7.3 Fermentasi

7.3
Fermentasi

PREPARED BY PN WONG LL
( GOOGLE CLASSROOM 4AR)

Semua respirasi sel bermula dengan

glikolisis dalam sitoplasma
Dalam keadaan beroksigen, piruvat

memasuki mitokondrion untuk menhalani

respirsi aerob
Dalam keadaan tanpa oksigen / oksigen

terhad, piruvat akan menjalani fermentasi.
Fermentasi : penguraian separa glukosa

dlaam keadaan ketiadaan oksigen untuk

menghasilkan tenaga

Respirasi sel

Glukosa

Pengaktifan ATP
untuk memecahkan
glukosa

Glikolisis

Bergantung kepada kehadiran oksigen

Tiada oksigen ada oksigen
Respirasi anaerob Respirasi aerob

Fermentasi



Dua jenis fermentasi: Fermentasi alkohol
Fermentasi asid laktik

Kedua-dua proses:

 Berlaku di sitoplasma
 bermula dengan dua piruvat dan 2ATP

+

FERMENTASI ASID LAKTIK

 Semasa melakukan aktiviti cergas, sel otot
memerlukan bekalan ATP yang banyak

 Kadar penggunaan oksigen melebihi kadar yang
dibekalkan oleh sistem peredaran darah.

 Otot berada dalam keadaan kekurangan oksigen
 Keadaan keperluan oksigen melebihi bekalan oksigen

menyebabkan hutang oksigen berlaku.

 Dalam keadaan kekurangan oksigen, sel otot menjalani
fermentasi asid laktik

 Glukosa diuraikan dengan separa untuk membebaskan
dua molekul asid laktik dan dua molekul ATP ( 150KJ)

 Sebahagian besar tenaga masih tersimpan dalam
molekul asid laktik.

 Pengumpulan asid laktik
yang tinggi dalam sel otot

Keletihan, kesakitan,
kekejangan

Bayar balik hutang oksigen

 setelah aktiviti cergas berhenti,
Orang tersebut akan bernafas dengan

mendalam dan cepat untuk mendapatkan

lebih banyak oksigen.
Oksigen berlebihan ini digunakan untuk

mengaoksidakan asid laktik yang

terkumpul kepada karbon dioksida, air

dan tenaga ( berlaku di hati)

ASID LAKTIK CO2 + H2 O + TENAGA

Bila semua asid laktik sudah tersingkir,

hutang oksigen dikatakan telah dibayar.



Penghasilan Tenaga Dalam Respirasi Anaerob

Respirasi Anaerob Dalam Otot Manusia
Respirasi anaerob merupakan proses dimana sel menghasilkan ATP

tanpa menggunakan oksigen.

Respirasi C6H12O6 →2C3H6O3+ 150kJ
anaerob Glukosa Asid laktik tenaga

Aktiviti Hutang oksigen
fizikal yang
pada otot Jumlah O2 yang
aktif diperlukan untuk

menyingkirkan asid

laktik

Otot kembali Pernafasan
normal menjadi cepat

Asid laktik+ oksigen →
karbon dioksida+
air+tenaga

ITeach – Biologi Tingkatan 4

Fermentasi Asid laktik dalam Bakteria ( Lactobacillus sp)

 Lactobacillus sp menjalankan fermentasi asid laktik
ke tas gula laktosa

 Menghasilkan asid laktik
 Asid laktik ini menggumpalkan kasein ( protein

susu) menjadi yogurt

 Fermentasi asid laktik ini menghasilkan makanan
seperti

Respirasi Anaerob / Fermentasi
Alkohol Dalam Yis

Respirasi
Anaerob

Fermentasi /
Penapaian

Menghasilkan etanol

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2+210 kJ

ITeach – Biologi Tingkatan 4

Fermentasi Alkohol dalam Yis
Yis disimpan dalam keadaan anaerob bersama-

sama dengan glukosa
Setiap molekul, glukosa diuraikan secara separa
Kepda dua molekul etanol dan 2 molekul ATP (

210KJ)
Proses ini memerlukan zimase
Sebahagian besar tenaga masih tersimpan dalam

etanol
Pengumpulan etanol yang terlalu tinggi

membunuh yis

Pembuatan roti dengan yis



Fermentasi alkohol dalam padi

 Padi tumbuh di kawasan berair yang kekurangan
oksigen

 Menjalankan fermentasi alkohol
 Pengumpulan ethanol dalam padi tidak

mendatangkan bahaya kepada padi kerana
 Sel padi mempunyai toleransi yang tinggi terhadap

kepekatan etanol yang tinggi
 Berupaya menghasilkan alcohol dehydrogenase yang

menguraikan etanol kepada karbon dioksida

Persamaan antara
respirasi aerob dan anaerob

 Proses penguraian glukosa dan penukaran kepada tenaga
kimia

 Proses bermula dengan glikolisis di mana glukosa
ditukarkan kepada piruvat

 proses bermula di sitoplasma
 menghasilkan tenaga kimia dalam bentuk ATP
 dimangkinkan oleh enzim
 Berlaku dalam yis, bakteria, haiwan dan tumbuhan

Perbezaan antara
respirasi aerob dan anaerob

Respirasi aerob Items Respirasi anaerob

Berlaku dalam keadaan Penggunaan oksigen Berlaku dalam keadaan
beroksigen tanpa oksigen
Sitoplasma dan Tempat berlaku
mitokondrion sitoplasma
Karbon dioksida, air
dan tenaga Hasil respirasi akhir  Asid laktik dan
tenaga
38ATP dari setiap Jumlah ATP yang
glukosa terhasil  Etanaol, karbon
dioksida dan tenaga
2898KJ tenaga per mol Jumlah tenaga yang
glukosa terhasil 2 ATP dari setiap
glukosa

150KJ ( sel otot)
210KJ (yis)
Per mol glukosa

Lengkap Penguraian glukosa separa

Comparison between Aerobic Respiration

& Anaerobic Respiration

Aerobic Respiration Items Anaerobic Respiration

Large amount Energy released Small amount

Mitochondria and Site Cytoplasm
cytoplasm

C6H12O6 + 6O2 Chemical Equation In Yeast:
Glucose C6H12O6

↓ Glucose

6CO2 + H20 + 2898 kJ ↓
Energy 2CO2 + 2C2H5OH + 210 kJ

Ethanol Energy

In Muscle cells:
C6H12O6

Glucose

↓
2C3H6O3 + 150kJ
Lactic acid Energy

38 molecules Number of ATP molecules 2 molecules
produced



Praktis formatif 7.3

3. Semasa ketakutan, badan kita akan melakukan tindak balas lawan atau
lari ( fight or flight response).
Untuk melarikan diri, sel otot memerlukan oksigen yang lebih banyak

untuk menghasilkan lebih banyak tenaga. Sel otot tidak mendapat oksigen
yang mencukupi, jadi sel otot menjalankan fermentasi asid laktik untuk
menguraikan glukosa kepada asid laktik dan sedikit tenaga.