Jl. Raya Semarang Salatiga KM. 23, Babadan, Gedanganak, Kec. Ungaran Tim., Kabupaten Semarang, Jawa Tengah 50519 Perjalanan ke PT. Nissin
Tentang PT. Nissin Pada 27 September 2023, siswa/i SMP Budi Utama kelas 8 melaksanakan sebuah fieldtrip menuju PT Nissin Semarang. Pabrik tersebut dikenali oleh masyarakat untuk kue dan snack ringan mereka. Nah sejarah tersebut seperti ini, PT Nissin Biscuit Indonesia berasal dari Khong Guan Group yang telah beroperasi sejak tahun 1977 dengan pabrik yang berlokasi di Ungaran, Jawa Tengah. Pertama didirikan oleh 1 group yang memiliki hubungan kekeluargaan, dan sekarang menjadi 5 Group PT yang tersebar di Bogor, Semarang, Surabaya dan yang 2 di Jakarta. Hingga saat ini telah memproduksi ratusan produk dengan beragam merek biskuit, krakers, kukis, wafer dan makanan ringan lainnya. Taukah kalian? PT. Nissin juga merupakan salah satu perusahaan makanan yang telah mampu memasarkan produk ke setiap penjuru daerah di Indonesia dan mengekspor ke berbagai negara di dunia! Visi mereka adalah untuk menjadi produsen biskuit yang berkualitas, higenis dan terbaik di Indonesia. Apakah anda tahu tidak? Walau PT. Nissin mempunyai 5 sertifikat! ISO 9001 : 2015, ISO 22000 : 2018, Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP), Sertifikat HALAL (Majelis Utama Indonesia/MUI), 1
dan Sertifikat standar nasional Indonesia (SNI) Biskuit 2973 : 2011. Sekarang tiga produk terlaris Nissin adalah, Crispy Crackers 30 pack, Monde Snack gold dan Walens soes cokelat. Nissin sendiri memiliki sekitar 200 produk yang dibagi menjadi 3 jenis, Nissin, Monde, dan Khongguan. Secara umum, Proses produksinya melewati preparasi bahan, penimbangan, pengayaan, pencampuran, pembentukan, pemanggangan, pendinginan, dan diakhiri dengan pengemasan snack. Tapi gimana kalau ada produk yang tidak masuk standar komersial? Produk tersebut akan dipilah atau dipisahkan lalu dihancurkan dan diperjualbelikan sebagai pakan ternak. Namun, kalau produk masih berupa adonan yang tidak masuki standar bentuk, maka akan diambil dan dibentuk lagi karena masih ada kemungkinkan untuk diproses ulang. Proses distribusi di PT. Nissin sendiri menggunakan sistem pre order ke agen distributor dari berbagai daerah yang akan memasarkan produk Nissin ke jalur-jalur distribusinya. PT Nissin menggunakan sistem FiFo atau First in First Out, jadi bahan yang pertama masuk merupakan yang pertama digunakan. Jika bahan baku lokal sudah memenuhi standar kualitas, kuantitas yang memenuhi kriteria, maka PT Nissin akan menggunakan bahan lokal tersebut, namun jika tidak, mereka akan mengimpor dari luar negeri, contohnya Australia. 2
Target pasar Nissin adalah untuk semua kalangan umur, keren lho! Karena itu, Nissin memproduksi snack mereka dengan variasi ukuran agar dapat dinikmati oleh keluarga, orang tua, sampai kepada anak kecil. Seperti yang disebutkan, PT. Nissin akan menyerahkan hal pemasaran pada agen distributornya, namun, secara brand utuh, mereka memasarkan produk mereka dengan masang billboard, melalui iklan televisi, dan event food fair. 3 P R O D U K PT. Nissin mempunyai tiga jenis produk yaitu Monde, Khon Guan, dan Nissin. Dari tiga jenis tersebut adalah beberapa contoh produk mereka N I S S I N
Monde Khong Guan Nissin CHOOSE YOUR SNACK! 4
BBA HAN A HAN BAKU BAKU TEPUNG TERIGU Tepung terigu adalah tepung yang dibuat dari hasil dari biji gandum yang dihaluskan melalui proses penggilingan. Tepung terigu sangatlah penting bagi pembuatan biskuit karena merupakan komponen dasar. Jadi bisa dibilang wajib iho. TELUR Telur yang digunakan merupakan telur ayam. Putih telur mengandung banyak protein sedangkan kuningnya mengandung lemak dan lesitin. Protein dalam putih telur dapat membuat biskuit menjadi jadi kaku dan empuk. Tekstur dalamnya ringan, dan membantu biskuit menjadi lembut. Selain itu, telur juga bisa bikin biskuit jadi mengkilap, Telur ini dioleskan pada biskuit sebelum pemanggangan. SUSU Nissin bukan hanya pakai susu cair, mereka juga menggunakan susu bubuk fullcream, bubuk whey, dan keju bubuk. Susu sering digunakan Nissin sebagai bahan membuat bikin krim lezat atau bahan pela- 5 pis pada wafer.
