиваль «Тайны горы Крестовой» в Губахе
10 Специальный выпуск Пермский край – «ворота» Урала. Если вы хоть раз подниметесь на плато Кваркуш, одну из вершин Северного Урала, сможете увидеть всё разнообразие нашей природы, от горной тундры до субальпийских лугов. Полюд и Ветлан – самые популярные места для фотографий у путешественников по Пермскому краю. История этих памятников природы на севере Прикамья ▶ Природа связана общей легендой о двух братьяхбогатырях из коми-пермяцких сказок. Они оба полюбили красавицу Вишеру. Богатыри шесть дней сражались за ее сердце и, склонившись от усталости, превратились в камни. Девушка от горя упала между ними и стала рекой. Стоя на вершинах Полюда и Ветлана, вы ощутите всю мощь нашей бескрайней природы! 10 Специальный выпуск
11 УЧРЕДИТЕЛЬ И ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР: Меркулов Константин Сергеевич ДИЗАЙН и ВЕРСТКА: Ольга Гладких КОРРЕКТОР: Наталья Семукова НАД ВЫПУСКОМ РАБОТАЛИ: Катерина Заякина, Варвара Кальпиди, Катерина Кравцова, Юрий Куроптев, Алексей Уткин. «Журнал ПЕРМЬ». Специальный выпуск Реестровая запись управления Роскомнадзора по Пермскому краю, серия ПИ ТУ 59-01241 от 28 мая 2019 г. РЕКЛАМА: [email protected] +7 952 327 63 67 +7 982 457 67 15 Адрес редакции, издателя: Свердловская обл., г. Асбест, ул. Ленинградская, 153. ТИПОГРАФИЯ: ООО «Астер Плюс» 614064, Пермь, ул. Усольская, 15. Тел.: (342) 254-04-95. Печать офсетная. Выход: 04.06.2024. Тираж: 1000 экз. Возрастная категория 12+. Распространяется бесплатно.
Всем привет! Меня зовут Костя Костин. Я начинающий пермский актёр. Вы видели меня в фильмах про Ивана Семёнова «Школьный переполох» и «Большой поход». Я был на выставке несколько раз в числе делегации от нашего региона и в составе школьной группы, но с удовольствием приехал бы еще, потому что там всегда найдешь что-то новое. Расскажу, что найти на выставке «Россия» моим сверстникам и почему стоит посмотреть на стенд Пермского края. Если вы пробудете в Москве долго, то начните с павильонов «Космос», «Атом» – «Время первых», «Дом молодежи». Если же вы приехали на один день, то советую начать с 75-го павильона, где представлены все регионы нашей страны. Мне запомнились стенды многих регионов. Стенд Ульяновской области, где есть модель кабины самолета, которым можно поуправлять, а еще стенд Тверской области, где установлена кабина поезда и велотренажеры, на которых можно как будто прокатиться по улицам города. Республика Саха (Якутия) поставила прямо на стенде игровой автомат. На нем можно пройти игру про Якутию. На стенде Пермского края тоже есть что посмотреть. Тем более что его признали самым технологичным среди регионов страны. Здесь можно начать знакомство с Залом А. Чтобы прогуляться по стендам павильона и не заблудиться, возьмите квест «Большой Урал» или «Медвежий тракт». Он даст возможность автоПЕРМСКИЙ КРАЙ: ЕСТЬ ЧТО ПОСМОТРЕТЬ И РАДИ ЧЕГО ОСТАТЬСЯ номно, только с помощью телефона и дополненной реальности, познакомиться с достопримечательностями и интересными фактами сразу о нескольких регионах – такого я больше ни у кого не видел на выставке. Я узнал много нового, например, о «Воротах в Сибирь» – это Кировская область, и про сердце Урала – Екатеринбург (Свердловская область). В конце квеста на стенде вас ждет подарок с сувенирами от Пермского края и дружественных регионов. 12 Специальный выпуск
13 А какие на стенде комнаты-кинотеатры! Их три – и в каждой показывают разные ролики о нашем Прикамье. Представляете, под каждое видео созданы спецэффекты: дым, ветер и брызги воды! Больше всего меня впечатлил ролик про достижение пермского двигателестроения – авиадвигатель ПД-14. Вы наверняка про него слышали во время выступления Президента России. Мне понравилось, что прямо из Москвы можно «телепортироваться» в нашу Кунгурскую ледяную пещеру. Это одна из крупнейших карстовых пещер в европейской части России и седьмая в мире гипсовая пещера по протяжённости. А еще обязательно посмотрите ролик с прогулкой по ночной Перми: у нас не только самые красивые закаты на Урале, но еще и потрясающая подсветка зданий! Новый вид центральных улиц стал настоящим подарком пермякам к 300-летию краевой столицы. На стенде Пермского края представлен первый в России человекоподобный робот Арди. Он способен передавать эмоции, как человек. Как мне рассказали, это удалось благодаря технологии Motion Capture. Арди покорил всех своими навыками: он читает стихи, поет песни (мне больше всего понравился гимн Перми в его исполнении), делает селфи. А недавно на выставке Арди вступил в первый свой диалог с человеком – он отвечает на вопросы с помощью искусственного интеллекта Yandex GPT. Интересный факт: за время работы выставки Арди успел принять участие во вручении премии в сфере креативных индустрий. По задумке режиссера премии Евгения Богомолова Арди показал развитие технологий и искусственного интеллекта и заменил на сцене актера-человека. Видео с Арди, копирующее сцену из фильма «Я робот», разлетелось по социальным сетям в преддверии выборов Президента России. В ролике Арди заявил, что хотел бы сходить на выборы, если бы у него было такое право. Если хотите послушать больше историй о Пермском крае и значении всего, что можно увидеть на стенде – включайте мой аудиогид (QR-код на него есть на стенде). Жду вас на стенде Пермского края на выставке «Россия» (павильон 75, Зал А). Международная выставка-форум «Россия» – это важнейшие достижения страны, собранные на одной площадке. В течение всего времени проведения выставки гостей ждут культурные мероприятия, насыщенная деловая и образовательная программа. Посетителям представлены экспозиции 89 регионов России, ведущих федеральных ведомств, корпораций и общественных организаций. В среднем выставку посещает 2 миллиона человек в месяц. Международная выставка-форум «Россия» проходит на территории ВДНХ в Москве с 4 ноября 2023-го до 8 июля 2024 года.
14 Специальный выпуск ДОМ МЕШКОВА На берегу Камы выделяется своими каменными кружевами одно из красивейших зданий города – Дом пароходчика Мешкова. Здание построено в 1820-х годах, предположительно по проекту И. И. Свиязева, и представляет собой прекрасный образец позднего классицизма. Особняк дважды горел: в 1820-х и в 1842-м году. В 1877 году разрушенное здание с прилегающей территорией приобрел промышленник и меценат Николай Васильевич Мешков. Напротив дома находились товарно-пароходные пристани. Новый хозяин занимается пассажирскими перевозками и транспортировкой нефти по Волге и Каме. Дело окажется весьма прибыльным, что и позволит восстановить разрушенный особняк, а также построить в Перми ряд общественных зданий. Пермь обязана Мешкову университетом, на основание которого он пожертвовал в 1916 году огромный четырехэтажный каменный дом и выделил средства для приобретения всего необходимого оборудования.
15 Здание в разные годы сдавалось в аренду службам Уральской железной дороги, Камскому речному пароходству. В 2007 году было принято решение о реконструкции здания и размещении здесь центральных экспозиций Пермского краеведческого музея. Сегодня это крупнейший и наиболее посещаемый музей Пермского края. Самое значительное новшество, привнесенное им в свою экспозицию – максимальная доступность предметов коллекции зрителям. Эту возможность дают интерактивные киоски, установленные в нескольких залах. При помощи сенсорного экрана и заложенной в киоск программы каждый посетитель может поближе посмотреть на привлекшие его внимание предметы музейной коллекции, прочитать об их истории и первоначальном предназначении. Это позволяет максимально приблизиться к предмету, остаться с ним один на один. Интерактивные программы помогут познакомиться с коллекцией пермского звериного стиля, историей создания посоха Стефана Пермского, совместно с Ермаком покорить Сибирское ханство и при помощи компьютерных игр узнать много нового и интересного о жизни древнего человека.
16 Специальный выпуск ТЕКСТ: АЛЕКСЕЙ УТКИН. ФОТО: АЛЕКСЕЙ УТКИН, ОЛЕГ ЛУШНИКОВ, АРХИВ АДМИНИСТРАЦИИ ГУБЕРНАТОРА ПЕРМСКОГО КРАЯ МЕСТ ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ В ПЕРМСКОМ КРАЕ Составление «топов» мест – дело весьма трудное, потому что в любом регионе нашей страны их огромное количество, и выбрать лишь десять очень сложно. Пермский край – не исключение. У нас есть множество как широко известных локаций, куда мы обязательно везём гостей или друзей и знакомых из других городов, так и «секретных» мест, популярных в более узких кругах, однако не менее интересных и полезных для туриста. Это было нелегко, но мы всё-таки выбрали десять мест, которые обязательно нужно увидеть каждому гостю Пермского края.
Архитектурно-этнографический музей под открытым небом «Хохловка» знаменит тем, что памятники прошлого удачно вписаны здесь в природный ландшафт. В музее приятно проводить время в любую погоду все 365 дней в году. Рекомендуем приезжать сюда на праздники и гулянья: Масленицу, Троицу, фестиваль искусств «Расписная суббота», «Этнопленэр» или «Этнопикник» и на многие другие мероприятия. Фольклорный коллектив «Хохловки» с радостью научит вас всему, что знает сам: народным песням, танцам, играм и ремеслу. Хохловка 17 1 Белогорье Главная точка притяжения на юге Пермского края – Белогорский СвятоНиколаевский мужской монастырь на Белой горе, который также называют «Уральским Афоном» – одно из самых красивых, любимых и часто посещаемых мест в Пермском крае. Сюда приезжают туристы и паломники со всего мира. Особенно сказочные пейзажи здесь можно увидеть зимой, когда вся гора буквально становится белой, включая и монастырь, который покрывается инеем. 2
Любителей активного отдыха ждет Губаха. Одноименный всесезонный курорт в 200 км от Перми – один из самых крупных на Урале. 18 трасс различного уровня сложности подойдут как для новичков, так и для профессионалов. Первая в Пермском крае канатная дорога с четырехместными фиксированными креслами доставит вас на вершину горы Крестовой, с которой открывается вид на местные красоты, а также на другие знаменитые горы края – Басеги и Ослянку. Не разочарует Губаха и тех, кто не занимается горными лыжами. Летом, в конце июня – начале июля, ежегодно здесь проходит фестиваль «Тайны горы Крестовой». Только представьте: вы смотрите спектакль посреди гор и любуетесь выступлением артистов на фоне заката (ведь у сцены нет задника) – разве это не мечта ценителя искусства?! Ещё один вариант интересного губахинского досуга – путешествие в «городпризрак», Верхнюю Губаху. Дело в том, что в первой половине ХХ века на месте сегодняшних заброшенных зданий кипела жизнь, но, в связи с истощением источников и большим количеством скопившихся вредных заводских выбросов, в 1950–1960-х годах жителям города пришлось переехать. Теперь Старая Губаха представляет собой музей под открытым небом, на территории которого расположено множество инфотабличек, рассказывающих о былой жизни «города-призрака». В окрестностях Губахи можно также найти декорации к фильму «Сердце пармы» и пройти по самому длинному подвесному мосту Пермского края через реку Косьву (или даже проплыть под ним во время сплава). мыс Стрелка Почти в городской черте Перми есть природный памятник, уникальное место, где сливаются реки Кама и Чусовая – мыс Стрелка. Есть легенда, что здесь родился основатель учения зороастризма – пророк Заратустра: по иранским источникам, родина пророка – в горах, далеко на севере, где встречаются две большие реки. Ещё она достопримечательность этого места – Галкинское городище (X–I вв. до н. э.) на юго-западной части мыса, относящееся к Ананьинской культуре (железному веку). 4
19 Кунгур Поездку в Кунгур удобно совместить с путешествием к Белогорью. Раньше этот город называли чайной столицей Российской империи, сегодня же Кунгур радует гостей со всей России своими фирменными сладостями. Вязовские чудо-пряники по семейному рецепту из натуральных ингредиентов покорят сердце любого сладкоежки! Каждый гость Кунгура может попробовать сделать эти пряники сам, предварительно записавшись к семье Вязовых на мастер-класс. А ещё Кунгур – город мастеров, поэтому, если вы давно мечтали попробовать себя в гончарном деле, заглядывайте в гости в мастерскую «Горыныч» семьи Поповых или на завод «Кунгурская керамика». После прогулки по купеческому Кунгуру непременно нужно посетить Кунгурскую ледяную пещеру – уникальный геологический памятник. Это крупнейшая карстовая пещера в гипсах в Европейской части России, общая длина подземного лабиринта которой 6,5 км, из них 2 км оборудовано для экскурсионного посещения. Ледяные кристаллы – сталактиты и сталагмиты – приковывают взгляд. Не менее притягательны фантастические подземные озера с кристально чистой водой. Огромный каменный массив вдоль правого берега реки Усьвы, высотой более 100 метров и длиной более 1 км, впечатлит любого, а Чертов Палец – отдельно стоящая скала, похожая на палец гиганта, – поразит своим строением. Вид с высоты Столбов нереально красив: в этом несложно убедиться, посмотрев фильмы «Время первых» или «Географ глобус пропил», в которых есть кадры с усьвинскими пейзажами. Каменный Город – скальные останцы, получившие с течением времени причудливые формы. Гуляя по местным «улочкам», можно увидеть каменные фигуры: черепаху, шамана или птицу – здесь нет предела для фантазии. Многие любят рассказывать легенду, что когда-то это был настоящий город, который заколдовал злой колдун. УСЬВИНСКИЕ СТОЛБЫ 5 И КАМЕННЫЙ ГОРОД 6
20 Специальный выпуск Нельзя оставить без внимания Чердынский городской округ. Кроме столицы – Чердыни – здесь притягивают своей таинственностью сёла Пянтег, Редикор и Бондюг. По рейтингу РБК Пянтег входил в десятку самых труднодоступных достопримечательностей России. Почему же туристы едут сюда? Дело в том, что в селе сохранилась жемчужина архитектуры, древнейшая деревянная постройка Урала – церковь Смоленской иконы Божией Матери. Редикор же привлекает легендами. Существует предание, что у Кудым-Оша, основателя Кудымкара и предка коми-пермяков, был потомок по имени Реди, имя которого и носит село. Бондюг когда-то был важным связующим торговым звеном между Московским царством и Пермью Великой. Однако внимание туристов больше привлекает история о деревянном кресте. Говорят, что поставлен он был в память о чудесах, совершенных Стефаном Пермским. Самая распространенная легенда гласит: «Желая продемонстрировать местным жителям силу христианской веры, Стефан встал на камень и переплыл на нём через реку». Сегодня на месте деревянного креста стоит заброшенная Крестовоздвиженская церковь. ПАРК-МУЗЕЙ ДЕРЕВЯННОЙ СКУЛЬПТУРЫ В Коми-Пермяцком округе, в деревне Пармайлово, местный житель Егор Утробин – народный мастер Пермского края – создал парк-музей деревянной скульптуры под открытым небом, который стал точкой притяжения всероссийского значения. Настолько, что музей вошёл в энциклопедию народных арт-объектов России от сервиса «TUTU.RU». У каждой из фигур парка деревянных скульптур есть имя и легенда. Здесь «живут» лесная нечисть, лешие, черти, богатыри и другие сказочные существа. Многие экспонаты сделаны по мотивам коми-пермяцких легенд и сказок. 7 8
Село Кын – «начало Пермского края» – находится у реки Чусовой практически на границе Европы и Азии. Это одно из самых удивительных мест не только нашего края, но и всего Урала. Здесь есть всё: нетронутая цивилизацией природа, вогулы и чудь, уральские горы и скалы-бойцы. А ещё – пермский звериный стиль: именно в Кыну 21 Музей-заповедник «Сользавод» – единственный в мире музей деревянного промышленного зодчества под открытым небом, демонстрирующий технологическую цепочку солеварения в России XVII–XX вв. Солеваренных заводов на территории Прикамья было несколько, но до наших дней сохранился только один – УстьБоровской, основанный купцом Александром Рязанцевым. В 1882 году здесь была выварена первая соль, а к началу XX века завод стал одним из крупнейших промышленных предприятий Прикамья. 1 января 1972 года Усть-Боровской солеваренный завод был закрыт. Завершилась почти вековая история уникального предприятия, где, в силу многих причин, оказалась законсервированной в первозданном виде технология соледобычи начиная с XVII-XVIII вв. и полный комплекс производственного оборудования. 9 Село Кын: граница Европы и Азии были найдены пять блях с изображением медведя в жертвенной позе. В то же время Кын (или Кын-завод) – образец горнозаводской цивилизации: это единственное место, где в наилучшем виде сохранился Строгановский железоделательный завод XVIII века. 10 СОЛЬЗАВОД
22 Специальный выпуск Всероссийский сельский Сабантуй проводится ежегодно в разных территориях Российской Федерации с 2010 года. Праздник учредил Всемирный конгресс татар. В этом году его принимает село Барда, ведь 2024 год – год 100-летия Бардымского муниципального округа и 240-летия первого письменного упоминания о праздновании Сабантуя на Пермской земле (1784 год). В празднике примут участие делегации из более чем 50 российских регионов. С каждым годом Всероссийский сельский Сабантуй приобретает всё больший размах. Во время праздника будут работать множество площадок, среди которых – традиционные для национального праздника Сабантуй борьба корэш и конные скачки. Запоминающимся событием станут обряды татарской, башкирской и русской свадеб: на Сабантуе три молодые четы зарегистрируют свой брак. САБАНТУЙ
23 14–16 июня 0+
24 Специальный выпуск ТЕКСТ: КАТЕРИНА КРАВЦОВА ФОТО: ВИКТОР МИХАЛЕВ, КАТЕРИНА КРАВЦОВА, ВАЛЕРИЙ ЧЕБЫКИН, РУСТАМ ИСМАГИЛОВ, ИГОРЬ ВОРОНОВ ТОП-10 АРТ-ОБЪЕКТОВ В ПЕРМИ, ГДЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО СДЕЛАТЬ СЕЛФИ В Перми много интересных памятников и арт-объектов, которые будто созданы для фотопрогулок. Забавные, трогательные и пользующиеся народной любовью, они помогут вам оставить особое впечатление от города. Мы выбрали десять наиболее популярных в центральной части города. Безусловно, это самая популярная надпись в городе, которую знают далеко за его пределами. Появлялась она в сериалах, фильмах, телепередачах и продолжает мелькать в соцсетях туристов, посещавших Пермь. Поэтому это просто «mustsee» в списке мест для селфи. Кстати, «Счастье не за горами» в городе появилось в 2009 году и периодически терпело разные напасти: затопление, набеги вандалов, копирование. Но неизменно одно – его место напротив речного вокзала на набережной. Набережная Перми у Речного вокзала
25
26 Специальный выпуск В 2009 году журнал «Русский мир» признал этот памятник самым странным в России. Может, и так, но менее популярным он от этого не становится. В круглой рамке с большими ушами фотографируются, кажется, все, кто приезжает в Пермь. Происхождение памятника связано со старым местным промыслом – солеварением. «Пермяком – солеными ушами» звали работника, таскавшего на плечах большие мешки с солью. Груз задевал уши, и они становились большими и красными. Памятник установили в 2006 году на Комсомольском проспекте. Милый и уютный арт-объект находится у здания «Пермэнерго» на Комсомольском проспекте. Кошечка появилась на этом месте в 2017 году, в честь 75-летнего юбилея компании. За основу арт-объекта взяли настоящий чугунный радиатор. Местные умельцы частенько вяжут для кошечки шарфики и шапки, поэтому ее можно увидеть в разных образах. Этот забавный мужичок появился в городе недавно – в 2016 году, но уже полюбился многим. Его образ отсылает к выражению «Пермяк – соленые уши». Землячок Лукьян – мужчина простой, в рубахе с заплатами, добродушным лицом и огромным мешком соли под боком. Землячку трут нос, уши и руку в надежде на исполнение желания. Несколько раз памятник менял свое местоположение, но сейчас находится слева от смотровой площадки набережной. «ПЕРМЯК – СОЛЕНЫЕ УШИ» ЗЕМЛЯЧОК ЛУКЬЯН КОШКА НА БАТАРЕЕ Комсомольский проспект, отель «Прикамье» Перекресток Комсомольского проспекта и улицы Швецова Улица Окулова у СпасоПреображенского собора
27 В «Старокирпичном переулке» можно увидеть симпатичный памятник – енота в модных солнцезащитных очках, развалившегося на торчащей из стены шпале. Создал енота скульптор Альфиз Сабиров. Однажды на енота надели разноцветные носочки, и со временем это превратилось в традицию. Теперь Фёдор всегда модно одет. А своё имя памятник получил после голосования в соцсетях. ЕНОТ ФЁДОР МЕДВЕДЬ У ГОСТИНИЦЫ «УРАЛ» Это вторая по счету версия косолапого символа города. Первая была установлена в 2006 году в другом месте, а спустя несколько лет ее убрали. в 2009-м у «Урала» поселился такой же бронзовый медведь. Мишку любят все: гости города и сами пермяки приходят к косолапому, загадывают желание и трут медведю нос. Улица Ленина, 46а, «Старокирпичный переулок» Гостиница «Урал»
28 Специальный выпуск Самое популярное блюдо пермской кухни, название которого иногда вызывает смущение и смешки, не могло остаться без памятника. Он представляет собой тарелку с маленькими пирожками – посикунчиками, лежащую на салфетке. На блюде указано двойное название – с буквами «Е» и «И», и это неспроста. Есть две версии происхождения слова: посИкунчик – из-за того, что при надкусывании из пирожков вытекает бульон, или посЕкунчик (от «сечь») – так как мясо для этого блюда рубят. Арт-объект расположился возле кафе коми-пермяцкой кухни на улице Пермской. Появился он там совсем недавно, в 2023 году, поэтому даже не все местные знают об этой уличной скульптуре. ПОСИКУНЧИК Знаменитая гайдаевская троица поселилась в городе в 2010 году возле здания бывшего кинотеатра «Кристалл» (нынешней «Пермской синематеки»). Как и за многими другими памятниками, за ними закрепилась та же традиция: нужно потереть нос, уши или руки на счастье. Это можно заметить по блеску на героях. Правда, у троицы этот ритуал несколько отличается от остальных: у Балбеса трогают сигарету, чтобы бросить курить, деньги Труса должны подарить материальный достаток, а если пожать руку Бывалому – болезни обойдут стороной. ТРУС, БАЛБЕС И БЫВАЛЫЙ Перекресток Комсомольского проспекта и улицы Глеба Успенского Улица Пермская, ресторан «ЧӧскытКерку»
29 У этого арт-объекта было несколько народных названий – «Петрович и ракушка» или «Ваня у бани». Второе, увы, уже неактуально. Изначально памятник водопроводчику появился в 2006 году возле Пушкинской бани и был посвящен 120-летию пермского водопровода. Но несколько лет назад Петровича со всем его скарбом перенесли на улицу Ленина, к офису коммунальной компании «Новогор». Народ трет нос водопроводчику, чтобы в доме всегда была вода, а девушку, посидевшую рядом с ним, ждет, как гласит поверье, трудолюбивый жених с душой романтика. Пермь богата медведями, оно и понятно – на гербе города тоже красуется косолапый. А в 2023 году напротив здания Законодательного собрания Пермского края со стороны эспланады появился еще один. Это арт-объект «Полигональный медведь», состоящий из многоугольников. Мишка выполнен из нержавеющей стали и виден издалека даже при пасмурной погоде, а на солнце сверкает всеми гранями. ВОДОПРОВОДЧИК ПОЛИГОНАЛЬНЫЙ МЕДВЕДЬ Перекресток улиц Газеты «Звезда» и Пушкина Эспланада у улицы Куйбышева
30 Специальный выпуск «Лето – Кама, ЗИМА–ТЕАТР»
31 ТЕКСТ: ЮРИЙ КУРОПТЕВ ФОТО: ВИКТОР МИХАЛЕВ, ВИТАЛИЙ КОКШАРОВ Пермь – город театральный. На местные спектакли собирают аншлаги, а на премьеры приходят не только пермяки, но и театралы из разных уголков страны. Опера и балет, мюзиклы, пермский Макдонах и классика для всей семьи – в чем секрет популярности пермских театров? ЭПИДЕМИЯ, ЗАРАЗИВШАЯ ВСЕХ Пермский театр оперы и балета – один из важнейших и известен далеко за пределами города. Оперные премьеры остросовременны и провокативны, а пермский балет входит в тройку главных российских трупп и за более чем полувековую историю успел объездить весь мир. В этом году «оперному» (так пермяки называют театр оперы и балета имени П. И. Чайковского) исполняется 154 года. Здание спроектировал губернский архитектор Рудольф Карвовский в стиле позднего русского классицизма. Театр строился на деньги горожан, активно содействовал этому дед будущего импресарио Сергея Дягилева – Павел Дмитриевич. Творческая история театра началась с постановки оперы «Жизнь за царя» Михаила Глинки. Многие годы оперный репертуар определял развитие театра. В конце XIX века пермский ученый Вадим Кондаков заметил, что «увлечение оперой среди пермяков приняло характер настоящей эпидемии, заразившей всех – от мала до велика», а у горожан было «только два времени года: лето – Кама и зима – театр». Звезда пермского балета взошла после Великой Отечественной войны, когда в Пермь, которая тогда называлась Молотовом, эвакуировали Ленинградский театр оперы и балета имени С. М. Кирова и Ленинградское хореографическое училище. Пермяки уступили стены театра ленинградцам, которые за три сезона показали более тысячи спектаклей. После войны в Перми открыли хореографическое училище, сейчас оно находится неподалеку от «оперного». Худруком училища стала балерина Кировского театра Екатерина Гейденрейх. В шестидесятых начались первые гастроли балетной труппы и международное признание. Сейчас пермский балет известен далеко за пределами России, а в стране это третья труппа после Большого и Мариинского театров. С 1988 года в Перми придумали Открытый конкурс молодых артистов балета «Арабеск». Сегодняшняя труппа уникальна тем, что почти целиком состоит из выпускников пермской школы, а возглавляет ее балетмейстер Алексей Мирошниченко. Балеты в его постановке не раз приносили Пермскому театру премию «Золотая маска». Оперный репертуар театра демонстрирует, как хрестоматийные постановки обретают новую жизнь и резонируют с современностью. Среди последних премьер выделяются работы героев отечественной музыкальной и театральной сферы: Константина Богомолова, Дмитрия Волкострелова, Евгении Сафоновой, Владиславса Наставшевса. История
32 Специальный выпуск Пермского драматического театра началась в революционных двадцатых. В пандан буржуазному театру рабочая молодежь создала ТРАМ – театр рабочей молодежи. Названия первых спектаклей говорят сами за себя: «Шлак», «Ярость», «Ржавчина». Злободневные и остросоциальные спектакли делались для «своего» зрителя – пролетарской молодежи. Революционный дух двадцатых постепенно выдохся, на смену агиткам пришел профессионализм русского психологического театра. Пермский драматический заметно изменился с приходом в 1967 году худрука Ивана Тимофеевича Бобылёва. Не одно поколение пермских зрителей выросло на его постановках с блистательными актерскими работами, психологическими нюансами, эмоциональностью и взрывной энергией. В нулевых пермский драматический сделал рывок в неизведанное, да так, что сменил, благодаря идейному вдохновителю, режиссеру и худруку Борису Мильграму, свое название. Сейчас он называется «Театр-Театр», что характеризует его суть: театр как особое сценическое пространство, посвященное театру и вмещающее в себя максимальное количество театральных форм. В его афише соседствуют коммерчески успешные спектакли с замысловатыми экспериментальными постановками «не для всех». Здесь показывают легкие мюзиклы, психологическую драму, а еще балет, музыкальные концерты и даже пластические спектакли без слов. Такая всеохватность стала возможна благодаря тому, что в театре есть две сцены – большая, оснащенная самыми современными технологиями, и малая. На большой верховодит крупная форма, мюзиклы, драма, а малая, которая называется «СценаМолот», отдана под эксперименты – современной драматургии и документальному театру. Сегодняшний «ТТ» наследует всё лучшее из своей истории – в том числе той, из которой всё начиналось в яростных революционных двадцатых годах прошлого века. Многие спектакли «Театра-Театра» стали аншлаговыми и отмечены главными театральными премиями. РУБРИКА МЕЖДУ МЮЗИКЛОМ И ЭКСПЕРИМЕНТОМ
33 ОТ ПАННОЧКИ К МАКДОНАХУ Театр «У Моста» был создан режиссером Сергеем Федотовым в 1988 году и стал одним из первых независимых театров в России. Поначалу театр располагался в ДК телефонного завода, около Коммунального моста – отсюда и его название. Но после первых спектаклей стало понятно – название выбрано не случайно. Мост – пограничное состояние. Между сном и явью. Реальным и нереальным. Действительностью и вымыслом. Бытовым и возвышенным. После одного из первых спектаклей – «Зверь» по пьесе Михаила Гиндина и Владимира Синакевича – было понятно, что появился ни на что не похожий театр, с гипнотической атмосферой. О театре «У Моста» заговорили как о первооткрывателе мистики на сцене. Другая знаковая работа Сергея Федотова – «Панночка» по пьесе Нины Садур – закрепила за театром название «мистический». Следующей вехой развития театра стало открытие для российской публики ирландского режиссера Мартина Макдонаха – в то время в стране мало кому известного. Сергей Федотов не только поставил все спектакли Мартина Макдонаха в театре «У Моста», но и организовал фестиваль его имени. В Пермь приезжали ведущие театральные коллективы из разных уголков мира. «Ирландские» постановки «У Моста» стали лауреатами многих престижных фестивалей, а «Безрукий из Спокэна» был номинирован на «Золотую маску». Более чем 35-летняя история театра «У Моста» успешно продолжается, «мистический» репертуар разбавляется классической и современной драматургией. Неизменным остается только режиссерский почерк Сергея Федотова, основанный на театральных системах Михаила Чехова и Ежи Гротовского. За это время режиссер поставил более 270 спектаклей – фантастическая работоспособность! НОВАЯ ЖИЗНЬ ПЕРМСКОГО ТЮЗА Пермский ТЮЗ располагается в одном из красивейших зданий в центре Перми – каменном особняке в стиле модерн с элементами эклектики, построенном по проекту архитектора Александра Турчевича. Говорят, по ночам здание живет особенной, таинственной жизнью. В гримерных «сам по себе» включается свет, слышатся чьи-то шаги и скрип дверей. Иногда актеры видят полупрозрачную женскую фигуру в старинном платье, движущуюся по темным коридорам. Говорят, это обходит свои владения прежняя хозяйка дома – меценатка Елизавета Ивановна Любимова. Пермский театр юного зрителя был основан в 1964 году. С 1982 года выпускник Щукинской театральной школы Михаил Скоморохов стал его худруком и перевернул представление о театре для детей, сделав художественно равноправным театру для взрослых. Основа репертуара – русская и зарубежная классика. Однако театр не чурается ставить спектакли по современной драматургии и экспериментировать с жанрами. В его афише – сказки, приключения, фантастика и молодежная пьеса. Сегодняшний ТЮЗ – это театр для всей семьи. ТЮЗ – настоящая кузница талантов. Многие современные звезды кино и телевидения начинали свой творческий путь именно здесь: достаточно назвать такие имена, как Владимир Шульга, Александр Смирнов, Жанна Кадникова, Светлана Пермякова и Валентина Мазунина. Сегодня ТЮЗ возглавляет худрук Константин Яковлев – режиссер, исповедующий синтетический мультижанровый театр. У пермского театра большие планы. Один из них уже осуществился совсем недавно – театр открыл новую сцену, которая объединена с главной благоустроенным сквером и внутренним двором со сказочными мотивами.
34 Специальный выпуск ПЕРМЬ: РАЗДОЛЬЕ ДЛЯ ГУРМАНОВ
35 Начать знакомство с блюдами пермской кухни можно с похода в букинистический магазин. Именно там еще можно найти книгу «Пермская кухня». В 1979 году ее тираж достиг миллиона экземпляров, и это стало первой заявкой на региональное кулинарное своеобразие, что сейчас ни у кого не вызывает сомнений. Составителем сборника был Сергей Субботин, директор пермского ресторана «Кама». Одно время он занимался организацией питания на буровых, объездил всю Пермскую область и собирал ходовые и уникальные рецепты. Интересно, что Субботин – потомственный кулинар и был знаком с кухонными традициями еще царских времен. В книге были экзотические для нашего времени блюда из зайчатины или картофельный холодец, а также блюда национальной кухни пяти национальностей Пермской области: русских, коми-пермяков, татар, башкир, удмуртов. Конечно, это рецепты еще советских времен, когда пища была очень простой, но калорийной и сытной. Продолжил семейную традицию Алексей Субботин: он недавно переиздал книгу своего отца с рецептами в ресторанном исполнении. Но уже после того, как открыл кафе-парк «Пермская кухня». Здесь можно попробовать аутентичные блюда, в том числе коми-пермяцкой кухни. В меню есть немало супов, среди которых вполне себе экзотические: крем-суп из жареного картофеля с лисичками и печеным луком или крем-суп из пистиков. Эти самые пистики используют по полной программе: солят, маринуют, варят, замораживают, добавляют в салаты, делают из них начинку для пирогов и пельменей, варят кашу. Пермяки (как ранее называли коми-пермяков) поклонялись деревьям как богам, поэтому в их рецептах множество травяных блюд. НАЧНЕМ С ПЕРВОГО Первым в России называют горячее жидкое блюдо. Казалось бы, это наследие советского периода, когда обеденный набор состоял из «первого, второго и компота». На самом деле название «первое» происходит от первой перемены блюд, принятой в так называемой «русской подаче» – service à la russ. Она пришла на замену подачи сразу всех блюд на стол так называемой французской сервировки (service à la française). Основоположником русской подачи в Париже, кулинарной столице мира, в XIX веке стал русский князь Александр Куракин. В современной логике «первое» – на самом деле «второе», так как его подают после салатов и закусок. Но тут есть казус: закуски и салаты раньше было принято ставить на стол сразу либо откушивать за отдельным, закусочным столом. Поэтому первое блюдо и было первым, поданным к обеду. Какие супы можно назвать чисто пермскими? Ну конечно, в первую очередь это уха. Пермский край – речной регион. У нас, кроме красавицы Камы, еще 40 рек средних размеров и почти 30 тысяч небольших речушек. Более того, предки не зря называли наш край «страной» – так разнятся между собой север и юг территории – по климатическим зонам и, соответственно, по кулинарным привычкам. Таким образом, и рыба водится разная на севере и на юге. В чистых пермских реках встречается форель и хариус, жерех и голец. Вся эта рыба становится основой для ухи. Большими специалистами по приготовлению блюд из рыбы были коми-пермяки – финно-угорский народ, населяющий север края. ТЕКСТ: ВАРВАРА КАЛЬПИДИ ФОТО: АЛЕКСЕЙ СУББОТИН Уха со щукой и судаком, подаётся с расстегаем Солянка мясная «Грибовница» с языком, каперсами и лимоном
36 Специальный выпуск Уху камских рыб на сливках можно попробовать в ресторане «Пермский» гостиницы «Сити Стар». Рассольник с копчеными фрикадельками из обвинской рыбы и мини-расстегаем из судака подают в ресторане «Пермская кухня» – в меню блюдо называется «Гортса шыд». Вообще ухой называли на Руси любой суп, так как в основе было слово «юшка». Так в народе и в русской классической литературе называют жидкую составляющую блюда. Сейчас первые блюда готовятся по принципу 50/50, где 50% – вода, а вторые 50% – наполнитель. За экзотическим вкусом можно отправиться в кафе коми-пермяцкой кухни «Чоскыт керку» (в переводе «Вкусный дом»). Здесь подается юрма – местный рыбный суп: это смесь ухи и бульона из птицы с кнелями из жереха и филе утки. А тот, кто готов «рискнуть», может отведать борщ из борщевика. Название национального русского блюда «борщ» происходит именно от этого зонтичного растения. Успокою, в основе ни в коем случае не опасный борщевик Сосновского, оставляющий ожоги на теле, а борщевик сибирский, вполне безобидное, полезное и вкусное растение. Второе по популярности первое блюдо пермской кухни – это грибовница. Так в Перми называют грибной суп. Впрочем, словарь Даля дает и вариант «грибница», в то время как во многих регионах оба эти названия кажутся непривычными. Вкусный, сытный супчик из лесных грибов можно отведать во всех ресторанах, специализирующихся на пермской кухне, в том числе в Доме-пекарне Демидовых. А в Кунгуре можно попробовать и кулеш – традиционное казачье блюдо. В походах казаки постоянно держали привязанным к седлу куль с прожаренным в масле пшеном. На привале казак набирал в котелок родниковой воды, добавлял туда крупицу соли, горсть пшена в таком количестве, чтобы кулеш по окончании приготовления имел плотность сметаны, добавлял чеснок. Уральские казаки – тоже казаки! Борщ по-пермски с разварной телятиной в хрустящем хлебе с луком и чесноком В окрестностях Осы можно попробовать «Берингову уху» – ее старинный рецепт возродили в память о Великой Северной экспедиции и ее руководителе, командоре Витусе Беринге. В Осе в 1733 году состоялась двухмесячная стоянка отважных путешественников, чему посвящена не только уха, но и экспозиция в местном музее. Ассорти пель-няни: красные – на свекольном тесте из трех видов мяса, зеленые – на шпинатном тесте с пистиками и белые – с курицей
НА ВТОРОЕ – САМОЛЕПИЕ Кто бы что ни говорил, а пельмени – или пельняни, как их называют коренные народы Пермского края, – родились на нашей территории! Пермские историки относят появление блюда к концу XVI века – в это же время зафиксированы в метрических книгах говорящие фамилии коми-пермяков – Пельменниковы и Пельменёвы. О чем это говорит? О том, что живали в наших краях любители пельменей либо торговали ими уже тогда вышеназванные персонажи. Они же и отправили кушанье прямо по Старой московской дороге гулять по всему русскому миру. Пельмени готовили зимой впрок по несколько мешков и хранили на холоде, в леднике, а иногда и в Кунгурской пещере. Кстати, именно заморозка придает пельменному тесту нужную консистенцию. Пель – по коми-пермяцки – ухо, нянь – хлеб. Что только не лепят в пермских деревнях и ресторанах – добавляя в качестве фарша в «хлебные уши» мясо и рыбу, капусту и редьку! Но особо популярны в Перми два фирменных рецепта: ушки с грибами и гречкой и пельмени со щукой. Лучшие рыбные пельмени делают в поселке Ильинском, но купить их можно и в Перми. А вот ушки – это чердынское кушанье, хотя и в пермских ресторанах оно тоже подается. Более того, в Перми можно попробовать даже «пермени» – так остроумно связали два местных слова в одноименном пермском кафе. Не обойдите вниманием и пермские пироги-посикунчики. Такое название они получили оттого, что мясо для них секли с помощью сечки. Оно не прожаривается дополнительно и упаковывается в тесто сырым. В результате при поедании сок брызгает во все стороны – так и получились посикунчики… Еще одна местная традиция – пироги с рыбой, запеченной целиком. Упоминается такое кушанье, например, в повести «шестидесятника» Василия Аксёнова «Затоваренная бочкотара»: «(запекаем) …цельную щуку в тесто. Очень великолепный получался пирог – сверху корочка румяная, а внутри пропеченная гада, империалистический хищник». Конечно, при приготовлении рыбу чистят, солят и только потом укладывают в тесто. Едят ее вилкой или руками, верхний слой пирога используя как хлеб. А на дне пирога, на нижней корочке, можно даже ушицы хлебнуть. Из пирогов есть у нас еще один эксклюзив – пирог с калиной. Ягода уральская, прямо скажем, горькая, но пары ложек сахара и крахмала хватает, чтобы эту горечь укротить. Пирожки в Перми делают и с лосятиной, и с олениной, и, конечно, с пистиками. Кулигу с черникой и морковный пирог по-юсьвински с манкой ищите в кафе «Чоскыт керку». Коми-пермяцкие рецепты вносят разнообразие в меню пермских ресторанов. Например, в «Строгановской вотчине» можно заказать дегустацию этой северной кухни. А в ресторане «Пермском» вам могут предложить дегустационный сет из восьми позиций, мясных и растительных, представляющий вкусы пермских локаций – своеобразное гастрономическое путешествие по Пермскому краю. Полностью погрузиться в аутентичное кулинарное раздолье можно в столице Коми-округа – Кудымкаре. Ресторан «Национальный» поразит обилием блюд. Там и окрошка на овсяном квасе, и бульон с фрикадельками из медвежатины, и суп из пикана (это по вкусу наша уральская спаржа). Готовятся блюда из перепелки, лосятины, медвежатины. Можно посидеть и в кудымкарском кафе «Пермяк» – там есть салат по коми-пермяцки в хлебном шаре и рыжики в сметане. Главное – все продукты добыты в окружающих лесах и полях! Ну и запить всё это многообразие можно национальным напитком «сур» – ржаным пивом на солоде, которое томится в печи, имеет кисельную плотность и примерно три градуса крепости. Крем-суп из пистиков – молодых побегов полевого хвоща. Коми-пермяцкое блюдо Крем-суп из жареного картофеля с лисичками и печеным луком Посикунчики Кундюмы с лесными грибами, запеченные в сметане 37
38 Специальный выпуск ЗАКУСИТЬ ПО-ПЕРМСКИ Как оказалось, в каждой территории Пермского края есть свои излюбленные способы чем закусить. В Очёре в чести жидкая квашеная капуста. В подготовленную рубленую капусту добавляют ключевую воду, причем все селяне знают адреса лучших родников. Брожение продолжается до двух недель. Рассол, который выделяется постепенно, сливают, и подают такую капусту обязательно с рассолом. Иногда добавляют в него яйцо, картофель, лук – получается своеобразная зимняя окрошка. В Чёрмозе популярная закуска – рыба сигового засола. Уложенная в бочки и залитая слабым солёным раствором речная рыба под влиянием тепла не портится, но и не засаливается до конца, а постепенно сквашивается и приобретает резкий запах, становясь малосольной и кисловатой на вкус. Очень на любителя и принятая в Красновишерске закуска из рыбки особого соления. Её называют вандыш – местное название речного гольяна, рыбы из семейства карповых. Её размер 8–9 см, водится она в чистой воде, и у неё почти полностью отсутствует чешуя. Наловив особым способом – трехлитровой банкой с хлебом – мелкую рыбешку, её чистят нажатием ногтя по всей длине. На пол-литра вандышей требуется две чайные ложки соли. Солят рыбу слоями и ставят в холодильник. Закуска готова уже через дватри часа! Едят просто вилкой либо с бутербродом с маслом. А чем не закуска – пирог с солеными грибами? Их особенно любят в Оханске. ФИРМЕННЫЕ ЛАКОМСТВА В каждом городе и городке обширного Пермского края есть фирменное блюдо, которое знают и которым гордятся. В Осе надо обязательно попробовать торт «Калач». Знаменитое изобретение советских кондитеров стоит в одном ряду с тортами «Птичье молоко» и «Киевским». «Калач» сейчас достать практически невозможно, о чем сокрушаются в кулинарных блогах. При всем разнообразии современной кондитерки, «Калач», увы, не производят. А в Осе он свободно продается практически в каждом магазине и покупается осинцами к каждому празднику. В Суксуне гордятся своими баранками. Городок является родиной самовара, именно здесь их начали производить первыми, а вовсе не в Туле. А что изображается на картинках с русским самоваром? Правильно, связка баранок! Вот их и научились особенно хорошо делать (точнее, варить) в Суксуне. С советских времен сохранилось лысьвенское печенье, его придумали в 1960-е годы в местном кафе «Огонёк». Рецепт был запатентован, и его нет в открытом доступе. Лакомство до сих пор изготавливается по ГОСТу Лысьвенским хлебокомбинатом. Местные жители гордятся собственным именным печеньем. А в Калинино обожают свой фирменный зефир – там всё дело в рецепте сахарного сиропа, секрет которого не разглашается. А вафлями уже полтора века лакомятся в Добрянке. На местном железоделательном заводе графа Строганова первыми начали производить вафельницы «Добрянка» еще в конце XIX века, они передаются по наследству и есть во многих домах местных жителей. Добрянцы сохранили и собственные фирменные рецепты домашних вафель. 38 Специальный выпуск Картофельный салат со щучьей икрой, зеленью и сметаной В Кунгуре надо обязательно попробовать печатные вязовские пряники с начинкой из варенья, можно их даже самостоятельно приготовить на мастер-классах и увезти домой на память.
39 Черемуховые вареники с соусом из уральских ягод Вяленая свекла в соусе из черной смородины с кремом из козьего сыра В старообрядческих территориях, которых также немало в Пермском крае, до сих пор готовят парёнки. Староверы избегали употребления сахара, и в качестве десерта запекали в печи любые сладкие корнеплоды – морковь, свеклу, брюкву, репу, пастернак. Полезно и вкусно! Впрочем, эти слова можно отнести ко всем блюдам традиционной пермской кухни. Приобщайтесь к пермскому застолью!
40 РУБРИКА Специальный выпуск ОЛЬГА ШУР ЖЕМЧУЖИНА РОССИЙСКОЙ КУЛЬТУРЫ Пермская государственная художественная галерея – знаменитый музей, «золотой компас» классического искусства Прикамья. Когда-то, в начале 1920-х, когда по всей стране набирал ход процесс музейного строительства, пермская галерея стала первым художественным музеем на огромной территории от Москвы до Дальнего Востока.
РУБРИКА 41 В 2022 году галерея отметила свое столетие. К этому юбилею она пришла с впечатляющими результатами. Начавшись со 150 экспонатов, собрание галереи ныне насчитывает около 55 тысяч произведений всех видов искусства от античности до наших дней. Среди самых известных – коллекция пермской деревянной скульптуры XVII–XIX веков, происходящей из храмов Прикамья. Многие важные страницы истории галереи: формирование коллекций, запуск первых серьезных исследований, первые музейные экспедиции, – связаны с первым директором, Николаем Серебренниковым (1900–1966). Художественные коллекции, которые прославили галерею не только в России, но и в мире: пермская деревянная скульптура, строгановская икона и золотное шитье, русский авангард, – начали складываться при его непосредственном участии. И приспособление под художественный музей здания кафедрального Спасо-Преображенского собора – тоже во многом заслуга Серебренникова. В конце 2023 года галерея переехала из здания собора, где прошло практически все ее первое столетие. Собор возвращен Пермской епархии. Теперь галерея находится во временном помещении в ожидании окончания строительства нового, специализированного здания. Полный и окончательный переезд осуществится в нынешнем, 2024 году. Сначала откроются общественные пространства и временная выставка из фондов галереи, а постоянные экспозиции в полном объеме планируется открыть к концу 2025 года. Архитектурный проект нового здания разработан архитектором Сергеем Чобаном. Строительство специализированного музейного здания – факт беспрецедентный для Перми. За 300 лет истории города это происходит впервые. И не только постройка здания. Оно вписано в ту часть городского ландшафта, которая в течение очень многих лет была полностью скрыта от горожан – бывший завод им. Шпагина. Основанный в 1870-х годах и расположенный в самом сердце исторического центра города, вдоль берега Камы, он представляет собой самодостаточный архитектурно-производственный комплекс крупных краснокирпичных зданий, построенных на рубеже веков, в том числе в стиле промышленного модерна.
42 Специальный выпуск Удивителен ландшафт этого места: на живописном Егошихинском холме есть выступы реликтовых пород пермского периода, а сама территория завода мало напоминает индустриальный пейзаж: от верхней террасы (бывшее заводоуправление) ажурная лестница ведет на основную территорию бывшего завода, у каждого здания бывших цехов – свой сквер, даже с арт-объектами. У галереи большие планы и новые возможности, открывающиеся с переездом. Во-первых, появляется новое общественное пространство, которое будет работать не как обычные музеи – до 19 часов, а практически допоздна и без выходных. Здесь разместится лекционно-концертный зал, библиотека изданий по искусству, архив галереи (это около 30 тысяч документов, рукописей, фотографий, рисунков, афиш, архитектурных чертежей и проектов), детский образовательный центр (художественные мастерские, пространство для занятий и детских выставок, игровая зона), ресторан. А главное – у галереи появилось отдельное просторное помещение (около 600 кв. м) для временных выставок. В большом фойе предусмотрены возможности для встреч и общения, индивидуальных занятий. Первый этаж может жить своей жизнью, не теряя делового ритма, независимо от постоянных экспозиций, что обеспечивает их безопасность и обособленный режим работы. Площади постоянных экспозиций увеличиваются почти в четыре раза. Появятся разделы, которых (за неимением места) не было в прежней экспозиции: древнерусское искусство XVI–XIX веков (включая не только иконы на дереве, но и золотное шитье, элементы церковных облачений, литургическую утварь, литые образки), Строгановы, отечественное искусство XX века, постсоветское искусство, народное искусство. Будут представлены коллекции фарфора, стекла, авторской керамики, уральского камня. ИЗ ДИЗАЙН-ПРОЕКТА: вид фасада нового здания галереи и общественная зона. Строящееся здание галереи на каждом этаже имеет панорамные смотровые площадки, откуда открываются виды на исторические постройки и на реку. Для горожан это не только совершенно новый видовой ракурс, но и другое восприятие города – благодаря масштабному проекту превращения бывшей заводской территории в культурный кластер он как будто раскрывается вглубь. ИЗ КОЛЛЕКЦИИ ГАЛЕРЕИ: Евангелист Иоанн. Фрагмент аналоя [XVIII век] ИЗ КОЛЛЕКЦИИ ГАЛЕРЕИ: Коленопреклоненный ангел [XVIII век]
43 И это помимо основных классических экспозиций русского и западноевропейского искусства. Кроме того, появятся камерные экспозиционные зоны: кабинеты нумизматики, графики, редкостей (в нем будут представлены две древнеегипетские мумии, недавно прошедшие долгожданную и сложную реставрацию, античная керамика), бронекладовая (коллекции из драгоценных материалов). А до момента, когда экспонаты займут свои места в постоянных экспозициях нового здания, они представлены на внешних выставках в разных регионах России. География больших гастролей пермской галереи 2024–2025 годов довольно широка: рассчитанный на год проект «Пермское посольство» представлен в Екатеринбургском музее изобразительных искусств (50 ключевых произведений из коллекций западноевропейской и русской живописи); живопись 1930–1960-х – в Манеже (СанктПетербург); не менее 40 произведений живописи и графики будут представлены на выставке в Кирилло-Белозёрске; живопись конца XIX века и первой половины XX века – в Музее русского импрессионизма (Москва), Музее космонавтики (Москва); знаменитый иконостас Рериха в 2024 году будет экспонироваться в Государственном Эрмитаже. Пермская деревянная скульптура сейчас частично представлена на выставке в Третьяковской галерее вместе со строгановской иконой и коллекцией авангарда. Гостят «пермские боги» и в Музее природы и человека (Ханты-Мансийск), а затем отправятся в Ярославль. В течение «закрытого периода» галерея не теряет связи со зрителями и не уходит из культурного пространства города. Уже в марте 2024 года в здании временного хранения коллекций (Пермь, ул. Окулова, 75) была развернута полноценная выставка, посвященная Древнему Египту. ИЗ ДИЗАЙН-ПРОЕКТА: вид зала древнерусского искусства; фрагмент экспозиции деревянной скульптуры в строящемся здании галереи Ф. Бронников «Римские бани» [1858] Р. Б. Исмагилов «Портрет кинопутешественника М. А. Заплатина»
44 ТЕКСТ: КАТЕРИНА КРАВЦОВА Специальный выпуск ФОТО: ГОСУДАРСТВЕННЫХ АРХИВ ПЕРМСКОГО КРАЯ, ВИТАЛИЙ КОКШАРОВ, КОМПАНИЯ «ВОДОХОДЪ» ОТ БУРЛАКОВ ДО ПЛАВУЧИХ ОТЕЛЕЙ: КАК РАЗВИВАЛСЯ РЕЧНОЙ ТРАНСПОРТ НА КАМЕ
45 Первые суда на Каме появились еще до развития пароходства. Весь XVIII век и большую часть XIX судоходство на реке было основано на бурлаках. Суда редко возвращали обратно, так как это было экономически невыгодно, поэтому позже стали распространены «одноразовые» беляны – плоскодонные неокрашенные барки. На них перевозили грузы, а потом сами беляны разбирали и продавали лес, из которого судно было сооружено. Новый виток развития камского судоходства пришелся на период появления пароходов. Первое пароходное судно в России построил шотландец Чарльз Берд в 1815 году. Одновременно с этим на пермской земле в условиях строгой секретности строили свой пароход. Это происходило на Пожвинском заводе, принадлежащем Всеволоду Андреевичу Всеволожскому. Конструкция этого парохода была технологичнее и мощнее. Всеволожский хотел получить от государства привилегию на строительство таких судов, но Берд его опередил. Монополия шотландца не продвинула развитие пароходства в России, активно оно стало развиваться после его смерти, в 1840-х годах. В нем секретарь МВД губернатора просил изменить время прибытия почтово-пассажирских пароходов. Суда Каменских и Любимовых отходили от пристани в 9 часов. И народ переживал, что пароходы устроят гонки, которые могут быть опасными как для самих судов, так и для пассажиров. Но несмотря на успех, речной флот в Перми все же ждал упадок. Он начался во время Первой мировой войны и усилился после революции 1917 года. В 1919 году практически весь речной флот был уничтожен «левшинским» пожаром. Историки спорят, был ли он устроен отступавшими белогвардейцами. Тем не менее пожар на Каме бушевал два дня и уничтожил 96 судов. Восстановить речной флот удалось только в 1926 году. После этого он стал пополняться новыми пароходами. Помогло в этом в том числе появление судостроительного завода «Кама» в 1931 году. Через год он выпустил буксирный пароход «Пермский первенец». А спустя несколько лет на Каме появился и первый в СССР дизель-электроход «Прогресс». Началось активное время для речных пассажирских перевозок, появлялась инфраструктура в виде портов и пристаней. Так, в 1940 году рядом с Пермью I был построен речной вокзал. Соседство удачно разрешило проблему перехода пассажиров с одного вида транспорта на другой. Летом 1960 года на Каме запустили первый скоростной теплоход на подводных крыльях – «Ракета-5». Он открыл маршрут Пермь – Закамск. Вслед за ним стали появляться другие «Ракеты», а через несколько лет – более мощные «Метеоры». В 1970-м по Каме стали ходить еще более скоростные суда. Речь о «Восходе», который развивал скорость 60–70 км в час. В 1970–1980-е годы, которые называют пиком развития речного туризма, пароходы перевозили пассажиров из Перми в Москву, Астрахань, Сарапул, Тверь, Кострому, Горький, Казань, Тольятти, Куйбышев (сейчас Самара), Волгоград, Саратов, Чебоксары, Ульяновск. К сожалению, после краха Советского Союза для речного флота снова наступили не самые лучшие времена. Первые пермские пароходы пущены на воду в августе 1817 года. Под гром пушечного салюта они отошли от причала и взяли курс вниз по Каме – на Волгу. В марте 1846 года в городе возникло «Пермское пароходное сообщество». Вместе с ним появилось регулярное пароходное движение по Каме. В 1865 году было основано пассажирское пароходство братьев Каменских – перевозка пассажиров между Пермью и Нижним Новгородом. А в начале 1910-х годов на Каме появился флагман – первый пассажирский теплоход «Урал». Он был построен на Коломенском заводе в 1911 году по заказу пароходства Любимова. Правда, в 1916 году судно ждала печальная участь – оно сгорело в районе Мотовилихи. Во времена расцвета (1865–1917 годы) по Каме ходило 400–500 пароходов, принадлежащих 36 компаниям. Среди них были целые династии: Каменские, Любимовы, Мешковы, а также Кашины, Ржевины. Конкуренция между ними иногда пугала пермяков. В архиве сохранилось письмо к главному начальнику почты и телеграфа. «Всем она взяла, сия величественная Кама, и шириной, и глубиной, и быстротой, и я не могу понять, почему полагают, что она в Волгу, а не Волга в нее впадает…» Так описывал свое впечатление от Камы в 1850–1860-х годах мемуарист, статский советник и коллекционер Филипп Вигель. Главная река Перми действительно поражает своим размахом, и ее роль в жизни региона неоспорима. Издавна она служила транспортным путем, соединяющим Восток и Запад. Набережная Перми в районе речного вокзала. 1967 Пассажирские пароходы до начала 70-х годов XIX века были одноэтажными, без второй палубы и крыши. Каюты отапливались железными печками, сажа и искры из труб летели прямо на пассажиров, порой прожигая им шляпы и платья.
46 Специальный выпуск В 1990-х речной круизный рынок достиг исторического максимума – 1,5 млн человек, но в течение 20 лет его объем сжался в четыре раза. Ситуация начинала улучшаться, но кризис 2014 года, а затем и ковидные времена помешали ей выправиться. К счастью, в последние годы правительство нацелилось на возрождение речного туризма. Например, планируется строительство причала для круизных пассажирских судов в Соликамске, а также организация скоростных перевозок на судах типа «Валдай» от Перми до Казани и Набережных Челнов. В 2024 году через Пермь пройдет 30-дневный речной круиз, кстати – первый в истории России. Это круговое путешествие по Волге, Каме и Дону, которое охватывает 30 городов. По данным Российской палаты судоходства, в 2023 году круизный пассажиропоток достиг 50 тыс. человек. С апреля по октябрь в Пермь совершено 195 судозаходов, среди них 34 теплохода из других регионов. Одним их таких стал современный теплоход «Мустай Карим», который шел также через Казань, Нижнекамск, Чайковский, Свияжск, Нижний Новгород. «Мустай Карим» построен в 2019 году и соответствует уровню пятизвездочного отеля. На нем есть игротека, рестораны, детская, тренажерный зал, прокат велосипедов, спа-зона. Современные теплоходы, отправляющиеся из Перми, более опытные, но тоже могут похвастаться комфортными условиями. Среди них – сауна, детская зона с аниматором, фитнес-зал, читальня, мастерклассы, концерты с живой музыкой, интеллектуальные викторины. Стали появляться тематические круизы, посвященные комипермяцкому и удмуртскому этносу. В период навигации пользуются популярностью у горожан и гостей Перми речные прогулки на теплоходах «Москва42», «Москва-210» и «Алмаз». Они отходят от вокзала несколько раз в день и предлагают интересные программы и «живую» музыку на борту. Маршруты у таких прогулок короткие – до мостов и до Заречного. Но во время любого речного путешествия – длинного или не очень – вы сможете наслаждаться видами города с его огнями и зеленью, прислушиваться к всплескам воды и удивляться величию Камы. Она за своей век повидала сотни пароходов, пассажиров и их историй. Круизный катамаран «Экоходъ-3» станет первым судном на электрической тяге в Прикамье. В конце мая он должен прибыть в Пермь, где будет работать на маршруте Пермь I – Закамск. На фото – «Экоходъ-2» в Нижнем Новгороде.
47 Осенью 2022 года в Перми прошел первый Всероссийский круизный форум. На нем было заключено соглашение, которое позволило увеличить число теплоходных маршрутов по Каме, начать использовать современный и экологичный речной транспорт и наращивать производство Пермской судоверфи. Например, в том числе она занимается строительством плавучих остановочных комплексов для электросудов. Очередной форум запланирован на октябрь 2024 года.
48 Специальный выпуск ФОТО: АЛЕКСЕЙ УТКИН, ВИТАЛИЙ КОКШАРОВ, АРХИВ АДМИНИСТРАЦИИ ГУБЕРНАТОРА ПЕРМСКОГО КРАЯ