Susu adalah hal wajib saat membuat adonan beserta krim pada biskuit. Susu berperan banyak dalam beri rasa dan nilai gizi pada snack PT. Nissin. MENTEGA Mentega merupakan salah satu dari komponen lemak yang berperan penting dalam pembuatan biskuit. Mentega memberi tekstur lembut dan membuat kue kering lebih berasa. Butter yang digunakan Nissin diimpor dari Australia, jadi tidak heran snack PT. Nissin punya kualitas yang terbaik GULA Gula pasir berperan pada proses bentukan warna, pemanggangan, bahkan dalam fermentasi. Selain gula pasir, juga terdapat menggunakan sirup glukosa sebagai pembentuk warna. Tetapi jangan khawatir! Karena sirup tersebut terbentuk dari bahan alami seperti jagung dan ketela pohon, oleh sebab itu, dijamin aman. 6 BBAHAN AHAN BBAAKKUU
P R O S E S P R O D U K S I Preperasi Bahan Sebelum memulai proses produksi, PT. Nissin akan melakukan preparasi bahan baku sesuai dengan krakers/biscuit yang akan dibuat. Penimbangan Terus PT Nissin melakukan penimbangan dan pengukuran bahan sesuai dengan standar kualitas dan kuantitas. Pengayaan Powder Dilakukan Pengayaan tepung terigu agar saat dicampur, adonan menemuhi standar dan menghasilkan tekstur lembut dan mudah dibentuk. Pencampuran Bahan Setelah semua bahan baku ditimbang dan disaring, akan dicampur menjadi satu menggunakan mixer. Bahan yang akan dicampur meliputi telur, susu, tepung terigu, gula, mentega, dan lain-lain Fermentasi (untuk krakers) Langkah ini khusus untuk snack krakers, dilakukan fermentasi yait pengawetan secara alami. Hal tersebut dapat menguraikan gula, bakteri dan ragi Pembentukan Setelah dicampur, difermentasikan. Adonan mulai dibentuk sesuai standar bentuk yang diperlukan. Hal ini dibantu dengan tenaga mePemangganan & Pendinginan Saat adonan sudah dibentuk, akan dimulai proses pemangganan menggunakan oven. Selesai dipanggang, biskuit/krakers didinginkan dan siap di kemas 7
PENGALAMAN Nah sekarang, setelah berkeliling kita memasuki pabrik dari pt.NISSIN, di dalam pabriknya sangat luas dan bersih! Nah dengan bantuan pemandu, kami dapat melihat proses pembuatan dari produk-produk NISSIN, dan serta proses packing nya. Saat kita punya pertanyaan tentang produksi, distribusi, bahkan konsumsi makanan PT. Nissin semua terjawab oleh pemandu, tetapi juga ada yang tidak dijawab. Kata pemandu “nanti ada yang copy biskuit/krakers loh.. Jadi aku tidak bisa menjawab semua pertanyaan kalian.” Didalam museum tersebut, kami dapat mencari tahu secara detail tentang sejarah PT. Nissin, bahan bahan yang digunakan, klasifikasinya, prosesnya secara inti, dan besert jenis-jenis niskuit yang diperjualkan. Berserta di museumnya ada tempat-tempat selfie lucu untuk kalian posting di sosmed kalian lho! Setelah kami mengobservasi museum, kami dibawa ke dalam sebuah ruangan untuk mewawancarai narasumber dari pt.NISSIN sendiri. Setelah it, kami menonton sebuah video tentang sejarah dan produksi pt.NISSIN, saat menonton videonya seperti nonton film deh! Setelah itu diadakan sesi tanya jawab dengan narasumber. Banyak yang aktif bertanya dan ingin lebih tau tentang pabrik snack favorit kita. Pada 27 September 2023 (27/08/2023), kami anak siswa/i SMP Budi Utama selaku fieldtrip mengunjungi pt. NISSIN. Sebelum kita pergi ke sana, kita berkumpul di Grand Pacific Hall pada jam 07:00 untuk absen semua siswa/i. Nah, setelah itu kami mulai perjalanan ke PT. Nissin di Unggaran, Jawa Tengah melalui bis-bis sekolah. Taukah? Kita berasa sangat antusias untuk melihat cara mereka bisa membuat produknya dengan skala yang besar! 8
SMP- SMA BUDI UTAMA CIA, CHANTAL SAMMY KELOMPOK: